CONTEXTO GENERAL DE PERÚ

Debido a la pandemia de COVID-19 en 2020, el crecimiento

del volumen fuera del comercio disminuyo
significativamente, lo que produjo una disminución del
volumen total para las ventas de cerveza.
En marzo del mismo año, el gobierno peruano cerró
restaurantes, bares y clubes nocturnos como parte de sus
medidas de confinamiento lo que ocasionó una caída del 14%
de ventas de la cerveza.
Por otro lado, la Unión de Cervecerías Perúanas Backus y
Johnston continuaron dominando el panorama de la cerveza
con un volumen total del 93 % en 2020.
Además, se ha centrado en la promoción de marcas globales
como Stella Artois, Budweiser, Corona y Michelob Ultra en el
mercado local.
Como parte de su esfuerzo por promocionar cervezas
premium locales e importadas, la empresa lanzó la
plataforma de comercio electrónico BeerHouse.
Con el fin no solo de promover marcas globales premium,
sino también para que la plataforma promocione una
variedad de cervezas artesanales de la empresa.
Es importante mencionar que hubo una creciente
preferencia por el consumo de latas individuales
durante ese año, y esta tendencia se espera que
continúe durante el periodo de previsión, con el
consumo de cervezas de 620 litros en menor medida.
La lager Premium está compuesta principalmente por
Cusqueña y sus versiones Trigo y Red Lager, y marcas
importadas como Corona Extra, Miller, Heineken, Peroni,
Stella Artois y Grolsch, entre otras.
La lager de precio medio y económico son marcas
nacionales, siendo el precio medio la banda de precio
más fuerte y conteniendo más marcas, incluidas Cristal,
Pilsen Callao, Pilsen Trujillo, Arequipeña y Brahma.
Adicionalmente, los precios de las cervezas artesanales
ese año estuvieron en un rango similar al de las
cervezas premium con un rango de precios de entre
18.8 soles y 26.9 soles.
Es importante mencionar que hubo una
creciente preferencia por el consumo de latas
individuales durante ese año, y esta tendencia
se espera que continúe durante el periodo de
previsión, con el consumo de cervezas de 620
litros en menor medida.
La lager Premium está compuesta
principalmente por Cusqueña y sus versiones
Trigo y Red Lager, y marcas importadas como
Corona Extra, Miller, Heineken, Peroni, Stella
Artois y Grolsch, entre otras.
La lager de precio medio y económico son
marcas nacionales, siendo el precio medio la
banda de precio más fuerte y conteniendo más
marcas, incluidas Cristal, Pilsen Callao, Pilsen
Trujillo, Arequipeña y Brahma.
Adicionalmente, los precios de las cervezas
artesanales ese año estuvieron en un rango
similar al de las cervezas premium con un
rango de precios de entre 18.8 soles y 26.9 soles.
 TIPO DE ECONOMÍA
EVIDENCIAS DE QUE EL MERCADO ES DE MERCADO CENTRALMENTE

PLANIFICADA U OTRO TIPO DE ECONOMÍA

El mercado en Perú es del tipo de economía social de
mercado. En el caso de la industria de las cervezas de
las diferentes marcas existentes en Perú como Cristal,
Pilsen Callao, entre otras; son de propiedad privada y
esto hace referencia a que las empresas que compiten
en este mercado como Unión de Cerverías Peruanas
Backus and Johnston SAA, Cia Cervecera Ambev Perú
SAC, Ajeper SA y otras, son empresas privadas; las
cuales por ser parte del sector privado pagan
impuestos los cuales son recibidos por el Estado para
que sean usados de una manera eficiente para el
bienestar total de la sociedad.
 TIPO DE ECONOMÍA
EVIDENCIAS DE QUE EL MERCADO ES DE MERCADO CENTRALMENTE PLANIFICADA U
OTRO TIPO DE ECONOMÍA
Por lo tanto, una evidencia clara del porque la industria
cervecera en Perú si cumple con esta economía social de
mercado, es primeramente por el hecho de que es un
mercado libre, en el cual los precios no son regularizados
por el Estado, sino por el contrario se dan por el mercado.
Y eso se ve reflejado en las ventas de éste bien, por
ejemplo en el año 2020 la pandemia causada por la
COVID-19, hizo que los precios de la cerveza se
incrementen debido a la caída de la demanda causada
por el distanciamiento social y la limitación de
capacidad en lugares públicos donde se consume esta
bebida. Así mismo el precio se ve afectado también por
el ISC ya que su aumento puede causar también el
aumento del precio de este producto.
Asu vez se puede decir que este mercado es cercano a un
monopolio al ver que una empresa lidera el mercado con
casi 95%, pero no se puede decir aún que el mercado
cervero es un monopolio.
 Definición de mercado
2019
¿Qué compradores hay en esta industria? 9,273.1 millones de soles

