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    Plato Típico Chicharron Con Mote

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    MARIA JULIA CUZCO REYES
    El documento describe el Día del Campesino que se celebra anualmente el 24 de junio para reconocer la importante labor de los trabajadores del campo. El campesino contribuye al desarrollo económico, social y alimentario del país a través de su arduo trabajo produciendo alimentos en la tierra y con los animales. Se destaca la labor del campesino como impulsor de la riqueza agrícola nacional y sus esfuerzos por alimentar a la población.

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    Plato Típico Chicharron Con Mote

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    MARIA JULIA CUZCO REYES
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    El documento describe el Día del Campesino que se celebra anualmente el 24 de junio para reconocer la importante labor de los trabajadores del campo. El campesino contribuye al desarrollo económico, social y alimentario del país a través de su arduo trabajo produciendo alimentos en la tierra y con los animales. Se destaca la labor del campesino como impulsor de la riqueza agrícola nacional y sus esfuerzos por alimentar a la población.

    Título original

    Plato típico Chicharron con mote

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    El documento describe el Día del Campesino que se celebra anualmente el 24 de junio para reconocer la importante labor de los trabajadores del campo. El campesino contribuye al desarrollo económico, social y alimentario del país a través de su arduo trabajo produciendo alimentos en la tierra y con los animales. Se destaca la labor del campesino como impulsor de la riqueza agrícola nacional y sus esfuerzos por alimentar a la población.

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    Plato Típico Chicharron Con Mote

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    El documento describe el Día del Campesino que se celebra anualmente el 24 de junio para reconocer la importante labor de los trabajadores del campo. El campesino contribuye al desarrollo económico, social y alimentario del país a través de su arduo trabajo produciendo alimentos en la tierra y con los animales. Se destaca la labor del campesino como impulsor de la riqueza agrícola nacional y sus esfuerzos por alimentar a la población.

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    GRUPO N°3

    24 de junio: Día
    Del Campesino

    Cada 24 de junio, se celebra a nivel


    nacional, el Día del Campesino, en el cual se
    reconoce a todos los trabajadores y
    trabajadoras del campo, que con su ardua
    labor y plena constancia, permiten
    contribuir con el desarrollo económico,
    social y alimentario del país.

    El campesino, agricultor o ganadero, hace


    producir con su trabajo y esfuerzo la tierra
    y los animales, recursos que nos fueron
    brindados y que son mundialmente
    conocidos, porque representan una mayor
    fuente de riqueza.

    Se reconoce la labor del campesino como


    impulsor y generador de la riqueza agrícola
    en el país y sus esfuerzos por mantener
    alimentada a su población.
    Plato típico SAN MARCOS Postre típico SAN MARCOS Trago típico SAN MARCOS
    Chicharron con mote Dulce de chiclayo Chicha de jora

    Ingredientes:
    Elaboración
    Ingredientes
    - 1/2 calabaza con cáscara (aprox. 3 kilos);
    Un litro de agua, 1/2 cebolla en pluma fina 1/2 bola chancaca; Canela y clavo enteros Primero de todo se siembra el maíz sobre el
    6 cdas. de aceite,1 ají amarillo en tiras,2 kg al gusto; 180 gramos de harina sin preparar; terreno humedecido hasta que comienza a
    de chicharrón,Jugo de limón,3 tzs. de mote 1/2 taza de agua de calabaza (puede usarse brotar. Una vez brota, se recoge y se seca al
    serrano,Sal agua pura). sol durante horas y después se muele,
    Preparación Preparación: obteniéndose así la Jora.
    Después se pone a cocinar en una olla la
    1. En una olla, ponga a hervir agua con un - Sancochar la calabaza con todo y cáscara Jora con agua, clavos de olor y los demás
    poco de sal. en una olla con 3 tazas de agua por 1 hora cereales. Sin parar de remover (ya que se
    2. Espere que rompa el primer hervor y, aprox. o hasta que se desprenda facilmente quema fácilmente) se hierve durante 8
    luego, añada seis cucharadas de aceite y el la pulpa de la cáscara. horas agregando agua cada vez que la
    chicharrón cortado en trozos. - Dejar enfriar la calabaza y sacar toda la consuma. Después se filtra esta mezcla y se
    3. Deje cocinar a fuego media sin tapar, pulpa en la misma olla. Desechar las deja enfriar en una vasija de barro,
    remueva de vez en cuando. cáscaras. añadiendo panela. Durante 8 días se deja
    4. Cuando el agua se haya consumido - Remover bien la pulpa que nos quedó para fermentar.
    completamente, baje el fuego y voltee que quede una pasta homogénea y reservar Una vez al día se mueve y se prueba para
    continuamente los trozos de carne, de el agua que pueda haber quedado. ver si le falta dulzor. Si es así se añade
    manera que se doren en propia grasa por - Aparte tostar la harina en la sartén por azúcar y agua a la mezcla.
    todos sus lados. aprox. 3 minutos a fuego lento. Reservar.
    5. Retire cuando la carne esté a punto de - Llevar otra vez la calabaza a fuego y Después de este proceso el
    chicharrón y escurra. agregar la chancaca, la canela y el clavo de líquido fermenta durante días en vasijas de
    6. Sirva con mote serrano y salsa criolla olor. cerámica hasta que al final del proceso la
    preparada con cebolla lavada previamente, - Por último agregar la harina tostada bebida tiene aproximadamente un 3% de
    el ají amarillo, el jugo de limón y las hojas disuelta en el agua de la calabaza. Hervir alcohol.
    de hierba buena. por 20 minutos moviendo constantemente.

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