Reglamento Aceite de Oliva 2104 de 2022
Reglamento Aceite de Oliva 2104 de 2022
Reglamento Aceite de Oliva 2104 de 2022
II
(Actos no legislativos)
REGLAMENTOS
LA COMISIÓN EUROPEA,
Visto el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, por el que se
crea la organización común de mercados de los productos agrarios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE)
n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) n.o 1234/2007 (1), y en particular su artículo 75, apartado 2, su
artículo 78, apartados 3 y 4, y su artículo 88, apartado 3.
Considerando lo siguiente:
(1) El Reglamento (UE) n.o 1308/2013 derogó y sustituyó el Reglamento (CE) n.o 1234/2007 del Consejo (2). En la Parte
II, Título II, Capítulo I, Sección 1, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 se establecen normas de comercialización del
aceite de oliva y se faculta a la Comisión para adoptar actos delegados y actos de ejecución a ese respecto. Con el fin
de garantizar el buen funcionamiento del mercado del aceite de oliva en el nuevo marco jurídico, procede adoptar
determinadas normas por medio de tales actos. Es preciso que dichos actos sustituyan al Reglamento (CEE)
n.o 2568/91 (3) de la Comisión y al Reglamento de Ejecución (UE) n.o 29/2012 (4) de la Comisión, que, por
consiguiente, han de ser derogados.
(2) El aceite de oliva posee unas cualidades organolépticas y nutricionales que, habida cuenta de sus costes de
producción, le abren un mercado a un precio relativamente elevado en relación con la mayoría de las demás
materias grasas vegetales. Debido a esta situación de mercado, es conveniente establecer normas de
comercialización para el aceite de oliva que garanticen la calidad del producto y luchen eficazmente contra el
fraude. Procede también mejorar el control efectivo de las normas de comercialización. Por lo tanto, es conveniente
establecer con este fin disposiciones específicas.
(3) La experiencia adquirida durante los últimos diez años de la aplicación de las normas de comercialización de la
Unión para el aceite de oliva y de la realización de los controles de conformidad demuestra que es necesario
simplificar y aclarar determinados aspectos del marco reglamentario.
(4) Con objeto de diferenciar los distintos tipos de aceites de oliva, es preciso determinar las características físicas y
químicas de cada categoría de aceite de oliva y las características organolépticas de los aceites de oliva vírgenes, a fin
de garantizar la pureza y la calidad de los productos correspondientes.
(5) Para no inducir a error a los consumidores ni crear condiciones de competencia desleal en el mercado del aceite de
oliva, es conveniente autorizar que solo se mezclen con otros aceites vegetales o se incorporen en productos
alimenticios las categorías de aceite de oliva cuya venta está permitida al consumidor final. Con objeto de tener en
cuenta sus diferentes circunstancias, conviene permitir a los Estados miembros que prohíban la producción de
dichas mezclas en su territorio.
(6) Con el fin de garantizar la autenticidad del aceite de oliva vendido, procede prever, para el comercio al por menor,
envases de pequeñas dimensiones que lleven un sistema de cierre adecuado. No obstante, es oportuno que los
Estados miembros puedan autorizar que los envases destinados a las colectividades tengan una capacidad superior.
(7) Con el fin de ayudar al consumidor a elegir entre los distintos productos, es esencial que las indicaciones obligatorias
de la etiqueta sean claramente legibles. Es preciso, por tanto, establecer normas que regulen la legibilidad y la
concentración de los datos obligatorios en el campo visual principal.
(8) Es conveniente que las denominaciones de las categorías de aceite de oliva correspondan a las descripciones del
aceite de oliva comercializado dentro de cada Estado miembro, entre los países de la Unión y en terceros países, tal
como se establece en la Parte VIII del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
(9) Numerosos estudios científicos han demostrado que la luz y el calor tienen efectos negativos en la evolución de la
calidad del aceite de oliva. Es necesario, por lo tanto, que la etiqueta indique con claridad las condiciones específicas
de almacenamiento, para que el consumidor disponga de una información adecuada sobre las condiciones óptimas
de almacenamiento del producto.
(10) El aceite de oliva virgen directamente comercializable puede tener, debido a usos agrícolas o prácticas locales de
extracción o mezcla, calidades y gustos notablemente diferentes según su lugar de origen. Como resultado, dentro
de una misma categoría de aceite puede haber diferencias de precio que perturben el mercado. En las demás
categorías de aceite comestible, no hay diferencias importantes relacionadas con el origen y la indicación de este en
los envases destinados a los consumidores podría hacerles creer que sí las hay. Para evitar riesgos de distorsión del
mercado del aceite de oliva comestible, es necesario, por lo tanto, establecer, a escala de la Unión, un régimen
obligatorio de etiquetado del lugar de origen, limitado al aceite de oliva «virgen extra» y al aceite de oliva «virgen»,
que cumpla condiciones precisas.
