Ceda y Supermercado

SELECCIÓN Y ADQUISICIÓN DE INSUMOS.
SEMANA 2. TEMA 2: CEDA Y SUPERMERCADO.
Central de abasto.
La Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA CDMX) está considerada por la
Unión Mundial de Mercados Mayoristas como el centro de suministro de alimentos más
grande del mundo.
La construcción de la Central de Abasto a principios de los 80 fue respuesta a una de

las demandas imperativas de la capital del país, cuyo mercado principal, La Merced ya
no respondía con eficiencia a las necesidades de la época, dado que el espacio físico
que ocupaba en el centro de la ciudad y la creciente demanda de consumidores
ocasionaban congestionamientos vehiculares y el retraso en la carga y descarga de los
productos. Este mercado mayorista abrió sus puertas en 1982.
El 7 de julio de 1981 se constituyó el Fideicomiso para la Construcción y Operación

de la Central de Abasto del Distrito Federal (ahora Ciudad de México).
El puesto de Administrador General del Fideicomiso para la Construcción y Operación

de la Central de Abasto de la Ciudad de México (FICEDA), es designado mediante una
terna que se somete a votación ante el Comité Técnico y de Distribución de Fondos
(integrado proporcionalmente por representantes del sector privado y del Gobierno de
la CDMX) en sesión plenaria. El Gobierno de la Ciudad de México designa al funcionario
encargado de la Coordinación General de la Central de Abasto de la Ciudad de México.
Cabe resaltar que ambos cargos los representa la misma persona, quien recibe los
nombramientos que lo avalan por las dos instancias.
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Su extensión es de 327 hectáreas, para visualizar la magnitud del terreno basta señalar
que en esa extensión cabría 51 veces el Zócalo Capitalino.
El arquitecto Abraham Zabludovsky diseñó una ciudad dentro de la gran capital, que
siempre está en movimiento y no descansa.
• Tiene capacidad para almacenar 120 mil toneladas y al día distribuye el 35% de la
producción hortofrutícola nacional.
• Es una ciudad comercial tan grande, que más de 13 mil 800 carretilleros prestan
servicio de carga a los compradores.
• El valor de operación comercial de compra y venta anual asciende aproximadamente

a 9 mil millones de dólares, cifra que solo es superada por el mercado bursátil
manejado en la Bolsa Mexicana de Valores.
• Al día acuden en promedio 500 mil visitantes a realizar transacciones comerciales y

en épocas especiales (romerías de Semana Santa, Día de las Madres, Día de Muertos y
Navidad) se recibe hasta 600 mil personas.
• Todos los días convergen aproximadamente 62 mil vehículos, 2 mil tráileres, mil 500
camiones torton y 58 mil 500 automóviles y camionetas para el abasto y desabasto.
• La Central recibe productos de todos los estados de la República Mexicana y más de

15 países, entre ellos Canadá, Chile, Turquía, España, Alemania, India, Nueva Zelanda,
Argentina, Nigeria, China, Sudán, Perú, Francia, Italia, Holanda, Estados Unidos, entre
muchos otros.
• En la CEDA se comercializan más de 15 mil productos provenientes de todos los

estados de la República Mexicana, por lo que opera como centro rector, el cual es
referente para fijar los precios de las mercancías a nivel nacional.
2
• El 80% de la comercialización de la Central de Abasto es en la Zona Metropolitana.
• El ahorro fluctúa entre el 25% y 30% en el total de la canasta básica contra los
precios recabados por la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO).
INFORMACION TOMADA DE: https://ficeda.com.mx/index.php?id=historia
SUPER MERCADO.
Un supermercado es un lugar donde se compran y venden productos de alimentación, higiene

y cuidado personal, entre otros.
El propio cliente es el que se suele servir en general cuando acude a un supermercado ya que
va añadiendo los productos que desea consumir posteriormente. Hay ciertas secciones en las
que un dependiente le atiende de forma personalizada como por ejemplo la sección de
pescadería. Pero en líneas generales es el mismo el que incluye en su carrito de la compra el
género que quiere llevar a casa y que abona una vez concluye su compra y llega a la sección
de cajas.
Cómo surgieron los primeros supermercados.

Clarence Saunders fue un pionero creando el primer supermercado del mundo en el que se le
ocurrió poner a merced de los compradores las mercancías para su venta. Su objetivo era
ahorrar tiempo y trabajo para el vendedor, y lo consiguió.
De esa forma nació en 1916 Piggly Wiggly, la primera cadena de supermercados del mundo
en la que el cliente podía comprar y observar los productos y pagar a la salida.
3
Funcionamiento de un supermercado
Los clientes entran al establecimiento con el objetivo de adquirir bienes para su uso,
ya sean comestibles o personales. Suelen recorrerlo con un carrito o cesta de la compra
para poder albergar todos los productos que desean comprar.
Los artículos están organizados y distribuidos en secciones que se han planificado con
anterioridad y que se organizan también en función de líneas de marketing para
obtener una mayor consecución de ventas. Por ejemplo el hecho de que haya ciertos
productos a la vista del consumidor en detrimento de otros.
Es sabido que los productos de primera necesidad (huevos, leche, pan, pescados…) se
colocan lejos de la entrada y se distribuyen por todo el supermercado de tal forma que
el cliente pueda recorrer todo el espacio para conseguir comprar durante el trayecto
más comestibles, por ejemplo.
Además de las secciones en las que se sirven los propios consumidores, existen
también determinadas zonas donde un dependiente se encarga de atender a los
usuarios. La zona de pescadería, de frutería o charcutería son el ejemplo de ello. En
ellas se suele coger un ticket donde hay reflejado un número de turno que deberán
respetar para ser atendidos.
Existen también expositores a la salida, cuando se va a proceder a pagar la compra,

con productos como gominolas, chicles, pilas, cuyo cometido es la compra impulsiva
mientras se pasan los productos por la caja registradora.
En los supermercados la disposición, la iluminación, el orden y la distribución están

estudiados para conseguir el mayor efecto en los consumidores y el último objetivo
final que es el aumento de las ventas.
4
Con la expansión de internet, los establecimientos se han dado cuenta del enorme
potencial que existe gracias a internet, y han abierto plataformas online para llegar al
mayor número de hogares y fomentar las ventas.
INFORMACION TOMADA DE: https://economipedia.com/definiciones/supermercado.html

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La construcción de la Central de Abasto a principios de los 80 fue respuesta a una de

El 7 de julio de 1981 se constituyó el Fideicomiso para la Construcción y Operación

El puesto de Administrador General del Fideicomiso para la Construcción y Operación

• El valor de operación comercial de compra y venta anual asciende aproximadamente

• Al día acuden en promedio 500 mil visitantes a realizar transacciones comerciales y

• La Central recibe productos de todos los estados de la República Mexicana y más de

• En la CEDA se comercializan más de 15 mil productos provenientes de todos los

• El 80% de la comercialización de la Central de Abasto es en la Zona Metropolitana.

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Un supermercado es un lugar donde se compran y venden productos de alimentación, higiene

Cómo surgieron los primeros supermercados.

Existen también expositores a la salida, cuando se va a proceder a pagar la compra,

En los supermercados la disposición, la iluminación, el orden y la distribución están

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