Para analizar a los compradores consideramos el gasto 2020

anual de los peruanos al consumir todo los tipos de cerveza ↆ 8.518,6 millones de soles
(disminución por la
pandemia)
¿Qué vendedores? 2021

Comercio Tradicional Comercio Tradicional

↑
9,860.6 millones de soles
(aumento por nuevos medios
de venta)
Predomina Backus con una Predomina Backus con una

participación del 93% con sus participación del 93% con sus
cervezas nacionales, la empresa cervezas nacionales, la empresa
Candelaria gracias a la Candelaria gracias a la
tendencia de comprar en lata, tendencia de comprar en lata,
entre otras. entre otras.
2019 2021
1,453.5 toneladas 2020 1,468.7 toneladas

1,468.7 toneladas

 Definición de mercado
¿Qué gama de productos se incluyen en el mercado analizado?
Lager y sus
Cerveza Negra Lager Estándar Cerveza de Trigo
derivados

¿Cuál es la dimensión del mercado?

Para analizar a los compradores consideramos el gasto
anual de los peruanos al consumir todo los tipos de
cerveza

2019 2021
1468.3 millones de Lt 1347.1 millones de Lt

2020

1260.8 millones de Lt

 Definición de mercado
Hacia donde tiende el mercado analizado, ¿A ser un mercado
competitivo o no competitivo? ¿Por que?
En el analisis vemos que el crecimiento es visible en
el mercado de Cerveza peruana ya que nos muestra
la alta competitividad en los distintos tipos de
marcas ya que en ese sector del mercado existe una
gran demanda.
Pero debemos tener en cuenta que como vemos en
el grafico la competencia a veces se ve afectada por
estos factores:
1. Los consumidores peruanos son muy leales a las
marcas existente.
2. Otro factor es que los principales insumos (lúpulo,
cebada y malta), se consiguen en el marcado
internacional y su producción siempre estára sujeta
a los cambios del clima.
Muy aparte de estos factores creemos que quizás
este mercado sea un mercado de competencia
imperfecta, ya que existen muchas empresas que
ofrecen productos similares.
 PRECIOS
•Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) el segmento de bebida alcohólica y tabaco en Lima Metropolitana tuvo un alza anual del 1.33% en el año 2021 y 1.07% al año 2022.

•Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) el

segmento de bebida alcohólica y tabaco en Lima Metropolitana tuvo un
alza anual del 1.33% en el año 2021 y 1.07% al año 2022.

 DEMANDA
•¿QUÉ VARIABLES AFECTAN LA DEMANDA DE ESTE MERCADO?
¿HAY INDICIO DE SUPERÁVIT O ESCASEZ?
•¿CUÁL ES LA ELASTICIDAD PRECIO?
•¿CUÁL ES LA ELASTICIDAD INGRESO?
•¿CUÁL ES LA ELASTICIDAD CRUZADA?
•COMPORTAMIENTO DE LA ELASTICIDAD A LARGO PLAZO
¿QUÉ VARIABLES AFECTAN LA DEMANDA DE ESTE
MERCADO? ¿HAY INDICIO DE SUPERÁVIT O
ESCASEZ?
-Apertura de nuevos métodos
Las razones que afectaron la de comercio
demanda de este mercado
fueron:
-El inicio de la pandemia

Tenemos indicios de Existe Superávit ya que en la pandemia a pesar de que el

Superávit gasto de los peruanos en ese año bajo, igual las

personas demandaban las cervezas, esto provoco que
los trabajadores trabajaran horas extras para satisfacer
la demanda
 ¿CUÁL ES LA ELASTICIDAD PRECIO?
En el año 2019 el precio por litro de la cerveza era de 10.34 soles con una cantidad vendida
anual de 1.457.90 millones de litros.
Para el año 2020 el precio de la cerveza tuvo una variación con un incremento del 0.26%
según informe del IPC, además, su volumen en el total de ventas disminuyo en un 14% en
comparación al año anterior, de acuerdo a Euromonitor international.
En base a estos datos, a continuación se representa mediante un cuadro de Excel el
calculo de la elasticidad de la cantidad (E/Q), la elasticidad con respecto al precio (E/P) y
lo que queremos hallar que es la Elasticidad Precio de la Demanda (EPD) entre los años
2019-2020.

 ¿CUÁL ES LA ELASTICIDAD PRECIO?

