MERMELADA DE MORA

La respuesta es ¡no!. Lo que pasa con las semillas de chía es que son hidrófilas y cuando se mojan generan una capa
gelatinosa. Esa es la clave de esta mermelada.
Es genial porque además de recibir las propiedades de la mora, recibes las infinitas propiedades de las semillas de chía.
Por ejemplo, su alto nivel de proteína, calcio y ácidos grasos esenciales omega 3.
Además, esta mermelada de mora y chía se puede combinar con TANTAS cosas. De mis recetas, pueden usarla en
mi Pudín de Chía con Mermelada , en mis Tostadas Francesas , o en mi Pan de Banano y Nueces . O, simplemente,
con unas galletas de soda o de ajonjolí…¡qué delicia!

MERMELADA DE MORA Y CHIA

5 MINTIEMPO DE PREPARACIÓN
20 MINTIEMPO DE COCCIÓN
25 MINTIEMPO TOTAL
PORCIONES: 2 TAZAS (500 GR)
ING REDIE NTES
500 gr de moras (pueden ser frescas o congeladas)
2 1/2 cucharadas de semillas de chía
4-5 cucharadas de miel (se puede reemplazar por miel de maple o agave)
INSTR UCC IO NES
Lava bien las moras.
Calienta una olla pequeña y pon las moras o fuego medio-lento con la tapa.
Espera más o menos 10 minutos, mezclando constantemente, hasta que las moras estén suaves y ayúdate con un
tenedor para hacer una especie de puré (puedes dejar unas moras enteras para más textura).
Agrega las semillas y la miel y deja cocinar a fuego lento por unos 7 minutos más, mezclando constantemente.
Prueba y añade más miel si es necesario.
Deja enfriar y guárdala en la nevera en un tarrito bien cerrado.
MERMELADA UCHUVA

MERMELADA DE UCHUVA
5 minTIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minTIEMPO DE COCCIÓN
20 minTIEMPO TOTAL
Porciones: Recipiente de 250 gr

INGREDIENTES
2 tazas de uchuvas
2 cucharadas de semillas de chía
Jugo de 1 naranja
Miel de maple al gusto
INSTRUCCIONES
Lava bien las uchuvas.
En una olla, calienta a fuego medio las uchuvas, añade el jugo de una naranja y la miel de maple/ o endulzante de preferencia.
Calienta hasta que hierva y pon el fuego lento. Espera hasta que las uchuvas se deshagan y la cáscara se desprenda.
Tienes dos opciones: licuar suavemente la mezcla (no licuarla demasiado) o, con un tenedor presionar las uchuvas hasta que se
hagan "puré".
Añade las semillas de chía y mézclalas bien. Puedes añadir más si quieres una textura un poco más espesa.
Cocina a fuego lento por otros 10 minutos, más o menos, o hasta que esté espeso y revuelve constantemente.
Transfiere a un recipiente de vidrio y espera a que se enfríe antes de meterlo a la nevera.
¡Disfruta!

NOTAS:

 Dura en la nevera más o menos 2 semanas. Aunque puede durar un poco más.

 Puedes añadir cáscara de naranja, canela, jengibre y todas las especias que desees.
TORTA DE ZANAHORIA VEGANA SIN HORNO

Torta de zanahoria vegana para el alma. Cien por ciento hecha a base de plantas, con pocos ingredientes y con
un sabor y textura e s p e c t a c u l a r e s. Además, se puede preparar sin horno -en sartén- o de la forma
tradicional -en horno-. Esta torta siempre ha sido de mis favoritas y qué mejor forma de celebrar su existencia
que con una preparación más consciente y compasiva.

La torta de zanahoria se popularizó hace muchísimos años en Europa y Estados Unidos. De hecho, el uso de la
zanahoria para pasteles y postres remonta a la Edad Media, cuando los edulcorantes eran escasos y costosos.
De esta forma, al ser un vegetal con bastante contenido de azúcar, usaban la zanahoria para endulzar las
preparaciones. Después, este delicioso postre se popularizó de nuevo en el Reino Unido, después de la
Segunda Guerra Mundial, gracias al racionamiento de la época.

