UNIVERSIDAD TÉCNICA PRIVADA COSMOS

UNITEPC
CARRERA COMPLEMENTARIA EN ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS

“PLAN DE NEGOCIO PARA LA APERTURA DE

UNA GRANJA DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE GANADO PORCINO EN
EL MUNICIPIO DE QUILLACOLLO”

Proyecto de Grado presentado para

optar al Título de Licenciatura en
Administración de Empresas

POSTULANTE: INGRID CARMIN MUÑOZ TORREZ

TUTOR: LIC. DANA ZURITA VALDIVIA

COCHABAMBA - BOLIVIA
Año 2019
 Dedicatoria

Dedico este trabajo principalmente a Dios, por

haberme dado la vida y sobre todo por darme
la fortaleza para continuar cuando estuve a
punto de caer para poder dejarme llegar hasta
este momento tan importante de mi formación
profesional. A mi Madre y hermanos por ser el
pilar más importante y por demostrarme
siempre su cariño y apoyo incondicional en los
momentos más difíciles.
A mi tutor, gracias por la sabiduría que me
transmitió en el desarrollo de mi proyecto y a
todos mis amigos muchas gracias por su
tiempo y paciencia.
Agradecimiento

A Dios:
Por protegerme durante todo mi camino, darme fuerzas para
superar obstáculos y dificultades a lo largo de toda mi vida y haberme dado
salud para lograr mis objetivos, además de su infinita bondad y amor.

A mi Mami Beatriz:
Por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus
valores, por la motivación constante que me ha permitido ser una persona
de bien corrigiendo mis fallas y celebrando mis triunfos, pero más que nada
por su amor.

A mi Tía María José:

Por su apoyo incondicional y sobre todo por demostrarme la gran fe
que tiene en mí.

A mis Hermanos:
Por acompañarme y guiarme durante todo este arduo camino y
compartir conmigo alegrías y fracasos.

Al Mgr. Eduardo Mancilla:

Por la colaboración brindada y su valiosa guía y asesoramiento en
la realización de la misma.

Gracias a todas las personas que ayudaron directa e indirectamente en la

realización de este proyecto.
 ÍNDICE GENERAL
RESUMEN

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I

PRESENTACIÓN DE LA TEMÁTICA DE INVESTIGACIÓN

1.1. ANTECEDENTES ........................................................................................ 1

1.1.1. CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA DEL CERDO........................................... 3

1.1.2. CONSIDERACIONES GENERALES DEL CERDO .................................. 3

1.1.3. LA EXPLOTACIÓN PORCINA COMO EMPRESA ................................... 4

1.1.4. FACTORES QUE LIMITAN LA PRODUCCIÓN ........................................ 4

1.2. PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA ............................................................ 4

1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA .............................................................. 9

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN......................................................... 9

1.4.1. Objetivo general ........................................................................................ 9

1.4.2. Objetivos específicos ................................................................................ 9

1.5. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................... 9

1.6. DELIMITACIÓN DEL ESTUDIO................................................................. 11

1.6.1. Delimitación espacial .............................................................................. 11

1.6.2. Delimitación Temporal............................................................................. 11

CAPÍTULO II

MARCO CONTEXTUAL

2.1. CONTEXTO……………………………………………………………………...12

2.2. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA…………………………………………………….13

2.2.1. Medios de Transporte………………………………………………………….15

2.2.2. Condiciones Climáticas……………………………………………………....15

2.2.3. Cultura……………………………………………………………………….…16

2.3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN PORCINA………..18

2.3.1. Ventajas…………………………………………………………......…………18

2.3.2. Desventajas………………………………………………………………....…19

2.4. FUENTES DE FINANCIAMIENTO………………………………………….…19

CAPÍTULO III

MARCO TEÓRICO

3.1. PLAN.......................................................................................................... 21

3.2. NEGOCIO .................................................................................................. 21

3.3. PLAN DE NEGOCIO .................................................................................. 22

3.3.1. Pasos para hacer el Plan de Negocio ..................................................... 22

3.3.2. Características del Plan de Negocio ....................................................... 23

3.3.3. Estructura del Plan de Negocio............................................................... 24

3.4. PLAN DE INVERSIÓN Y GASTOS INICIALES.......................................... 25

3.4.1. Estructura................................................................................................ 25

3.5. PLAN DE OPERACIONES O FUNCIONAMIENTO ................................... 26

3.5.1. Procesos Operativos ............................................................................... 26

3.5.2. Costos ..................................................................................................... 26

3.5.3. Capacidad de Producción ....................................................................... 27

3.5.4. Inventario de Arranque............................................................................ 27

3.5.5. Distribución Interna de Áreas .................................................................. 27

3.6. PLAN DE FINANCIAMIENTO .................................................................... 28

3.6.1. Recursos Propios .................................................................................... 28

3.6.2. Recursos Ajenos ..................................................................................... 28

3.6.3. Financiación Bancaria ............................................................................. 28

3.7. MICROEMPRESA...................................................................................... 29

3.8. EMPRESA.................................................................................................. 29

3.9. EMPRESARIO ........................................................................................... 29

3.10. MERCADO............................................................................................... 30

3.10.1. Oferta: ................................................................................................... 30

3.10.2. Demanda............................................................................................... 30

3.10.3. Precio .................................................................................................... 30

3.11. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................ 31

3.12. SEGMENTACIÓN DE MERCADO ........................................................... 31

3.13. TIPOS DE SEGMENTACION DE MERCADO ......................................... 32

3.14. INVESTIGACIÓN DE MERCADO ............................................................ 33

3.15. MARKETING............................................................................................ 33

3.16. PLAN DE MARKETING............................................................................ 33

3.16.1. Características del Plan de Marketing................................................... 34

3.16.2. Funciones del Plan de Marketing .......................................................... 35

3.16.3. Estructura del Plan de Marketing .......................................................... 37

3.17. MARKETING MIX .................................................................................... 39

3.17.1. Producto................................................................................................ 40

3.17.2. Punto de venta ...................................................................................... 40

3.17.3. Precio .................................................................................................... 40

3.17.4. Promoción ............................................................................................. 40

3.18. LAS 7 P´S DEL MARKETING MIX ........................................................... 41

3.19. LAS CINCO FUERZAS DE PORTER ...................................................... 42

3.20. ANÁLISIS FINANCIERO .......................................................................... 43

3.21. INDICADORES FINANCIEROS............................................................... 44

3.21.1. Valor Actual Neto (VAN)........................................................................ 45

3.21.2. Tasa Interna de Retorno (TIR) .............................................................. 46

3.21.3. Relación Costo Beneficio (R C/B) ......................................................... 47

3.22. EVALUACIÓN FINANCIERA ................................................................... 47

3.23. GRANJA................................................................................................... 48

3.24. CERDO .................................................................................................... 49

3.24.1. Razas .................................................................................................... 49

3.24.2. Razas mejoradas .................................................................................. 50

3.24.2.1. Yorkshire ............................................................................................ 51

3.24.2.2. Landrace ............................................................................................ 52

3.24.2.3. Duroc.................................................................................................. 54

3.24.2.4. Hampshire.......................................................................................... 55

3.25. MANEJO .................................................................................................. 57

3.25.1. Selección de Reproductores ................................................................. 57

3.25.1.1. Selección de futuras hembras y verracos a partir de los lechones .... 57

3.25.1.2. Servicio de monta .............................................................................. 59

3.25.1.3. Manejo del macho reproductor........................................................... 61

3.25.1.4. Manejo de la hembra reproductora .................................................... 63

3.25.1.5. Gestación ........................................................................................... 67

3.25.1.6. Determinación de la fecha del parto................................................... 68

3.25.1.7. Parto................................................................................................... 68

3.25.1.8. Preparativos para el parto (en el día 110): ......................................... 69

3.25.1.9. Síntomas antes del parto: .................................................................. 69

3.25.1.10. En el día del parto ............................................................................ 70

3.25.1.11. Cuidados post-parto ......................................................................... 70

CAPÍTULO IV

DISEÑO METODOLÓGICO

5.1. ENFOQUE DE INVESTIGACIÓN .............................................................. 72

5.1.1. Cualitativo ............................................................................................... 72

5.1.2. Cuantitativo ............................................................................................. 72

5.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN........................................................................ 73

5.3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ................................................................ 73

5.4. FUENTES DE INFORMACIÓN .................................................................. 73

5.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓ . 74

5.5.1. Entrevista ................................................................................................ 74

5.5.2. Encuesta ................................................................................................. 75

5.5.2.1. Aplicación de la Encuesta .................................................................... 75

5.6. POBLACIÓN Y MUESTRA ........................................................................ 75

5.6.1. Muestreo no probabilístico de conveniencia ........................................... 77

CAPÍTULO V

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

5.1. ANÁLISIS DE LA ENCUESTA A PROVEEDORES (GRANJEROS).......... 78

5.2. ANÁLISIS DE LA ENCUESTA A COMERCIANTES .................................. 90

5.3. ANÁLISIS DE LA ENCUESTA A CONSUMIDORES (Familias)................. 99

5.4. ANÁLISIS BIVARIADO ............................................................................ 112

5.5. ANÁLISIS DE LA ENTREVISTA .............................................................. 117

5.6. ANÁLISIS DE LA OBSERVACIÓN .......................................................... 120

CAPÍTULO VI

PROPUESTA DEL PLAN DE NEGOCIO

6.1. MISIÓN ………………………………………………....………………………122

6.2. VISIÓN ………………………………………………………………………….122

6.3. VALORES …………………………………….………...…...…………………122

6.4. PLAN ESTRATÉGICO ……………………..........……………….…………..122

6.4.1. RAZÓN SOCIAL Y UBICACIÓN …………………………………………..122

6.5. GIRO DE OPERACIONES ………………………….......…………………...123

6.6. SLOGAN ……………………………………………………..............………..123

6.7. LOGO …………………………………………………………………………...123

6.8. COLORES ……………………………………………………………………...124

6.9. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ………………………………………. 124

6.10. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE CADA CARGO …………………..125

6.11. ORGANIZACIÓN ESPACIAL …………………….…………………………126

6.12. CRONOGRAMA DE INVERSIONES ………………………………………127

6.13. PLAN ESTRATÉGICO OPERATIVO ……………………….............…….128

6.13.1. Cadena de Valor …………………………………………………………...128

6.14. PLAN DE MARKETING ……………………………………………………..128

6.14.1. Las 7P´s …………………………...………………………………………..128

6.15. PRESUPUESTO …………………………………………………….............129

6.16. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO ................................................ 134

6.16.1. Parámetros Financieros ...................................................................... 134

6.16.2. Ingresos .............................................................................................. 135

6.16.3. Egresos ............................................................................................... 136

6.16.4. Flujo de caja........................................................................................ 137

6.16.5. Punto de Equilibrio .............................................................................. 137

6.16.6. Cálculo VAN........................................................................................ 140

6.16.7. Calculo R C/B...................................................................................... 140

6.16.8. Cálculo TIR ......................................................................................... 141

6.16.9. Calculo PRI ......................................................................................... 142

CONCLUSIONES ........................................................................................... 143

RECOMENDACIONES ................................................................................... 145

 ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Análisis FODA .................................................................................... 8

Cuadro 2. Clima de Cochabamba ..................................................................... 16
Cuadro 3. Producción anual Cochabamba ....................................................... 17
Cuadro 4. Producción agropecuaria anual en Quillacollo ................................. 18
Cuadro 5. Índices zootécnicos de la raza Yorkshire ......................................... 52
Cuadro 6. Índices zootécnicos de la raza Landrace.......................................... 53
Cuadro 7. Índices zootécnicos de la raza Duroc ............................................... 55
Cuadro 8. Índices zootécnicos de la raza Hampshire ....................................... 56
Cuadro 9. Alimentación post parto .................................................................... 71
Cuadro 10. Técnicas aplicadas ......................................................................... 74
Cuadro 11. Cantidad de alimento por días para consumo de los lechones ...... 79
Cuadro 12. Alimentos básicos de la dieta de los lechones ............................... 80
Cuadro 13. Núcleos para el alimento balanceado............................................. 81
Cuadro 14. Aditivos para complementar el alimento balanceado ..................... 82
Cuadro 15. Cantidad de alimento y costo de alimentación por cerdo ............... 83
Cuadro 16. Sueldos y salarios .......................................................................... 84
Cuadro 17. Servicios básicos y varios .............................................................. 84
Cuadro 18. Total, gastos Administrativos.......................................................... 85
Cuadro 19. Gastos Administrativos y de Alimentación...................................... 85
Cuadro 20. Precio final de venta de producción................................................ 86
Cuadro 21. Determinación del precio de venta ................................................. 86
Cuadro 22. Determinación de ganancia por cada lechón (bs 10 kg)................. 87
Cuadro 23. Determinación de ganancia por cada lechón (bs 11 kg)................. 88
Cuadro 24. Ganancia anual (bs 10/95 kg) ........................................................ 88
Cuadro 25. Ganancia anual (bs 10/110kg) ....................................................... 89
Cuadro 26. Ganancia anual (bs 11/95kg) ......................................................... 89
Cuadro 27. Ganancia anual (bs 11/110kg) ....................................................... 89
Cuadro 28. Compra de carne de cerdo............................................................. 90
Cuadro 29. Disposición al cambio de proveedor............................................... 96
Cuadro 30. Destino de sus ingresos mensuales ............................................. 101
Cuadro 31. Disposición de cambio de proveedor............................................ 110
Cuadro 32. Frecuencia de consumo de carne de cerdo ................................. 112
Cuadro 33. Lugares de adquisición-precio de compra.................................... 113
Cuadro 34. Conocimiento de granjas-valores nutritivos de la carne ............... 114
Cuadro 35. Precio de la carne- buenas características sanitarias .................. 115
Cuadro 36. Disposición de dinero-satisfacción de la carne............................. 116
Cuadro 37. Entrevista ..................................................................................... 117
Cuadro 38. Observación ................................................................................. 121
Cuadro 39. Manual de Funciones ................................................................... 125
Cuadro 40. Cronograma de inversión ............................................................. 127
Cuadro 41. Inversión....................................................................................... 129
Cuadro 42. Instalación .................................................................................... 130
Cuadro 43. Infraestructura .............................................................................. 130
Cuadro 44. Activos.......................................................................................... 131
Cuadro 45. Capital .......................................................................................... 132
Cuadro 46. Marketing y Publicidad ................................................................. 133
Cuadro 47. Parámetros financieros................................................................. 134
Cuadro 48. Ingresos........................................................................................ 135
Cuadro 49. Egresos ........................................................................................ 136
Cuadro 50. Flujo de Caja ................................................................................ 137
Cuadro 51. Punto de Equilibrio ....................................................................... 137
Cuadro 52. Valor Actual Neto.......................................................................... 140
Cuadro 53. Relación Costo Beneficio ............................................................. 140
Cuadro 54. Tasa Interna de Retorno............................................................... 141
Cuadro 55.Periodo de Recuperación de Inversión.......................................... 142
 ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1. Árbol de problemas............................................................................. 6

Gráfico 2. Las 7P´s del Marketing Mix .............................................................. 42
Gráfico 3. Las cinco fuerzas de Porter .............................................................. 43
Gráfico 4. Ciclo productivo de las cerdas reproductoras ................................... 66
Gráfico 5. Producción de lechones por 500 madres ......................................... 78
Gráfico 6. Forma de adquisición de la carne de cerdo ...................................... 91
Gráfico 7. Proveedor ......................................................................................... 92
Gráfico 8. Cantidad de venta de cerdos a la semana ....................................... 93
Gráfico 9. Calidad de la carne........................................................................... 94
Gráfico 10. Características de la carne de cerdo .............................................. 95
Gráfico 11. Disposición de dinero para la compra de carne de cerdo ............... 97
Gráfico 12. Precio de venta de la carne de cerdo ............................................. 98
Gráfico 13. Edad de consumidores ................................................................... 99
Gráfico 14. Sexo de los consumidores............................................................ 100
Gráfico 15. Consumo de carne de cerdo ........................................................ 102
Gráfico 16. Frecuencia de consumo ............................................................... 103
Gráfico 17. Conocimiento de valores nutritivos ............................................... 104
Gráfico 18. Lugares de adquisición de carne de cerdo ................................... 105
Gráfico 19. Precio de adquisición de la carne de cerdo .................................. 106
Gráfico 20. Disposición de pago por kg de carne de cerdo............................. 107
Gráfico 21. Satisfacción de la carne que consume ......................................... 108
Gráfico 22. Disposición de dinero para la carne de cerdo............................... 109
Gráfico 23. Conoce alguna empresa o granja porcina .................................... 111
Gráfico 24. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ............................................ 124
Gráfico 25. Organización Espacial .................................................................. 126
 ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1. Mapa de Cochabamba....................................................................... 13

Figura 2. Mapa de Quillacollo............................................................................ 15
Figura 3. Ubicación satelital de la zona............................................................. 20
Figura 4. Granjas .............................................................................................. 48
Figura 5. Raza de cerdo Yorkshire.................................................................... 51
Figura 6. Raza de cerdo Landrace.................................................................... 53
Figura 7. Raza de cerdo Duroc ......................................................................... 54
Figura 8. Raza de cerdo Hampshire ................................................................. 56
Figura 9. Etapas del ciclo estral ........................................................................ 64
Figura 10. Logo de la empresa ....................................................................... 123
 RESUMEN
“PLAN DE NEGOCIO PARA LA APERTURA DE UNA GRANJA DE
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GANADO PORCINO EN EL
MUNICIPIO DE QUILLACOLLO”

Para poder elaborar el Plan de Negocio de Apertura de la “Agropecuaria

Guadalupe”, en el Municipio de Quillacollo, del Departamento de Cochabamba,
se efectuaron estudios de mercado, estudios técnico operativo y estudio
económico financiero, los cuales demostraron la factibilidad comercial, técnica y
financiera del emprendimiento.

El presente trabajo está basado en la investigación, realización y desarrollo de

las actividades correspondientes a la formación de una granja porcícola en
etapas de cría, levante y engorde.

En la realización y desarrollo del proyecto se apunta a varios objetivos, los cuales

van encaminados a la obtención de posicionamiento, mejoramiento, distribución
y comercialización de cerdos.
Para la realización se tuvo como referencia parámetros productivos para un
plantel de 300 cerdas, las cuales estarán distribuidas en varios grupos de
diferentes edades, con el fin de tener una producción constante durante el año.

Se realizó un estudio de mercado en la zona de influencia, el cual nos da una

idea clara de cómo es el manejo, tipo de producción, mercadeo actual, tipo de
competencia y cifras estadísticas, determinando con claridad la oferta y la
demanda potencial.

El estudio financiero demostró la conveniencia de la inversión, ya que se

realizaron flujos de efectivos presente y proyectados, los indicadores financieros
como el VAN, TIR, R C/B, demás arrojaron resultados positivos y rentables.
 INTRODUCCIÓN

Comer es uno de los mayores placeres de la vida. El sabor de los alimentos,

puestos a nuestra disposición puede darnos mucha satisfacción, pero debemos
aprender a usarlos en nuestro beneficio.

El valor nutritivo de la carne porcina la señala como uno de los alimentos más
completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo
contribuye a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los
rendimientos físicos e intelectuales.

El cerdo es la especie animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre
desde tiempos inmemoriales. Se considera que es una de las especies con mayor
potencial carnicero, siendo la más consumida en el mundo

La empresa estará dedicada a la crianza y comercialización de cerdos,

esforzándonos siempre en cuidar la salud y satisfacer el mercado de
consumidores que degusta de la carne roja, ofreciendo un producto de calidad e
higiene en nuestros procesos según lo dispuesto por las normas técnico sanitaria,
con personal altamente capacitado y motivado, con tecnología avanzada en la
realización de nuestros procesos.

