Caña de Azúcar 22222222

Caña de azúcar
Angeletti Sofía
Arrospide Maia
Bautista M. Sol
Mendez Valentino
Introducción
La caña de azúcar es una especie de planta de nombre científico “Saccharum
Officinarum”. La caña de azúcar tiene un alto contenido de calorías, carbohidratos,
vitaminas y minerales. Sin embargo, tenemos que tener presente que el límite
máximo tolerable de consumo de sus derivados (azucares) es de 10 cucharadas
cafeteras por día, de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Localización
La caña de azúcar en el noroeste argentino es un cultivo de fuerte identidad cultural
y una producción clave de la economía regional de Tucumán, Salta y Jujuy, con una
participación del 98% sobre el total de la producción Nacional, y en menor medida,
en Santa Fe y Misiones.
Angeletti Sofía, Arrospide Maia, Bautista M. Sol, Mendez Valentino.

Origen
Las primeras noticias sobre la
existencia de la caña de azúcar
en Argentina se remontan a
principios del siglo XVII. Un
documento establece que en
1646 Dn. Juan Serrano tenía
plantaciones de caña en una
estancia del departamento de
Chicligasta, provincia de
Tucumán.
Se atribuye a Francisco de
Aguirre haber traído, en 1553,
las primeras cepas desde Chile a Tucumán. Aunque también se afirma que recién
los jesuitas habrían introducido su cultivo en esta zona.
Proceso Productivo:
Germinación y emergencia
Aunque la duración de esta etapa puede variar, inicia entre los 7 a 10 días después
de la siembra. El crecimiento inicial se prolonga hasta los 35 días.
Macollamiento o ahijamiento
Esta etapa comienza alrededor de los 35 a 40 días después de la plantación y se
caracteriza por el brote de varios tallos a partir de las articulaciones nodales que se
encuentran en la base de los tallos primarios; es una fase de gran importancia en la
definición del rendimiento, ya que en su transcurso se establece el número potencial
de órganos cosechables.
Rápido crecimiento
Durante esta etapa se da la formación y elongación de la caña con rapidez,
asimismo, la planta alcanza su máxima área foliar (hojas). Esta etapa puede
prolongarse según la variedad, la temperatura y la humedad.

Maduración
En esta etapa de desarrollo de la planta de caña se da el proceso de síntesis y
acumulación de sacarosa en los tallos de la caña. La maduración de la caña es de
la base al ápice (extremo superior) de la planta. Esta parte del desarrollo tiene una
duración de unos 2 a 3 meses.
Cosecha
La recolección se lleva a cabo entre los 11 y 16 meses de la plantación, cuando los
tallos dejan de desarrollarse, las hojas se marchitan y caen y la corteza de la capa
se vuelve quebradiza. Se quema la plantación para eliminar las malezas que
impiden el corte de la caña y posibles plagas como ratas de campo, víboras o tuzas
que pudieran dañar a los cortadores. Ya cortada la caña se apila a lo largo del
campo y ser recoge a mano o a máquina para su transporte al Ingenio.

Mercado
La caña de azúcar es un cultivo importante a nivel mundial, y se utiliza
principalmente para la producción de azúcar, así como también para la producción
de etanol y otros subproductos.
En términos de producción, Brasil es el mayor productor de caña de azúcar del
mundo, seguido de India, China, Tailandia y México. La producción de caña de
azúcar también es importante en otros países como Indonesia, Pakistán, Colombia,
Filipinas y Australia.
En cuanto a los precios, el mercado de la caña de azúcar es influenciado por varios
factores como la oferta y la demanda, los precios del petróleo (que afectan la
producción de etanol), las políticas gubernamentales, y el clima. En los últimos años,
los precios de la caña de azúcar han sido volátiles, con una tendencia a la baja
debido a un exceso de oferta.
En algunos países como Brasil, la producción de caña de azúcar ha sido objeto de
controversia debido a su impacto en el medio ambiente y los derechos laborales de
los trabajadores. Como resultado, algunos consumidores han mostrado una
creciente preferencia por productos de origen sostenible y ético.
Argentina es un productor importante de caña de azúcar en la región, y la mayoría
de la producción se concentra en la provincia de Tucumán. La caña de azúcar en
Argentina se cultiva principalmente para la producción de azúcar, aunque también
se produce alcohol y otros subproductos.
En términos de mercado,
Argentina exporta una
parte significativa de su
producción de azúcar,
principalmente a países
de la región como Brasil,
Chile y Perú. Además, la
caña de azúcar es una
fuente importante de
ingresos para la
economía argentina,
especialmente en la
provincia de Tucumán,
donde el cultivo es una
de las principales actividades económicas.