Y hablando de por qué me gusta tanto, su textura húmeda y su sabor dulce y sutil me recuerdan los días en lo
que solía salir con mi papá a una cafetería y disfrutar de una buena torta y un momento especial de conexión
con él. Esto me motivó a intentar hacer mi propia versión, pues me parecía que disfrutar más el sabor natural
de la zanahoria, podría agregar menos azúcar y, además, hacer un frosting -o cubierta- menos dulce también.

CONSEJOS PARA UNA TORTA DE ZANAHORIA VEGANA DELICIOSA:

1. La zanahoria tiene un gran contenido de agua. Es importante mantener las medidas indicadas
porque el resultado podría variar si no se tienen en cuenta. Podría resultar una torta muy húmeda
si se agrega más zanahoria o muy seca si no se agrega suficiente.

2. La harina de avena aporta una textura que a mí me encanta. No es tan esponjosa a comparación
de la harina de trigo. Así que si prefieres una textura más esponjosa, siéntete libre de usar harina
de trigo. Personalmente, no la he probado con otros tipos de harina, entonces no podría asegurar
que funcione.

3. Endulza con la cantidad que indico y prueba. Si está muy simple para tu gusto, puedes añadirle
más dulce.

4. Si vas a hacerla en sartén, es muy importante que éste sea anti adherente y que tenga tapa. De
esta forma no se pega y la tapa hace el papel del horno.
VIDEO MACA BITES https://youtu.be/h7oNtmfJpP0

5. TORTA DE ZANAHORIA VEGANA

SIN HORNO
6. 20 MINTIEMPO DE PREPARACIÓN
7. 50 MINTIEMPO DE COCCIÓN
8. 1 HR, 10TIEMPO TOTAL

INGRED IENTES
Ingredientes húmedos
 200 ml de leche vegetal, o la que tengan (equivale a un poco menos de 1 taza) a temperatura

ambiente

 8 cucharadas (80 gr) de panela en polvo, azúcar o miel

 100 gr de puré de manzana (equivale a un poco menos de 1/2 taza)

 160 gr de zanahoria rallada (equivale más o menos a una zanahoria grande)

 1 cucharadita de extrato de vainilla

 6 cucharadas (74 ml) de aceite de coco derretido o mantequilla/ghee

Ingredientes secos
 2 tazas (220 gr) de harina de avena tamizada (pueden usar de trigo también)

 1/2 cucharadita de sal

 1.5 cucharaditas de polvo para hornear

 1 cucharadita de canela en polvo

 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

 Pizca de cardamomo (opcional)

 Ralladura de limón (opcional)

 1 puñado de nueces (opcional) o también pueden agregar frutas deshidratadas como uvas pasas

o arándanos deshidratados

Para la crema
 80 gr de marañones remojados en agua caliente por 20 minutos o desde la noche anterior en

agua al clima

 4 cucharadas de leche vegetal

 2 cucharadas de miel o panela

 Zumo de 1/2 limón

 Pizca de canela y de sal

  *Si no tienen marañones, pueden usar yogurt griego (o vegano) + miel para la cremita. O en

vez de marañones, licuar tofu con el resto de ingredientes.

INS TRU C C IONES

1. Deja en remojo los marañones para la crema. Puedes dejarlos toda la noche (8 horas) o en agua

caliente por 20-30 minutos.

2. Para la torta, debes agregar todos los ingredientes húmedos a un bowl, excepto la zanahoria y el

aceite de coco que se agrega al final porque de lo contrario puede solidificarse.

3. Mezcla hasta que la panela o azúcar se haya disuelto por completo y luego añade la zanahoria

rallada y mezcla de nuevo.

4. Agrega los ingredientes secos a otro bowl.

5. Primero tamiza la harina de avena (pásala por un colador para que no queden grumos), agrega

el resto de ingredientes secos y mezcla bien para que queden homogéneos.

6. Agrega el aceite de coco y la ralladura de 1/2 limón a los ingredientes húmedos y mezcla.

7. Transfiere poco a poco la mezcla húmeda a la mezcla seca. Con la ayuda de una espátula ve

mezclando suavemente hasta incorporar por completo las dos partes y obtener una masa

homogénea.

8. Pica las nueces en trozos pequeños, agrégalos a la masa y mezcla suavemente.

9. Calienta una sartén anti adherente y agrega aceite de oliva o de coco por todas partes para que

la torta no se vaya a pegar. Es muy importante que la sartén tenga una buena película anti

adherente.