El capítulo I, abarca aspectos generales del proyecto: antecedentes, la

importancia de la carne de cerdo en el país, datos históricos, formulación del
problema, objetivo general, objetivos específicos, justificación y delimitación del
proyecto.

El Capítulo II, este capítulo trata de estudio de mercado del municipio de

Quillacollo, historia, descripción de la zona, condiciones climáticas, cultura,
ventajas y desventajas de la producción porcina, fuentes de financiamiento,
también se estableció la demanda y oferta actual, así como determinar el lugar
donde se comercializará el producto.
El Capítulo III, está formado por el marco teórico que respalda el tema de
investigación, repasando términos y valores adecuados y oportunos al tema.
en el que se determinó inicialmente la localización de la planta, es decir el micro
y macro localización, la distribución óptima del espacio físico para cada uno de
los procesos que se vayan a realizar conforme a la necesidad de la
microempresa.

También se determinó el, requerimiento de activos, insumos y materiales, con el

objeto de proveer información para cuantificar el monto de las inversiones y
costos de operación para el proyecto.

El Capítulo IV, se refiere al enfoque de investigación, método de investigación,

tipo de investigación, fuentes de información, técnicas e instrumentos de
recolección de información, se determinó la población y por tanto se pudo reducir
a una muestra ideal.

El Capítulo V, describe el análisis e interpretación de resultados de encuestas a

mayoristas (granjeros), comerciantes y consumidores,
Se pudo hacer un estudio de consumo, ganancia, calidad, cantidad, poder de
adquisición, precio de venta, precio de, análisis bivariado, análisis de entrevista
y observación.

El Capítulo VI, se presenta la propuesta del plan de negocio, la estructura

organizacional, la estructura orgánica administrativa, manual de funciones, la
constitución de la empresa, el direccionamiento estratégico plan de marketing,
Misión, Visión, Valores, logo, Estrategias que debe tener la empresa para su buen
funcionamiento.
Describe todos los elementos que se consideran indispensables en el análisis
económico del proyecto y que son la base para su evaluación económica. Se
determina las inversiones iníciales en activos, los costos totales, que se clasifican
en costos de producción, gastos de administración, venta y financieros, el capital
de trabajo que es un elemento importante ya que sin este no podemos poner en
marcha el proyecto.
Se realizará la Evaluación financiera, para saber los niveles de rentabilidad que
genere éste proyecto, a través de indicadores de evaluación con los cuales se
determinará la alternativa viable y óptima de inversión, previa a la toma de
decisión respecto a la ejecución o no ejecución del proyecto.

Por último, se presenta las conclusiones y recomendaciones del estudio realizado

que son necesarios para la realización del proyecto.
 CAPÍTULO I

PRESENTACIÓN DE LA TEMÁTICA DE INVESTIGACIÓN

 CAPÍTULO I

PRESENTACIÓN DE LA TEMÁTICA DE INVESTIGACIÓN

1.1. ANTECEDENTES

La carne de cerdo es considerada como uno de los alimentos más completos,

debido a su alto valor nutritivo, contribuyendo a mejorar la calidad de vida de las
personas, aumentando así el rendimiento físico e intelectual. La producción de
cerdos se encuentra en una etapa avanzada hablando genéticamente, ya que
en la actualidad a nivel global se puede contar con inseminaciones artificiales,
obteniendo más camadas de crías y el periodo de engorde se lograría en un
tiempo de 5 a 6 meses aproximadamente consiguiendo un mínimo de dos
partos por cerda al año, significando una venta de dos toneladas de carne;
siendo una de las especies con gran capacidad de conversión de alimentos,
donde las ganancias se reflejan en corto plazo. Según un informe difundido por
la Organización de Naciones Unidas, se indica que; “para satisfacer una
demanda creciente, la producción mundial anual de carne deberá aumentar de
228 a 463 millones de toneladas hacia 2050”.

Actualmente en Bolivia hubo un incremento en el consumo de carne de 43 a 52

kilos por persona hasta el 2005, esto significaría que “son necesarias
inversiones en el sector de la ganadería respondiendo a una creciente demanda
de productos animales y al mismo tiempo contribuir a la reducción de la
pobreza, seguridad alimentaria, preservación del medio ambiente y salud
humana”. Con un consumo per cápita de 5,5 kg, la mayor parte de la carne de
cerdo que se consume en el país proviene de Santa Cruz 80% seguido de
Cochabamba 13% y Sucre 7%. El consumo total país es de 112.042 toneladas,
cantidad que aumenta proporcionalmente al crecimiento de la población, la
introducción de carne de cerdo es la siguiente: nacional, 102.000 toneladas, e

1
importada 10.042 toneladas. Existe un gran desaliento para la inversión en esta
especie por parte de los ganaderos ya que piensan que no es una actividad que
denote una utilidad económica importante, además que las inversiones son muy
altas como para poder competir con los grandes porcinocultores de otros
departamentos como Santa Cruz con una producción de 1.700 toneladas
semanales. Pero solo en la venta directa del animal el sector genera 225
millones de dólares anuales. A pesar de esto en el Departamento de
Cochabamba los productores dedicados a la explotación de cerdos son pocos.
Según datos de la Asociación Departamental de Porcinocultores (ADEPOR)
tiene registrados a 225 granjas en el departamento, de las cuales la población
de porcinos y su producción dentro de nuestro país no es suficiente para
satisfacer su demanda.

En la actualidad, con los avances de la tecnología se han establecido técnicas

que ayudaran en la elaboración de un pronóstico tomando información
fehaciente y actual de factores que puedan influir en el proyecto con el único fin
de evaluar los riesgos en la inversión determinando si el proyecto será viable o
no, si existen las condiciones comerciales, técnicas, y de organización, y
establecer si será rentable o no, si generara ganancia o pérdidas. La mayor
parte de las personas tienen aversión hacia el peligro, pues están conscientes y
toman en consideración el equilibrio que debe existir entre asumir un mayor
riesgo y obtener utilidades más elevadas cuando se tome una decisión (Ronald
D. Kay, 1981). Para el diseño y elaboración de una empresa con la que
pretendemos obtener alguna ganancia económica, es necesario conocer
previamente si funcionará o fracasará. De aquí que el propósito de este estudio
será evaluar la rentabilidad económica de una granja de producción y
comercialización de ganado porcino en el Municipio de Quillacollo, pues no se
puede predecir que la actividad no es viable o rentable sin antes conocer la
información que permita conocer los niveles de inversión, la viabilidad y el
rendimiento de las inversiones en este giro de actividad (Guía SARH).

2
1.1.1. CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA DEL CERDO
 Reino: Animal
 Tipo: Cordado
 Clase: Mamífero
 Orden: Artiodactyla bunodontes
 Familia: Suidae
 Género: Sus
 Especie: Sus scrofa y sus vitatus
 Razas: Yorkshire, Hampshire, Landrace, Duroc, Criollo, etc.

1.1.2. CONSIDERACIONES GENERALES DEL CERDO

Al plantear la explotación porcina debe tomarse en particular importancia,

aspectos reproductivos, ya que existe creciente interés en tener animales de
alto valor genético y buscamos sacar al mercado la mayor cantidad de cerdos
por año.

Esto se refleja en un número adecuado de cerdas gestantes y tamaño de

camadas óptimas.

De acuerdo a la moderna técnica racional y de explotación porcina la cerda

debe parir por lo menos dos veces al año, ya que la gestación dura un promedio
de 114 días y la lactancia no puede superar los 56 días. Empleando la técnica
de destete precoz, se puede obtener de 2,5 a 3 partos anuales.

El cerdo es el más eficiente de los animales doméstico para la transformación

de la energía de los alimentos en energía corporal que tan solo es superado por
los peces y aves en la eficiencia para transformar la energía de los alimentos en
proteína corporal.

3
1.1.3. LA EXPLOTACIÓN PORCINA COMO EMPRESA

Toda inversión en una explotación suele tener un costo muy elevado y debe ser
hecha buscando las máximas expectativas a corto y mediano plazo. Para que
los rendimientos del cerdo sean económicos es necesario mandarlos al
mercado con peso promedio de 100 Kg. y una edad no mayor de seis meses.

Las bases para la instalación de una empresa porcina son: el mercado,

alimentación, la genética con que se cuenta, infraestructura, el capital
disponible, ubicación del terreno, un manejo eficiente y una buena
administración de toda la granja porcina; Pocas piaras consiguen el número de
camadas teóricamente posible por cerda al año, el rendimiento del lote se mide
por el número de lechones producidos y la cantidad de alimento consumido.

1.1.4. FACTORES QUE LIMITAN LA PRODUCCIÓN

 Poca industrialización.
 Falta de créditos nacionales.
 Falta de adecuados canales de comercialización.
 Falta de buen asesoramiento.
 Falta de tradición en la porcinocultura.

1.2. PRESENTACIÓN DEL PROBLEMA

La actividad de ganado porcino ha estado desalentada por lo que las

inversiones no han sido suficientes, a pesar de las ventajas competitivas que el
Estado presenta (garantizará el desarrollo rural integral sustentable por medio
de políticas, planes, programas y proyectos integrales de fomento a la
producción agropecuaria, con el objetivo de obtener el mejor aprovechamiento,
transformación, industrialización y comercialización de los recursos naturales
renovables que contribuyan al desarrollo económico social del país, de acuerdo
a su identidad cultural y productiva).

4
La producción de carne de cerdo presenta un déficit desde hace varias décadas
y los ganaderos no han encontrado en esta actividad una oportunidad de
crecimiento económico, argumentando que se requiere de mucha inversión y
que la rentabilidad económica que genera este giro de actividad es muy baja.
Claramente se nota un desconocimiento sobre estos aspectos, pero, sobre
todo, se revela mucha incertidumbre sobre los indicadores que muestran la
factibilidad técnica, la viabilidad en el mercado y la rentabilidad económica.

5
 Gráfico 1

Árbol de problemas

Fuente: Elaboración propia

6
Debido a la insuficiencia de carne de cerdo en el municipio de Quillacollo se vio
la necesidad de crear una granja de producción y comercialización de ganado
porcino mediante:

 La aplicación de técnicas en la crianza y así obtener una rentabilidad.

 Brindando información de los beneficios del producto que dará lugar al
desarrollo del sector porcino.
 Mediante la identificación de mercados potenciales se podrá incrementar
el consumo de carne de cerdo.
 Con la actualización en técnicas de mercadeo se deberá cubrir el
abastecimiento a la demanda insatisfecha.

7
 Cuadro 1

Análisis FODA

FORTALEZAS (interno) DEBILIDADES (interno)

 Disponibilidad de servicios  Inexperiencia administrativa.
básicos.  Insuficiencia de recursos.
 Gran extensión de terreno.  Aun no se cuenta con las
 Ubicación del terreno. instalaciones adecuadas.
 La buena calidad de la  Aun no se cuenta con un
carne permite gestionar la sistema de producción ni de
venta externa. comercialización.
 Precios accesibles en la  Insuficiente oferta de carne de
venta al por mayor. cerdo.
OPORTUNIDADES(externo) AMENAZAS (externo)
 Incremento en la demanda.  Enfermedades.
 Entrar a nuevos mercados.  Incremento en el costo de
 Explotar y aprovechar los producción (alimento,
recursos naturales. medicamentos, equipos).
 Competencia de mercado por
costo de producción.
 Competencia por volumen de
producción.
 Competencia del mercado por
calidad.
 Condiciones climatológicas.
 Bajo poder adquisitivo del
consumidor.
Fuente: Elaboración propia

8
1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera podrá ser factible la apertura de una granja de ganado porcino
en el Municipio de Quillacollo?

1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.4.1. Objetivo general

Elaborar un Plan de Negocio para la apertura de una granja de producción y

comercialización de ganado porcino en el Municipio de Quillacollo.

1.4.2. Objetivos específicos

- Realizar un estudio de mercado, que determine la oferta y la demanda.

- Describir los aspectos legales, administrativos y la ingeniería del
proyecto.
- Desarrollar un plan de marketing.
- Realizar análisis económico financiero para ver la sustentabilidad del
proyecto.

1.5. JUSTIFICACIÓN

El presente trabajo va dirigido a la creación de una granja de producción y

comercialización de ganado porcino en el Municipio de Quillacollo, con el
objetivo de tener un crecimiento y posicionamiento gradual con excelentes
características.

9
Ya que se quiere satisfacer la creciente demanda de la zona en la que se
encontrará el proyecto; parte del producto que actualmente se comercializa no
cumple con las características adecuadas y estándares óptimos de calidad; lo
cual se refleja en la inconformidad y variabilidad en los resultados obtenidos
tanto de los productores como demandantes.

La producción y comercialización de cerdos se incrementó tanto en el

departamento como a nivel nacional, debido a las campañas de información
sobre las bondades nutricionales de esta carne; siendo una de las más sana y
con menor porcentaje de grasa, ubicando a las proteínas y energía como los
principales componentes de la dieta diaria, con miras a fortalecer su
participación en el mercado interno y crear opciones en el mercado externo de
proteína animal.

Esta propuesta tiene como finalidad dar a conocer la situación actual, adecuarlo
al desarrollo económico, proporcionando datos y herramientas que permitan el
avance y desarrollo de la granja dando como resultado un producto de
excelente calidad: carne de cerdo con alta proporción de magro (sana y menor
porcentaje de grasa) y las mejores propiedades nutricionales.

La elaboración y evaluación de un proyecto productivo de inversión será

necesario para prever con anticipación la existencia y dimensión del mercado
que podrá atender. En este documento se contemplará, la tecnología más
apropiada que garantice el uso eficiente de los recursos de la empresa. Se
diseñará la organización administrativa pertinente y propia para operar la unidad
productiva y finalmente permitirá conocer antes de invertir, la cuantía de los
indicadores de rentabilidad que permitan tener los elementos para tomar la
decisión de invertir o no en dicha actividad productiva. El elaborar proyectos
que resulten factibles y económicamente rentables alentarán la inversión y la
confianza de las fuentes financieras para apoyar esta actividad empresarial,
además con el establecimiento de estas empresas de producción se generará

10
contratos con otras empresas que producirán o serán proveedoras de materias
primas, insumos y servicios muy aparte de generar empleos: trabajadores
técnicos como para profesionales especializados en las áreas de
administración, producción y comercialización de la empresa; médicos
veterinarios e ingenieros zootecnistas, ingenieros en producción animal,
contadores, licenciados en administración de empresas, entre otros; así como
también se generan nuevas plazas para trabajadores técnicos de campo. Una
vez que se obtengan los resultados de esta investigación se podrá promover o
desalentar la creación de nuevas unidades de producción de carne de cerdo y,
con esto, la reducción del déficit que se observa.

1.6. DELIMITACIÓN DEL ESTUDIO

1.6.1. Delimitación espacial

El presente proyecto se realizó en el departamento de Cochabamba,

exclusivamente en el Municipio de Quillacollo, ya que es el mercado objetivo,
familias, comerciantes, granjeros, asociaciones.

1.6.2. Delimitación Temporal

El proyecto se realizó entre los meses de febrero a octubre del 2019.

11
 CAPÍTULO II

MARCO CONTEXTUAL
 CAPÍTULO II

MARCO CONTEXTUAL

2.1. CONTEXTO

El departamento de Cochabamba fue creado por Decreto Supremo el 23 de

enero de 1826, en el Gobierno del Mariscal Antonio José de Sucre.

Su fecha cívica es el 14 de septiembre. El cual limita con: al norte con el

Departamento de Beni, al sur con Potosí y Chuquisaca, al este con Santa Cruz
y al oeste con La Paz y Oruro.

Derivado del quechua Qhöchapanpa, llanura inundada, es capital del Valle,

corazón de Bolivia, a 2.557 m. sobre el nivel del mar.

Los idiomas son el castellano, quechua, aymara, guaraní y tupi-guaraní en

algunas regiones; debido a la migración de otros departamentos.

El departamento de Cochabamba se divide en 16 provincias: Arani, Esteban

Arze, Arque, Ayopaya, Campero, Capinota, Cercado, Carrasco, Chapare,
German Jordán, Mizque, Punata, Quillacollo, Tapacarí, Bolívar y Tiraque.

Según datos oficiales del Instituto Nacional de Estadística de Bolivia, en 2016 la

economía de todo el Departamento de Cochabamba (PIB) alcanzó los 5.265
millones de dólares, con lo cual llega a representar el 15,46% de la economía
total de Bolivia (34.053 millones).

En cuanto al ingreso por habitante (PIB per cápita), el Departamento cerro el

año 2016 con 2.749 dólares en promedio por cada cochabambino.

12
 Figura 1

Mapa de Cochabamba

Fuente: Cochabambabolivia.net

2.2. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA

Quillacollo se encuentra ubicado en el departamento de Cochabamba, a una

distancia de 13 kilómetros hacia el oeste de la ciudad de Cochabamba.

Creada por ley del 14 de septiembre de 1905, durante el gobierno de Ismael

Montes; pero su celebración se la realiza cada 12 de septiembre.

Su extensión es de 1.650 km2. y se encuentra a 2.450 m.s.n.m.

13
Tiene una población de 335,393 habitantes(163.492 varones y 173.123
mujeres) según datos del censo 2012.

Los límites del Municipio de Quillacollo son: Norte- con la provincia Ayopaya
Este- con el municipio de Tiquipaya Sudeste-con el municipio de Colcapirhua
Sud- con Santibáñez Oeste- con el municipio de Vinto por límites naturales. El
Municipio de Quillacollo se encuentra dividido en diez distritos, los cuales son

1. Tacata.
2. Piñami
3. Santo Domingo
4. La Chulla
5. Pandoja-Piñami
6. Urkupiña
7. Bella Vista
8. El Paso. En este distrito se encontrará la granja.
9. Misicuni

10. consta de los sectores periurbanos de Apote, Marquina y El Paso.

14
 Figura 2

Mapa de Quillacollo

Fuente: Cochabambabolivia.net

2.2.1. Medios de transporte

Quillacollo es una de las varias capitales de provincia que se encuentra

alrededor de la ciudad de Cochabamba. Quillacollo se conecta a la ciudad de
Cochabamba por medio de la Avenida Blanco Galindo, Avenida Capitán Víctor
Ustáriz, Avenida Reducto.

2.2.2. Condiciones climáticas:

El municipio de Quillacollo tiene una tradición ancestral en la producción de

maíz, papa, millmi, quinua, características de cultivos andinos originarios y
otros.

15
En la actualidad se está perdiendo esta vocación agropecuaria por el
crecimiento demográfico y el asentamiento de viviendas ilegales en zonas de
producción agropecuaria.

Pero aún ante estos problemas se tiene una fuerte actividad agropecuaria como
son la producción lechera, granjas avícolas, porcinas. En la zona norte del
municipio la principal producción es la de flores a campo abierto y el
establecimiento de invernaderos.

Cuadro 2

Clima de Cochabamba

Fuente: INE, Censo Nacional de Población y Vivienda, 2012

Se han registrado en unos años un promedio de 2.670 horas de sol anuales en

los valles, o lo que es un promedio de 7,3 horas/sol/día.

En la cordillera del Tunari se observó con mayor frecuencia la presencia de

nubes (GEBOL-NNUU, 2010).

La presión barométrica fluctúa muy débil, con un promedio anual de 750 mb, en
la zona baja del área. La humedad varía entre 40% y 65%, con extremos de
10% y 100%, aumentando en las alturas donde decrece la humedad absoluta
(GEBOL-NNUU, 2010).

