Avance de Gestion Con Costos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TEMA
PROYECTO PARA LA INSTALACIÓN DE

UNA PLANTA PRODUCTORA DE JUGO DE
LIMÓN ENVASADO
DOCENTE:
ING. MORALES CHALCO OSMART RAÚL
ASIGNATURA:
GESTIÓN DE PROYECTOS
INTEGRANTES:
 PALOMINO FLORES ANTONIO
 ROBLES ROMÁN JESÚS
 BUSTAMANTE MÁRQUEZ JESÚS
CALLAO – PERU
2023
Gerencia de Proyectos
INTRODUCCIÓN
El presente proyecto tiene como finalidad la instalación de una planta productora de jugo de
limón envasado listo para consumir.
Nuestra Gerencia de Proyectos ha recibido un requerimiento por parte de la Gerencia de

Infraestructura para el desarrollo de un proyecto de instalación de una planta de zumo de
limón a nivel nacional. Nuestro cliente es una reconocida empresa de bebidas llamada "Citrus
Fresh" y este proyecto es una parte integral de su estrategia de expansión y diversificación de
productos.
El objetivo de este proyecto es establecer una planta de procesamiento de zumo de limón
que permita a nuestro cliente satisfacer la creciente demanda de productos naturales y
saludables. La planta estará equipada con tecnología avanzada y cumplirá con los más altos
estándares de calidad e higiene.
Se prevé la instalación de equipos y maquinaria especializados para la extracción y
procesamiento del zumo de limón, así como el almacenamiento y envasado del producto
final. Además, se requerirá la construcción de áreas específicas, como áreas de producción,
almacenamiento, empaque y oficinas administrativas.
El proyecto contempla la instalación de una línea de producción eficiente y automatizada, así
como la implementación de sistemas de control de calidad para garantizar la pureza y
frescura del zumo de limón. Se establecerá una capacidad de producción adecuada para
abastecer tanto al mercado local como a los potenciales mercados de exportación.
Para asegurar el éxito del proyecto, se seguirán las mejores prácticas definidas por el PMI
(Project Management Institute) a través del PMBOK. Se realizará una fase exhaustiva de
planificación, considerando los puntos críticos de cada etapa del ciclo de vida del proyecto.
Se formulará una estrategia adecuada y se asignarán los recursos necesarios para cumplir
con los objetivos establecidos.
Durante la ejecución del proyecto, se implementarán procedimientos administrativos de
supervisión y control para asegurar que la construcción y la instalación de la planta se
realicen de acuerdo con los planes y especificaciones. Se prestará especial atención a la
calidad de la infraestructura, los equipos y los sistemas de producción.
Fecha de Elaboración: Elaborado por: Pág.

14/06/2023 Equipo de Proyecto 2
Project Charter

Empresa: Documento:
PLAN DE INTEGRACION
Título:
Limonsino SAC PROJECT CHARTER
Revisión N°: Fecha de revisión: Pág.:
0 15/06/2023 1 de 1
INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE JUGO DE LIMÓN

Nombre del proyecto: ENVASADO
Cliente: Empresa CITRUS FRESH
Patrocinador del proyecto: Gerente de Infraestructura de Limonsino SAC Ing. Robles Roman, Jesus
Gerente del proyecto: Alberto
Ing. Palomino Flores, Edwin Antonio
Inicio y término previstos:
23/06/2023 15/06/2024
Antecedentes del proyecto:
Del cliente:
Los principales clientes directos, supermercados a nivel nacional, por la naturaleza de sus actividades,
colocan pedidos de gran volumen incrementando su poder de negociación y estableciendo distintos
estándares de calidad a sus proveedores. Además. En 2019 el canal moderno en el Perú representaría
el 38% de las ventas de abarrotes, por lo tanto, podemos decir que, aunque el poder de negociación
del cliente es alto, el canal moderno es el más atractivo para el producto y el consumidor final.
Se busca que el consumidor ahorre tiempo, dinero y esfuerzo al contar con un producto listo para el
consumo directo. Se ofrecerán distintos servicios y beneficios para mejorar la relación con los clientes
tanto con las cadenas distribuidoras, supermercados e hipermercados, como con los consumidores
directos
Es importante tener en cuenta que los beneficios del limón se obtienen principalmente al consumirlo de
forma natural, ya sea exprimiendo el jugo en agua o añadiéndolo a comidas y ensaladas frescas. Si
bien existen productos sustitutos, como los mencionados anteriormente, el limón se destaca por su
contenido nutricional y sus propiedades saludables.
El enfoque es ofrecer un producto diferenciado, que tenga un valor agregado para el cliente, ya que
existe una variedad de productos sustitutos en el mercado y además se debe aprovechar la ventaja de
todavía no existen competidores directos
De la empresa proveedora del servicio:
Honor Pack es un proveedor de máquinas y líneas de procesamiento. Los ingenieros que operan
cuentan con una buena experiencia en el campo de la industria alimentaria y farmacéutica

proporcionarán no solo las máquinas adecuadas, sino también valiosas soluciones de producción que
cuidan el entorno de trabajo y la productividad con HACCP.
ofrecen servicios de mantenimiento preventivo y correctivo. Con técnicos altamente capacitados