(11) En la Unión, una parte significativa de los aceites de oliva vírgenes extra y de los aceites de oliva vírgenes está
formada por mezclas de aceites originarios de distintos Estados miembros y terceros países. Procede establecer
disposiciones para el etiquetado del origen de estas mezclas.
(12) La designación de un origen regional puede ser objeto de una denominación de origen protegida (DOP) o de una
indicación geográfica protegida (IGP) en virtud del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del
Consejo (5). Para evitar que surja la confusión entre los consumidores y que con ello se produzcan perturbaciones
de mercado, conviene reservar para las DOP y las IGP las designaciones de origen a escala regional. Tratándose del
aceite de oliva importado, es necesario cumplir las disposiciones aplicables en materia de origen no preferencial
establecidas en el Reglamento (UE) n.o 952/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (6).
(13) La utilización de nombres de marcas existentes que incluyan referencias geográficas puede mantenerse siempre y
cuando esos nombres se hayan registrado oficialmente en el pasado, de conformidad con la Directiva
89/104/CEE (7) del Consejo o el Reglamento (CE) n.o 40/94 (8).
(14) Si el lugar de origen de un aceite de oliva virgen extra o de un aceite de oliva virgen hace referencia a la Unión o a un
Estado miembro, se trata de una indicación no solo del lugar dónde se recolectaron las aceitunas, sino también de las
prácticas y técnicas de extracción que influyen en la calidad y el sabor del aceite. El lugar de origen debe hacer
referencia, pues, a la zona geográfica en la que se haya obtenido el aceite de oliva, que generalmente coincide con la
zona en que se extrae el aceite de las aceitunas. No obstante, en algunos casos, el lugar de recolección de las aceitunas
es diferente del de extracción del aceite y es conveniente incluir esta información en los envases o en las etiquetas de
esos envases para no inducir a error al consumidor y no perturbar el mercado del aceite de oliva.
(5) Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad
de los productos agrícolas y alimenticios (DO L 343 de 14.12.2012, p. 1).
(6) Reglamento (UE) n.o 952/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 9 de octubre de 2013, por el que se establece el código
aduanero de la Unión (DO L 269 de 10.10.2013, p. 1).
(7) Primera Directiva 89/104/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados
miembros en materia de marcas (DO L 40 de 11.2.1989, p. 1).
(8) Reglamento (CE) n.o 40/94 del Consejo, de 20 de diciembre de 1993, sobre la marca comunitaria (DO L 11 de 14.1.1994, p. 1).
4.11.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 284/3
(15) Cuando se autorice una empresa de envasado a escala nacional, de acuerdo con el artículo 6 del Reglamento de
Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión, por el que se establecen las normas relativas a los controles de
conformidad de las normas de comercialización del aceite de oliva y a los métodos de análisis de las características
del aceite de oliva (9), conviene que el etiquetado del aceite de oliva incluya la identificación alfanumérica asignada a
la empresa de envasado, con el fin de permitir una mejor trazabilidad y protección de los consumidores.
(16) De acuerdo con el Reglamento (UE) n.o 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo (10), las indicaciones que
figuren en la etiqueta no pueden ser de tal naturaleza que induzcan a error al comprador acerca de las características
del aceite de oliva de que se trate, atribuyéndole propiedades que no posea o sugiriendo que posee propiedades
particulares que son comunes a la mayoría de los aceites. Determinadas indicaciones optativas, propias del aceite de
oliva y utilizadas con frecuencia, requieren normas armonizadas que permitan definirlas con precisión y contrastar
su veracidad. Habida cuenta de la proliferación de determinadas indicaciones y de su importancia económica, es
necesario establecer criterios objetivos sobre su utilización con el fin de aclarar el mercado del aceite de oliva.
(17) Así, las nociones de «primera presión en frío» o de «extracción en frío» deben corresponder a un modo de producción
tradicional técnicamente definido.
(18) En el anexo IX del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 se definieron algunos términos que describen las características
organolépticas relacionadas con el sabor o el olor del aceite de oliva virgen y del aceite de oliva virgen extra. Con el
fin de no inducir a error a los consumidores, no conviene utilizar otros términos para calificar las características
organolépticas de los aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra en la descripción de esos aceites. Procede reservar la
utilización de dichos términos en el etiquetado de los aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra a los aceites en los
cuales se haya comprobado la existencia de esas características según el método de análisis correspondiente del
Consejo Oleícola Internacional.
(19) La acidez, mencionada de manera aislada, hace pensar falsamente en una escala de calidad absoluta que resulta
engañosa para el consumidor, ya que este criterio solo corresponde a un valor cualitativo dentro del conjunto de los
demás parámetros fisicoquímicos (índice de peróxidos, contenido de ceras y absorbencia en el ultravioleta). Por
consiguiente, cuando se haga referencia a la acidez en la etiqueta, conviene indicar también dichos parámetros.
