OBESIDAD Y DIETAS MILAGRO

ÍNDICE

Capítulo 1: Definición, valoración y tipos de obesidad

Capítulo 2: Etiopatogenia de la obesidad

Capítulo 3: Consecuencias clínicas de la obesidad

Capítulo 4: Tratamiento de la obesidad

Capítulo 5: Dietas Milagro

Anexos

Anexo 1: Mediciones antropométricas (PDFs)

1. DEFINICIÓN, VALORACIÓN Y TIPOS DE OBESIDAD

La obesidad es una enfermedad crónica que se caracteriza por un exceso

de peso, debido a la acumulación de masa grasa, con respecto al peso que
correspondería tener por talla, sexo y edad. No se considera obesidad ni la
acumulación de masa grasa, como sucede con los deportistas, ni la retención
hídrica de algunas enfermedades hepáticas o renales.

En general, se considera que un hombre tiene obesidad cuando su

proporción de masa grasa supera el 25-30% del peso total, y en el caso de una
mujer cuando supera el 30-35% del peso total.
Para calcular el IMC y el porcentaje de grasa corporal:
http://www.scientificpsychic.com/fitness/dieta.html. El porcentaje de grasa
corporal, de forma general, suele corresponder al 10% del peso total.

Que el sobrepeso y la obesidad hayan sido considerados en otra épocas

como un signo de buena salud e incluso como un índice de bienestar
económico y social, muestra el grado de apreciación subjetivo histórico-cultural
que la alimentación ha tenido siempre. Hoy día se mantiene esta visión, si bien
es mucho más minoritaria, y el sobrepeso y la obesidad ya son percibidos
como causa principal de diversas patologías, tanto metabólicas (diabetes,
hiperlipidemias) como motoras (artrosis, trastornos circulatorios); sin olvidar la
gran relación existente entre la obesidad y algunos trastornos psíquicos. Por
otro lado, culturalmente, se ha pasado al otro extremo en el momento actual:
los cánones de belleza y moda sugieren y muestran modelos femeninos muy
delgadas y modelos masculinos trabajados a cincel en gimnasios. La
estilización en todo caso no deja de ser una paradoja: las y los modelos
profesionales suelen seguir dietas (de adelgazamiento o para fibrar la
musculatura) extremadamente estrictas, lejos de los patrones dietéticos
saludables y, por tanto, perjudiciales.
En España, la prevalencia del sobrepeso es del 39% y de la obesidad del
14’5%, siendo mayor en las mujeres que en los hombres y más elevada a
partir de los 45 años (datos del año 2008).
 En contra del concepto de “peso ideal”, que implica requisitos muy
estrictos y poco fáciles de alcanzar para la gran mayoría de personas, se
hablará de “peso saludable”.

La valoración de la obesidad tendrá en cuenta: (ver PDFs anexos).

-IMC: se define como el peso del individuo en kgs, dividido por su talla en
metros al cuadrado. El IMC no diferencia el grado de adiposidad de la masa
grasa y no tiene en cuenta la corpulencia ósea ni la distribución corporal de la
grasa.

-Pliegues subcutáneos: debido a que un elevado porcentaje de la grasa

se distribuye subcutáneamente (entre un 25-40%), este método considera que
el grosor de los pliegues subcutáneos es un buen reflejo de la cantidad total de
grasa del organismo.
El pliegue más utilizado en la valoración del estado nutricional es el
pliegue tricipital (es el pliegue de la piel sobre la cara posterior del brazo al nivel
del músculo Triceps). No obstante, el que mejor representa el índice de
adiposidad es el subescapular (se mide justo por debajo del ángulo inferior de
la escápula derecha, siguiendo una línea imaginaria que forme un ángulo de
45º con el eje de la columna vertebral. Se palpa el borde inferior de la escápula
con la mano para localizar la orientación en la que debe tomarse el pliegue. En
este caso, el pliegue seguirá una orientación oblicua, que forma un ángulo de
45º con la línea de la columna. Como siempre, el lipocalibre se introducirá
perpendicular al pliegue). Sin embargo, este método tiene poca precisión por
las diferencias en la colocación del lipocalibre, la cantidad del tejido pinzado y
el grado de presión realizada por el medidor.
-Circunferencias y otras medidas antropométricas: la circunferencia
abdominal debe medirsea la altura del borde superior de las crestas ilíacas, con
el paciente de pie y al final de una espiración no forzada; la cinta métrica debe
estar ajustada a la piel pero sin comprimirla. El riesgo cardiovascular se
incrementa a partir de 102 cms en hombres y 88 cms en mujeres.
 La medición de la longitud sagital presenta muy buena correlación con la
acumulación adiposa perivisceral medida por tomografía computerizada o
resonancia magnética. Este indicador se valora midiendo la distancia entre el
espacio L4-L5 y el ombligo, con la persona en posición de decúbito supino.
Cifras superiores a 25 cms definen valores de riesgo.

-Estudios de composición corporal: impedanciometría bioeléctrica y los

ultrasonidos, densiometría de doble haz, resonancia magnética nuclear,
tomografía axial computerizada y dilución de ciertos isótopos.

Tipos de obesidad

-Según el IMC

Clasificación IMC (kg/m2) Riesgo de trastornos

asociados

Normopeso 18’5-24’9 medio

Sobrepeso grado I 25-26’9 aumentado

Sobrepeso grado II 27-29’9 moderado

Obesidad grado I 30-34’9 alto

Obesidad grado II 35-39’9 muy alto

Obesidad grado III-mórbida 40-49’9 muy alto

Obesidad grado IV-extrema >50 extremadamente alto

-Clasificación morfológica
+obesidad abdominal, central o superior (androide): la grasa se
acumula principalmente en la región cervical, facies, tronco y
abdomen superior. También denominada ‘obesidad tipo manzana’.
+obesidad glúteofemoral o periférica (ginecoide): la acumulación de
tejido adiposo se produce principalmente en la parte inferior del
cuerpo: caderas, región glútea y muslos. También denominada
‘obesidad tipo pera’.
+obesidad de distribución homogénea.

-Clasificación histológica

+obesidad hiperplásica: el aumento del volumen de la grasa corporal

se debe a un incremento en el número de adipocitos. Aparece
preferentemente en los primeros años de vida, y es la que tiene más
difícil tratamiento, puesto que la mayoría de las opciones
terapéuticas de las que actualmente se dispone actúan únicamente
sobre el tamaño de la célula.
+obesidad hipertrófica: el aumento del volumen de la grasa corporal
es a expensas del aumento del tamaño de los adipocitos, en los que
se almacenan TAG. Aparece en la edad adulta, y generalmente es la
más relacionada con la obesidad androide.

-Clasificación etiológica
+obesidad primaria, esencial o idiopática. Es la forma más frecuente
(95%). Aunque puede haber una predisposición genética, casi
siempre se debe a un desbalance entre la ingesta calórica y el gasto
energético.
+obesidad secundaria. Sólo afecta a menos del 5% de la población
obesa: de origen endocrino, hipotalámico, genético, por fármacos.
2. ETIOPATOGENIA DE LA OBESIDAD

No se conoce con exactitud. Están implicados factores genéticos

(suponen menos del 1-5% de todas las formas de obesidad, en contra de lo
que se cree habitualmente, la predisposición genética aporta una mayor
susceptibilidad a la ganancia de peso, pero siempre se requiere un entorno
ambiental predisponente para que ésta se produzca), endocrinos, neurológicos,
psicológicos y ambientales en mayor o menor medida, por más que lo que
siempre se produce es un desajuste crónico en el balance entre ingesta
calórica y gasto energético.

En cuanto al resto de factores predisponentes:

-los índices ponderales y la prevalencia de la obesidad aumentan con la
edad, con un valor máximo en torno a los 60 años y mayor en mujeres que en
hombres.
-a una mayor ingesta lipídica, mayor tendencia a acumular grasa; que
aumenta si, además, hay tendencia al sedentarismo.
-los hábitos alimentarios inadecuados.
-ciertos trastornos cíclicos, como el síndrome premenstrual y el trastorno
afectivo estacional (durante el invierno; influye la falta de luz solar), asociados
al consumo compulsivo de glúcidos.
-las alteraciones emocionales y psicológicas pueden unirse a la obesidad
en un círculo vicioso: sobrepeso rechazo a la propia imagen depresión y
frustración hiperfagia mayor sobrepeso.
-los factores socioeconómicos y culturales: en los países desarrollados la
prevalencia de obesidad es mayor en los grupos socioeconómicos más
deprimidos, pero en los países en vías de desarrollo afecta con más frecuencia
a las clases más acomodadas, particularmente cuando han incorporado estilos
de vida occidentales. Asimismo, se ha observado una relación inversa entre
nivel cultural y obesidad, de manera que la obesidad es mayor en personas con
menor educación.
-en España, algunos estudios epidemiológicos han encontrado una
prevalencia más elevada de obesos en las comunidades autónomas del
noroeste y sureste, así como en Canarias.
 Fisiología del tejido adiposo
Hay dos tipos de tejido adiposo que se diferencian desde el punto de vista
histológico, fisiológico y funcional: el blanco y el marrón o pardo.

-Tejido adiposo blanco

De localización perivisceral y subcutánea, es el principal reservorio de
energía metabólica del organismo.
Está constituido por adipocitos, con un contenido de TAG del 85%.
La fisiología y la regulación hormonal del tejido adiposo se caracterizan
por una interdependencia del metabolismo glucídico y lipídico. Entre las
principales hormonas que regulan este equilibrio: insulina (favorece la
lipogénesis y bloquea la lipólisis por inhibición de la lipasa y por antagonizar el
efecto del cortisol y las catecolaminas), catecolaminas (activan la lipólisis por
interacción con los receptores beta adrenérgicos del tejido adiposo e
inhibiéndola en los receptores A) y la hormona adrenocorticotrópica (ACTH) y
la tiroxina (ambas con acción lipolítica).
Sus principales funciones son la captación de lípidos circulantes en
momentos de exceso de energía (fase posprandial) y la liberación de AG en
situaciones que requieren energía (fases interprandiales, ayuno, etc.). Además:
actúa como tejido de sostén, de protección, de aislamiento térmico, de
producción y reservorio hormonal (estrógenos y andrógenos, lipoproteína
lipasa, angiotensinógeno, adipsina, leptina y retinoides).

-Tejido adiposo marrón

Es el principal lugar donde se produce la termogénesis o disipación de
energía en forma de calor, para lo cual cuenta con una elevada dotación de
mitocondrias ricas en termogenina, que es una proteína desacopladora (UCP)
de la fosforilación oxidativa, que funciona como un canal iónico, de tal forma
que el transporte de electrones a lo largo de la cadena respiratoria no ocasiona
la síntesis de ATP, sino de calor. El gasto energético debido a la termogénesis
es del 15-20%; el resto se divide entre el metabolismo basal (70%) y la
actividad física (10-15%).
 Es fundamental para el mantenimiento de la Tº corporal (termogénesis) y
del balance energético, puesto que contribuye a la pérdida de energía. En los
recién nacidos, cuantitativamente representa una parte importante del tejido
adiposo, pero en el adulto queda reducido a un 2-3% del total, localizándose en
pequeños depósitos situados en las regiones subescapular, axilar, nuca y a lo
largo de los grandes vasos en los espacios intercostales.
La respuesta termogénica se origina cuando la producción basal de calor
es insuficiente para cubrir los requerimientos: El tejido adiposo marrón se
estimula por el frío y por las dietas, especialmente por las hipercalóricas,
debido al efecto térmico de la comida.
El principal modulador de la actividad termogénica del tejido adiposo
marrón es el SNS. La noradrenalina, mediador fisiológico en respuesta al frío y
tras la administración de dietas hipercalóricas, aumenta la potencia
termogénica del tejido adiposo marrón.

-Tejido Adiposo como glándula endocrina

Adipsina, adinopectina, estrógenos y andrógenos, retinoides,
angiotensinógeno, factor de necrosis tumoral alfa (TNF-alfa), leptina.
La leptina es una proteína de 176 aa que regula el apetito y balance
energético. Podría ser el adipostato: según una teoría reciente, sería un
“programador” del peso, del mantenimiento de un peso determinado. La leptina
estimula la ingesta alimentaria y del consumo de lípidos; la adrenalina y la
serotonina estimulan el centro de saciedad.
El centro del hambre es estimulado por el neuropéptido Y, los opioides
endógenos y la dopamina. También es estimulado por la insulina, que actúa
inhibiendo la secreción de hormonas gastrointestinales y estimulando la del
neuropéptido Y.
3. CONSECUENCIAS CLÍNICAS DE LA OBESIDAD

Sistema Consecuencia clínica

Varios sistemas Incremento de la mortalidad

Muerte súbita
Síndrome metabólico

Endocrino DM II

Cardiovascular HTA
Enfermedad cardiovascular
Hiperlipidemias
Insuficiencia cardíaca congestiva
Insuficiencia venosa
Tromboembolia pulmonar
Arteriopatía crónica

Respiratorio Hipoventilación alveolar

Apnea del sueño
Disfunción pulmonar

Gastrointestinal Reflujo gastroesofágico

Esteatosis hepàtica
Litiasis biliar

Musculo-esquelético Fracturas óseas

Artritis degenerativa
Artrosis
Gota

Genitourinario Oligoamenorrea
Toxemia del embarazo
Incontinencia urinaria

Neoplasias Colon, próstata (hombre)

Útero, mama, vía biliar (mujer)
 Algunas explicaciones

-DM II: el tejido adiposo de la cavidad abdominal, alrededor del

mesenterio intestinal, tiene menor captación de AGL (ácidos grasos libres)
circulantes y mayor actividad lipolítica que el tejido graso subcutáneo. Esto
explicaría los altos niveles de AGL presentes en el lecho vascular del tejido
adiposo de los obesos, con fuertes implicaciones en la fisiopatología del
hiperinsulinismo.
En presencia de resistencia insulínica, las células beta pancreáticas
incrementarán la producción de insulina, produciéndose inicialmente un
hiperinsulinismo con normoglucemia; pero a lo largo de la evolución, se
acompañará de glucemia basal alterada, intolerancia a la GLC y, finalmente,
DM II, cuando las células beta ya no respondan a la demanda de insulina
requerida.
Existe un defecto de captación de GLC por el músculo, aunque por sí solo
es insuficiente para justificar la aparición de hiperglucemia basal. La aparición
de hiperglucemia basal conlleva siempre un incremento de la producción
hepàtica de GLC, por el aumento de a glucogenolisis y gluconeogénesis. Por
otra parte, cuando la concentración de insulina desciende, no es capaz de
impedir que el adipocito libere glicerol y AG no esterificados, y la lipólisis
condiciona pérdida ponderal involuntaria, además de HTA y obesidad.

-HTA: existe una mayor sensibilidad a la sal por parte de los obesos,
probablemente por la situación de hiperinsulinemia.
La hiperinsulinemia eleva la presión arterial, ya que la insulina tiene efecto
antinatriurético a través de su acción sobre los túbulos renales. El carácter de
mitógeno (los mitógenos son factores que actúan en el ciclo celular
estimulando la división celular) y factor de crecimiento de la insulina estimula la
proliferación del endotelio vascular y de la musculatura lisa. Y además, la
insulina estimula la actividad del transportador de membrana Na +/H+,
produciéndose alcalinización y aumento del Na + intracelular. La alcalinización
promueve el crecimiento celular y puede conducir a aumento de la capa de
músculo liso de los vasos y el aumento de Na + intracelular hace que la salida
de Ca++ disminuya, esto es: hace que aumente el Ca ++ del citosol en las células
del músculo liso vascular y esto produce hiperreactividad vascular e HTA.
Otro efecto patogénico es la hiperreactividad del SNS: se conoce que la
sobrealimentación produce un aumento del nivel de noradrenalina y del tono
simpático.

-Dislipidemias: principalmente aumento de TAG y disminución de HDL.

También, LDL.

-Enfermedad cardiovascular: por distribución perivisceral de grasa, DM II,

trastornos lipídicos, HTA y miocardiopatía.

-Neoplasias: un aumento de cinco puntos en el IMC puede suponer riesgo

de cánceres, en hombres: esófago, tiroides, colon y riñón; y en menor medida,
de recto y melanoma. En mujeres: endometrio, vesícula biliar, esófago y riñón;
y en menor medida, de mama, páncreas, tiroides y colon.
El aumento de incidencia de los tumores dependientes de hormonas se
relaciona con el incremento del cociente estrógenos/andrógenos en la
obesidad.

-Otras comorbilidades: litiasis biliar, esteatohepatitis no alcohólica, reflujo

gastroesofágico, hipoventilación pulmonar, síndrome de apnea del sueño,
insuficiencia venosa periférica, disminución de la testosterona sérica en
varones, síndrome de anovulación-hiperandrogenismo en mujeres, infertilidad,
hiperuricemia, gota, enfermedades osteoarticulares.
Hay mayor riesgo en intervenciones quirúrgicas debido a la mayor
frecuencia de insuficiencia respiratoria, tromboembolia, infecciones y otras
complicaciones postoperatorias.
Durante el embarazo tienen mayor incidencia la HTA, DM gestacional y
preeclampsia.
En general: disminuye la calidad de vida.
4. TRATAMIENTO

Los cinco objetivos principales son:

-tratar la causa desencadenante, si existe.
-reducir razonablemente el peso corporal.
-mantener el peso conseguido.
-prevenir las comorbilidades.
-mejorar las comorbilidades existentes.

El tratamiento dietético se centrará en:

-disminuir la ingesta calórica.
-elegir alimentos ricos en proteína de alto valor biológico, minerales y
vitaminas.
-aumentar la fibra a través de alimentos hipocalóricos.
-implementar una pauta de ejercicio.

5. DIETAS MILAGRO

La Dietética considera una dieta equilibrada aquella que contiene las

cantidades apropiadas de todos los nutrientes, cubriendo así las necesidades
vitales y mantienendo un buen estado de salud.
La dieta milagro es aquella dieta que promete una pérdida de peso rápida
y con poco esfuerzo debido a su baja ingesta energética, por más que no
responde a ningún fundamento nutricional o científico. La dietas milagro
aconsejan o desaconsejan determinados alimentos equivocadamente y con ello
provocan alteraciones y deficiencias metabólicas, trastornos alimentarios y
alteraciones psicológicas.
Es un término acuñado en los últimos años, por más que es un tipo de
dieta que desde hace mucho tiempo aparece como la panacea a diversos
problemas relacionados con la alimentación, generalmente, el exceso de peso.
¿Quién sigue este tipo de dietas? Principalmente, mujeres desde la
adolescencia a la edad adulta. Por más que quien sigue una dieta milagro
busca, básciamente perder peso, la carga cultural, estética y obviamente
psicológica que la mujer ha llevado sobre sí a lo largo de la historia, es el factor
principal que le inclina a seguir estas dietas. Aunque los cánones han
cambiado, la mujer se mantiene como objeto. Si su afán por perder peso
respondiera a una necesidad, sería satisfecha adecuadamente, siguiendo una
pauta ordenada y acorde a la salud, dietéticamente equilibrada. Producto de
todo ello y de los tiempos de la sociedad actual, aparece una necesidad de
inmediatez.
¿Qué sucede cuando tenemos hambre?: baja la glucemia y esa bajada
nos provoca hambre. Tras la ingesta de alimentos, se recupera la glucemia
gracias a que el páncreas libera insulina, una hormona, para poder absorber la
glucosa ingerida. Al bajar el nivel de insulina por ese aporte pancreático, sube
el de serotonina, otra hormona, que nos provoca la sensación de saciedad.
Los estudios realizados sobre los posibles beneficios de estas dietas (y
sus posteriores perjuicios) son de corta duración o, a largo plazo, no son más
eficaces que las dietas convencionales para reducir peso.
Las dietas milagro tienen una lista de alimentos prohibidos y permitidos,
no promueven la actividad física, ni ofrece alternativas para comer de manera
cotidiana, esto es: que no sean menús cerrados, sin variedad y aburridos. En
ocasiones, son promocionadas por personajes famosos que les dan su
nombre.
Si estas dietas tienen tantos seguidores, es porque, efectivamente,
permiten perder peso. Lo que sucede es que la mayor parte del peso perdido
es agua y electrolitos. Al recuperar una dieta “normal” se produce un efecto
rebote (ver Anexos: efecto yo-yo). Y la sensación de culpabilidad que entonces
aparece en los pacientes determina claramente que cambien su condición a la
de clientes de esas dietas.
Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una máquina, y que el ritmo
estricto, rígido, hipercontrolado hasta la obsesión que pautan muchas de estas
dietas, puede sufrir estancamientos o pérdidas de peso en mayor o menor
cantidad, incluso en resultados negativos.

Cualquier dieta hipocalórica debe mantener un mínimo de 1200 kcal/día y

estar debidamente controlada para evitar cualquier afectación de salud.
 Los componentes que proporciona más energía son los lípidos (9 kcal/gr).
Así que, en teoría y de forma equilibrada, hay que ingerir menos y quemar más.
Del mismo modo, hay que aumentar la ingesta de fibra diaria, y con ella la
de agua; se logra así una mayor sensación de saciedad.
Entre los muchos mitos en torno a los alimentos que engordan: ningún
alimento, por sí solo, engorda... a no ser que se consuman cantidades
exageradas (y en muchos casos, ni aún así). Algunos alimentos “malditos” por
su poder de engordar son: arroz, maíz, plátano, patata, pasta. No engordan,
tan sólo sacian; tienen mayor cantidad de glúcidos que de grasas.
Ingerir glúcidos integrales supone un mayor aporte de fibra y una menor
absorción de grasas.
De entre las proteínas, tenderemos a las legumbres, las carnes magras,
las carnes blancas y el pescado.
Los lípidos que hay que disminuir, ya no en una dieta para bajar peso sino
en cualquier dieta que quiera ser equilibrada y saludable, son los AGS y las
grasas TRANS (presentes en margarina, bollería industrial, alimentos
preparados).
A ciertos alimentos, como es el caso de la manzana o el apio, se les han
atribuido contenidos energéticos negativos, argumentando que su ingesta
adelgaza porque se gasta más energía al masticarlos de la que contienen. Si
hace falta masticar aproximadamente tres minutos para quemar 1 kcal, y una
manzana mediana contiene unas 80 kcal, sería necesario masticar unos 240
minutos para que la manzana tuviera calorías “negativas”. El contenido
nutricional del apio es básicamente de fibra. La miel es otro ejemplo: se
recomienda en alguna de estas dietas que se sustituya el azúcar por la miel, ya
que, supuestamente, presenta un contenido calórico menor. Un gramo de
glúcidos equivale a 4 kcal, sea cual sea ese glúcido. La miel contiene un 70%
de glúcidos (38% fructosa, 31% glucosa, 1% sacarosa). (Las supuestas
propiedades curativas de la miel son un bulo, o cuando menos no se conoce
que ninguno de sus componentes las posea. Como glúcido simple, es un
alimento de escaso valor nutricional y alto valor energético, por lo que es una
gran fuente de calorías). El agua es otro ejemplo: engorda...otra falsedad. Su
contenido calórico es 0, por lo que es imposible que aporte ni un gramo de
peso.
 Otro error frecuente en los regímenes de adelgazamiento es pensar que
se produce una reducción en el tamaño del estómago cuando se come menos
durante un tiempo. Pero no es verdad: no disminuye el tamaño de ninguna
parte de nuestro organismo al disminuir la ingesta, es la genética la que
condiciona el tamaño estructural y no puede verse supeditado a los hábitos
alimentarios.

Sobre la posibilidad de vivir sin alimentos, sustituyéndolos por píldoras: si

de media comemos 1’5 kg de alimentos sólidos al día, que en seco
corresponden a 350 grs de glúcidos + 120 grs de lípidos + 75 grs de proteínas,
multiplicándolos por las correspondientes calorías por gramo de cada
macronutriente, obtenemos un total de 2800 kcal/día, más algunos gramos de
vitaminas y sales minerales. Esto supone unos 2000 comprimidos al día del
tamaño de una aspirina; por lo que deberíamos ingerir 125 comprimidos por
hora = 2 comprimidos por minuto en 16 horas (para dormir un poco).

Esquema del contenido en nutrientes de los grupos de dietas milagro más

relevantes
Tipo de dieta Energía (kcal) Proteína (%) Lípidos (%) Glúcidos (%)

Hiperproteicas 750-1300 40-55 20-35 10-40

Hipergrasas Sin límite 15-20 50-75 5-35

Hiperglucídicas 650-1300 10-15 5-10 75-85

Disociadas Sin límite 15-20 50-70 10-35

Las dietas hiperproteicas se basan en la elevada ingesta de alimentos

ricos en proteínas, en detrimento de los que aportan fundamentalmente
glúcidos. Es la tradicional dieta de pechuga y lechuga. Las dietas
hiperproteicas adelgazan por ser fuertemente hipocalóricas; pero son
cetogénicas, y eso es un riesgo mayúsculo: debido a la baja ingesta de
glúcidos, originan un cuadro de hipoglucemia acusada en el organismo, lo que
estimula la síntesis y liberación de adrenalina y glucocorticoides (hormonas
hiperglucemiantes) que producen glucogenolisis, proteolisis, lipólisis e
incrementan la formación de cuerpos cetónicos, así como la excreción de urea
y la pérdida de agua.

Cabe distinguirlas de las dietas proteinadas: nacen en EE.UU.en la

década de los ’60 del siglo XX, cuando el profesor Blackburn presenta su tesis
doctoral sobre el Ayuno Proteinado (Protein Sparing Modified Fast). Pocos
años más tarde, en 1975, el Dr. Marineau aplica la teoría de Blackburn y
cambia el término PMSF por el de Ayuno Proteico. Se trata de una dieta en la
que se reduce el consumo de lípidos e hidratos de carbono a niveles mínimos,
y se administra una cantidad de proteínas equivalente al máximo absorbible por
el cuerpo por cada comida. Es decir, la cantidad de proteínas que se
administran es equivalente a las que el paciente requiere en la situacion
metabólica inducida, por eso se le llama Dieta Proteinada y no hiperproteica;
mientras que los glúcidos y lípidos se reducen al mínimo, siendo en este
sentido parecidas a la VLCD (Very Low Calorie Diets).

Las dietas hipergrasas se basan en la elevada ingesta de alimentos

ricos en lípidos, en detrimento de los que aportan fundamentalmente glúcidos;
además prohíben el azúcar y las frutas. Estas dietas también adelgazan, a
pesar de que el aporte energético no está limitado y son saciantes. Asimismo,
son cetogénicas (ver Anexos).

En las dietas hiperglucídicas se ingiere hasta un 80% de la energía de

la dieta como glúcidos. Son dietas fuertemente hipocalóricas, de baja
palatabilidad (valor hedónico de los alimentos), pero no cetogénicas. Ricas en
fibra, aunque carenciales de aa y AGE.

Las dietas disociadas se basan en disociar unos alimentos de otros para

evitar que determinados nutrientes estén a la vez en nuestro sistema digestivo.
Pero es absurdo, porque todo alimento (o muchos de ellos) tiene los
macronutrientes; y nuestro organismo sabe y puede gestionar su metabolismo
al mismo tiempo. No podemos comer sólo glúcidos o proteínas o… Los
enzimas orgánicos discriminan y actúan de forma precisa, del mismo modo que
la digestión tiene diferentes fases y el organismo sabe hacerlo todo “a la vez”.
En cierto modo, son herederas de las teorías de disociación de los
alimentos ácidos y básicos del Dr. Hay, en los años ’30 del pasado siglo. Las
dietas disociadas se basan en una supuesta incompatibilidad en el consumo
simultáneo de algunos alimentos o nutrientes. Pero es falso: los enzimas
orgánicos actúan de igual forma, con independencia de que el consumo de
alimentos de diferentes tipos sea o no conjunto. Además, no debe olvidarse
que los alimentos son mezclas heterogéneas de nutrientes, con mayor o menor
riqueza en alguno de ellos, y, por lo tanto, aunque se quisiera, no se podrían
disociar sus nutrientes.

Otras: excluyentes, sin fundamento (se explican por sí solas),

psicológicas, monodietas, dietas líquidas, ayunos o semiayunos, dietas
light

Excluyentes
a) Aumentan glúcidos y eliminan lípidos y proteínas: el aumento glucídico
por encima de los valores de una dieta equilibrada, supone un exceso de fibra
que afecta a la absorción de micronutrientes y comporta trastornos alimentarios
b) Aumentan proteínas y eliminan glúcidos:
c) Aumentan lípidos:

Dietas psicológicas: aquellas que se basan en la modificación de

conductas como único tratamiento.
A medida que se estudia y comprende la obesidad, se evidencia que el
factor psicológico es increíblemente importante y vital en el proceso de
engordar o adelgazar. Se debe tener en cuenta siempre la posibilidad de
compatibilizar paralelamente el tratamiento dietético con el psicológico, siempre
aconsejado por especialistas. Mediante ayuda psicológica puede disminuirse la
ingesta, pero debemos recordar que nunca debe comprometer un aporte
inadecuado de nutrientes.

Monodietas
 Promueven el consumo de un alimento en concreto, al que atribuyen
propiedades excepcionales: frutas, verduras, etc.
Dietas líquidas
Otra de las formas propuestas para adelgazar es beber para no renunciar
del todo a "comer". Sólo existe un tipo de tipo de dieta líquida que resulta
completa, y se utiliza en nutrición artificial parenteral hospitalaria y bajo
supervisión médica, por períodos cortos de tiempo y para casos serios de
alteración digestiva que no pueden ser tratados de otra forma.
En este grupo, creciente día a día como el de las Monodietas, podemos
encontrar la dieta de la leche, la dieta de los zumos, dieta del jarabe de arce,
del sirope de savia, de la sopa, etc.
Sus características son: muy bajo contenido calórico, desequilibradas, con
graves carencias vitamínicas y de minerales, pueden provocar problemas
gastrointestinales; no educan nutricionalmente; monotonía.

Ayunos o semiayunos
Se anuncian como dietas de choque, con menos de 500 kcal diarias.

Dietas Light
Promueven el consumo de productos ‘light’, que suelen ser de una marca
en particular.
 Posibles efectos de las Dietas Milagro en el organismo

Trastornos Neuropsíquicos
Intolerancia al frío, insomnio, ansiedad, irritabilidad, depresión, distorsión
de la imagen personal.

Alteraciones Dermatológicas
Sequedad de pelo, fragilidad de las uñas, pérdida de cabello

Trastornos Metabólicos
Cetosis, crisis de gota, acidosis láctica, hipoglucemia

Alteraciones Gastrointestinales
Náuseas, vómitos, diarreas

Trastornos Cardiológicos
Arritmia cardíaca, hipotensión ortostática
Listado de Dietas Milagro

1. (Cura de) Ake Waerland

Es una dieta muy drástica: 600 kcal/día, sólo dos días. Únicamente
permite agua de manantial, patatas, apio, semillas de lino y hortalizas.

2. Dieta de la alcachofa
La alcachofa contiene inulina, que baja la glucemia, y junto al ácido
cafeico tiene un efecto hepatorregenarativo y de drenaje de la vesícula biliar...si
bien, en caso de piedras en la vesícula no hay que comer alcachofa por su
efecto colerético; contiene cinarina, que protege al hígado y ayuda a eliminar
grasas, colesterol incluído: tiene propiedades coleréticas, produce bilis y mejora
la digestión, reduciendo la sensación de pesadez, de acidez estomacal, de
gases, etc., y con respecto al colesterol, además de facilitar su excreción,
reduce los niveles de producción hepática; y tiene un efecto diurético; es rica
en Fe; también K, que compensa su falta de Na; Mg y Ca (favorece la
absorción de este mineral); rica en ácido clorogénico, ascórbico, cafeico.
Todo esto descongestiona el hígado.
A pesar de su contenido en ácido oxálico/oxalato no es contraproducente
para el riñón.
Reduce la producción de Leche durante la lactancia.