realizan inspecciones periódicas, llevan a cabo tareas de mantenimiento preventivo y están disponibles
para atender cualquier problema o avería que pueda surgir. Priorizamos la minimización del tiempo de
inactividad y el máximo rendimiento de los activos de la empresa.
Ofrecen un servicio postventa integral, brindando soporte técnico, asistencia telefónica y asistencia en
línea para resolver consultas o problemas que puedan surgir.
brindan asesoramiento personalizado a las empresas en áreas como la optimización de procesos, la

implementación de nuevas tecnologías, la gestión de la calidad y la mejora continua.
Cuentan con equipos de diseñadores altamente creativos y especializados que trabajan para
desarrollar empaques atractivos, funcionales y sostenibles. Mantienen un enfoque constante en la
innovación y seguimos las últimas tendencias en diseño de empaques
• cumple con el sistema de gestión de calidad internacional ISO9001
Para la implementación disponen de, especialización en la administración de los procesos establecidos

por el Project Management Body of Knowledge (PMBOK) tales como:
• Administración de Integración de Proyecto
• Administración del Alcance de Proyecto
• Administración del Tiempo de Proyecto
• Administración del Costo de Proyecto
• Administración de Calidad de Proyecto
• Administración de Recursos de Proyecto
• Administración de Comunicaciones de Proyecto
• Administración de Riesgos de Proyecto
• Administración de Adquisiciones de Proyecto
Actualmente, poseemos un staff técnico competitivo conformada por ingenieros especialistas

calificados, especialistas en análisis financiero y especialistas en procesos. Esta ventaja competitiva se
fortalece por nuestra experiencia usando las potencialidades de las herramientas y equipos de análisis
de.

Obtener la buena pro de este proyecto significa para Limonsino SAC el posicionamiento como líder en el
mercado de ventas de equipos industriales para bebidas - objetivo principal de nuestro plan estratégico
2023.
Descripción del servicio:
En el proyecto que tenemos buscamos la implementación de una planta productora de jugo de limón
envasado para el consumo nacional.
El presente proyecto pretende llevar a cabo la implementación de una planta productora de jugo de
limón envasado y a su vez dar a conocer las facilidades de uso de este producto aun no
comercializado en nuestro país.
Producto básico El producto básico es el jugo de limón, su principal uso es como complemento para
algunos alimentos como ensaladas y preparación de distintos platos. Producto real: El producto final
será jugo de limón envasado en botellas de plástico de 250 ml, selladas y etiquetadas. Todos los
envases serán sellados herméticamente para conservar la larga vida útil del producto y mantener las
propiedades naturales del limón. Las etiquetas de los productos tendrán el nombre, información de la
empresa, las características físicas y químicas, la fecha de caducidad, el número de lote y su
respectivo código de barra. Así mismo contendrá un rotulado que incluya el peso, valor nutricional e
información pertinente.
Este producto, al ser un producto alimenticio, debe cumplir con ciertas regulaciones y normativas
definidas y controladas por la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria –
DIGESA.
• Las características principales de este sistema de producto de bebida a base de limón son:
• Refrescante y sabroso
• Rico en vitamina C

• Versatilidad
• Natural y saludable
• Personalizable
• Presentación atractiva
Alineamiento del proyecto:
Objetivos de la organización Propósitos del proyecto
Establecer la viabilidad técnica, económica - Mejorar los puntos de Recursos, infraestructura,

financiera y de mercado para la instalación de una demanda, rentabilidad, comercialización
planta procesadora
Posicionamiento de la empresa en el mercado venta a supermercados e hipermercados
Aumento de infraestructura propia de la compañía

Aumento y fidelización de cartera de cliente
Obtener ventaja competitiva en el mercado.
Incremento de ventas y utilidades anual
Objetivos del proyecto:
Costo: S/ 2’ 645, 900.00
Plazo: Del 23 junio 2023 al 15 de junio del 2024
Calidad: Metodologías de Calidad y mejora continua ISO 9000 y Seis Sigma.
Alcance y extensión del proyecto
Principales entregables del proyecto.
• Informe final de factibilidad para dar inicio a las obras civiles.
• Diseño de maqueta preliminar de la planta
• Pplanos de diseño de planta (Layout)
• Plano arquitectónico final
• Recepción de obra civil de contratista.
• Medidas exacta de las dimensiones de la planta física.
• Entrega de maquinaria y equipos
• Registro de pruebas de calidad del servicio.

• Certificados de calidad de los materiales empleados.
• Informe final del proyecto
• Constancia de capacitación a 6 empleados en TPM.

Principales fases del proyecto.
1.- Análisis y Diseño
2.- Edificación y instalación de los servicios eléctrico y agua
2.- Adquisición de RR.HH., equipos, materiales y otros.
3.- Instalación de estaciones Equipos
4.- Fase de securización
5.- Entrega de servicio.
6.- Cierre del proyecto
Stakeholders claves.
• Gerente de Infraestructura de empresa Limonsino SAC
• Gerente de Infraestructura de empresa Honor Pack
• Jefe de Proyecto
• Equipo de proyecto
• alcalde de cada ciudad en donde se instalará las estaciones
• teniente alcalde de cada ciudad en donde se instalarán las estaciones
• Comunidades y representantes respectivos
• Proveedor de materiales
• Proveedor de equipos.
• Contratista
• Obreros contratados para el proyecto
• Arrieros contratados para el proyecto
• Trabajadores contratados para el proyecto
• Ministerio del Trabajo
• Ministerio de Salud
• Ministerio del Interior
• Policía Nacional del Perú
Restricciones.