(20) Con objeto de no inducir a error a los consumidores, es preciso que el valor de los parámetros fisicoquímicos,
cuando se indiquen dichos parámetros en la etiqueta, sea el valor máximo que esos parámetros pueden alcanzar en
la fecha de duración mínima.
(21) A fin de proporcionar a los consumidores información sobre la edad del producto, es conveniente permitir que los
agentes económicos indiquen la campaña de recolección en el etiquetado de los aceites de oliva vírgenes y vírgenes
extra, pero únicamente si el 100 % del contenido del envase procede de un único año de recolección. Dado que la
recogida de aceituna suele empezar en otoño y terminar antes de la primavera del año siguiente, es conveniente
aclarar cómo debe indicarse en la etiqueta la campaña de recolección.
(22) Con el fin de facilitar a los consumidores información sobre la edad de un aceite de oliva, procede autorizar a los
Estados miembros a hacer obligatoria la indicación de la campaña de recolección. No obstante, con objeto de no
perturbar el funcionamiento del mercado único, conviene que esta indicación obligatoria se limite a su producción
interna, obtenida de aceitunas recolectadas en su territorio y destinada a sus mercados nacionales únicamente. Con
objeto de permitir a la Comisión controlar la aplicación de esa decisión nacional y revisar la disposición de la Unión
subyacente, a la luz de cualquier evolución relevante del funcionamiento del mercado único, es preciso que los
Estados miembros notifiquen su decisión de acuerdo con el Reglamento Delegado (UE) 2017/1183 de la
Comisión (11).
(9) Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión por el que se establecen las normas relativas a los controles de conformidad
de las normas de comercialización del aceite de oliva y a los métodos de análisis de las características del aceite de oliva (véase la página
23 del presente Diario Oficial).
(10) Reglamento (UE) n.o 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre información alimentaria a
los consumidores, que modifica los Reglamentos (CE) n.o 1924/2006 y (CE) n.o 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y
que deroga la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la
Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento
(CE) n.o 608/2004 de la Comisión (DO L 304 de 22.11.2011, p. 18).
(11) Reglamento Delegado (UE) 2017/1183 de la Comisión, de 20 de abril de 2017, por el que se complementan los Reglamentos (UE)
n.o 1307/2013 y (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la notificación de información y
documentos a la Comisión (DO L 171 de 4.7.2017, p. 100).
L 284/4 ES Diario Oficial de la Unión Europea 4.11.2022
(23) Es necesario evitar que los productos alimenticios que contienen aceite de oliva induzcan a error al consumidor
poniendo de relieve la reputación del aceite de oliva sin señalar la composición real del producto. Por consiguiente,
en las etiquetas debe aparecer claramente una indicación del porcentaje de aceite de oliva y determinadas
indicaciones en el caso de los productos constituidos exclusivamente por una mezcla de aceites vegetales. Además,
procede tener en cuenta las disposiciones especiales sobre productos alimenticios sólidos conservados
exclusivamente en aceite de oliva, establecidas en reglamentos específicos, en particular las sardinas, el atún y el
bonito.
(24) En aras de la simplificación, en el caso de productos alimenticios conservados exclusivamente en aceite de oliva, no
procede exigir la indicación del porcentaje de aceite de oliva añadido en relación con el peso neto total del producto
en la etiqueta.
Artículo 1
Ámbito de aplicación
Artículo 2
2. Las características de los aceites de oliva establecidas en el anexo I se determinarán de acuerdo con el Reglamento de
Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión.
4.11.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 284/5
Artículo 3
1. Solamente los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), pueden formar parte de mezclas de aceite de oliva y otros
aceites vegetales.
2. Solamente los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), pueden incorporarse en otros productos alimenticios.
3. Los Estados miembros podrán prohibir la producción en su territorio, para consumo interno, de las mezclas de aceite
de oliva y otros aceites vegetales contempladas en el apartado 1. Sin embargo, no podrán prohibir la comercialización en su
territorio de tales mezclas procedentes de otros países y no podrán prohibir la producción en su territorio de tales mezclas
con vistas a su comercialización en otro Estado miembro o a su exportación.
Artículo 4
Envasado
1. Los aceites a que se refiere el apartado 1, letra b), se presentarán al consumidor final en envases de cinco litros como
máximo. Estos envases deberán llevar un sistema de apertura que pierda su integridad después de su primera utilización y
un etiquetado conforme al presente Reglamento.
2. En el caso de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), destinados al consumo en restaurantes, hospitales,
comedores y otros centros similares, los Estados miembros podrán fijar, en función del tipo de establecimiento de que se
trate, una capacidad máxima de los envases superior a cinco litros.
