Diagnostico Final

PUNTO LIMPIO V.
2020
BUENAS PRÁCTICAS PARA LA CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA EN EL SECTOR TURISMO
DIAGNÓSTICO FINAL
Fecha
Nombre comercial de la empresa
Nombre del representante de la empresa que recibe la
evaluación
Instrucciones
Este ejercicio corresponde a un diagnóstico inicial, en el que solamente Usted, puede contestar a cada una de las preguntas. Si Usted
considera que la pregunta no le aplica, simplemente escriba –
NA - en la casilla No Aplica.
Por favor sombree la casilla que corresponda a su respuesta. Al final, deberá anotar la calificación según corresponda cada área. Dicha
calificación se debe agregar a la Base Matriz, de acuerdo a cada Área.
Se deben utilizar las siguientes técnicas de evaluación, pudiendo ser documental, entrevista, registro, constatación física o una combinación
de éstas
CUMPLE
No Criterios Técnica de evaluación Evidencia No
SI NO
aplica
Conocimientos Técnicos 15 0 15
La empresa está registrada en el programa Buenas
prácticas para la calidad higiénico-sanitaria en el - Registro de empresa
1 - Documental
sector turismo ‘Punto limpio’. FO.613.04.PL-04
La empresa está comprometida a cumplir los

- Carta compromiso de la
requerimientos del Programa Buenas prácticas - Entrevista
2 empresa
para la calidad higiénico-sanitaria en el sector - Documental
FO.613.04.PL-02
turismo.
Código: FO-613.04.PL-13
Fecha: 10/07/2020
Revisión: 04
Página: 1
Elaborado por: DCT
PUNTO LIMPIO V.2020
Cuentan actualmente con un gestor para la

- Entrevista - Carta compromiso del Gestor
3 implementación de Buenas prácticas higiénicas. - Documental FO.613.04.PL-01
- Listas de Asistencia
El personal ha recibido capacitación en el
- Entrevista FO.613.04.PL-12,
4 Programa Buenas prácticas para la calidad
- Documental - Evaluación de conocimientos
higiénico-sanitaria en el sector turismo.
FO.613.04.PL-05
Infraestructura 10 0 10
- Reportes de servicio
De usar un sistema de potabilización de agua, - Análisis microbiológico
- Documental
5 cuenta con evidencia que asegure su buen (mínimo mensual)
- Constatación física
funcionamiento. - Registro de mantenimiento
FO.613.04.PL-10
Se verifica la potabilidad del agua por el contenido
- Documental - Registro de cloro residual
6 de cloro residual.
- Instrumental FO.613.04.PL-11
Evidencia del mantenimiento, limpieza y
- Documental - Registro de mantenimiento
7 desinfección de cisterna y/o tinaco.
- Constatación física FO.613.04.PL-10
- Análisis microbiológicos
Evidencia del mantenimiento máquina de hielo, - Documental (mínimo mensual)
8
incluyendo filtros. - Constatación física - Registro de mantenimiento
FO.613.04.PL-10
- Registro de mantenimiento
- Documental
FO.613.04.PL-10
9 Evidencia de mantenimiento de alberca (s). - Constatación física
- Evidencia de cumplimiento de
- Documental
la NOM-245- SSA1-2010
Mantenimiento de los filtros de aire.
- Documental - Registro de mantenimiento
10
- Constatación física FO.613.04.PL-10
Fecha: 10/07/2020
Revisión: 04
Página: 2
Elaborado por: DCT
PUNTO LIMPIO V.2020
Procesos 30 0 30
Tiene identificado el nivel de riesgo por unidad de - Tabla identificación de riesgos
11 - Documental
negocio. FO.613.04.PL-06
Cuentan con un programa de limpieza, - Programa maestro de limpieza
12 - Documental
documentado. FO.613.04.PL-07
Cuentan con el Check list del programa de
13 limpieza. - Documental - Evidencia en formato libre
Cuentan con fichas técnicas y Hojas de datos de

- Listado de fichas técnicas y
seguridad de los productos químicos (limpieza,
14 - Documental MSDS de productos químicos
desinfección, sanitización, alberca, jacuzzi, etc.)
FO.613.04.PL-08
- Reportes de servicio y/o
bitácora de funcionamiento
Evidencia del mantenimiento y buen
15 - Documental de temperaturas
funcionamiento de la máquina lavaloza.
- Registro de mantenimiento
FO.613.04.PL-10
- Entrevista
- Informes o reportes de
16 Ausencia de fauna nociva. - Documental
servicio
- Constatación física
- Contrato vigente
Cuentan con un contrato vigente y calendario
- Listado de documentos de
17 correspondiente de los servicios de control de - Documental
control de plagas
plagas.
FO.613.04.PL-09
- Licencia sanitaria vigente
Cuenta el controlador de plagas con licencia - Listado de documentos de
18 - Documental
sanitaria vigente. control de plagas
FO.613.04.PL-09
19 Cuenta con registros y/o informes que amparen - Documental - Reportes de servicio
los últimos 3 meses de control de plagas. - Listado de documentos de
Fecha: 10/07/2020
Revisión: 04
Página: 3
Elaborado por: DCT
PUNTO LIMPIO V.2020
control de plagas
FO.613.04.PL-09
- Fichas técnicas y MSDS de los
plaguicidas
Cuenta con fichas técnicas y Hojas de datos de
20 - Documental - Listado de documentos de
seguridad de los plaguicidas.
control de plagas
FO.613.04.PL-09
SUBTOTAL
TOTAL
**Para aprobar deben de cumplir con 420 puntos
CONSULTOR PUNTO LIMPIO L.C Javier Capetillo Oropeza

NOMBRE Y FIRMA ____________________________
Fecha: 10/07/2020
Revisión: 04
Página: 4
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