• Presupuesto mayor a 2’ 645, 900.00
• Recursos Humanos limitados
• Horarios de trabajo no convencionales
• Fecha límite 15 de junio del 2024
• Instalación de las máquinas para hacer el zumo
• Entrega de la planta en paralelo a la firmar de aceptación de cliente.
Asunciones
• Colaboración por parte de las comunidades y representantes
• Clima adecuado para el desarrollo de las actividades en la fase de ensamblaje
• Tasas de intereses estables durante la vigencia del préstamo.
• Precio estable de los Commodities en el mercado bursátil
Límites
• Instalación de la planta en la locación indicada
• Uso de las marcas Astimec, BLS y Rotogedar
• Servicio de soporte post finalizado el proyecto de 8 meses, no incluye repuestos.
Exclusiones
• Honor pack no se aceptan modificaciones a la estructura física de la planta
• Honor pack no se acepta reformas a la estructura física en los planos, que generen
sobrecostos
• Honor pack S.R.L no gestionará los permisos necesarios para el inicio de las obras civiles
• Los avances en las obras se realiza en la jornada laboral de las operaciones
Factores críticos de éxito del proyecto:
• Presupuesto necesario para la adquisición de recursos y materiales
• Disponibilidad en stock de los proveedores
• Contar con personal arriero y mano de obra necesaria para la instalación de las estaciones.

• Condiciones climatológicas adecuadas.
Planeamiento inicial del proyecto de alto nivel:
Estimación de recursos requeridos:
• 01 Gerente de Proyecto
• 01 Jefe de Infraestructura
• 01 Jefe de Obra
• 01 Jefe de Logística
• 02 Asistente de Compras
• 03 Ingeniero Mecánico
• 02 ingeniero Eléctrico.
• 04 ingeniero Industrial
• 12 Técnico Eléctrico
• 04 Asistente Administrativo
• 03 Ingeniero Civil
• 03Técnicos de Construcción.
• 01 Ingeniero Ambiental
• 01 Asistente Jurídico
• 01 Contratista de obra civil
• 03 Operarios de Maquinaria.
Costo estimado del proyecto:
• S/ 2’ 645, 900.00
Beneficios estimados:
• Retorno sobre la inversión de S/ 600,000.00
• Aumento de cartera de clientes.

• Competitividad en el mercado.
Estimación de fechas a programar:
• Fecha de inicio: 23 de enero 2023
• Fecha de término: 15 de junio del 2023
Integrantes del equipo del proyecto, roles y responsabilidades:

1. Edwin Antonio Palomino Flores – Gerente de Proyecto
2.Jesus Alberto Robles Román – Jefe de Producción
3.Jesus Bustamante Márquez – Jefe de Logística
Firmas:
Nombre/Función Firma Fecha
Edwin Antonio Palomino Flores – Gerente 15/06/2023
de Proyecto
Jesús Alberto Robles Román – Jefe de 15/06/2023

Producción
Jesús Bustamante Márquez – Jefe de 16/06/2023

Logística

ALCANCE

Empresa: Documento:
PLAN DE ALCANCE
Título:
LIMONSINO SAC
ENUNCIADO DEL ALCANCE
1 15/06/2023 1 de 1
Nombre del proyecto: Apertura de una planta de jugo de limón.
Cliente: Publico general
Patrocinador del proyecto: Rosas Farfán, Yoseph Alexander
Gerente del proyecto: Palomino Flores, Edwin Antonio
Inicio y término previstos: 23/06/2023 15/06/2024
Justificación del proyecto
El zumo de limón en distintas presentaciones ya existe en diferentes países como Argentina,
Venezuela y Estados Unidos; sin embargo, en el Perú donde se tiene la materia prima no se
comercializa este producto. Piura produce cerca de 120 000 toneladas de limones al año,
convirtiéndola en la principal región productora de dicha fruta en el país, concentra más del 50% del
total, señala Sierra y Selva Exportadora (2016) “El 85% de la producción de Limón se concentra en la
costa norte del Perú, Piura es el principal departamento productor de limón representando el 62,47%,
siguiéndole Lambayeque con 22,29% y el resto del país con 15,24 %.” (Instituto Nacional de
Estadística e Informática, 2016)
Por lo cual se busca promover los buenos hábitos alimenticios, el producto ofrecido busca ser un
complemento para la alimentación diaria de las personas incentivando el consumo de ensaladas,
pescado, pollo etc. – Social. La instalación de una planta productora de zumo de limón envasado
significará una fuente de empleo, no solo generando trabajo directo al personal que labore en la planta,
sino también a los diferentes participantes de la cadena de suministro. Como anteriormente se ha
mencionado, el producto incentivará el consumo de alimentos más saludables. En el Perú, hay gran
diversidad de alimentos que se deberían preparar de una manera más saludable, pero si es que se
sigue escogiendo la alimentación inadecuada, no se revertirá la situación. Además, la implementación