Artículo 5
Etiquetado
3. El etiquetado de las indicaciones a que se refieren los artículos 10, 11 y 12 será voluntario.
Artículo 6
1. La descripción de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), se considerará su denominación legal según la
definición del artículo 2, apartado 2, letra n), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011.
2. La etiqueta de dichos aceites incluirá, de manera clara e indeleble, además de la descripción mencionada en el
apartado 1, pero no necesariamente junto a esta, la información siguiente sobre la categoría de aceite:
a) aceite de oliva virgen extra:
«aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos»;
b) aceite de oliva virgen:
«aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos»;
c) aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de oliva vírgenes:
«aceite que contiene exclusivamente aceites de oliva que se hayan sometido a un tratamiento de refinado y de aceites
obtenidos directamente de aceitunas»;
L 284/6 ES Diario Oficial de la Unión Europea 4.11.2022
i) «aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del producto obtenido tras la extracción del
aceite de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas»; o
ii) «aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del orujo de oliva y de aceites obtenidos
directamente de aceitunas».
Artículo 7
En el caso de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), deberá figurar en el envase, o en una etiqueta unida a él,
información sobre las condiciones especiales de almacenamiento del producto al abrigo del calor y de la luz.
Artículo 8
Lugar de origen
1. En la etiqueta del aceite de oliva virgen extra y del aceite de oliva virgen, contemplados en la parte VIII, punto 1, letras
a) y b), del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, figurará el lugar de origen.
2. En la etiqueta de los aceites contemplados en la parte VIII, puntos 3 y 6, del anexo VII del Reglamento (UE)
n.o 1308/2013, no se indicará el lugar de origen.
a) en el caso de los aceites de oliva originarios, de acuerdo con los apartados 6 y 7, de un Estado miembro o de un tercer
país, en una referencia al Estado miembro, a la Unión o al tercer país, según proceda; o
b) en el caso de las mezclas de aceites de oliva originarios, de acuerdo con los apartados 6 y 7, de más de un Estado
miembro o tercer país, en una de las indicaciones siguientes, según proceda:
ii) «mezcla de aceites de oliva no originarios de la Unión Europea» o una referencia al origen fuera de la Unión,
iii) «mezcla de aceites de oliva originarios de la Unión Europea y no originarios de la Unión Europea», o una referencia
al origen dentro de la Unión y al origen fuera de la Unión; o
c) una denominación de origen protegida o una indicación geográfica protegida de conformidad con el Reglamento (UE)
n.o 1151/2012.
4. No se considerarán lugar de origen de acuerdo con el presente Reglamento los nombres de marcas o empresas, cuya
solicitud de registro se haya presentado hasta el 31 de diciembre de 1998, con arreglo a la Directiva 89/104/CEE, o hasta
el 31 de mayo de 2002, con arreglo al Reglamento (CE) n.o 40/94 del Consejo.
5. En el caso de las importaciones de un tercer país, el lugar de origen se determinará con arreglo a los artículos 59 a 63
del Reglamento (UE) n.o 952/2013.
6. El lugar de origen que mencione un Estado miembro o la Unión corresponderá a la zona geográfica donde se hayan
recolectado las aceitunas y donde esté situada la almazara en la que se haya extraído el aceite de las aceitunas.
7. En caso de que las aceitunas se hayan recolectado en un Estado miembro o un tercer país diferente de aquel donde
esté situada la almazara en la que se haya extraído el aceite de las aceitunas, el lugar de origen llevará la indicación
siguiente: «Aceite de oliva virgen (extra) obtenido en (la Unión o el nombre del Estado miembro o el tercer país en
cuestión) de aceitunas recolectadas en (la Unión o el nombre del Estado miembro o el tercer país en cuestión)».
4.11.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 284/7
Artículo 9
En el caso de los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), la etiqueta mencionará, en su caso, la identificación
alfanumérica de la empresa de envasado autorizada de acuerdo con el artículo 6 del Reglamento de Ejecución (UE) 2022/
2105 de la Comisión.