10. También puedes hacerla en el horno a 180C por 50-60 minutos.

11. Una vez la sartén y el aceite estén calientes, agrega la mezcla a la sartén y repártela bien para

que quede nivelada.

12. Tápala y deja cocinar en el fuego más bajo en el fogón más pequeño que tengas. Esto es

esencial para que no se queme y se cocine bien por dentro.

13. Deja cocinar por ese lado más o menos por 30 minutos o hasta que los bordes ya estén firmes y

más secos. Sólo el centro de la torta puede estar aún un poco húmeda.

14. Mientras tanto, puedes hacer la crema. Desecha el agua donde remojaste los marañones y

agrega todos los ingredientes a una licuadora. Debes licuar hasta obtener una crema

homogénea, ligera y súper cremosa.

15. Pasados los 30 minutos, revisamos la torta y si está seca en los bordes, podemos poner un plato

encima de la sartén y voltearla con mucho cuidado. De esta forma, la torta quedará en el plato y

luego debemos transferirla de nuevo a la sartén para cocinar la otra cara.

16. Dejamos cocinar con la tapa y aún a fuego lento por 15 minutos o hasta que al introducir un

cuchillo, éste salga limpio.

 17. Deja enfriar la torta sobre una rejilla. Es indispensable dejarla enfriar por completo para que la

miga se estabilice y obtener la mejor textura.

18. Una vez fría, puedes esparcir la cremita por encima y agregar más nueces.

19. Corta, sirve y disfruta.

AREPAS DE AUYAMA
15 MINTIEMPO DE PREPARACIÓN
10 MINTIEMPO DE COCCIÓN
25 MINTIEMPO TOTAL
PORCIONES: 6-7 AREPAS

INGRED IENTES
 1 taza de harina de maíz integral (yo usé marca PAN)

 1 1/2 tazas de puré de auyama

 1 cucharada de cada una de las siguientes semillas: girasol, ajonjolí, chía y linaza.

 1/2 cucharada de sal

INS TRU C C IONES

1. Cocina la auyama hasta que esté suave (puede ser en agua, al vapor o al horno).

2. Mientras tanto, mezcla los demás ingredientes en un bowl.

3. Cuando la auyama esté suave, retira la pulpa y hazla puré con la ayuda de un tenedor.

4. Espera a que se enfríe un poco y añade el puré al bowl y mezcla con tus manos hasta que todos

los ingredientes se incorporen.

5. Añade más puré si la masa está muy seca, o añada más harina si está muy húmeda. Por

ejemplo, yo tuve que añadir un poco más de puré.

6. Calienta una sartén o parrilla anti adherente.

7. Arma las arepas, dividiendo la masa en bolitas del mismo tamaño, aplanándolas y cuidando que

los bordes no se abran. Puedes hacerlas del grosor que más te gusten.

8. Engrasa la sartén o parrilla con un poco de aceite o mantequilla y pon las arepas a dorar.

9. Cocina por lado y lado hasta que estén doraditas y crocantes.

PAN DE AHUYAMA
En cuanto a los ingredientes, no es vegano ni gluten free, pero siempre existe la opción de hacer cambios para
dietas especiales. Eso sí, me aseguré de que los ingredientes fueran integrales y no refinados. Por lo tanto,
usé harina de trigo integral, miel para endulzar, aceite de coco y leche de coco.

El chocolate es completamente opcional opcional (pero altamente recomendado), y se puede reemplazar por
nueces, semillas o no agregar nada.

Asimismo, este pan es perfecto para comer vegetales sin darnos cuenta. El sabor suave y dulce de la auyama y
la facilidad para hacer puré con este vegetal, la convierten en un tesoro para los postres y preparaciones
dulces. Además, aporta una cantidad significativa de vitaminas y betacarotenos.

Lo mejor es que cuando estén horneando este pan en su cocina (y casa) va a oler delicioso, lo prometo. De
hecho, hay que tener mucha fuerza de voluntad para no comérselo antes de tiempo o antes de que se enfríe.