2.2.3. Cultura

Quillacollo es una ciudad sobre todo de mercado con un importante terreno

agrícola, pero también cuenta con una cierta industria relevante. La ciudad
también ofrece artefactos electrónicos más baratos que en Cochabamba. Los
mercados y el comercio informal abundan en la ciudad especialmente durante

16
las festividades y los días de mercado o de feria. El domingo es día del
mercado. El crecimiento del comercio informal es caótico no existiendo control
de parte del Municipio por los asentamientos de los comerciantes en la zona
central de la ciudad. Quillacollo es el escenario para uno de los festivales
religiosos más grandes del ámbito andino. La Fiesta de la Virgen
de Urkupiña que se celebra cada año en el mes de agosto, fecha de la fiesta
católica de la Asunción de la Santísima Virgen María, y que lleva el título de
"Fiesta de la Integración Nacional".

Cuadro 3

Producción anual Cochabamba

DESCRIPCION 2012 2013 2014 2015 2016

TOTAL 244,843.00 268,313 275,128 280,722 287,637
Machos 112,874.00 109,223 109,484 120,522 117,095
Hembras 131,969.00 159,090 165,644 160,200 170,542
MENORES DE
152,420.00 174,179 181,202 195,021 188,480
8 MESES
Machos 75,975.00 75,775 77,164 96,904 82,351
Hembras 76,445.00 98,404 104,038 98,117 106,129
MAYORES A 8
92,423.00 94,134 93,926 85,701 99,157
MESES
Machos 36,899.00 33,448 32,320 23,618 34,744

55,524.00 60,686 61,606 62,083 64,413

Hembras

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA - MINISTERIO DE

DESARROLLO RURAL y TIERRAS: CENSO NACIONAL AGROPECUARIA
2013 Y ENCUESTA AGROPECUARIA 2015

17
 Cuadro 4

Producción agropecuaria anual en Quillacollo

Fuente: Instituto Nacional de Estadística Censo Agropecuario 2013

2.3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA PRODUCCIÓN PORCINA

2.3.1. Ventajas

 Alto poder de adaptación a todos los ambientes y alimentos.

 Corto periodo para la pubertad, 6 a 7 meses.
 Corto periodo de gestación, 114-116 días.
 Corto periodo de lactancia, 23-28 días.
 Índice prolífero, 10-12 lechones por parto.

18
  Alto aprovechamiento de cereales y sub-productos de origen animal y
agrícola.
 Corto periodo de acabado, 5-6 meses.
 Proporciona carne de alto valor nutritivo.
 Como toda actividad pecuaria es generadora de trabajo para la sociedad.

2.3.2. Desventajas

 Requiere altas inversiones.

 Alta receptividad a enfermedades infecciosas, parasitarias y otros
padecimientos.
 Fuerte olor de su excremento.
 Cría sensible a bajas temperaturas.
 Hábito de hozar la tierra.
 Vehículo de enfermedades para el hombre.

2.4. FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Las fuentes de financiamiento para la implementación y funcionamiento de la

granja provendrán en gran parte del aporte propio del emprendedor, y una
pequeña parte será por medio del financiamiento bancario.

Gracias a las campañas y confianza que el Estado Plurinacional de Bolivia ha

puesto sobre el desarrollo y progreso de los sectores productivos del país, es
que existen créditos de inversión para desarrollar los emprendimientos
productivos, las tasas son muy bajas, plazos largos y garantías personales
alternativas, ofreciendo financiamientos mancomunados de garantía cruzada y
asesoramiento técnico para el plan de negocio; además de que existe una
política sobre la protección de la madre tierra y los programas ambientalistas
que promueven financiamientos de organizaciones internacionales.

19
 Figura 3

Ubicación satelital de la zona

Fuente: Mapa satelital de Bolivia

El negocio estará ubicado en la calle Antenor de la Vega y Arquímedes del

distrito 8 del Paso; contando con un terreno amplio de 1.035 m2 y que consta
de servicios básicos como luz, agua, gas, entre otros.

20
 CAPÍTULO III

MARCO TEÓRICO
 CAPÍTULO III

MARCO TEÓRICO

3.1. PLAN

“Conjunto coherente de metas e instrumentos que tiene como fin orientar una
actividad humana en cierta dirección anticipada” (Ayala, 2011: 121)

“Plan no es solamente un documento con un conjunto de perspectivas y

previsiones, es el instrumento más eficaz para racionalizar la intervención,
generalmente estatal en la economía” (Ortega, 2007: 211).

“El plan como la gestión materializada en un documento, con el cual se

proponen acciones concretas que buscan conducir el futuro hacia propósitos
predeterminados” (Miguel, 2013: 153)

3.2. NEGOCIO

“Las empresas no solo deben definir de manera clara el negocio en que se

encuentran, sino también revisar dicha definición de manera frecuente, para
poder realizar estrategias exitosas y superar a la competencia” (Abell,
Hammond, 2014: 56)

Respondiendo a las siguientes preguntas:

 ¿A quién se atiende?
 ¿Qué necesidad se satisface?
 ¿Cómo se satisfacen las funciones de los clientes?

“Negocio es de suma importancia para la empresa porque delimita las

actividades que realiza, la asignación de recursos y afecta la estrategia
empresarial”. (Mayorga, 2009: 215).

21
“Negocio y de empresa son un tanto subjetivos, cada empresario tiene su
propio concepto de lo que puede significar un negocio y una empresa, por
ejemplo, para algunos son conceptos distintos, mientras que, para otros,
simplemente significan lo mismo” (K. Arturo, 2009: 68).

3.3. PLAN DE NEGOCIO

“Es un documento formal elaborado por escrito que sigue un proceso lógico,
progresivo, realista, coherente y orientado a la acción, en el que se incluyen en
detalle las acciones futuras que habrán de ejecutar tanto el dueño como los
colaboradores de la empresa, utilizando los recursos de que disponga la
organización, procurar el logro de determinados resultados (objetivos y metas) y
que, al mismo tiempo establezca los mecanismos que permitirán controlar dicho
logro” (Borello, 2011: 73).

Proponiendo tres objetivos:

 Poner al empresario en capacidad de asumir los riesgos relativos a la

realización de una idea de negocios.
 Convencer a los grupos de interés externos a la empresa de financiar
 Compartir el riesgo que dicha idea comporta

“El empresario debe tener la habilidad para detectar oportunidades, tener olfato
para visualizar un negocio donde otras personas solo ven caos,
contradicciones, dificultades o inclusive amenazas” (Weinberger, 2012: 88).

3.3.1. Pasos para hacer el Plan de Negocio

Los empresarios nuevos a menudo tienen dificultades para redactar planes de

negocios. Esta disciplina le ayudara en muchos aspectos, de modo que no pase
por alto esta herramienta de planificación, para facilitárselo se sigue unos pasos
que los guiarán en la estructuración de un plan útil:

22
 1. Reúne todos los datos que se pueda sobre la factibilidad y los puntos
específicos de tu concepto de negocio.
2. Focaliza y afina tu concepto en base a los datos que has recopilado.
3. Destaca las materias específicas de tu negocio. El uso de un enfoque:
qué, dónde, por qué, cómo; puede ser de utilidad.
4. Da a tu plan una forma convincente para que no solo le dé perspectivas y
dirección, sino que al mismo tiempo se convierta en una valiosa
herramienta para manejar las relaciones comerciales que serán muy
importantes. (Santander, 2012: 94).

3.3.2. Características del Plan de Negocio

“Cuando se tiene claro el modelo de negocio viene la propuesta del plan de

negocio; esta es una herramienta de comunicación por encima de cualquier
cosa. El plan de negocio no se hace solo para el jefe, este debe ser entendido
por cualquier persona”.

El emisor siempre es el emprendedor, el receptor puede ser los inversionistas,

socios, clientes. Aliados estratégicos, el canal es el plan de negocio. (Durante,
2012: 65).

En la presentación y texto del Plan de Negocio se debe ser:

1. Priorizar los factores claves de éxito del negocio.

2. Responder las posibles preguntas de los inversionistas.
3. Nítido, no dejar ideas en el aire y utilizar términos precisos.
4. Breve, usualmente no sobrepasa las 30 páginas.
5. Estructurado para permitir una lectura sencilla.
6. Su presentación debe ser impecable.

23
3.3.3. Estructura del Plan de Negocio

Define la estructura común:

 Resumen ejecutivo: es un resumen de las demás partes del plan de

negocio incluye: descripción del negocio, razones que justifican el
proyecto, características diferenciadoras, ventajas competitivas, inversión
requerida y rentabilidad del proyecto.
 Definición del negocio: se describe: negocio y productos, servicios que
se van a ofrecer, objetivos del negocio o proyecto, estrategias que
permitirán alcanzar dichos objetivos y datos básicos del negocio: como el
nombre, tipo de negocio y su ubicación.
 Estudio de mercado: se describe las principales características del
público objetivo, las principales características de los principales
competidores, se determina el pronóstico de la demanda, y se desarrolla
el plan de marketing.
 Estudio Técnico: señala los requerimientos físicos, describe el proceso
productivo, infraestructura, tamaño del negocio, capacidad de producción
y disposición de planta.
 Organización: se detalla la estructura jurídica y orgánica del negocio, se
señalan las áreas o departamentos, cargos, funciones, sueldos y los
sistemas de información.
 Estudio de la inversión y financiamiento: se señala la inversión requerida
(inversión fija, activos intangibles y capital de trabajo), y financiamiento
externo requerido.
 Estudio de ingresos y egresos: se desarrolla las proyecciones o
presupuestos, incluyendo el presupuesto de ventas, presupuesto de
efectivo o flujo de caja proyectado y presupuesto operativo o estado de
ganancias y pérdidas proyectado.

24
  Evaluación: se desarrolla la evaluación del proyecto, se determina el
periodo de recuperación y los resultados de los indicadores de
rentabilidad utilizados (Carolalet, 2013: 97).

3.4. PLAN DE INVERSIÓN Y GASTOS INICIALES

“Modelo sistemático que contiene alternativas de negocios y pasos a seguir con

el objetivo de elegir las opciones más rentables, al menor riesgo posible y en el
menor tiempo estimado”. El plan de inversiones tiene por objetivos incrementar
la productividad, reducir costos unitarios, cubrir el riesgo, eliminar gastos
innecesarios, proyectar la demanda y lograr competitividad

Todo proyecto requiere de la adquisición o aporte de recursos por parte de sus

promotores, para poder ponerlo en funcionamiento, cuyos recursos dependerán
de las características y el tamaño de la empresa (elementos tangibles e
intangibles), incluyendo un mínimo de dinero. (Maitland, 2013: 82).

3.4.1. Estructura

Los elementos físicos necesarios para poner en marcha la empresa estará

conformada por:

 Bienes materiales tangibles.

 Derechos duraderos o inversiones intangibles y financieras.
 Gastos para la puesta en funcionamiento de la empresa.
 Dinero en efectivo.
 Tecnología y conocimientos. (Maitland, 2013: 83).

25
3.5. PLAN DE OPERACIONES O FUNCIONAMIENTO

“Documento administrativo formal que predetermina las operaciones del

negocio para asegurar su funcionamiento normal y sostenido, detalla cómo se
van a gestionar los recursos en la generación del producto o la prestación del
servicio que se ha previsto ofrecer, determina la función de producción óptima,
teniendo en cuenta cómo se van a gestionar los recursos involucrados de forma
que puedan alcanzar fuertes ventajas sostenibles frente a la competencia
(Dumrauf, 2013: 56).

3.5.1. Procesos Operativos

Funciones y operaciones internas de una empresa, describen los procesos más

importantes en forma secuencial: abastecimiento, almacenaje, producción,
distribución, comercialización, despachos, facturación y cobranza.

Describe en forma detallada la secuencia de pasos a seguir en cada función,

optimizando tiempo, recursos, energía y materiales, con el propósito de lograr
eficiencia, productividad y rentabilidad (Dumrauf, 2013: 56).

3.5.2. Costos

“Es la acumulación de gastos incurridos por un negocio en la producción de un

bien o servicio, clasificados en: materias primas, materiales e insumos, mano de
obra directa y costos indirectos de fabricación; identificando los costos fijos y
variables, directos e indirectos, de producción, administración, comercialización,
financiamiento y permite calcular el costo total y los unitarios” (Dumrauf, 2013:
57).

26
3.5.3. Capacidad de Producción

“Es el máximo nivel de actividad que puede alcanzarse con una estructura
productiva determinada. El estudio de la capacidad es fundamental para la
gestión empresarial porque permite analizar el grado de uso que se hace de
cada uno de los recursos en la organización y así tener oportunidad de
optimizarlos”.

Los incrementos y disminuciones de la capacidad productiva provienen de

decisiones de inversión o desinversión, además se debe tener en cuenta la
mano de obra, inventarios, etc. (Dumrauf, 2013: 58).

3.5.4. Inventario de Arranque

Existencia física valorada de mercaderías, materias primas e insumos de

producción y operación que un negocio requiere como parte de su capital de
trabajo para desarrollar sus actividades con normalidad.

Para determinar el tipo de inventario que se debe tener como medida de

protección frente a la incertidumbre de la demanda, el proceso productivo o el
sistema de abastecimiento, será necesario contar con un inventario de materia
prima o insumos, producto en proceso, producto terminado (Dumrauf, 2013:
59).

3.5.5. Distribución Interna de Áreas

Organización espacial interna de las instalaciones, ambientes y espacios de la

empresa con el propósito de optimizar el espacio físico organizándola ubicación
de los activos con criterios de cronología y secuencia de los procesos
operativos.

27
Determinar el orden físico del sistema de operaciones, que permite alcanzar los
objetivos fijados de la forma más adecuada y eficiente posible, incluyendo un
plano de distribución, de acuerdo al producto, grado de rotación, promoción u
oferta (Dumrauf, 2013: 59).

3.6. PLAN DE FINANCIAMIENTO

“Estudio económico financiero formal, que contiene información referente a las

fuentes y orígenes de financiamiento de fondos para implementar y funcionar el
negocio, recursos que son necesarios para asegurar el funcionamiento
sostenido y rentable de una empresa” (Vargas, Mena, 2014: 86).

3.6.1. Recursos Propios

Recursos obtenidos de las reservas de la misma empresa, utilidades,

rendimientos de inversiones, ahorros familiares o incremento de aportes de los
socios. Los recursos propios comprenden aportaciones de inversores. Este tipo
de recursos no supone ningún coste financiero para la empresa y tiene como fin
garantizar la solvencia. (Vargas, Mena, 2014: 88).

3.6.2. Recursos Ajenos

Fondos obtenidos por la empresa de terceras personas bajo compromiso de

devolución en una fecha determinada y bajo la obligación de satisfacer una
remuneración en forma de interés. (Vargas, Mena, 2014: 89).

3.6.3. Financiación Bancaria

Fondos recibidos de los bancos, cajas de ahorros, fondos financieros privados y

cooperativas de crédito, forman lo que se conoce como financiación bancaria.
Los tipos de recursos que nos ofrecen pueden variar entre corto y largo plazo.
Los costos financieros varían al plazo del crédito, la cuantía del préstamo y la

28
modalidad de loa garantía. Es muy importante saber que, si nuestro proyecto no
es suficientemente innovador, estas entidades van a analizar la viabilidad y
garantías del proyecto. (Vargas, Mena, 2014: 100).

3.7. MICROEMPRESA

“Se clasifica como microempresa aquella unidad económica que tiene activos
totales hasta 500 salarios mínimos mensuales legales vigentes y menos de 10
empleados”. (Bancoldex, 2015: 55).

“La microempresa está comprendida de personas de escasos ingresos, posee

de 1 a 6 integrantes involucrados”. (Díaz, 2008: 46).

3.8. EMPRESA

“La empresa es aquella entidad formada con un capital social y aparte del
propio trabajo de su promotor puede contratar a un cierto número de
trabajadores. Su propósito lucrativo se traduce en actividades industriales y
mercantiles, o la prestación de servicios”. (Andrade, 2012: 29).

“La empresa como organismo formado por personas, bienes materiales,

aspiraciones y realizaciones comunes para dar satisfacciones a su clientela”.
(Romero, 2013: 47).

“Entidad que, mediante la organización de elementos humanos, materiales,

técnicos y financieros proporciona bienes o servicios a cambio de un precio que
le permite la reposición de los recursos empleados y la consecución de unos
objetivos determinados”. (García, Casanueva, 2010: 85).

3.9. EMPRESARIO

“Un empresario es una persona natural o jurídica que generalmente es titular de

una unidad de producción o servicio, y como tal este asume el riesgo principal

29
de la misma, siendo la circunstancia que lo diferencia del ejecutivo”. (Andrade,
2012: 31).

“Un empresario es aquella persona que arriesga su dinero, tiempo y esfuerzo

para desarrollar un producto o forma de hacer algo innovador”. (Ferrell, Hirt,
Adriaenséns, 2011: 115).

3.10. MERCADO

El mercado (para propósitos de marketing) como “las personas u

organizaciones con necesidades de satisfacer, dinero para gastar y voluntad de
gastarlo”. (Stanton, Etzel y Walker, 2014: 73)

“Mercado es cualquier arreglo que permita que los compradores y vendedores

obtengan información y hagan negocios entre sí”. (Arkin, Michael, 2014: 66).

3.10.1. Oferta: predisposición o el comportamiento del oferente a estar

dispuesto a vender su producto a un precio determinado”

3.10.2. Demanda: la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o

solicita para buscar la satisfacción de una específica a un precio
determinado.”
El análisis de la demanda pretende cuantificar el volumen de bienes o
servicios que el consumidor podría adquirir de la producción del
proyecto. La demanda se asocia a distintos niveles de precio y
condiciones de venta, en otros factores, y se proyecta en el tiempo,
diferenciado claramente la demanda de la esperada.”

3.10.3. Precio: Pago o recompensa asignado a la obtención de bienes o

servicios, tal pago no se efectúa necesariamente en dinero. Trueque.

30
3.11. ESTUDIO DE MERCADO

“Reunir, planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los datos

relevantes para la situación de mercado especifico que afronta una
organización”. (Kotler, Bloom y Hayes, 2014: 95).

Para que sea un proyecto eficaz tiene 4 etapas básicas:

1. Establecimiento de objetivos del estudio y definir el problema.

2. Investigación exploratoria: analizar datos secundarios, observan
conductas y entrevistan informalmente para comprender mejor la situación.
3. Búsqueda de información primaria:
 Investigación basada en la observación.
 Entrevistas cualitativas.
 Entrevista grupal.
 Investigación basada en encuestas.
 Investigación experimental.
4. Análisis de datos y presentación del informe: desarrollar información y
conclusión significativa para presentar al responsable de las decisiones.

“La recopilación, el análisis y la presentación de información para ayudar a

tomar decisiones y a controlar las acciones de marketing”. (Randall, 2011: 57).

3.12. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

“La segmentación de mercado divide el mercado en grupos con características

y necesidades semejantes para poder ofrecer una oferta diferenciada y
adaptada a cada uno de los grupos objetivo. Esto permite optimizar recursos y
utilizar eficazmente nuestros esfuerzos de marketing”. (Espinosa, 2013: 189).

“Un grupo de consumidores que responden de forma similar a un conjunto

determinado de esfuerzos de marketing”. (kotler, Amstrong, 2010: 225).

