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    Insumos Nativos de Bolivia

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    Yandira Diaz
    Bolivia es rica en alimentos nativos como el amaranto, quinua, yuca y racacha. Estos alimentos reflejan las tradiciones e identidad territorial de Bolivia y tienen un gran potencial para promover el país como proveedor alimenticio. Algunos de estos alimentos nativos como el camote morado, el chuño y el amaranto tienen altos valores nutricionales y propiedades antioxidantes que pueden prevenir enfermedades.

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    Bolivia es rica en alimentos nativos como el amaranto, quinua, yuca y racacha. Estos alimentos reflejan las tradiciones e identidad territorial de Bolivia y tienen un gran potencial para promover el país como proveedor alimenticio. Algunos de estos alimentos nativos como el camote morado, el chuño y el amaranto tienen altos valores nutricionales y propiedades antioxidantes que pueden prevenir enfermedades.

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    Bolivia es rica en alimentos nativos como el amaranto, quinua, yuca y racacha. Estos alimentos reflejan las tradiciones e identidad territorial de Bolivia y tienen un gran potencial para promover el país como proveedor alimenticio. Algunos de estos alimentos nativos como el camote morado, el chuño y el amaranto tienen altos valores nutricionales y propiedades antioxidantes que pueden prevenir enfermedades.

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    Bolivia es rica en alimentos nativos como el amaranto, quinua, yuca y racacha. Estos alimentos reflejan las tradiciones e identidad territorial de Bolivia y tienen un gran potencial para promover el país como proveedor alimenticio. Algunos de estos alimentos nativos como el camote morado, el chuño y el amaranto tienen altos valores nutricionales y propiedades antioxidantes que pueden prevenir enfermedades.

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    INSUMOS NATIVOS DE BOLIVIA

    El amaranto, quinua, yuca, racacha, walusa, cañahua, entre otros


    son algunos de los productos nativos de Bolivia que serán
    rescatados por activistas de la gastronomía nacional.
    Bolivia es rica y diversa en muchos sentidos, pero son sus alimentos
    uno de sus mayores tesoros porque reflejan tradiciones,
    ecosistemas distintos e identidad territorial.
    Estos factores generan gran potencial para proyectar al país como
    un proveedor alimenticio para el mundo. De hecho, la Paleta de
    Sabores, que está traducida al inglés, busca promover estos
    alimentos tradicionales, muchos de ellos nativos, para que sean
    conocidos en otros países.
    De la papa nativa a la quinua, de la quirquiña del valle al
    achachairú, del yacón a la walusa, del camu camu a la arracacha o
    del chuño al achiote, del choclo a la nuez amazónica y del ispi al
    lagarto son sólo algunas de las rutas que plantea “Paleta de
    Sabores, 50 propuestas de la gastronomía boliviana”
    Colorido camote: tiene un alto contenido de betacaroteno, el
    mayor contenido encontrado en un alimento; es más vitamina A
    que verdura
    El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener
    propiedades antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteínico,
    superior al de la papa,
    El chuño: es imprescindible en los platos típicos del altiplano, de
    donde es originario, tiene compuestos antioxidantes que pueden
    prevenir las enfermedades cardiovasculares y circulatorias. “El
    chuño original es el negro, el blanco es la tunta, que a diferencia del
    chuño se deshidrata más tiempo para que adquiera el color blanco”
    Amaranto: Es considera el grano de Bolivia, es más beneficioso que
    muchas proteínas para la nutrición del organismo y la salud. tiene
    propiedades antioxidantes, es un alimento anticancerígeno, tiene
    propiedades para tratar la anemia, ayuda a tratar desórdenes
    gastrointestinales regula la glucosa en la sangre Este grano tiene un
    alto valor nutricional que equivale según los expertos a 13 y 18% de
    proteína. 
    Aparte existen varios otros productos nativos como la papalisa, el
    camote o batata, la wa-lusa, el cacao, la quinua, la cañahua, el
    achiote, el ají, la mandioca, la palta, el tomate; y variados frutos: la
    pina, la tuna, la chirimoya, el pacay, entre otros son el aporte indio
    a la cocina boliviana.

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