3. Dieta alcalina

http://dietaalcalina.net/

“El estrés, los malos hábitos dietéticos (dieta muy rica en proteínas, una
disbiosis intestinal, el ejercicio intenso, los tóxicos ambientales, los fármacos y
la edad tienden a acidificarnos). Nuestras células producen un excedente de
iones H+ que se van acumulando en la matriz extracelular.
Nuestro organismo tiene mecanismos de compensación: a través de
pulmones y riñones va eliminando H +. Cuando eso es insuficiente los sistemas
tampón del organismo (fosfatos y bicarbonatos) neutralizarán estos H + y si esto
no es suficiente, salen de forma patológica del hueso Ca y Na como modo de
neutralización compensadora. Esto va a contribuir a la osteopenia y
osteoporosis, perdiéndose masa ósea.
Las neurotoxinas y productos metabólicos finales del estrés psíquico y
emocional, son ácidos.
El exceso de ejercicio produce un aumento de radicales ácidos. Por eso
los atletas toman alcalinizantes.
Si hay disbiosis intestinal se van a producir productos de descomposición
acidificantes. La disbiosis intestinal es un desequilibrio de la microfibra
intestinal, su actividad metabólica y su distribución a lo largo del intestino
provocado por cambios dietéticos, por la toma de antibióticos, el estrés o el
exceso de azúcares simples y proteínas en la dieta, principalmente las
animales. Las bacterias intestinales cuando sufren cambios drásticos pueden
provocar diversos síntomas entre ellos hinchazón abdominal, estreñimientos
crónicos, síndrome de colon irritable, migrañas e incluso artritis reumatoide. En
situaciones de normalidad, nuestro organismo va compensando esta acidosis,
pero en el momento que la función renal o respiratoria “pinchan” tenemos que
recurrir a otros mecanismos.
Los tóxicos ambientales también perjudican a la función mitocondrial,
desviando la respiración aeróbica a situaciones de glicolisis, cuyo producto final
el lactato va a acidificar.
Con la edad también perdemos flora beneficiosa, bifidobacterias y
sufrimos déficit de minerales acidificantes.
Una situación mantenida de acidosis va a agotar nuestros sistemas
compensadores y a producir: irritablilidad, ansiedad, agresividad, insomnio,
hipo/hiperactividad; trastornos en faneras (hiperseborrea, eccemas, micosis,
caída del cabello); trastornos endocrinos (hipertiroidismo, alteraciones
menstruales, hipercolesterolemia, esterilidad); gota; mialgias, calambres,
enfermedades reumáticas; acidez gástrica, dispepsia, estreñimiento,
somnolencia postprandial. Y a otros niveles: inmunodeficiencias, enfermedad
periodontal, gran sensibilidad al dolor que mejora corrigiendo la acidosis,
celulitis...
Además a la larga se van a producir caries y osteoporosis por
agotamiento del sistema tampón del hueso.
 Tenemos una manera muy sencilla de determinar esta acidificación: cada
mañana tomando con tiras reactivas el pH de la segunda orina de la mañana.
También podemos medir el pH en heces: si es ácido indica que está
ocurriendo una fermentación de los hidratos de carbono con formación de
sustancias ácidas. Y si es muy alcalino que está teniendo lugar un
sobrecrecimiento de proteolíticos, con aumento de producción de aminas
biógenas y amoníaco.
La solución: empezar el día con un zumo de pomelo, disminuir las carnes
rojas y azúcares refinados, hacer ejercicio físico con moderación, gestionar el
estrés y las emociones “tóxicas”, estimular la eliminación de ácidos con saunas
y baños de vapor, tomar minerales alcalinizantes en forma de carbonatos y
bicarbonatos de Ca, Na, Mg y K”.
A continuación una explicación del pH, acidez/alcalinidad.

El pH es una medida de la acidez/alcalinidad (H +/OH-) del medio. Su

escala es de 0 a 14, en la cual un pH de 7 es neutro (el agua, por ejemplo),
menos que 7 es ácido y más que 7 es básico o alcalino.
En los líquidos extracelulares de nuestro medio interno acuoso sólo son
posibles los procesos vitales a pH comprendido entre 7’35 y 7’45. A pH 7, el
corazón se relaja y deja de latir; a pH 7’8, se contrae y deja de latir. Entre 7-
7’35 = acidosis; no es que la sangre se vuelva ácida, sino que las reservas
alcalinas disminuyen, sobre todo el Ca de los huesos, con los correspondientes
desequilibrios que esto supone; entre 7’45-7’8 = alcalosis.
Para equilibrarlo:
-si el pH sanguíneo disminuye (se acidifica), actúan tampones o
amortiguadores de pH: el bicarbonato, el fosfato y el sistema tampón de las
proteínas celulares y plasmáticas. Actúan en segundos.
-un aumento de CO2, aumenta la acidez. La respiración profunda
alcaliniza. Actúa entre 1 y 12 minutos, pero puede resultar más efectivo que
todos los sistemas tampón juntos.
-eliminación renal de los metabolitos ácidos a través de la orina. Tarda
varias horas, incluso días, pero es el sistema más poderoso. La primera orina
de la mañana es ácida, pH 5; el resto del día es neutra, pH 7.
 Las causas principales de acidosis son: insuficiencia renal, insuficiencia
pulmonar, alteraciones hepáticas con acúmulo de cuerpos cetónicos,
cetoacidosis diabética, ingesta o producción metabólica excesiva de ácidos,
acidosis láctica por fermentación intestinal, sustancias tóxicas (etilenglicol,
salicilato, metanol, paradelhído, acetazolamida, cloruro de amonio), pérdida de
bases (diarreas), estrés, excesos físicos, excesos de Sol, ayuno, dietas
cetogénicas (a base de carnes y grasas).
Los síntomas que evidencian la acidosis son los debidos a la
desmineralización sufrida por el intento del organismo de neutralizar los ácidos,
y en menor proporción los debidos a las irritaciones producidas por los ácidos
no neutralizados. Esa desmineralización provocará desequilibrios nerviosos y
emocionales en primer término, así como afectaciones físicas y psíquicas
profundas si la situación no se corrige. La desmineralización provoca: falta
crónica de energía, propensión a la fatiga y al frío, sistema inmunológico
decaído, propensión al dolor; sabor agrio y viscoso, encías inflamadas y
sensibles, caries, fragilidad en las faneras (uñas, piel, pelo); calambres y
espasmos musculares, problemas articulares.

Las causas principales de alcalosis son: uso de diuréticos y/o de

antiácidos, pérdida de ácido causada por vómitos o aspiración del contenido
del estómago, glándulas suprarrenales hiperactivas, hiperventilación (por
respiraciones muy profundas o rápidas; en algunas alteraciones psicológicas o
cuando se sube a mucha altura).

La clasificación clásica en alimentos acidificantes y alcalinizantes se hace

de acuerdo con las “cenizas” que dejan una vez metabolizados, no en función
de su sabor. Un alimento puede tener un sabor ácido y, sin embargo, ser
alcalinizante una vez metabolizado. Así:
-son alimentos formadores de bases o alcalinizantes los que dejan
residuos de elementos metálicos (Na, Ca, K, Mg...). Suelen ser alimentos ricos
en sales minerales: raíces, algas, umeboshi, vino, fruta madura, plátano,
castañas, almendras, verdura de hoja, patatas, mijo, maíz, tamari, miso, sal.
-son alimentos acidificantes los que dejan residuos de elementos no
metálicos (P, Cl, S, I, C...). Suelen ser alimentos ricos en proteínas y grasas:
carnes, pescados, huevos, leguminosas, y, en menor proporción, los cereales,
especialmente los refinados; también el alcohol y el azúcar.
-son alimentos neutros (contienen sales minerales y proteínas): leche
pasteurizada, suero láctico, yogur, quesos, cereales integrales, tofu.

4. (Régimen de) Antoine: disociación por días; lunes: carnes, martes:

verduras, miércoles: huevos...

5. Antidieta
Dieta que plantea una supuesta incompatibilidad de glúcidos y proteínas,
y cuyo “tratamiento” se basa en un 70% de alimentos ricos en agua y un 30%
de alimentos concentrados). Tiene tres fases:
-de depuración y eliminación de toxinas (5-13 h), con frutas y zumos.
-de máxima energía y digestión (13-19 h), con verduras.
-de recuperación y reconstrucción corporal (19-5 h), con proteínas y
glúcidos.
No hay que pesar lo que se come. Sólo hay que atender a las
combinaciones permitidas. La Antidieta desaconseja las siguientes
combinaciones de alimentos:
-ácido con ácido: por ejemplo, naranja o limón con vinagre.
-ácido con almidón: por ejemplo, patata con limón, pomelo con plátano o
arroz con naranja.
-proteína con almidón: por ejemplo, huevo con patata, carne con arroz,
fideos con pescado, lentejas con arroz, etc.
-grasas y azúcares: por ejemplo, mantequilla y azúcar, nata y miel u otra.
-proteína y proteína: por ejemplo, lenteja con huevo, garbanzos con carne
o pescado, etc.
-almidón con almidón: por ejemplo, pan con arroz, fideos con patatas,
plátano con cereales, etc.
Teniendo en cuenta estas combinaciones, propone que las frutas deben
tomarse sólo por la mañana, las infusiones deben ser sin endulzar y no se
deben tomar postres excepto algún alimento lácteo.
 6. Dieta de los Astronautas
Se llama así debido a que una similar se les hace a los astronautas para
que pierdan peso lo más rápido posible.
Se ingerirán de 400 o 500 calorías al día,
Esta dieta debe aplicarse por tres días:
-desayuno: 1 cucharada y media de leche desnatada en polvo, disuelta en
agua, café o té.
-almuerzo: 1 huevo duro o escalfado. Ensalada verde de lechuga, aceite
de oliva, limón y pimienta.
-cena: 1 rodaja de carne asada, sin grasa, o 1 bistec a la plancha.
Acompaña con ensalada verde.
Es muy importante tomar tres litros de agua.

7. Dieta Atkins
Creada por el dr. Atkins en 1970
Se pauta en tres fases:
a) Fase de inducción: su duración es de dos semanas, con restricción casi
absoluta de glúcidos (se permiten un máximo de 20 gramos). Por lo que en tres
o cuatro días se queman las reservas hepáticas y musculares que son los
almacenes donde se depositan las cajas de glucógeno que contienen las
cápsulas de glucosa. Entonces empiezan a quemarse otras reservas orgánicas
que pueden servir como combustible: las grasas y en último término las
proteínas. Con la consiguiente reducción de peso. La combustión de las grasas
produce unas sustancias tóxicas, los cuerpos cetónicos (ácido acetoacético
que se convierte en acetona y ácido betahidroxibutírico). A partir de esa
segunda semana, se aumentan cada día 5 gramos de glúcidos hasta que el
nivel de acetona disminuye y dejas de adelgazar.
b) Fase progresiva de peso: se trata de mantener el peso. Puesto que se
van aumentando los glúcidos, cabe el riesgo de ganar peso. La solución es
restringir totalmente su ingesta hasta volver a perder peso, volviendo a la fase
de inducción.
c) Fase de mantenimiento: se permiten las alegrías en la dieta, y si ganas
unos kilos vuelves de nuevo a iniciar la dieta para perderlos.
 Recomienda que se suplemente con vitaminas B, Zn, Se, Ca, Mg.

En la siguiente tabla comparativa entre la dieta Atkins y la IRD (Ingesta

Recomendada Diaria) de una persona de mediana edad y de altura-peso-
complexión medianos, se muestran los déficits y los excesos de esta dieta:

Dieta Atkins IRD media

Energía (kcal) 1152-1990 2000-2200

Lípidos (grs) 75-114 65
Colesterol (mgs) 275-300 300
Proteína (grs) 102-125 75
Glúcidos (grs) 13-95 300 (mínimo)
Fibra (grs) 3-13 20-35

Los problemas que plantea la dieta Atkins:

-el exceso lipídico sin especificaciones o restricciones respecto al tipo de
grasas que pueden tomarse a diario, a menudo, esporádicamente.
-aumenta los niveles de ácido úrico, TAG, colesterol, calcificación
articular, estreñimiento, acumulación de deshechos metabólicos.
-conlleva un déficit de vitaminas y minerales, así como desgaste muscular
y fatiga.
-la fibra impide la absorción de grasa en el intestino, facilitando su
excreción a través de las heces. Por eso la dieta Atkins pauta tan poca fibra.
De hecho, en la primera publicación de su libro ‘La revolución dietética del
doctor Atkins’ publicado en los ’70 y el dr. Atkins pautaba menos cantidad de
fibra; pero en una reedición revisada de su libro, ‘La nueva revolución dietética
del doctor Atkins’, corrigió al alza esa cantidad, que sigue siendo insuficiente y
no llega ni a la mitad de la cantidad pautada en una IRD media.
Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una máquina, y que ese
ritmo estricto, rígido, hipercontrolado hasta la obsesión, puede sufrir
estancamientos o pérdidas de peso en más o en menos cantidad, incluso en
resultados negativos. El Dr. Atkins defiende que no es un problema, sino un
modo de habituación en el que el cuerpo debe entrar. Si ese estado persiste
tras varios meses, entonces sí, dice, hay que tratar de otro modo. Pero lo cierto
es que puedes pasar meses, como poco, en un ir y venir constante de la
pérdida a la subida a la pérdida...

8. Dieta de la avena
La dieta propone basar durante 5 días la alimentación en una preparación
a base de avena en la cual 3 cucharadas de este cereal se hidratan en una
taza de agua o leche desnatada. Además, se incluyen en la dieta frutas
frescas, verduras, yogur desnatado, queso fresco o requesón desnatado pero
no se permite el consumo de pastas, azúcares, alcohol, ni carnes.
La dieta dura 5 días y se debe descansar un mínimo de dos días si se
quiere continuar 5 días más. Promete una reducción de cerca de 1 kilo por día.
Es muy restrictiva, muy pobre en calorías y al no presentar casi glúcidos
complejos, permite una brusca reducción de peso que claramente tiene mayor
riesgo de producir efecto rebote posterior. Ofrece grasas saludables porque
permite la ingesta de aceite de oliva y nueces, pero es muy pobre en Fe y en
proteínas cárnicas; excepto la avena, no permite la ingesta de cereales.
Aconseja infusiones como café o té que poseen taninos que junto a la fibra de
la avena, frutas y verduras puede ser perjudicial, dado el exceso en su ingesta
durante el seguimiento de la dieta, para personas en riesgo o con anemia
ferropénica.

9. Dieta del Aura

Variante de la dieta del Rh ( ver más adelante). A través de la Cámara Kirlian
fotografía tu aura y según esta fotografía se determina el tipo de persona y
alimentación que debes seguir.

10. Dieta Beverly Hills.

Tiene su origen en los años ‘80 y fue muy conocida debido a su uso por
parte de reconocidas celebridades de Hollywood. Basándose en que los
enzimas de la frutas favorecen la quema de grasas, la dieta propone realizar 3
semanas de dieta estricta siendo la primera de ellas, sólo ingesta de frutas.
 No permite mezclar proteínas con glúcidos ni ninguno de estos nutrientes
con grasas. Propone una gran pérdida de peso de alrededor de 5 a 7 kilos por
semana.
La segunda semana de la dieta Beverly Hills incluye además de frutas,
algo de arroz, pan integral y vegetales. Mientras que la tercera semana
propone incluir algo de carnes magras más allá de lo anteriormente incluido.
Es una dieta de muy bajo valor calórico. La falta de ingesta de proteínas,
grasas y determinados minerales durante los primeros 14 días de la dieta
puede colocar en situación de déficit nutricional a nuestro organismo.

11. Dieta de los cinco días

A simple vista no resulta disparatada porque no se centra en un sólo
alimento y se come un poco de todo. Si bien, todos los alimentos que sugiere
son muy bajos en calorías y elimina el componente hedónico de la comida, la
idea de ‘placer comiendo’. Tampoco se habla con exactitud de las cantidades
(salvo en algunos casos), no se nombran bebidas y, por ejemplo, en las
ensaladas, no se habla de aliños, aderezos o condimentos. Su valor calórico
total ronda las 1200 Kcalorías, lo cual no es extensible a cualquier persona.
Durante cinco días de la semana, se realizan cuatro comidas diarias. A
modo de ejemplo:
 Los valores medios de macronutrientes que se logran con esta dieta
serían, aproximadamente: 40% de glúcidos, 22% de proteínas y más de 35%
de lípidos.

12. Dieta de los colores

Basada en la numerología y la metafísica, explica que resultaría posible
conocer dentro de que rango de color vibramos, y utilizar ese mismo color para
alimentarnos.

13. Dieta del calendario

En esta dieta se come cada día un tipo de alimentos que empiezan por
una determinada letra.

14. Rafaela Carrá

“Nada de lo que se consuma antes de las 8 de la mañana nos va a
engordar”.
La fruta debe ingerirse 2 horas antes o 2 horas después de cada comida
para que no engorde.
 No mezclar glúcidos y proteínas
Muy desequilibrada. Alteraciones gastrointestinales.

15. La dieta 5:2

Del libro ‘The 5:2 Fasting Die’t que consiste en comer sin medida ni
restricciones durante 5 días y alternarlos con 2 días de “semiayuno”. El
“semiayuno” implica no superar las 600 Kcal por día, en el caso de los
hombres, y 500 Kcal por día, en el caso de las mujeres (un desayuno a base de
zumo, tostadas y café tiene cerca de 300 calorías).
No se habla de ejercicio ni de recomendaciones extras.
La cantidad diaria recomendada de calorías en los cinco días de “atracón”
es de unas 2.000, aunque con ligeras variaciones dependiendo del sexo y la
edad.
No promueve una modificación de hábitos alimentarios de forma positiva y
para promover la salud, sino que es una dieta genérica y no personalizada, que
no tiene en cuenta el estado de salud de la persona ni sus particularidades.
Por otro lado, promueve una pérdida de peso rápida y elevada, lo que
tarde o temprano puede dar origen a un efecto rebote, originando una
alteración de la conducta alimentaria al promover atracones tras los días de
restricción severa.
Sólo hay evidencias que el ayuno intermitente ayuda en circunstancias
controladas y con fines concretos; y esto no es extensible a todas las personas
que quieran perder peso, además de los problemas digestivos, el estreñimiento
y las hipoglucemias que se pueden originar.

16. Dieta cruda

El crudismo, crudivorismo o alimentación crudista es la práctica de
consumir alimentos sin cocinar, no procesados y a menudo orgánicos en un
porcentaje bastante alto (60-100%) de la dieta.
Según la dieta crudívora: gran parte de los nutrientes se pierden o se
destruyen por completo cuando los sometemos a altas temperaturas.
Los alimentos que consumimos tras haberlos cocinado, ya sea mediante
la cocción, al freírlos o asarlos quedan bastante desmineralizados y
desvitaminizados. Sin mencionar las toxinas resultantes de estos procesos a
los que se someten los alimentos.
Con respecto a las frutas, aunque lo habitual es que se consuman crudas,
es necesario advertir lo altamente tóxicas que se vuelven tras pasar por algún
tipo de cocción.
Las hortalizas, en general, pueden comerse crudas y no es un hábito
sano el cocinarlas por sistema. Por ejemplo, la col no resulta flatulenta cuando
se come cruda, siendo además muy beneficiosa para el estómago. La
remolacha es bastante digerible cruda, pudiendo ser tomada rallada o en
rodajas finas. El tomate se vuelve tóxico, pesado e indigesto cuando se fríe o
cocina de cualquier manera, la vit C que contiene se destruye y también gran
parte de la B.
Muchos alimentos de la dieta crudívora son simples de preparar (frutas,
ensaladas, nueces, carne y lácticos). Otros alimentos requieren ser planificados
con antelación para poder ser consumidos. Algunas legumbres y cereales, por
ejemplo, requieren ser germinados o remojados durante la noche anterior para
poder ser digeridos. Para la preparacion de recetas crudívoras mas
sofisticadas, normalmente se utilizarán batidoras, procesadores de comida,
licuadoras y deshidratadores.
Algunas creencias generales compartidas por los crudívoros:
Los alimentos crudos contienen enzimas digestivos (amilasas, proteasas
y lipasas) que ayudan a la digestión, significando que los propios enzimas del
organismo humano pueden trabajar en impedir la regulación de los procesos de
metabolismo del cuerpo humano, y que cocinar alimentos a más de 40-49º C
degrada o destruye esos enzimas en los alimentos. Consumir alimentos sin
enzimas provoca una digestión difícil, lo que puede llevar a una toxicidad en el
cuerpo y conllevar a un exceso de consumo de productos alimenticios,
obesidad y enfermedades crónicas como el síndrome metabólico.
Los alimentos crudos contienen bacterias y otros microorganismos que
afectan al sistema inmunitario poblando el tracto digestivo con flora intestinal.
Alimentos que contienen aditivos, conservantes y colorantes no son
aceptados por los crudívoros. Algunos productos crudos como las frutas y las
hortalizas son ricos en antioxidantes y por tanto ayudan a retrasar los signos
del envejecimiento. Comer alimentos cocinados puede conllevar la aparición de
acidez.
Los alimentos crudos tienen un contenido nutricional mayor que los
alimentos cocinados. Esto implica que una dieta crudívora ayuda a la pérdida
de peso. Adicionalmente, la comida procesada y la comida rápida muy a
menudo contienen excitotoxinas que pueden causar excitotoxicidad.

Algunas aclaraciones:
-la excitotoxicidad es un proceso patológico por el que las neuronas
resultan dañadas y destruidas por las sobreactivaciones de receptores del
neurotransmisor excitatorio glutamato (en sus formas NMDA y AMPA). Las
excitotoxinas permiten la entrada de Ca en exceso a la célula, lo que influye en
su permeabilidad. El glutamato es el más importante neurotransmisor excitativo
en el SNC de los mamíferos; una concentración elevada del mismo, provoca
que la neurona “se suicide”: apoptosis.
Una de las excitotoxinas más importantes es el ácido aspártico
(procedente del aspartamo) que se metaboliza y absorbe muy rápidamente (en
el caso del ácido aspártico que contienen los alimentos proteicos no sucede
así). Si bien, hay estudios que aseguran que el cerebro no tiene acceso directo
al ácido aspártico de la dieta. En todo caso, moderación.
Cabe decir también que la excitotoxicidad puede ser endógena.
-la cuestión de la acidez tiene muchos matices ( ver Dieta Alcalina).
-la fibra sin la cantidad suficiente de agua no puede realizar su actividad,
permaneciendo más tiempo en el intestino y provocando gases.
Frutas como la piña, la papaya, el kiwi tienen enzimas proteolíticos
(ayudan a digerir las proteínas, evitando la acumulación intestinal y
consiguiente putrefacción que provoca flatulencias). La piña contiene
bromelina. La papaya, papaína o papayotina. El kiwi, actidina. El higo, ficina.
Se cree que las manzanas contienen un 20% de gas. Masticarlas mucho
ayuda a liberarlo evitando su entrada en el tubo digestivo.
La piel de las legumbres está formada por glúcidos complejos como la
estaquiosa, rafinosa, verbascosa (galactooligosacáridos, GOS, que no se
hidrolizan en el intestino delgado y pasan al grueso provocando flatulencias en
mayor o menor medida por las bacterias allí activas).
 Para evitar gases-flatulencias:
-remojar durante 12-24 horas las legumbres con dos cuharadas de
vinagre o una pizca de bicarbonato.
-hervir con jengibre, comino, romero, salvia, ajedrea, cilantro...
-hay productos que ayudan a ablandar la legumbre gracias a compuestos
del enzima (sintéticas) alfagalactosidasa (en productos como ‘Beano’). Pero
pueden resultar tóxicas, especialmente en personas diabéticas y/o personas
que padezcan galactosemia.
Las coles son flatulentas porque contienen bencilisotiocianato.
Las cebollas también, y además xilitol.; como las zanahorias.
Edulcorantes como el xilitol, malitol, sorbitol, empleados en la fabricación
de chicles y caramelos, resultan flatulentos.

17. Clínica Mayo

Excluye lácteos, por lo que es deficiente en Ca; muy desequilibrada en
macronutrientes, deficitaria en micronutrientes y con presencia de cetosis
metabólica; el té y el café son las únicas bebidas permitidas.

18. Cero
0 glúcidos.

19. Dieta Cooley

Dieta proteica que prohíbe el consumo de hidratos de carbono y limita al
máximo el de grasas. Dura unos 10 días y contiene menos de 700 Kcal/día.
Conlleva problemas renales, hepáticos, cetosis; no aporta AGE.

20. Cronodieta
Una variante de la dieta de la hora. En esta se permite comer de todo,
pero a una hora determinada. Según el médico italiano Mauro Tobisco, los
alimentos tienen diferente capacidad de engordar según la hora a la que se
ingieran. Las verduras pueden consumirse a cualquier hora. Sin embargo,
después de las 5 de la tarde se activa un "reloj alimenticio" por lo que queda
prohibido comer fruta y azúcar pero sí tantas proteínas como se quiera. Según
sus autores está especialmente indicada para adolescentes.
 ¿En qué consiste la dieta Duke?

La dieta Duke se promociona como un programa de hábitos saludables que permite

perder peso rápidamente llevando una alimentación baja en grasas y muy baja en sodio,
pues se lo considera un fuerte estimulante del apetito.

La dieta propone la realización de dos fases, ambas basadas principalmente en hidratos

de carbono y proteínas vegetales, así como mucha fibra, vitaminas y minerales.

La primer fase es muy restrictiva y sólo permite el consumo de frutas y arroz integral, de
manera de obtener potasio, fibra, vitaminas del complejo B y otros micronutrientes. Eso sí,
como podemos ver, casi no tenemos proteínas salvo las presentes en el arroz, pero sin
aminoácidos esenciales y tenemos nulo aporte de grasas. Se sugiere durante esta fase
tener una fuerte supervisión médica.

La segunda fase se amplia permitiendo consumir legumbres además de arroz,

verduras, frutas y otros hidratos como las pastas, pero sólo se permite la ingesta de
pescado como fuente de proteínas y grasas a una vez por semana.

La dieta debe extenderse por 12 semanas como máximo aunque dependiendo de la salud

del paciente puede llevarse a cabo por más tiempo y promete una pérdida de peso de
entre 10 y 16 kilos.

Errores de la dieta Duke

Aunque se habla de promoción de hábitos saludables y se nombra mucho al ejercicio, en
el plan que ofrece la dieta sólo se proponen estas dos fases en la cual no se dictan
porciones de alimentos ni se habla de actividad física recomendada.

Un error principal en la dieta Duke es el desequilibrio nutricional que se observa

fácilmente, pues faltan grasas buenas, proteínas de alto valor biológico pero abundan
los hidratos complejos. Es decir, en la dieta las calorías pueden ser variables pero la
mayor parte de éstas no estarán provistas por proteínas y grasas sino por hidratos.

Aunque es bueno reducir las grasas de la dieta e incrementar el consumo de fibra, en esta
dieta tocamos límites peligrosos, pues el organismo requiere de ácidos grasos esenciales
que sólo los alimentos pueden ofrecerlos a diario, mientras que en esta dieta quedan
practicamente eliminados en un principio y sólo pueden estar presentes en cantidades
mínimas en la segunda fase.

Por otro lado, no nos enseña a comer ni modifica hábitos realmente, sino que nos prohibe
alimentossin permitirnos aprender a convivir con la gran oferta de productos que nos
rodea en la actualidad.

Tiene un tiempo, por lo tanto, no es una dieta que podamos realizar toda la vida, lo cual
habla de su equilibrio nutricional y su efecto en la salud.

Por todo esto, la dieta Duke también es una dieta milagro con la cual debemos tener
cuidado. Si bien sus bases son buenas (comer más fibra, menos grasa y sodio), no
propone una solución real para lograrlo y conservar el cambio a largo plazo en beneficio de
la salud.

Dieta Dukan
La Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria (ANSES) ya se pronunció
en noviembre de 2010, indicando que la dieta Dukan puede comportar
desequilibrios nutricionales y puede ser altamente arriesgada ya que podría
comportar alteraciones somáticas, psicológicas, hormonales, de crecimiento o
de rendimiento.
La Dieta o Método Dukan se ha hecho rápidamente conocida y se ha extendido
entre muchas personas que de nuevo buscan soluciones rápidas. La gran
presencia mediática y la edición de libros por parte de su autor le han ayudado
a que miles de personas sigan sus planes y consejos.
El método o dieta Dukan consta de 4 fases:
Una fase que denominan de ataque "breve y fulminante, con resultados
inmediatos", en la que sólo se pueden ingerir 72 alimentos con gran cantidad
de proteínas.
Le sigue la fase crucero que según el método "conduce de una sola vez al
peso justo", y en la que se alternan días con proteína alimentaria pura con días
de proteína acompañada de 28 verduras recomendadas.
Tras ella, la fase consolidación, que dura 10 días por kilo de peso.
La fase de estabilización.

En un reciente documento elaborado por un grupo de expertos Dietistas

Nutricionistas se analiza la Dieta Dukan en profundidad:

El GREP-AEDN considera que el método Dukan es fraudulento e ilegal, no

sirve para adelgazar y supone un riesgo para la salud pública. Desaconseja
encarecidamente a la población el seguimiento del método Dukan o dieta
Dukan, e - insta a las autoridades sanitarias a proteger a la población de las
consecuencias negativas de la difusión de este tipo de fraudes, ofreciéndose
como fuente acreditada en todo lo relacionado con el control de peso, para
aportar opiniones objetivas y apoyadas en pruebas científicas de eficacia y
seguridad, con la finalidad de preservar la salud pública.

El Método Dukan o Dieta Dukan y Posición de otras Asociaciones y

Organizaciones
La Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria (ANSES) se pronunció
indicando que la dieta Dukan puede comportar desequilibrios nutricionales y
puede ser altamente arriesgada ya que podría comportar alteraciones
somáticas, psicológicas, hormonales, de crecimiento o de rendimiento.
La Asociación Francesa de Dietistas-Nutricionistas coincide con la postura de
ANSES y añade que la dieta Dukan o método Dukan presenta "graves riesgos
para la salud".
La Asociación Británica de Dietética por su parte considera que la dieta Dukan
o método Dukan puede comportar riesgos para la salud pública y provoca
confusión en las personas que la siguen.
Dieta del Ejército Israelí
Consiste en sobrevivir durante períodos de 2 días comiendo un único tipo de
alimento: 2 días sólo queso, 2 días sólo pan…
Teniendo en cuenta la actividad de cualquier ejército, y desde luego del israelí,
no nos consta que esta dieta haya sido diseñada ni utilizada por ellos.
Características:
Cada día se consume un tipo de alimento pero sólo de ese grupo
La cantidad a comer es libre
Inconvenientes:
Desequilibrada
Muy hipocalórica
Produce desequilibrios intestinales, Monótona

la dieta Flash, que sus promotores denominan “la última dieta”.

¿En qué consiste la dieta Flash?

La dieta Flash se promociona como un tratamiento de reeducación, no como una dieta de
moda, y se dice que es la última dieta porque permite una gran reducción de peso sin
pasar ghambre, sin sufrir efecto rebote y además, según su autor, enseña a comer y este
aprendizaje dura toda la vida.

Dicho así, la dieta Flash no parece una dieta milagro, sin embargo, debemos saber que la
dieta propone una drástica reducción de los hidratos de carbono para provocar la
producción de cuerpos cetónicos, es decir, de cetosis. Además, se promociona como una
dieta equilibrada en la cual no hay riesgo de sufrir carencias nutricionales, pero ésto se
debe a que la dieta consiste en latoma de preparados proteinados sin nada de grasa,
que son suplementados con vitaminas, mienrales y aminoácidos esenciales.

Éstos preparados son producidos por los comerciantes de la misma dieta y no se pueden
emplear batidos de otras marcas u otros suplementos, pues no son iguales de efectivos ni
poseen igual composición, entonces, aquí ya podemos ver el inicio del negocio.
Por otra parte, la dieta consiste en tres fases, la primera dura 15 días y en ella se
consumen sólo vegetales más los preparados de proteínas de suero de leche y
albúmina de huevo, para no incorporar nada de grasas. En las fases siguientes se van
introduciendo poco a poco los alimentos hasta lograr una dieta equilibrada sólo con
alimentos.

Errores de la dieta Flash

Los errores de la dieta Flash se centran en la prohibición de determinados grupos de
alimentosen los inicios del tratamiento, pues como hemos dicho otras veces, cada vez
que prohibimos algo, lo deseamos más. Entonces, claramente es difícil después resistir el
consumo de pastas y controlar su cantidad, porque al no consumirlas por mucho tiempo
llegará un momento en el que desearemos grandes cantidades del alimento prohibido.

Por otro lado, claramente se visualiza el negocio mediante la comercialización de

preparados de proteínas sin grasa con vitaminas y minerales, algo que podemos controlar
con los alimentos en su forma natural, pero en este caso, la dieta Flash prefiere
vendernos sus productos.

Además, claramente no es una dieta habitual, que nos permita adaptarnos a una comida
familiar sin problemas, sino que mientras se ponga en práctica, deberemos comer algo
específico para nosotros, por lo tanto, en un principio no estamos conviviendo con las
comidas reales, sino todo lo contrario.

En definitiva, no debemos dejarnos convencer por la promoción que dice que la dieta
Flash no es una dieta de moda, ni tampoco creer que será la última dieta, pues
probablemente la severa restricción, la falta de personalización según características
particulares y el gran descenso de peso afecten negativamente al organismo

Según el grupo sanguíneo o Dieta del Rh, Obesitest

En esta dieta, el sujeto debe someterse a una prueba en la que se analiza
su compatibilidad sanguínea con los alimentos. Así por ejemplo podría
determinarse que con un grupo sanguíneo A y Rh-, nos engordaría el pan, las
patatas y el jamón serrano, pero podemos comer arroz, pasta y chuletas
libremente.
La dieta del grupo sanguíneo defiende la existencia de una alimentación
según el grupo sanguíneo A, B, 0 o AB. Por ejemplo, el sistema digestivo de los
individuos del grupo O está adaptado a una dieta rica en proteínas animales y a
los vegetales; las legumbres, verduras y cereales serían indicados para
aquellos del grupo A, y las carnes para el grupo B; el grupo AB sería una
mezcla de los A y B, especialmente con los lácteos. No existe una relación
científicamente comprobada entre el tipo de sangre y la utilización de tejido
graso. La prohibición de alimentos hace con que la dieta esté asociada con
sensaciones de hambre y sufrimiento, e induce a la pérdida de masa libre de
grasa, en vez de masa grasa.

