Aceites y grasas comestibles

Analizadores FT-NIR para el control de calidad en

laboratorio y línea de producción

F T-NIR
Innovation with Integrity
Soluciones Bruker Optics
para la industria de aceites comestibles

La espectroscopía de infrarrojo cercano es una técnica consolidada

en el sector agrícola durante décadas y actualmente un elemento

importante para el control de calidad en la industria alimentaria. Los

modernos espectrómetros FT-NIR multipropósito permiten analizar

muestras sólidas y líquidas, y son una herramienta ideal para el aná-

lisis no destructivo y rápido a lo largo del proceso de producción de

semillas oleaginosas y aceites terminados.

Analizadores FT-NIR para la industria de aceites comestibles
Ventajas del FT-NIR Equipo de última generación
La tecnología FT-NIR ofrece un gran número de ventajas Los robustos analizadores FT-NIR para el control de
con respecto a los análisis clásicos por vía húmeda y calidad en laboratorio o área de producción son fáciles
cromatográficos. Es rápida, rentable y segura, pues de usar, resistentes y fiables. Basados todos en tecno-
no emplea ninguna sustancia química peligrosa. logía FT-NIR, los usuarios pueden elegir el analizador
Simplemente mide la absorción de luz infrarroja cercana correcto para su trabajo sin tener que comprometer
de la muestra, en longitudes de onda diferentes. El la precisión ni la exactitud, garantizando la integridad
espectro NIR registrado se caracteriza por sobretonos y de los datos y la capacidad de transferencia hoy y en
bandas de combinación de las vibraciones fundamentales el futuro. La gama de productos Bruker Optics con-
de las moléculas que contienen grupos C-H, N-H u templa desde analizadores que ocupan poco espacio
O-H, haciendo que la espectroscopía NIR sea la primera y operados mediante pantalla táctil hasta sistemas
elección para el análisis de materiales orgánicos como incorporados al proceso para el control automático de
semillas oleaginosas y aceites comestibles. Las ventajas producción.
principales de la espectroscopía FT-NIR son:
 No es necesario preparación de muestra, no genera Bruker, su socio para el análisis en laboratorio y
residuos. procesos
 No requiere habilidades especiales. Durante más de 50 años Bruker ha estado motivado
 Evita los errores de operador en los análisis clásicos por la idea de proporcionar siempre la mejor solución
de laboratorio. tecnológica para cada tarea de análisis. Bruker Optics
es fabricante líder de instrumentos FT-NIR en una
 Analiza múltiples parámetros en menos de un minuto.
amplia gama de industrias, incluido el sector agrícola
 Adecuado para muestras sólidas y líquidas. y la fabricación de productos alimenticios. Nuestros
Poder medir más muestras en un tiempo menor ayu- analizadores combinan un funcionamiento sencillo y
dará al productor a evaluar constantemente la calidad gran versatilidad con una tecnología espectroscópica
de los productos a lo largo de la cadena de producción: innovadora. Los módulos ópticos controlados por
desde la comprobación de las materias primas entrantes software, los accesorios optimizados para la toma
hasta controlar la calidad del producto terminado. de muestras de numerosas aplicaciones e interfaces
de operador fáciles de usar, garantizan resultados
excelentes desde el primer día.
 2
Subprodu
1

Recepción de Almacenamiento Descascarillado Pren

las semillas de las semillas y triturado

Las soluciones de Bruker a lo largo de la

cadena de producción
Analizadores FT-NIR para el control y el proceso de calidad en el
laboratorio y la producción

1 2 3
Recepción de las semillas Almacenamiento Extracción de aceite
El análisis de la entrada de Las semillas oleaginosas La limpieza, el secado,
paso