Artículo 10
Se aplicarán las siguientes condiciones a la utilización de menciones reservadas facultativas según la definición del anexo IX
del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, que pueden figurar en la etiqueta de los aceites a los que se refiere el artículo 1, letra b),
del presente Reglamento:
a) la indicación «primera presión en frío» podrá figurar únicamente tratándose de aceites de oliva vírgenes extra o de aceites
de oliva vírgenes obtenidos a menos de 27 °C, mediante un primer prensado mecánico de la pasta de aceitunas, gracias a
un sistema de extracción de tipo tradicional con prensas hidráulicas;
b) la indicación «extracción en frío» podrá figurar únicamente tratándose de aceites de oliva vírgenes extra o de aceites de
oliva vírgenes obtenidos a menos de 27 °C mediante filtración o centrifugación de la pasta de aceitunas;
c) las indicaciones de características organolépticas que hagan referencia al sabor o al olor solo pueden figurar en el caso
del aceite de oliva virgen y virgen extra; únicamente podrán aparecer en la etiqueta las características organolépticas
definidas en el anexo IX del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y solamente si se basan en una evaluación efectuada según
el método previsto en el anexo I, punto 5, del Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la Comisión; las definiciones
e intervalos de los resultados, que permiten la indicación de dichas características organolépticas, se establecen en el
anexo II del presente Reglamento;
d) la indicación de la acidez máxima prevista en la fecha de duración mínima contemplada en el artículo 9, apartado 1,
letra f), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011 podrá figurar únicamente si se acompaña de la indicación, en caracteres del
mismo tamaño que aparezcan en el mismo campo visual, de los valores máximos de peróxidos, contenido de ceras y
absorbencia en el ultravioleta, determinados de conformidad con el Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2105 de la
Comisión, previstos en la misma fecha.
Artículo 11
1. Únicamente el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen, a que se refiere la parte VIII, punto 1, letras a) y b),
del anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, indicarán la campaña de recolección.
2. La indicación de la campaña de recolección podrá figurar únicamente si el 100 % del contenido del envase procede de
esa cosecha y se indicará en la etiqueta ya sea como la campaña de comercialización correspondiente, de conformidad con
el artículo 6, letra f), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, o como el mes y el año de recolección, en ese orden. El mes
corresponderá al de la extracción del aceite de las aceitunas.
3. Los Estados miembros podrán decidir que la campaña de recolección a que se refiere el apartado 1 se indique en la
etiqueta de los aceites de oliva contemplados en dicho apartado de su producción interna, obtenidos de aceitunas
recolectadas en su territorio y destinados únicamente a sus mercados nacionales.
4. La decisión a que se refiere el apartado 3 no impedirá que los aceites de oliva etiquetados antes de la fecha en la que la
decisión surta efecto puedan ser comercializados hasta que se agoten las existencias.
5. Los Estados miembros notificarán a la Comisión la decisión mencionada en el apartado 3, de acuerdo con el
Reglamento Delegado (UE) 2017/1183.
L 284/8 ES Diario Oficial de la Unión Europea 4.11.2022
Artículo 12
Indicación de la presencia de aceite de oliva fuera de la lista de ingredientes en mezclas y productos alimenticios
1. En caso de que, en una mezcla de aceite de oliva y de otros aceites vegetales, la presencia de aceites contemplados en el
artículo 1, letra b), se destaque en la etiqueta, fuera de la lista de ingredientes, mediante palabras, imágenes o
representaciones gráficas, la denominación de venta de la mezcla en cuestión será la siguiente: «Mezcla de aceites vegetales
(o nombres específicos de esos aceites vegetales) y de aceite de oliva», seguida directamente de la indicación del porcentaje
de dichos aceites en la mezcla.
2. Solo podrá señalarse la presencia de aceites contemplados en el artículo 1, letra b), en la etiqueta de las mezclas a que
se refiere el apartado 1 mediante imágenes o representaciones gráficas, en el caso de que su porcentaje sea superior al 50 %.
3. Exceptuando los productos alimenticios sólidos conservados exclusivamente en aceite de oliva y, en particular, los
contemplados en los Reglamentos del Consejo (CEE) n.o 2136/89 (12) y (CEE) n.o 1536/92 (13), y cuando se indique la
presencia de aceites contemplados en el artículo 1, letra b), del presente Reglamento en la etiqueta, fuera de la lista de
ingredientes y por medio de palabras, imágenes o representaciones gráficas, el nombre del producto alimenticio irá
seguido directamente de la indicación del porcentaje que represente el aceite con relación al peso neto total del producto
alimenticio.
4. El porcentaje de aceites añadidos, contemplados en el artículo 1, letra b), con relación al peso neto total del producto
alimenticio a que se refiere el apartado 3 del presente artículo podrá sustituirse por el porcentaje de aceite añadido con
relación al peso total de materias grasas, añadiendo la indicación: «porcentaje de materias grasas».
5. Las descripciones contempladas en el artículo 6, apartado 1, podrán ser sustituidas por las palabras «aceite de oliva»
en la etiqueta de los productos a los que se hace referencia en los apartados 1 y 3 del presente artículo.
Sin embargo, en caso de presencia de aceite de orujo de oliva, los términos «aceite de oliva» serán sustituidos por «aceite de
orujo de oliva».
6. Si se añaden otros productos alimenticios a los aceites a que se refiere el artículo 1, letra b), el producto alimenticio
resultante no llevará ninguna de las denominaciones legales contempladas en el artículo 6.
Artículo 13
Derogaciones
Quedan derogados el Reglamento (CEE) n.o 2568/91 y el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 29/2012.