31
Características básicas de un segmento de mercado:

1. Es un grupo de personas, empresas u organizaciones. (de mayor tamaño

y fácil identificación).
2. Representa una respuesta similar a determinadas actividades de
marketing. (4 P´s: producto, precio, promoción, plaza).
3. Representa ciertas características que asemejan a sus integrantes pero
que los distingue de otros grupos. (satisfacciones especificas entre sus
integrantes).
4. El tamaño de un segmento de mercado es susceptible a las variables
que se utilizan para determinarlo. (depende de las variables que se
determinan).
5. Representa una oportunidad para obtener ganancias, crecimiento o
mayor participación en el mercado. (margen “X” de utilidad).

3.13. TIPOS DE SEGMENTACION DE MERCADO

Una segmentación consiste en usar las variables:

1. Geográfica: internacional, nacional, estatal, provincial, por ciudad, clima,

urbano o rural.
2. Demográfica: edad y etapa de vida, género, origen étnico, religión,
ingresos, nivel de estudios, tamaño del hogar.
3. Psicográfica: clase social, estilo de vida, personalidad.
4. Beneficios buscados: problemas específicos resueltos por el producto,
beneficios específicos ofrecidos.
5. Conductual: índices de uso, estatus del usuario, lealtad de marca.
(Gómez, 2013: 49)

32
3.14. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

“La investigación de mercado es el diseño, la obtención, el análisis y la

presentación sistemática de datos y descubrimientos pertinentes para una
situación de marketing especifica que enfrenta la empresa”. (Kotler, 2013: 16).

“La investigación de mercado es una recopilación sistemática, registro, análisis

y distribución de datos e información sobre los problemas y oportunidades de
mercadotecnia”. (Sandhusen, 2012: 49).

3.15. MARKETING

“Es el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos

satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios”. (Kotler,
2013: 25)

“El marketing es la realización de aquellas actividades que tienen por objeto

cumplir las metas de una organización, al anticiparse a los requerimientos del
consumidor o cliente y al encauzar un flujo de mercancías aptas a las
necesidades y los servicios que el productor presta al consumidor o cliente”.
(McCarty, 2007: 56)

3.16. PLAN DE MARKETING

"Documento escrito en el que se escogen los objetivos, estrategias y planes de

acción relativos a los elementos del marketing mix que facilitaran y posibilitaran
el cumplimiento de la estrategia a nivel corporativo, año a año, paso a paso”.
(Kotler, 2013: 27).

“Es la herramienta básica de gestión que debe utilizar toda empresa orientada
al mercado que quiera ser competitiva”. (Muñiz, 2012: 43).

“Es un valioso instrumento que sirve de guía a todas las personas que están
vinculadas con las actividades de mercadotecnia de una empresa u
organización, porque describe aspectos importantes como los objetivos de

33
mercadotecnia que se pretende lograr, el cómo se los va a alcanzar, los
recursos que se van a emplear, el cronograma de las actividades de
mercadotecnia que se van a implementar y los métodos de control y monitoreo
que se va a utilizar para realizar los ajustes que sean necesarios”. (Thomson,
2012: 83).

3.16.1. Características del Plan de Marketing

“Los documentos estratégicos de una empresa tipo: plan de negocio, plan

estratégico, plan de marketing, entre otros, suelen estar dejados de lado por los
empresarios de pequeñas empresas. En grandes empresas ya se toma más en
cuenta dado el volumen de factores por gestionar y sus desarrolladas
estructuras. Se evita la elaboración de estos planes por los ánimos a tomar
decisiones rápidamente y conseguir clientes; muchas veces se le considera una
pérdida de tiempo. Ahora se debe aceptar que es un paso imprescindible para
tomar las mejores decisiones, las más acertadas”. (Bages, 2014: 39).

 Coherencia
Entre los diferentes planes estratégicos de los departamentos de la
empresa tiene que haber homogeneidad, todos tienen que ir hacia los
mismos objetivos fijados.
 Personalizar
Detalla objetivos, productos, publico objetivo de la empresa, de manera
exhaustiva. Por lo tanto, se elabora el plan a medida con el perfil del
cliente, con las características del producto, entre otros.
 Realismo
Los objetivos tienen que ser alcanzables. El realismo hace los ánimos
posibles, también permite la asignación de prioridades y fases hasta
llegar al éxito.
 Concreto

34
 Siguiendo la línea de la personalización, las acciones descritas en el plan
deben ser muy concretas, evitando lo abstracto o lo general. Quién,
cómo, cuándo y dónde son preguntas que deben tener respuestas muy
detalladas.
 Sencillo
Se trata de un plan que encamina la empresa y toda su estructura hacia
el cumplimiento de sus objetivos, por lo que debe ser sencillo de
entender, para actuar con eficiencia y rapidez.

3.16.2. Funciones del Plan de Marketing

“Simple y llanamente, los métodos empleados para llevar a cabo las

estrategias. Muestran el modo de ejecutar la estrategia definida en el punto
anterior. Son descritas mediante el manejo de las variables de marketing, es
decir, producto, precio, promoción y plaza”. (Huilcapi, 2011: 119).

Dentro de los cuales podemos mencionar:

 Ejecución y Control

Hay que analizar todas las cifras relevantes del proyecto a través del tiempo,
con objeto de facilitar la puesta en marcha, ejecución y control del proyecto:

 Potencial del mercado: Lo que el mercado puede absorber del

producto y de productos semejantes del mismo sector.
 Potencial de ventas: Capacidad del mercado para absorber las ventas
de la empresa. Calculado a partir de cuotas de mercado actuales y
extrapolaciones, incluido dentro del potencial del mercado y es
menor, a lo sumo, como aquel.
 Previsión de ventas: Parte del potencial de ventas que se puede
cubrir con la producción de la empresa. No siempre es posible cubrir
todo lo que el mercado demanda, incluso en muchos casos el

35
 intentarlo no es ni siquiera aconsejable desde el punto de vista de
obtener el máximo beneficio.
 Gestión del proyecto: Empleando los métodos PERT o CPM.
 Análisis del punto de equilibrio: Número mínimo de unidades
vendidas que le permiten a la empresa cubrir sus costos fijos.
 Ratios Económico-Financiero: Cálculo de balances, cuentas de
pérdidas y ganancias, de previsión del flujo de efectivo y control del
cuadro de mandos de la empresa.
 Resumen

Aquí se vuelven a apuntar las ventajas, costos y beneficios y se hace constar

con toda claridad, la ventaja diferencial que sobre los competidores ofrece
nuestro producto o servicio.

 Apéndices

Debe incluir toda la información relevante que no haya sido incluida en el plan,
conviene relacionar cada apéndice con la sección correspondiente. Como
primer paso es necesario realizar un análisis estratégico de la empresa a nivel
corporativo y como nivel de unidad de negocio, así como nivel del mercado.
Definir los objetivos a largo plazo y su postura estratégica en el entorno en que
se desenvuelve su actividad para fijar su posición competitiva. Analizar la
asignación de recursos y la gestión de cartera, etc., de modo que toda la
información recogida a este nivel permita desarrollar la estrategia funcional en
sus aspectos operativos.

Respecto a la información utilizada para la realización del Plan de Marketing,

esta puede ser primaria o secundaria, debiendo usar ambas, la información
puede ser cualitativa o cuantitativa.

36
3.16.3. Estructura del Plan de Marketing

Define “debe estar bien organizado y estructurado para una fácil búsqueda y no
se omita información relevante” (Huilcapi, 2011: 123).

1. Redundancia. Debe haber varias cuestiones que sean tratadas en otros

tantos apartados para que de este modo sea posible encontrarlas sin
tener que adivinar el lugar de ubicación.
2. Recoja todas las posibles cuestiones y alternativas de una manera
exhaustiva; así, una organización completa ayuda a no olvidar nada
importante.

Descripción de las partes de que consta el Plan de marketing:

 Sumario ejecutivo

Incluye la definición del producto que se pretende comercializar, detallando la

ventaja diferencial que se posee sobre otros productos semejantes de la
competencia y como se espera mantenerla; la inversión necesaria tanto al
comienzo como a través del tiempo y los resultados esperados, expresados en
cifras de rendimiento de la inversión, ventas, beneficio, cuota de mercado, etc.

El sumario ejecutivo es muy importante cuando se desean obtener recursos

para la ejecución del proyecto. Deberá resumir la totalidad del Plan de
Marketing en pocos párrafos, en pocas páginas; dejando claro que el tema ha
sido estudiado con seriedad, profundidad y que la propuesta tiene futuro y
razonables posibilidades de éxito.

Las razones anteriores obligan a que su redacción sea hecha al final del Plan,
pero debe situarse al principio del Plan, ya que la misión ha de ser la de
convencer a quien haga las veces de analista del Plan, de que este siga
leyendo.

37
  Índice del Plan de Marketing

Es muy importante porque es necesario que quien analice el Plan pueda

encontrar inmediatamente lo que busca. Si no lo hace rápidamente, pensará
que la información buscada no está recogida en absoluto.

 Introducción del Plan de Marketing

Describe el producto de modo que cualquier persona conozca o no a la

empresa, comprenda perfectamente lo que se propone, debe dejar lo
suficientemente claro en que consiste el producto y que se pretende hacer con
él. Es una definición más o menos formal, puede ser todo lo extenso necesario
para dejar claro los conceptos.

 Análisis de la situación

Conocimiento del entorno económico en el que se desenvuelve la empresa y la

respuesta de los competidores. Permite analizar objetivamente las
circunstancias que pueden afectar el proyecto; este análisis se diferenció en
tres partes:

 Condiciones generales: afectan a todo el sistema económico o a

todo el sector en el que la empresa está inmersa (tecnológicas,
económicas, sociales, políticas, legales, etc.). Se deberá incluir un
análisis de la coyuntura económica, la cual tendrá que ser
examinada brevemente (déficit público, control de la inflación,
concertación social, presión fiscal, desgravación de inversiones,
facilidades crediticias y fomento a las exportaciones)
 Condiciones de la competencia: son los únicos integrantes que van
a actuar deliberadamente contra los intereses de la empresa, se
deberá presentar a detalle a los principales competidores, sus
productos, sus debilidades, puntos fuertes, cuotas de mercado,
proveedores, estrategias y tácticas actuales y previsibles en el
futuro.

38
  Condiciones de la propia empresa: describe los productos actuales,
experiencia, know – how, relaciones con los proveedores y agentes
financieros; agrupando toda esta información en una serie de
puntos fuertes y débiles.
 Análisis del Mercado Objetivo

Analizar la situación y perspectivas del sector concreto en el que la empresa se

ubicará. Esto se conseguirá definiendo al cliente del producto que se colocará
en el mercado, donde lo compra, con qué frecuencia y por qué; tanto para los
consumidores finales, como para aquellos que utilizaran el producto como
intermedio para producir otros bienes.

Para definir el mercado se utilizan criterios demográficos, geográficos,

psicológicos y estilo de vida.

 Problemas y Oportunidades

Un Plan debe resaltar los problemas y determinar la mejor forma de actuar ante
ellos, ayudando de esta manera a poner en práctica el Plan.

3.17. MARKETING MIX

“Marketing mix será imprescindible para la correcta selección de estrategias el

analizar con profundidad las cuatro variables, valorando especialmente las
ventajas competitivas que podremos obtener en comparación con nuestra
competencia”. (Alzamora, 2015: 106).

“El Marketing mix es uno de los clásicos del marketing, es un término creado
por E. Jerome McCarthy en 1960, que utiliza para englobar a sus cuatro
componentes básicos: producto, precio, punto de venta y promoción”.
(Espinosa, 2013: 195).

39
3.17.1. Producto
“Todo aquello, bien o servicio, que sea susceptible de ser vendido”. El producto
depende de los siguientes factores:
 ¿Qué quiere el cliente de nuestro producto o servicio?
 ¿Qué necesita que el producto satisfaga?
 ¿Qué características tiene que tener para satisfacer sus
necesidades? (Romero, 2007: 76).

3.17.2. Punto de venta

“La distribución es el acto de hacer que los productos estén disponibles en las
cantidades necesarias”, respondiendo unas interrogantes importantes:
 ¿Dónde buscarán tus clientes ese producto?
 ¿Qué tipo de comercio o tienda?
 ¿Cómo acceder a los correctos canales de distribución? (Romero,
2007: 76).

3.17.3. Precio
“El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio. Es
la suma de valores que los consumidores dan a cambio de los beneficios de
tener o usar el producto o servicio”. Tomando en cuentas ciertos factores:
 ¿Qué valor tiene el producto para el cliente?
 ¿Hay unos precios estándar ya establecidos para los productos
de esta área?
 ¿Si bajamos el precio del producto, lograremos aumentar una
ventaja en el mercado? (Kotler, Armstrong, 2010: 250).

3.17.4. Promoción
Define “la promoción es la cuarta herramienta del marketing mix, incluye las
distintas actividades que desarrollan las empresas para comunicar los méritos

40
de sus productos y persuadir a su público objetivo para que compren”. (Kotler y
Armstrong, 2010: 250).
Respondiendo unas preguntas:
 ¿Dónde y cuándo comunicar los mensajes dirigidos a tu público
objetivo?
 ¿Cuál es el mejor momento para promocionarlo?
 ¿Cómo promocionan sus productos las empresas de la
competencia?}

3.18. LAS 7 P´S DEL MARKETING MIX

1. Producto: lo que se ofrece y se elabora para el cliente. Para el correcto

desarrollo de una empresa o negocio.

2. Precio: cantidad de dinero que se exige al consumidor por la adquisición

del producto.

3. Promoción: hacer llegar al usuario información sobre los productos y

sus características.

4. Punto de distribución: lugar o punto desde el que se ofrece el producto.

5. Personas: el cliente habla y opina sobre las personas que representan a

una empresa.

6. Proceso: forma en la que se ofrece un servicio y la efectividad de este.

41
 7. Presencia física: sitio web innovador y/o tienda cómoda. (Tic
Revolution, 2013: 65).

Gráfico 2
Las 7P´s del Marketing Mix

Fuente: TIC Revolution

3.19. LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

“Es uno de los modelos más famosos que ha elaborado el economista Michael
Porter y que dio a conocer en 1979. Se hace un completo análisis de la
empresa por medio de un estudio de la industria, con el fin de saber dónde está
colocada una empresa con base en otra en ese momento”. (Romero, 2013: 80).
Las cuales son:
1. La posibilidad de amenaza ante nuevos competidores.
2. El poder de la negociación de los diferentes proveedores.
3. Capacidad de negociar con compradores asiduos y las personas que lo
van consumir una sola vez.
4. Amenaza de ingresos por productos secundarios.
5. La rivalidad entre los competidores.

42
 Gráfico 3
Las cinco fuerzas de Porter

Fuente: Marketing

3.20. ANÁLISIS FINANCIERO

“Con la intención de que la administración de una empresa pueda tomar una

decisión respecto a su empresa se realiza un análisis del estado de la empresa,
evidenciando la rentabilidad, el crecimiento y demás para así poder comparar
sus diferentes cuentas y la relación con la empresa, a esto se llama análisis
financiero”. (Gitman, 2012:46).

Para realizar el análisis se tienen 2 tipos de comparaciones en una empresa.

 Comparación con otras empresas que tengan relación o con normas, se

realiza para determinar que tal esta la empresa frente a su entorno. Este
primer tipo se llama comparación sectorial.
 Comparar los promedios propios de la empresa, se denomina análisis de
tendencias.

43
3.21. INDICADORES FINANCIEROS

“Es una relación de las cifras extractadas de los estados financieros y demás
informes de la empresa, con el propósito de formarse una idea del
comportamiento de la empresa, se entiende como la expresión cuantitativo del
comportamiento o el desempeño de toda una organización o una de sus partes,
cuya magnitud al ser comparada con algún nivel de referencia puede estar
señalando una desviación sobre la cual se tomarán acciones correctivas o
preventivas según el caso”.

La interpretación de los resultados que arrojan los indicadores económicos y

financieros está en función directa a las actividades, organización y controles
internos de las empresas, como también a los periodos cambiantes causados
por los diversos agentes internos y externos que las afectan. Se deben tomar
en cuenta cuatro estándares de comparación:

2. Estándares mentales del analista; criterio basado por la experiencia y sus

conocimientos.
3. Los registros históricos de la empresa; indicadores de otros años.
4. Indicadores calculados con base a los presupuestos o los objetivos
propuestos para el periodo en estudio.
5. Indicadores promedio del sector al cual pertenece la empresa.

Los resultados obtenidos por sí solos no tienen mayor significado, solo cuando
los relacionamos unos con otros y los comparamos con los de años anteriores o
con los de empresas del mismo sector y a su vez el analista se preocupa por
conocer a fondo la operación de la compañía, podemos obtener resultados más
significativos y sacar conclusiones sobre la real situación financiera de una
empresa. Nos permite calcular indicadores promedio de empresas del mismo
sector, para emitir un diagnostico financiero y determinar tendencias que nos
son útiles en las proyecciones financieras.

44
Con el análisis financiero se evalúa la realidad de la situación y comportamiento
de una entidad, más allá de lo contable de las leyes financieras, esto tiene
carácter relativo, pues no existen dos empresas iguales ni en actividades, ni en
tamaño, cada una tiene características que las distinguen y lo positivo en unas
puede ser perjudicial para otras. Por lo que el uso de la información contable
para fines de control y planificación es un procedimiento sumamente necesario
para los ejecutivos. Esta información por lo general muestra los puntos fuertes
(utilizarlos como fuerzas facilitadoras) y débiles (adoptar acciones correctivas).

Aunque los estados financieros representan un registro pasado, su estudio

permite definir guías para acciones futuras. La toma de decisiones depende de
alto grado de la posibilidad de que ocurran ciertos hechos futuros, los cuales
pueden revelarse mediante una correcta interpretación de los estados que
ofrecen la contabilidad. (Turmero, 2015: 100).

3.21.1. Valor Actual Neto (VAN)

“También valor actualizado neto (en inglés NPV), es un procedimiento que

permite calcular el valor presente de un determinado número de flujos de caja
futuros, originados por una inversión”. (Barrachina, 2013: 76).

“Muy importante para la valoración de inversiones en activos fijos, a pesar de

sus limitaciones en considerar circunstancias imprevistas o excepcionales de
mercado. Si su valor es > 0, el proyecto es rentable”.

Es un indicador financiero que mide los flujos de los futuros ingresos y egresos
que tendrá un proyecto, para determinar, si luego de descontar la inversión
inicial, nos quedaría alguna ganancia. Si el resultado es positivo, el proyecto es
viable.

VAN = BNA – Inversión

45
Donde el beneficio neto actualizado (BNA) es el valor actual del flujo de caja o
beneficio neto proyectado, el cual ha sido actualizado a través de una tasa de
descuento.
La tasa de descuento (TD) con la que se descuenta el flujo neto proyectado, es
la tasa de oportunidad, rendimiento o rentabilidad mínima, que se espera ganar;
por lo tanto, cuando la inversión resulta mayor que el BNA (VAN negativo o
menor que 0) es porque no se ha satisfecho dicha tasa. Cuando el BNA es igual
a la inversión (VAN igual a 0) es porque se ha cumplido con dicha tasa. Y
cuando el BNA es mayor que la inversión es porque se ha cumplido con dicha
tasa y, además, se ha generado una ganancia o beneficio adicional. (Astros,
2015: 43).

3.21.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)

“Es conveniente realizar la inversión cuando la tasa de interés es menor que la

tasa interna de retorno, ósea cuando el uso del capital en inversiones
alternativas rinde menos que el capital invertido en el proyecto”.

Es la tasa de descuento (TD) de un proyecto de inversión que permite que el

BNA (beneficio neto actualizado) sea igual a la inversión (VAN=0). La TIR es la
máxima TD que puede tener un proyecto para que sea rentable, pues una
mayor tasa ocasionaría que el BNA sea menor que la inversión (VAN menor
que 0). (Fontaine, 2010: 59).