Fue diseñada por Peter J. D’Adamo en 1996 (sin estudios nutricionales,

por más que es medico y naturópata). Según el autor, la sangre guarda una
‘memoria celular’ que recuerda su alimentación ancestral. Las lectinas
(proteínas cuyos antígenos producen la activación del sistema inmune)
presentes en los alimentos son las que reaccionan ante determinados
alimentos.
Se realiza un test para determinar el grupo y qué alimentos no se toleran.
Es una dieta antropológica, basada en la evolución del ser humano
(supuestamente, no de forma radical: puedes estar en cualquiera de los grupos
pero no ser intolerante a determinados alimentos que no sean convenientes
para ese grupo. D’Adamo se refiere a su dieta como ‘orientativa’.
En principio, tiene una intención positiva: aboga por la salud yno sólo por
una cuestión estética.
Como aspectos negativos:
-simplifica la biología humana reduciéndola al grupo sanguíneo (¿y el
resto del metabolismo?...no contempla, por ejemplo, la influencia de lo
psicológico-emocional, lo ambiental, etc.);
-complica la alimentación (algo común a todas las dietas de
adelgazamiento) y se olvida del carácter hedónico de la alimentación;
-propone recetas extravagantes, con alimentos difíciles de conseguir (pan
esenio, por ejemplo);
-es deficitaria en Ca, Zn, vit B;
-sus alimentos prohibidos coinciden con los mitificados como los más
calóricos (pan, patata);
-se produce un efecto yo-yo; utiliza términos confusos como “no se adapta
a los cambios dietéticos”, sistema digestivo e inmunitario “tolerantes, sensibles,
poderosos, resistentes”;
-dice que los huevos aumentan el colesterol y carecen de lecitina (esto
último es falso…con lo primero hay debate);
-exagera las propiedades positivas o negativas de los alimentos: que
determinados alimentos contengan sustancias que favorezcan o impidan algo,
esto no significa que por tomarlos surjan trastornos, ni inmediatos ni
gravísimos, basta con tenerlos en cuenta y practicar la moderación y el
equilibrio de las interacciones;
-se contradice en el mismo libro: desaconseja el aceite de sésamo para el
grupo A, pero no el tahine; dice que la col contiene sustancias bociogénicos,
como el resto de crucíferas, y aunque la prohíbe para el grupo 0, recomienda
para el mismo grupo el brócoli.
Grupos
-Grupo 0, el Cazador (el 40% de la población mundial): es el grupo
sanguíneo más antiguo. En general: consumidor de carne con algo de fruta y
verdura, con mucha actividad física = compensa su estrés con alteraciones
orgánicas, sistema digestivo resistente, sistema inmunitario muy activo, poca
tolerancia a cambios dietéticos, poca tolerancia a cereales (trigo, sobre todo) y
legumbres
-Grupo A, el Agricultor (el 40% de la población mundial): surge tras el
grupo 0, con el descubrimiento de la agricultura. Sus características: tienen el
tubo digestivo sensible; compensa el estrés con actividades relajantes-
contemplativas; predisposición a la diabetes y cardiopatías; a grandes rasgos
su mejor dieta es vegetariana con poco contenido de alimentos animales y
poco alimentos procesados.
-Grupo B, el Nómada (el 15% de la población mundial): posterior al grupo
A. Se supone que es el grupo ma´s equilibrado, fruto de la variedad racial.
Contiene-permite todos los alimentos. De sistema inmunitario poderoso, si bien
tiene predisposición a enfermedades autoinmunes; su sistema digestivo es
tolerante; y compensa su estrés con actividades creativas.
-Grupo AB (2-5% de la población mundial): son los más evolucionados,
son la suma de los grupos A + B. Surgen hace 1000 años. Incluye todos los
alimentos. Compensa el estrés con actividades espirituales. Predisposición a
enfermedades virales y ambientales.

Gourmet (pierde su eficacia si no está supervisada; poco económica,

lenguaje técnico complicado, poco saciante; pero acostumbra, enseña a comer
alimentos-comidas de una mayor calidad, sibaritas, en raciones pequeñas
[aunque si no se mantiene esta prerrogativa, la dieta se convierte en altamente
calòrica], alejados de productos industriales y light; no se restringe ningún
alimento, aporta entre 1400-1600 kcal, pudiendo perder hasta 4 kgs a la
semana, aunque no se asegura la pérdida de peso; es la única que marca una
pauta de ejercicio).
 Dieta de Hay (disociación en alimentos ácidos y básicos y por nutrientes:
incompatibilidad de glúcidos y proteínas; los alimentos básicos son ricos en los
primeros, y los ácidos ricos en las segundas).
Apareció en los años 20, por lo que se la considera pionera de todas las
dietas disociadas.
Asume que las proteínas se digieren en medio ácido, mientras que los
hidratos de carbono lo hacen en un medio alcalino, por lo que no resulta
adecuado ingerir ambos simultáneamente.

Es una de las dietas que como hemos comentado asume principios

erróneos.
En el estómago, los ácidos activan las enzimas encargadas de la
digestión de proteínas. En el intestino, el medio no es ácido, si no alcalino, lo
que facilita finalizar su digestión junto a los hidratos de carbono. Además, las
enzimas digestivas son extremadamente específicas y nada indica que las
enzimas que actúen sobre unas, afecten a las enzimas que actúan sobre los
otros.
Prohíbe el consumo de leche, frutas, casi todas las verduras, pan, pasta,
cereales, arroz, féculas, legumbres, azúcar, dulces, etc. Sólo se pueden tomar
carnes, pescados, huevos, embutidos, algunos quesos, café. Se permite tomar
grasas, aceites, vísceras, mariscos y en algunas ocasiones alcohol.
Características:
No pueden consumirse juntos proteínas e hidratos de carbono
Inconvenientes: Desequilibrada, Simplemente errónea nutrientes.
Dr. Haas (muy desequilibrada en macronutrientes, deficitaria en aa
esenciales, en AGE y deficitaria en general en micronutrientes).

¿En qué consiste la dieta HCG o de la

hormona de embarazo?
El nombre HCG deriva de la hormona que se produce en nuestro cuerpo cuando el óvulo
es fecundado y se adhiere al útero: gonadotropina coriónica humana. La
dieta HCG entonces consiste en combinar una inyección de hormona HCG con una dieta
de no más de 500 Kcal diarias.

Propone perder hasta 3 kilos por semana y se destina tanto a mujeres como a hombres.

No sólo promete dicha pérdida de peso importante sino también, reducir grasa en zonas
localizadas como muslos, caderas y vientre.

Las inyecciones de la hormona del embarazo promoverían la movilización de grasas del

cuerpo, que durante la gestación se realiza para alimentar al feto, mientras que aquí
simplemente promueve la pérdida de peso y la dieta restringida en calorías, sin importar
que alimentos tomamos, ayudan a acentuar el descenso de peso.

Errores de la dieta HCG
Claramente podemos ver los errores de esta dieta milagro que utiliza las palabras
naturales o fisiológicas que se adjudican a la hormona del embarazo para promocionarse
mientras promete una notable pérdida de peso.

Primeramente debemos destacar que si bien la hormona es natural e inocua para nuestro
cuerpo, no es natural su presencia si no es en período de embarazo. Por otro lado, la
suma de esta hormona que promueve la liberación de grasas con una dieta muy
restrictiva y muy baja en calorías, puede impactar en nuestro metabolismo que deberá
reducirse para protegernos.

Asimismo, ante tan brusca pérdida de peso y ante tan drástica restricción dietaria, nuestro
cuerpo puede padecer notables efectos adversos: desde carencias nutricionales, fatiga,
irritabilidad y un pronunciado efecto rebote que lo único que hace es sumar frustración y
daños a nuestro organismo.

Por supuesto, no es una dieta aconsejable, no protege la salud ni nos ayuda a modificar
hábitos que se mantengan en el tiempo.

Hollywood
 Es un régimen extremo derivado de una dieta proteica y que prescinde de
todo tipo de hidratos de carbono. Data de los años 20.
Características:
Dieta de unas 600 Kcal
Prohibido todo tipo de hidratos de carbono
Muy hiperproteica
Inconvenientes: Desequilibrada, Carencias vitamínicas y de minerales,
Problemas renales, Problemas hepáticos, Cetosis
Dieta de la hora
Esta no menos graciosa, supone que lo ingerido antes de una hora
determinada no engorda.
Dieta Humplik
Se aconseja aumentar el número de calorías, pudiendo disminuir hasta 15 kilos
en un mes consumiendo 6000 Kcal, asegurando además que el organismo
tiene unas necesidades energéticas mucho mayores cuando consume esta
cantidad.

La dieta del kiwi propone un plan a base de la fruta que protagoniza la dieta, así, promete
una pérdida de peso de hasta 2 kilos en en 4 días.

Asimismo, propone un menú para seguir durante 4 días seguidos:

• Desayuno: yogur desnatado y 1 kiwi

• Media mañana: infusión y 1 kiwi

• Almuerzo: caldo desgrasado de verduras o bajas calorías y la cantidad de kiwis que

se desee

• Media tarde: un vaso de licuado de kiwi

• Merienda: una infusión, una gelatina light y 1 kiwi

• Cena: una taza de caldo light y desgrasado y la cantidad de kiwis que desees

• Luego de cenar: se puede tomar un té de manzanilla o de boldo

Se propone descansar después de seguir este esquema de alimentación por cuatro días
seguidos y sí o sí se deben beber dos litros de agua a diario para que la dieta funcione.

Errores de la dieta del kiwi

El primer error de la dieta del kiwi es que propone basar una dieta en un alimento como
es en este caso el kiwi, llevando así a una dieta monótona.

Asimismo, es una dieta pobre en proteínas, hierro y grasas, así como también es una
dieta de muy bajo valor calórico, pudiendo no alcanzar las 1000 Kcal por día.

Propone un descenso brusco de peso a causa de una drástica restricción dietaria que
por supuesto, afecta nuestro metabolismo y tiene altas probabilidades de desencadenar
un efecto rebote posterior.

De igual manera es una dieta que puede originar mareos a causa de las pocas calorías
que se ingieren y puede propiciar carencias nutricionales.

Como toda dieta milagro no mejora los hábitos alimenticios ni nos reeduca para comer
mejor, sólo nos desprende rápidamente de dos a tres kilos de prdo y después, nosotros
debemos enfrentar las consecuencias de esta dieta tan drástica y restrictiva.

Dieta de Kohnlechner
Basada en la teoría de que los lípidos sólo engordan si se ingieren con
hidratos de carbono.
Características:
No mezclar hidratos de carbono y lípidos
El azúcar y dulces están prohibido
Limita el consumo de hidratos al 10% del total calórico.
Inconvenientes:Desequilibrada, Sin fundamento

Dieta del limón

Se bebe cada mañana el zumo de varios limones -sin azúcar-, ya que el ácido
del limón disuelve la grasa

Dieta de la Luna

Metodo:

La Dieta de la Luna es un revolucionario método que permite adelgazar

hasta 3 Kg en un día. El secreto está en ayunar 26 horas (sólo se pueden
tomar líquidos) pero siempre coincidiendo con la hora del cambio de fase lunar.

Uno de los factores que más influye en la pérdida de peso es la capacidad

de nuestro organismo de absorber agua y esto está estrechamente ligado a la
fuerza de atracción, demostrada ampliamente, que la luna ejerce sobre los
líquidos, aún más cuando la luna cambia de fase. Es decir, esta dieta está
basada en la teoría de que los líquidos del cuerpo tienden a seguir los ritmos
de las mareas -como se sabe, provocados por la influencia de la luna.

El efecto adelgazante no viene determinado tan sólo por el día de ayuno

semanal, sino también porque no comer en esas horas potencia notablemente
los efectos desintoxicantes del ayuno, incrementando de forma decisiva la
pérdida de peso.

Pueden perderse de 2 a 3 kilos durante el día de ayuno y no es fácil

recuperarlos ya que esta dieta estimula la eliminación de los líquidos incluso en
los días sucesivos. Naturalmente, esto variará según las costumbres dietéticas
y la constitución de la persona. Si se realiza en el marco de una alimentación
equilibrada, con un contenido en calorías proporcional al gasto energético.

Se podrá tomar en el ayuno sólo líquidos, es decir, jugos de frutos poco

dulces, agua de hervir las verduras, licuados de verduras, frutas y agua. Sólo
se puede comer fruta si es en jugo o licuada, pero nunca entera. Elige
variedades que contengan poco azúcar. Si se preparan licuadas puedes
ponerlas bien limpias y dejar la piel. En total, hay que tomar de 3 a 4 litros de
líquido a lo largo del día. No se debe tomar leche, ni alcohol, ni bebidas
refrescantes con o sin gas. El café y el té están permitidos en pequeña
cantidad, si puedes, es mejor abstenerse.
 Hay que seguir el horario con exactitud y es imprescindible ayunar 26
horas seguidas a partir de la hora que empieza el cambio de fase lunar. Eso
quiere decir que si el cambio de fase del 27 de julio es a las 4:08 de la
madrugada. No es preciso levantarse a esa hora para comer, sino que ese día
sólo tomaremos líquidos para desayunar y hasta levantamos al día siguiente, y
terminaremos el ayuno hasta el 28 de julio a las 5:08 de la mañana. Pero sí el
cambio de fase es el 2 de octubre a las 7:49 de la mañana, podemos
desayunar algo sólido antes de esa hora , luego realizar el ayuno y terminar
hasta las 8:49 del 3 de octubre.

Esta dieta se puede hacer tanto como se quiera, ya que además de

adelgazar deja la piel limpia y luminosa y ayuda a combatir el acné. Es
imposible asegurar que todo el mundo que haga esta dieta adelgazará de 2 a 3
kilos. Aquéllos que necesiten perder muchos kilos y tienen retención de líquidos
tendrán mas posibilidades de éxito pero en cualquier caso, se pierde peso.

Dieta de Lutz
Limita los hidratos de carbono aunque no es tan intransigente como la dieta
Atkins que los excluye totalmente.
Lutz es autor de la obra “Vivir sin pan”. En este libro el autor asegura que por el
hombre a lo largo de la historia se ha comportado como un ser carnívoro, por lo
que sus enzimas digestivas no han podido evolucionar y readaptarse a otra
alimentación.
Por ello el consumo de hidratos de carbono estaría un poco en contra de su
filosofía.
Características:
Limitar la ingesta de hidratos de carbono, pero no la prohíbe
No hay límites con grasas ni carnes
Inconvenientes:
Muy desequilibrada
Trastornos lipídicos severos: hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia
Muy baja densidad de nutrientes
Muy pobre en fibra
Requiere utilización de laxantes
Requiere suplementos de vitaminas y minerales
 Monótona
Posible daño hepático
Mal aliento

Dieta bailarina Margaret

Como la Humplik, pero en esta hay que consumir además alcohol.

Dieta Mental
Se basaba en la ingestión masiva de hidrolizados de proteína, más
concretamete obtenida de piel de vaca. Esta dieta ocasionó unas 60 muertes, y
aunque no se conoce la causa exacta de la muerte estaba relacionada con
alteraciones cardíacas.
Las dietas ricas en proteínas tienen algunas ventajas en su utilización en dietas
de adelgazamiento: se ha demostrado poseen mayor efecto termogénico y
menor digestibilidad en comparación con una dieta equilibrada, por lo que el
resultado calórico resultante de su ingesta es menor.
Sin embargo, resultan peligrosas, por los altos riesgos renales y hepáticos.
Además interfieren con la absorción de minerales. En cualquier caso además
resultaría absurdo ingerir más de la cantidad adecuada de energía, ya que este
exceso se acumularía en forma de grasa.
Montignac (disociación por nutrientes y alimentos; incompatibilidad de
glúcidos y lípidos; limita los glúcidos y deja a las frutas fuera de la comida).

Dieta de la mochila o de la sonda

Una nueva dieta ha asomado en el horizonte, ladieta sonda. Este método
para adelgazar fue creado por dos profesionales de la salud, el Dr. Jorge
Planas y el Dr. Manuel Sánchez; ambos pertenecientes a la Clínica Planas de
Barcelona. Según este cuerpo médico y de acuerdo a lo que han podido
observar ,es posible adelgazar en 10 días alrededor del 10% del sobrepeso,
aprender a comer y evitar el efecto rebote.

El método sonda tiene como objetivo poner en marcha una dieta con la que

no sólo se pierda peso, sino también se reeduque  a quien la realice.
¿En qué consiste la dieta sonda para adelgazar?
• La base de esta dieta es la nutrición enteral (se coloca una sonda
nasogástrica, por la cual se pasan los alimentos y/o nutrientes que el
organismo necesita).
• Esta dieta tiene una duración de 24 días, y se divide en dos etapas, no es
obligatorio cumplir ambas. Quienes sólo deseen adelgazar, pueden realizar
la etapa 1; en cambio los que quieran perder peso y no volver a engordar,
van adquiriendo nuevos hábitos alimentarios que le permiten evitar el
efecto rebote y no volver a engordar.
• La primera etapa se extiende alrededor de 10 días, y durante este lapso de
tiempo se pierde entre 8 al 10 %, dependiendo si quien lleva a cabo la dieta es
mujer u hombre. Esta fase está pensada sólo para aquellas personas que
desean perder peso. Durante los días que dure esta fase, quien la realice
deberá llevar la sonda en una mochila, para poder realizar sus actividades
cotidianas.
• Durante la segunda etapa, se retira la sonda y poco a poco se va regresando
a laalimentación normal, aprendiendo a comer nuevamente.
• El éxito de esta dieta se basa en que existe un equipo interdisciplinario que
controla cada aspecto de la salud del paciente (aspecto médico, nutricional,
psicológico y actividad física).

La dieta de la sonda
junio 10, 2012

“Perder 10 kilos en 10 días. Sin esfuerzo. Sin pasar hambre. Sin probar
bocado”. Es el reclamo de un controvertido método para adelgazar que se
está extendiendo en clínicas privadas de toda España.
 Consiste en alimentarse por la nariz.
Se la conoce popularmente comoLa dieta de la sonda o la mochila. Hasta
ahora y según la ley, esta técnica hospitalaria solo se puede emplear para
enfermos que no pueden comer.Equipo de Investigación de Antena
3 comprueba que la nutrición parental para bajar peso se está convirtiendo en
un auténtico negocio. Por 500 euros decenas de personas están dispuestas a
ponerse una sonda y hacer la dieta durante diez días en su casa.

El programa descubre que se trata de la versión low cost de un régimen

que se ha importado de Italia. Equipo de Investigación ha viajado hasta allí
para hablar con el médico que se atribuye la paternidad de la dieta. Aquí en
España la asociación española de dietistas y nutricionistas ha dado la voz
de alarma. Desaconseja la dieta a la población. La asociación de
consumidores alerta en su página web de los posibles riesgos para la salud.

Clotilde Vázquez, jefa de Nutrición y Obesidad del Hospital Ramón y Cajal

de Madrid. “Desde el momento en el que se pierde una gran cantidad de peso
en pocos días, se ponen en marcha unos mecanismos neuroendocrinos,
hormonales de ahorro energético muy potentes que provocan una recuperación
más rápida y en forma de grasa”.

La doctora asegura que esta dieta de la sonda no es recomendablepues “si

lo que se quiere es perder grasa, no se puede perder más de medio kilo a la
semana”. “Hay que tratar a la obesidad con respeto como una enfermedad que
es”.

Alertan del peligro de la “Dieta Enteral Planas”

A raíz de la publicidad realizada por la “Clínica Planas” de Barcelona (tanto en

su página web como a través de diversos medios de comunicación) sobre un
nuevo “sistema” o “método” de adelgazamiento basado en la Nutrición Enetral
por Sonda, y conocido como la “Dieta Enteral Planas”, el Grupo de Revisión,
Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-
Nutricionistas (GREP-AEDN) se ha visto en la obligación de emitir una opinión
científica al respecto.

La postura del GREP-AEDN es desaconsejar a la población la utilización, como

método de adelgazamiento, tanto cualquier clase de “Dieta Enteral por Sonda”
(conocida por la población mediante acepciones como “la dieta de la mochila”,
“la dieta del tubo”, “la dieta nasogástrica” o “la dieta de comer por la nariz”),
como en particular la “Dieta Enteral Planas”. La así llamada “Dieta Enteral
Planas”, además de no tener sustento científico, contradecir a los criterios de
intervención terapéutica en el sobrepeso o la obesidad, inclumplir posiblemente
la legislación vigente y reunir varias de las características que definen a las
dietas o los métodos fraudulentos para perder peso (conocidos/as como “dietas
milagro”), puede suponer asumir diversos riesgos innecesarios para la salud.
Se trata, en nuestra opinión, de un método ineficaz, fraudulento, posiblemente
ilegal y que podría suponer un riesgo para la salud pública.

Por tanto, el GREP-AEDN insta a las autoridades sanitarias a proteger a la

población de las consecuencias negativas del seguimiento o de la difusión de la
“dieta enteral planas”, ofreciéndose como fuente acreditada en todo lo
relacionado con la alimentación en el control del peso, para aportar opiniones
objetivas y apoyadas en pruebas científicas de eficacia y seguridad, con la
finalidad de preservar la salud pública.

Lo siguiente está extraído de la página web de EPN (enteral proteic nutrition)

del Dr. Oreste d’Auria, su creador, que según parece por el currículum que
aparece publicado es médico y endocrino.
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
A LAS DUDAS MÁS FRECUENTES SU LA DIETA DE LA MOCHILA

Tengo un problema de sobrepeso, pero no puedo considerarme como

obeso. Puedo utilizar la EPN Diet para bajar de peso?
Sí, la EPN Diet es adecuada para resolver también los problemas de peso
menos graves. La duración del tratamiento debe ser considerada como
personal en función de las condiciones iniciales del paciente.
Quisiera tratar la EPN Diet, pero temo que la sonda puede
dolerme/molestarme.
La sonda tiene un diámetro pequeño (aproximadamente de 2 mm) y sólo causa
una leve molestia durante la introducción a causa del hilo/guía adentro (que es
removido enseguida después de la introducción). Después de
aproximadamente una media ora, el paciente ya no advierte ninguna molestia.
Durante EPN Diet puede ducharme y/o lavarme normalmente? 
Sí, la bomba computadorizada y el bolso pueden separarse de la sonda (que
permanece en su lugar) durante el tiempo necesario para lavarse, afeitarse,
etc..
Para el tratamiento EPN Diet se debe comprar todo el material (bomba
computadorizada, sonda, nutrición proteica, etc.)? 
No es necesario. Por lo general, el médico ofrece la sonda, el bolso para
contener el nutrimento y la solución proteica. La bomba computadorizada, a
causa del elevado coste de adquisición, puede ser alquilada tras liberación de
una fianza.
Soy intolerante a la carne de cerdo y algunas veces no puede soportar el
pollo, ¿puedo empezar un tratamiento como la EPN Diet, que implica el
uso de proteínas? 
Las proteínas utilizadas en la EPN  Diet son proteínas de leche de suero
microfiltradas, por lo tanto no hay ningún problema.
Tomo la ora, no hay contraindicaciones con la EPN Diet?
Naturalmente no, sólo es necesario evitar que el efecto de la terapia "purgante"
coincide con la píldora que podrìa ser eliminada con demasiada rapidez, sin
absorción adecuada.
He practicado vendaje gástrico, actualmente presente, pero con pobres
resultados. ¿Puedo integrarlo con la EPN Diet?
No hay problemas, la EPN Diet preve una alimentación exclusivamente líquida.
Tengo miedo de insertar la sonda. ¿Puedo tener problemas? ¿Podría
ahogar? 
¡La pregunta es frecuente pero el miedo está completamente injustificado! La
sonda nasal es un tubo sutil y blando que entra en la nariz y alcanza el
estómago por el esófago. A tal propósito, recordémosnos que a veces en la
nariz son enhebrados objetos, por ejemplo un inhalador, más grandes. La
reacción más común a la introducción de la sonda es una simple lágrima que el
ojo libera de reflejo, como cuando estamos enfriados y tenemos la nariz que
moquea. Por cuánto concierne el miedo de ahogar, recordamos que la sonda
atraviesa el esófago (canal digestivo). Por lo tanto, si en el esófago puede
pasar un bocado grande de comida (una albóndiga o spaghetti), ¿por qué no
debería ser capaz de pasar una sonda (que es mucho más sutil y menos
engorrosa que un bocado de spaghetti!) ?. La sonda también puede llegar a la
tráquea (que es la vía que lleva el aire a los pulmones): precisamente para ese
fin, durante la introducción, el paciente debe beber agua. De tal manera la
epiglotis se cierra y la sonda pasa obligatoriamente por el esófago con el agua.
Mi médico me jo que padezco el síndrome plurimetabolico porque,
además de ser obeso, también padezco la diabetes mellitus y tengo la
presión arterial muy alta. Usted puede imaginar la cantidad de
medicamentos que soy obligado a utilizar; si tuviera que decidir que
empezar el tratamiento de la EPN Diet, ¿cómo debo portarme con el
medicamento que tomo? 
Su pregunta es precisa y al mismo tiempo plantea un problema complejo. Yo
simplifico la respuesta diciendo que un paciente con su enfermedad, durante el
tratamiento EPN Diet, debe pedir a su médico que lo siga con especial
atención, porque podría ser conveniente reducir el tratamiento farmacológico
para la diabetes, la hipertensión arteriosa, la hiperlipidemia, hecha según
diversos parámetros. Por lo que se ha dicho, queda claro que la EPN Diet
juega un rol positivo, reduciendo los riesgos asociados a sus patologías.
La información que he recogido me han confirmado la validez del
tratamiento EPN Diet por cuanto concierne el adelgazamiento. Todavía
dudo: ¿cuáles son las posibilidades de aumento de peso después?
La EPN Diet no altera nuestro cuerpo, por lo tanto el peso del cuerpo
responderá normalmente a nuestro comportamiento. Así que si introducimos
comida en exceso, engordaremos, si tenemos una alimentación adecuada con
las calorías a nosotros necesarias, mantendremos el peso alcanzado, mientras
que comiendo menos que lo necesario, también podríamos esperar en una
pequeña bajada. En el caso de aumentos incontrolados, es posible repetir un
ciclo de la EPN Diet, que es un tratamiento replicable sin problemas.
Por y en internet, en general no puedo encontrar informaciones sobre el
costo del tratamiento con la sonda? Los precios de la dieta de la sonda
son altos?
Es evidente que no podemos pronunciarnos sobre la falta de información
disponible en internet en relación con los costos de la "dieta con la sonda." Por
cuanto concierne nuestro sitio, en cambio podemos decir que se trata de una
elección deliberada. El costo del tratamiento practicado por nuestros
especialistas no es elevado y es accesible a todos. 
Sin embargo, se optó por dar al sitio un corte meramente informativo, para que
pueda ser no sólo un instrumento para entrar en contacto con nosotros, sino
también para que sea un punto de referencia en la red donde el gran público
pueda encontrar información sobre las modalidades de funcionamiento y las
posibles aplicaciones en la dietologia de la Nutrición Enteral Proteica. Si es
necesario, por teléfono o vía correo electrónico de parte de los interesados, son
provistas en todo caso todas las informaciones sobre costes y precios del
tratamiento de adelgazamiento con la sonda. Sin embargo, podemos afirmar
que, gracias a las sinergias que surgen de una extensa red, nuestros precios
están entre los más BAJOS EN EL MUNDO!

La dieta OMG, nombre derivado de la expresión ¡Oh my God! o en español: ¡Oh mi Dios!,

propone perder 9 kilos de grasa corporal en seis semanas y fue propuesta por Venice
Fulton. El lema de esta propuesta es simple: “Adelgaza más que todas tus amigas”,
fomentando con esta expresión la competencia al momento de perder peso.

La nueva dieta OMG ya ha recorrido la red y ha colmado las librerías, sobre todo de Reino
Unido y Estados Unidos.
Propone perder peso quitando grasa del cuerpo mediante técnicas que en ocasiones
contradicen las clásicas recomendaciones de profesionales de la salud, pues entre otras
cosas la dieta indica que para adelgazar se debe:
• Saltar el desayuno: sólo se puede comer algo no muy pesado después de las 10 de
la mañana o después de tres horas de haberse levantado

• Beber café sólo y sin azúcar antes de hacer actividad física: si queremos quemar
más grasas y rendir más debemos siempre tomar café antes de ejercitarnos

• Sólo 40 gramos de hidratos por comida: no más que esta cantidad, sin importar
de dónde vengan los hidratos, si quieres puedes beber un refresco y comer
vegetales

• Sólo come una fruta al día: si comes más fruta tendrás mucha fructosa y no podrás
adelgazar

• Bañarse con agua fría: un baño de 15 minutos a 15 grados centígrados cada

mañana favorece la quema de grasa.

• Dormir bien: no pongas el despertador, deja que tu cuerpo se levante naturalmente

Errores de la dieta OMG
Si bien hay algunos aspectos recomendables de esta dieta, la forma en que se plantea y el
lema principal de esta propuesta no resultan para nada aconsejables.

Plantear el descenso de peso como una competición y no como una estrategia para

cuidar la salud y sentirse mejor es un punto en contra para esta dieta, mientras que dormir
adecuadamente es una propuesta favorable.

También no resulta aconsejable bañarse con agua fría, podría ser menos drástico
proponer no abrigarse en exceso, también si bien la cafeína puede ayudar a tener más
energías y el ejercitarse en ayunas puede promover la quema de grasas, no resulta
positivo recomendar no desayunar hasta después de tres horas de haberse levantado ni
tampoco fomentar el consumo de café que sabemos en exceso puede resultar perjudicial.

Por otro lado, la dieta OMG limita la cantidad de hidratos sin importar la calidad de los

mismos, algo fundamental en una dieta saludable, tampoco nos habla de la cantidad de
grasas a consumir ni de las fuentes de azúcares, y desestima la ingesta de fruta creando
falsos mitos acerca de este grupo de alimentos.

Lo principal que nos hace referirnos a esta dieta como dieta milagro es la propuesta de
bajar una gran cantidad de peso en poco tiempo, con el incremento del riesgo de sufrir
un efecto reboteproponiendo técnicas para todos sin importar necesidades, preferencias o
particularidades.

Sin duda una propuesta muy original que no deja de ser peligrosa y poco aconsejable al
momento deadelgazar.

La Dieta Proteinada
La Dieta Proteinada nace en EE.UU. hace más de 38 años, cuando el Prof.
Blackburn presenta su tesis doctoral sobre el Ayuno Proteinado (Protein
Sparing Modified Fast). Pocos años más tarde, en 1975, el Dr. Marineau aplica
la teoría del Prof. Blackburn y cambia el término PMSF por el de Ayuno
Proteico. Desde entonces, este método ha ayudado a más de 30 millones de
personas en todo el mundo a perder peso de forma eficaz, segura y duradera.

Se trata de una dieta en la que se reduce el consumo de lípidos e hidratos de

carbono a niveles mínimos, y se administra una cantidad de proteinas
equivalente al máximo absorbible por el cuerpo por cada comida. Es decir, la
cantidad de proteínas que se administran es equivalente a las que el paciente
requiere en la situacion metabólica inducida, por eso se le llama Dieta
Proteinada y no hiperproteica; mientras que los glúcidos y lípidos se reducen al
mínimo, siendo en este sentido parecidas a la VLCD (very low calorie diets).

Dieta Proteinada
subir
El Método PronoKal® es un tratamiento de pérdida de peso basado en una
Dieta Proteinada. Es decir, consigue el adelgazamiento reduciendo grasas y
azúcares pero - ahí está la diferencia - manteniendo la cantidad adecuada
de proteínas que el organismo necesita para realizar sus funciones vitales.

Control médico personalizado

subir
Evidentemente no todos tenemos las mismas necesidades, de ahí la
necesidad de un programa personalizado que además cuenta con la garantía
de un control médico constante. 
Además, el Método PronoKal ® incluye la aportación de complementos
vitamínicos queevitan los estados carenciales.

¿Cómo funciona?
subir
El método se divide en tres etapas: adelgazamiento, reeducación alimentaria y
mantenimiento. En la primera de ellas, cuya duración varía según el peso que
se precisa perder, se elimina hasta el 80% del sobrepeso gracias a la
combinación de los productos PronoKal® con los alimentos permitidos.

