Ley Que Regula El Ejercicio de La Profesión

COMISIÓN DE SALUD PÚBLICA
Y ASISTENCIA SOCIAL REPARTIDO Nº 1150

JUNIO DE 2019
CARPETA Nº 3937 DE 2019
LICENCIADO EN NUTRICIÓN
Regulación del ejercicio de la profesión

——
-1-
CÁMARA DE SENADORES
——
La Cámara de Senadores en sesión de hoy ha aprobado el

siguiente
PROYECTO DE LEY
——
Artículo 1º. (Objeto).- La presente ley tiene por objeto consagrar el marco jurídico
que regula el ejercicio de la profesión universitaria de Licenciado en Nutrición.
Artículo 2º. (Perfil profesional).- El Licenciado en Nutrición es un profesional
universitario cuyas acciones se desenvuelven en el área social y de salud desde un
concepto de salud holístico (nutrición poblacional, clínica, administración de servicios de
alimentación, industria alimentaria, nutrición deportiva, comunicación y marketing,
educación e investigación en las áreas mencionadas), para contribuir a alcanzar la
soberanía y seguridad alimentaria y nutricional de la población.
Artículo 3º. (Capacidades, habilidades y aptitudes).- Que les permiten actuar en:
A) el diseño, gestión y evaluación de planes y programas alimentario-nutricionales,
B) en políticas que contribuyan a alcanzar la seguridad alimentaria-nutricional y la

soberanía alimentaria para un desarrollo integral,
C) el proceso de atención alimentario nutricional a nivel individual y colectivo, que

incluye diagnóstico, intervención y monitoreo desde una perspectiva integral del
proceso salud-enfermedad,
D) la gestión de servicios de alimentación colectiva: sociales y comerciales,
E) el proceso de educación alimentaria y nutricional a nivel individual y colectivo,
F) la evaluación y el diseño de alimentos para población sana y con necesidades

nutricionales específicas,
G) el control de la calidad nutricional e inocuidad en la cadena de producción de

alimentos.
Artículo 4º. (De la profesión universitaria de Licenciado en Nutrición).- Comprende

esta profesión a todos los egresados de las instituciones de formación universitaria
públicas y privadas, habilitadas por la autoridad pública competente, o título equivalente al
de Licenciado en Nutrición otorgado por una universidad extranjera de igual jerarquía,
revalidado según lo establecido por la normativa vigente.
-2-
Artículo 5º. (De la formación).- La duración y contenido curricular de los cursos que
dicten instituciones públicas y privadas, facultadas para expedir el título de Licenciado
en Nutrición, deben cumplir con las exigencias normativas definidas por las autoridades
estatales competentes en relación con las carreras universitarias de grado.
Artículo 6º. (De los requisitos para ejercer como Licenciado en Nutrición).- Para el
ejercicio de la profesión universitaria de Licenciatura en Nutrición en el territorio nacional
se requerirá obligatoriamente título habilitante de Licenciada/o en Nutrición expedido o
revalidado según la normativa aplicable en la materia, inscripto y habilitado por el
Ministerio de Salud Pública.
Artículo 7º. (Del ejercicio profesional).- Se entiende por ejercicio de la profesión de
Licenciado en Nutrición la aplicación del conocimiento científico de la nutrición en la
alimentación humana, empleando conocimientos, métodos, técnicas y procedimientos
necesarios para contribuir a la promoción, prevención, conservación, tratamiento,
recuperación y rehabilitación de la salud de los individuos y de la comunidad.
Será considerado además ejercicio profesional, la planificación, la dirección, la
administración, la evaluación, el asesoramiento y la auditoría sobre temas de su materia,
así como la ejecución de cualquier otro tipo de tareas que se relacionan con los
conocimientos requeridos para las acciones enunciadas anteriormente que se apliquen a
actividades de índole sanitaria y las de carácter jurídico pericial, así como estudios e
investigaciones de carácter económico social en la materia.
Artículo 8º. (Áreas de actuación).- Las áreas de actuación del Licenciado en
Nutrición comprenden:
1) La actuación en nutrición clínica.
2) La actuación en servicios de alimentación colectiva.
3) La actuación en nutrición poblacional.
4) La actuación en el área de la industria alimentaria y de alimentos con fines

específicos.
5) La actuación en marketing nutricional.
6) La actuación en nutrición deportiva.
7) La actuación en la educación alimentario nutricional.
En las áreas de actuación profesional se promoverá el desarrollo de educación

alimentario nutricional, de la docencia y de la investigación.
Artículo 9º. (Del ámbito de desempeño).- El Licenciado en Nutrición podrá ejercer su
actividad en forma individual o a través de la integración de grupos interdisciplinarios, en
forma independiente o bajo relación de dependencia, tanto en instituciones públicas como
privadas.
Artículo 10. (De las funciones preceptivas del Licenciado en Nutrición).- La
reglamentación determinará las funciones del Licenciado en Nutrición conforme a lo
previsto en la presente ley.
-3-
Los servicios y situaciones laborales preexistentes contarán con un plazo máximo de

5 (cinco) años para adaptarse a las nuevas disposiciones.
Artículo 11. (De los profesionales nutricionistas-dietistas y dietistas).- Los
Nutricionistas-Dietistas y Dietistas inscriptos en el Ministerio de Salud Pública, que a la
fecha de la promulgación de la presente ley, no hayan realizado la Conversión del Título
de acuerdo con lo establecido por la Resolución Nº 81 del Consejo Ejecutivo Delegado de
la Universidad de la República, de fecha 29 de abril del 2002, podrán ejercer funciones de
Licenciado en Nutrición en sus respectivos cargos. Los Nutricionistas-Dietistas o Dietistas
que a la fecha de promulgación de la presente ley se encuentren ocupando cargos
superiores no perderán los derechos adquiridos.
Artículo 12.- El Poder Ejecutivo reglamentará la presente ley en un plazo máximo de
120 (ciento veinte) días.
Sala de Sesiones de la Cámara de Senadores, en Montevideo, a 4 de junio de 2019.
LUCÍA TOPOLANSKY
Presidente
JOSÉ PEDRO MONTERO
Secretario
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Y ASISTENCIA SOCIAL REPARTIDO Nº 1150

CARPETA Nº 3937 DE 2019

Regulación del ejercicio de la profesión

La Cámara de Senadores en sesión de hoy ha aprobado el

B) en políticas que contribuyan a alcanzar la seguridad alimentaria-nutricional y la

C) el proceso de atención alimentario nutricional a nivel individual y colectivo, que

D) la gestión de servicios de alimentación colectiva: sociales y comerciales,

E) el proceso de educación alimentaria y nutricional a nivel individual y colectivo,

F) la evaluación y el diseño de alimentos para población sana y con necesidades

G) el control de la calidad nutricional e inocuidad en la cadena de producción de

Artículo 4º. (De la profesión universitaria de Licenciado en Nutrición).- Comprende

2) La actuación en servicios de alimentación colectiva.

3) La actuación en nutrición poblacional.

4) La actuación en el área de la industria alimentaria y de alimentos con fines

5) La actuación en marketing nutricional.

6) La actuación en nutrición deportiva.

7) La actuación en la educación alimentario nutricional.

En las áreas de actuación profesional se promoverá el desarrollo de educación

Los servicios y situaciones laborales preexistentes contarán con un plazo máximo de

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