del proyecto contribuirá a los indicadores de crecimiento y desarrollo del país, sobre todo en la
generación de empleos y el incremento de la inversión privada nacional. Finalmente, la empresa al
estar formalmente constituida pagará los impuestos que corresponden al estado.
Descripción del servicio:
La planta de 3000 m2, con área ocupada total de 3700 m2 ubicada en el Distrito de Lurín.
Establecimiento destinado a la venta de producto zumo de Limón. Cuenta con una zona comercial (sala
de ventas) y zonas de trastienda (oficina, almacén, andén de descarga, oficinas administrativas,
laboratorio de producción y cámara frigorífica). Adicionalmente, el Proyecto cuenta con zona destinada a
alquiler de locales comerciales dentro de la tienda.
Tabla 1: Ubicación de las sedes definidas por Red “X”:


1. Equipos y sistemas a implementar:
En la industria alimenticia es de suma importancia contar con maquinarias y equipos confiables que
permitan asegurar la buena calidad de los productos, de igual forma se debe empelar aquellos que estén
fabricados con materiales resistentes a la corrosión, lo cual permitirá reducir el riesgo de accidentes y
así evitar grandes costos. Es por ello que se elegirán equipos especializados tomándose en
consideración factores técnicos y económicos. A continuación, se presenta la lista detallada de
maquinarias y equipos necesarios para la operatividad de la planta.
Balanza Industrial
Tolva

Faja Transportadora
Lavadora de frutas
Exprimidor de Limones

Tamiz rotarorio
Tanque mezclador

Máquina envasadora
Etiquetadora automática
Aplicación de determinación de tiempos y movimientos proceso de producción
Para determinar el tiempo óptimo en la fabricación del producto se determinan en principio las

actividades necesarias en su producción, y después de ello se analizan los tiempos posibles para la
ejecución de cada una, de esta forma las actividades y tiempos necesarios para procesar 25 kg de fruta
los cuales son la cantidad que se maneja estándar por caja de fruta a procesar.
2. Obra civil
Cercanía al mercado objetivo Previamente, se ha determinado que el mercado objetivo donde se lanzará
inicialmente el producto, será en Lima Metropolitana donde se encuentra la mayor cantidad de población
nacional de los sectores socioeconómicos A y B. Piura y Lambayeque se encuentran lejos del mercado
objetivo, sin embargo, los dos cuentan con vías de transporte disponible para el abastecimiento de los
productos terminados en caso sea necesario. Disponibilidad de Energía Eléctrica De los tres
departamentos que se está analizando, los tres cuentan con abastecimiento de energía eléctrica,
mediante el sistema de interconectado nacional; Según INEI (2016) Lima se encuentra 99,5%
electrificada mientras que Lambayeque y Piura en menor proporción. De acuerdo al Organismo
Supervisor de la inversión en Energía y Minería (Osinergmin) las empresas abastecedoras de energía
eléctrica en las tres regiones son las siguientes: Electronoroeste S.A, distribuye y comercializa energía
eléctrica a los departamentos de Piura y Tumbes. Electronorte S.A, distribuye y comercializa energía
eléctrica a los departamentos de Lambayeque, Amazonas y Cajamarca. En la ciudad de Lima existen
tres empresas, las cuales según la zona distribuye y comercializa energía eléctrica, estas son: desde
cañete, la cual distribuye energía en áreas aledañas al sur de Lima; Edelnor, está a cargo de la
distribución de energía eléctrica en la zona norte de Lima y de la provincia constitucional del Callao; por
último, está Luz del Sur, que distribuye energía eléctrica a más de 30 distritos en el Sur Este de Lima.
Para el análisis de la macro localización es necesario conocer la producción nacional de energía
eléctrica según departamento.
Relación de proximidad y motivos de los equipos
Valoraciones de proximidad.
Valor Relación de cercanía

A Absolutamente necesaria
O Normal

U Sin importancia
X No deseable
Fuente: Elaboración propia
Lista de motivos
Código Motivo
1 Secuencia del proceso
2 Incomodidad
3 Servicios
4 Conveniencias
Fuente: Elaboración propia
3. Topología para la localización
Para realizarlo, se tomarán en cuenta todos los factores que se han descrito en este punto, como
los propuestas en la tabla de ranking de factores para a macro localización de todos los
componentes a considerar. Además, se elaboró una tabla de enfrentamiento para determinar la
ponderación de cada factor.
Escala:
- Excelente = 10

