? Semana 08-Version Final

📝 Semana 07 - Tema 01: Tarea - Práctica
calificada 1: versión borrador

Te damos la bienvenida!
A continuación, te proponemos la siguiente actividad, al finalizarla, lograrás

elaborar un organizador visual, el esquema de producción y la versión borrador
para la Práctica Calificada 1 (PC1). 
Para ello, deberás seguir los siguientes pasos:
 Revisen el siguiente documento "Fuentes de información" y elabora el

mapa conceptual con las ideas más importantes.
 Elaboren el esquema de producción y redacten la versión borrador de la
PC1.
 Elaboren su esquema de producción y la versión borrador en Word.
 No hay extensión para el esquema de producción y la versión borrador.
 Suban el archivo a través de esta actividad.
 Finalmente, corrobora el documento que vayas a subir a través de esta
tarea.
- Revisa bien el documento a enviar.
- Si tienes alguna duda o consulta de esta tarea, recuerda participar a través

del foro de consultas.
Participantes:
- Emerson Daniel Guerrero Pérez

-
-
-
*Comuniqué mi situación por interno
DEFICIENTE ATENCIÓN AL CLIENTE
Reputación y prestigio Muchas causas Consecuencias

empresarial
Ausencia de orden Pérdida de Referencias

empresarial clientes negativas
Desarrollo de la
empresa
Prolongados tiempos
Menos
de espera Menos ventas
ingresos
Promociones mal
gestionadas
Personal mal
capacitado
1. PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA
1.1.- Problemas de gestión en la empresa El Olimpo Peruano
1.2.- Déficit en algunos sectores del local “San Miguel”
2. CAUSAS DEL PROBLEMA
2.1.- Promociones mal gestionadas
2.2.- Falta de insumos
2.2.1.- Problemas con los proveedores
2.3.- Personal desmotivado y mal capacitado
2.3.1.- Débito de bono anual
2.3.2.- Falta de compromiso del personal
3. CONCLUSIONES SEGÚN EL ESCENARIO DEL PROBLEMA.
3.1. Reducción progresiva de clientes.
3.1.1 Disminución de ingresos
3.2.- Reducción en las recomendaciones de la empresa
3.2.1.- Daños a la reputación de la empresa
4. RECOMENDACIONES
4.1.- Reconocer lo antes posible el bono anual a los trabajadores para
que se mantengan motivados.
4.2.- Realizar un cambio en los proveedores de insumos, optando por la
calidad de estos y su responsabilidad con los pedidos.
4.3.- Llevar un mejor control con la asistencia a las charlas del personal
nuevo.
Informe de recomendación Nº 001-2023
A: Margaret Zegarra Pérez

Gerente General
De: Julio Huerta Sierralta
Gerente General San Miguel
Asunto: Solución a las quejas de los clientes en la sede de San Miguel
Fecha: Chiclayo, 14 de mayo del 2023
Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:
Presentación del problema
Luego de conocer varias quejas de los clientes sobre la mala atención en la

sede de San Miguel. Quedaron implícitas, las principales áreas involucradas,
las cuales son abastecimiento y marketing. Contamos con quejas en el libro de
reclamaciones y también, se han analizado los correos electrónicos de los
administradores de las distintas áreas y algunas tablas de encuestas
realizadas.
Causas del problema
En este apartado, se explicarán las causas del problema mencionado. En

primer lugar, existe un mal manejo de las promociones en el local, muchos
clientes se sienten estafados con lo pagado en sus pedidos, esto a causa de la
ignorancia de algunos de los empleados con respecto a las promociones, lo
cual a su vez es causado por su inasistencia a las charlas brindadas. En
segundo lugar, existe personal al cual se le debe el bono anual, lo cual llega a
generar cierto grado de insatisfacción en ellos, llegando a perjudicar su
desempeño laboral. Finalmente, los proveedores de insumos, no realizan
responsablemente sus entregas, lo cual imposibilita una amplia variedad de
platillos en la carta, afectando así la experiencia vivida por los comensales.
Finalmente, los platillos que reciben los clientes son de mala calidad, porque,
en la cocina, no ha habido una manipulación correcta de los ingredientes.
Conclusiones
Dabo el análisis a la problemática, establezco las siguientes conclusiones.

Primero, el restaurante podría recibir multas, según la gravedad que determine
el fiscalizador, debido a un déficit de higiene del local, y la falta de experiencia
en la manipulación de los insumos, por parte del personal recién integrado.
Segundo, algunos trabajadores desarrollan sus actividades de manera
inadecuada, debido a su inasistencia a las charlas que se dan, y en otros, hay
desinterés, generado básicamente por el débito de su correspondiente bono
anual. En tercer lugar, debido a la situación acontecida, es inminente la pérdida
progresiva de clientes. Esto puede ser ocasionado por los malos comentarios
en las redes sociales o la disminución de las recomendaciones, lo cual
perjudica la imagen del local.
Recomendaciones
Se sugiere tomar las siguientes medidas:

1. Se sugiere implementar un control de asistencia a las charlas
instructivas que se le da al personal recién integrado. La finalidad es asegurar
la correcta preparación de los platillos y su ideal desempeño en la atención de
los clientes.
2. Se sugiere cambiar la empresa que abastece los insumos, por una que
cumpla con los pedidos diarios requeridos de forma responsable. De esta
manera, se tendrá la seguridad de dar abasto a los diversos platillos de la
carta.
3. Se debe implementar un cálculo, para conocer si las promociones
ofertadas benefician realmente al local, caso contrario, se optaría por un
cambio que se debería dar a conocer al personal a través de capacitaciones
semanales.
4. Se debe atender con urgencia el pago del bono por año nuevo, debido a
algunos trabajadores. Esto generaría mayor motivación y compromiso de los
trabajadores.
5. Se necesita buscar a alguien encargado de la limpieza y recepción de
clientes. Esta acción logrará que los mozos no pierdan tiempo en la limpieza de
las mesas y el piso, y de esa manera tomen con prontitud los pedidos.
Es todo en cuanto tengo que informar para su conocimiento y demás fines.

Atentamente,
Julio Huerta Sierralta

Gerente General San Miguel
Anexos:
• Hoja de libro de reclamaciones N° 0000001000-2023
• Correo de la jefa de Abastecimiento, Julia Sifuentes Matto
• Correo del jefe de Marketing, Emilio Pacheco Pérez
• Correo de la gerente de Gestión Humana, Paola Gálvez Méndez

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- Emerson Daniel Guerrero Pérez

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A: Margaret Zegarra Pérez

Tengo el agrado de dirigirme a usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema

Luego de conocer varias quejas de los clientes sobre la mala atención en la

Causas del problema

En este apartado, se explicarán las causas del problema mencionado. En

Dabo el análisis a la problemática, establezco las siguientes conclusiones.

Se sugiere tomar las siguientes medidas:

Es todo en cuanto tengo que informar para su conocimiento y demás fines.

Julio Huerta Sierralta

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