paso

paso

semillas oleaginosas en el que se almacenan durante el descascarillado y la

momento de su recepción un largo periodo de tiempo descamación son pasos
es fundamental tanto para el control deben conservarse con una humedad esenciales para aumentar el rendimiento
de calidad como para su justo pago. La específica que no favorezca la formación del aceite de las semillas. Dependiendo
calidad de la semilla determina también de bacterias, hongos o mohos. Esto del tipo de aceite, las semillas o los
la forma en la que debe manipularse haría que las semillas, y por tanto el frutos se prensan en frío o se tratan
o almacenarse. En muchas empresas, aceite, resultasen forzosamente no aptos térmicamente antes de aplicar la
las muestras se siguen enviando a para el consumo humano, produciendo extracción mecánica o con disolventes.
laboratorios externos y pueden ser pérdidas considerables en los beneficios. La supervisión mediante FT-NIR de
necesarios días hasta que se reciben los El análisis rutinario de la humedad en la humedad y los niveles de grasa
resultados de los análisis. Durante este semillas oleaginosas realizado con del material que va a la extracción
tiempo los productos recibidos deben espectroscopía FT-NIR puede ayudar proporciona una indicación rápida y
permanecer retenidos. a supervisar no solo las condiciones fiable de la eficiencia del proceso. En
FT-NIR ofrece una solución rápida de almacenamiento sino también los el aceite crudo extraído se pueden
para un análisis fiable, por ejemplo procesos de secado para obtener analizar parámetros tales como ácidos
directamente en la plataforma de semillas de una calidad óptima en el grasos libres, fosfolípidos o ceras, lo que
recepción, de modo que pueda realizarse momento de procesar el aceite. permitirá obtener las condiciones más
un estricto control de calidad de las óptimas para el posterior proceso de
semillas oleaginosas antes de que el refinado.
material se descargue.
 6
Modificación

3 4
de grasas

uctos
5

nsado en frío Extracción Refinado de aceite Almacenamiento

solvente de aceite

4 5 6
Refinado de aceite Modificación de grasas Subproductos
El proceso de refinado del Al ser un producto natural, Muchos de los subproductos
paso

paso

paso

aceite elimina sustancias, solo un número muy que se obtienen durante

como por ejemplo ácidos limitado de aceites y la producción de aceites
grasos libres o colores, y puede también grasas están disponibles a un nivel comestibles son materias primas
eliminar componentes de menor valor comercial relevante y por ello a valiosas para otras industrias. Por
como los antioxidantes de las vitaminas. menudo no cumplen las propiedades ejemplo, las cáscaras que quedan del
Por lo tanto, una supervisión detallada físicas o nutricionales necesarias para proceso de descascarillado se pueden
del proceso de refinado y de los el uso en producción de alimentos. granular para añadir una excelente fuente
productos terminados es esencial para Tecnologías como el fraccionamiento, de fibra para la alimentación animal. El
producir aceites de alta calidad. Bruker la interesterificación y la hidrogenación valor de añadir harinas a los piensos
ofrece soluciones FT-NIR no solo para el se aplican principalmente para cambiar reside en su alto contenido de nitrógeno.
laboratorio sino también para mediciones la composición en ácidos grasos de Con equipos FT-NIR, los parámetros
en tiempo real directamente en línea de los lípidos con el fin de adaptarlos a las como humedad, grasa, proteína, fibra y
producción, lo que elimina retrasos en la exigencias de la industria alimentaria. contenido de cenizas se pueden analizar
obtención de resultados y evita costosas Los sistemas FT-NIR permiten la en menos de un minuto, ayudando así
reelaboraciones de productos que estén supervisión de características físicas a evaluar el precio del material en el
fuera de especificaciones. y químicas de los lípidos, incluyendo mercado.
parámetros como perfil ácidos grasos,
ácidos grasos libres, ácidos grasos trans,
índice de yodo o contenido de grasas
sólidas (SFC).
 Semillas de aceite: desde el principio
El análisis de semillas oleaginosas juega un papel esencial a la hora

de garantizar la mejor calidad de los alimentos, así como de los

productos agrícolas. La espectroscopía de infrarrojo cercano ofrece

soluciones para los productores de aceite y para los ganaderos.

Recepción de semillas El cultivo de plantas

El valor de la cosecha de semillas oleaginosas viene En cuanto al proceso de cultivo de plantas, el agricultor
determinado no solo por el contenido de aceite y de necesita elegir en cada etapa las mejores semillas
humedad. La cantidad de ácidos grasos libres y la com- para propagar la siguiente generación. En el pasado,
posición de ácidos grasos, por ejemplo la cantidad de el agricultor debía sacrificar algunas de estas valiosas
ácido oléico, linoleico o erúcico también determina el semillas para probar las características de interés. El
pago de los cultivos. Esto hace que un control estricto NIR se ha hecho cada vez más popular en el sector del
de las semillas entrantes resulte relevante tanto para cultivo de plantas, pues es un método de análisis no
los productores de aceite y como para los agricultores. destructivo, capaz de medir muchos de los parámetros
Con la espectroscopía FT-NIR es posible analizar la relevantes. Permite al agricultor analizar semillas
composición de las semillas oleaginosas molidas o sin rápidamente, determinar de forma rentable las mejores
moler en menos de un minuto. La muestra se coloca y cultivarlas con éxito.
en un vaso con fondo de cristal de cuarzo. Se pueden Dependiendo del uso de las semillas oleaginosas, son
analizar varios lotes en un periodo breve de tiempo interesantes parámetros diferentes, por ejemplo para
para tener una visión óptima de la calidad del material semillas de girasol la cantidad de ácido oléico es un
en el lugar de la entrega. parámetro muy importante. Durante la última década
existe un interés creciente en el cultivo de semillas de