INTERPRETACIÓN:
•Su elasticidad sería de -4.833909811 < 1 eso quiere decir, que es
INELASTICA. Lo cuál nos indica la variación del precio de la
cerveza de 10.94 soles del 2019 no representa un cambio
importante en su demanda al incrementarse el precio a 11.23
soles en el año 2020, sino tan solo un cambio proporcionalmente
insignificante.
•De esta manera podemos concluir que, si el precio de la cerveza
con demanda (inelástica) aumenta, su demanda se reducirá
solo un poco, o nada, por lo que será casi inapreciable.

 ¿CUÁL ES LA ELASTICIDAD INGRESO?

En el año 2019 el precio por litro de la cerveza era de 10.34 soles con una
cantidad vendida anual de 1.457.90 millones de litros. Sin embargo, en el año
2020 el precio de la cerveza tuvo una variación con un incremento del 0.26%
según informe del IPC, además, su volumen en el total de ventas disminuyo
en un 14% en comparación al año anterior, de acuerdo a Euromonitor
international.
El ingreso de la Remuneración Minima Vital (sueldo mínimo) no vario entre
los años 2019-2020 fue de 930 soles según la Plataforma digital del Estado
Peruano.
En base a los datos que ya se tiene, se planteo el cuadro de Excel dónde se
calculó el Cambio en Cantidades (C.C) de los años 2019-2020 y el Cambio de
Ingreso (C.I) 2019-2020.
 ¿CUÁL ES LA ELASTICIDAD INGRESO?
INTERPRETACIÓN:
La variación del cambio de la demanda nos saldría -0.15 y la variación del
cambio de ingreso nos da 0, esto debido a que, no hubo una variación en la
Remuneración Mínima Vital (sueldo mínimo).
Por lo tanto, no podemos definir si la variación de la demanda de la
cerveza del año 2019-2020 fue a causa de un cambio en el ingreso.
Se sabe que si la Elasticidad Ingreso de la Demanda hubiese sido positivo
se trataría de un bien normal, lo cual significa que, cuando aumenta su
ingreso (sueldo mínimo) aumenta su demanda y si nos da negativo
hablamos de un bien inferior, es aquel cuya demanda baja cuando el
ingreso de la persona aumenta, es decir que si el sueldo mínimo en Perú
hubiese tenido variación positiva, se compraría menos de este producto.
Por otro lado, bajo el mismo escenario, si el sueldo mínimo en Perú
hueviase tenido una variación positiva tratándose de un bien normal
tendría mayor demanda.
 ¿Cuál es la elasticidad cruzada?

CERVEZA Y VINO
Precio del vino prom(2020): 21.6
Precio del vino prom(2021): 22.7
Cantidad Cerveza vendida(2020):1250
Cantidad Cerveza vendida(2021): 1347.6

Como es positivo los 2

bienes son sustitutos

Comportamiento de la elasticidad a largo plazo

La elasticidad tiende a aumentar a largo plazo aun

después de los problemas que trajo la pandemia no
significo un gran problema, el cual ya fue resuelto
con de un año a otro
 •¿EXISTEN CONTROLES
DE PRECIO U OTROS EN LA
DEMANDA?
En el Perú no existe como tal
un control sobre el precio de
la cerveza y tampoco hay
intención de que en un futuro
vayan a tomar el control del
precio de esta, lo que se
asegura con precisión es que
habrá un alza en el precio de
la cerveza ya que los
insumos han elevado sus
costos haciendo que el
precio aumente en un 1.07%.
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
1. DE LA ESTRUCTURA DEL IPC SEGPUN CONSUMO FINAL DE LOS HOGARES,
¿DONDE SE UBICA EL PRODUCTO O SERVICIO ELEGIDO?
Según el INEI, la cerveza dentro del IPC según consumo final de los
hogares se considera dentro de la categoría de Bebidas
Alcohólicas, Tabaco y Estupefacientes

file:///C:/Users/HP/Downloads/06-informe-tecnico-variacion-de-precios-may-2022.pdf
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
2. RENTA (RESTRICCIÓN PRESUPUESTARIA) DEL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
Para poder hallar la restricción presupuestaria de la cerveza, se realizaron
canastas de mercado en base al gasto total hallado para la cerveza y los
cigarrillos, ya que ambos son considerados como productos complementarios
entre si. Por tal motivo se hizo una recopilación de datos en la cual se halló lo
siguiente:

Primeramente se tuvo que hallar los precios de ambos bienes, para eso se
recurrió a Euromonitor International, donde se halló lo siguiente:

a) Se hallaron las cantidades anuales consumidas per cápita de ambos productos

¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
2. RENTA (RESTRICCIÓN PRESUPUESTARIA) DEL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
b) Se encontraron halló el precio de la cerveza más
consumida en el mercado peruano (Cristal) y se
halló el precio por caja de 24 unidades.
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
2. RENTA (RESTRICCIÓN PRESUPUESTARIA) DEL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO

c) Se halló el precio de los cigarrillos más consumidos en el mercado (Lucky Strike) por
cajetilla de 20 unidades en Euromonitor International
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
2. RENTA (RESTRICCIÓN PRESUPUESTARIA) DEL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
d) Seguidamente se calculó el dinero que gasta el mercado en cerveza con los datos de
litros consumidos en el año 2020 y el precio de la cerveza en el mismo año.

e) Igualmente se calculó el dinero que gasta el mercado del bien complementario

(cigarrillos) con los datos de unidades consumidas en el año 2020 y con el precio en ese
año
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
2. RENTA (RESTRICCIÓN PRESUPUESTARIA) DEL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
e) Se hizo la suma de ambos costos para poder hallar el costo total de los productos y
así hacer las canastas respectivas

f) Se realizaron las respectivas canastas de consumo

Canasta A: La persona prefiere comprar 5 cajas en adición
de
unidades de cerveza y 0 cajas de cigarros
Canasta B: La persona prefiere comprar 0 cajas de
cerveza
y compra casi 19 cajas de cigarro
Canasta D: La persona es racional y prefiere comprar las
mismas cantidades por producto
Canasta E: La persona prefiere comprar 5 cajas de cerveza
y 1 caja de cigarro
Canasta G: La persona prefiere comprar 3 cajas de
cerveza y media y a su vez 6 cajas y media de cigarrillos
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
2. RENTA (RESTRICCIÓN PRESUPUESTARIA) DEL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
g) Se graficó la recta presupuestaria en base a las canastas de mercado

Se halla que la ecuación de la recta presupuestaria

es y=-3.5652x + 18.942
¿CUÁL ES EL PERFIL DEL CONSUMIDOR?
2. RENTA (RESTRICCIÓN PRESUPUESTARIA) DEL CONSUMIDOR DEL PRODUCTO
h) La pendiente de la recta presupuestaria considerando la ecuación y los precios
hallados en Euromonitor International es:

Se halla que la ecuación de la recta presupuestaria es y=-3.5652x + 18.942

 EL PRODUCTO DEL MERCADO-

CONSUMIDOR
¿TIENE PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS?

SUSTENTO CON LA TMS

Productos sustitutos de la cerveza:
Whisky
Ron
Vino
Pisco
Vodka
Entre otras bebidas alcohólicas
Sustento de Vino con Cerveza como producto sustituto:

La TMS es de 3 lo cual significa que un

peruano está dispuesto a renunciar a
3 unidades de cerveza por 1 unidad de
vino
 EL PRODUCTO DEL MERCADO-

CONSUMIDOR
¿TIENE PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS O COMPLEMENTARIOS?

SUSTENTO CON LA TMS

Productos complementarios de la cerveza:
Tabaco
Cigarros
Cigarros electrónicos
¿CUÁLES LA TENDENCIA DE LA CURVA DE ENGEL
DEL PRODUCTO O SERVICIO?
Tiene una pendiente positiva y de la
manera en que entendemos esto es
que el cliente ya tiene una fidelidad
con el producto si tuvieran un
aumento en la renta seguirían
comprando la misma cerveza y hasta
en mas cantidad por el simplemente
hecho de que es la cerveza que les
satisface.
Como vemos en el grafico salimos de
una pandemia en el que el producto
tuvo un declive , y ahora estamos en
un proceso inflacionario pero como se
ve en el grafico el consumo de cerveza
va creciendo reiterando que va
teniendo una pendiente positiva.
 •DESDE EL PUNTO DE VISTA DE LOS EFECTO INGRESO
Y SUSTITUCIÓN ¿QUÉ TIPO DE BIEN ES? (INFERIOR,
NORMAL O GIFFEN?
•Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) el segmento de bebida alcohólica y tabaco en Lima Metropolitana tuvo un alza anual del 1.33% en el año 2021 y 1.07% al año 2022.

Creemos que es un bien normal ya que si habría un aumento del ingreso de

las personas provocaría un aumento en la cantidad demandada de cervezas.
Como vemos en el grafico no podemos hablar de un bien inferior ya que
vemos que otras bebidas alcohólicas no son considerablemente preferidas
por encima de la cerveza. Es decir que un efecto de sustitución no es.
El producto o servicio tiene externalidad?
¿Positiva o negativa?