- Muy Bueno = 8
- Bueno = 6
- Regular = 4
- Deficiente = 2
Del cuadro anterior se concluye que Lima será el departamento donde se construirá la planta
productora de jugo de limón, ya que se puede apreciar que cuenta con una mayor ventaja en
comparación de los otros dos departamentos. En base al análisis de macro localización y
habiendo hallado que la ciudad de Lima es la mejor opción para la ubicación de la planta, se
procederá al análisis de la micro localización en el que se deberá seleccionar el distrito en el cual
se construirá la planta
4. Metodología de Trabajo
La metodología de trabajo a desarrollar está basada en un desarrollo de evaluación para saber
ubicarnos enfocado a las necesidades de los clientes y donde está ubicado el sector de mayor
demanda para realizar un mercado competitivo.
Etapa 1: Iniciación del proyecto
Se inicia con el estudio de sitio en cada punto de instalación conveniente o en base a las
necesidades del cliente, comprende la ubicación de los lugares geográficos, toma de
coordenadas y altitud, identificación de hardware de la red de datos actual, estimación de las
torres de comunicación a instalar o reutilizar. La finalidad es verificar exactamente donde nos
centraremos como planta inicial y después de crear un mercado efectivo, expandir nuestro
negocio a diferentes regiones del país.
Etapa 2: Planificación
De acuerdo a la etapa anterior, tendremos en cuenta los recursos humanos, igualmente los
recursos tecnológicos y la economía que manejamos, ya sea en la inversión que tengamos por

terceros, o de nosotros mismos, estos serán necesarios para incurrir en el proceso de lograr una
eficaz ubicación dentro del mercado comercial.
Etapa 3: Ejecución
En la fase de ejecución, se hará una verificación de lugares geográficos, implementación de las
obras civiles de acuerdo a los lugares de donde compraremos la materia prima, o la
recolectaremos de zonas granjeras, asimismo, tendremos que verificar el bienestar de las
localidades cercanas a las obras, saber lidiar con sus dudas y dar que el plan deseado a
implementar es fructífero para ellos, ya que, hará del lugar más reconocido.
Etapa 4: Seguimiento y control
Con el transcurso de la obra, tendremos que tener una revisión completa de que todo este
saliendo según lo propuesto, esto con ayuda de especialistas en la materia, en nuestro caso
tendríamos que contratar y buscar la opinión de un ingeniero civil y un arquitecto. Igualmente
para el sistema de personal, deberá haber un supervisor encargado de que todo el personal a su
mando, este cumpliendo con sus labores destinadas para una mejor funcionalidad en el sistema
que estamos tratando de crear.
Etapa 5: Cierre del Proyecto
El cierre del proyecto comprende las actividades de finalización tanto en la parte administrativa
propia del proyecto, así como de los contratados gestionados. Tendremos como finalidad
evaluar que todos los requisitos estén cumplidos de acuerdo a las necesidades que estemos
presentando.
5. Capacitación del personal
Las buenas prácticas de manufactura (BPM) para alimentos procesados son programas
requeridos por la ley para asegurar que el alimento ha sido preparado, empacado, transportado
y almacenado en condiciones sanitarias, cuyo objeto es proteger la salud del consumidor. Es
esta manera la implementación de las BPM se enfocarán en aspectos como:

- Desarrollo implementación y seguimiento a las políticas de administración del personal
(capacitación y selección).
- Adecuación de las instalaciones físicas y de la maquinaria utilizada, así como de un programa
de mantenimiento limpieza, y calibración.
- Definir y documentar todos los procesos de producción, empaque y comercialización.
- Desarrollo de análisis de laboratorio a los productos en forma periódica como lo determina la
norma, durante los procesos de producción y manipulación.
- Implementación de un sistema de aseguramiento según lo determina la norma ISO 9000.
- Desarrollo de normas de higiene y documentación de procesos de limpieza y desinfección.
- Implementación y capacitación a todo el personal en prácticas de BPM, así como de cambios o
ajustes que se le hagan a la norma.
Principales entregables del proyecto.
Del producto:
• Informe final de factibilidad para dar inicio a las obras civiles.
• Tener en cuenta cada punto y cada departamento del Perú (una por ciudad) para planificar de
manera correcta donde ubicarnos.
• Capacitación del personal
• Diseño de esquema para la elaboración del producto.
• Planos para cada insumo que intervenga en la producción.
• Planos con todos los caracteres requeridos para la elaboración del jugo.
• Visto bueno por el supervisor de turno, y que todo siga según los planificado y respetando el
sistema de calidad adoptado.
• Registro de pruebas de calidad del producto.
• Informe final del proyecto.
De la gestión:
• Acta del Proyecto
• Enunciado del alcance
• Plan de gestión del alcance

• EDT
• Cronograma
• Plan de gestión del alcance
• Plan de tiempos
• Plan de costos
• Plan de recursos humanos
• Plan de calidad
• Informes de rendimiento
Objetivos del proyecto:
Establecer la viabilidad técnica, económica - financiera y de mercado para la instalación de una planta
procesadora de jugo de limón envasado en botellas de 250 ml para consumo masivo determinando los
costos del proyecto.
Realizar un estudio de mercado del consumo de limón en el Perú para conocer la demanda del
mercado actual y proyectado, las ofertas del mercado actual y proyectado, proveedores y disponibilidad
de insumos actuales y proyectados.
Evaluar la viabilidad tecnológica del proyecto identificando el proceso de producción a utilizar, la
tecnología, materia prima e insumos requeridos para llevar a cabo el proyecto.