Reeducación alimentaria
subir
En la siguiente etapa se va perdiendo el peso restante mientras se
introducen en la dieta todo tipo de alimentos y, tan importante como esto, se
adoptan nuevos hábitos dietéticos que ayudarán a mantener el peso
conseguido. Resulta fundamental el apoyo del equipo de nutricionistas de
PronoKal® que te asesoran gratuitamente en el proceso y hasta dos años
después de haberlo iniciado.
La dieta proteinada no es una dieta hiperproteica

Es importante diferenciar a la dieta proteinada de las dietas hiperproteicas. Las

dietas hiperproteicas aumentan el aporte de proteínas reduciendo el aporte de
los otrosmacronutrientes, como son los hidratos de carbono o los lípidos. Así,
aportan una cantidad neta de proteínas muy superiores a los requerimientos
del organismo (aproximadamente 90g/día de proteínas) pudiendo llegar a
sobrecargar el metabolismo, especialmente el renal.
Es importante destacar que en base al porcentaje de proteínas respecto al
aporte calórico total, una dieta hipocalórica como la dieta proteinada, con
aporte global de proteínas ajustado a los requerimientos (0,8 – 1,2 g por kilo de
peso ideal del paciente), puede representar una aumento porcentual
proporcional del aporte de proteínas, si bien la cantidad total de las mismas no
difiere de la contenida en una dieta normocalórica equilibrada. 6

Acerca de AMEDPRO
AMEDPRO es una asociación sin ánimo de lucro fundada en el 2006 y que
tiene como presidente al Dr. Agustí Molins y como vicepresidente, al Dr. Miquel
Samarra, ambos expertos en la prescripción de la Dieta Proteinada. Los
objetivos de AMEDPRO se centran en la investigación, estudio, promoción y
divulgación científica de todo lo concerniente al Sobrepeso y la Obesidad y su
tratamiento a través de la Dieta Proteinada.

Ante el interés que en los últimos años se ha despertado en España por este
tipo de dieta, AMEDPRO integra en su filosofía la voluntad de velar por el buen
uso de esta dieta por parte de la comunidad científica. Por ello, desde la
llegada de la Dieta Proteinada a España, la labor de AMEDPRO se ha centrado
en dar a conocer este tipo de dieta entre la comunidad científica, y establecer
los criterios básicos de aplicación de la misma. Entre otras cosas, AMEDPRO
lucha por establecer un protocolo que obligue a realizar esta dieta siempre bajo
estricto control médico con el fin de garantizar la seguridad del paciente.

Web: www.pronokal.com
Debido a la gran eficacia de esta dieta durante las fases cetogénicas,
muchos pacientes se resisten a adquirir nuevos hábitos alimentarios que
les permitan mantener su peso una vez son dados de alta» comentó el Dr.
Radwan. «Para estos pacientes, se ha demostrado eficaz continuar
prescribiéndoles sustitutos alimentarios proteicos en la etapa de
mantenimiento». El Dr. Radwan comentó que, según su propia
experiencia, cuando se logra mantener el peso alcanzado durante al
menos un año tras finalizar el tratamiento, gracias al refuerzo con un
máximo de dos sustitutivos al día, los resultados a largo plazo mejoran
considerablemente. El motivo es que, durante ese tiempo, el paciente
 sigue aprendiendo nuevas pautas alimentarias pero el paso de las etapas
activas a la fase de mantenimiento les resulta más llevadero de esta
forma, y el cuerpo sigue recibiendo una determinada cantidad de
proteínas controladas y de alto valor biológico que ayudan a la
estabilización del peso.
Pastillas para adelgazar
La Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad en España
(SEEDO) ha alertado del riesgo para la salud que pueden conllevar algunos
tratamientos para perder peso, tras haber detectado que hay suplementos
dietéticos que en realidad esconden sustancias o 'pastillas milagrosas' que ya
fueron prohibidas hace años.
Son las nuevas generaciones de las llamadas píldoras 'rainbow' o arco
iris, pastillas para adelgazar caracterizadas por sus colores brillantes y
variados que fueron retiradas del mercado en la década de los 70 en Estados
Unidos y en los 90 en España por su peligrosidad.
El problema, según un artículo publicado en la revista 'American Journal
of Public Health' en el que ha participado el vicepresidente de SEEDO, Albert
Goday, es que ahora estas píldoras vuelven a introducirse en el mercado
"disfrazadas" de suplementos dietéticos para eludir la reglamentación que se
aplica a los productos farmacéuticos.
De hecho, esta sociedad científica ya ha recibido numerosas denuncias
de nuevos productos que, mediante la combinación de múltiples sustancias
"naturales", aseguran conseguir una rápida e importante pérdida de peso.
Generalmente suelen comercializarse fuera de los circuitos de fármacos
convencionales, aprovechándose de las ventajas de accesibilidad a Internet y
promocionándose mediante campañas de publicidad en televisión o prensa
escrita.
El problema, apunta este experto, es que en su composición pueden
incluir anoréxicos potentes, tales como derivados de anfetaminas, con
benzodiazepinas, bloqueadores beta y otros medicamentos para suprimir los
efectos adversos de los anoréxicos.
"Pueden causar graves efectos secundarios e incluso muertes", reconoce
este experto, que trabaja como jefe de Sección de Endocrinología en el
Hospital del Mar de Barcelona, y ya hay estudios que han documentado los
problemas que causan en los sistemas cardiovascular, renal o endocrino.
Por ello, anima a quienes quieran perder peso a consultar con un médico
antes de tomar cualquier tipo de medicamento o suplemento alimenticio ya que,
"en caso de que sea fraudulento, junto a la ineficacia también puede provocar
efectos secundarios sobreañadidos".
"Actualmente existen muchas vías prometedoras para avanzar hacia un
tratamiento más eficaz", explica Goday, quien puntualiza que estos avances
"vendrán de la mano de las instituciones sanitarias y nunca a través de un
atractivo anuncio en Internet".

¿En qué consiste la dieta de la piña?

La dieta de la piña se propone como una dieta para adelgazar de forma rápida y además,
desintoxicar al organismo así como eliminar la retención de líquidos. Propone una dieta a
base de piña, incluyendo este alimento en la mayor parte de las comidas del día.

Se puede realizar una versión rápida y acelerada de la dieta de la piña que propone 5

días de dieta en la cual se pueden perder hasta 5 kilos o una versión más lenta en donde
podremos permanecer por 5 semanas bajo los efectos de esta dieta.

La dieta de 5 días a base de piña propone cenar piña, desayunar con piña fresca o zumo
de la fruta más yogur desnatado y en la comida se propone un caldo de verduras así como
pescado o pollo a la plancha. Durante cinco días se debe repetir este esquema.
En la versión extendida a 5 semanas se incluyen otro tipo de alimentos pero se suma la
piña a la merienda, como comida antes del almuerzo e incluso como parte de la comida
principal combinada con pollo.

Errores de la dieta de la piña

Como se puede ver claramente, el primer error de esta dieta es basar el efecto de la
misma en supuestas propiedades mágicas de un sólo alimento, en este caso: la piña.
Además, la dieta de la piña es una dieta muy restrictiva, mónotona y de muy bajo valor
calórico, pues apenas se alcanzan las 1000 Kcal por día.

Por otro lado, es una dieta de muy baja proporción de hidratos de carbono y aunque no
llega a ser cetogénica dada la presencia de la piña que posee hidratos y azúcares, puede
ser muy riesgosa y dar origen a hipoglucemias dado el brusco descenso de peso y la
gran quema de grasas que provoca.

Como siempre, este tipo de dietas tan estrictas predispone a carencias de nutrientes, a

pasar hambre y sufrir después un gran efecto rebote sin ayudarnos a una buena
modificación de hábitos que perdure en el tiempo.
Una de las dietas más actuales y pintorescas es la dieta del bebé o del potito, que tiene
como principal plato del día la comida de nuestros peques, el potito. Esta dieta se ha
hecho famosa porque es seguida por ciertas estrellas del celuloide que como suele ocurrir,
ni necesitan perder peso ni seguir una dieta, pero ya el simple hecho de asociar esta dieta
a personas famosas y estupendas les da cierto valor.

¿En qué consiste la dieta del potito?

El plan nutricional es simple, consiste en comer 14 potitos al día y hacer una cena de
carne y verduras. Se recomienda que los potitos sean sobre todo a base de avena y
verduras, lo que más que potitos se asocia con papillas, pero tanto monta, monta tanto.

Un potito suele tener unas 70 kcal de media, haciendo el cálculo serían unas 1000 kcal a
base de estos potitos, más la cena que podría llegar a las 400 kcal siendo generosos.
Pongamos en total quela dieta del potito aporta al día unas 1400 kcal. Son calorías muy
justas para pasar el día, más si somos personas activas, pero lo realmente importante es
qué nos aportan esas calorías.

Errores de la dieta del potito

El primero error es tomar como base un sólo alimento en la dieta. La variabilidad es uno
de los pilares de la dieta equilibrada y comer todo el día lo mismo además de ser
monótono puede incurrrir en deficiencias nutricionales. Dietas basadas en un solo tipo de
alimento no traen nada bueno.

El aporte calórico de la dieta del potito es escaso, no llega al mínimo recomendado por
los expertos y si la persona es mínimamente activa las calorías se quedan muy cortas.
Otra cuestión es la distribución de nutrientes, recordemos que estos alimentos son
para bebés, que tienen necesidades nutricionales muy diferentes a una persona adulta,
tanto en cantidad como en calidad.
Se puede caer en deficiencias vitamínicas o de minerales, que unido a la escasa energía
aportada causará estados crónicos de fatiga y poco rendimientos muscular. Algo nada
recomendable sobre todo si eres deportista, donde notarás estos efectos al instante.

Y por otro lado está el efecto rebote. Una dieta tan hipocalórica y monótona va a crear en
el organismo una sensación constante de falta de energía, lo que llevará a almacenar
reservas en cuanto la dieta vuelva a una cierta normalidad. Volvemos a la clave de las
dietas milagro, en una o dos semanas nos pueden hacer bajar mucho de peso pero no
lograrán mantenerlo en el tiempo e incluso harán que luego aumente y encima nos habrán
creado ciertas deficiencias que pueden desembocar en enfermedades.

Método Pakistaní
Se debe llevar al igual que las mujeres paquistaníes, un brazalete de hilo en el
brazo derecho y enérgicamente apretado para conservar el mismo peso
durante toda la vida. Sus seguidores explican este efecto debido a la
estimulación de unos nervios a nivel del brazo, que estimularían las glándulas
suprarrenales y tiroides. Nadie conoce tal efecto.
Dieta del Dr. Pritikin
El programa añade adicionalmente ejercicio físico.
Características:
Compuesta esencialmente de cereales integrales, fruta, verduras
Extremadamente pobre en grasas
Inconvenientes:Muy desequilibrada, Muy hipocalòrica, Carencias
vitamínicas y de minerales, Cantidad de proteína insuficiente, Trastornos
digestivos -flatulencia, malabsorción,Dificultad para saciar el hambre
Dieta de Pemmington
Permite el libre consumo de proteínas y lípidos, con baja ingesta de hidratos de
carbono. Se basa en la ingesta de carnes complementada con mantequilla y
zumos de fruta.
Victoria Principal (dieta basada en ensaladas; supuestamente formulada por
especialistes italianos basándose en la dieta mediterrània, evitar realizarla
durante la menstruación; deficitària y monótona
La dieta de la pera se presenta como una excelente alternativa para desintoxicarnos
y depurar el organismo tras las vacaciones. Propone un adelgazamiento de alrededor
de 2 a 3 kilos por cada cinco días que se realiza la dieta. Es una propuesta a corto plazo
pero con resultados rápidos.

El menú típico de la dieta se conforma de un desayuno a base de una o dos peras frescas

sumadas a una infusión sin azúcar. En la merienda se debe consumir un zumo natural de
pera y un yogur desnatado. Mientras que en la comida y la cena, se debe consumir una
ensalada con trozos de pera y hojas verdes, así como dos peras a modo de postre.

A lo largo del día se propone consumir entre 5 y 6 peras, muchas verduras e infusiones
bajas en calorías. La dieta sólo obtiene proteínas de lácteos desnatados y no permite la
inclusión de pastas, cereales u otros derivados de harinas.

Se sugiere consultar al médico previo a la realización de esta dieta que sólo se puede

realizar por corto tiempo para desintoxicar el organismo, pues puede producir cansancio
a causa del bajo aporte proteico.

Se destacan las cualidades de la pera para disminuir el colesterol y controlar la

hipertensión arterial. Asimismo, se atribuye a la pera un poder depurativo a causa de su
gran aporte de agua y propiedades para mejorar el sistema digestivo.

Errores de la dieta de la pera

La dieta de la pera ronda las 800 Kcal diarias, tiene un bajo aporte de proteínas y escaso
o nulo aporte de grasas, pues la mayor parte de las calorías derivan de los hidratos de la
pera.

Es una dieta milagro que enaltece a un alimento, es monótona, pobre en nutrientes

esenciales y de muy bajo valor calórico, por lo tanto, permite un brusco descenso de peso
que claramente puede provocar un efecto rebote posterior.

Asimismo, la dieta puede producir carencias de micronutrientes como el hierro, calcio y

ácidos grasos esenciales. Incluso, se prohíben muchos alimentos y el sólo hecho de
proponerla como dieta a corto plazo nos indica que no es una propuesta sostenible para
modificar hábitos en el tiempo.

Dieta del pomelo

(se confundió/atribuyó erróneamente a la Clínica Mayo)
Es hiperproteica, con verdures-ensalada, AGS a saco.
El pomelo actúa como catalitzador que inicia la combustión orgànica de las
grasas, lo cual es cierto però en una dieta equilibrada.
Se sigue durante 12 días con un descanso de dos y vuelta a los 12.

Psicodieta
Intenta hacer que sus practicantes afronten sus problemas psicológicos en
relación con la comida, con 4 diferentes alternativas según el tipo de persona:
Dieta regresiva: a base de alimentos dulces, e indicada para personas con
problemas para renunciar al dulce
Dieta agresiva: a base de alimentos crujientes y de sabor muy definido, para
personas que canalizan la tensión masticando.
Dieta defensiva: a base de hidratos de carbono complejos y para personas
que buscan en los alimentos una compensación emocional.
Dieta depresiva: a base de platos rápidos y preparados, de fácil
conservación y consumo, para personas no aficionadas a la cocina.
En todos los casos trata de reducir la ingesta y por tanto el peso.
Dieta de las 3 P
Hay que evitar a toda costa las 3 P: Pasta, Pan y Patatas. El resto no importa.
De los Puntos
Según los creadores de la Dieta de los Puntos esta dieta elimina la
necesidad de estar en todo momento pendiente de la cantidad de calorías que
ingerimos. Cada alimento tiene asociada una puntuación, un número, y
diariamente podemos acumular un máximo de puntos en función de nuestras
características, peso, estatura, género, edad y del peso que deseemos perder.
Una de las “grandes ventajas” de la dieta de los puntos, es que permite
adaptar el menú a nuestros gustos en la medida en que podemos seleccionar
cualquier alimento siempre que cumplamos con la regla de los puntos.
 La puntuación de los alimentos está basada en la cantidad de calorías,
fibras, proteínas, grasas, hidratos que contienen y la facilidad del cuerpo para
procesar esos alimentos. En la dieta se atribuyen menos puntos, y por tanto,
podemos tomarlos más a menudo, a los alimentos que nos hacen sentir
saciados durante más tiempo. Por ejemplo si tienes la opción de tomar un té
helado o un batido de frutas, ambos de 300 calorías, la mejor opción es la del
batido porque elimina la sensación de hambre durante más tiempo.
¿Cómo calcular los puntos de la dieta?
Decíamos antes que el cálculo de los puntos de cada dieta tenía que ver
con determinadas características físicas de cada uno como el género, la edad,
la estatura o la actividad física que realizamos. A continuación tienes una tabla
para calcular los puntos que te corresponderían:
Género:
Hombres. Suma 8 puntos
Mujeres. Suma 2 puntos.
Edad:
Si tienes entre 17 y 26 años: Suma 4 puntos.
Si tienes entre 27 y 37 años: Suma 3 puntos.
Si tienes entre 38 y 47 años: Suma 2 puntos.
Si tienes entre 48 y 58 años: Suma 2 puntos.
Peso:
Tienes que introducir los dos primeros dígitos de tu peso en libras. Para
pasar el peso de kilogramos a libras puedes utilizar este convertidor.
Ejemplo: El equivalente a 73 kilos es 160,937 libras, más o menos 161
libras por lo que al seleccionar los dos primeros dígitos, tendría que añadir 16
puntos.
Estatura:
Menos de 1,55: Suma O puntos.
Entre 1,56 y 1,80: Suma 1 punto.
Más de 1,80: Suman 2 puntos.
Actividad física diaria.
Sentado: Suma 0 puntos.
A veces sentado, sobre todo de pie: Suma 2 puntos.
Caminando: Suma 4 puntos.
 Haciendo esfuerzo físico importante (por ejemplo carga y descarga):
Suma 6 puntos.
Precauciones:
La elección de los alimentos es libre y el único requisito existente es el de
ceñirse a los puntos. Hay que tener en cuenta que debemos realizar la elección
de los alimentos de forma equilibrada y combinar proteínas, hidratos y grasas
de forma equilibrada.
Los creadores del programa de la dieta de los puntos (Weigh Watchers),
recomiendan un seguimiento médico tanto para definir los alimentos a tomar
como para controlar la evolución.
Este programa no está recomendado para embarazadas o mujeres en
período de lactancia ni tampoco para menores de edad.
¿Cómo se establecen los puntos en los alimentos?
Como decíamos antes, los puntos asociados a los alimentos tienen que
ver con diferentes aspectos. Los factores claves son:
-el esfuerzo que el organismo requiere para procesarlos.
-el número de calorías.
-su poder saciante.
-lo saludables que sean (no es lo mismo un alimento muy procesado que
otro natural)
-el nivel de azúcar.
-la cantidad de grasas, especialmente de grasas saturadas.
-el volumen de sodio.
-la fibra que contienen.

Los creadores de la dieta suministran unas tablas donde cada alimento

viene ya asociado a una puntuación y no es necesario hacer ningún cálculo por
nuestra cuenta.
Los alimentos ideales son aquellos con alto poder saciante, alto contenido
en fibra, bajo nivel de grasas, sodio y azúcar.

Según un estudio que se realizó con más de 600 pacientes que

practicaban esta dieta publicado en el British Journal of Nutrition en 2008 se
observó que alrededor del 60% conservaba el peso que había perdido (2 kilos
arriba o abajo) un año después. La cifra bajó hasta el 45% dos años más
tardes y hasta el 37% cinco años más tarde. Podemos deducir de ello que
alrededor de 1 de cada 3 personas que comienza esta dieta acaba
consiguiendo una pérdida de peso consistente y a largo plazo.
Resumen y Reglas básicas
-consultar a un médico antes de realizar la dieta.
-calcular los puntos que debemos tomar cada día.
realizar un menú seleccionando alimentos que cumplan con ese número
de puntos y que formen una dieta equilibrada. Debemos incluir proteínas,
carbohidratos y grasas.
-tomar 5 comidas diarias.
-tomar 5 piezas de fruta y verdura al día.
-tomar 2 litros de agua.
-cenar menos cantidad y tratar de empezar el día con un buen desayuno.
-la toma de cada dos alimentos con cero puntos suman 1 punto.
-hacer deporte nos permite ganar puntos (30 minutos caminando nos
hace ganar 1 punto y corriendo 5).
-ahorro de puntos. Puedes ahorrar hasta un máximo de 4 puntos diarios
que puedes consumir posteriormente en un evento especial. Si te pasas de
puntos en un día debes reducirlos al día siguiente.

¿En qué consiste el Método Ravenna?

El médico Máximo Ravenna considera a la obesidad como una adicción, por lo tanto,
propone que la misma se revierte alejando la mente de los alimentos. Para ello, propone
un plan equilibrado, que según promocionan, permite modificar hábitos, pero muy
restrictivo, alrededor de 600 Kcal por día.

Con este ínfimo valor calórico, el cuerpo requiere de energía extra y moviliza reservas para
sobrevivir, por lo tanto, la cetosis entra en juego e inhibe el apetito, permitiendo a la
persona no pasar un hambre excesivo con tan poca comida.
Para la adicción, abstinencia
Como es de esperar, una persona que considera que la obesidad es sólo una adicción,
proponeabstinencia, siendo palabras del médico creador del Método: “las dietas
hipocalóricas (muy diría yo) y el ayuno, despejan la mente, quitan la obsesión”.

Claro, mientras no se come y se baja de peso quizá se logre controlar la ingesta de

alimentos para no sobrepasar tan bajo valor calórico diario, pero no caben dudas que una
dieta tan restrictiva no puede durar toda la vida y además, puede traer graves
consecuencias en nuestro organismo, desequilibrándolo al colocarlo en situación de alerta
porque lo sometemos a una escasez obligada por esta dieta.

Errores de la dieta
Las dietas muy restrictivas, por muy equilibradas que sean, frecuentemente no cubren las
recomendaciones nutricionales diarias, porque es claro que con tan poca comida, muchos
nutrientes no se consumirán en cantidades apropiadas.

Además, como he dicho anteriormente, someter al organismo a una dieta tan escasa
puede llevar al organismo a activar su “función ahorro”, de manera que como la dieta no
dura para siempre, cuando la dejamos, sufrimos un importante efecto rebote.

Por supuesto, la cetosis que provoca el ingreso calórico tan escaso tampoco es algo
normal en el cuerpo, por ello, no puede sostenerse mucho tiempo ni es saludable.

¿En qué consiste la dieta de la remolacha?

La dieta de la remolacha promete una pérdida de peso que ronda los 2 a 4 kilos por
semana, y se basa en la ingesta al menos dos vasos al día de un zumo de
remolacha que se elabora con 6 remolachas, 10 naranjas y 10 zanahorias en máquina
extractora de zumo.
En un menú sugerido para esta dieta de la remolacha se propone la ingesta de variadas
frutas y verduras, que son las principales fuentes de hidratos de carbono junto al arroz
integral que se permite en cantidades limitadas y patatas que sólo se permiten 1 o 2 veces
a la semana.

Asimismo, tenemos proteínas magras que son provistas por leche o yogur desnatado y
también pueden ser ofrecidas por carne de pollo o pescado magro.

La dieta de la remolacha ofrece alrededor de 1000 a 1200 Kcal por día por lo que resulta
una dieta de bajo valor calórico que debido a ello produce un fuerte descenso de peso.

No se recomienda realizar la dieta por más de 1 semana seguida y también se

desaconseja la dieta en quienes tienen diabetes, problemas de vesícula o cálculos de
riñones.

Errores de la dieta de la remolacha

El primer error que podemos ver en esta dieta de la remolacha es adjudicar propiedades
diuréticas y reductoras al zumo de remolacha en la cual fundamenta la pérdida de peso.
Asimismo, propone unareducción calórica severa que si bien es debido a la oferta de
varios alimentos, puede ser una pobre cuota energética para la mayor parte de las
personas que emplean este recurso para adelgazar.

De igual forma, se limitan grandemente las grasas, por ejemplo: sólo se permite una
cucharadita de aceite de oliva a diario cuando podríamos comer 2 a 3 cucharadas de
aceite por día.

Por otro lado, se promociona como una dieta sin efecto rebote pero no se permite la
ingesta de muchos alimentos y se limitan las calorías notablemente mediante la oferta de
una lista acotada de alimentos que componen el menú, por lo tanto, las probabilidades de
recuperar el peso perdidoson notables,

Y por último, algo que caracteriza a las dietas milagros, es una dieta universal, no es
personalizada ni ajustada a cada individuo sino que independientemente de las
necesidades esta dieta se promociona para perder peso rápidamente y ofreciendo sólo
1000 a 1200 Kcal por día.

¿En qué consiste la dieta Slow Carb?

Su propio autor la promociona como una de las formas más efectivas de perder hasta 10
kilos en 30 días sin hacer ejercicio.Y consiste básicamente en consumir hidratos de
carbono de absorción lenta, principalmente en forma de legumbres.

No es una clásica dieta baja en hidratos o Low Carb, sino que la dieta propone incorporar
los hidratos que menos engordan.

Además, la dieta Slow Carb se basa en 5 reglas simples:

• Evitar los hidratos de carbono blancos

• Repetir las mismas comidas una y otra vez

• No beber calorías

• No comer frutas

• Tomarse un día de descanso de la dieta a la semana

Como podemos ver, la dieta no permite consumir arroz, ni harinas refinadas y sus
derivados, como así tampoco permite consumir pan blanco ni patatas, y nos deja una lista
de alimentospermitidos entre los que se incluye huevos, pollo, legumbres y verduras.

Por otro lado, repetir las mismas comidas es importante teniendo en cuenta las claves
respecto a qué alimentos consumir y también, nos marca horarios para comer cada 4
horas. Comenzando a las 10, y siguiendo a las 14, 18 y a las 22 horas.

Errores de la dieta Slow Carb

El primer error que podemos ver aquí es el poner de un lado alimentos buenos o
“permitidos” y del otro lado alimentos malos que en realidad no lo son como pueden ser
el arroz, las patatas, el pan o una manzana.
Además, si se quiere se pueden eliminar los azúcares y aconsejar alimentos con hidratos
derivados de cereales integrales en lugar de erradicarlos casi de la dieta.

Por otro lado, los horarios hacen que la dieta sea poco flexible, no sostenible en el tiempo
y mucho menos llevadera. Sumado a que es una dieta ajena a nuestra cultura y nuestros
hábitos alimentarios, esta dieta se aconseja para perder mucho peso, sin ejercicio, lo cual
nos indica que el efecto rebote está más que asegurado en esta propuesta que en nada
ayuda a adelgazar con salud.

Sopa comegrasa (o sopa de cebolla comegrasa)

Sopa de verdura que te hace perder de 6’5-8’5 kgs/semana. Dieta hipocalórica
totalmente desequilibrada. Tan sólo se pierde agua y masa muscular. Con
tremendo efecto rebote.
Régimen de Shelton (disociación por comidas; desayuno: lácteos, comida:
carnes, cena: verduras).
Régimen de Scardale
Creada en 1978
Características:
Dieta proteica compuesta esencialmente de:
-43% de proteínas
-22’5% de glúcidos
-34’5% de lípidos
Carne magra sin grasa, frutas y verduras
Prohíbe totalmente el alcohol, la leche, pan, arroz, patatas, azúcar, pasta y
dulces
Prohíbe el aceite como condimento
Entre horas: zanahoria y apio
Especifica la ingesta de los 14 días del régimen
Es una Dieta muy hiperproteica
Inconvenientes:
Desequilibrada
Carencias vitamínicas y de minerales
Problemas renales
Problemas hepáticos
Cetosis
Proteína líquida Dieta de la proteína líquida
Dieta basada en la ingestión proteica masiva en forma de hidrolizados de
proteína, más concretamete obtenida de piel de vaca. Esta dieta ocasionó unas
60 muertes, y aunque no se conoce la causa exacta de la muerte estaba
relacionada con alteraciones cardíacas.
Las dietas ricas en proteínas tienen algunas ventajas en su utilización en dietas
de adelgazamiento: se ha demostrado poseen mayor efecto termogénico y
menor digestibilidad en comparación con una dieta equilibrada, por lo que el
resultado calórico resultante de su ingesta es menor.

Sin embargo, resultan peligrosas, por los altos riesgos renales y hepáticos.
Además interfieren con la absorción de minerales. En cualquier caso además
resultaría absurdo ingerir más de la cantidad adecuada de energía, ya que este
exceso se acumularía en forma de grasa.
Características:
Ingestas masivas de hidrolizados de proteína de piel de vaca
Muy hiperproteica
Inconvenientes:
Desequilibrada
Carencias vitamínicas y de minerales
Problemas renales
Problemas hepáticos
Cetosis
No aporta ácidos grasos esenciales
Aumento de ácido úrico
Depósitos de cristales en articulaciones
Desequilibrio electrolítico

Del sirope de arce

Menos de 500 kcal. Se promociona como dieta de choque. Tiene diferentes
fases: unos días de adaptación donde se combina el sirope de arce con
alimentós 8cuya cantidad se reduce); de 7 a 10 días con 6 tomas/día de sirope;
readaptación-reintroducción de alimentós sólidos. Supone la ingestión de
glúcidos sencillos, algunos minerales y pocas vitaminas (principalmente, C,
gracias al zumo de limón que se suma al sirope; sin vit A ni E). Las tomas son
16 cucharadas al día, con jugo de limón, que suponen 416 calorías. La energia
se obtiene de la grasa corporal en un principio, però de inmediato quema
proteína. Y tiene efecto rebote.
Agua Energia Lípidos Proteínas Glúcidos Fibra Ca K (mg)
(gr) (kcal) (gr) (gr) (gr) (gr) (mg)

Sirope 32 262 0’2 0 67’20 0 67 204

arce
100 grs

Jugo 90 25 0 0 8’6 0 7 124

limón
100 grs

Fe P (mg) Mg Zn (mg) B3 (mg) B5 Vit A Vit C

(mg) (mg) (mg) (UI) (mg)

Sirope 1’2 2 14 4’16 0’3 0 0 0

arce
100 grs

jugo 0 6 6 0 0’1 0’1 20 46

limón
100 grs

¿En qué consiste la dieta Stillman?

Fue creada hace muchos años por el Doctor Maxwell y se encuentra dentro de las dietas
de choque o de emergencia, dado que permite perder hasta tres kilos por semana, es
decir, mucho peso rápidamente. Es una dieta altamente proteica y muy baja en calorías,
ya que no alcanza las 1000 Kcal por día.

Se aconseja consumir elevada cantidad de líquidos, más de dos litros de agua a diario,

y se prohíben todo tipo de hidratos de carbono, azúcares e hidratos complejos, mientras
que la dieta se basa en carnes magras, pescados, huevos, queso fresco, leche, infusiones,
yogur desnatado y caldos de verdura.
Se recomienda evitar las frituras y un menú ejemplo consiste en desayunar dos huevos
revueltos y un café o té sin azúcar. Para la comida se recomienda un cuarto de pollo asado
o a la plancha si se desea un caldo. Mientras que en la cena se permite consumir
espárragos o lechuga con atún.

Esta dieta no puede extenderse por más de dos semanas por su restricción alimentaria.

Errores de la dieta Stillman

La dieta Stillman reúne varias de las características de una dieta milagro, pues en primer
lugar se promociona como una dieta de emergencia que nos viene a salvar de una
urgencia, promete una gran pérdida de peso y en poco tiempo y además, prohíbe
alimentos drásticamente.

Dado que es una dieta muy pobre en calorías, también puede producir un fuerte efecto
rebote, y dado que priman los alimentos de origen animal en esta dieta y las proteínas,
podemos sufrircarencia de vitaminas, minerales y sobre todo malestares abdominales
como estreñimiento.

Además, estaremos en periodo de cetosis, por lo que no se puede extender por mucho
tiempo. Y si bien se muestra como una dieta apta para todo público, es una dieta con
riesgos, sobre todo, para personas enfermas como por ejemplo: cardíacos, diabéticos,
entre otros.

Es una dieta que se aleja mucho de nuestros hábitos y de nuestra alimentación tradicional,
por lo tanto, es difícilmente sostenible en el tiempo y poco válida si queremos perder
peso con salud.

¿En qué consiste la dieta South Beach?

La dieta fue creada por un cardiólogo y consiste básicamente en tres fases. La primera
fase es la que promete una pérdida de entre 3 y 6 kilos en sólo dos semanas y se llama
Fase de desintoxicación. Durante este primer tiempo se prohíbe la ingesta de pan,
azúcares, arroz, frutas y zumos de fruta, zanahoria y calabaza, pero se permite la ingesta
de carne, pecados, huevos, verduras excepto las antes dichas y grasas buenas como
frutos secos o aceite de oliva.

En la segunda fase pretende retomar la ingesta de carbohidratos, aunque aun se

prohíben algunos alimentos tales como la zanahoria, la remolacha, las mermeladas, los
dulces, el azúcar, los helados y el chocolate. Con esta fase se pretende alcanzar el peso
deseado y después se pasa a la última fase llamada de mantenimiento en donde no es
necesario realizar 6 comidas diarias como se recomienda en las etapas anteriores y se
procura conservar el peso alcanzado, de lo contrario, se debe regresar a la fase 1.

Errores de la dieta South Beach

En principio, la dieta South Beach pretende lograr, con fases progresivas, una
modificación de hábitos que después permita el mantenimiento del peso perdido. Sin
embargo, sabemos muy bien que los hábitos no se cambian si erradicamos alimentos
cotidianos de nuestra dieta diaria, sino que debemos aprender a incluirlos en el marco de
una alimentación equilibrada. Por eso, el hecho deprohibir alimentos es el primer y
fundamental error.

Por otro lado, al limitar la principal fuente de energía en la primera fase, la dieta permite
perder peso rápidamente, lo cual puede conllevar una pérdida de masa magra y un
enlentecimiento del metabolismo que después puede traer dificultades tales como la
popular meseta en el adelgazamiento o el clásico efecto rebote.

Asimismo, si recuperamos peso debemos regresar a la fase 1 de la dieta, lo cual podría

llevarnos a vivir continuamente en dieta con fluctuaciones de peso que sabemos, no son
nada saludables para el organismo. Y además, la temporalidad de la dieta es otro error
habitual propio de las dietas milagro, ya que la primera fase dura 2 semanas y es en la que
más peso se pierde, por eso, podemos cumplirla perfectamente, pero en una dieta
saludable, equilibrada y que modifica hábitos, la dieta no dura un tiempo determinado, sino
que llega para quedarse con nosotros y nos permite mantener un cuerpo y un peso
saludable en el tiempo, sin sacrificios.
Una vez más, el análisis de esta dieta milagro nos revela diferentes errores que vuelven
desaconsejable a este tipo de dietas si queremos algo seguro y saludable para nosotros.