Analizador multiuso MPA para analizar aceites

comestibles y semillas oleaginosas.
 Productos: Parámetros:
- Semillas de girasol - Humedad
- Semilla de colza - Aceite

Semillas de aceite
- Canola - Proteína
- Maíz - Fibra
- Soja - Ceniza
- Lino/linaza - Glucosinolatos
- Semillas de sésamo - Ácidos grasos libres
- Muchos otros más - C18:0
- C18:1
- C18:2
- C18:3
- C22:1

girasol con alto contenido de ácido oléico. Este tipo de Nutrición animal
semilla es rica en grasas monoinsaturadas y, por tanto, Para la optimización de los costes en las fórmulas de
está asociado con una dieta sana y mejores propiedades piensos para animales no solo se pueden analizar las
de fritura. Los equipos FT-NIR pueden determinar el semillas oleaginosas, sino también la harina de maíz
contenido de ácido oléico y linoleico directamente y las cáscaras, para obtener la cantidad de humedad,
dentro de la semilla. Los agricultores que trabajan la grasa, proteína, fibra, ceniza y almidón. Por otra parte,
semilla de colza (canola) pueden obtener información la composición de los aminoácidos en semillas olea-
valiosa como ácidos grasos, incluyendo el ácido erúcico ginosas y harinas de trigo se puede supervisar con la
o contenido de glucosinolato, parámetros esenciales espectrocopía FT-NIR, para calcular los suplementos
para la calidad del producto terminado. correctos para los piensos animales.

Análisis de semillas individuales

Con los analizadores FT-NIR se pueden medir paráme-
tros en semillas individuales, desde una semilla de soja
intacta hasta una de canola. Los soportes de muestras
personalizados garantizan mediciones reproducibles
para obtener resultados óptimos.

La soja no solo es valiosa por su aceite,

sino también por su alto contenido de proteínas.
 Aceites comestibles: control de calidad
de los productos terminados
Los aceites y las grasas están reconocidos como nutrientes esenciales para

nuestra dieta diaria y contribuyen significativamente a la regulación de dife-

rentes funciones corporales. Para evaluar su calidad se analizan numerosos

parámetros. Las soluciones específicas FT-NIR de Bruker permiten un análi-

sis rápido de aceites y grasas comestibles.

Control continuo en cada etapa del proceso buscan una manera rápida y no destructiva de analizar
Las grasas y aceites comestibles son una parte integral las grasas y los aceites para controlar los procesos y la
de la dieta humana y se consumen en una gran varie- calidad. Un control rápido de la calidad de los aceites
dad de maneras. Para evaluar la calidad de grasas y comestibles se puede obtener con las soluciones dedi-
aceites se utilizan diferentes parámetros, incluyendo el cadas FT-NIR de Bruker. El análisis es rápido, rentable
índice de yodo (IY), los ácidos grasos libres (AGL), los y seguro de utilizar, incluso para personal no capaci-
ácidos grasos trans (AGT), el índice de anisidina (IA) y tado, pues no requiere preparación de muestras. El
otros parámetros más. aceite se pone en un vial de vidrio de 8 mm y se mide
Los análisis tradicionales se realizan generalmente en el compartimento de muestras del espectrómetro.
por emplear métodos químicos y físicos estandariza-
dos aprobados por la American Oil Chemist Society Composición de ácidos grasos
(AOCS) o la Deutsche Gesellschaft für Fettwissens- Un parámetro de calidad importante para los aceites
chaft (DGF). Sin embargo, estos métodos se designan y grasas comestibles es el perfil de ácidos grasos
normalmente para el análisis de solo un parámetro (C16:0, C18:0, C18:1, etc.), pues es una medición de
específico y tienden a consumir mucho tiempo, por la cantidad de ácidos grasos individuales en un aceite o
ejemplo el análisis por cromatografía de gases. Por grasa. El aceite de coco tiene un perfil de ácidos grasos
otro lado, a menudo requieren solventes y reactivos sustancialmente diferente comparado con el aceite
peligrosos que crean un riesgo potencial para la salud de girasol. La relación de los diferentes ácidos grasos
y añaden costes de eliminación. Los productores de no solo determina el tipo de aceite y su valor nutricio-
aceites comestibles y los fabricantes de alimentos nal, sino que influye también en la estabilidad de sus