Las referencias a los Reglamentos derogados se entenderán hechas al presente Reglamento y al Reglamento de Ejecución
(UE) 2022/2105 de la Comisión y se leerán con arreglo a la tabla de correspondencias que figura en el anexo III del
presente Reglamento.
Artículo 14
Entrada en vigor
El presente Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
(12) Reglamento (CEE) n.o 2136/89 del Consejo, de 21 de junio de 1989, por el que se aprueban normas comunes de comercialización
para las conservas de sardinas (DO L 212 de 22.7.1989, p. 79).
(13) Reglamento (CEE) n.o 1536/92 del Consejo, de 9 de junio de 1992, por el que se aprueban normas comunes de comercialización para
las conservas de atún y de bonito (DO L 163 de 17.6.1992, p. 1).
4.11.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 284/9
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada
Estado miembro.
Por la Comisión
La Presidenta
Ursula VON DER LEYEN
ANEXO I
L 284/10
ES
CARACTERÍSTICAS DEL ACEITE DE OLIVA
1. Aceite de oliva virgen extra ≤ 0,80 ≤ 20,0 ≤ 2,50 ≤ 0,22 ≤ 0,01 Md = 0,0 Mf > 0,0 ≤ 35
2. Aceite de oliva virgen ≤ 2,0 ≤ 20,0 ≤ 2,60 ≤ 0,25 ≤ 0,01 Md ≤ 3,5 Mf > 0,0 —
3. Aceite de oliva lampante > 2,0 — — — — Md > 3,5 (3) — —
4. Aceite de oliva refinado ≤ 0,30 ≤ 5,0 — ≤ 1,25 ≤ 0,16 — —
5. Aceite de oliva que contiene exclusiva ≤ 1,00 ≤ 15,0 — ≤ 1,15 ≤ 0,15 — —
mente aceites de oliva refinados y acei
tes de oliva vírgenes
6. Aceite de orujo de oliva crudo — — — — — — —
7. Aceite de orujo de oliva refinado ≤ 0,30 ≤ 5,0 — ≤ 2,00 ≤ 0,20 — —
8. Aceite de orujo de oliva ≤ 1,00 ≤ 15,0 — ≤ 1,70 ≤ 0,18 — —
( ) Por mediana de los defectos se entiende la mediana del defecto percibido con mayor intensidad.
1
4.11.2022
(2) Cuando las medianas del atributo amargo y/o del atributo picante sean superiores a 5,0, el jefe de panel debe señalarlo.
(3) La mediana de los defectos puede ser inferior o igual a 3,5 cuando la mediana del frutado es igual a 0,0.
B. Características de pureza
4.11.2022
Categoría Composición de ácidos grasos (1) Sumas de Sumas de Estigmasta ΔΕCN42 Monopalmitato de
los isómeros los isómeros dienos 2-glicerilo
Mirís Linolé Araquí Behé Ligno transoleicos translinolei (mg/kg) (3)
tico nico dico Eicose nico cérico (%)
noico cos + transli
(%) nolénicos
(%) (%) (%) (%) (%)
ES
(%)
(%)
6. Aceite de orujo de oliva ≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,30 ≤ 0,20 ≤ 0,20 ≤ 0,10 — ≤ |0,60| ≤ 1,4
crudo
7. Aceite de orujo de oliva ≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,30 ≤ 0,20 ≤ 0,40 ≤ 0,35 — ≤ |0,50| ≤ 1,4
refinado
8. Aceite de orujo de oliva ≤ 0,03 ≤ 1,00 ≤ 0,60 ≤ 0,50 ≤ 0,30 ≤ 0,20 ≤ 0,40 ≤ 0,35 — ≤ |0,50| ≤ 1,2
L 284/11
L 284/12
(1) Contenido de otros ácidos grasos (%): palmítico: 7,00-20,00; palmitoleico: 0,30-3,50; heptadecanoico: ≤ 0,40; heptadecenoico ≤ 0,60; esteárico: 0,50-5,00; oleico: 55,00-85,00; linoleico: 2,50-21,00.
(2) Cuando el ácido linolénico sea superior a 1,00 pero inferior o igual a 1,40, la relación β-sitosterol aparente/campesterol tiene que ser superior o igual a 24.
(3) Total de isómeros que han podido (o no han podido) separarse con columna capilar.