Dieta del Test de Alcat

Es una variante de las anteriores, en las que se analiza la sangre del paciente y
se determinan los alimentos a los que el obeso es más sensible. Estos análisis
se hacen de forma totalmente privada a un precio que en España alcanza los
600 y 1000€.
Según sus defensores, de esta forma se determinan las sustancias que
provocan en el organismo una reacción de intolerancia, que definen como una
alergia escondida que se manifiesta lentamente, de forma que no se es
consciente de ello, y que puede tener consecuencias tales como dolores de
cabeza, articulares, congestión nasal, asma, además de otras afecciones y
obesidad provocada por alteraciones del metabolismo.
Se supone que eliminando de la dieta los alimentos que no son bien tolerados y
no se metabolizan correctamente, se podrá elaborar una dieta personalizada
que favorezca la pérdida de peso.
Algunas de las objeciones que presenta la planificación de una dieta según
esta prueba vienen por la ausencia de evidencia científica de la misma, ya que
no existen estudios de investigación que demuestren su eficacia.
Es decir, no se fundamenta en ningún conocimiento aceptado por la comunidad
científica, y no existen referencias serias sobre ella. Otro problema viene dado
por la exclusión de alimentos que puede llegar a producirse si se confecciona
una dieta basada en el test de Alcat, de forma que pueden generarse
desequilibrios en los nutrientes básicos.

Terapia de comportamiento
Se centra en la modificación práctica del comportamiento en todo lo que guarda
relación con la alimentación: la compra, la distribución de alimentos en casa, el
ejercicio físico, etc. Desde ajustarse a una lista de la compra, a sustituir
picoteos por paseos, no permanecer mucho tiempo "de sobremesa", comer
acompañado, masticar bien antes de tragar, etc. Todas son situaciones que se
ven beneficiadas por esta terapia que en definitiva intenta modificar los hábitos
alimentarios.
En los casos en que el paciente mantiene unos hábitos incorrectos causados
por impulsos incontrolables, es de ayuda y puede en algunos pacientes ser
imprescindible. En sí misma no es peligrosa, si bien no debe ser utilizada como
único tratamiento sin educación nutricional y plan dietético elaborados por un
Nutricionista.
Toma la mitad (simplemente tomar la mitad de lo que comerías, lo que supone
un dèficit nutricional evidente).
Dieta de las 3 Columnas
Divide los alimentos en 3 grupos:
Alimentos proteicos (carne, pescado, marisco, lácteos, huevos y frutos
secos)
Alimentos hidrocarbonados (pan, harina, azúcar, patatas, arroz,
chocolate…)
Otros (té, verduras, aceite y mantequilla)
Permite comer de todo, siempre que no se mezclen los grupos 1 y 2

Si ya has pasado tus vacaciones o si aun te preparas para ellas intentando adelgazar,

recomendamos alejarte de dietas de moda y para ello, hoy realizamos el análisis de otra
dieta milagro. Se trata de la dieta del vinagre, muy reconocida por ser el secreto de
belleza de Megan Fox.

¿En qué consiste la dieta del vinagre?

La dieta del vinagre propone aprovechar las virtudes diuréticas y quemagrasas del
vinagre, sobre todo del vinagre de manzana, para adelgazar mientras se realiza una dieta
hipocalórica que no requiere de la práctica de ejercicio físico como complemento.

Se estima que con esta dieta del vinagre se pueden perder hasta 2 kilos por semana y el
vinagre se puede consumir sólo tal como un refresco o bien, diluirlo en agua unas 3
cucharadas de vinagre por cada vaso, para beberlo antes de las comidas.
El resto del agua que bebamos no debe ser durante las comidas sino después de las
mismas, para no interferir en la dieta.

La dieta que se debe llevar es reducida en hidratos y presenta sobre todo, muchas
proteínas derivadas de huevo, leche, queso y carnes.

Errores de la dieta del vinagre

Los primeros errores que podemos ver en esta dieta milagro es que se adjudican a un
sólo producto alimenticio las propiedades adelgazantes y quemagrasas, tal como si
el vinagre fuera mágico.

Además, propone una dieta hipocalórica sin actividad física ni ejercicio, se presenta

como fácil, sin esfuerzos e ideal para personas perezosas.

También podemos destacar el error que lleva a la creencia equivocada de que el agua
durante las comidas engorda y por ello, debe ingerirse lejos de ésta, antes o después de
las mismas.

Asimismo, plantea una pérdida rápida de peso que todos sabemos puede colocar a
nuestro organismo en riesgo de un posterior efecto rebote.

Ya sabemos, un producto no es milagroso, sin esfuerzo alguno no obtendremos resultados

buenos y duraderos a largo plazo y además, en nada ayuda bajar rápido de peso si
después no podremos sostenerlo en el tiempo. Lo mejor: alejarse de este tipo de
estrategias y realizar ejercicio junto a una dieta equilibrada, sana y reducida en calorías
que nos permita perder kilos de a poco pero progresivamente y para siempre.

Dieta de Weight Watchers

Originada en los años 30 en Estados Unidos por Jean Nidetch, un ama de casa
que decidió reunirse regularmente con amigas para darse ánimo y seguir juntas
la dieta. Se extendió rápidamente por el continente llegando a Europa
haciéndose realmente conocida en los 80. Desde entonces ha ganado muchos
adeptos. Es una de las líderes en el Reino Unido y en España comienza a
asentarse rápidamente.
En países como Reino Unido cuenta con su propia etiqueta de identificación
para algunos productos, de forma que puede verse fácilmente el número de
puntos. Además han desarrollado diferentes productos adicionales de soporte
como calculadoras, agendas de control de ingesta, libros de composición de
alimentos, etc.

Se tratan de sesiones regulares en las que se practica una terapia de grupo. La

alimentación se basa en un sistema por puntos, de forma que cada alimento o
tipo de alimento posee una cantidad determinada de puntos. Pueden comerse
al día el número de puntos que se le ha asignado a cada uno.
Desgraciadamente permite una ingesta desequilibrada, por ejemplo por el
consumo de la mitad de los puntos diarios en dulces. Aunque es considerada
por muchos una dieta correcta, el uso de puntos permite comer
desequilibradamente y mal.
Por oro lado, los monitores de los grupos no son Nutricionistas o Psicólogos,
sino otras personas que han perdido peso y quieren ayudar a otros. Sin
embargo, eso no les dota de los conocimientos necesarios para elaborar
planes dietéticos eficaces. Estos pueden ser incluso poco adecuados en
función del monitor asignado.
Características:
Bastante equilibrado
Sistema alimentos por puntos
De 1200-1500 Kcal
Terapia de grupo
Controles semanales
Sesiones de autocrítica
Inconvenientes:
Puede ser desequilibrada
Carencias vitamínicas y de minerales
No educa nutricionalmente
Puede resultar obsesiva
No se come comida: "se comen puntos"
La dieta del yogur es otra estrategia que se nos ofrece para adelgazar rápidamente que
toma como base un alimento que todos reconocemos como saludable, como sucedía con
la dieta de la avena. Nos propone perder entre 2 y 3 kilos de peso corporal por
semana a base de una dieta fraccionada y a simple viste variada.

Se plantea la ingesta de entre 3 y 5 yogures a diario y se añaden pocos hidratos de

carbono a base de pan o arroz integral así como tostadas, mientras que casi no se
observan carnes en el menú propuesto.

Con 5 a 6 comidas diarias de muy pequeño volumen se logra controlar los deseos de
comer. Asimismo, se magnifican las propiedades del yogur y se alienta su consumo a
causa de las proteínas y el calcio que este alimento posee.

Como podemos ver la primer característica de dieta milagro que posee esta estrategia
adelgazante es la de magnificar un alimento y enaltecer sus propiedades, en este caso, el
yogur.

Por otro lado, es una dieta muy fraccionada en pequeñas comidas pero aun así, es
de muy bajo valor calórico ya que casi no llega a ofrecer unas 1000 Kcal diarias. Las
porciones son muy reducidas, no se permiten casi carnes e hidratos sino siempre algo de
verduras o frutas cuando no yogur.

Las pastas no se hacen presentes en esta dieta que lejos de cambiar hábitos para

siempre simplemente nos restringe fuertemente para lograr una brusca pérdida de peso
que sabemos, puede conllevar un efecto rebote importante.

Sin duda es una dieta no adecuada a cada persona y no apta para una persona
físicamente activa que requiere de hidratos para no fatigarse rápidamente. Por las pocas
calorías y lo restrictiva, la dieta del yogur no es un buen recurso para sostener a largo
plazo y tampoco es una dieta que puede alejarnos del sobrepeso para siempre.
Es una dieta muy conocida y popular debido a que muchas de sus seguidoras son grandes
famosas de Hollywood. Se trata de la dieta de la Zona, que a continuación analizaremos
para saber cuáles son sus armas para favorecer el adelgazamiento y cuáles son sus
errores.

¿En qué consiste la dieta de la Zona?

La dieta de la zona propone perder peso reduciendo la cantidad de hidratos de la dieta,
sin erradicarlos por completo. El valor calórico total se distribuye en 40-30-30, siendo estos
los porcentajes del total de energía que se cubrirán por hidratos, proteínas y grasas
respectivamente.

La “Zona” hace referencia a que en el organismo existe un balance hormonal adecuado.

Es decir, a que los niveles de insulina no son ni muy bajos ni muy altos y así, lo que falta
de hidratos en el consumo diario para enfrentar el gasto, es brindado por las grasas.

No todos los hidratos son iguales

Por supuesto, del 40% de los hidratos ingeridos, no todos se consideran favorables en la
dieta de la zona, sino que se tratará de elegir frutas y verduras, limitando la cantidad de
pasta, patatas, cereales y legumbres.

Algo similar sucede con las proteínas que se recomienda escoger carnes magras y lácteos
desnatados, pero aquí lo importante es que sin límite en cantidad, es muy probable que
consumamos muchos menos hidratos de los que realmente se indican en la dieta de la
Zona. Pudiendo caer así, en una dieta cuasi- cetogénica y desequilibrada.

Errores de la dieta
Aunque los porcentajes que cubre cada macronutriente del valor calórico total no es
totalmente disparatado, no se trata de una dieta equilibrada, sino que las proteínas se
encuentran aumentadas y los hidratos reducidos, por ende, no es una dieta habitual que
podamos sostener en el tiempo, pues pocos de nosotros pasaríamos mucho tiempo sin
comer un sabroso plato colmado de pasta.
Esta dieta no generaría graves riesgos para la salud si se incluyen hidratos derivados de
las harinas, aunque sea en pequeñas cantidades. Pero como tantas otras, nos enfrenta
con las pastas, la patata y el pan al crear en estos alimentos la fama de “engordantes”
cuando en realidad, no poseen grasas y consumidos en cantidades razonables, pueden
ser perfectamente incluidos en una dieta para perder peso.

Adelgazar en poco tiempo: los peligros

de las dietas milagro
Perder peso en poco tiempo y sin mucho esfuerzo. Ese es el objetivo de uno de cada
cuatro españoles —según la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN)
— y esa es la razón por la que las dietas milagro están proliferando.
En la actualidad existen alrededor de un centenar en el mercado. Algunas parecidas y
otras muy diferentes pero todas con una cosa en común: resultan peligrosas para la
salud. El doctor Albert Lecube, coordinador del Grupo de Obesidad de la SEEN,
advierte que "los milagros no existen" y que todas estas dietas "carecen de evidencia
científica que las avale": "Ha de quedar claro que estas dietas milagro son un riesgo
para la salud y se pueden volver en contra del paciente por el efecto rebote". "Además el
objetivo de un tratamiento dietético no puede ser solo la disminución del peso, también
hay que llevar a cabo una reeducación alimentaria. La dieta es un proceso de
aprendizaje", apunta Luis Alberto Zamora, nutricionista y vocal de comunicación de la
Asociación de Dietistas y Nutricionistas de Madrid (Addinma)
Desde la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética
insisten en que debemos convencernos de que no hay ninguna fórmula mágica ni
milagrosa que en poco tiempo nos haga conseguir una imagen muchas veces
inalcanzable. Como señalan desde SEEDO, la única fórmula saludable y eficaz para
perder peso es reducir la ingesta energética, sobre todo las grasas y grasas saturadas, y
aumentar el volumen de actividad física. Así se evitarán las consecuencias negativas
asociadas a las dietas milagro y que van desde diabetes hasta fallos renales o efecto yo-
yo. Los especialistas en nutrición aseguran que no hay ninguna que se libre y nos
detallan los peligros de las que más triunfan en el mercado.
A continuación analizamos algunas de las más populares centrándonos en qué
prometen, en qué consisten y sus peligros.
Dieta 5:2 | Dieta 4:3 | Dieta de los puntos | Dieta Paleo | Dieta de los 17 días |
Dieta Flash | Dieta sin gluten| Dieta de los potitos | Dieta Dukan | Dieta de
las ocho horas| Nueva dieta Atkins
DIETA 5:2
Qué promete: Es una de las dietas más novedosas y una de las que triunfa actualmente
entra las celebrities. Este sistema de adelgazamiento, recogido en el libro The fast diet
del británico Michael Mosley, promete a sus seguidores que les ayudará a perder hasta
seis kilos en un mes.
En qué consiste: De los siete días de la semana, cinco hay libertad para comer y las
restricciones se reservan para los otros dos, que pueden ser no consecutivos. Los
hombres reducirían las calorías a 600 mientras que las mujeres tendrían que dejarlas en
500. El principio básico para los días de ayuno es comer solo alimentos ricos en
proteínas y fibra (carne, pescado y verduras) y evitar los carbohidratos refinados (pasta,
arroz y patatas).
Los peligros: “El primer fallo es que a una persona que trata de perder peso no le
puedes decir que durante cinco días puede comer lo que quiera. Ese todo lo que quieras
puede ser ilimitado y alguien con sobrepeso u obesidad podría llegar a comerse un
solomillo de 1,5 kg”, explica el nutricionista Rubén Bravo, del Instituto Médico
Europeo de Obesidad (IMEO), quien defiende que en todas las dietas hay que limitar las
cantidades. “Por otra lado comer durante dos días solo 500 o 600 calorías es una
barbaridad. Todo lo que está por debajo de 800 calorías puede desencadenar graves
riesgos para la salud empezando por bajadas de tensión o de azúcar”, señala. A esto se
sumarían las consecuencias del exceso de consumo de proteínas que se produce durante
los dos días de ayuno. “Pueden provocar problemas renales porque obligamos al riñón
—encargado de que no se filtren las proteínas— a trabajar más, lo que le haría envejecer
más rápido”, explica Luis Alberto Zamora. El efecto rebote está garantizado. “Los
ayunos intermitentes están asociadas a respuestas metabólicas no deseadas y al
incremento de la grasa corporal. El organismo está preparado para autorregular un
exceso de energía (una comida muy copiosa un día) pero lo que no es capaz de entender
es que le estemos dando 1500 calorías todos los días y de repente le demos 3000 y luego
500 o 600. Ahí es cuando va a tener problemas”, señala Giuseppe Russolillo, presidente
de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (AED-N).
DIETA 4:3
Qué promete: Deshacerse de seis kilos en un mes perdiendo grasa y no músculo.
En qué consiste: Es una revisión de la 5:2. El sistema es parecido pero más restrictivo
ya que en lugar cinco días de libertad total hay solo cuatro. Se trataría de comer un día
todo lo que quieres y al día siguiente reducir las calorías a 500 (las mujeres) o a 600 (los
hombres). Para ello, igual que en la 5:2, habría que centrarse en alimentos proteicos y
evitar los hidratos de carbono.
Peligros: “Decir que se va a perder grasa y no músculo es erróneo. Además todas las
pérdidas superiores a un kilo a la semana suponen una disminución de masa corporal”,
explica Luis Alberto Zamora, nutricionista de Addinma. “Igual que la 5:2 tiene muchos
puntos negativos pero habría que señalar los trastornos renales derivados del exceso de
proteína, los riesgo de hipoglucemias o cetosis desencadenada por la restricción de
hidratos de carbono y la ‘des-educación’ alimentaria ya que el mensaje que transmiten
son ‘come todo lo que quieras, que luego lo solucionas con un par de días de purga’”,
insiste Zamora quien enumera otros trastornos asociados como “estreñimiento,
hinchazón abdominal o desequilibrio en el nivel de insulina”. Y sí, también tiene efecto
rebote.
DIETA DE LOS PUNTOS
Qué promete: El presentador Jorge Javier Vázquez perdió cinco kilos (dos tallas
menos) con El método entulínea de Weight Watchers (Editorial Planeta). Este sistema
promete ayudar a adelgazar sin recuperar el peso perdido, sin pasar hambre y comiendo
de todo.
En qué consiste: Se basa en un sistema de puntos llamado ProPoints. Estos se le
asignan a los alimentos, dependiendo de sus proteínas, hidratos de carbono, fibras y
grasas, y también a las personas. Cada uno tiene un saldo, según sus características
físicas —edad, sexo, altura y peso— y actividad (para calcular los tuyos debes entrar
aquí), para consumir diariamente y que pueden distribuir de la forma que quieran.
Además cada uno tiene un capital extra semanal de 49 puntos para ocasiones especiales
o cuando el hambre te pide más cantidad de determinado capricho.
Peligros: “El principal problema es la falta de educación alimentaria que sufre la
persona que la sigue porque puede canjear los puntos a su gusto y sin seguir
recomendaciones. De este modo podrían gastarlos todos comiendo aquello que más les
gusta sin importarles si siguen una dieta equilibrada, variada y suficiente en nutrientes",
explica el mismo Luis Alberto Zamora. Eso mismo señala Rubén Bravo y pone como
ejemplo de menú bueno para la dieta y no para el individuo uno compuesto por café con
leche entera (3 puntos), un croissant (9 puntos), un bocadillo de jamón y queso (8
puntos) y dos yogures naturales (4 puntos). “Los efectos negativos a corto, medio y
largo plazo pueden ser de lo más variados: desde estreñimientos o diarreas, hasta
hígados grasos, hipoglucemias, déficit de vitaminas y minerales con sintomatología o
sin ella, etc”, añade Zamora. “Además puede conducir a una obsesión por la comida
porque te pasas el día calculando”, agrega Bravo para el que este tipo de alimentación
solo sería válida si la supervisa un especialista.
DIETA PALEO
Qué promete: Basada en el libro Las mujeres paleolíticas no engordan, de la
nutricionista Esther Blum, garantiza que quienes la siguen conseguirán un cuerpo
esbelto y saludable, como el de las mujeres de las cavernas, en menos de tiempo de lo
que se imaginan.
En qué consiste: Existen en internet multitud de entradas que explican al detalle este
método seguido por famosas como Natalie Portman, Uma Thurman, Jessica Biel o
Beyoncé y que reduce al máximo el consumo de carbohidratos. La paleochic defiende
seguir la dieta de nuestros antepasados de la Edad de Piedra basada en el consumo de
plantas y animales. Se pueden comer proteínas, grasas, frutas, verduras y frutos secos y
se limitan los carbohidratos. Quedarían prohibidos los alimentos procesados (harina,
trigo, cereales, pastas y pan), el azúcar, los zumos y los refrescos. En días ‘especiales’
se puede tomar café, algún lácteo, alcohol, arroz integral y legumbres. En el blog
paleostyleparatodos hay recetas, consejos y hasta tablas de ejercicios.
Peligros: “A priori puede parecer una dieta saludable sin embargo el prohibir los
cereales no es positivo par la salud. Especialmente en el caso de los cereales integrales
que previenen del sobrepeso u obesidad e incluso puede ayudar a combatirlo”, explica
Russolillo. Para el presidente de la AEDN hay otro problema: “En la cáscara de los
cereales es donde se encuentran unas sustancias llamadas fitoquímicos vegetales o
compuestos bioactivos, también presentes en frutas, hortalizas y verduras, que
previenen de numerosas patologías como la enfermedad cardiovascular, la diabetes, el
sobrepeso y la obesidad, la hipertensión arterial y también del cáncer”. A esto se
sumarían los riesgos propios de las dietas hiperproteicas como la 4:3 y 5:2. ”Además se
obvian cosas como que en el paleolítico la esperanza de vida era menor que
actualmente, lo que puede ser causa y consecuencia de la alimentación; y el nivel de
actividad física era muy superior al actual, motivo también que influye (y mucho) a la
hora de perder o mantener el peso”, añade Luis Alberto Zamora para el que no hay
evidencias científicas que sostenga esta dieta milagro.
DIETA DE LOS 17 DÍAS
Qué promete: El régimen del televisivo doctor Travis Stork ayuda a perder hasta 7
kilos en dos semanas.
En qué consiste: La dieta consta de cuatro ciclos de 17 días. Durante el primero
(Accelerate) es cuando se pierde más peso y para ellos se deben consumir 1200 calorías
diarias (se elimina el azúcar y se permite la ingesta de yogur griego, té verde, huevos,
pescado, pollo, frutas frescas y verduras). En el segundo (Activate) se estimula la quema
de grasa mientras se incorpora a la lista de alimentos permitidos mariscos, carnes
magras, almidones naturales, legumbres y verduras con almidón. En el tercer ciclo
(Achieve) se empiezan a introducir alimentos tradicionales y más variados como son
aves, tocino de pavo, cereales ricos en fibra y pasta. Y por último, en el cuarto ciclo
(Arrive), al que llegamos cuando alcanzamos el peso deseado, se permite comer
nuestras comidas favoritas en fin de semana mientras que de lunes a viernes hay que
seguir la dieta de la fase anterior.
Los peligros: Para Luis Alberto Zamora el gran problema es que se presenta como
“otro milagro de adelgazamiento” que conlleva una “depleción del músculo, además de
someter a un estrés metabólico al organismo”. Según este nutricionista, la dieta resulta
demasiado restrictiva, especialmente en las primeras dos fases, “lo que ya nos indica la
gran probabilidad de carencia de nutrientes y los efectos negativos que eso conlleva”.
Hay que añadir también que no estimula una educación alimentaria para que la persona
pueda no caer en los errores que le hicieron aumentar de peso.
DIETA FLASH
Qué promete: no está indicada para bajar solos unos kilitos, el autor de esta dieta y
autor del libro homónimo, el doctor Manuel Jiménez Ucero, asegura que siguiéndola se
pueden llegar a perder 10 kilos en un mes y hasta 30 en tres o cuatro.
En qué consiste: La idea general es reducir los hidratos de carbono al máximo y
centrarse en el consumo de proteínas (se conoce con el nombre de régimen
hiperproteinado), permitiendo a su vez la ingesta de verduras, legumbres, frutas y
cereales integrales. “Hay que huir del pan y de todos los dulces. El volumen de grasa
que tomamos al comer jamón es mínimo si lo comparamos con el de azúcares y
harinas”, asegura el autor. Este sistema tiene tres fases: iniciación (dura mes y medio y
durante ésta se produce la pérdida drástica de kilos. Se combinan batidos y zumos
hiperproteícos con el consumo de proteínas vegetales, frutas, verduras y hortalizas. Los
alimentos procesados quedan prohibidos, también la leche, la carne y los huevos),
reeducación (se incluyen algunos de los alimentos prohibidos) y mantenimiento (para
equilibrar el metabolismo y evitar el temido efecto rebote).
Los peligros: La AEDN asegura que es totalmente desaconsejable por ser una dieta
“proteinada”, “sin fundamento científicos” y en la que es necesaria la compra de
productos de adelgazamiento. “Es una dieta peligrosísima para la salud porque se
reduce muchísimo el consumo de hidratos de carbono. Hay que pensar que el organismo
solo funciona con éstos y cuando bajamos por debajo del 15 o 20 por ciento empieza a
suponer un riesgo importante y cuando bajamos del 10 el organismo empieza a
sintetizar cuerpos cetónicos para poder funcionar y al final estamos comprometiendo la
sangre y los órganos principales como el riñón, el bazo, el corazón… y provocando
efectos metabólicos no deseados”, explica su presente Giuseppe Russolillo. Entre los
riesgos que se asocian a esta dieta se incluyen: debilidad, fracturas óseas, síndrome
metabólico, daño renal y desórdenes gastrointestinales.
DIETA SIN GLUTEN
Qué promete: Este método que hace furor entre famosas como Lady Gaga, Victoria
Beckham y Miley Cyrus ayuda a perder hasta tres kilos en nueve días.
En qué consiste: Se trata de seguir la alimentación de los celíacos (alimentos sin gluten
o específicos para personas con esta intolerancia) pero sin serlo basándose en la
creencia esta comida es light o baja en calorías, disminuye la hinchazón abdominal y es
más saludables. Así quienes siguen esta dieta deben consumir carne, pescado, fruta,
legumbres, verduras, tubérculos, lácteos, frutos secos, huevos, cereales sin gluten,
aceites, mantequilla, azúcar...
Los peligros: Luis Alberto Zamora apunta que esta dieta se basa en una idea totalmente
descabellada: los alimentos sin gluten no son menos calóricos, no son más saludables, ni
tampoco disminuyen la hinchazón abdominal. Si se consigue adelgazar es porque al no
haber tantas opciones para no celíacos, especialmente cuando salimos fuera de casa, se
terminan restringiendo los alimentos. “Es una dieta buena para celíacos pero al resto de
la gente el gluten no le hace ningún daño”, sentencia Rubén Bravo.
DIETA DE LOS POTITOS O BABY FOOD DIET
Qué promete: La actriz Jennifer Aniston asegura que este método le ahizo a perder 3
kilos a la semana.
En qué consiste: La dieta de los potitos, también seguida por Madonna, Shakira y
Courteney Cox, consiste en alimentarse cada día con 14 potitos de bebés de distinto tipo
(frutas, crema de cereales, purés de verduras...) y realizar una cena sólida con carne
magra y verduras.
Los peligros: El nutricionista Luis Alberto Zamora asegura que uno de sus principales
problemas es la monotonía: “Cuando se come todos los días lo mismo por un tiempo
prolongado, el cuerpo empieza a rechazar ese alimento (como mecanismo de defensa
para evitar una dieta carente de los nutrientes) y se prefiere no comer al hecho de volver
a tomar más potitos”. A este déficit de nutrientes se deberían añadir efectos psicológicos
como ansiedad o alteraciones de humor. “Además es muy poco sociable. Resulta muy
difícil compaginarla con una vida social. Imagina que tus amigos están comiendo un
solomillo y tú mientras tomando potitos”, señala Rubén Bravo para el que comer purés
no proporciona ningún beneficio extra: “Tu cuerpo consume menos calorías para
metabolizar el alimento porque al masticar también hacemos gasto calórico”. A todo
ello hay que añadir que la recuperación del peso perdido está garantizada una vez que la
abandonas, apunta Russolillo.
DIETA DUKAN
Qué promete: El supuesto doctor francés Pierre Dukan —el colegio médico francés lo
expulsó el pasado mes de enero— asegura que quien sigue este método puede llegar a
perder hasta 10 kilos en dos meses.
En qué consiste: El método Dukan se distribuye en cuatro fases: la primera es la
hiperproteica durante la que se le atribuye el efecto inicial de mayor pérdida (fase de
ataque sin carbohidratos y solo se consumen proteínas puras: de 3 a 5 kilos en 7 días), la
segunda fase (de crucero, en la que se equilibran verduras y proteínas: se pierde menos
peso), tercera fase (consolidación para prevenir el aumento de peso generado tras una
pérdida brusca. Dura 10 días por kilo perdido) y cuarta fase (estabilización, se come lo
que quiera todos los días menos uno que se sigue la regla de sólo proteíca)
Peligros: Giuseppe Russolillo lo tiene claro: la dieta Dukan es un fraude. "Las proteínas
no ayudan a perder peso mientras que su consumo en exceso es peligroso porque puede
producir fallos renales a la vez que incrementa el riesgo de mortalidad por enfermedad
cardiovascular". Según este especialista, la dieta hace todo lo contrario a lo que
recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS) que insiste en que deberíamos
"seguir una dieta rica en alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, frutos secos,
productos integrales y aceites de semilla y reducir el consumo de carnes, huevos,
embutidos, quesos y pescados, siendo éstos los más recomendados del grupo".
DIETA OCHO HORAS
Qué promete: El lema es ‘mira los kilos desaparecer sin mirar lo que comes’ y asegura
que ayuda a perder hasta cuatro kilos en una semana.
En qué consiste: Permite comer todo lo que quieran pero con una condición: las
comidas se distribuyen durante 8 horas y después hay que hace 16 horas de ayuno,
recomendando que la ingesta sea de 9 a 17 horas. Es recomendable empezar siguiéndola
durante tres días para llegar a conseguir seguirla a diario. Aunque no se restringen
alimentos sí se recomiendan algunos para que la dieta sea equilibrada.
Peligros: Es una dieta con efecto yo-yo garantizado. "Al pasar 16 horas sin comer le
obligamos al organismo que se ponga en situación defensiva y así cuando llega el
momento del desayuno se almacena grasa para aguantar el día", explica Rubén Bravo
quien la define como la dieta perfecta para cambiar masa muscular por grasa. "Además
si se sigue durante un periodo de tiempo prolongado puede producir trastornos
endocrinos", añade Zamora.
NUEVA DIETA ATKINS

Qué promete: Asegura que ayuda a perder peso mientras garantiza a sus seguidores
que no sufrirán bajones repentinos de energía y no tendrán sensación de estómago
vacio.

En qué consiste: Es la nueva versión de la clásica dieta Atkins. Llegó al mercado para
competir con la Dukan que le había robado cuota de mercado. Esta dieta tiene cuatro
fases. En la primera se haría 3 comidas grandes al día (o 4-5 pequeñas) y reduciría el
consumo de carbohidratos a 20 gramos diarios, de los cuales 12-15 tendrían que estar en
verduras (aquí puedes mirar cuántos carbohidratos tiene cada producto). En esta fase se
deben comer 115-175 gramos de proteínas por comida, sin necesidad de quitarle la
grasa, y se permite el consumo de mantequilla, aceite de oliva, aceite de girasol, queso
(menos requesón y ricota), aceitunas y aguacates. Hay además que tomar pastillas
multivitaminadas y suplementos con omega 3. La segunda etapa se centra en aumentar
los carbohidratos progresivamente (5 gramos a la semana) y así aumentar la variedad de
comidas incorporando alimentos como nueves, semillas y moras. Durante la fase 3 (de
mantenimiento previo) ya se pueden incorporar los carbohidratos integrales, el objetivo
aquí es perder los últimos 4,5 kilos que nos sobran. Por último, en la fase 4 o de
mantenimiento, se trata de estabilizarse en ese peso, 2,2 kilos arriba, 2,2 kilos abajo,
utilizando para ello lo aprendido sobre nuestro metabolismo en la etapa anterior. Quien
sigue esta dieta puede comprar barritas y batidos específicos (Daybreak, Advantage y
Endulge) para hacer frente a los momentos de bajón.

Peligros: Luis Alberto Zamora señala que ésta es una dieta hiperproteica más que
genera los mismos trastornos que otras como la antigua Atkins: "Se comenta que el
doctor Atkins se murió a causa de seguir su propia dieta". EL nutricionista asegura que
"es una dieta desequilibrada, que causa carencia de nutrientes, sobrecarga proteica del
sistema renal y que, al igual que la dieta Dukan, está totalmente desaconsejada para
personas con trastornos renales". Detrás hay un interés económico porque va a asociada
con el consumo de productos específicos, "lo que también nos puede indicar el interés
más económico que de salud". Rubén Bravo añade a estos peligros que puede provocar
subidas de colesterol, ralentización del metabolismo, desnutrición, sustitución de la
masa muscular por grasa y efecto rebote.
También en El Huffington Post

ANEXOS

Según AEDN

Dietas hiperproteicas o proteinadas para

adelgazar: innecesarias y arriesgadas.
Dieta Dukan y método PronoKal ® como
ejemplo
Basulto Marset, Julio; Manera Bassols, Maria; Baladia Rodríguez, Eduard

Publicado en FMC.2012; 19 :411-8 - vol.19 núm 07

• Español: [ Resumen | Texto completo | PDF ]
Resumen
Las dietas hiperproteicas y pobres en carbohidratos para reducir peso han adquirido un auge importante
en los últimos años. Basadas en aportes de proteínas naturales o preparados comerciales, no están
exentas de efectos secundarios y contraindicaciones que es preciso conocer.
Palabras clave Dietas hiperproteicas. Dietas proteinadas. Dukan. PronoKal®.

Texto completo
Cuestiones para el debate
• El libro No consigo adelgazar, basado en un método inventado por Pierre Dukan, ha ocupado los
primeros puestos de ventas de "no ficción" en 2011. El Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad
considera que dicho método es ineficaz, fraudulento, ilegal y arriesgado.
• ¿Por qué las dietas proteinadas, que se autopresentan como un método eficaz para adelgazar, están
desaconsejadas por el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de
Dietistas-Nutricionistas, por la Organización de Consumidores y Usuarios y por la Sociedad Española de
Endocrinología y Nutrición?
• Las dietas o métodos para adelgazar que cuentan con el reclamo de la palabra "proteína" pueden inducir
a error al paciente con exceso de peso. No hay evidencias que señalen que la proteína tiene efectos
positivos a mediolargo plazo en el control de peso.
• La creencia popular (también arraigada entre no pocos profesionales sanitarios) de que la proteína es
saciante y conserva la masa magra en la pérdida de peso no se sostiene en evidencias sólidas.
• Es habitual perder peso de manera rápida mediante cambios drásticos y a menudo poco convencionales
en la manera de alimentarse, lejos de una dieta saludable. Esto suele ser la norma, pero debería evitarse
por ser arriesgado e ineficaz a medio-largo plazo.