Diplomado de Gerencia de Proyectos
basado en el estándar PMBOK del PMI
CONSTRUCCION DE LA INDUSTRIA DE BEBIDAS A BASE DE LIMONES
EDT – NIVEL 1 : CONSTRUCCION E INSTALACION DE LA INDUSTRIA
EDT – NIVEL 1.1 :

Gestión del proyecto

EDT – NIVEL 1.2 : Análisis y diseño

DT – NIVEL 1.3 : CONSTRUCCION
EDT – NIVEL 1.4 : IMPLEMENTACION



EDT – NIVEL 1.5 : SUPERVISION

EDT – NIVEL 1.6 : FINALIZACION DE LA OBRA

Empresa: Documento:
PLAN DEL ALCANCE
Título:
LIMONSINO SAC GESTIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO
1 15/06/2023 1 de 1
23/06/2023 15/06/2024
Describir cómo será administrado el alcance del Proyecto:
En el siguiente proyecto de investigación se hará uso de diferentes tipos de metodologías de
investigación para poder lograr reconocer la opinión del público en cuanto al estudio de mercado, la cual
se aplicará la técnica de la encuesta a la población demandante, en función de obtener información
exacta que permita procesar e interpretar los resultados.
Se hará uso de fuentes internas, se utilizará la técnica de la encuesta que será utilizada por la rapidez en
la obtención de resultados y porque es de bajo costo realizarla en comparación a otras. Se
complementará con información estadística de fuentes secundarias en propiedad Intelectual de la
Universidad Nacional del Callao y lo referente a producción nacional e importación de limones.
Estabilidad del alcance del proyecto (cómo manejar los cambios, la frecuencia e impacto de los
mismos):
Nos enfocaremos en los resultados de las encuestas dependiendo de la zona en la cual exista un mayor
numero se pedidos para nuestro producto, y necesariamente quieran probar un producto novedoso. De
acuerdo, igualmente, si existe una fluctuación de demanda a corto plazo, tendremos un método de
prevención para no parar nuestra producción y existan cuellos de botella.
Describir cómo los cambios al alcance, serán identificados y clasificados:

Los cambios propuestos en general por los sistemas BPM serán filtrados por el jefe de proyecto, quien
los analizará previamente para ser sujeto a revisión por el personal administrativo y gerencial, en la cual
priorizaran un plan de respaldo para cualquier inconveniente.
Describir cómo los cambios del alcance serán integrados al proyecto:
Los cambios en el alcance serán integrados al proyecto previa definición de ciertas estrategias
empleadas por parte de la organización quienes evaluarán la posibilidad de implementar un sistema o
proceso mejor tomando en cuenta los planes anteriores del proyecto y no olvidando la meta propuesta.

Diplomado de Gerencia de
TIEMPO

Diplomado de Gerencia de
Empresa: Documento:
PLAN DE TIEMPOS
Título:
LIMONSINO SAC Diseño e Instalación de una de una planta de producción limonada
0 15/06/2023 1 de 1

23/06/2023 15/06/2024
Planeación de las Actividades:
Las actividades que componen el proyecto se encuentran agrupadas por subproyectos.
En las siguientes tablas se identifican los siguientes detalles: fechas de inicio, de terminación,
duración, actividad predecesora y responsable de cada una de ellas
(Ver Tabla 1 Resumen Alto Nivel).

(Ver Tabla 2 Detalle de actividades).
Tabla 1 Resumen Alto Nivel:
NIVEL DE FECHA DE FECHA DE

ID DESCRIPCIÓN DURACIÓN
ESQUEMA INCIO FIN
1 Instalación de una planta de Bebida a base de Limón 1 256 días 23-Jun 15-Jun
2 Gestión del Proyecto 1.1 256 días 23-Jun 15-Jun
20 Diseño de Planta 1.2 64 días 23-jun 20-sep
27 Construcción de la Planta 1.3 111 días 20-sep 21-feb
35 Implementación de maquinaria 1.4 41 días 21-feb 16-abr
40 Supervisión de Obra 1.5 36 días 16-abr 04-jun
45 Finalización de Obra 1.6 9 días 04-jun 14-jun
48 Cierre 1.7 2 días 14-jun 15-jun
Tabla 3 Detalle de actividades:

NIVEL DE FECHA FECHA DE
ID DESCRIPCIÓN DURACIÓN PREDECESORA RESPONSABLE
ESQUEMA DE INCIO FIN
1 Construcción e instalación de estaciones WIMAX 1 256 días 23-Jun 15-Jun