Entonces para hallar la TIR se necesitan:

 tamaño de inversión.
 flujo de caja neto proyectado.

46
3.21.3. Relación Costo Beneficio (R C/B)

“Sirve para evaluar si un proyecto de inversión o una política pública aportan

beneficios a la sociedad que compensen los costos que supone su ejecución”.
(Del Campo, 2015: 66).

“Además de la TIR, otro criterio utilizado en la evaluación de un proyecto

privado es la razón beneficio-costo que divide la corriente descontada de
beneficios entre la corriente descontada de costos”.

El análisis costo-beneficio es una herramienta financiera que mide la relación

entre los costos y beneficios asociados a un proyecto de inversión con el fin de
evaluar su rentabilidad, no solo como la creación de un nuevo negocio, sino
también, como inversiones que se pueden hacer en un negocio en marcha
como el desarrollo de nuevo producto o la adquisición de nueva maquinaria.

Mientras que la relación costo-beneficio (B/C), también conocida como índice

neto de rentabilidad, es un cociente que se obtiene al dividir el Valor Actual de
los Ingresos totales netos o beneficios netos (VAI) entre el Valor Actual de los
Costos de inversión o costos totales (VAC) de un proyecto.

B/C = VAI / VAC

Según el análisis costo-beneficio, un proyecto o negocio será rentable cuando

la relación costo-beneficio es mayor que la unidad. (Castañer, 2014: 82).

B/C > 1 → el proyecto es rentable

3.22. EVALUACIÓN FINANCIERA

“La tarea fundamental de los analistas de proyectos es contribuir directa o

indirectamente a que los recursos disponibles en la economía sean asignados
en la forma más racional entre los distintos usos posibles. Quienes deben
decidir entre las diversas opciones de inversión o quienes deban sugerir la

47
movilización de recursos hacia un determinado proyecto, asumen una gran
responsabilidad, pues sus recomendaciones pueden afectar en forma
significativa los intereses de los inversionistas (públicos o privados), al estimular
la asignación de recursos hacia unos proyectos a diferencia de otros”. (Miranda,
2011: 39).

3.23. GRANJA

Espacio creado por el hombre en espacios rurales previamente delimitada y que

se pone a disposición de quienes la posean para ser trabajada, labrada y
utilizada en la producción de bienes agrícolas o de crianza de animales. Una
granja también puede servir como espacio habitacional para los individuos que
desempeñan allí las actividades productivas, y es por esto que la granja cuenta
con diferentes áreas. (www.definicionabc.com).

Figura 4

Granjas

Fuente: manejo integral de cerdos

48
3.24. CERDO

“Término definido por Rothschild y Ruvinsky (1998), nombre científico SUS SC

ROFA. mamífero domesticado de la familia de los Suinos, se cría como fuente
de alimento. Animal omnívoro, capaz de consumir de manera eficiente diversos
tipos de materias alimenticias, muchos de sus tipos o variedades suelen
proporcionar materias primas de calidad para la elaboración de diversos tipos
de alimentos”. (Huarachi, 2010:1).

3.24.1. Razas

En la actualidad existen casi 100 razas porcinas domesticadas reconocidas y el

doble de variedades no reconocidas como razas, que derivan de alguna otra
raza salvaje. Establecer una raza para una determinada región debe realizarse
cuidadosamente, más aún si se trata de zonas adversas a la que el animal
requiere, es preferible que el establecimiento de las razas este basado en la
rusticidad. Además, los animales deberán estar aclimatados y adaptados a la
zona; por otro lado, la eficiencia en el consumo de alimentos y bajo contenido
de grasa debe coadyuvar con este propósito.

Normalmente las razas locales o rusticas, poseen canales de menor tamaño y

más engrasadas, mientras que el mercado tiende cada día más hacia canales
magras. Así mismo, el número de lechones al parto en estas razas suele ser
notablemente inferior que, en las razas más seleccionadas para la producción,
como es lógico. (Huarachi, 2011:9).

Para realizar la selección de la raza de cerdos se deben tener en cuenta las

siguientes cualidades:

 Aclimatación
 Fecundidad
 Precocidad
 Rusticidad

49
  Alimentación
 Asimilación
 Docilidad
 Sobre todo, facilidades para su venta a cualquier edad, ya sean para
consumo o para reproducción.

3.24.2. Razas mejoradas

La explotación de cerdos por el hombre exige la máxima producción; su

selección se ha basado en ese carácter, por este motivo los animales selectos
son exigentes en lo relativo a las condiciones del medio ambiente y, por tanto,
no pueden estar expuestos a temperaturas extremas, humedades, cambios
bruscos de temperatura y vientos, etc.

Esto implica que para que el productor tenga buenos rendimientos y

rentabilidad expectable, este obligado a requerir de razas de animales cuya
adaptabilidad al medio no sea traumática para estos. Depende de la habilidad
del porcicultor lograr este propósito utilizando los conocimientos elementales del
mejoramiento genético.

Los tipos de carne pertenecen a las razas Duroc-Jersey, Hampshire, Yorkshire

y Landrace. La raza Duroc-Jersey surgió del cruzamiento de cerdos rojos del
noroeste de los Estados Unidos. Las razas Hampshire y Yorkshire son
originarias de Inglaterra. La raza Landrace es originaria del noroeste de Europa.
Además, de estas razas mejoradas, se encuentran muchos animales criollos
cruzados con animales mejorados. Razas locales son por ejemplo la Cuino y la
Pelón en México, la Casco de Mula y la Zungo Costeña en Colombia.
(Huarachi, 2011:10).

50
3.24.2.1. Yorkshire

Es de características maternales, se utiliza habitualmente en cruces como línea

materna, además es considerada, entre las razas mejoradas en cuanto a
resistencia.

Es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades

maternales como capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da
una edad de pubertad de su descendencia más tardía. También se encuentra
junto con la Duroc, entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento
e índice de conversión. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre
todo la cantidad de grasa infiltrada en el músculo. Esta raza es de color blanco
y posee una pigmentación rosada, son largos, cara de longitud media,
relativamente ancha y marcadamente cóncava, orejas rectas con una ligera
inclinación hacia adelante. El macho a la edad de madurez obtiene un peso de
360 kg y la hembra 340 kg. (Huarachi, 2011:10).

Figura 5

Raza de cerdo Yorkshire

Fuente: elsitioporcino.com

51
 Cuadro 5

Índices zootécnicos de la raza Yorkshire

Fuente: manejo integral de cerdos

3.24.2.2. Landrace

Raza muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus
índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor
rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma, presenta
unos valores algo inferiores en los parámetros reproductivos y una mayor
tendencia a presentar PSE. Esta raza está reconocida como de tipo magro, ya
que presenta unos bajos valores de engrasamiento, es probablemente junto con
el Yorkshire la raza más utilizada.

Es de color totalmente blanco y despigmentada. Una de las características más

notables es la gran longitud de su cuerpo, orejas muy grandes y caídas hacia
delante, tapando prácticamente los ojos. Las hembras son prolíferas y de buena
habilidad materna, el macho llega a pesar 330 kg y la hembra 270 kg.
(Huarachi, 2011:11).

52
 Figura 6

Raza de cerdo Landrace

Fuente: elsitioporcino.com

Cuadro 6

Índices zootécnicos de la raza Landrace

Fuente: manejo integral de cerdos

53
3.24.2.3. Duroc

De origen americano, debido a sus buenas cualidades tanto de crecimiento

como de calidad se puede conseguir una carne muy magra. En los parámetros
reproductivos se puede equiparar a la Yorkshire y Landrace, aunque es un poco
inferior. Se emplea habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a
dos como a tres vías. Es bastante menos utilizado como línea materna, ya que,
aunque se le atribuye una mayor “resistencia” no suple con ello las menores
características maternales en comparación con la Yorkshire o Landrace.

Es de color que va de rojo claro a rojo oscuro. Son animales de longitud media,
su cara es levemente cóncava y sus orejas caídas, es una raza que registra
muy buena velocidad de crecimiento y buena eficiencia de conversión
alimenticia.

Es bastante conocida por ser prolífera y rústica. Su característica principal es

que resiste las enfermedades y se adapta muy bien a los climas cálidos. El
macho llega a pesar 360 kg y la hembra 300 kg. (Huarachi, 2011:12).

Figura 7

Raza de cerdo Duroc

Fuente: elsitioporcino.com

54
 Cuadro 7

Índices zootécnicos de la raza Duroc

Fuente: manejo integral de cerdos

3.24.2.4. Hampshire

Raza de aptitud cárnica, como la B. Belga o Pietrain, pero sin apenas casos de
PSE, de procedencia americana. Posee malas aptitudes productivas y buenos
parámetros de calidad, pero sin llegar a los de la B. Belga o Pietrain.

Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos,

ya sean simples o a tres vías. Es esta raza la que normalmente se introduce en
los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal, ya que la introducción de
la B. Belga o Pietrain penalizaría más la producción por problemas con la PSE.

Esta raza es de color negro con franja blanca que rodea completamente el
cuerpo, incluyendo los miembros delanteros, poseen una cara larga y recta.
Orejas rectas. Lo más notable de esta raza es la excelente calidad de carne y
se adapta a las regiones tropicales. (Huarachi, 2011:14).

55
 Figura 8

Raza de cerdo Hampshire

Fuente: elsitioporcino.com

Cuadro 8

Índices zootécnicos de la raza Hampshire

Fuente: manejo integral de cerdos

56
3.25. MANEJO

3.25.1. Selección de Reproductores

La selección de reproductores se lo debe realizar de acuerdo a los objetivos de

la producción que se desee obtener.

Si los objetivos son para la producción de cerdos de engorde, se tiene que

seleccionar hembras con buena conversión alimenticia, crecimiento rápido y
mayor producción de carne magra porque estos factores son completamente
heredables.

En cerdos de engorde el índice de crecimiento rápido es muy deseable, pero su

exclusiva rapidez en cerdos jóvenes si no son acompañados de una buena
alimentación traería problemas serios. (Huarachi, 2011:33).

3.25.1.1. Selección de futuras hembras y verracos a partir de los lechones

a) Hembra de cría: Se debe contar con líneas genéticas que aseguren una
máxima producción de carne al año, que reúnan las características de
alta prolificidad y eficiencia alimenticia.
La reposición del pie de cría deberá hacerse de la granja o compra de
hembras seleccionadas. En el caso de autoreemplazo (selección de
hembras propias de la granja), es muy importante tener en cuenta que
los reproductores como las madres propias de la granja no sean
consanguíneos y que su raza o línea reúnan las características deseadas
para la explotación; en el cual se escogerían las hembras de mejores
condiciones, desde el punto de vista de ganancia de peso, conformación,
buena cantidad y distribución de pezones. (Huarachi, 2011:33).

57
1. Prácticas con cerdas jóvenes:
- Cambiar el ambiente, lo cual causa estrés. Para evitar peleas, al
cambiar de corral se mezclan con otras cerdas; pero se
recomienda hacer lotes parejos, 5 con 5 por ejemplo.
- Se ponen en contacto físico directo con el macho. Es más
importante que la vista y el olfato.
- Ubicar las hembras de reemplazo en un corral contiguo a un
reproductor, para que mantengan contacto permanente a través
de una ventana, ubicada en la parte posterior del corral.
- La primera selección de los lechones se realiza después del
destete. (Huarachi, 2011:34).

2. Características que deben tener los lechones:

- Seleccionar lechones más desarrollados.
- Que tengan 10 hermanos.
- Que tengan 7 pares de tetas como mínimo.
- Cuerpo sin defectos.
- Lomo largo y bien arqueado.
- Aspecto saludable.

En el periodo de crecimiento desde el destete hasta que alcanzan los

30 kg de peso, deberán consumir: concentrado con un 18% de
proteína. La cantidad de alimento: consumo a voluntad de los cerdos.

La segunda selección se efectúa cuando los cerdos alcanzan 30 kg

de peso aproximadamente. (Huarachi, 2011:34).

b) El macho de cría:
Características:
- Seleccionar los más desarrollados.
- Las patas no presenten defectos.

58
 - Coman bien, aspecto saludable y que presenten características
propias de su raza.
- Suministrarles concentrado de calidad con un 16% de proteína.
- Cantidad de alimento: consumo a voluntad.

La tercera selección se realizará cuando pese 30 kg, para lo cual se

deberá tomar en cuenta las mismas características que se exigieron
en la segunda selección. Los cerdos se alimentarán con un
concentrado de 15% c.p. de proteína y 1500 kcal/lb. Cantidad:
consumo a voluntad.

Los machos hasta los 8 meses de edad se utilizan en el proceso de

reproducción. A esta edad el macho debe ser entrenado para el
apareamiento, utilizando una cerda en celo, dócil y en lo posible del
mismo tamaño del macho. (Huarachi, 2011:34).

3.25.1.2. Servicio de monta

Es importante llevar las hembras al lugar del macho, ya que es el sitio al que
está acostumbrado. Llevar al macho a un lugar desconocido para él, puede
violentarse o no monta a la hembra, el servicio se debe realizar en las horas
más frescas del día (mañana o atardecer), para evitar que los animales sufran
un desgaste físico muy grande.

El criador debe estar presente en el momento de la monta y observar el

comportamiento del macho junto a la hembra.

El salto del macho sobre la hembra tiene una duración media de 10 minutos,
pudiendo variar de 3 a 20 minutos. Para evaluar la fertilidad de los machos
jóvenes o adultos, hay que observar a las hembras 20-25 días después del
servicio de monta, para la confirmación del estado de gestación. Los machos
que presenten dificultad para la monta, un temperamento muy nervioso y

59
problemas reproductivos (retorno al celo y camadas pequeñas) deben ser
eliminadas de la piara.

Cuando la hembra responde a los estímulos del tacto en un porcentaje más

alto, significa que está en el momento en que puede quedar preñada fácilmente.

Si es por la mañana que la cerda responde en alto grado a los estímulos,

entonces la monta se realizara en la tarde y al día siguiente por la mañana.

Si por la tarde acepta que se le presione la espalda, entonces la monta será el

día siguiente por la mañana y en la tarde. La monta en una hembra debe
realizarse 2 veces con 12 horas de diferencia.

Es importante observar los animales en el acto de la monta por si es necesario

ayudarlos. Una vez que la hembra tuvo servicio de monta, se espera hasta los
20-25 días después del mismo, donde se le inspecciona por si vuelve a
presentar celo, si es así no está preñada. (Huarachi, 2011:35).

Requisitos para la monta:

- De 6 ½ meses con un mínimo de 2 celos.

- Peso mínimo 105 kg
- Peso deseable 110 kg.
- Con las prácticas de reagrupamiento y estimulación a mañana y
tarde, con el reproductor se busca que las hembras alcancen su
primer celo lo más rápidamente posible.

a) Recomendación practica para monta de las hembras:

- Monta: acto de realizar una copula en un periodo de tiempo

- Servicio: puede ser 1, 2 o 3 montas, que realizan los
reproductores a una hembra.

60
 En general se recomiendan 3 montas: mañana, tarde y mañana del día
siguiente, ya sea con el mismo o diferentes reproductores.

Estas montas se deben iniciar desde el mismo momento en que las

hembras respondan al reflejo del dorso o espalda y acepten al
reproductor. (Huarachi, 2011:43).

b) Recomendaciones para el macho

Los reproductores deben empezar servicio a partir de los 7 meses de
edad, dando solo una monta/cerda/semana; y que ojalá sea la primera
monta de la hembra, con el fin de evitar las infecciones cruzadas con
otros reproductores.
A partir de los 8 meses de edad y hasta los 10 meses, podrá realizar las
3 montas de una sola cerda por semana. Luego de los 10 meses podrá
realizar las 3 montas a 2 hembras por semana, con un intervalo de 2 días
como mínimo, o sea haría 6 montas por semana. (Huarachi, 2011:44).

c) Alimentación de los reproductores

Igual que para las hembras se debe alimentar a voluntad con alimento de
finalización hasta los 100 kilos de peso. Luego restringir a 2 kilos por día
con alimento de gestación para hembras con el fin de no dejarlo
engordar. Solo en casos en que se esté haciendo un sobrepeso del
macho, se le suministrara medio o un kilo de alimento demás;
dependiendo del estado corporal y solamente en esta época. (Huarachi,
2011: 44).

3.25.1.3. Manejo del macho reproductor

a) Corral del macho reproductor

El macho reproductor debe permanecer solo, por lo que deberá contar
con un corral independiente y propio. En lo posible debe evitarse las

61
 caminatas. Un reproductor de 135-270 kg, ocupa un área de 2 m2 como
mínimo, pero es necesario proporcionarle un espacio de 9m2 que tenga
arena o pasto para facilitar el servicio de monta y para ejercicio, que es
importante para mantener al animal en buenas condiciones.
No es conveniente dejar al macho en un corral oscuro o aislado de las
hembras. La localización del corral debe permitir la visualización de las
hembras que están disponibles para el servicio de monta. (Huarachi,
2011: 36).
Cuando el verraco visualiza las hembras o permanece en contacto con
ellas es ventajoso, ya que permite:
- Estimula la aparición del celo.
- Estimula al macho y lo mantiene interesado en su trabajo.
- Disminuye el intervalo entre partos y aumenta el número de
lechones nacidos por madre.

b) Frecuencia de uso del macho reproductor

Durante la vida útil del reproductor (3 años), debe controlarse en forma

estricta el número de montas de acuerdo a su edad.
La capacidad sexual del reproductor varia de animal a otro, depende del
manejo y del buen criterio del criador. Un macho adulto puede realizar 6
montas en 7 días, con un intervalo de 1 día de descanso e iniciar
nuevamente el ciclo.
Si el macho aun no alcanza la edad de 9 meses, debe servir solo 1
hembra (monta 2 veces) por semana.
Cuando el macho reproductor es utilizado en exceso, se observa un
mayor índice de retorno al celo de las hembras y el número de lechones
nacidos por parto disminuye considerablemente. La sanidad del
reproductor, limpieza y desinfección del corral estará sujeta a un
calendario establecido en forma previa. (Huarachi, 2011:36).

62
 c) Reemplazo de un macho reproductor

Depende del criterio del criador, pero puede establecerse un máximo de

4 años, controlando su peso y la calidad del semen (las hembras
normalmente se explotan hasta 7-8 pariciones). (Huarachi, 2011:37).

d) Alimentación del macho reproductor

Desde la selección y hasta alcanzar 100 kg de peso se deberá alimentar

con concentrado de finalización a voluntad.
Desde 100 kg, hasta 10 días antes del servicio (2do o 3er celo), se le
dará 2.5 kilos de alimento de gestación; a partir de este momento y hasta
el servicio dar alimento a voluntad (sistema Flushing), con el fin de
estimular una mayor ovulación.
Desde el servicio hasta el parto, suministrar solamente 2 kilos de
concentrado por día, repartido en 2 comidas. El sistema Flushing se
recomienda para todas las granjas, ya que se pueden conseguir hasta 2
óvulos más y hasta un lechón más por camada.
En general los machos reciben la misma ración que se utiliza para las
hembras. La calidad del concentrado debe tener un 16% de proteína. La
cantidad a suministrar: 2.8 kg por día. Cuando el reproductor trabaja
mucho, es conveniente suministrarle proteína extra (huevos crudos).
(Huarachi, 2011: 37).