Ansia de proteína
"A mi amada y cariñosa esposa Verónica, que en todo momento me ha proporcionado un infalible
alimento emocional, intelectual, espiritual y bajo en hidratos de carbono". Es la dedicatoria de La nueva
revolución dietética del Dr. Atkins, uno de los libros más vendidos en relación con el control de peso 1. En
2004, aproximadamente 2 de cada 10 americanos había seguido la dieta Atkins 2. El libro de este autor
promueve una altísima ingesta de proteína ("done sus alimentos altos en hidratos de carbono a un
comedor benéfico, y llene su nevera y su despensa con sus alimentos ricos en proteínas preferidos") y
asegura ser "el programa más probado, efectivo y seguro para adelgazar y no volver a engordar" (sic).
Atkins preconizó, desde 1970 hasta su muerte (en 2003, con un exceso de peso que desacreditaba sus
categóricas afirmaciones), la ingesta de proteína como clave de la pérdida de peso. Algo que sigue de
moda. La Organización Mundial de la Salud (OMS) indicó en su libro El reto de la obesidad en la Región
Europea de la OMS y estrategias de respuesta, publicado en 2007, que: "Las dietas ricas en proteína y
pobres en carbohidratos son, actualmente, elecciones muy populares en lo que respecta a la pérdida de
peso". Aunque también afirmó que: "Su popularidad no se sostiene en las evidencias de su eficacia y de
su seguridad a largo plazo", que "no existen datos disponibles para evaluar la pérdida y el mantenimiento
de peso a largo plazo", y que "su perfil de seguridad tanto a corto como a largo plazo es confuso" 3.
¿Por qué las dietas con la palabra proteína están de moda? ¿Acaso nos falta proteína? ¿Tomamos
demasiados carbohidratos? La ingesta de proteína en España cubre el 173% de las recomendaciones en
varones de 20 a 39 años, y el 228% en mujeres de la misma edad 4. Como las recomendaciones de
proteínas, a diferencia de las necesidades, se estiman al alza para evitar los posibles riesgos de su déficit 5,
nuestra ingesta proteica será sin lugar a dudas muy superior a las necesidades. Es cierto que no se ha
establecido un límite superior de ingesta para las proteínas, pero también es cierto, tal y como señaló el
Instituto de Medicina de Estados Unidos cuando estableció las ingestas dietéticas de referencia para
proteínas (2005), que "eso no significa que no exista un potencial de efectos adversos resultante de
ingerir una alta cantidad de proteínas a partir de alimentos o suplementos" 6. En España, los alimentos que
más contribuyen a nuestra ingesta proteica son los cárnicos y derivados7. En este sentido, mientras que la
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria sugiere una ingesta media de carne de entre 43 y 71 g/día,
nuestra ingesta real asciende a 179 g/día: del 252 al 416% de dichas recomendaciones 7,8. Sin duda es
recomendable, tal y como señalan Varela-Moreiras G et al, "disminuir la proporción de proteína animal en
la ingesta proteica total"7. El antropólogo Marvin Harris hizo una deliciosa reflexión en su libro Bueno para
comer sobre nuestra avidez de proteína al describir cómo una notificación del Gobierno polaco que
restringía un 20% el suministro de carne generó en 1981 un alud de protestas que obligó al Gobierno a
declarar la ley marcial: "¿Por qué viven los polacos y otros pueblos de la Europa Oriental obsesionados por
el espectro de unos mostradores sin rastro de jamón o de salchichas? [...] ¿Es su dieta deficiente en
calorías o proteínas? Según las últimas recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura/ OMS, un varón adulto que pese 80 kilos necesita unos 60 gramos de
proteínas por día. En 1980, los polacos obtenían no ya 60, sino más de 100 gramos diarios [...] las gentes
se desesperan cuando escasea algo que muchos expertos en nutrición consideran un lujo y otros
condenan cada vez más por estimarlo perjudicial para la salud"9. En cuanto a los carbohidratos, nuestra
ingesta cubre aproximadamente el 41% de la energía de la dieta 7, es decir, está por debajo de las
recomendaciones establecidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (45-60%) 10 o la OMS
(55-75%)11.
Dieta Dukan: fraudulenta, ilegal, ineficaz y peligrosa
Tal y como hemos visto, no parece existir un motivo para que nos ofusquemos en ingerir más proteínas y
menos carbohidratos (complejos, se entiende). Pero sí lo hacemos, sobre todo si queremos perder peso.
Es probable que por ello uno de los libros más vendidos en 2001 (no ficción) sea No consigo adelgazar,
libro escrito por un autodenominado "experto en nutrición" llamado Pierre Dukan, que promueve para
adelgazar, entre otros sinsentidos (como chupar hielo o ducharse con agua fría), una altísima ingesta de
cárnicos12. El más reciente Consenso para la prevención y el tratamiento de la obesidad de la Federación
Española de Sociedades de Alimentación, Nutrición y Dietética (FESNAD), que ha contado con la
colaboración de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, no sólo no avala la capacidad
adelgazante de las proteínas, sino que señala claramente que "el elevado consumo de carne y productos
cárnicos podría incrementar la ganancia de peso y el perímetro abdominal (evidencia nivel 2+)" 13. Un
estudio no revisado en dicho Consenso, por su reciente aparición, también asocia la mayor ingesta de
proteína animal con un incremento en el riesgo de ganancia de peso a largo plazo 14. Sea como fuere, la
dieta Dukan ha sido recientemente calificada como fraudulenta, ilegal e ineficaz para adelgazar y
arriesgada para la salud por parte de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas en un documento
refrendado por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad 15. Fraudulenta porque cumple las
características que definen a las llamadas dietas milagro. Ilegal porque incumple el Real Decreto
1907/1996, de 2 de agosto, que prohíbe cualquier clase de publicidad o promociones de productos,
materiales, sustancias o métodos que sugieran propiedades específicas adelgazantes o contra la obesidad
que proporcionen seguridades de alivio o curación cierta, que utilicen el término "natural" como
característica vinculada a pretendidos efectos preventivos o terapéuticos, que atribuyan a determinadas
formas, presentaciones o marcas de productos alimenticios de consumo ordinario concretas y específicas
propiedades preventivas, terapéuticas o curativas, o que pretendan aportar testimonios de profesionales
sanitarios, de personas famosas o conocidas por el público o de pacientes reales o supuestos, como medio
de inducción al consumo. Todo ello es publicitado por el método Dukan. No sirve para adelgazar porque el
único estudio publicado sobre este método revela que el 75% de sus seguidores recupera el peso perdido
al cabo de dos años (lo que provoca, entre otros riesgos, una dificultad para perder peso con éxito). El
fallo de la dieta causa, además, un sentimiento de culpa en el 60% de las personas 16. Y puede perjudicar
a la salud porque el incremento en la ingesta de proteínas de origen animal (por ejemplo, carne roja), algo
que muy probablemente ocurre en los seguidores de este tipo de dietas, no sólo a corto plazo, sino
también a medio o largo plazo, se asocia a un claro aumento en el riesgo de diabetes tipo 2 17,18 y de
mortalidad total19-21, entre otros riesgos potenciales, tal y como se detalla más adelante.
Dietas proteinadas: innecesarias y arriesgadas. PronoKal® como ejemplo
Varias de estas características podrían aplicarse también a las dietas autodenominadas proteinadas. La
acepción "dieta proteinada" no aparece definida en ningún tesauro, manual, guía o consenso de obesidad,
razón por la que resulta especialmente difícil analizar este tipo de dietas. No es de extrañar que la
Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición señale, al referirse a la dieta proteinada, que "no existe
fundamento científico para esta dieta"22. Un ejemplo de ellas es PronoKal®. Nos centraremos en ella
porque es sobre la que más consultas recibimos por parte de los/las asociados/as de la Asociación
Española de Dietistas-Nutricionistas. El autodenominado método PronoKal ®, desaconsejado por la
Organización de Consumidores y Usuarios23 y por los firmantes de este artículo (Grupo de Revisión,
Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas) 24, asegura que, gracias a
él y a sus productos "se pierde localmente donde más grasa se tiene" (tabla 1). Jamás hemos tenido
constancia de un método de pérdida de peso que ejerza semejante proeza, y no hemos hallado en la
literatura especializada indicios de que ese efecto pueda ocurrir. En cualquier caso, la etapa de
adelgazamiento del método PronoKal®("cuya duración varía según el peso que se precisa perder" y en la
que "se elimina hasta el 80% del sobrepeso gracias a la combinación de los productos PronoKal ® con los
alimentos permitidos") se basa, tal y como recoge su página web 25, en la ingesta del 100% de las
necesidades (que no recomendaciones) de proteína, pero el 30,5, el 25 y el 8,5% de las necesidades (de
nuevo conviene diferenciar este término de la palabra recomendaciones) de energía, carbohidratos y
grasas, respectivamente. La cobertura del 25 y del 8,5% de las necesidades de carbohidratos y grasas,
respectivamente, puede tener consecuencias nefastas sobre la salud3,5,6,8,10,11,23,26,27. Aunque
PronoKal® argumente que esta fase de restricción severa de los carbohidratos es corta (la duración, como
se ha indicado anteriormente "varía según el peso que se precisa perder"), la realidad es que los pacientes
acaban interpretando, según nuestra experiencia, que la pérdida de peso pasa necesariamente por dicha
restricción. Ello puede confundir a la población, tal y como reflejó un ensayo aleatorizado y controlado con
4.320 voluntarios que evaluó el efecto de las declaraciones tipo "bajo en carbohidratos" en las
percepciones de los consumidores sobre la el índice de salud de productos alimentarios, y sobre su ayuda
en el control de peso28. También se acaba interpretando, muy probablemente, que la pérdida de peso
requiere un aumento en la ingesta proteica. Si bien PronoKal ® no se autoclasifica en su página web como
dieta hiperproteica (es más, PronoKal® critica tales dietas porque "pueden llegar a sobrecargar el
metabolismo"25), dicha empresa incluye en su sección "Noticias", notas de prensa de diferentes medios de
comunicación que hacen alusión a la alta ingesta proteica como clave del método PronoKal ®, tal y como
detalla la tabla 229.

PronoKal® propone perder peso rápidamente, algo no sólo desaconsejable30, sino que predispone al
llamado efecto yoyó o weight cycling, que a su vez incrementa el riesgo de mortalidad26,27. Se podría
considerar fraudulenta, ya que promete eficacia en el control de peso corporal, "los productos
PronoKal® te ayudarán a conseguir el peso que deseas" (tabla 1), cuando ninguna de las bases de datos
científicas españolas o internacionales (Elsevier, Excelencia clinica.net, Guías de práctica clínica en el
Sistema Nacional de Salud, Scielo, Scirus, ScienceDirect, clinicaltrials.gov, PubMed, etc.) contiene ensayos
clínicos en humanos que hagan referencia al método PronoKal ®. Numerosas afirmaciones publicitadas por
PronoKal® inflingen potencialmente la legislación, tal y como se detalla en la tabla 1. Y podría suponer un
riesgo para la salud, además de por los riesgos comentados anteriormente sobre el hipotético exceso de
ingesta de proteínas (producido por la interpretación que hace la población, o los medios de comunicación
[tabla 2] de este tipo de métodos: "A más proteína, más pérdida de peso" 28), y además de por los riesgos
asociados a la rápida pérdida de peso30, debido a que no existen datos que permitan concluir que dicho
método cumple los preceptos establecidos por los consensos nacionales o internacionales de tratamiento
de la obesidad, como el reciente consenso FESNAD-Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad
(tabla 3)13. Las dietas muy bajas en calorías (es el caso de toda dieta que, como ocurre en la etapa de
adelgazamiento del método PronoKal®, cubra solamente el 30,5% de las necesidades energéticas) se han
asociado a muerte súbita por arritmia cardíaca, inflamación hepática, fibrosis portal y cálculos biliares 26,27.
El reciente consenso FESNADSociedad Española para el Estudio de la Obesidad, mencionado
anteriormente, coincide con este particular al señalar que "las dietas de muy bajo contenido calórico
presentan un mayor riesgo de efectos adversos que las dietas de bajo contenido calórico (nivel de
evidencia 1-)". Acerca de su eficacia, dicho consenso indica que "a largo plazo (superior a un año), estas
dietas no originan una mayor pérdida ponderal que las dietas de bajo contenido calórico (nivel de
evidencia 1+)"13. PronoKal® asegura que existe un control médico en el proceso, pero creemos que dicho
control no tiene sentido si no se demuestra previamente una eficacia en la pérdida de peso, a largo plazo,
que justifique los riesgos detallados. En todo caso, una dieta muy baja en calorías se reserva (siempre
bajo control médico) para pacientes con obesidad severa (índice de masa corporal superior a 35) y
comorbilidades asociadas en que esté justificada la pérdida rápida de peso 3, como en el preoperatorio de
la cirugía bariátrica en los pacientes con esteatosis hepática y aumento del riesgo quirúrgico 13. Así,
consideramos injustificado el reclamo que aparece en la página web de Pronokal ®, asegurando que dicho
método es "el adecuado para corregir casos de un ligero sobrepeso hasta una obesidad severa" 25.

Las dietas autodenominadas proteinadas se suelen basar en la ingesta de preparados comerciales que
sustituirán a la ingesta habitual durante un cierto período de tiempo. Nosotros entendemos, en línea con
la opinión del Comité de Nutrición de la Asociación Americana del Corazón 31 o del Sistema Nacional de
Salud de Estados Unidos30, que los cambios drásticos en los patrones de alimentación no educan para
mantener el peso perdido y pueden impedir, además, la adquisición gradual de los cambios en el
comportamiento alimentario necesarios para el éxito a largo plazo en la pérdida de peso. Asimismo, suele
existir una alta tasa de abandono en los consumidores de este tipo de dietas, que podría reflejar el
aburrimiento y el cansancio de ingerir preparados comerciales 32. Debemos focalizarnos en cambios a largo
plazo en el estilo de vida de nuestros pacientes con obesidad, en vez de en enfoques rápidos y a corto
plazo27.
Proteína, saciedad y conservación de la masa magra
Uno de los reclamos más habituales de las dietas hiperproteicas es que la proteína es saciante. El libro No
consigo adelgazar, mencionado anteriormente, indica: "Después de dos o tres días de una alimentación
limitada a proteínas puras, el hambre desaparece por completo". Pese a que se ha sugerido que el mayor
consumo de proteínas podría incrementar la saciedad a corto plazo y, por lo tanto disminuir, teóricamente,
la ingesta energética33,34, numerosos estudios no sustentan esta hipótesis35-38. De hecho, la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria indica: "No se ha establecido una relación causa-efecto entre la ingesta
dietética de proteína y un incremento sostenido en la saciedad que conduzca a una reducción en la
ingesta energética"39. Otro reclamo es que conservan la masa magra. Si bien durante una dieta
hipocalórica es recomendable que la ingesta proteica esté por encima de 1,05 g/kg para conservar la masa
magra13, esto es algo que se cumple sobradamente en prácticamente todas las dietas hipocalóricas
estándar40.
Riesgos de las dietas hiperproteicas o proteinadas
Las dietas hiperproteicas o proteinadas comparten una serie de riesgos potenciales: debilidad, riesgo de
fractura ósea, ganancia de peso a largo plazo, síndrome metabólico, daño renal, desórdenes
gastrointestinales, pérdida de la autoestima, depresión y alteraciones en el comportamiento
alimentario26,41-43. La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición señala al respecto de la dieta
proteinada que "es absolutamente desaconsejable", ya que obliga al organismo "a consumir sus propias
reservas, primero de glúcidos y más tarde de lípidos", y porque "pueden aumentar peligrosamente los
niveles de ácido úrico y creatinina (fallo renal)" 22. La Organización de Consumidores y Usuarios opina de
manera similar23. Sean hiperproteicas o proteinadas, estas dietas deben contraindicarse en niños o
adolescentes, mujeres en edad fértil, embarazadas, lactantes, ancianos o personas que padezcan o con
riesgo de padecer: alteraciones hormonales, psicológicas, renales, cardíacas, óseas o hepáticas 8. Si son
muy bajas en calorías (por ejemplo, la etapa de adelgazamiento del método PronoKal ®), también deben
contraindicarse en las situaciones descritas en la tabla 413.

Dieta Dukan y método PronoKal®: ¿válidos para el tratamiento de la obesidad?

Las solemnes afirmaciones de rigor y ciencia (método PronoKal ®) o de eficacia garantizada en el control
de peso corporal (dieta Dukan) deben ser contrastadas con las nueve condiciones que debe cumplir,
según el más reciente consenso FESNAD-Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad, todo
tratamiento dietético destinado a tratar la obesidad. Al hacerlo (tabla 3) 13, apreciamos la ausencia de
datos que permitan concluir que la dieta Dukan o el método PronoKal ®se acomoden a dichas condiciones.
Reflexiones finales
La Alianza de Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición (Food and Nutrition Science Alliance), que
engloba 7 sociedades profesionales científicas de Estados Unidos (American College of Nutrition, American
Dietetic Association, American Society for Clinical Nutrition, American Society for Parenteral and Enteral
Nutrition, American Society of Nutritional Sciences, Institute of Food Technologists y Society for Nutrition
Education) enumera diez banderas rojas que permiten identificar a la junk science (ciencia basura) en
relación con la nutrición humana y dietética. Deberíamos tenerlas en mente siempre que se nos plantee
cualquier método, sistema o dieta que prometa pérdidas de peso rápidas, exitosas, garantizadas y sin
riesgo alguno44,45:
1) Recomendaciones que prometen un éxito rápido. 
2) Advertencias alarmistas de peligro sobre un determinado producto (por ejemplo, "el pan engorda") o
régimen (por ejemplo, "la dieta occidental produce cáncer"). 
3) Declaraciones que suenan demasiado buenas como para ser ciertas.
4) Conclusiones simplistas extraídas de un estudio científico complejo. 
5) Recomendaciones basadas en un único estudio. 
6) Afirmaciones refutadas por organizaciones científicas de gran reputación. 
7) Listas de alimentos buenos y malos. 
8) Recomendaciones encaminadas a la venta de un producto. 
9) Recomendaciones basadas en estudios sin revisión por pares (peer reviewed). 
10) Recomendaciones a partir de estudios que ignoran diferencias entre individuos o grupos.
También debemos tener presentes cuatro citas clarificadoras en relación con la prevención o el
tratamiento de la obesidad. La primera es de la OMS. En el libro mencionado anteriormente, señala: "Las
dietas ricas en carbohidratos desempeñan un papel central en el control del sobrepeso y de la obesidad" 3.
La segunda procede de las últimas guías dietéticas de Estados Unidos, que contaron con la asistencia de la
Colaboración Cochrane46: "Existen evidencias sólidas y consistentes que señalan que cuando se controla la
ingesta calórica, la proporción de macronutrientes de la dieta no está relacionada con la pérdida de peso".
Y las dos últimas provienen del reciente consenso de la FESNAD-SEEDO mencionado anteriormente: "En
el tratamiento de la obesidad no se recomienda inducir cambios en la proporción de proteínas de la dieta
(grado de recomendación A)", y "las dietas con mayor contenido de hidratos de carbono complejos (≥
50% del aporte energético total, aproximadamente) se asocian con índices de masa corporal más bajos en
adultos sanos (nivel de evidencia 2+)" 13.
Finalizamos con una última reflexión: el alimento emocional, intelectual y espiritual que proporcionó en
todo momento Verónica a su marido (el Sr. Atkins) debería haber sido, en nuestra opinión, "rico en
hidratos de carbono complejos".
Conflicto de intereses
Los autores declaran que no tienen ningún conflicto de intereses.
Agradecimientos
Los autores agradecen los comentarios al manuscrito recibidos por parte de los dietistas-nutricionistas
Pilar Amigó, Olga Ayllón, Violeta Moizé, Juan Revenga y Giuseppe Russolillo, del investigador social Juanjo
Cáceres, del médico especialista en farmacología clínica Alexis Rodríguez.