Este pan de auyama es todo lo que buscan si quieren experimentar una mezcla de sabores deliciosa, resultado
de la canela, el jengibre, la nuez moscada y el CHOCOLATE (yummy).
Por otra parte, la preparación es demasiado sencilla. Solo necesitan un bowl para mezclar los ingredientes, una
refractaria para poner la masa, un horno y ¡listo!

Para hacer el puré de auyama, hay varias posibilidades. Pueden cocinarla en agua, al vapor u hornearla hasta
que esté suave. En cualquier caso, el resultado les permitirá hace un puré (yo lo hago con un tenedor).
PAN DE BANANO Y NUECES

Los ingredientes para este delicioso pan, comienzan con bananos muy maduros (demasiado importante).
Después están los huevos (o huevos de chía o linaza), la canela y a sal que resaltan todos los sabores y las
nueces, que llevan este pan a otro nivel.

Sin olvidarnos de la harina de trigo integral. Es muy importante porque esta harina conserva todos los
nutrientes del trigo, pues se usa el grano entero. Por lo tanto, no es igual de saludable si se hace con esta
harina a si se hace con harina de trigo tradicional.

Si no te gusta la harina de trigo o quieres intentar una versión libre de gluten, puedes intentar con una mezcla
de harina de avena y almendras. Pero a mí me encanta la harina de trigo y no tengo ningún problema con el
gluten.

Después de que tienen la mezcla, la ponen en la refractaria y luego en el horno. ¡Así de fácil!

Les advierto que su casa va a oler delicioso y no van a poder con las ganas de comerse el pan.
Lastimosamente debemos tener mucha paciencia y esperar más o menos una hora. En mi horno se demora
aproximadamente 60-65 minutos a 175ºC. Sin embargo, pueden empezar a revisar después de los 50 minutos.

Sólo necesitan 1 bowl para mezclar los ingredientes, 1 licuadora, una refractaria y un horno.

Las nueces son algo mágico en este pan de banano. Es increíble cómo resaltan los sabores, las texturas y,
además, le aporta grasas saludables, selenio, vitamina E y muchos minerales.

PAN DE BANANO Y NUECES

10 MINTIEMPO DE PREPARACIÓN
60 MINTIEMPO DE COCCIÓN
1 HR, 10TIEMPO TOTAL
PORCIONES: 10 TAJADAS GRANDES
INGREDIENTES
 3 bananos medianos muy maduros (más o menos 1 1/2 taza)
 2 tazas de harina de trigo integral
  1/2 taza de nueces de Brasil
 1/3 taza de miel
 1/3 leche de almendras sin azúcar (puedes reemplazar por leche de vaca o yogurt natural sin azúcar)
 1/4 taza de aceite de coco (puedes reemplazar por mantequilla derretida o aceite vegetal)
 2 huevos a temperatura ambiente
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de canela
 Pizca de sal
INSTRUCCIONES
1. Precalienta el horno a 175ºC y alista una refractaria de 12 cm x 21 cm con papel parafinado.
2. Agrega a la licuadora los bananos, la leche, los huevos, la miel y el aceite.
3. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y vierte en un bowl.
4. En el bowl, agrega la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y mezcla (no mezcles demasiado
rápido ni fuerte).
5. Cuando tengas una mezcla homogénea, agrega las nueces (dejando unas para poner encima) y mezcla.
6. Vierte la mezcla en la refractaria e introdúcela al horno.
7. Agrega más nueces encima de la mezcla.
8. Deja hornear de 60 a 70 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, debe estar dorado y firme.
9. Desmolda y despega el papel parafinado antes de que se enfríe.
10. Espera a que se enfríe para cortarlo. De lo contrario estará muy suave y puede perder su forma.
11. Sirve con mantequilla, mantequilla de maní, frutas o miel. Puedes guardarlo en la nevera por unos 5 días o
en el congelador por más tiempo.
NOTAS:

 Puedes hacer una versión vegana reemplazando los huevos por 2 huevos de chía o linaza (1
cucharada de chía/linaza por 3 cucharadas de agua). Y reemplazando la miel de abejas por miel
de maple o agave.

 Puedes usar cualquier tipo de nuez (almendras, marañones, macadamias). Aunque me parece que
la nuez de Brasil queda perfecta.

 Para más proteína, puedes reemplazar la leche de almendras por yogurt griego natural sin azúcar.