3.25.1.4. Manejo de la hembra reproductora

a) Ciclo estral
Es un proceso biológico y fisiológico que tiene como finalidad preparar
las condiciones para que ocurra la monta, la fertilización, la nidación y el
desarrollo del feto.

63
 La hembra presenta ciclos estrales durante todo el año. Por lo que se
clasifica como hembra poliéstrica continua. Estos ciclos se interrumpen
durante la gestación y los primeros 30 días de la lactación; algunas
alteraciones endocrinas también inhiben su presentación. (Huarachi,
2011:37).

b) Etapas del ciclo estral

Entre los 5 a 8 meses, la hembra alcanza la pubertad, el ciclo estral dura
21 días con un intervalo de variación de 18 a 24 días; a lo largo de estos
21 días se reconocen 2 fases y 4 etapas.
El celo puede durar 72 horas. El nuevo celo se presenta a los 7 días
después del destete. El verraco empieza su vida sexual a los 15 meses
de edad y puede servir a 15 hembras. Para el uso más eficiente de un
verraco se puede organizar grupos de 4 o 5 familias.
Generalmente el útero se regenera entre los 14 y 21 días después del
parto, pero la presencia de nuevos celos se ve bloqueada por la
lactación. Durante esta fase se produce el único alimento disponible para
la cría: la leche. Una vez finalizada la lactación, o sea el destete el celo
se presenta a los 7 días y se inicia un nuevo ciclo reproductivo.
(Huarachi, 2011: 38).

Figura 9
Etapas del ciclo estral

Fuente: Manejo integral de cerdos

64
c) Observaciones del comportamiento sexual
El comportamiento sexual típico de la hembra durante el proestro y el
estro es uno de los indicadores más utilizados para determinar el
momento del servicio. Lo único que debe hacerse es observar la
ocurrencia de estos cambios de comportamiento.
Durante el proestro la cerda se muestra alerta y busca al verraco, pero
no lo acepta; también puede trompear o intentar montar a otras cerdas.
En el estro estos cambios son más notorios y van acompañados de una
disminución en el apetito de la cerda y la aceptación de la monta. En
presencia del macho la cerda centra su atención en él, dirige sus orejas
en esa dirección y adopta una actitud receptiva: permanece inmóvil,
arquea el dorso y permite la monta. Esta serie de eventos se conoce
como reflejo de inmovilización. (Huarachi, 2011:38).

d) Duración del ciclo reproductivo de la cerda

El primer paso en el proceso de cálculo es la determinación del ciclo de
las cerdas; su duración nos determinará el ritmo reproductivo de las
hembras. (Huarachi, 2011:39).

65
 Gráfico 4
Ciclo productivo de las cerdas reproductoras

Fuente: Manejo integral de cerdos

e) Celo

De acuerdo a la fisiología reproductiva de esta especie, la hembra presenta

el celo entre los 5 y 8 meses de edad, pero es conveniente dejar que se
desarrolle más para iniciarla en la reproducción. Hay que dejar crecer a las
cerdas y cerdos hasta los 8 meses, además de una edad apropiada tendrán
un peso adecuado. Una vez que la cerda está en condiciones, al presentar
el celo puede recibir el servicio del macho.

Los signos característicos son tumefacción y enrojecimiento con secreciones

de la vulva, inquietud, montar y dejarse montar con las compañeras,
permanecer mayor tiempo de pie y orejas erguidas, comer menos.

El momento en que la cerda está a punto para la monta, es cuando esta se

queda quieta; el hombre puede comprobarlo presionando con las 2 manos la
parte trasera de la cerda o subiéndose cuidadosamente en el lomo o
presionando la espalda con las 2 manos. (Huarachi, 2011:39).

66
 Algunas pruebas para determinar el momento en que la cerda es receptiva a
la monta son:

- Prueba del flanco: se empujan las cerdas con la rodilla en el

flanco, si están en celo soportan la presión y se recuestan sobre la
misma.
- Prueba el dorso o reflejo de espalda: presión sobre los riñones
con las manos, en caso de celo soportará la presión y se quedará
quieta
- Prueba de cabalgamiento: si la cerda permanece inmóvil, el
operador sube sobre la cerda y efectúa la prueba de
cabalgamiento. La hembra permitirá esa acción quedando quieta.
- Prueba de salto: se hace con el macho; es la prueba definitiva y
final. Si este salta y penetra a la cerda es porque está en celo.

f) Desencadenamiento del reflejo de inmovilización con ayuda de los

estímulos del cerdo

Muy importantes para desencadenar este reflejo. Cuando se utilizan sus

estímulos olfativos y auditivos, en ausencia del macho, como apoyo a la
prueba de presión del dorso, se detecta al 90% de las cerdas en calor; si se
agregan los estímulos visuales y táctiles, el porcentaje de respuesta
aumenta en 7 y 3 respectivamente. (Huarachi, 2011:42).

3.25.1.5. Gestación

Para tener un seguimiento minucioso de la gestación, el periodo de gestación

de las hembras se divide en 2 etapas:

- 0-100 días
- 101-114 días

67
 1. Primer periodo de gestación:
- 1-50 días: necesitan aire fresco y tranquilidad, se las debe cuidar
mucho, no exponer a temperaturas muy altas ya que podría
producirse un aborto. A los 30 días inyectar vitaminas (A, D, E) y
trasladar a la jaula de cerdas preñadas. En esta etapa no necesitan
más de 1.5 a 2 kg/día de alimento.
- 51-100 días: necesitan más energía y proteína, suministrar un
concentrado de buena calidad. Diariamente proporcionar de 2.5-3 kg.
Permanecer en un lugar fresco, limpio y tranquilo, con suficiente
agua. A los 10 días se deben desparasitar e inyectar vitaminas (A, D,
E).
2. Segundo periodo de gestación:
- Suministrar alimento concentrado de calidad.
- En los días 101-114 preparar el lugar donde va a parir.
- En el día 110 la cerda entra en un estado “Anabolismo gravídico”.
(Huarachi, 2011:45).

3.25.1.6. Determinación de la fecha del parto

Se basa generalmente en la estimación del número de días de la gestación con

un margen de error de 2 días. Ejemplo: una marrana se cubrió el 16 de julio, la
fecha probable de parto será el 7 de noviembre, o 2 días antes o después.
(Huarachi, 2011:47).

3.25.1.7. Parto

Consta de 3 fases:

- Fase de dilatación: presencia de contracciones rítmicas en los músculos

circulares y longitudinales del útero.
- Fase de expulsión fetal: el feto es expulsado hacia la cavidad pélvica, al
llegar a ella se inicia las contracciones reflejas y voluntarias, estas dirigen

68
 al feto a través del canal obstétrico, hasta que las extremidades
aparecen por la vulva.
- Fase de expulsión de la placenta: contracciones uterinas peristálticas, las
placentas pueden ser expulsadas en diferente orden:
- Una después de cada cerdito.
- Fusionadas, cuando permanecen a un mismo cuerno
uterino.
- Todas juntas en un periodo de aproximadamente 1 hora
después de la salida del ultimo cerdito. (Huarachi, 2011:47).

3.25.1.8. Preparativos para el parto (en el día 110):

- Limpiar y desinfectar el equipo y la sala de parto.
- Bañar a la cerda: bastante agua, jabón y cepillo.
- Capa de 15 cm de cama: viruta, cochón de madera, paja.
- Si se tiene paridera, subir a la cerda a la cama en el día 110
- Preparar fuente de calor para los lechoncitos (lámpara).
- La alimentación se la debe reducir 24 horas antes del parto, deberá
consumir salvado de trigo y agua a voluntad. (Huarachi, 2011:51).

3.25.1.9. Síntomas antes del parto:

a) Contracciones abdominales: 1-3 horas antes del parto.
b) Preparación del nido: 1-22 horas antes del parto.
c) Inquietud creciente: 1-2 horas del parto. Mayor actividad dentro la jaula,
orina y defeca con frecuencia, mordiendo todos los objetos que
encuentra.
d) Expulsión de líquidos sanguinolentos: lo manifiestan el 40% de las
cerdas. 2 horas antes del parto y una variación de 15 minutos a 6 horas
antes del parto.
e) Expulsión de meconio: 5-40 minutos antes del parto, pequeñas
cantidades de bolitas de color verde.

69
 f) Movimiento de la cola: 2 horas antes del parto, movimientos hacia los
lados y arriba.
g) Cambios en la temperatura rectal: un poco antes del parto se eleva
medio grado centígrado.
h) Cambio de la textura de la ubre y la disponibilidad de la leche: la ubre se
descuelga y se vuelve tensa. Expulsión espontanea de la leche 8 horas
antes.
i) Aumento del tamaño de la vulva: 8 días antes del parto. Aumento de
tamaño y congestionada.
j) Relajación de los ligamentos pélvicos: vientre caído y fosa del ijar
pronunciada. (Huarachi, 2011:51).

3.25.1.10.En el día del parto

Observar a la hembra, por si necesita ayuda para parir. A medida que van
naciendo los lechones se deben secar uno por uno, con un trapo limpio,
quitándoles las mucosidades y membranas fetales: boca y nariz.

Poner a los lechones en una caja con viruta o paja, bajo la lámpara de
calefacción, dejar mamar la leche, muy importante que consuman el calostro
que produce la cerda durante los 2-3 días después del parto.

La duración normal de un parto es de 1-6 horas, si llegara a durar más será

necesario la presencia del veterinario. (Huarachi, 2011:52).

3.25.1.11.Cuidados post-parto

Controlar estreñimiento, fiebre, hemorragias, agalactia y distención vesical ya

que todo esto conduce al estrés y a procesos inflamatorios. (Huarachi,
2011:53).

70
 Cuadro 9

Alimentación post parto

DIA POST-PARTO CANTIDAD DE ALIMENTO

1er día 1-2 kilos

2do día 2-3 kilos

3er día 3-4 kilos

4to día A voluntad hasta el destete

Fuente: Manejo Integral de Cerdos

71
 CAPÍTULO IV

DISEÑO METODOLÓGICO
 CAPÍTULO IV

DISEÑO METODOLÓGICO

En este capítulo explicaremos de manera amplia la metodología que se

empleará para el desarrollo de la investigación de mercado, el cual nos
permitirá obtener información confiable y relevante. Para elaborar nuestro Plan
de Negocios detallaremos el Enfoque de investigación, Tipo de investigación,
Método de investigación, Fuentes de información, Técnicas e instrumentos de
recolección de datos.

5.1. ENFOQUE DE INVESTIGACIÓN

En el presente proyecto se utilizó el enfoque mixto porque se recolectará,

analizará y vinculará datos cuantitativos y cualitativos en un mismo estudio,
para responder al planteamiento del problema (búsqueda de soluciones
prácticas y trabajables para poder efectuar una investigación utilizando los
criterios y diseños más apropiados).

5.1.1. Cualitativo

Se utilizó la recolección de datos sin medición numérica para descubrir o

afirmar preguntas de investigación y puede o no probar hipótesis en su proceso
de interpretación.

5.1.2. Cuantitativo

Se utilizó la recolección de datos para probar hipótesis con base en la medición

numérica y el análisis estadístico para establecer patrones de comportamiento.

Utilizamos estos 2 métodos ya que se estableció comunicación directa con la

población estudiada mediante cuestionarios, entrevistas mediante los cuales

72
podremos determinar la capacidad adquisitiva de compra; como también
probaremos la voluntad de poseer dicho artículo.

5.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN

 Descriptivo: Porque nos preocupamos primordialmente en describir

características fundamentales, utilizando datos de los censos nacionales:
cantidad de población porcina, tipos de granjas, nivel de ingresos, etc.
Que permitan poner de manifiesto su estructura o comportamiento. De
esta forma podremos obtener las notas y datos que caracterizarán la
realidad estudiada.

 Explicativo: Ya que nos preocupamos en conocer por que suceden

ciertos hechos a través de la delimitación de las relaciones causales
existentes o de las condiciones en que ellas se producen, este es el tipo
de investigación que más profundiza nuestro conocimiento de la realidad.

5.3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

El método que utilizamos fue el inductivo, porque nos basamos en el

razonamiento, partiendo de casos particulares para llegar a conocimientos
generales, la cual nos permitirá la formación de hipótesis.

5.4. FUENTES DE INFORMACIÓN

Las fuentes de información que consideramos para el desarrollo del trabajo de

investigación son:

 Primarias: encuestas, entrevistas, observación.

 Secundarias: enciclopedias, libros o artículos que interpretan otros
trabajos o investigaciones.

73
5.5. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE
INFORMACIÓN

En la investigación se utilizó las siguientes técnicas:

Cuadro 10

Técnicas aplicadas
TÉCNICA INSTRUMENTO APLICACIÓN
Población objeto de
Observación Guía de observación
estudio
 Mayoristas
Encuesta Cuestionarios  Familias
 Comerciantes
 Dirigentes
Entrevista Guía de entrevista  Comerciantes
 Alcaldías

Fuente: Elaboración propia

5.5.1. Entrevista
En la entrevista se pudo conversar con el Señor Alfredo Torrico propietario de la
granja automatizada agropecuaria El Carmen y también fue el Presidente de la
Asociación de Porcinocultores de Cochabamba (2014), del cual pudimos
obtener información del proceso operativo, logístico, producción, cuidados,
alimentación, distribución y comercialización; siguiendo una guía de entrevista
de acuerdo a las preguntas que se vieron convenientes.

74
5.5.2. Encuesta

La encuesta tiene el propósito de conocer el mercado meta, por lo cual se

realizó las encuestas en el municipio de Quillacollo en puntos donde existe una
alta demanda y oferta como ser en mercados, supermercados.

La encuesta realizada tuvo la finalidad de cubrir las siguientes necesidades de

información:

 Tamaño del mercado.

 Aceptación del producto.
 Conocimiento del producto.
 Precio.
 Competencia.
 Promoción y publicidad.

5.5.2.1. Aplicación de la Encuesta

La encuesta se realizó a las familias del Municipio de Quillacollo, ubicado en el

departamento de Cochabamba.

5.6. POBLACIÓN Y MUESTRA

Este tipo de muestreo se caracteriza por obtener muestras “representativas”, es

muy frecuente su utilización en este tipo de proyectos de inversión.

Para aplicar el tamaño de la muestra se aplicó la siguiente formula:

75
 P= 67.078,60

P= 67.079 familias

Fórmula de tamaño adecuado de la muestra:

Z = nivel de confianza al 95%. 1,96
p = Probabilidad a favor al 50%. 0,50
q = Probabilidad en contra al 50%. 0,50
N = Universo. 67.079 familias
e = error de estimación al 5%
n = tamaño de la muestra

El dato que se tomó para la realización de la población se la obtuvo de registros

de INE del censo 2012, el cual nos demostró que el municipio de Quillacollo
cuenta con una población total de 335.393 personas, se determinó que una
familia consta de 5 integrantes por lo cual se obtuvo el resultado de 67.079
familias en todo el Municipio.

76
 Fórmula de Fisher- Navarro

. . .
n= . .
( , )( , )( , )( . , )
n= ( . , )( , ) ( , )( , )( , )

( , )( , )( . , )
n= ( , ) ( , )( , )

. ,
n= ,

n= , = 382 familias a encuestar

En el estudio se decidió utilizar el tipo de muestreo:

5.6.1. Muestreo no probabilístico de conveniencia: porque no todas las

personas de la población tienen la misma probabilidad de ser elegidos,
se seleccionarán a las personas siguiendo determinados criterios, de
esta manera podremos lograr que la muestra sea representativa.
 Criterio de inclusión: se tomarán en cuenta características
determinados como:
 Amas de casa
 Hombres y mujeres con trabajo
 Hombres y mujeres mayores de 25 años
 Criterio de exclusión: se decidió utilizar criterios de eliminación durante
el desarrollo del estudio, ya que no representaría datos confiables como:
 Personas menores de 25 años
 Personas que no trabajan
 Personas que no se encargan de las compras de víveres

77
 CAPÍTULO V

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

 CAPÍTULO V

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

5.1. ANÁLISIS DE LA ENCUESTA A PROVEEDORES (GRANJEROS)

1. Producción de lechones

Gráfico 5
Producción de lechones por 500 madres

200 800
SEMANAL

4800 MENSUAL
9600
SEMESTRAL

ANUAL

Fuente: Elaboración propia

Según datos obtenidos se pudo evidenciar que la producción por 500 madres
reproductoras es de aproximadamente 200 semanales, 800 mensual, 4800
semestral y 9600 anual de lechones.

78
 2. Cantidad de alimento por cerdo

Cuadro 11
Cantidad de alimento por días para consumo de los lechones

Fuente: Elaboración propia

La cantidad de alimento que necesita en promedio el cerdo, desde el día 7 es

de 0,2 kg hasta cuando ya está listo para la venta a los 150 días, con un peso
aproximado de 95 a 110 kg y un consumo promedio de 234.2 kg por lechón.

79
 3. Alimentos de consumo

Cuadro 12
Alimentos básicos de la dieta de los lechones

Fuente: Elaboración propia

El alimento básico para la dieta de los lechones consiste de maíz, sorgo,

integral, solvente, afrecho y aceite vegetal; teniendo un costo total de bs 376.5
mensual.

80
 Cuadro 13
Núcleos para el alimento balanceado

Fuente: Elaboración propia

Los núcleos (premezclas de vitaminas, minerales, aminoácidos) para la

preparación del alimento balanceado diario de los lechones. A los alimentos
debe agregarse una fracción que complementarán la ración. Es esencial porque
aporta todo aquello que puede estar en falta en los ingredientes que componen
la ración ya que los mismos fueron procesados y/o almacenados y pierden
muchas de sus cualidades naturales.

81
 Cuadro 14
Aditivos para complementar el alimento balanceado

Fuente: Elaboración propia

Se debe incorporar aditivos a la alimentación en cantidades mínimas para

mejorar su proceso de elaboración y conservación, aumentando la calidad
nutricional del alimento, bienestar y/o salud de los lechones

ayuda en la prevención de algunas enfermedades, satisfacer las necesidades

alimentarias, mejorar el sabor, mejora la producción de animales e influye
positivamente en las repercusiones ambientales. Y por lo tanto la incorporación
de estos aditivos nos ayuda en la reducción considerable de los costos en
producción animal.

82
 4. Cantidad de alimento (núcleos y aditivos) por lechón

Cuadro 15
Cantidad de alimento y costo de alimentación por cerdo

Fuente: Elaboración propia

Después de ver los tipos alimentos, núcleos, aditivos; básicos para preparar la
dieta diaria de los cerdos, podemos ver en el cuadro que se necesita de 35.1 kg
de alimento hasta los 70 días de nacido lo cual equivale a bs 148.1, y se
necesita de 185 kg hasta los 150 días (listo para la venta) que equivale a bs
356.4 lo cual da un resultado de 220.1 kg hasta su finalización a un costo total
por cerdo de bs 504.5, a lo cual se debe sumar el precio de las vacunas
necesarias de bs 150 dando un costo total por cerdo de bs 624.5.

83
 5. Gastos administrativos

Cuadro 16
Sueldos y salarios

DETALLE CANTIDAD SALARIO TOTAL

ADMINISTRADOR 1 6,500 6,500
NUTRICIONISTA 1 5,000 5,000
VETERINARIO 1 5,500 5,500

5 3,000 15,000
TRABAJORES DE CAMPO
TOTAL SUELDOS Y SALARIOS 32,000

Fuente: Elaboración propia

Según investigación se pudo determinar que actualmente la granja consta de 8

personas que trabajan entre trabajadores de campo, veterinario, nutricionista,
administrador; llegando a pagar un total en sueldos mensuales de bs 32,000.

