N3-Placeres Salados - Optimizado
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Recetario
Picaditas de verano
Nº3
Placeres
salados
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en móvil
Instituto
Nacional de
Alimentación
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Lista de recetas
Tostones de ricotta y
albahaca
pag 5
Rolls de zucchini
pag 6
Envueltos de lechuga
rellenos
pag 7
Baguette rellena
pag 8
Huevos sorpresa
pag 9
Tapas
pag 10
Croquetas de garbanzos
y berenjena
pag 11
Empanadas de banana
y queso
pag 12
pag 13
pag 16
Bocaditos de Espinacas
acelga
pag 17
Referencias
$
Dificultad Costo estimado Total de
de una porción porciones
Fácil
$ Bajo 8
Ingredientes
Preparación
Tips
También puedes procesar la ricotta
con algún fruto seco hasta formar
una pasta consistente y condimentar,
darle la forma que te guste y hacer el
mismo procedimiento.
Si te gusta lo agridulce
Animate a probar con cebollas o zanahorias
caramelizadas o los tomates agridulces (Ver
capítulo “Delicias untables” - pag 16).
Rolls de zucchini
Fácil
$ Bajo 8
Ingredientes
2 zucchinis medianos
3 cdas de pesto o albahaca picada
orégano u otra hierba para aromatizar
a gusto
3 cdas de aceite de oliva
(o el que tengas en casa)
200 g de ricotta
(si es de corte procesar con un poco de aceite)
½
sal y pimienta a gusto
½ zanahoria cortada en bastones finitos
¼
finitos
hojas de rúcula
Preparación
Cortar los zucchinis a lo largo con
una mandolina o con un cuchillo,
cortando lo más fino que puedan.
Tips
Podés sustituir el zucchini por beren-
jenas, o pepino. Probalo con el relleno
que más te guste.
Envueltos de
lechuga rellenos
Baja
$ Medio 10
Ingredientes
Preparación
Tips
Pueden servir como entrada, como
parte de una picada o un almuerzo
liviano. Si se sirven como picada
cortar a la mitad los rollos y pinchar
con un escarbadientes para que no se
abran.
Fácil
$ Bajo 10
Cocina compartida
Ingredientes
2 huevos duros
6 aceitunas
1 cda de aceite de oliva
(o el que tengas en casa)
sal, pimienta, ajo, cúrcuma
Preparación
Tips
Otra forma de presentar: cortar la
baguette a la mitad de forma longi-
tudinal y rellenar.
Fácil $ Bajo 6
Ingredientes
6 huevos
hojas de verduras repollo blanco
¼
1 diente de ajo
aceite
Preparación
Tips
Dejar enfriar bien para desmoldar
con cuidado.
Tapas
Media
$ Bajo 12
Cocina compartida
Ingredientes
2 tazas de harina
¾ taza de agua tibia
¼ taza de semillas que gustes
(opcional)
sal, pimienta a gusto
¼
1 cta de sal
1 cta polvo de hornear
orégano a gusto
Preparación
Tips
Si las servís rellenas y enrolladas, no
las tuestes mucho para que no se
partan al enrollar. Otra muy buena
opción es con forma de cono o cucu-
rucho, cortar la tapa a la mitad, darle
la forma, sujetar con escarbadientes
en parte inferior y llevar a horno du-
rante unos minutos hasta dorar y ad-
quiera la forma.
Croquetas de garbanzo
y berenjena
Media
$ Medio 12
Ingredientes
½ kg de garbanzos cocidos
2 ctas de harina de garbanzo
(o la que tengas)
1 berenjena grande
½ taza de queso rallado
1 cda de aceite oliva
(o el que tengas en casa)
2 cdas de curry en polvo
½ cda de ajo rallado
½ cdita de sal
1 huevo
½ taza de harina de maíz
(se puede sustituir por pan rallado)
Preparación
Tips
Podes sustituir los garbanzos por
lentejas o porotos negros.
Media $ Bajo 12
Cocina compartida
Ingredientes
2 bananas
½ taza de harina de avena
(se puede sustituir por harina de trigo)
½ taza de harina de maíz
½ cebolla
¼ morrón rojo
queso rallado cantidad necesaria
sal, pimienta, orégano
opcional: aceitunas
Preparación
Tips
Podés probarlas con verduras
salteadas o carnes, queda muy rico el
toque dulce de la masa con el salado
del relleno.
Tarta de pasas de uvas con
zapallitos y puerros
Media
$ Medio 15
Cocina compartida
Ingredientes
Masa
2 tazas de harina
½ taza de agua tibia
1 huevo
¼ taza de aceite
1 cda de polvo de hornear
Relleno
2 cebollas
2-3 zapallitos
4 puerros
2 dientes de Ajo
200 g de queso crema
2-3 huevos
¾ taza de pasas de uvas
Preparación
Lavar los vegetales. Cortar en rodajas
los zapallitos, los puerros y cebolla y
picar el ajo. En un sartén saltear los
vegetales hasta que estén cocidos.
Condimentar y dejar enfriar. Agregar el
queso crema, huevos y pasas de uvas.
Mezclar toda la preparación.
Tips
¡Utilizá esta receta combinando otras
verduras para hacer tartas sabrosas!
Fácil
$ Bajo 12
Cocina compartida
Ingredientes
1 zanahoria rallada
1 choclo o lata de choclo
1 taza de leche
¼ taza de aceite
3 huevo
½ taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
½ cdita de sal
pimienta y orégano a gusto
Preparación
Tips
Es importante dejar unos minutos
Fácil
$ Bajo 8
Cocina compartida
Ingredientes
Preparación
Tips
Utiliza esta receta para hacer infinita
diferentes verduras.
Fácil
$ Medio 8
Cocina compartida
Ingredientes
½ unidad cebolla
½ unidad morrón verde
½ unidad morrón rojo
10 hojas de acelga/espinaca
Preparación
Tips
Podés servirlas frías o calentitas
Recetarios
Picaditas de verano
Delicias untables
Momento dulce