Cuadro B (continuación)
ES
Categoría Composición de los esteroles Esteroles Eritrodiol Ceras (mg/kg)(**)
totales y uvaol
Colesterol Brasicas Campes Estigmas β–sitos Δ-7-estig (mg/kg) (%)(**)
(%) terol (%) +-terol (1) terol (%) sterol mastenol(1)
(%) aparente (2) (%)
(%)
1. Aceite de oliva virgen extra ≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1 000 ≤ 4,5 C42 + C44 + C46 ≤ 150
2. Aceite de oliva virgen ≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 < Camp. ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1 000 ≤ 4,5 C42 + C44 + C46 ≤ 150
3. Aceite de oliva lampante ≤ 0,5 ≤ 0,1 ≤ 4,0 — ≥ 93,0 ≤ 0,5 ≥ 1 000 ≤ 4,5 (3) C40 + C42 + C44 + C46 ≤ 300 (3)
4.11.2022
Notas:
4.11.2022
a) Los resultados de los análisis deben expresarse indicando el mismo número de decimales que el previsto para cada característica. La última cifra expresada debe redondearse hacia
arriba si la cifra siguiente es superior a 4.
b) Es suficiente con que una sola de las características no se ajuste a los valores indicados para que el aceite cambie de categoría o se declare no conforme a efectos del presente
Reglamento.
ES
c) En el caso del aceite de oliva lampante, las características cualitativas marcadas con un asterisco (*) pueden diferir al mismo tiempo de los límites establecidos para esa categoría.
d) Las características indicadas con dos asteriscos (**) implican que, en el caso del aceite de orujo de oliva crudo, pueden no respetarse simultáneamente los límites correspondientes. En
el caso del aceite de orujo de oliva y el aceite de orujo de oliva refinado, uno de los límites pertinentes puede ser distinto de los valores declarados.
Apéndice
Árboles de decisión
Árbol de decisión del campesterol para los aceites de oliva virgen y virgen extra:
Los restantes parámetros deberán cumplir los límites que establece el presente Reglamento.
Los restantes parámetros deberán cumplir los límites que establece el presente Reglamento.
Los restantes parámetros deberán cumplir los límites que establece el presente Reglamento.
— Aceite de oliva refinado y aceite de oliva que contiene exclusivamente aceites de oliva refinados y aceites de
oliva vírgenes
4.11.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 284/15
Los restantes parámetros deberán cumplir los límites que establece el presente Reglamento.
— Aceite de orujo de oliva crudo, aceite de orujo de oliva refinado y aceite de orujo de oliva
Los restantes parámetros deberán cumplir los límites que establece el presente Reglamento.
L 284/16 ES Diario Oficial de la Unión Europea 4.11.2022
ANEXO II
A petición expresa, el jefe del panel de cata establecido de acuerdo con el artículo 10 del Reglamento de Ejecución (UE)
2022/2105 de la Comisión puede certificar que los aceites evaluados se ajustan a las definiciones e intervalos
correspondientes únicamente a los términos siguientes en función de la intensidad y de la percepción de los atributos.
Medio, cuando la mediana del atributo sea superior a 3,0 e inferior o igual a 6,0.
Frutado: conjunto de sensaciones olfativas características del aceite, dependientes de la variedad de las aceitunas, procedentes
de frutos sanos y frescos, en las que no predomina el sabor del fruto verde ni el del fruto maduro, que se perciben por vía
directa y/o retronasal.
Frutado verde: conjunto de sensaciones olfativas características del aceite, que recuerdan a los frutos verdes, dependen de la
variedad de las aceitunas, proceden de frutos verdes, sanos y frescos, y se perciben por vía directa y/o retronasal.
Frutado maduro: conjunto de sensaciones olfativas características del aceite que recuerdan a los frutos verdes, dependen de la
variedad de las aceitunas, proceden de frutos sanos y frescos, y se perciben por vía directa y/o retronasal.
Aceite equilibrado: aceite que no presenta desequilibrio, entendiéndose por tal la sensación olfato-gustativa y táctil del aceite
en el que la mediana del atributo amargo y la mediana del atributo picante son como máximo superiores en 2,0 puntos a la
mediana del atributo frutado.
Aceite dulce: aceite en el que la mediana del atributo amargo y del atributo picante son inferiores o iguales a 2,0.