1. Introducción y justificación
A raíz de la publicidad realizada por diferentes medios de comunicación sobre un nuevo sistema de
adelgazamiento basado en la Nutrición Enteral por Sonda, y conocido popularmente como la “Dieta
Enteral por Sonda”, la “Dieta de la Mochila”, la “Dieta del Tubo”, la “Dieta Nasogástrica” o la “Dieta de
Comer por la Nariz”, el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de
Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN) se ha visto en la obligación de emitir su opinión científica sobre
este
pretendido método de adelgazamiento. El objetivo que se persigue es ayudar, tanto a los profesionales
sanitarios que se dedican a la Nutrición Humana y Dietética como de la población general, en la toma de
decisiones sobre este método para perder peso, de forma responsable e informada. En este sentido, se
ha elaborado un documento de postura general sobre la “Dieta Enteral por Sonda” como pretendido
método de adelgazamiento, y un documento más específico sobre el método y la publicidad publicada
entorno a la“Dieta Eneteral Planas” (la más conocida de ellas)(1), actualmente accesible a través de la
siguiente página web: http://www.grep-aedn.es/documentos/DietaEnteralPlanas.pdf.
La nutrición o "dieta" enteral (NE) ha adquirido gran relevancia en las últimas décadas como sistema de
alimentación para aquellos pacientes cuya capacidad para ingerir, digerir, absorber, metabolizar o
excretar alimentos normales o determinados nutrientes de los mismos sea limitada. Pese a que la
Autores/as*: Julio Basulto, Maria Manera, Eduard Baladia, Juan Revenga y Nancy Babio.
Revisores/as*: Pilar Amigó, Andrea Gil, Juan Mielgo, Anna Sauló, Ismael San Mauro, Manuel Lucena y Esther Blanco.
* Datos sobre miembros y colaboradores del GREP-AEDN disponibles en: http://www.grep-aedn.es/miembros.htm
Cita sugerida: Basulto J, Manera M, Baladia E, Revenga J, Babio N (autores); Amigó P, Gil A, Mielgo J, Sauló A, San
Mauro I, Lucena M, Blanco E (revisores). Postura del GREP-AEDN sobre la “Dieta Enteral por Sonda” para la pérdida de
peso corporal. Octubre de 2012. [Monografía en Internet]. [Citado XX de XX de 20XX]. Disponible en: http://www.grepaedn.
es/documentos/dietaenteralsonda.pdf
Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
Postura del GREP-AEDN sobre la “Dieta Enteral por Sonda” para la pérdida de peso corporal
http://www.grep-aedn.es/documentos/dietaenteralsonda.pdf
http://www.grep-aedn.es/
[email protected] 03 deoctubre de 2012
2
nutrición enteral se promocionó como alternativa a la nutrición parenteral (alimentación que no utiliza la
vía digestiva) por ser un sistema con menor riesgo de complicaciones, no podemos obviar y alertar que la
nutrición enteral tiene sus complicaciones incluso cuando existe una correcta monitorización, entre las
cuales cabe destacar las complicaciones: mecánicas (obstrucción), infecciosas (contaminación
bacteriana),
gastrointestinales (diarreas, náuseas, vómitos), y metabólicas (hiperglucemia). La sonda, la fórmula
nutritiva y la nutribomba posicionan al paciente en situación de dependencia y sitúan el locus de control
de su enfermedad en factores externos e independientes a su comportamiento y relación con los
alimentos convencionales.
2. Declaración de postura
La postura del Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-
Nutricionistas (GREP-AEDN) es desaconsejar a la población la “Dieta Enteral por Sonda” (conocida por
la población como la “Dieta de la Mochila”, la “Dieta del Tubo”, la “Dieta Nasogástrica”, o la “Dieta de
Comer por la Nariz”). La así llamada “Dieta Enteral por Sonda”, además de no tener sustento científico,
contradecir a los criterios de intervención terapéutica en el sobrepeso o la obesidad, incumplir
posiblemente la legislación vigente y reunir varias de las características que definen a las dietas o los
métodos fraudulentos para perder peso (conocidos/as como “dietas milagro”), puede suponer asumir
diversos riesgos innecesarios para la salud. Se trata, en nuestra opinión, de un método ineficaz,
fraudulento, posiblemente ilegal y que podría suponer un riesgo para la salud pública.
Es por ello que el GREP-AEDN insta a las autoridades sanitarias a proteger a la población de las
consecuencias negativas de la difusión de este tipo sistemas, ofreciéndose como fuente acreditada en
todo lo relacionado con el control de peso, para aportar opiniones objetivas y apoyadas en pruebas
científicas de eficacia y seguridad, con la finalidad de preservar la salud pública. Asimismo, el GREP-
AEDN
insta al Consejo General de Médicos de España y a las principales asociaciones que se dedican a la
defensa
de los consumidores (Asociación General de Consumidores – ASGECO; Asociación de Usuarios de la
Comunicación – AUC; Confederación de Consumidores y Usuarios – CECU; Consumidores en Acción –
FACUA; Consejo de Consumidores y Usuarios – CCU; Organización de Consumidores y Usuarios – OCU;
Unión de Consumidores de España – UCE; Instituto Nacional del Consumo – INC) a realizar todas
aquellas
actuaciones informativas y legales necesarias para asegurar el cumplimiento de la legislación vigente,
evitar la posible mala praxis en la que incurren aquellos profesionales sanitarios que utilicen dicha técnica
con el citado objetivo y, en definitiva salvaguardar y proteger a los consumidores de este sistema de
adelgazamiento.
3. Base documental que fundamenta la postura científica del grupo:
3.1. Falta de sustento científico.
No se ha hallado ningún estudio en humanos que haya evaluado la efectividad y seguridad de este
tratamiento para ninguno de los grupos considerados diana (sobrepeso u obesidad). La estrategia de
búsqueda utilizada en PubMed-Medline (base de datos recomendada por el Sistema Nacional de
Salud(2)) ha sido:
("Obesity"[Mesh] OR "Obesity, Abdominal"[Mesh] OR "Overweight"[Mesh]) AND "Enteral
Nutrition"[Mesh]
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Postura del GREP-AEDN sobre la “Dieta Enteral por Sonda” para la pérdida de peso corporal
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Ninguno de los 89 estudios que desprende la referida búsqueda bibliográfica ha evaluado la
efectividad de la nutrición enteral como tratamiento de la obesidad. Tampoco se ha hallado en la
bibliografía científica la metodología de seguimiento y valoración de los pacientes durante dicho
proceso, ni los indicadores que deben tomarse como referencia para evaluar los cambios
metabólicos que, en su caso, se produzcan; las sensaciones de hambre y saciedad; el consumo real
de tejido adiposo, etc. Se trata, por tanto, de una intervención meramente experimental, y que
carece de pruebas suficientemente documentadas en humanos que sustenten su efectividad y
seguridad. Tal y como señala la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU): “A nuestro juicio es
una dieta muy hipocalórica y sin base científica. Hasta la fecha, no se ha realizado ninguna
evaluación de su efectividad y seguridad” (3). La Academia de Nutrición y Dietética (la mayor
organización mundial de profesionales de la alimentación y la nutrición) señala que no aprueba “de
ninguna manera” el uso de este tipo de estrategia como un plan de pérdida de peso, declarando que
la nutrición enteral sólo debe ser utilizada por individuos que no pueden comer mediante su propia
boca (4).
Asimismo, recientemente se ha publicado el Consenso FESNAD-SEEDO (Federación Española de
Sociedades de Alimentación, Nutrición y Dietética – Sociedad Española para el Estudio de la
Obesidad) sobre las Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el
tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos (Consenso FESNAD-SEEDO) dentro del cual
tampoco se hace mención alguna a este tipo de sistema para el tratamiento del sobrepeso o la
obesidad (5–7).
El GREP-AEDN considera, por tanto, precipitado e injustificado sustituir las funciones digestivas de
masticación y deglución por una alimentación enteral, sin que el individuo tenga inutilizadas tales
funciones. Además, este tratamiento, de efectividad no demostrada, puede reforzar negativamente
en los pacientes el concepto de «medicalización» (8).
3.2. Contradicción de los “Criterios de Intervención Terapéutica” del último consenso de la Sociedad
Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO)
Dichos criterios establecen lo siguiente (9):
a) Sobrepeso grado I: “Si el peso es estable, la distribución topográfica de la grasa es
femoroglútea y no hay otros factores de riesgo asociados, la intervención terapéutica desde
el punto de vista médico no está justificada. Si cualquiera de las citadas condiciones no se
cumple, es aconsejable la intervención, que debería limitarse a los oportunos consejos
relativos a la alimentación, al ejercicio físico y a la realización de controles clínicos
periódicos”.
b) Sobrepeso grado II: “Si el peso es estable, la distribución topográfica de la grasa es
femoroglútea y no hay ningún factor de riesgo asociado, la intervención médica es opcional,
aunque los consejos alimentarios y sobre actividad física y el control periódico son muy
convenientes. Si alguna de las citadas condiciones no se cumple, el paciente debe ser tratado
con el objetivo de perder un 5-10% de su peso corporal y mantener estable en el futuro este
nuevo peso. Para conseguir este objetivo, deben utilizarse las medidas dietéticas, de aumento
de actividad física y de modificación conductual adecuadas a cada paciente. Si el objetivo
propuesto no se ha conseguido en un plazo máximo de 6 meses, puede estar justificada la
utilización de fármacos”.
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Postura del GREP-AEDN sobre la “Dieta Enteral por Sonda” para la pérdida de peso corporal
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c) Obesidad grado I: “El tratamiento de esta situación es obligatorio. La dieta hipocalórica y el
ejercicio físico personalizados deben complementarse con el tratamiento de las
comorbilidades, que, pese a mejorar todas ellas con la pérdida de peso, podrán precisar casi
todas, al menos por un tiempo, del uso de los fármacos correspondientes. […].Los pacientes
deben ser evaluados al inicio en una unidad de obesidad especializada y su seguimiento se
compartirá con los médicos de atención primaria”.
d) Obesidad grado II: “la estrategia terapéutica debe ser parecida a la del apartado anterior
[obesidad grado I] […]. Si el citado objetivo no se cumple en un período razonable (6 meses) y
el paciente presenta comorbilidad importante, habrá que remitirlo a una unidad hospitalaria
de obesidad especializada a fin de estudiar la posibilidad y conveniencia de otras medidas
terapéuticas”.
e) Obesidades grado III y IV: “La cirugía bariátrica es con frecuencia el tratamiento de elección
para la mayoría de estos pacientes, por lo que se les debe remitir a unidades de obesidad
especializadas. En espera de la cirugía, al mejorar el pronóstico, si el paciente pierde peso
puede estar indicado el inicio de dietas de muy bajo contenido calórico”.
3.3. Posible incumplimiento de la Directiva 1999/21/CE y su trasposición a la legislación española, el
Real Decreto 1091/2000.
La utilización con fines adelgazantes de productos o fórmulas de nutrición enteral (que pertenecen a
la categoría de alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales) podría incumplir la
Directiva 1999/21/CE (10) y su trasposición a la legislación española, el Real Decreto 1091/2000 (11):
Según dicha Directiva y Real Decreto los “alimentos dietéticos destinados a usos médicos
especiales”, hacen referencia a los alimentos destinados a una alimentación especial que han sido
elaborados o formulados especialmente para el tratamiento dietético de pacientes bajo supervisión
médica. Estos alimentos están destinados a satisfacer total o parcialmente las necesidades
alimenticias de los pacientes cuya capacidad para ingerir, digerir, absorber, metabolizar o excretar
alimentos normales o determinados nutrientes de los mismos o metabolitos sea limitada, o
deficiente, o esté alterada, o bien que necesiten otros nutrientes determinados clínicamente, cuyo
tratamiento dietético no pueda efectuarse únicamente modificando la dieta normal, con otros
alimentos destinados a una alimentación especial, o mediante ambas cosas. Entendiendo que las
personas con sobrepeso u obesidad no tienen capacidades limitadas ni deficientes para ingerir,
digerir, absorber, metabolizar o excretar los alimentos normales, que el tratamiento dietético sí
puede efectuarse modificando la dieta normal, y que además existen otros alimentos dietéticos
destinados a una alimentación especial diseñados específicamente para dicha finalidad y bien
regulados por una directiva específica [alimentos utilizados en dietas de bajo valor energético para
reducción de peso, Directiva 96/8/CE (12) y su trasposición a legislación española mediante el Real
Decreto 1430/1997 (13)]. Es por ello que el GREP-AEDN considera que el método de adelgazamiento
mediante “Nutrición Enteral por Sonda” podría incumplir el Real Decreto 1091/2000, y que por
tanto, podría considerarse como una práctica médica de terapia nutricional ilegal.
3.4. Su seguimiento podría suponer asumir diversos riesgos para la salud.
El alejamiento de los tratamientos de eficacia contrastada en el manejo de la obesidad [es el caso de
la “Dieta Enteral por Sonda”, que no aparece referida en el más reciente consenso para la
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prevención y el tratamiento de la obesidad, refrendado por la Federación Española de Sociedades de
Alimentación, Nutrición y Dietética, FESNAD, que ha contado con la colaboración de la Agencia
Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y en el que la AEDN ha participado activamente(5–7)]
se ha asociado a diversos riesgos para la salud tales como debilidad, riesgo de fractura ósea,
ganancia de peso a largo plazo, síndrome metabólico, daño renal, desórdenes gastrointestinales,
pérdida de la autoestima, depresión y alteraciones en el comportamiento (14,15).
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), por su parte, comparte este punto de vista al
respecto de la “Dieta Enteral Planas” y señala que “se trata de un método de adelgazamiento muy
agresivo e intervencionista” y que su seguimiento podría asociarse a “debilidad, riesgo de fractura
ósea, daño renal, desórdenes gastrointestinales, depresión y alteraciones en el comportamiento. Y
además, una dieta de este tipo no están exenta de una ganancia de peso posterior al tratamiento (el
famoso "efecto yo-yo")” (3).
La Academia de Nutrición y Dietética (antigua Asociación Americana de Dietética) detalla que el
seguimiento de este tipo de estrategia se asocia a posibles riesgos para la salud tanto a corto plazo
como a largo plazo, tales como el daño renal y la colelitiasis (cálculos biliares) además de una rápida
recuperación del peso perdido (4). También señala que es posible que aumenten el número de
atracones y trastornos alimentarios y psicológicos, además de incrementarse el riesgo de padecer
determinado tipo de infecciones así como problemas gastrointestinales (diarrea, calambres en el
tubo digestivo, náuseas, vómitos, distensión abdominal y flatulencia). Un riesgo más es la posibilidad
de aspiración pulmonar (el contenido del estómago se inhala en los pulmones) que puede resultar
en neumonía y puede amenazar la vida (sobre todo por la noche, mientras el paciente está acostado
en la cama) (16).
3.5. Cumplimiento de diversas características de las dietas “milagro” y posible incumplimiento del Real
Decreto 1907/1996 por parte de los promotores de dichos sistemas de adelgazamiento.
El GREP-AEDN ofrece, mediante las siguientes tablas, una sencilla herramienta para identificar si un
método de adelgazamiento específico cumple varias de las características que definen a las dietas o
métodos fraudulentos (17–20) (Tabla 1), así como para evaluar si la publicidad que se efectúa sobre
ellas incumple el Real Decreto 1907/1996 (21) (Tabla 2).
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Tabla 1. Características de las dietas fraudulentas o de los métodos fraudulentos para
perder peso.
¿Cumple
dichas
características
el producto,
material,
sustancia o
“método” en
cuestión?
1. Prometen resultados rápidos.
2. Prometen resultados asombrosos o "mágicos”.
3. Prohíben el consumo de un alimento o grupo de alimentos.
4. Contienen afirmaciones que contradicen a colectivos sanitarios de reputación
reconocida.
5. Incluyen relatos, historias o testimonios para aportar credibilidad.
6. Contienen listados de alimentos buenos y malos.
7. Exageran o distorsionan la realidad científica de un nutriente o alimento.
8. Incluyen o se basan en el consumo de preparados que vende quien promueve
el tratamiento dietético.
9. Los preparados a consumir (productos dietéticos o similares) tienen un coste
muy elevado si los comparamos con el valor económico de obtener los
mismos resultados comiendo alimentos comunes.
10. Garantizan los resultados.
11. Suelen desligarse de los posibles efectos adversos de su uso con frases
parecidas a: “el autor o el fabricante no se responsabiliza de…”.
12. Conclusiones simplistas extraídas de un estudio científico complejo.
13. Recomendaciones basadas en un único estudio.
14. Recomendaciones basadas en varios estudios realizados en animales o en
modelos celulares (in vitro)
15. Recomendaciones basadas en estudios sin revisión por pares (peer reviewed).
16. Recomendaciones a partir de estudios que ignoran diferencias entre
individuos o grupos.
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Tabla 2. Queda prohibida cualquier clase de publicidad o promociones directa o
indirecta, masiva o individualizada, de productos, materiales, sustancias, energías o
métodos con pretendida finalidad sanitaria en los siguientes casos:
El producto,
material,
sustancia o
“método” en
cuestión ¿se
publicita o
promociona
en base a
alguno de
estos casos?
1. Que se destinen a la prevención, tratamiento o curación de enfermedades
transmisibles, cáncer y otras enfermedades tumorales, insomnio, diabetes y
otras enfermedades metabólicas
2. Que sugieran propiedades específicas adelgazantes o contra la obesidad.
3. Que pretendan una utilidad terapéutica para una o más enfermedades, sin
ajustarse a los requisitos y exigencias previstos en la Ley del Medicamento y
disposiciones que la desarrollan.
4. Que proporcionen seguridades de alivio o curación cierta.
5. Que utilicen como respaldo cualquier clase de autorizaciones,
homologaciones o controles de autoridades sanitarias de cualquier país.
6. Que hagan referencia a su uso en centros sanitarios o a su distribución a
través de oficinas de farmacia.
7. Que pretendan aportar testimonios de profesionales sanitarios, de personas
famosas o conocidas por el público o de pacientes reales o supuestos, como
medio de inducción al consumo.
8. Que pretendan sustituir el régimen de alimentación o nutrición comunes,
especialmente en los casos de maternidad, lactancia, infancia o tercera edad.
9. Que atribuyan a determinadas formas, presentaciones o marcas de productos
alimenticios de consumo ordinario, concretas y específicas propiedades
preventivas, terapéuticas o curativas.
10. Que atribuyan a los productos alimenticios, destinados a regímenes dietéticos
o especiales, propiedades preventivas, curativas u otras distintas de las
reconocidas a tales productos conforme a su normativa especial.
11. Que atribuyan a los productos cosméticos propiedades distintas de las
reconocidas a tales productos conforme a su normativa especial.
12. Que sugieran o indiquen que su uso o consumo potencian el rendimiento
físico, psíquico, deportivo o sexual.
13. Que utilicen el término natural como característica vinculada a pretendidos
efectos preventivos o terapéuticos.
14. Que atribuyan carácter superfluo o pretendan sustituir la utilidad de los
medicamentos o productos sanitarios legalmente reconocidos.
15. Que atribuyan carácter superfluo o pretendan sustituir la consulta o la
intervención de los profesionales sanitarios.
16. Y, en general, que atribuyan efectos preventivos o terapéuticos específicos
que no estén respaldados por suficientes pruebas técnicas o científicas
acreditadas y expresamente reconocidas por la Administración sanitaria del
Estado.
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Postura del GREP-AEDN sobre la “Dieta Enteral por Sonda” para la pérdida de peso corporal
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4. Agradecimientos
El GREP-AEDN quiere agradecer al periodista don Antonio Ortí sus valiosas aportaciones al documento.
5. Nota relativa a la responsabilidad
Las informaciones y opiniones contenidas en este documento son fruto del trabajo conjunto del
GREPAEDN, como grupo sin personalidad jurídica propia que forma parte de la Asociación Española de
Dietistas-Nutricionistas (AEDN), representando de manera autorizada en el ámbito científico-técnico a la
AEDN, entidad con personalidad jurídica propia. Tales informaciones y opiniones expresan, por tanto, el
parecer científico de la Asociación, en esencia contrastable objetivamente, por tener su base en la
literatura científica y en las normas aplicables. En cuanto elaboradas en grupo de trabajo y estudio con
metodología previamente protocolizada, no son hechas públicas en nombre de ninguno de los
componentes a título personal, ni representan necesariamente y en todo caso la opinión personal
particular de ninguno de ellos.
6. Bibliografía citada
1. Basulto J, Manera M, Baladia E, Revenga J (autores); Amigó P, Gil A, Mielgo J, Sauló A (revisores).
Postura del GREP-AEDN sobre la “Dieta Enteral Planas”. Mayo de 2012. [monografía en Internet].
[citado 3 de octubre de 2012]. Disponible en: http://www.grepaedn.
es/documentos/DietaEnteralPlanas.pdf.
2. Grupo de trabajo sobre GPC. Elaboración de Guías de Práctica Clínica en el Sistema Nacional de
Salud. Manual Metodológico. Madrid: Plan Nacional para el SNS del MSC. Instituto Aragonés de
Ciencias de la Salud-I+CS; 2007. Guías de Práctica Clínica en el SNS: I+CS No 2006/0I.
3. Organización de Consumidores y Usuarios (OCU). Dieta Enteral Planas. 2012. En línea:
http://www.ocu.org/ASPX/OCU.Calculators/Diets/?DietID=48 [Consulta: 16 de mayo de 2012].
4. Academy of Nutrition and Dietetics. Quick-Fix Diets Aren’t the Answer for Lifelong Health. 2012. En
línea: http://www.eatright.org/Media/content.aspx?id=6442469944#.UDScePWaTyA [Consulta: 22
de agosto de 2012].
5. Fernández MAG, Izquierdo JQ i, Marset JB, Lesmes IB, Sala XF, Salvadó JS, et al. Recomendaciones
nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la
obesidad en adultos (consenso FESNAD-SEEDO). La dieta en la prevención de la obesidad (II/III).
Nutrición hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral.
2012;27(3):800–32.
6. Fernández MAG, Lesmes IB, Marset JB, Izquierdo JQ i, Sala XF, Salvadó JS, et al. Recomendaciones
nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la
obesidad en adultos (consenso FESNAD-SEEDO). La dieta en el tratamiento de la obesidad (III/III).
Nutrición hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral.
2012;27(3):833–64.
Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
Postura del GREP-AEDN sobre la “Dieta Enteral por Sonda” para la pérdida de peso corporal
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7. Fernández MAG, Marset JB, Lesmes IB, Izquierdo JQ i, Sala XF, Salvadó JS, et al. Recomendaciones
nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la
obesidad en adultos (consenso FESNAD-SEEDO). Metodología y resumen ejecutivo (I/III). Nutrición
hospitalaria: Organo oficial de la Sociedad española de nutrición parenteral y enteral.
2012;27(3):789–99.
8. Zapater Torras F, Vila Rigat R. Habilidades para no medicalizar. FMC - Formación Médica
Continuada
en Atención Primaria. 2008 Diciembre;15(10):672–7.
9. Salas-Salvador J, Rubio MA, Barbany M, Moreno B, Grupo SEEDO. Consenso SEEDO 2007 para la
evaluación del sobrepeso y la obesidad y el establecimiento de criterios de intervención
terapéutica. Med Clin (Barc) 2007;128(5):184-96.
10. Directiva 1999/21/CE de 25 de marzo de 1999 sobre alimentos dietéticos destinados a usos
médicos especiales. DOUE-L-1999;91(80617): 29-36.
11. Real Decreto 1091/2000, de 9 de junio, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria
específica de los alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales. BOE-A-
2000;139(10922):20732-36.
12. Directiva 96/8/CE de la Comisión, de 26 de febrero de 1996, relativa a los alimentos destinados a
ser utilizados en dietas de bajo valor energético para la reducción de peso. DOUE-L-1996;
55(80320):22-26.
13. Real Decreto 1430/1997, de 15 de septiembre, por el que se aprueba la reglamentación
técnicosanitaria
específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor
energético para reducción de peso. BOE-A-1997; 229(20317): 27947-50.
14. ANSES. Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement ed du
Travail.Working Group Expert Committee on “Human Nutrition”. Evaluation of the risks related to
dietary weight-loss practices. Monografía en internet. En línea.
www.afssa.fr/Documents/NUT2009sa0099EN.pdf [fecha de acceso: 12 de enero de 2012].
15. Faro de Vigo. Endocrinos gallegos tachan de frivolidad la nutrición artificial para perder peso. 30 de
abril de 2012. En línea: http://www.farodevigo.es/sociedad-cultura/2012/04/30/endocrinosgallegos-
tachanfrivolidad-nutricion-artificial-perder-peso/644722.html [Consulta: 17 de mayo de
2012].
16. Academy of Nutrition and Dietetics. Latest Fad Diet? A Feeding Tube. 2012. En línea:
http://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=6442471460#.UDScW_WaTyB [Consulta: 22 de
agosto de 2012].
17. Wansink B. Position of the American Dietetic Association: food and nutrition misinformation. J Am
Diet Assoc. 2006 Apr;106(4):601–7.
18. AEDN Informa. ¿Está dispuesta la sociedad a perder peso poniendo en riesgo su salud, y además a
un precio desorbitado? En línea: http://aedninforma.blogspot.com/2011/01/confusion.html
[Consulta: 12 de enero de 2012].
Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
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DOCUMENTO DE CONSENSO DE LA SOCIEDAD AMERICANA DE
NUTRICIÓN SOBRE BALANCE ENERGÉTICO Y SUS COMPONENTES:
IMPLICACIONES EN LA REGULACIÓN DEL PESO CORPORAL
Sociedad Americana de Nutrición (American Society for Nutrition, ASN) y el
Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (International Life Sciences
Institute, ILSI) convocaron en mayo de 2011 a un panel de expertos en control
del peso corporal, metabolismo energético, actividad física y conducta, con el
fin de revisar la literatura científica publicada hasta el momento relacionada con
los componentes o constituyentes del balance energético. Las cuestiones a las
que se pretendía responder fueron:
• Explicar el equilibrio y desequilibrio energético en términos de un
sistema biológico en el cual la ingesta energética y el gasto de energía
cambian con el tiempo y en respuesta al ambiente.
• ¿Cuáles son las interacciones entre los componentes del balance
energético y cómo se regulan?
• ¿Qué hay de cierto en determinadas creencias populares relacionadas
con el balance energético?
• ¿Con qué limitaciones nos encontramos en el estudio del balance
energético y sus componentes?
• ¿Qué tipos de investigaciones pueden mejorar nuestro conocimiento
sobre el balance energético y sus componentes?
Todas estas dudas nacen del hecho que uno de los principios fundamentales
en nutrición y metabolismo es que los cambios en el peso corporal están
asociados a un desequilibrio entre la energía que contienen los alimentos
consumidos y la energía que gasta el organismo manteniendo la vida y
realizando actividad física. Dicho marco es, por lo tanto, una herramienta
potente para estudiar la regulación del peso corporal. Sin embargo, es
necesario un mejor entendimiento de los componentes que intervienen en el
balance energético y sus interacciones en el tiempo para conocer mejor la
historia natural de condiciones como la obesidad y la magnitud y el éxito
potencial de las intervenciones terapéuticas asociadas. De hecho, los autores
apuntan que la relación entre las calorías consumidas y las gastadas en el
mantenimiento del peso corporal es mucho más compleja de lo que
habitualmente se cree, y que cualquier interacción entre los componentes que
intervienen en esta ecuación implica cambios importantes en el resto de
constituyentes. Es precisamente debido a esta complejidad por lo que la
obesidad no se revierte con la facilidad que se podría esperar.
Seguramente, uno de los apartados que genera más interés, en especial entre
los profesionales de la dietética y la nutrición aplicada es el de los falsos mitos
entorno al balance energético. En resumen, el trabajo concluye:
Creencia: El hecho de que una persona deje de perder peso pasados 6 u 8
meses tras el inicio de una planificación dietética junto con ejercicio físico se
debe a que su metabolismo se ha hecho más lento”.
Hecho: Que se deje de perder peso tras hacer dieta y ejercicio durante un
tiempo se debe a que no se logra mantener una alimentación adecuada. La
causa de la no disminución de peso no tiene mucho que ver con el
metabolismo, sino que radica en la incapacidad del paciente de seguir unos
buenos hábitos alimentarios y en la reincidencia en hábitos anteriores.
Creencia: “La obesidad se produce por el escaso o nulo gasto energético, es
decir, está causada por un metabolismo bajo”.
Hecho: Muchas personas con obesidad gastan más energía que individuos
delgados. “La prevalencia del exceso de peso no está causada por una
reducción en el gasto de calorías”, según los expertos.
Creencia: “Es necesario reducir 3.500 calorías (en total) para bajar medio kilo
de peso”.
Hecho: De acuerdo al consenso, esta “regla” debe dejarse de utilizar. Se
propone la utilización de una nueva fórmula: “aumentar el gasto energético en
100 kilocalorías cada día”. Ello puede traducirse en la pérdida de 4,5 kilos al
cabo de cinco años.
Creencia: “Pequeños cambios en el estilo de vida son suficientes para prevenir
o incluso revertir la obesidad”.
Hecho: Aquellos programas de pérdida de peso que promuevan simplemente
una pequeña modificación en los hábitos de ingesta y de gasto energético
crean falsas expectativas y son poco eficaces. Según el consenso, “es mejor
aumentar gradualmente el gasto de energía para genera una pérdida de peso
real y duradera.”
Link al documento de consenso.

POSTURA DEL GREP-AEDN: ¿CÓMO IDENTIFICAR UN

PRODUCTO, UN MÉTODO O UNA DIETA “MILAGRO”?
  
El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de
Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN), ha elaborado un documento de postura
con la finalidad de ayudar a los/as Dietistas-Nutricionistas, a otros profesionales
sanitarios e incluso a la población general, a identificar de una forma rápida
cuándo se está ante un producto, método o dieta “milagro”, potencialmente
fraudulento y peligroso para la salud, para la calidad de vida o para la
economía familiar o comunitaria. A modo de resumen, este documento, que
lleva por título "¿Cómo identificar un producto, un método o una dieta
"milagro"? revisa:
 
Los riesgos asociados a seguir un tratamiento dietético inadecuado.
Las características de las dietas fraudulentas o de los métodos o productos
fraudulentos.
Las características prohibidas por la legislación en lo relativo a la publicidad o a las
promociones directas o indirectas, masivas o individualizadas,  de productos,
materiales, sustancias, energías o métodos con pretendida finalidad sanitaria.
Las declaraciones prohibidas por la legislación cuando estas se atribuyen a
alimentos o nutrientes concretos.
Algunas recomendaciones sobre el uso de los “productos dietéticos”.
Las condiciones que debería cumplir todo tratamiento dietético de la obesidad.
Las condiciones que deben hacer sospechar que existe un conflicto de interés
económico que puede poner en entredicho la objetividad e imparcialidad de
quien promociona la sustancia, el producto, el material, el método o la dieta.
 
Cita bibliográfica: Basulto J, Manera M, Baladia E, Miserachs M, Rodríguez
VM, Mielgo-Ayuso J, Amigó P, Blanquer M, Babio N, Revenga J, Costa A,
Lucena-Lara M, Blanco E, Pardos C (Autores), Sauló A, Sotos M, Roca A
(Revisores). ¿Cómo identificar un producto, un método o una dieta “milagro”?
Noviembre de 2012 (actualizado: 12 diciembre de 2012). [Monografía en
Internet]. [Citado XX de XX de 20XX]. Disponible en: : http://www.grep-
aedn.es/documentos/dietas_milagro.pdf
 
Link al documento de postura del GREP-AEDN "¿Cómo identificar un
producto, un método o una dieta "milagro"?.

Sobre la restricción calórica y la longevidad

Las teorías más recientes sobre el envejecimiento combinan el hecho de
que está programado genéticamente, con una serie de factores externos, como
la dieta y el ejercicio físico continuado.
Desde los años ’30 del pasado siglo, se han hecho diversos estudios que
observaron que diferentes animales alimentados con dietas equilibradas
hipocalóricas vivían un 33% más que los alimentados de una manera “normal”.
En humanos, tan sólo se han hecho unos pocos estudios:
-Kagawa, 1978, sobre la prevalencia de personas centenarias en la isla
de Okinawa (Japón), gracias a ingestas hipocalóricas equilibradas. (Se
descartó que factores genéticos específicos de esta población fueran
responsables de la longevidad, ya que personas que emigraron de la isla y
modificaron sus hábitos no vivieron tanto tiempo).
-experimento Biosfera 2: entre el 26 de septiembre de 1991 y el 26 de
septiembre de 1993, cuatro mujeres y cuatro hombres vivieron en una
estructura de cristal y acero llamado ‘Biosfera 2’, construída como un
minimundo con capacidad ecológica y prototipo de hábitat planetario. Sucedió
que la cantidad de alimento que crecía en esta estructura fue menor de la
predicha y los ocho participantes comenzaron a perder peso. Y se canceló el
estudio.

Aún no está claro cuál es el mecanismo por el que la restricción calórica

aumentaría la longevidad. De los estudios con animales se han observado:
aumento de la sensibilidad a la insulina, descenso del gasto energético en
reposo y del estrés oxidativo y alteración de numerosas hormonas (como las
tiroideas y gonadotropinas), así como una reducción de la actividad simpàtica.
Se postula también la posibilidad de que el retraso en la actividad de la
maduración sexual podría ser otro de los mecanismos. La que de momento se
considera como principal causa del retraso en el envejecimiento es la reducción
de la tasa metabólica, con la consiguiente reducción de la formación de
radicales libres.

Cetoacidosis o cetosis
Ante una hiperglucemia exagerada (entre 300-800 mg/100 ml),
sobrevienen: glucosuria diuresis osmótica (la GLC arrastra agua) poliuria
pérdida de electrolitos, astenia (por la GLC no aprovechada), vómitos pérdida
de volumen y polidipsia que no compensa la poliuria por lo que habrá
deshidratación intracelular (se manifiesta con sed y sequedad de las mucosas)
y extracelular (el agua intersticial, celular, de la sangre).

La clínica presenta:
-signo de pliegue: tras un pellizco, el pliegue se mantiene largo rato.
-taquicardia, por la pérdida de líquido, y a la vez hipotensión, porque ni
siquiera la taquicardia no consigue abastecer al organismo de sangre.
-hemo-concentración: la relación entre el volumen celular y los electrolitos
ofrece una mayor concentración = aumenta la urea y el hematocrito (que es el
% que representa el volumen intraeritrocitario con respecto al volumen total
sanguíneo).
-puesto que la hiperglucemia que desencadena la cetoacidosis provoca la
glucosuria, la energía que el organismo precisa se obtiene de la lipólisis, y de
ella aparecen los cuerpos cetónicos (cetona y otros ácidos) = acidosis
metabólica, que de mantenerse provoca obnubilación, estupor y coma
cetoacidótico.

La etiología es:
-errores en la inyección insulínica por exceso o por defecto.
-estrés orgánico y mental: fiebre alta mantenida: aumenta el glucagón.
Los niños, cuya reserva de GLC es muy pequeña, pueden caer fácilmente en
cetoacidosis. Enfermedades agudas como gripe, infecciones dentarias,
bronquitis, etc., pueden provocarla.
 -cambios del tipo de vida sin reajuste de la dosis insulínica.
-transgresión dietética.
-efectos secundarios de algunos medicamentos (corticoides).
-habrá un déficit funcional leucocitario.

Protocolo a seguir en caso de cetosis

-hacerse los análisis con mayor frecuencia, cada cuatro horas,
comprobando el nivel de acetona en cada ocasión.
-no dejar de administrar insulina, por más que no se tenga hambre o se
haya vomitado. Además, administrar suplementos de insulina rápida (ver
‘Anexos’), según la regla del 20%.
-abandonar la dieta y horarios habituales de comidas, e iniciar la dieta
especial para casos de cetosis: ingesta de 20 – 30 grs de glúcidos cada dos o
tres horas durante el día, y cada cuatro o cinco horas durante la noche. Junto a
ella, beber al menos un ltro de agua diariamente.
-guardar reposo: en caso de descompensación el ejercicio está
contraindicado.
-consultar con su médico.

Prevención de la cetosis
-efectuar correctamente los análisis.
-no dejar de ponerse la insulina.
-aumentar la dosis de insulina habitual cuando haya tendencia a la
hiperglucemia, sin esperar a que aparezca la acetona.
-empezar, sin demora, la suplementación de insulina rápida en caso de
fiebre o enfermedad aguda si el control se deteriora.
-cumplir la dieta.
-consultar con el médico.
Son cetogénicas (las dietas hipergrasas) no sólo porque producen
hipoglucemia (y esto provoca lo ya descrito en el párrafo anterior), sino
además, porque la grasa que se ingiere no se puede acumular en TAG en los
tejidos ya que carecen del glicerol necesario para generar estas estructuras (el
glicerol se genera en la glucólisis de los azúcares; que en este caso no se
ingieren), y el exceso de grasa resultante se convierte en cuerpos cetónicos,
fuertemente tóxicos, que han de ser eliminados.
Los cuerpos cetónicos son compuestos químicos (ácido acetoacético y
ácido betahidroxibutírico; del primero, una mínima proporción se convierte en
acetona) producidos por cetogénesis en las mitocondrias de los hepatocitos;
serían los productos de deshecho en la transformación de las grasas en
energía. Es necesaria (o inherente al metabolismo humano) su formación, pero
no su acúmulo.
Su función es suministrar energía al corazón y al cerebro en ciertas
situaciones excepcionales (principalmente, situaciones en las que el
metabolismo glucídico está comprometido). Se forman, pues, en el hígado; y en
menor proporción en el riñón.
Dado que la acetona no puede volver a transformarse en acetil-CoA, se
excreta a través de la orina o bien mediante exhalación. La exhalación de la
acetona es la responsable de un olor afrutado característico en el aliento.
La acumulación de cuerpos cetónicos comporta una acidificación-
reducción del pH, la cetoacidosis. Su peor consecuencia: coma cetoacídico y
muerte.
Los niveles de lípidos plasmáticos se elevan de manera importante,
pudiendo producir incluso trastornos en la coagulación y en la agregabilidad de
las plaquetas.

EL EFECTO YO-YO
El efecto yo-yo es la consecuencia de la pérdida de musculatura: la
disminución de músculo (provoca flacidez; por lo que el ejercicio tiene que estar
siempre presente) supone una disminución del metabolismo basal (el
requerimiento energético en reposo), con lo cual tras el ayuno-dieta nuestro
organismo consume menos calorías que antes. Así que si volvemos a comer
como antes, engordando más porque no gastaremos tanto como antes.
Recuperar músculo requiere mucho más trabajo que quemarlo.
 Al ser dietas hipocalóricas, las fuentes de energía pasan a ser grasas y
proteínas: por más hiperproteica que sea la dieta, este exceso de proteína no
va a servir como sustrato de aa para ser emepleadas como fuentes de energía.
Un contenido insuficiente de proteóinas a nivel celular provoca que el
intercambio de líquidos-electrolitos vía membrana a través de receptores
proteicos no se produzca o disminuya, por lo que el líquido queda intracelular =
retención de líquidos.
Las dietas para adelgazar no suelen ser educativas, y eso provoca que no
se sepa qué comer después de hacer la dieta por temor a engordar.
 Nueva pirámide de la alimentación
saludable
Las últimas investigaciones sugieren modificaciones en
la pirámide alimentaria con el fin de promocionar
mejores hábitos
Una visión concienzuda de los avances en investigación en nutrición y salud deja patente
la necesidad de cambio de algunos de los mensajes incluidos en la pirámide de la
alimentación. Desde el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación
Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-AEDN, voz científica de la Asociación) se
contempla como objeto de debate revisar varios puntos de las pirámides que se usan
como referentes para la promoción de unos hábitos saludables: desde la posición que
ocupan en la imagen gráfica determinados alimentos como las frutas y hortalizas, los
frutos secos, las legumbres y los lácteos, hasta la presencia de otros como las bebidas
alcohólicas. El presidente de la Asociación, Giuseppe Russolillo, va más allá y plantea que
las guías sobre hábitos de vida y de alimentación saludables dirigidas a la población,
entre las que se incluyen las pirámides de la alimentación, deben emanar de la autoridad
sanitaria y no tanto de sociedades científicas ni de asociaciones profesionales. Se
entiende como la manera más transparente de emitir mensajes consensuados, sin
conflicto de intereses que puedan distorsionar el lenguaje, siempre que todos los
consejos y recomendaciones dietéticas estén fundamentados en la nutrición basada en la
evidencia científica.
• Por MAITE ZUDAIRE
• 1 de abril de 2011
Necesidad de cambios en la pirámide de la
alimentación

- Imagen: Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición -

Los avances en investigación sugieren algunas modificaciones en la pirámide de la

alimentación. No son muchas, pero sí son relevantes para una mejor promoción de
hábitos alimentarios saludables. Las pirámides se entienden como unas herramientas
educativas para la transmisión de mensajes hacia unos buenos hábitos alimentarios,
dirigidos a la población general o a grupos concretos como los niños y adolescentes, para
quienes se adapta tanto el lenguaje escrito como las imágenes gráficas. El mensaje de
cambio, que se recibe como un "pensamiento en voz alta" desde el GREP-AEDN de
acuerdo a las evidencias en nutrición, se podría resumir en la presencia de frutas y
hortalizas en la base de la pirámide, promoción de un mayor consumo de cereales
integrales, aprovechar los beneficios de los frutos secos junto con los del aceite de oliva,
potenciar las legumbres y su combinación con los cereales integrales como una fuente
excelente de proteína y retirar las bebidas alcohólicas.

• La base de la pirámide: las frutas y las hortalizas. Hasta ahora, la

base de las pirámides está ocupada por el grupo de los farináceos, que
incluye los cereales y derivados (arroz, pan, pastas), junto con
tubérculos, representados por la patata. De esta manera se ha
 traducido el mensaje de que el mayor porcentaje de nutrientes que
necesita el organismo son los hidratos de carbono, identificados en
estos grupos de alimentos. El primer cambio sustancial propuesto por el
GREP-AEDN afecta al pedestal de la pirámide, a favor de que lo ocupen
las frutas y las hortalizas y verduras. Ambos grupos de alimentos son los
únicos que hasta el momento han demostrado evidencia de peso en la
prevención de numerosas enfermedades crónicas, entre ellas, las de
mayor incidencia en nuestro país, las cardiovasculares y el cáncer. A
esto se suma que son alimentos saludables por su propia naturaleza,
puesto que reúnen en su composición variedad de nutrientes que se
promocionan como integradores de una dieta protectora, como la fibra,
las vitaminas y los compuestos fitoquímicos antioxidantes.
Éste es el primer paso hacia la promoción de una alimentación más
vegetal. La Organización Mundial de la Salud y el Instituto Americano
para la Investigación del Cáncer (AICR) recomiendan, para conseguir sus
efectos protectores, un consumo igual o superior a 600 gramos diarios
de frutas, hortalizas y verduras. Según la Asociación "5 al día", una
ración de frutas equivale a 140-150 gramos en crudo y limpio, por lo
que la cantidad diaria que se debe consumir sería de 420-450 gramos.
En cualquier caso, se come menos fruta de lo necesario, tal y como ha
quedado reflejado en los resultados de la primera encuesta nacional de
ingesta dietética española.

• Segundo escalón: los cereales, pero integrales. El siguiente cambio

inevitable es promover el consumo de cereales integrales. En los
estudios que han comprobado científicamente la asociación entre el
consumo excesivo de grasas, en particular las grasas trans y las
saturadas, con la tasa de mortalidad de la población por enfermedades
cardiovasculares, se ha demostrado que el grado de refinamiento de los
cereales tiene una asociación inversa con la salud cardiovascular. Por
tanto, el mensaje hacia una alimentación saludable debería
transmitirse desde un discurso paralelo: ser prudentes y disminuir el
consumo de grasas trans y saturadas y aumentar recíprocamente el
consumo de cereales integrales y de sus productos derivados. Incluso
debería darse el consejo de un mayor consumo de cereales integrales y
completos, es decir, procedentes del grano entero. Esta propuesta da
cabida a introducir en los menús cereales menos conocidos en nuestro
país, aunque de consumo habitual en otros, como el cuscús (cada vez
con mayor presencia), el mijo, el bulgur o la quinoa (esta última,
aunque no es un cereal, responde culinariamente como tal).

• Las legumbres, mejoran posiciones. Las legumbres deberían mejorar

posiciones al considerarse alimentos funcionales, dada su compleja y
completa carga de nutrientes y elementos no nutritivos, pero de
relevancia en la salud. Desde el punto de vista nutritivo, lo justo es
situar a las legumbres al mismo nivel que los cereales integrales, al
considerarse ambos grupos como alimentos básicos de la alimentación,
puesto que contienen abundantes hidratos de carbono, los nutrientes
 que el organismo precisa en mayor cantidad para un funcionamiento
íntegro. Por otro lado, la abundancia en proteínas vegetales y ausencia
natural de colesterol y grasas saturadas de las legumbres obliga a
contemplarlas como sustitutos proteicos perfectos de las carnes.
Además, la máxima calidad proteica está garantizada si se sirven las
legumbres en el menú en combinación con cereales como el arroz
(lentejas con arroz), la pasta (sopa de fideos y garbanzos) o el cuscús
(cuscús con garbanzos o con guisantes), entre algunos ejemplos de
cereales y derivados.

• Reconocer la grasa buena: aceite de oliva y frutos secos. La grasa

insaturada de los alimentos ha demostrado efectos beneficiosos para la
salud cardiovascular. Está representada por los ácidos grasos
monoinsaturados, abundantes en el aceite de oliva, y por los ácidos
grasos poliinsaturados, cuya presencia es relevante en los frutos secos.
Estos últimos, están colocados en distintas pirámides de referencia en
el vértice, al considerarse solo por su elevado valor energético. Sin
embargo, son innumerables las investigaciones que sustentan los
efectos cardioprotectores de los frutos secos, así como que un consumo
racional de estos alimentos grasos no se vincula a la obesidad, e incluso
todo lo contrario, ayuda a regular el peso porque calma el apetito por
mecanismos de saciedad, dada su riqueza en fibra. Por ello, desde el
GREP-AEDN, sugieren que frutos secos y aceite de oliva compartan un
espacio propio, porque son alimentos grasos y por las virtudes
nutricionales saludables demostradas.