No este producto no tiene

externalidad ya que la
demanda de este bien no
depende de si un
consumidor lo desea
porque otro lo tiene, ya que
este producto es algo que
se compra por un gusto.
Tampoco es un bien único o
exclusivo porque como
vimos antes este bien tiene
un mercado fidelizado esto
hace que así baje su precio
seguirán comprando el
producto.
 CONCLUSIONES
El mercado de cervezas en Perú, se ha visto afectado por la pandemia de la
COVID-19, pero aún así se recuperó rápidamente. Es por eso que se ve una
economía social de mercado ya que esta regida por la oferta y la demanda y
solo en casos de crisis el Estado intervendrá.
Como se logró ver en la gráfica respecto al precio de la cerveza vemos que, si
hay una variación en su precio cada año, esto se debe a la inflación, situación
por la que está atravesando nuestro país en la actualidad. Sin embargo, la
Elasticidad de precio de la cerveza es INELASTICA, pues su demanda no varió
necesariamente por este incremento del precio sino por diversos factores,
principalmente desde el año 2020 por cuestiones de la pandemia. Además, su
elasticidad ingreso de la demanda no ha tenido variación tampoco con
respecto a los ingresos salariales, por lo tanto, se concluye que la demanda de
la cerveza no ha tenido variación ni por el precio, ni por el ingreso salarial.
Llegamos a la conclusión que el mercado de cervezas es un mercado que nos
muestra la alta competitividad. Teniendo en claro que el consumidor peruano
siempre tiende a la fidelidad de sus preferencias por ende esto hace un poco
difícil la entrada de nuevas competencias.
También vemos que es un sector que esta en crecimiento, a pesar de que
sufrió una caída en la pandemia pero podemos decir que no se ve tan
afectado.
 CONCLUSIONES
Al haber analizado la recta presupuestaria, se concluye que el consumidor
peruano estuvo dispuesto a gastar en el año 2020, en promedio S/. 345, en
cervezas y cigarrillos. Y gracias a esta recta se pudo hacer estimación de 5
canastas de consumo para poder saber el perfil del consumidor.
La cerveza tiene diferentes sustitutos y hallando la TMS se puede decir que por
cada 3 unidades de cerveza, el consumidor estaría dispuesto a adquirir 1
unidad de vino (bien sustituto).
Se encontraron que la cerveza tiene bienes complementarios como los
cigarrillos, tabaco y cigarrillos electrónicos.
La industria de las cervezas tiene un amplio mercado que a pesar de que
existan algunas variables que afecten su producción o su venta, de todas
maneras lograra mantenerse como una industria que sabe mantenerse.
La entrada del comercio electrónico permitió que la industria de la cerveza no
se vea tan afectada como otras.
El vino funciona como un bien sustituto a la cerveza ya que su elasticidad
cruzada es positiva .
 BIBLIOGRAFÍA
•file:///C:/Users/mdelacruzg/Downloads/06-informe-tecnico-variacion-de-precios-may-2022.pdf
•https://gestion.pe/peru/sube-el-precio-de-la-cerveza-en-peru-por-que-esta-subiendo-y-cuando-va-a-bajar-cuanto-
cuesta-la-pilsen-en-el-peru-cuanto-cuesta-una-cerveza-cristal-corona-backus-rmmn-emcc-noticia/?ref=gesr
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/01-informe-tecnico-variacion-de-precios-dic-2021.pdf
https://ezproxy.ucsm.edu.pe:2060/portal/analysis/tab
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/01-informe-tecnico-n01_precios_dic2019.pdf
https://www.econlink.com.ar/definicion/elasticidadingreso.shtml#:~:text=Por%20ejemplo%2C%20una%20persona%20que,
comprar%20otro%20tipo%20de%20comidas.
https://www.gob.pe/476-valor-remuneracion-minima-vital-sueldo-minimo
https://ezproxy.ucsm.edu.pe:2060/portal/analysis/tab
https://prezi.com/rm0pl5wab7i8/la-cerveza/
https://es.scribd.com/document/428134928/La-Cerveza-y-La-Pizza-Son-Complementarios-Porque-Regularmente-Se-
Disfrutan-Juntas
https://economipedia.com/definiciones/relacion-marginal-sustitucion-rms.html
https://m.inei.gob.pe/biblioteca-virtual/boletines/informe-de-precios/1/#lista
https://m.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/06-informe-tecnico-variacion-de-precios-may-2022.pdf