Cuadro 17
Servicios básicos y varios

DETALLE TOTAL

1,000
MATERIAL DE ESCRITORIO

SERVICIOS BASICOS (luz, agua, teléfono, 3,500

otros)
IMPUESTOS 80,000
TOTAL 84,500

Fuente: Elaboración propia

Entre los gastos varios tenemos pago de servicios básicos y material de
escritorio, llegando a tener un gasto mensual de bs 84,500.

84
 Cuadro 18
Total, gastos Administrativos

DETALLE GASTOS
SUELDOS Y SALARIOS 32,000
SERVICIOS BASICOS Y VARIOS 84,500
TOTAL GASTOS 116,500
ADMINISTRATIVOS

Fuente: Elaboración propia

Llegando a determinar un gasto mensual en un total de gastos administrativos
de bs 116,500 (32,000 en sueldos y 84,500 en servicios básicos y varios).

6. Total gastos de administración y alimentación

Cuadro 19
Gastos Administrativos y de Alimentación

DETALLE COSTO CANTIDAD TOTAL

UNITARIO
GASTOS DE ALIMENTACION 624.50 800 499,600
SUELDOS Y SALARIOS 32,000 8 32,000
SERVICIOS BASICOS,
VARIOS 84,500 3 84,500
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS Y ALIMENTACION 616,100

Fuente: Elaboración propia

Como se puede apreciar en el cuadro se pudo determinar un gasto mensual
total entre sueldos y salarios, gastos de alimentación y otros un total de bs
616,100.

85
 7. Determinación del precio final de producción.

Cuadro 20
Precio final de venta de producción

PRECIO
DETALLE MONTO PRODUCCION FINAL DE
PRODUCCION
TOTAL GASTOS
ADMINISTRATIVOS Y 616,100 800 770.13
ALIMENTACION

Fuente: Elaboración propia

Según datos obtenidos pudimos determinar el costo final de producción de bs

770.13 por cada lechón listo para la venta.

8. Determinación del precio de venta

Cuadro 21
Determinación del precio de venta

CANTIDAD PRECIO DE CANTIDAD TOTAL

VTA/KG KG
1 10 95 950
1 11 95 1,045
1 10 110 1,100
1 11 110 1,210

Fuente: Elaboración propia

Según datos obtenidos tenemos la determinación del precio de venta por kg, en
la actualidad se maneja dos tipos de precios, como mínimo de bs 10 y máximo
bs 11. Como pudimos ver en anteriores cuadros el peso mínimo para la venta
debe ser de 95 kg y el máximo de 110 kg.

86
 9. Determinación de la ganancia por unidad

Cuadro 22
Determinación de ganancia por cada lechón (bs 10 kg)
CANTIDAD PRECIO COSTO DE
CANTIDAD GANANCIA TOTAL
KG DE VTA PRODUCCION
1 95 950 770.13 179.87 179.87
100 95 950 770.13 179.87 17,987.00
200 95 950 770.13 179.87 35,974.00
1 110 1,100 770.13 329.87 329.87
100 110 1,100 770.13 329.87 32,987.00
200 110 1,100 770.13 329.87 65,974.00

Fuente: Elaboración propia

Una vez determinamos el costo de venta podemos determinar la ganancia

liquida. Teniendo un precio de venta de bs 10 y un lechón también con el peso
mínimo de 95 kg tenemos una ganancia de bs 179.87 por unidad, otro lechón
con un peso de 110 kg tenemos una ganancia de bs 329.87

Podemos apreciar las diferentes ganancias liquidas semanales a un precio de

bs 10 el kg de: bs 35,974.00 con la venta de 200 lechones de 95 kg y bs
65,974.00 con la venta de 200 lechones de un peso de 110 kg.

87
 Cuadro 23
Determinación de ganancia por cada lechón (bs 11 kg)
CANTIDAD PRECIO COSTO DE
CANTIDAD GANANCIA TOTAL
KG DE VTA PRODUCCION
1 95 1,045 770.13 274.87 274.87
100 95 1,045 770.13 274.87 27,487.00
200 95 1,045 770.13 274.87 54,974.00
1 110 1,210 770.13 439.87 439.87
100 110 1,210 770.13 439.87 43,987.00
200 110 1,210 770.13 439.87 87,974.00

Fuente: Elaboración propia

Como en el anterior cuadro podemos apreciar que manejando el precio de bs

11 teniendo un lechón de 95 kg existe una ganancia de bs 274.87, y con otro
lechón de un peso de 110 kg una ganancia de bs 439.87

Podemos apreciar las diferentes ganancias liquidas semanales a un precio de

bs 11 el kg de 200 lechones: bs 54,974.00 de 95 kg y bs 87,974.00 de 110 kg.

10. Determinación de ganancia anual

Cuadro 24
Ganancia anual (bs 10/95 kg)

CANTIDAD MONTO
SEMANAL 200 35,974
MENSUAL 800 143,896
SEMESTRAL 4,800 863,376
ANUAL 9,600 1,726,752

Fuente: Elaboración propia

88
 Cuadro 25
Ganancia anual (bs 10/110kg)

CANTIDAD MONTO
SEMANAL 200 65,974.00
MENSUAL 800 263,896.00
SEMESTRAL 4,800 1,583,376.00
ANUAL 9,600 3,166,752.00

Fuente: Elaboración propia

Cuadro 26
Ganancia anual (bs 11/95kg)

CANTIDAD MONTO
SEMANAL 200 54,974.00
MENSUAL 800 219,896.00
SEMESTRAL 4,800 1,319,376.00
ANUAL 9,600 2,638,752.00

Fuente: Elaboración propia

Cuadro 27
Ganancia anual (bs 11/110kg)

CANTIDAD MONTO
SEMANAL 200 87,974.00
MENSUAL 800 351,896.00
SEMESTRAL 4,800 2,111,376.00
ANUAL 9,600 4,222,752.00

Fuente: Elaboración propia

89
Como podemos apreciar en los 4 cuadros pudimos determinar las ganancias
anuales liquidas manejando los precios de bs 10 y 11 por kg, con los pesos de
95 y 110 kg por cada lechón.

5.2. ANÁLISIS DE LA ENCUESTA A COMERCIANTES

1. Compra de carne de cerdo

Cuadro 28
Compra de carne de cerdo

Fuente: Elaboración propia

De las personas encuestadas se eligió a 10 comerciantes los cuales

representan el 100% de los mercados del municipio de Quillacollo, de las cuales
solo se encuestó a las que venden carne de cerdo.

90
 2. Forma de adquisición de la carne de cerdo

Gráfico 6

Forma de adquisición de la carne de cerdo

20%

FAENADOS
80% EN PIE

Fuente: Elaboración propia

Las señoras comerciantes respondieron que adquieren la carne de cerdo de 2

maneras, faenados (de las granjas, pero ya muertos 80%) y en pie (kilo vivo
20%).

91
 3. Proveedor

Gráfico 7
Proveedor

GRANJAS
30%
CRIANZA
70% PROPIA

Fuente: Elaboración propia

Del 100% de las comerciantes encuestadas, 70% respondieron que adquieren

los cerdos de granjas y 30 % que ellas mismas crían los cerdos.

92
 4. Cantidad de venta de cerdos

Gráfico 8
Cantidad de venta de cerdos a la semana

7% 1 10
12%
11 20
34%
12% 21 30

14% 31 40

21%
41 50

51 y mas

Fuente: Elaboración propia

Se pudo evidenciar que del 100 % de las comerciantes encuestadas tienen un

promedio de venta semanal de 70 cerdos, los cuales representarían unos 8.000
kg. Teniendo un margen de ventas de 1-10 (34%), 11-20 (21%), 21-30 (14%),
31-40 (12%), 41-50 (12%) y 51 a más (7%).

93
 5. Calidad de la carne que adquiere

Gráfico 9
Calidad de la carne

10%

REGULAR
30%
BUENA
60% EXCELENTE

Fuente: Elaboración propia

Como podemos apreciar en el cuadro, cuando hablamos de calidad de la carne

tenemos que solo el 10% respondió que es excelente, 30% que es buena y
60% que es regular. Demostrando que no se encuentran satisfechas con la
carne de cerdo.

94
 6. Características de la carne

Gráfico 10
Características de la carne de cerdo

10% PRECIO
10%
HIGIENE
50%
30% CALIDAD

TIPO DE
ALIMENTACIÓN

Fuente: Elaboración propia

En cuanto a que tipo de características observan a la hora de adquirir la carne

de cerdo se pudo evidenciar que, la mayoría se fija en el precio 50%, en cuanto
a higiene el 30%, calidad el 10% y en el tipo de alimentación el10%.

Observando que aún no le dan la importancia necesaria que debería tener la

carne de cerdo (sanidad e inocuidad alimentaria).

95
 7. Disposición a cambio de proveedores

Cuadro 29
Disposición al cambio de proveedor

Fuente: Elaboración propia

Cuando se les preguntó acerca de que, si estarían dispuestos a cambiar de

proveedor, si hubiera otro que le ofrezca una carne más sana, limpia, precios
económicos, ellas respondieron que estarían dispuestas al cambio en un 100%.

96
 8. Disposición de dinero

Gráfico 11
Disposición de dinero para la compra de carne de cerdo

30%
14 16
16 20

70%

Fuente: Elaboración propia

Los precios de adquisición de la carne de cerdo en que las comerciantes

adquieren la carne oscila entre bs 14-16 kg el 70% y bs 16-20 kg el 30%.

97
 9. Precio de venta de la carne de cerdo

Gráfico 12
Precio de venta de la carne de cerdo

10% 0%
25-28 BS
20%
28-30 BS
70%
MAS DE 30 BS
23-25 BS

Fuente: Elaboración propia

Los precios de venta que manejan las comerciantes para el consumidor, como
podemos apreciar oscila entre bs 25-28 el 70%, bs 28-30 el 20% y a más de bs
30 el 10%. Aunque estos precios no son fijos, ya que existe una variante de
acuerdo a las temporadas y a la demanda.

98
5.3. ANÁLISIS DE LA ENCUESTA A CONSUMIDORES (Familias)

1. Rango de edades de consumidores

Gráfico 13
Edad de consumidores

9% 25-30
14% 31-36
14%
18% 37-41

42-46
24%
21%
47-51

52-60

Fuente: Elaboración propia

En el gráfico tomamos como rangos de edades de los que consumen y no

consumen la carne de cerdo: 25-30 representan el 9%, 31-36 representan el
14%, 37-41 representan el 24%, 42-46 representan el 21%, 47-51 representan
el 18%, 52-60 representan el 14%. Los cuales adquieren la carne de cerdo en
diferentes puntos de venta en Quillacollo.

99
 2. Sexo de los consumidores

Gráfico 14
Sexo de los consumidores

25%
FEMENINO

75%
MASCULINO

Fuente: Elaboración propia

El gráfico demuestra que no solo las mujeres son las que adquieren la carne de
cerdo, sino que existe una pequeña cantidad de varones que hacen las
compras para el hogar. El 75% de los encuestados de preferencia femenina y el
25% de los encuestados de preferencia masculino.

100
 3. Destino de ingresos mensuales

Cuadro 30
Destino de sus ingresos mensuales
(En bolivianos)

Fuente: Elaboración propia

En el cuadro se puede ver que el total de ingresos se tomó como rango 3.000
bs mensuales, de los cuales se destina una mayor cantidad a la alimentación bs
1.000 (33%), seguido de vivienda con bs 800 (27%).

101
 4. Consumo de carne de cerdo

Gráfico 15
Consumo de carne de cerdo

32%
SI

68% NO

Fuente: Elaboración propia

Se puede apreciar que, del total de personas encuestadas, las personas que
consumen la carne de cerdo representan el 68% y las que no consumen
representan el 32%.

102
 5. Frecuencia de consumo

Gráfico 16
Frecuencia de consumo

NO CONSUMEN

CADA 15 DÍAS
8% 7%
9% 32% SEMANALMENTE

19% 1 VEZ AL MES

24%
MÁS DE 1 VEZ AL
MES
MÁS DE 2 VECES A
LA SEMANA

Fuente: Elaboración propia

En el cuadro podemos observar que, de las personas encuestadas la frecuencia

de consumo oscila entre: 32% son las que no consumen la carne de cerdo, 24%
consumen cada 15 días por lo menos y el ultimo 7% las que consumen más de
2 veces por semana.

103
 6. Conocimiento de valores nutritivos

Gráfico 17
Conocimiento de valores nutritivos

30%

NO
70% SI

Fuente: Elaboración propia

Del total de las personas encuestadas pudimos observar que: 70% de los
encuestados no conocen los valores nutritivos que contiene la carne de cerdo,
ya sea por falta de información, falta de interés o simplemente porque no les
gusta este tipo de carne, y el 30% de los encuestados son los que tienen algún
tipo de conocimiento acerca de la carne de cerdo.

104
 7. Lugares de adquisición de la carne de cerdo

Gráfico 18
Lugares de adquisición de carne de cerdo

5% 0% MERCADOS
6%
NO CONSUMEN
16% SUPERMERCADOS
40% OTROS
FRIALES
32%
TIENDAS

Fuente: Elaboración propia

El cuadro demuestra que del total de las personas encuestadas el 40% lo

adquieren en los mercados, seguido de los que no consumen con el 32%, en
supermercados con el 16%, otros el 6%, friales el 5% y un 0 en tiendas.

105
 8. Precio de adquisición de la carne de cerdo

Gráfico 19
Precio de adquisición de la carne de cerdo

14% 5% NO CONSUMEN
28-30 BS/KG
32%
30-35 BS/KG
24% MÁS DE 40 BS/KG
25% 35-40 BS/KG

Fuente: Elaboración propia

En el cuadro podemos ver que las personas encuestadas respondieron que:

32% no consumen, 25% de las personas q compran la carne entre 28-30 bs/kg,
24% lo adquieren en 30-35 bs/kg, 14% lo adquieren en más de 40 bs/kg y el 5%
entre 35-40 bs/kg.

106
 9. Disposición de pago de la carne de cerdo

Gráfico 20
Disposición de pago por kg de carne de cerdo

3%
11% NO CONSUMEN
28-30 BS/KG
15% 32%
25-28 BS/KG
30-35 BS/KG
16% MÁS DE 35 BS/KG
23%
23-25 BS/KG

Fuente: Elaboración propia

El cuadro nos muestra que de las personas encuestadas el 32% son las que no
consumen carne de cerdo, el 23% lo podrían adquirir entre Bs 28-30 kg, el 16%
entre Bs 25-28 kg, 15% entre Bs 30-35 kg, 11% en más de Bs 35 kg y el 3%
entre Bs 23-25 kg.

107
 10. Satisfacción de la carne de cerdo

Gráfico 21
Satisfacción de la carne que consume

NO CONSUMEN
5%
11% POCO SATISFECHO
NEUTRAL
16% 32%
SATISFECHO
17% 19% NADA SATISFECHO
MUY SATISFECHO

Fuente: Elaboración propia

En el cuadro podemos apreciar que el 32% de los encuestados son los que no
consumen, 19% están poco satisfechos, 17% neutral, 16% satisfechos, 11%
nada satisfechos y 5% muy satisfechos.

108
 11. Cuanto de dinero dispone para la compra de la carne de cerdo

Gráfico 22
Disposición de dinero para la carne de cerdo

7%
NO CONSUMEN
12%
28-30 BS/KG
32%
MENOS DE 28 BS/KG
22% 30-35 BS/KG
27% MÁS DE 35 BS/KG

Fuente: Elaboración propia

El cuadro nos demuestra que la predisposición de los consumidores para poder

adquirir la carne de cerdo oscila entre 28-30 bs/kg con el 27% de los
encuestados, muy aparte de los que no consumen que representan el 32% de
los encuestados.

109
 12. Disposición de cambio de proveedor

Cuadro 31
Disposición de cambio de proveedor

SI USTED ENCUENTRA UNA CARNE DE

CERDO QUE PRESENTA LAS SIGUIENTES
CARACTERISTÍCAS: HIGIENE, CALIDAD,
PRECIO ECONÓMICO, CANTIDAD
N %
¿ESTARÍA DISPUESTO A REALIZAR SU
COMPRA EN UN NUEVO DISTRIBUIDOR DE
ESTA CARNE QUE LE OFREZCA LAS
CARACTERÍSTICAS MENCIONADAS?
SI 268 70
NO 114 30
TOTAL 382 100

Fuente: Elaboración propia

En el cuadro podemos preciar que de los encuestados existe una disposición de

cambiar de proveedor, con el 70% si este le ofrecería una diferencia en cuanto
a: higiene, calidad, precio económico y cantidad y el 30% que no estarían
dispuestos a cambiar de proveedor.

110
 13. Conoce otra empresa o granja dedicada a la producción porcina

Gráfico 23
Conoce alguna empresa o granja porcina

30% NO

70% SI

Fuente: Elaboración propia

El cuadro nos demuestra que la mayor cantidad de las personas encuestadas el

70% no conocen a las empresas o granjas dedicadas a la producción y
comercialización de la carne porcina a excepción las vendedoras donde ellos
adquieren la carne y el 30% respondió que si conocen proveedores como ser
granjas y personas que crían y comercializan cerdos.

111
5.4. ANÁLISIS BIVARIADO

1. Frecuencia de compra/consumo

Cuadro 32
Frecuencia de consumo de carne de cerdo

Fuente: Elaboración propia, 2019

Según los datos obtenidos se realizó un cruce de información; pudimos

evidenciar que las personas que consumen la carne de cerdo suman un total de
258 personas de las cuales: 28% consumen semanalmente, 11% la consumen
2 veces a la semana, 36% la consumen cada 15 días, 13% la consumen
apenas 1 vez al mes, 12% más de 1 vez al mes y las que no consumen se
mantiene en 100% personas.

112
 2. Lugar de compra/precio de compra

Cuadro 33
Lugares de adquisición-precio de compra

Fuente: Elaboración propia

Con el cruce de información pudimos determinar en qué lugares adquieren la

carne y a que precios. Las que adquieren en mercados suman 100% de las
cuales: 48% la adquieren entre bs 28-30, 45% la adquieren entre bs 30-35, 7%
la adquieren entre bs 35-40; las que adquieren en supermercados suman 100%
de las cuales: 3% adquieren entre bs 30-35, 10% entre bs 35-40, 87%
adquieren en más de bs 40; las que adquieren en friales 100% de las cuales:
11% la adquieren entre bs 28-30, 74% adquieren entre bs 30-35, 16%
adquieren entre bs 35-40; las que adquieren la carne de otras formas(crianza
propia, directamente de la granja, otros) suman 100% de las cuales: 75% la
adquieren entre bs 28-30, 21% adquieren entre bs 30-35, 4% adquiere entre bs
35-40 y por ultimo las que no consumen 100% personas.

113
 3. Conocimiento de valores nutritivos/conocimientos de granjas

Cuadro 34
Conocimiento de granjas-valores nutritivos de la carne

Fuente: Elaboración propia

El cruce de información nos permitió determinar que del total de las personas
encuestadas que respondieron que si conocían a las empresas (granjas) que
comercializan la carne de cerdo suma 116 (100%) de las cuales: 39 (34%)
conocen los valores nutritivos de la carne y 77 (66%) no conocen los valores
nutritivos de la carne que consumen. Y de las que no conocen a las empresas
(granjas) que producen o comercializan esta carne suman 266 (100%) de las
cuales: 74 (28%) si conocen los valores nutritivos y 192 (72%) no conocen los
valores nutritivos de la carne de cerdo.