• Leche y derivados: no todos son iguales. La composición nutricional

de la leche y de los distintos derivados lácteos varía de manera
notable, en particular, si se compara con los quesos. Esto favorece que
se piense que no se puede equiparar el consumo de ambos alimentos.
El queso es un producto derivado de la leche, considerado como un
alimento proteico graso, y su composición bromatológica se aleja de la
leche y el yogur, salvo las versiones menos curadas, como los quesos
frescos. De igual modo, convendría informar a la población de otras
fuentes dietéticas de calcio, con el fin de que no sean los lácteos las
únicas referencias. Es el caso de las sardinas y los boquerones, los
frutos secos, las semillas de sésamo o las verduras de hoja verde. Esta
reflexión invita a plantear una categoría aparte en la pirámide para la
leche y los yogures, porque no son alimentos con una alta densidad
grasa ni con una elevada carga proteica, sino como una combinación
moderada de ambos nutrientes. También se apuesta por una menor
frecuencia en el consumo de leche y yogures, derivados bajos en grasa
y quesos.

• La proteína animal, en su justa medida. En atención a la educación

alimentaria del consumidor, debe saber que el aporte de proteína
animal puede devenir de la carne (con preferencia por las carnes
blancas frente a las carnes rojas), el pescado (blanco y azul) y los
 mariscos, los huevos, el jamón o los quesos. Además, se debe insistir en
un consumo semanal de todos estos alimentos, no necesariamente
diario, ya que las encuestas dietéticas más recientes constatan que la
población española consume demasiada carne.

• Para beber: solo hay hueco para el agua. Desde la AEDN apuestan por
seguir las indicaciones de la pirámide NAOS de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que prescinde de las
bebidas alcohólicas, aunque sean de baja graduación, como la cerveza
o el vino, y se promociona la hidratación mediante el consumo de agua,
como elemento insustituible para hidratar y calmar la sed. Respecto al
alcohol, el mensaje del GREP-AEDN es claro y contundente. Los
profesionales de la salud no deberían enfatizar el consumo público de
alcohol ni los beneficios del vino o de la cerveza, ya que no está exento
de riesgo al haberse demostrado su relación directa con el cáncer y
otras patologías. Además, los beneficios derivados del consumo de este
tipo de bebidas se pueden obtener tras la ingesta de otros alimentos
ricos en antioxidantes, sin el perjuicio del alcohol.

• El vértice para lo superfluo e innecesario. Los dulces y productos

similares en composición, ricos en azúcares y/o en grasas, como
bollería, repostería, refrescos, snacks y salsas y cremas grasas
(mantequilla, margarina, mayonesa...), son alimentos innecesarios para
una nutrición correcta. No obstante, su sabor y su textura hacen que
gusten, por lo que se aconseja que se saboreen con mesura y sentido
común.
En la actualidad, la pirámide de la alimentación que más se acerca a este modelo de
cambio promovido desde el GREP-AEDN es la pirámide NAOS de la AESAN. Se propone que
sea a partir de ésta, según las modificaciones, sobre la cual se deben lanzar los mensajes
de alimentación y estilo de vida saludable.

ACTIVIDAD FÍSICA E HIDRATACIÓN

- Imagen: Dawn Allynn -

La pirámide tiene que transmitir un mensaje claro de actividad física. Esta idea se
incorpora de manera progresiva en distintas herramientas didácticas de este tipo, como
la pirámide NAOS dirigida a la población española, o la pirámide alimentaria americana.
El objetivo es encontrar un equilibrio entre la ingesta alimentaria y el gasto energético, y
se estima que el tiempo mínimo dedicado a la práctica de actividad física a diario o casi
todos los días es de 30 minutos. En este caso, el mensaje es más integrador, puesto que
comprende los distintos aspectos que forman parte de una vida sana, la alimentación y
un estilo de vida activo.
El concepto de hidratación también debe contemplarse en una pirámide que transmita
hábitos alimentarios saludables. Desde el GREP-AEDN enfatizan la idea de que esta
necesidad vital quede representada con el agua, sin necesidad de incluir en el mensaje
público otras formas de hidratación, y menos, las bebidas alcohólicas, aunque éstas sean
de baja graduación.

ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE
Russolillo considera que aún se debe ir más allá e integrar en la pirámide los alimentos
propios de la región de origen para la que se representa. Aboga por un mensaje de
alimentación sostenible y respetuosa con el medio ambiente y con la cultura
gastronómica del país.
Esto se traduce en promover la adquisición y el consumo de alimentos procedentes del
entorno, así como los sistemas económicos con modelos locales de agricultura, ganadería
y pesca.

Escrito por Juan Carlos Caballero Garcia el 24/04/2007

Cierto, arantza, ese es el mensaje mas claro que deben tener presente los interesados en adelgazar:
1º no hay milagros
2º no hay dietas milagrosas
3º la voluntad es primordial
4º cambiar estilos de vida es fundamental
5º ingerir menos calorias y quemar calorias es la maxima a emplear por cada sujeto que desee reducir
peso
6º el sobrepeso u obesidad no se alcanza en un dia sino a lo largo de varios años, por tanto las
expectativas en adelgazamiento que se plantee un determinado sujeto deberan someterse a ese ritmo:
reducir peso lentamente para poder asimilar los cambios que se vayan produciendo. Es lo mismo que la
deshabituacion en el alcoholico, en el drogadicto, etc.
7º. Ojo con la ansiedad que suscita aumento de apetito y tendencia al picoteo o a la bulimia (atracones y
despues culpa con intentos evacuatorios)
8º combatir la ansiedad saliendo de casa, relacionandose, haciendo vida al aire libre, haciendo algo de
deporte (tan sencillo como ambular a paso rapido)
9º subir las escaleras en vez de cojer el ascensor
10º procurar andar, si se vive en una ciudad pequeña o mediana, para acudir al trabajo
11º los fines de semana no "apalancarse" en el sofa de casa
12º ojo con las celebraciones pues en españa se tiende a festejar todo tipo de historias a base de grandes
comilonas
13º ojo con las calorias vacias de las bebidas alcoholicas
14º todo el mundo sabe que es aquello que come mas y peor. Los malos habitos los conoce cada
persona menor que nadie. No seamos incautos.
15º si se reduce peso pensar mas en el efecto favorable sobre la salud y menos sobre el estetico
16º pensar en todo momento que no es facil reducir peso (si fuera asi, no habria obesos) y que la batalla
debe ser continuada

..... Etc........ Etc...... No es fácil tener una imagen “real” de nosotras mismas; mucho más difícil
cuando los “ideales de belleza”, los anuncios de televisión, las pelis,… nos muestran un cuerpo
femenino sin forma, sin curvas, excesivamente delgado; los anuncios de la televisión y las
revistas nos hablan de productos para “eliminar” y “reducir” partes de nuestra anatomía…así
¿cómo voy a tener una percepción realista de mi cuerpo, de mis proporciones? Aquí puedes
encontrar información interesante acerca de todos esos mitos, mensajes y productos
engañosos.

INFORMATE, DEFIENDETE

La presión sociocultural para adelgazar.

Existe presión social para estar delgada, se castiga la obesidad y se premia la delgadez, con el
éxito social, cuantos menos kilos más logros, más autoestima, más felicidad. El nuevo contexto
sociocultural propone el modelo de “superwoman”: delgada, saludable, sexy, hermosa y
triunfadora. Si fallamos nos sentimos culpables por no poder cumplir todas las expectativas que
se esperan de nosotras.

El rol femenino está menos definido que en las generaciones pasadas. La nueva identidad
femenina debe reconciliar las características tradicionales del rol de madre (tareas del hogar y
ética del cuidado) y del papel de las mujeres en el ámbito público (trabajo remunerado, ocio,
compromiso político). En algunas mujeres se producen conflictos a la hora de conciliar todas
estas exigencias.
En la adolescencia las personas entran en el juego de las relaciones heterosexuales, se
enfrentan con la necesidad de ser atractivas y de gustar al sexo opuesto. A la mujer
adolescente se le demanda más esfuerzo estético que al hombre.

La persona tiene que hacerse una idea aceptable de su imagen corporal y psicológica. La
aceptación o no del propio cuerpo en la adolescencia es fundamental. En ocasiones nos
encontramos con adolescentes que no aceptan su cuerpo, que creen que deben cumplir las
expectativas que el resto de personas ponen en ellas o en ellos, se adecuan a la imagen de
autonomía, control, eficacia personal e identidad que las otras personas tienen de ellas y de
ellos. Piensan que su yo no se adapta al ideal de belleza, no se aceptan a sí mismas o a sí
mismos porque tienen baja autoestima.

Piensan que si logran transformar su silueta también lograrán transformarse a sí mismas o a sí

mismos. Paradójicamente este perfeccionismo refuerza la sensación de inseguridad, porque
exige no fallar, en lugar de afirmar al individuo en sus recursos. La tragedia es que los
esfuerzos puestos en hacer una dieta nunca te ayudan a salir de los problemas, a aceptarte a tí
misma o a ti mismo (autoestima) y a ser aceptada/o socialmente (feliz). Al contrario, producen
confusión acerca del propio autoconcepto, irritabilidad, aislamiento social y sensación de
desgracia.

Los Medios de Comunicación

Ejercen en nuestra sociedad la importante labor de transmitir valores sociales y educativos.

Ofrecen al público en general formas de vida y actitudes, imponen modas, transforman normas
de conducta y /o consolidan valores. Su relación con la sociedad es, sin lugar a dudas, de ida y
vuelta, porque están influidos por el entorno político, económico, social y cultural en el que se
desarrollan, pero a su vez también conforman la opinión pública. En última instancia configuran
la realidad, ya que lo que no aparece en prensa, radio, televisión, redes sociales…
prácticamente no existe. Aunque suelen calificarse como “medios de comunicación de masas”
conviene tener presente que ni son de masas, ni las masas se comunican a través de ellos; son
una minoría que organiza la producción masiva de comunicación para el resto de la población.

Por su naturaleza, estructura y por los intereses que representan y defienden, los medios
significan, reducen y, por lo tanto, estereotipan. Las consecuencias del estereotipo son
especialmente perjudiciales para las mujeres: trivialización, silenciamiento y menosprecio de
las opiniones y análisis efectuados por las mujeres. La mujer sigue estando relegada al ámbito
privado. No se la considera capacitada al igual que al hombre para ofrecer análisis serios
acerca del medio ambiente, la guerra, la ciencia, la economía o la política. Es noticia cuando
satisface las necesidades de sensacionalismo o para vender cualquier tipo de producto.

La publicidad

La publicidad no es ajena a este poder de los medios de comunicación sobre la sociedad. La

publicidad se configura como uno de los vehículos más eficaces de persuasión hacia el
consumo e un determinado producto, pero paralelamente refleja y transmite diferentes modelos
de vida que luego son imitados por la sociedad.
La publicidad actúa como elemento uniformador de la opinión pública, influyendo en las pautas
colectivas de conducta. Conforma modelos colectivos de valores y comportamientos, por tanto,
ofrece al público no sólo productos, sino también modelos de actitudes, formas de vida que
orientan y defienden las necesidades y los deseos de las personas. Utiliza como recursos la
imagen, el texto y la música en un contexto general de valores y actitudes acuñadas en cada
sociedad. Reproduce estereotipos y prejuicios que persisten en el imaginario colectivo, aunque
ya no respondan a la sociedad actual.

La publicidad nos pone en contacto con un estilo de vida, caracterizado por una forma de
pensar y de comportarse; es decir, nos acerca a un mundo ideal que nos resulta atractivo y del
cual queremos formar parte; poniéndonos en contacto con una forma de pensar y de ser. Así
compramos un objeto porque nos identificamos, a través de su compra, con atributos como
pueden ser la libertad o la independencia. De este modo no compramos naranjas, sino vitalidad
y salud; los hombres no compran un coche, sino que viven una vida ideal, en la que entra la
mujer de sus sueños, quien se fija en él por lo que vale el coche, no él, connotando que nuestra
posición social deriva de la del hombre ¿No podemos las mujeres tener nuestro dinero, fruto de
un empleo remunerado, y comprarnos el coche que nos plazca? Publicitariamente parece que
no, en la vida cotidiana sí.

Para vender una colonia, un detergente, un coche se analiza cuál es el público objeto (edad,
nivel cultural, gustos, deseos íntimos…) Las personas que protagonizan la campaña son
atractivas para ese público, porque se debe conseguir que se identifiquen con los y las
protagonistas y, entonces, compren el producto. Esas personas son delgadas, tienen buen tipo,
son guapas o agradables físicamente. Son los estereotipos de la publicidad.

De esta manera lo masculino es asociado con estereotipos tales como agresividad, actividad,
razón, toma de decisiones, iniciativa….Y lo femenino es asociado con estereotipos de
sumisión, obediencia, pasividad, sensibilidad, intuición…Lo femenino ha sido lo no reconocido
socialmente, lo que se circunscribe al ámbito privado. La publicidad idealiza la asignación
cultural de los estereotipos de género y, por lo tanto, se hace eco de la división de los papeles
asignados tradicionalmente. El resultado es que este mundo idealizado dentro de la publicidad
representa una división de roles más rígida que la que realmente se produce en las sociedad.

La publicidad es sexista y continúa transmitiendo valores relacionados con la división rígida de

roles masculinos y femeninos típica de la sociedad heteropatriarcal. Así la mujer representa la
belleza exterior, la seducción, es valorada en función de la apariencia. Mientras que el hombre
es valorado por sus realizaciones y representa la belleza interior, la inteligencia, la autoridad, la
ciencia y el saber.

Productos Adelgazantes
Puedes encontrar cuatro grandes grupos de productos

adelgazantes:

- Disminución de la absorción de grasas y/o favorecedores de la eliminación de grasas: Linexyl,

Fat away y Obegrass.
- Quema-grasas (efecto lipolítico): Admagra Forte, XLS y Lipo Redur Siken Form.
- Diuréticos y/o laxantes: Lipograsil, Cola de Caballo y 4.3.2.1.en línea.
- Inhibidores del apetito y/o saciantes: Glucomanano, Delgatinas SuperDiet y Elifexir Sacian-T.

Productos. Reseñas de nuevos productos para

adelgazar.

•    Pierde peso mascando chicle

Una de las últimas novedades que se han desarrollado es una goma de mascar para
adelgazar. ¡Si leíste bien! En poco tiempo podrás perder peso mascando chicle.
Han desarrollado un chicle que permite perder peso solo con mascarlo habitualmente. A esta
goma de mascar se le añadió el péptido PYY para lograr reducir el hambre de una manera
natural, y así poder adelgazar sin sufrir de ansiedad.
Este chicle puede ser una herramienta efectiva y sencilla para la lucha contra la obesidad.
•    Batido reductivo para perder peso
Los batidos para perder peso pueden dar excelentes resultados. Más que nada si se los busca
como complemento en una dieta para perder peso. Puedes preparar un excelente batido verde,
repleto de ingredientes que te servirán para adelgazar. No tienes más que intentar la receta y
verás que bueno resulta este licuado reductivo.
•    Demograss, Admagra forte, Slim silueta, Obegrass, Obegrass anticell, XLS,…
Todos estos productos y muchos más, son los que nos encontramos en el mercado, en la
publicidad, y nos prometen que con su compra y consumo, conseguiremos adelgazar lo nunca
conseguido, tener el cuerpo diez soñado, y ser la persona diferente que soñamos. En definitiva
nos ofrecen una supuesta herramienta potentísima para transformar nuestra vida. Y entonces
¿Por qué no hemos de consumirlos?
Nunca nos informan de sus efectos secundarios, de que muchas personas pueden tener
intolerancia a productos que contienen, y sobre todo que en su mayoría, no tienen ninguna
validez comprobada científicamente ni  aprobada y reconocida por organismos públicos
sanitarios. O lo que es lo mismo, que no hay eficacia real comprobada de su poder adelgazante
y reductor, aún siendo de un coste altísimo y altamente consumidos por nuestra población.
Muchos de estos productos son plantas y sustancias altamente tóxicas que causan daños en
diferentes partes del organismo porque provocan daños neurológicos, cardíacos, de piel, entre
otros. E incluso se ha demostrado que pueden provocar la muerte, aún siendo vendidos como
suplementos alimenticios.
Por tanto, debemos saber que la mayoría utiliza publicidad engañosa y miente sobre los
efectos de estos productos supuestamente adelgazantes y reductores, lo que puede originar
daños en nuestra salud en el caso de consumirlo.
Un caso son los productos de ‘Herbalife’, los cuales el ministerios de Sanidad ya ha
demostrado sus componentes tóxicos, de hecho se registraron sólo en España nueve casos de
toxicidad hepática entre 2003 y 2007.

Producto XLS

Otro ejemplo sería el producto XLS, de los laboratorios Omega Pharma, que utiliza la imagen
de la conocida cantante y ganadora del programa Operación triunfo, Rosa López, que habiendo
bajado sustancialmente de peso y luciendo una nueva imagen, muestran al producto como
causante determinante en el cambio. Sin embargo, acerca de ninguno de sus compuestos
activos (cacao y té verde) que contiene, existe la más mínima prueba  de que ayuden a
adelgazar. Excepto de la alcachofa, pues sobre ella sí se ha comprobado científicamente que
no sirve para nada. Pues bien: su prospecto recomienda tomar las cápsulas a la vez que se
emprende una dieta de 1.500 calorías algo que, obviamente, garantiza la pérdida de peso que
las pastillas no pueden lograr. La caja que anuncia Rosa (ex Operación Triunfo) en la tele con
este sabio consejo cuesta 28 euros.

También Linexyl, que se incluye entre los que, supuestamente, disminuyen la absorción de
grasas o favorecen su eliminación. Son cápsulas de nopal y calcio. En la actualidad no existe
ningún aval científico que apoye su eficacia en el control del sobrepeso. Además, el producto
recomienda que se asocie su consumo a la dieta Montignac, una de las llamadas disociadas,
pobres en hidratos de carbono y ricas en proteínas que no son efectivas ni seguras, explica el
estudio, y conducen a desequilibrios en el organismo.

Si nos fijamos, son productos siempre dirigidos para las chicas jóvenes y mujeres, provocando
que nos identifiquemos con la imagen del producto, para que acabemos consumiendo el
producto adelgazante. Aprovechan que vivimos en una sociedad en la que las chicas
adolescentes y mujeres gozamos de una baja autoestima y mala aceptación personal, para
dirigir hacia nosotras toda esta clase de publicidad, prometiéndonos curar nuestros complejos y
malestares con unas pastillas, sobres, o cremas milagrosas. Nos lo promete esa misma
publicidad que inculca como modelos de belleza, moda y éxito, a mujeres no reales. El mensaje
que nos llega es que si queremos ser como ellas, conseguir su cuerpo, sus atributos y
reconocimiento social, lo podemos conseguir sólo con adquirir el producto dietético. Si lo
estamos viendo, ¿Por qué no hemos de creérnoslo?
Porque debemos de conocer la otra parte que no aparece en la publicidad, y es que muchos de
sus atributos son creados con la cirugía, mediante prótesis, con inyecciones, liposucciones, y
sobre todo con trampas como el photoshop y otros potentes programas informáticos, que
pueden transformar una persona en otra totalmente diferente sin que se pueda percibir.

Descuidos y arte del photoshop

Algunos de los productos adelgazantes nombrados anteriormente, aseguran tener poder de

combatir la celulitis, y no moderadamente, si no altos porcentajes de cambio en sólo semanas.
Para anunciárnoslo, aparecen chicas y/o mujeres, muy delgadas con la piel musculada y tersa,
sin rastro de celulitis. Además, hay otros productos, en su mayoría en forma de cremas, que
aseguran ser efectivas durante la noche, por si solas y sin ningún esfuerzo. ¿Por qué no hemos
de probarlas, si con ningún esfuerzo podemos conseguir combatir nuestra celulitis?
Contrariamente a la creencia popular y a lo que nos muestra la publicidad y los medios de
comunicación, la celulitis afecta a todas las mujeres, y a todas las adolescentes, tanto con
sobrepeso o siendo delgadas. De hecho, muchas chicas delgadas tienen celulitis, incluso las
que anuncian el producto anticelulítico, pero esta es desaparecida con el photoshop, y no con
la supuesta crema que venden.

No se dice que está demostrado que son los genes, los que determinan en gran medida si se
desarrolla celulitis o no.
Tampoco aluden que muchos/as profesionales médicos/as creen que la celulitis es causada por
altos niveles de estrógeno de hormonas femeninas.
Evidentemente, sabemos que el estilo de vida es influyente en esta, una dieta pobre incluyendo
alimentos tóxicos, alcohol, y sedentarismo… aumentaría las probabilidades de desarrollar
celulitis, pero también una mala circulación y un problema de retención de líquidos.
Y es que la celulitis y la idea impuesta de que es incompatible con la belleza, se ha convertido
en un negocio,  un forma de ganar dinero de empresas de la cosmética que aprovechándose
de nosotras, de nuestro deseo de alcanzar  esa belleza irreal e inalcanzable que nos inculcan y
sobre todo, utilizando nuestra tendencia a rechazar la nuestra, nuestra propia belleza, real,
natural y única.

Unos de los grandes problemas de la sociedad actual es el no saber cómo alimentarse adecuadamente
por lo que es necesario apoyarnos en herramientas tan valederas como la acupuntura para ayudarnos a
restablecer el orden en nuestro organismo a nivel metabólico.
Este gran problema nos lleva a tambalear nuestra salud y nuestro bienestar, hoy día los expertos
sanitarios hablan de OBESIDAD MÓRBIDA, que afecta a un número cada vez más elevado de personas
de todas las edades y todos los sexos, no respeta ninguna condición social, ni credo, ni nada de nada.

Lo cierto es que estamos inmersos en este problema de salud y empezamos a ver, ya, a nuestros hijos
sumergidos en tan grave problema que puede afectarles tanto física como mentalmente.

La obesidad es un problema de salud que afecta a un número cada vez más importante de personas de
nuestro entorno, predominando sobre todo en mujeres adultas, aunque, se está elevando el porcentaje de
incidencia en la edad infantil.

La obesidad puede tener múltiples causas, que deben ser estudiadas y analizadas en cada caso
particular; por lo que es necesario implantar consejos nutricionales y alimenticios adecuados a la persona
respetando siempre todo su entorno: trabajo, hábitos, gustos, ejercicio, etc. De esta manera se puede
conseguir reducir esta problemática.

Debido a los grandes resultados de la acupuntura en esta problemática lleva a utilizar cada vez más esta
valiosa herramienta milenaria para controlar casi todos los casos y a todas las edades y sexos, sin efectos
secundarios.

La acupuntura es una técnica de la medicina tradicional china que consiste en la inserción de pequeñas

agujas en puntos claves del cuerpo, con el objetivo de favorecer o restablecer la salud y bienestar del
individuo, así como su metabolismo orgánico.
Desde ya hace bastante tiempo esta herramienta se viene utilizando cada vez más en Europa y en
nuestro país está llamado la atención de personal sanitario y parasanitario, debido a que arroja excelentes
resultados en muchas de las dolencias de la que se aquejan hoy día la sociedad.

Todo esto es debido a múltiples mecanismos que se activan en el organismo y podemos empezar
diciendo que está demostrado que, como reacción al pinchazo de la aguja, en unos puntos muy
específicos del organismo, este libera sustancias transmisoras específicas y que por esta razón el
estímulo de la aguja actúa como calmante y regulador del sistema vegetativo. Por esta vía, los trastornos
funcionales de los órganos y los del sistema nervioso, en particular los del sistema vegetativo, así como
los problemas de circulación y los dolores crónicos pueden ser mejorados.
La acupuntura como herramienta para perder peso
En cuanto la utilización de la acupuntura como herramienta para perder peso, esta técnica puede
controlar el apetito aumentando el metabolismo basal o de las grasas y estimulando su eliminación a nivel
renal, es decir, los estímulos producidos por la acupuntura, controlan el apetito, disminuyen la ansiedad
por comer exageradamente y regulan el metabolismo orgánico, todo lo cual, favorece la pérdida de peso y
potencia la autoestima. Lo cual se hacen regulaciones a todos los niveles tanto físicos, químicos y
mentales.

Esto es posible gracias a que la acupuntura o la inserción de las agujas en los diferentes puntos clave del
organismo producen una aceleración de los sistemas digestivos y urinarios lo que conlleva una
movilización de las grasas que se eliminarán a nivel linfático y renal.

La estimulación del metabolismo orgánico y sobre todo al cerebro, se refleja en una mejora en la calidad
del sueño ya que esta estimulación secreta una serie de endorfinas que relajan el sistema nervioso
vegetativo por lo que los pacientes tratados con acupuntura demuestran un sueño más reparador del que
experimentaban antes del tratamiento.

La acupuntura en sí no es una solución milagrosa a un problema de obesidad, no

obstante, si la persona está dispuesta a cambiar su forma de vida, la acupuntura
puede ayudar a adelgazar.

Siempre digo que la acupuntura es una herramienta que ayuda a mejorar los estados orgánicos del
cuerpo humano y no es la solución y menos la única solución para resolver todos los problemas de salud
que nos puedan aquejar.

Al insertar agujas de acupuntura en puntos específicos del

cuerpo y el oído, el cuerpo libera endorfinas que tienen un impacto calmante y relajante que ayuda a
resolver las sensaciones de estrés, ansiedad y frustración que pueden llevar a las personas obesas a
ingerir  deliberadamente alimentos que engordan. De esta forma, la acupuntura ayudaría a disminuir la
ingesta de alimentos a causa de la ansiedad o cuando sentimos apetito sin la necesidad fisiológica de
comer, es decir, sin sentir hambre, generando con ello una sensación de saciedad que les permite reducir
la ingesta de alimentos.

Un excelente profesional parasanitario y acupuntor aconsejará a la persona que esté tratando con
recomendaciones sobre una buena alimentación natural y libre de toxinas, alcalina a poder ser y
buscando siempre el beneficio de la persona que con la que está tratando, teniendo en cuenta su estilo de
vida y sus gustos.

La acupuntura desintegra cúmulos de grasa localizados eliminándolos a través del sistema linfático,
generando una pérdida de peso y talla saludable.

Se estimulan puntos para calmar la ansiedad, que producen una baja en el apetito, (equilibra el
mecanismo apetito - saciedad) logrando resultados a largo plazo en las personas tratadas y también le
ayudará al paciente a controlar sus niveles de estrés y ansiedad que pueden llevar a una sobre
alimentación o a problemas en el sistema digestivo.

Con frecuencia nos encontramos que al dejar el tratamiento es fácil recuperar el peso perdido. Hay que
aclarar que esto no es a causa de la acupuntura, sino de la relación con la persona al cual no se ha
sabido educar en la salud y mucho menos en alimentación y de la propia persona que vuelve a caer en
los malos hábitos alimentarios que causaron su obesidad. Por lo que es importante un tratamiento integral
– holístico de la misma, enseñándole siempre que tipo de alimentos son los aconsejables para su correcto
funcionamiento y asi poderles modificar y mejorar sus hábitos que por causas, quizás, de
desconocimiento no los realizaba de manera adecuada y correcta.

Educar a la persona en una correcta forma de nutrición y alimentación forma parte del procedimiento a
seguir y no se puede terminar sin un buen programa de mantenimiento, donde la persona va a aprender a
comer para su salud y con revisiones periódicas distanciadas que garanticen con sesiones de recuerdo el
mantenimiento del estado de equilibrio que el proceso acupuntural y naturopático indujo en su día.
Los procedimientos de acupuntura en general suelen adaptarse a cada persona y se suelen realizar una o
dos sesiones por semana, hasta que se logre recuperar el peso más saludable para cada individuo. La
norma general en consejos nutricionales y de alimentación natural es que se pueda perder un kilo por
semana de manera natural y saludable

Leer más: http://www.saludterapia.com/articulos/articulos-de-interes/acupuntura-y-perdida-de-
peso.html#ixzz2MqJQmslz 

Obesidad: La Maldición Heredada

de los Cavernícolas

Posted on 28/12/2012
Está más o menos claro y es aceptado universalmente que la obesidad ocurre porque una
persona come de forma frecuente, más calorías de las que gasta.
Lo que aún está en duda es cuáles serían las razones y mecanismos que nos harían
elegir QUÉ y CUÁNTO que estimularían a comer mucho más de lo que el cuerpo necesita
y por qué afecta de forma diferente a las personas.
Antes se pensaba que la “fuerza de voluntad” tenía, valga la redundancia, mayor fuerza.
Al parecer qué comida elegimos, no sería una elección muy libre y estaríamos
condicionados a comer tal o cual alimento 
Dado el aumento explosivo de esta enfermedad, muchos investigadores se han puesto de
cabeza a aclarar las dudas.
Al parecer, los estudios apuntan a un conjunto de factores y no razones únicas.
Por un lado, la regulación del apetito y el hambre sería un mecanismo altamente específico
que tendría su origen en la genética humana.

Nuestros genes, mismos que tenían los cavernícolas hace miles de años, tienen toda
lainformación potencial de como funciona nuestro cuerpo, incluída la que tiene que ver con
la alimentación.  Destaco que esta información es potencial porque no toda la información
de nuestros genes llegan a ser activos, depende de el ambiente que nos rodea
En terminos sencillos, el QUÉ comer estaría influído por cuánto placer produce, placer que
depende de la cantidad de dopamina produce el cerebro al comer ese alimento.
Alimentos con ricos en grasas y azúcares simples elevan más la dopamina por lo que
producen mayor placer y refuerzo de comer más.

La dopamina explicaría en algo la “tentación” que producen ciertos

alimentos. El QUÉ comemos
Ahora, CUÁNTO comemos tendría su explicacion en otras sustancias químicas. La 
 y la gherlina.
La LEPTINA es una sustancia encargada de producir saciedad en el organismo. Se fabrica
cuando comemos.
La GHERLINA es otra sustancia, encargada de  producir hambre.
Cuando aumenta la leptina, la gerlina disminuye.

En los obesos ambas funcionarían mal. El obeso sentiría menos saciedad que siente un

individuo de peso normal y sentiría más hambre.
En la obesidad produce una escalada en que los enfermos comen más para sentir el mismo
placer (se hacen adictos), pero a la vez sienten menos saciedad cada vez. Se perdería el
límite :O
La leptina y la gherlina no sólo se altererarían en la obesidad, los estudios han ido
mostrando que cuando uno ayuna o hace dieta cambian su rol.
La leptina produce HAMBRE, por eso es TAN TAN difícil hacer dieta.
¡Su cuerpo lo boicotea!
 
 • ¿Por qué el cuerpo humano funciona así y se autoperjudica?

Para responder esta pregunta los investigadores han tenido viajado en el tiempo hasta la

prehistoria en donde los caverncolas tenían los mismos circuitos de sustancias químicas.
En ese período el alimento era escaso, díficil de encontrar. El ser humano tenía que

estar programado para“comerse

todo lo que encontrara y a la vez preferir los alimentos que le aportaran más calorías”.
Y lógico, eso ocurría.

El hombre de las cavernas pasaba hambrunas y eso hacía que la leptina dejara de funcionar
como saciadora, al revés, estimulara el apetito y el hambre. Encontraba comida y se la
comía toda, luego seguía buscando más comida
Como ven, nuestra genetica explica mucho, pero sin duda hay que agregar a la ecuación
el ambiente en que vivimos.
En la gran mayoría de los países occidentales la hambruna no existe, por el contrario,
abunda la comida. No solo eso, abunda la comida calóricos gracias a la industrialización
de los alimentos preparados.
No es raro que esta sobre oferta de alimentos unido a un ser humano predispuesto a comer
para sobrevivir, la obesidad haya aumentado,  desplazando a la desnutrición en
muchos lugares, sin discriminar en demasía entre países pobres y ricos. 
Las investigaciones siguen avanzando y cada vez conocemos un poco más de los
mecanismos trás una enfermedad. Enfermedad que es actualmente una PANDEMIA –
epidemia mundial.
Chile no se escapa a esto y es fundamental que tome medidas.
Referencia: The Economist http://www.economist.com/news/special-report/21568061-why-
it-easy-get-fat-and-hard-slim-down-cavemans-curse

MIRAR ‘PRODUCTOS PARA AYUDAR A PERDER PESO EROSKI CONSUMER

http://www.consumer.es/alimentacion/aprender-a-comer-bien/perder-
peso/11.php

ACERCA DE LAS DIETAS MILAGRO...UN VÍDEO BREVE, PERO CLARIFICADOR

http://josevina.com/index.php/videoconsejos/item/66-lo-que-no-te-
cuentan-de-las-dietas-milagro?goback=
%2Egde_3728155_member_208169505

Bibliografía

www.aesan.msc.es (AESAN)

www.botanical-online.com

www.eldietista.es

http://www.vitonica.com/autor/gabriela-gottau