Los aceites comestibles de alta calidad son un

complemento sano para la dieta humana.
 Productos: Parámetros:
- Aceite de girasol - Ácidos grasos libres
- Aceite colza - Ácidos grasos trans
- Aceite de canola - Índice de yodo

Grasas y aceites
comestibles
- Aceite de maíz - Índice de peróxido
- Aceite de soja - Índice de anisidina
- Aceite de coco - Perfil de ácidos grasos
- Aceite de palma - Perfil de triglicéridos
- Aceite de pescado - Examen de grasas
- Sebo sólidas
- Manteca - Saturación
- Muchos otros más - Color

propiedades físicas. El ácido oléico es, por ejemplo, Análisis de la composición de los productos apro-
muy deseado desde un punto de vista nutricional. El vechables
ácido palmítico, completamente saturado, es menos Aproximadamente el 40-50 % del peso de cualquier
deseable. El ácido linoleico, con tres enlaces dobles, es animal sacrificado no es apto para el consumo humano.
el más reactivo químicamente y por eso inferior desde La industria de extracción de grasas transforma este
el punto de vista de la estabilidad. Pero no solo el grado material en ingredientes altamente nutritivos, por
de saturación, sino también las diferencias en la distribu- ejemplo para la producción de piensos animales. Estos
ción de la posición del ácido graso en la estructura de incluyen fuentes de energía como el sebo o la manteca,
glicerol influye en las características del aceite. así como material rico en proteínas como las harinas de
La espectroscopía FT-NIR no solo puede cuantificar carne y hueso o las harinas de aves de corral. La técnica
los ácidos grasos principales, sino evaluar también la FT-NIR está consolidada para el análisis de grasas
estructura de triacilglicerol (TAG) de los aceites. Por otra comestibles de origen animal donde parámetros como
parte, el contenido total de grasas saturadas, monoinsa- el contenido total de ácidos grasos, de ácidos grasos
turadas y poliinsaturadas se puede determinar con una libres y el índice de yodo se puedan analizar simultá-
medición rápida mediante FT-NIR. neamente. Los componentes clásicos como humedad,
grasa, proteína, fibra y ceniza se pueden determinar
para las harinas animales, además de otros parámetros
especializados como índices energéticos o perfiles de
aminoácidos.

Medición de aceites comestibles en un

vial de 8 mm en el compartimento de la muestra
del espectrómetro TANGO FT-NIR.
 Aceite de oliva: el oro líquido
La calidad del aceite de oliva virgen depende enormemente de su acei-
tuna, pues es el único aceite de cocina hecho únicamente mediante el
prensado en frío del fruto, sin emplear sustancias químicas ni procesos
de refinado industrial. Esto lo hace caro y susceptible de ser adulterado.
La espec- troscopía FT-NIR ofrece una herramienta valiosa para supervi-
sar todo el proceso de producción y detectar aceites de baja calidad.

Control de calidad de las aceitunas entrantes aceitunas en el punto de entrega, que es un criterio de
La inmensa mayoría de las aceitunas se cultivan en buenas prácticas de fabricación durante la cosecha y
todo el mundo con motivo de la fabricación de aceite almacenamiento de las aceitunas.
de oliva. El valor de un cultivo de olivar se determina
principalmente por el contenido de grasa. El contenido Control del proceso de producción
de aceite de oliva puede variar entre el 10-30 % Además del contenido de grasa, la humedad también
dependiendo de la época de la cosecha y de la variedad es un parámetro importante para la optimización del
de la aceituna. La determinación del contenido exacto rendimiento durante el proceso de extracción.
de grasa es básico tanto para el agricultor como para la Después de las etapas de extracción, el orujo se
industria, ya que permite evaluar el valor de la cosecha. analiza para evaluar el contenido de aceite, que debe
Los métodos tradicionales de vía húmeda, como ser del 2 % o menos. Un contenido sustancialmente
por ejemplo el análisis Soxhlet, son cada vez menos mayor de aceite indica problemas con el proceso de
aceptados por la industria ya que requieren una gran prensado y, por lo tanto, pérdida de beneficios. Los
cantidad de solventes, lo que genera riesgos de salud equipos FT-NIR permiten realizar un examen extenso
y seguridad, así como problemas medioambientales. del proceso ya que la medida es muy rápida, per-
Además, los resultados dependen del operador y el mitiendo examinar un gran número de muestras en
proceso es lento comparado con la espectroscopía tiempo real. Además, es ecológicamente sostenible.
FT-NIR, que ofrece resultados en menos de un minuto.
En la misma medición se puede evaluar la acidez de las