Sin embargo, la producción de caña de azúcar en Argentina ha enfrentado desafíos
en los últimos años, como la competencia de otros productores en la región, las
políticas gubernamentales en materia de impuestos y regulaciones, y los cambios
en los precios del mercado global.
A pesar de estos desafíos, la industria de la caña de azúcar en Argentina sigue
siendo importante y tiene el potencial de seguir creciendo en el futuro,
especialmente si se implementan políticas que fomenten la inversión y la innovación
en el sector.
Problemáticas
La producción de caña de azúcar puede enfrentar diversas problemáticas, que
pueden variar según la región y las condiciones locales. Algunas de las
problemáticas más comunes asociadas a la producción de caña de azúcar son:
Impacto ambiental: La producción de caña de

azúcar puede tener un impacto significativo en el
medio ambiente debido al uso intensivo de
agua y pesticidas, la deforestación y la
pérdida de biodiversidad, así como la emisión
de gases de efecto invernadero durante la
producción de etanol.
Competencia por tierras: La producción de

caña de azúcar puede competir con otros usos de
la tierra, como la producción de alimentos, la
conservación de la biodiversidad y la protección de las zonas forestales.
Problemas sociales: La producción de caña de azúcar también puede estar

asociada con problemas sociales, como el trabajo infantil, la explotación laboral y la
falta de acceso a servicios básicos para las comunidades locales.
Precios volátiles: El mercado de la caña de azúcar puede ser volátil debido a la

influencia de factores externos, como los precios del petróleo, las políticas
gubernamentales y la demanda global.
Cambio climático: El cambio climático puede afectar la producción de caña de

azúcar al cambiar los patrones de lluvia y aumentar la frecuencia y la intensidad de
eventos climáticos extremos como sequías, inundaciones y tormentas.

En resumen, la producción de caña de azúcar puede enfrentar diversas
problemáticas, y es importante que se implementen políticas y prácticas sostenibles
para abordar estos desafíos y promover un desarrollo sostenible en el sector.
Particularidades del cultivo:

La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas, es una planta semi-
perenne perteneciente al género Saccharum. La parte aérea de la planta se
compone de tallos y hojas. Es un cultivo plurianual. Se cosecha cada 12 a 18
meses, el cultivo dura entre 5 y 8 años, según el manejo y laboreo.
La temperatura óptima para
germinación de las yemas y
desarrollo del cultivo se ubica
entre los 27 y 33° C. Es una
especie que requiere durante
su periodo de crecimiento
vegetativo, entre 1200 a 1500
mm. Se adapta a una amplia
variedad de suelos y los
mejores resultados se ven en
suelos fértiles, profundos y con
buen drenaje.
El cultivo de caña de azúcar
tiene un desarrollo vegetativo de duración variable, ya que depende de la variedad
y de la influencia del clima.
La temperatura, la humedad y la luminosidad son los principales factores climáticos
que controlan el desarrollo de la caña de azúcar.
Uso del agua

El consumo total de agua de la caña de azúcar en los diferentes países varía en
forma amplia, debido a la diferencia en los ciclos de cultivo, condiciones edáficas y
climáticas, el estado de desarrollo del cultivo, los requerimientos particulares de la
variedad, además de otros aspectos, como textura del suelo o la nutrición.

Estudios en escala mundial indican que el consumo de agua para la caña de azúcar
oscila entre los 4 mm (40m3/ha/día) y los 12 mm (120 m3/ha/día), con valores
promedio de 8.5 mm, siendo mayor en las zonas subtropicales que se caracterizan
por épocas secas más prolongadas y por una evaporación mayor que en las zonas
tropicales

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Impacto ambiental: La producción de caña de

Competencia por tierras: La producción de

Problemas sociales: La producción de caña de azúcar también puede estar

Precios volátiles: El mercado de la caña de azúcar puede ser volátil debido a la

Cambio climático: El cambio climático puede afectar la producción de caña de

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Particularidades del cultivo:

Uso del agua

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