Frutado —
Frutado maduro —
Frutado verde —
Frutado ligero ≤ 3,0
Frutado medio 3,0 < Me ≤ 6,0
Frutado intenso > 6,0
Frutado maduro ligero ≤ 3,0
Frutado maduro medio 3,0 < Me ≤ 6,0
Frutado maduro intenso > 6,0
Frutado verde ligero ≤ 3,0
Frutado verde medio 3,0 < Me ≤ 6,0
Frutado verde intenso > 6,0
Amargo ligero ≤ 3,0
Amargo medio 3,0 < Me ≤ 6,0
Amargo intenso > 6,0
Picante ligero ≤ 3,0
4.11.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 284/17
ANEXO III
Tabla de correspondencias
Reglamento de Ejecución (UE) Reglamento (CEE) Presente Reglamento Reglamento de Ejecución (UE)
n.o 29/2012 n.o 2568/91 2022/2105 de la Comisión
Reglamento de Ejecución (UE) Reglamento (CEE) Presente Reglamento Reglamento de Ejecución (UE)
n.o 29/2012 n.o 2568/91 2022/2105 de la Comisión
Reglamento de Ejecución (UE) Reglamento (CEE) Presente Reglamento Reglamento de Ejecución (UE)
n.o 29/2012 n.o 2568/91 2022/2105 de la Comisión
Artículo 1, apartado 1 Artículo 2, apartado 1, letra
a), y artículo 2, apartado 1,
letra b)
Artículo 1, apartado 2 Artículo 2, apartado 1, letra
c)
Artículo 1, apartado 3 Artículo 2, apartado 1, letra
d)
Artículo 1, apartado 4 Artículo 2, apartado 1, letra
e)
Artículo 1, apartado 5 Artículo 2, apartado 1, letra
f)
Artículo 1, apartado 6 Artículo 2, apartado 1, letra
g)
Artículo 1, apartado 7 Artículo 2, apartado 1, letra
h)
————— ———— Artículo 2, apartado 2
————— ———— Artículo 3, apartados 1 y 2
Artículo 2, apartado 1 Artículo 7
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 1
letra a)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 2
letra b)
Artículo 2, apartado 1, ———
letra c)
Artículo 2, apartado 1, ———
letra d)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 3
letra e)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 4
letra f)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 5
letra g)
Artículo 2, apartado 1, ———
letra h)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 6
letra i)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 7
letra j)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 8
letra k)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 9
letra l)
Artículo 2, apartado 1, Anexo I, punto 10
letra m)
Artículo 2, apartado 2, Artículo 10, apartado 1
subpárrafo primero y
parte del punto 9.4 del
anexo XII
Artículo 2, apartado 2, Artículo 11, apartado 1
subpárrafo segundo
Artículo 2, apartado 2, Artículo 11, apartado 2
subpárrafo tercero
4.11.2022 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 284/21
Reglamento de Ejecución (UE) Reglamento (CEE) Presente Reglamento Reglamento de Ejecución (UE)
n.o 29/2012 n.o 2568/91 2022/2105 de la Comisión
- Artículo 11, apartado 3
parte del punto 9.4 del Artículo 11, apartado 4
anexo XII
Artículo 2, apartado 3, Artículo 3, apartado 1
subpárrafo primero
Artículo 2, apartado 3, Artículo 3, apartado 2
subpárrafo segundo
Artículo 2, apartado 4, Artículo 9, apartado 2
subpárrafo primero
Artículo 2, apartado 4, Artículo 9, apartado 3
subpárrafo segundo
Artículo 2, apartado 4, Artículo 9, apartado 4
subpárrafo tercero
Artículo 2, apartado 5 Artículo 9, apartado 5
Artículo 2 bis, Artículo 3, apartado 1
apartado 1
Artículo 2 bis, Artículo 3, apartado 3
apartado 2
Artículo 2 bis, Artículo 3, apartado 4
apartado 3
Artículo 2 bis, Artículo 3, apartado 5
apartado 4, subpárrafo
primero
Artículo 2 bis, Artículo 3, apartado 2
apartado 4, subpárrafo
segundo
Artículo 2 bis, Artículo 9, apartado 1
apartado 5
Artículo 3, párrafo Artículo 13, apartado 1
primero
Artículo 3, párrafo Artículo 3, apartado 6
segundo
Artículo 4, apartado 1, Artículo 10, apartado 1
subpárrafo primero
Artículo 4, apartado 1, Artículo 10, apartado 2
subpárrafo segundo
Artículo 4, apartado 1, Artículo 10, apartado 3
subpárrafo tercero
Artículo 4, apartado 2 Artículo 10, apartado 4
Artículo 4, apartado 3 -
Artículo 6, apartado 1 Artículo 12, apartado 1
Artículo 6, apartado 2 Artículo 12, apartado 2
Artículo 7 ——
Artículo 7 bis, párrafo Artículo 2, apartado 2
segundo
L 284/22 ES Diario Oficial de la Unión Europea 4.11.2022
Reglamento de Ejecución (UE) Reglamento (CEE) Presente Reglamento Reglamento de Ejecución (UE)
n.o 29/2012 n.o 2568/91 2022/2105 de la Comisión
Artículo 8, apartado 1 -
Artículo 8, apartado 2 Artículo 14
Anexo I Anexo I
Anexo XII, punto 3.3 Anexo II
Anexo I bis, excepto el Anexo II
punto 2.1
Anexo I bis, punto 2.1 Artículo 9, apartado 6
Anexo I ter Anexo III
Anexo III ——
Anexo IV ——
Anexo VII ——
Anexo IX ——
Anexo XX ——
Anexo XI ——
Anexo XII, excepto el ——
punto 3.3 y parte del
punto 9.4
Anexo XV Anexo IV
Anexo XVI ——
Anexo XVII ——
Anexo XVIII ——
Anexo XIX ——
Anexo XX ——
Anexo XXI Anexo V