Una cosecha cuidadosa de olivas es el requisito

previo para un aceite de buena calidad.
 Productos: Parámetros:
- Aceite de oliva - Aceite
- Olivas - Humedad
- Pasta de olivas - Acidez

Olivas y aceite
- Orujo - K232

de oliva
- K270
- 1,2-diglicéridos
- Pirofeofitina
- Índice de peróxido
- Perfil de ácidos grasos

Análisis de aceite de oliva Pruebas de adulteración

Un índice de acidez por debajo del 0,8 % es el criterio Un problema común no solo para la industria del aceite
principal para la clasificación del aceite de oliva como de oliva es la adulteración de aceites de alto valor con
«virgen extra». Otros parámetros de calidad incluyen aceites de semillas más baratos, como el aceite de
el índice de peróxidos, así como los índices K (absor- girasol o el de avellana. La sensibilización actual del
ción UV ) y muchos otros más. A diferencia del vino, público sobre los beneficios para la salud del aceite de
la calidad del aceite de oliva no mejora con el tiempo oliva hace que la adulteración sea económicamente
y antes o después se pone rancio. La cantidad de atractiva. Desde el punto de vista químico, la mayoría
1,2- diglicéridos y del contenido de pirofeofitina en de los aceites son muy similares y una mezcla es difícil
el aceite revela si un aceite de oliva fue almacenado de identificar con los tests rápidos convencionales,
durante demasiado tiempo o si fue incluso adulterado como por ejemplo el análisis del índice de refracción.
con aceites (de oliva) refinados para obtener índices Sin embargo, los diferentes aceites varían en su perfil
de acidez más bajos. Todos estos parámetros críti- de ácidos grasos por lo que la espectroscopía FT-NIR
cos se pueden analizar con una medición con FT-NIR es una herramienta valiosa para detectar otros tipos de
en 30 segundos, permitiendo un control de calidad aceite que estén mezclados a un bajo porcentaje. Otro
minucioso en toda la cadena de producción del aceite. problema relacionado con la adulteración es determinar el
origen geográfico de los aceites con fines de certificación
(sello RDO). Combinado con otras técnicas, FT-NIR
puede proporcionar valiosa información adicional.

Condiciones de almacenamiento óptimas y

un análisis frecuente son esenciales para la
calidad el aceite de oliva.
 Aceites buenos para un sabor excelente:
las grasas de freír
En los últimos años, los alimentos para freír han sido estigmatizados debido
a peligros potenciales en materia de salud. Hay que tener en cuenta que la cali-
dad del aceite usado para freír influencia en gran medida la calidad del producto
terminado. Por ello, la importancia de un control de calidad minucioso resulta
muy evidente en restaurantes de comida rápida o grandes centros de fritura.

Supervisión de la degradación del aceite de ácidos grasos libres (AGL), el índice de anisidina, los
freír con FT-NIR compuestos polares totales y los triglicéridos polime-
La fritura es actualmente un método de preparación rizados. Cada una de estas pruebas está hecha como
de alimentos consolidado, económico y rápido. Sin análisis individual y emplea reactivos que requieren
embargo, las grasas y aceites de freír utilizados con- una eliminación adecuada, formación del personal de
tinuamente y de forma repetida a altas temperaturas, laboratorio y tiempo para llevar a cabo dichas pruebas.
están sujetos a una serie de procesos de degradación. La precisión y la velocidad del método FT-NIR hacen
El estado del aceite de freír influye enormemente en que sea la elección ideal para supervisar el estado
los alimentos producidos en frituras a gran escala. de los aceites de freír y permite al personal de planta
Más del 90 % del aceite contenido en los alimentos tomar decisiones fiables para optimizar costes y
antes de freír se intercambia por el de freír. El color, la calidades sensoriales de los productos que producen.
textura y el sabor de los alimentos fritos están influen- Esto ha sido reconocido por la Deutsche Gesellschaft
ciados por el aceite de freír y además, el aceite mismo für Fettwissenschaft, que emitió el método estándar
representa una porción significativa de los costes de «Espectroscopía FT-NIR: Análisis selectivo de las
producción del alimento frito. Los métodos de labora- grasas y aceites de freír usados para la determinación
torio utilizados para evaluar los parámetros de calidad rápida de compuestos polares, triacilgliceroles poli-
en aceites de freír incluyen la especificación de los merizados, índice de acidez y anisidina [DGF C-VI 21a
(13)]» en septiembre de 2013.