2 Gestión del Proyecto 1.1 256 días 23-Jun 15-Jun
3 Inicio 1.1.1 12 día 23-Jun 10-Jul
4 Acta del Constitución 1.1.1.1 1 día 23-Jun 24-Jun
5 Identificación de clientes 1.1.1.2 12 días 23-Jun 10-Jul 4 Gerente de Proyecto
6 Planificación 1.1.2 59 días 10-Jul 28-sep
7 Planificación del proyecto 1.1.2.1 12 días 10-jul 25-jul 5 Gerente de Proyecto
8 Gestión de Alcance 1.1.2.2 1 días 25-jul 25-jul 7 Gerente de Proyecto
9 Recopilación de requisitos 1.1.2.3 29 días 25-Jun 01-sep 5 Gerente de Proyecto
10 Definir alcance 1.1.2.4 17 días 01-sep 25-sep 9 Gerente de Proyecto
11 Crear EDT 1.1.2.5 3 días 25-sep 27-sep
12 Ejecución 1.1.3 135 días 27-sep 02-abr
13 Direccionar la Gestión del Proyecto 1.1.3.1 134 días 27-sep 01-abr 10 Gerente de Proyecto, Asistente Administrativo
16 Documentos de Gestión para la ejecución ENTREGADOS 1.1.3.4 1 días 01-abr 01-abr 12,13 Gerente de Proyecto
15 Seguimiento y Control 1.1.4 49 días 02-abr 07-jun 4 Gerente de Proyecto, Jefe de Logística
16 Seguir con el cronograma planteado 1.1.4.1 40 días 02-abr 27-may 8 Gerente de Proyecto
17 Monitorear el proyecto 1.1.4.2 9 días 27-may 06-jun 8
18 Cierre 1.1.5 6 días 07-jun 14-jun
19 Cierre de Acta 1.1.5.1 5 días 07-jun 13-jun 4 Asistente Administrativo
Tabla 3 Detalle de actividades (continuación):
20 1.2
Diseño de Planta 64 días 23-jun 20-sep
Jefe de Infraestructura, Jefe de
21 Planos de Estructura 1.2.1 7 días 23-jun 03-jul 10
Telecomunicaciones
22 Cimientos de la Edificación 1.2.2 40 día 03-jul 25-ago 10 Jefe de Infraestructura, Ingeniero Civil
Jefe de Infraestructura Ingeniero Civil, Jefe de

23 Planos de Distribución 1.2.3 5 días 03-jul 07-jul 22
Logística
24 Plano de Instalaciones 1.2.4 7 día 03-jul 11-jul 23 Ingeniero Civil, Jefe de Logística
25 Planos de Seguridad 1.2.5 6 día 11-jul 18-jul 24 Ingeniero Civil, Jefe de Logística
26 Equipo comercial y operativo 1.2.6 18 días 25-ago 19-sep 23 Asistente Administrativo
27 Construcción de la Planta 1.3 111 días 20-sep 21-feb 21 Ingeniero Civil
28 Proceso para la Construcción 1.3.1 3 días 20-sep 22-sep 21 Ingeniero Civil
29 Planificación para la construcción 1.3.2 7 días 22-sep 02-oct 28 Ingeniero Civil,
30 Ejecución para la construcción 1.3.3 85 días 02-oct 26-ene 29 Ingeniero Civil
31 Ejecución de edificación 1.3.4 54 días 02-oct 14-dic 30 Ingeniero Civil
32 Ejecución de Instalaciones 1.3.5 25 días 02-oct 03-nov 31 Ingeniero Civil
33 Equipos y maquinarias 1.3.6 10 días 02-oct 13-oct 32 Ingeniero Civil, Jefe de Logística
34 Proceso de control para la construcción 1.3.7 18 días 26-Ene 20-feb 33 Ingeniero Civil, Jefe de Logística
35 Implementación de maquinaria 1.4 41 días 20-feb 16-abr 30,31,32,33,34 Ingeniero Civil, Jefe de logística y Área comercial
36 Compra de Maquinaria de Producción 1.4.1 15 días 20-feb 02-Feb 30 Ingeniero Civil, Jefe de logística y Área comercial
37 Compra de Materia Prima 1.4.2 10 días 11-mar 22-mar 36 Ingeniero Civil, Jefe de logística y Área comercial
38 Instalación de Maquinaria 1.4.3 4 días 11-mar 14-mar 36 Área logística
39 Prueba de funcionamiento 1.4.4 17 días 22-mar 15-abr 38 Ingeniero Civil y Jefe de logística
40 Supervisión de Obra 1.5 36 días 16-abr 04-jun 38 Gerente de Proyecto
41 Control del Manejo de Planta 1.5.1 13 días 16-abr 02-may 38 Gerente de Proyecto
42 Verificación del cumplimiento de las Especificaciones 1.5.2 6 días 02-may 09-may 41 Gerente de Proyecto
Gerente de Proyecto y área de Recursos
43 Evaluación de Trabajadores 1.5.3 13 días 09-may 27-may 42
Humanos
44 Control y Seguimiento de Actividades 1.5.4 6 días 27-may 03-jun 43 Gerente de Proyecto y área de Recursos Humanos
04-jun 13-jun
45 Finalización de la Obra 1.6 9 días 44 Gerente de Proyecto
04-jun 12-jun
46 Capacitación 1.6.1 7 días 45 Gerente de Proyecto y área de Recursos Humanos
47 Obra terminada 1.6.2 2 días 12-jun 13-jun 45 Gerente de Proyecto

48 Cierre 1.7 2 días 14-jun 15-jun 47 Jefe de Infraestructura
49 Cierre administrativo 1.7.1 2 días 14-jun 15-jun 48 Gerente de Proyecto y área de Administrativa
50 Cierre de contratos 1.7.2 2 día 14-jun 15-jun 49 Gerente de Proyecto y área de Recursos Humanos
Tabla 3 Detalle deactividades (continuación):
COSTOS
Empresa: Documento:
PLAN DE COSTOS
Título:
LIMONSINO SAC COSTOS DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO
0 15/06/2023 1 de 1

23/06/2023 15/06/2024
Planeación de las Costos del Proyecto:
Con el fin de realizar un estimado apropiado sobre el uso que se le dará a los recursos financieros
aprobados en la planificación del proyecto, se ha realizado un análisis detallado por actividad; esto
nos permite proyectar y presupuestar los costos asociados al proyecto.
(Ver Tabla 5  Resumen Alto Nivel).