La fritura es actualmente un método de preparación

de alimentos consolidado, económico y rápido.
 Productos: Parámetros:
- Aceite de freír - Índice de acidez
- Grasa de freír - Índice de anisidina
- Polar total

Grasas de freír
Componentes
- Triacilgliceroles
polimerizados

Otros parámetros para comprobar la calidad y el índice sensores de contacto y no contacto que se pueden
nutricional son, por ejemplo, el índice de yodo, el implementar en depósitos, tuberías e incluso cintas
conte- nido de ácidos grasos saturados, monoinsatu- transportadoras. Un solo espectrómetro MATRIX-F
rados y poliinsaturados, así como los ácidos grasos puede disponer hasta un máximo de seis sensores.
trans (AGT), los cuales se pueden evaluar de la misma Una aplicación importante es el análisis del aceite
medición FT-NIR. durante las operaciones industriales de fritura de grasa.
Con los equipos FT-NIR no solo la calidad del aceite de
Control on-line del proceso de producción freír se puede evaluar directamente, sino que también
es posible entender mejor aquellas variables que influ-
La espectroscopía FT-NIR no está restringida al
yen en el proceso de fritura. Las sondas de transmi-
labo- ratorio. Existe una fuerte tendencia a instalar la
sión de fibra óptica resisten temperaturas de hasta
espectroscopía directamente en línea en lugar de llevar
260 °C, por lo que resultan ideales tanto para freír por
la muestra al laboratorio. No solo las cuestiones de
lotes como para operaciones continuas de fritura.
calidad y seguridad, sino también las consideraciones
económicas son la motivación para desarrollar méto-
dos para el análisis de procesos en tiempo real. Las
mediciones en línea son adecuadas tanto para mues-
tras sólidas como líquidas. Se dispone de diferentes

Espectrómetro MATRIX-F para el análisis

incorporado al proceso de muestras líquidas y sólidas..
Tecnología
Tecnología innovadora con Todos los analizadores están diseñados para manteni-
miento y así minimizar los tiempos de inacti- vidad y los
resultados RockSolid costes. Los consumibles, como la fuente de luz, son
La tecnología FT-NIR de Bruker Optics incorpora una módulos prealineados que el usuario puede cambiar
óptica innovadora para un rendimiento y estabilidad fácil y rápidamente.
excelentes. En el corazón del instrumento se encuen-
tra el interferómetro RockSolid de Bruker, sistema
permanentemente alineado con espejos de esquina
de cubo, que proporciona unos resultados consisten-
tes de alta calidad y la mayor estabilidad.
A diferencia de los espejos planos, los espejos de
esquina de cubo son inmunes a la inclinación del
espejo (por ejemplo el movimiento angular del es-
pejo). Esto es una consideración importante en la
tecnología FT porque para la modulación, la luz que
regresa al divisor de haz debe recombinarse con
precisión y así evitar una reducción de estabilidad,
resolución o calidad espectral.
Por eso, el diseño del interferómetro RockSolid
proporciona una resistencia mayor a las vibra-
ciones y a los efectos térmicos, garantizando
una solidez y fiabilidad excepcionales incluso
en entornos difíciles, siendo ideal tanto para el
laboratorio como para la planta de producción.
Por otro lado, el instrumento mantiene la preci-
sión en longitud de onda a través del tiempo,
condición indispensable para una transferencia
de calibraciones exitosa.