(Ver Tabla 6  Detalle de actividades).
Tabla 5 Resumen Alto Nivel:

COSTO
NIVEL DE
ID DESCRIPCIÓN PRESUPUESTADO
ESQUEMA
($)
1 Construcción e instalación de estaciones WIMAX 1 37,509,758
2 Gestión del Proyecto 1.1 110,332
18 Diseño 1.2 188,337
25 Construcción 1.3 36,544,623
33 Implementación 1.4 643,401
38 Supervisión 1.5 3,105
43 Finalización de la obra 1.6 18,973
Tabla 6 Costo de las actividades:
COSTO
NIVEL DE
ID DESCRIPCIÓN PRESUPUESTADO
ESQUEMA
($)
1 INSTALACION DE UNA PLANTA DE BEBIDA A BASE DE LIMON 1 37,509,758
2 Gestión del Proyecto 1.1 110,332
3 Inicio 1.1.1 166
4 Acta de constitución 1.1.1.1 166
5 Identificación de clientes 1.1.1.2 0
6 Planificación 1.1.2 1,661
7 Planificación del proyecto 1.1.2.1
8 Gestión del alcance 1.1.2.2 0
9 Recopilar información 1.1.2.3 1,163
10 Definir alcance 1.1.2.4 0
11 Crear EDT 1.1.2.5 1,545
12 Ejecución 1.1.3 437
13 Direccionar la ejecución del proyecto 1.1.3.1 554
14 Seguimiento y Control 1.1.4 554
15 Seguir con el cronograma planteado 1.1.4.1 0
16 Cierre 1.1.5 96,659
17 Cierre del acta 1.1.5.1 32,552
18 Diseño 1.2 32,053
19 Planos de estructura 1.2.1 32,053
20 Cimientos de edificación 1.2.2 0
21 Planos de distribución 1.2.3 10,302
22 Planos de instalación 1.2.4 10,302
23 Planos de seguridad 1.2.5 188,337
24 Equipo comercial y operativo 1.2.6 140,735
25 Construcción 1.3 221
26 Proceso para la construcción 1.3.1 0
27 Planificación para la construcción 1.3.2 1,053
28 Ejecución para la construcción 1.3.3 80,053
29 Ejecución de edificación 1.3.4 0
30 Ejecución de instalaciones 1.3.5 50,581
31 Equipos y maquinarias 1.3.6 581
32 Proceso de control para la construcción 1.3.7 1,163
33 Implementación 1.4 581
34 Compra de maquinaria de operación 1.4.1 581
35 Compra de materia prima 1.4.2 1,246
36 Instalación de maquinaria 1.4.3 1,744
37 Prueba de funcionamiento 1.4.4 448
38 Supervisión 1.5 0
39 Control del manejo de planta 1.5.1 980
Tabla 6 Costo de las actividades (continuación):
40 Verificación del cumplimiento de las especificaciones 1.5.2 581

41 Evaluación de trabajadores 1.5.3 315
42 Control y seguimiento de actividades 1.5.4 315
43 Finalización de la obra 1.6 291
44 Capacitación 1.6.1 0
45 Obra terminada 1.6.2 47,602
46 Entrega de obra culminada 1.6.3 5,969

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Fecha de Elaboración: Elaborado por: Pág.

Alineamiento del proyecto:

Objetivos de la organización Propósitos del proyecto

Establecer la viabilidad técnica, económica - Mejorar los puntos de Recursos, infraestructura,

Aumento de infraestructura propia de la compañía

Objetivos del proyecto:

Costo: S/ 2’ 645, 900.00

Plazo: Del 23 junio 2023 al 15 de junio del 2024

Calidad: Metodologías de Calidad y mejora continua ISO 9000 y Seis Sigma.

Alcance y extensión del proyecto

Principales entregables del proyecto.

• Informe final de factibilidad para dar inicio a las obras civiles.

• Diseño de maqueta preliminar de la planta

• Pplanos de diseño de planta (Layout)

• Plano arquitectónico final

• Recepción de obra civil de contratista.

• Medidas exacta de las dimensiones de la planta física.

• Entrega de maquinaria y equipos

• Registro de pruebas de calidad del servicio.

• Informe final del proyecto

• Constancia de capacitación a 6 empleados en TPM.

Fecha de Elaboración: Elaborado por: Pág.

1.- Análisis y Diseño

2.- Edificación y instalación de los servicios eléctrico y agua

2.- Adquisición de RR.HH., equipos, materiales y otros.