El interferómetro RockSolid de Bruker de eficacia probada con espejos de

esquina de cubo.
Software
OPUS - Optics User Software
OPUS de Bruker Optics es un potente paquete de
software de espectroscopía y también es fácil de usar.
Incluye la colección más completa de adquisición de
datos, funciones de procesamiento y evaluación, y se
puede configurar completamente para satisfacer sus
necesidades, incluyendo las funciones ampliadas de
administración de usuarios y acceso.
Existen tres funciones principales para la configuración
de métodos:
 Desarrollo de la calibraciones para la cuantificación de
componentes y parámetros.
 Configuración de bibliotecas para la identificación de
materias primas. En el laboratorio
 Pruebas de conformidad para el control de calidad. El paquete OPUS/LAB es una interfaz de software
intuitivo y fácil de usar para realizar tareas rutinarias de
Multievaluación análisis. Lo pueden utilizar operadores rutinarios que
Empleando la función única de multievaluación (ME) de pueden recibir formación rápida para realizar los análi-
OPUS, los usuarios pueden configurar métodos jerár- sis. El operador simplemente selecciona el producto a
quicos para automatizar etapas diferentes de evaluación analizar e introduce el ID de la muestra e información
y realizar cálculos adicionales. Con ME, una etapa de opcional sobre la misma. Los resultados se visualizan en
identificación puede preceder a una etapa de cuanti- la pantalla y se almacenan en archivos PDF y de registro
ficación o a una prueba de conformidad; o una etapa que se pueden leer con LIMS.
de cuantificación puede preceder a una etapa de cuan-
tificación adicional dependiendo de los resultados de la En el proceso
primera etapa. Los resultados se visualizan y los informes OPUS/PROCESS es un paquete de software que se uti-
personalizados se guardan e imprimen. liza para configurar fácilmente escenarios para el control
del proceso automático y la visualización de resultados.
Los escenarios se pueden configurar con variedad
ajustes opcionales para mediciones o análisis periódicos
activa- dos por sistemas de control de procesos. Los
análisis y resultados se pueden intercambiar con PCS
utilizando Profibus DP, Modbus, conexiones de 4-20 mA
u OPC.

Seguridad de los datos

OPUS garantiza la seguridad e integridad de los datos.
 Sin pérdida de datos o sobrescritura de datos primarios.

 Completamente compatible con GMP/GLP, conforme

a 21 CFR Parte 11.
 Historial de datos generados automáticamente (pista
de auditoría).
 Todos los datos relevantes (parámetros de medida,
manipulaciones, resultados de evaluación, informes,
etc.) se almacenan en un archivo de datos.

Diagnósticos del espectrómetro

Solo un espectrómetro supervisado permanentemente
puede garantizar la adquisición de datos fiables. OPUS
incluye:
 Diagnósticos en línea permanentes.

 Visualización en tiempo real del estado del instru-

mento.
 Informes sobre el estado del instrumento.

 Pruebas de instrumento automáticas integradas

Esquema a modo de ejemplo de un método multievaluación (cualificación de funcionamiento OQ, cualificación del
con identificación jerárquica seguido de pruebas de conformi- rendimiento PQ).
dad o evaluación cuantitativa.
 Servicio y asistencia
Bruker Optics está constituída por científicos y expertos ingenieros con
profundos conocimientos en instrumentación y aplicaciones para la
industria alimentaria y agrícola. Nuestros especialistas de productos están
disponi- bles para asistirle con el desarrollo de métodos tanto a distancia
como en su laboratorio. Los especialistas de aplicaciones FT-NIR le ayu-
darán en la selección y uso de accesorios para muestras, en la elección
de componentes ópticos y en el funcionamiento del software. Ofrecemos
instrucción personalizada y paquetes de asistencia para satisfacer sus
necesidades.

Los espectrómetros de Bruker Optics están diseñados para proporcionar

años de funcionamiento sin problemas, no obstante si surge algún pro-
blema, dispondrá de una amplia red de filiales Bruker presentes en todo
el mundo y disponibles para atender inmediatamente sus necesidades.
Instalaciones profesionales, excelente soporte de aplicaciones, así como
un alto nivel de servicio posteriores a la entrega, son compromisos que
Bruker Optics contrae con cada uno de sus clientes.

www.bruker.com/optics Bruker Optics Inc. Bruker Optik GmbH Bruker Espanola S.A.
Billerica, MA · EE.UU. Ettlingen · Alemania Madrid · Espana
Teléfono +1 (978) 439-9899 Teléfono +49 (7243) 504-2000 Phone +34 (91) 655 90 13
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