114
 4. Precio dispuesto a pagar/características sanitarias

Cuadro 35
Precio de la carne- buenas características sanitarias

Fuente: Elaboración propia

El cruce de información nos permitió determinar que las personas encuestadas

que están dispuestas a consumir la carne de cerdo siempre y cuando se les
ofrezca una carne: limpia, económica, sana, suman 100% personas de las
cuales: 2% estarían dispuestos a pagar bs 23-25/kg, 16% estarían dispuestas a
pagar bs 25-28/kg, 24% estarían dispuestos a pagar bs 28-30/kg, 17% estarían
dispuestos a pagar bs 30-35/kg, 10% estarían dispuestos a pagar más de bs
35/kg y 32% son las que aún no consumen la carne de cerdo.

Y de las que respondieron que no consumirían la carne de cerdo a pesar de

que se les ofrezca una diferencia en cuanto a precio, cantidad, calidad suman
100% de las cuales también determinamos una disposición de compra de: 4%
estarían dispuestas a pagar bs 23-25/kg, 18% estarían dispuestas a pagar bs
25-28/kg, 21% estarían dispuestas a pagar bs 28-30kg, 10% estarían
dispuestas a pagar bs 30-35/kg, 12% estarían dispuestas a pagar más de bs
35/kg y por ultimo 34% las que no consumen.

115
 5. Satisfacción de la carne/disposición de dinero

Cuadro 36
Disposición de dinero-satisfacción de la carne

Fuente: Elaboración propia

Con el cruce de información pudimos determinar el nivel de satisfacción de los

consumidores con relación a la disposición de dinero para la carne de cerdo.

De los que respondieron que se encuentran muy satisfechos suman 100% de

los cuales: 15% disponen de bs menos de 28/kg, 25% disponen de bs 28-30/kg,
20% disponen de bs 30-35/kg, 40% disponen de bs más de 35/kg. Los que se
encuentran satisfechos suman 100% de los cuales: 25% disponen de bs menos
de 28/kg, 41% disponen de bs 28-30/kg, 23% disponen de bs 30-35/kg, 11%
disponen de bs más de 35/kg; de los que se encuentran neutrales suman 100%
de los cuales: 38% disponen de bs menos de 28/kg, 50% disponen de bs 28-
30/kg, 13% disponen de bs 30-35/kg; de los que se encuentran poco
satisfechos suman 71 de los cuales: 34% disponen de bs menos de 28/kg, 39%
disponen de bs 28-30/kg, 20% disponen de bs 30-35/kg, 7% disponen de bs
más de 35/kg; de los que no se encuentran nada satisfechos con la carne
suman 100% de las cuales: 45% disponen de bs menos de 28/Kg, 33%

116
disponen de bs 28-30/kg, 12% disponen de bs 30-35/kg, 10% disponen de bs
más de 35/kg y por ultimo las que no consumen suman 100%.

5.5.ANÁLISIS DE LA ENTREVISTA

Cuadro 37

Entrevista

Ent. 1 Ent. 2 INTERPRETACIÓN

La situación económica
Ambas entrevistas
en la que vivimos y
coinciden en que no
trabajamos
todo el año es
Actualmente existen actualmente es
constante la venta,
temporadas altas y insegura, tenemos que
tiene altas como bajas y
bajas en las que las competir con las
también existe una
ventas no son granjas clandestinas
competencia constante
1 constantes, aparte que que nos quitan
con las granjas
tenemos que lidiar con mercado y es por eso
clandestinas que son las
el alza de los precios de que nuestra mayor
que abarcan la mayor
insumos, y las faltas de venta se encuentra en
parte de los mercados
seguridad de inversión. los mercados de La Paz,
locales, creando así una
Oruro y Potosí que por
especulación en los
semana despachamos
precios y alimentos .
unas 200 cabezas.
Coinciden en que los
VENTAJAS: La VENTAJAS: El cerdo es
cerdos son una de las
explotación se una de las especies más
especies más
intensificó en los productivas que
productivas y rentables
últimos tiempos, por lo existen, y ya no es una
2 que existe actualmente
cual existe una opción sino una
por que en la actualidad
exigencia en el necesidad para poder
es una necesidad
desarrollo de una abastecer a una porción
incrementar el
industria. de la población.
consumo de esta carne.

117
 DESVENTAJAS: No
contamos con un buen DESVENTAJAS: Existen
No existe un control
asesoramiento en temporadas en las
adecuado sobre la
cuanto a cuales se alzan los
existencia de granjas
documentación, por lo precios de alimentación
clandestinas, no existe
cual no existe un lo cual nos provoca una
orientación ni
control en las inseguridad económica
3 asesoramiento en el
creaciones de granjas ocasionando que
manejo de la
clandestinas que nos apenas lleguemos a
documentación
están invadiendo, de las cubrir los costos de
adecuada, el Gobierno
cuales no se sabe qué producción sin la
no nos ayuda con la
tipo de alimentación ni existencia de alguna
subvención del maíz.
qué tipo de cuidado ganancia.
reciben.
Terreno, ubicación,
Terreno, servicios servicios básicos,
Ubicación, terreno,
4 básicos, infraestructura, capital, infraestructura,
servicios básicos, etc.
capital, etc. mercado, sanidad,
genética.
Actualmente no existe
Es una lucha diaria de
un control continuo con
trabajo duro, en las
la existencia de las
cuáles pasamos por Es una lucha diaria de
granjas clandestinas, ya
temporadas bajas en las trabajo duro, la
que estas nos quitan
cuales no llegamos a inversión en este rubro
poder introducirnos a
ganar nada pero es alto, pero también
los mercados locales, si
también en las podemos recibir
realmente existiera
5 temporadas altas ganancias altas siempre
buen control y manejo
logramos compensar y cuando se logre
de estas situaciones,
los gastos, realmente es controlar los costos de
existiría un gran
un negocio rentable, y producción, gastos
crecimiento para
esperemos que sigamos administrativos y
nosotros. La inversión
creciendo para poder operativos.
en este rubro es alto
abastecer al mercado
pero podemos vivir
interno como externo.
tranquilos.

Fuente: Elaboración propia

118
1. ¿Cómo ve la situación actual en cuanto al negocio de la granja de
cerdos en el Departamento de Cochabamba?

“Actualmente, con la genética y con toda la parte nutricional hemos

bajado casi el 75 por ciento de colesterol y ácido úrico. Nuestro objetivo
es suplir la carne de pollo con la de cerdo, En Cochabamba cada mes se
producen 14.500 mil cabezas de cerdo, unos 1.450.000 kilos, sin
embargo, este número se duplica en épocas altas sobre todo en las
fiestas de fin de año.
El 90 por ciento de la producción del departamento tiene como destino los
mercados de La Paz, Oruro y Potosí.
Más nos busca el mercado paceño porque en el mercado local nos
consumen, pero poco, y eso no nos conviene, mientras que de La Paz
nos llevan arriba de 200 animales”

2. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de tener un negocio de este

tipo?
Ventajas
- La explotación porcina moderna se ha intensificado.
- El cerdo es la especie productivamente más eficiente.
- Se exige el desarrollo de una verdadera industria.
- Actualmente la eficiencia productiva no es una opción, sino una
necesidad, para la obtención de índices zootécnicos competitivos en el
mercadeo de productos cárnicos.

Desventajas

- Altos costos de inversión.

- Falta de organización en documentación.
- Precios elevados en alimentación.
- Creación de granjas clandestinas que saturan los mercados con carne.

119
 3. ¿Qué características se debe considerar en empresas de este tipo?
- Ubicación
- Capital
- Infraestructura
- Mercado
- Otros (nutrición, alimentación, genética, sanidad, manejo, etc.)

4. ¿Cómo se ve la situación futura en cuanto a las empresas de este

tipo?

Es un negocio rentable siempre y cuando se pueda mantener controlado

los costos de producción, los gastos administrativos y operativos.
Existen temporadas en las cuales los costos de producción se igualan a
los costos de venta, no existe ganancia; como también existen
temporadas en cuales se obtiene una buena ganancia. Es una lucha
diaria de trabajo duro. Pero lo que se quiere lograr es concientizar a las
personas que este tipo de carne es la más magra (sana), y así poder
aumentar el consumo percápita.

5.6. ANÁLISIS DE LA OBSERVACIÓN

Se pudo evidenciar que el movimiento de compra de la carne es continuo, pero

existen horarios tanto en la mañana (10-12), como en la tarde (4-5) en los
cuales existe una mayor afluencia de compradores; como también el
abastecimiento por parte de los comerciantes es continuo, aunque se puede
apreciar que existe una desconformidad por parte de los consumidores a la
hora de comprar la carne ya sea por el precio, calidad, higiene, porque las
comerciantes no cuentan con buenos instrumentos de trabajo (heladeras,
limpieza, etc.).

120
 Cuadro 38

Observación

BUENO MALO REGULAR

PRECIO X
CALIDAD X
HIGIENE X
LIMPIEZA X

Fuente: Elaboración propia

121
 CAPÍTULO VI

PROPUESTA DEL PLAN DE NEGOCIO

 CAPÍTULO VI

PROPUESTA DEL PLAN DE NEGOCIO

6.1. MISIÓN

Ser líder en el mercado porcícola produciendo la carne de cerdo más alta en

calidad para el cliente.

Impulsando el desarrollo del municipio de Quillacollo, comprometidos con la

comunidad y el medio ambiente.

6.2. VISIÓN

Ser una empresa reconocida a nivel departamental como nacional, de

producción y comercialización de carne de cerdo, ofreciendo al público una
carne de alta calidad que satisfaga todas las necesidades de los clientes.

6.3. VALORES

Producir y comercializar la carne de cerdo de alta calidad, tratada de mejor

manera higiénicamente, a un precio accesible para el bolsillo de los clientes,
pero sobre todo una carne más sana, con el menor porcentaje de colesterol y
por sobre todo ayudando en la preservación el medio ambiente.

6.4. PLAN ESTRATÉGICO

6.4.1. RAZÓN SOCIAL Y UBICACIÓN

Como venimos planteándonos la propuesta del plan de negocio, se pensó en el

nombre de la granja la cual se llamará “AGROPECUARIA GUADALUPE”, el
cual funcionará como un negocio familiar, ubicada en las calles Antenor de la
vega y Arquímedes, en el Municipio de Quillacollo Distrito 8 El Paso. Contando
con un terreno propio amplio de 1035 m2, el cual cuenta con servicios básicos
como luz, agua, gas, etc.

122
6.5. GIRO DE OPERACIONES

Las operaciones que alcanzará la granja serán de producción y

comercialización de carne de cerdo destinadas a mercados locales, como
también se tiene proyectado llegar a los mercados del occidente de nuestro
país (La Paz, Oruro, Potosí) los cuales son los mayores consumidores de este
tipo de carne.

6.6. SLOGAN

La frase con la que se pretende capturar la atención del público es

“comer sano, vivir saludable”.

6.7. LOGO

Figura 10

Logo de la empresa

Fuente: Elaboración propia

El logo que pretendemos utilizar para poder identificar a la empresa es

“AGROPECUARIA GUADALUPE” en diversos colores. En el cual a la izquierda
podemos observar la imagen de un cerdo el cual nos identifica como una granja

123
de cerdos, y a la derecha utilizamos la frase “COMER SANO VIVIR
SALUDABLE”, el cual indica que nos dedicamos a la crianza de los cerdos, el
cual será una carne sana (magra)

6.8. COLORES

Los colores que escogimos para formar parte de la imagen de la granja es

verde porque nuestro trabajo será amigable con la naturaleza, guindo porque
estamos trabajando con la alimentación precisamente con la carne, y
manejamos una imagen de un cerdo de color rosado el cual nos representa
como empresa productora de carne de cerdo.

6.9. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gráfico 24

Organigrama

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Fuente: Elaboración propia

124
6.10. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES DE CADA CARGO

Cuadro 39

Manual de Funciones

NRO CARGO FUNCIONES

Planear, organizar, dirigir y controlar todas las
operaciones, procesos y transacciones de la
1 ADMINISTRADOR granja, para un buen funcionamiento
productivo y sobre todo rentable.

Realización y presentación de Balances,

2 CONTADOR
Estados de Resultados, impuestos IVA, IUE.
Investigar, formular y adaptar las
composiciones de los alimentos, teniendo en
2 NUTRICIONISTA
cuenta las necesidades específicas de cada
animal.
Investigar, cuidar, diagnosticar, tratar las
patologías de los animales, mejorar el
TEC.
3 rendimiento reproductivo animal, controlar los
VETERINARIO
estados de los alimentos. y sobre todo
supervisar el bienestar del animal.
Trabajará conjuntamente el administrador,
4 AUXILIAR cumplirá las funciones que le asigne el
administrador.
Cumplirá las funciones que le asigne el
nutricionista, alimentara a los animales, como
5 AYUDANTE 1
también ayudara en las tareas de limpieza y
cuidado de los animales.
Cumplirá las funciones que le asigne el
nutricionista, alimentara a los animales, como
6 AYUDANTE 2
también ayudara en las tareas de limpieza y
cuidado de los animales.
Cumplirá las funciones que le asigne el
AYUDANTE DE
7 veterinario, y se encargara de la limpieza de
LIMPIEZA
los galpones.
Cumplirá las funciones que le asigne el
AYUDANTE DE
8 veterinario, ayudara en el cuidado de los
CUIDADOS
animales, ayudara en la limpieza.

Fuente: Elaboración propia

125
6.11. ORGANIZACIÓN ESPACIAL (DE LA GRANJA)

La granja tendrá una organización espacial interna adecuada, la cual tendrá

acceso por la calle principal, la oficina de Administración y comercialización se
encontrará en el ingreso a la granja de acuerdo a la siguiente distribución.

Gráfico 25

Organización Espacial

Fuente: Elaboración propia

 La oficina principal (rosado)

 El vestuario para los trabajadores o los estudiantes de prácticas (rojo).

 El galpón donde se almacenará y procesará el alimento (verde).

 La fosa donde se tratará los desechos (anaranjado).

126
  La nave de cubrición control de multíparas (azul).

 La nave de maternidad (celeste).

 La nave multifunción para la adaptación de cerdas jóvenes (amarillo).

 La instalación destete/transición en una granja de cerdos (beis).

 La nave de adaptación reposición (lila).

 La zona de pre-engorde (violeta).

 Galpón de finalización (café).

6.12. CRONOGRAMA DE INVERSIONES

Cuadro 40

Cronograma de inversión

Fuente: Elaboración propia

127
6.13. PLAN ESTRATÉGICO OPERATIVO

6.13.1. Cadena de Valor

Adquisición y Compra de Porcinos

Para el inicio del funcionamiento de la granja se tiene previsto la adquisición de

300 cerdos (hembras) y 10 cerdos (machos). Uno de los socios con el cual se
trabajará es de profesión Veterinario especializado en la cría y desarrollo del
ganado porcino, el cual actualmente se desempeña como el Técnico Veterinario
y Nutricionista en la granja “Agropecuaria El Carmen” por lo cual tiene bastante
conocimiento en el área que se quiere invertir.

Comercialización

Con los estudios realizados tenemos previsto la venta directa a mayoristas, los
cuales vendrán directamente del Occidente del país (La Paz, Oruro, Potosí),

6.14. PLAN DE MARKETING

6.14.1. Las 7P´s

1. Producto: Carne de cerdo de calidad, alimentación adecuada y

balanceada, tratando de llegar a la mayor población posible,
brindándoles una carne rica en proteínas y vitaminas.

2. Precio: Precio accesible basándonos en el mercado y la competencia.

Se tiene previsto un descuento en la compra de ganado porcino. Un
descuento de hasta 11 bs el kg. Ya que se determinó que el precio de
venta estará en 12.60 bs

3. Promoción: Radiodifusión, publicidad por televisión, redes sociales,

donde se enfatizará en las bondades que presenta la carne porcina;
virtudes proteínicas y de agradable degustación.

128
 4. Punto de distribución: Mercados centrales, tanto locales como
departamentales.

5. Personas: Capacitación y formación del personal, tanto para la

comunicación cliente-productor, como para las necesidades de estos
mismos ante la adquisición de productos.

6. Proceso: Enfatizar en las cualidades de los procesos de producción

ya que estos se destacan por tener un nivel industrial, donde el
consumidor denotara la calidad del producto.

7. Presencia física: Sitio web, página de Facebook y mercado de

ventas.

6.15. PRESUPUESTO

Cuadro 41

Inversión

INVERSIÓN INICIAL VALOR

Terreno 576.288

Fuente: Elaboración propia

Como se mencionó anteriormente se cuenta con un terreno de 1.035 m2, el

cual actualmente tiene un valor de Bs. 576.288 (bs 556.8 el m2).

129
 Cuadro 42

Instalación

INSTALACIONES
Adecuación del terreno 25,000.00

Fuente: Elaboración propia

Dentro del cuadro de instalaciones se encuentran los gastos de: adecuación del
terreno (ripeado, diseño y aprobación de planos).

Cuadro 43

Infraestructura

INFRAESTRUCTURA
Mano de obra 250,000.00
Material de construcción 500,000.00
Accesorios de equipamiento 250,000.00
Plomería 75,000.00
Electricidad 35,000.00
Gas 30,000.00
TOTAL 1,140,000.00

Fuente: Elaboración propia

Dentro del cuadro de infraestructura se encuentran los gastos de:

 Mano de obra: pago a un maestro y 6 ayudantes de albañilería por un

periodo de 4 meses.
 Material de construcción: compra de ladrillos, cemento, calaminas,
fierros, alambres, medidores de agua, luz, gas, etc.
 Accesorios de equipamiento: rejillas, bebederos, comederos, corrales,
pisos, etc.

130
  Plomería: pago al plomero, accesorios de plomería.
 Electricidad: pago al servicio de electricistas, accesorios de electricidad.
 Gas: pago por el servicio de instalación de gas, accesorios de gas.

Cuadro 44

Activos

ACTIVOS
Maquinaria 250,000.00
Herramientas 75,000.00
Equipos de computación 50,000.00
Muebles de oficina 30,000.00
Vehículo 210,000.00
TOTAL 615,000.00

Fuente: Elaboración propia

Dentro del cuadro de activos podemos ver que se dispuso la compra de:

 Maquinaria: compra de 2 tanques de agua, 2 tanques de maíz,

medidores, calentadores, etc.
 Herramientas: 4 carretillas, guantes, ropa de trabajo, barbijos, palas,
botas
 equipos de computación: 3 computadoras, 2 impresoras
 muebles de oficina: 3 escritorios, 2 estantes, 3 sillones ejecutivos, 6 sillas
de atención al cliente
 vehículo: 1 camioneta Nissan

131
 cuadro 45

Capital

CAPITAL DE TRABAJO
Ganado porcino 300,000.00
Alimentación 1,500,000.00
Previsión sueldos y salarios 231,120.00
Previsión gastos adicionales 50,000.00
Gastos de constitución 20,000.00
TOTAL 2,101,120.00

Fuente: Elaboración propia

Dentro del cuadro de capital de trabajo se detalla:

- La compra de 300 lechonas y 10 machos.

- Alimentación para los primeros 4 meses
- Previsión sueldos y salarios para los primeros 4 meses
- previsión gastos adicionales para los primeros 4 meses
- gastos de constitución: tramites de documentación para permisos de
apertura y funcionamiento de la granja, alcaldía, gobernación, ADEPOR
asociación de porcino cultura, etc.

132
 Cuadro 46

Marketing y Publicidad

Publicidad impresa 1,070

Publicidad Redes Sociales 2,940
Publicidad televisión 1,440
Capacitación personal 9,600
TOTAL 15,050

Fuente: Elaboración propia

- Publicidad Impresa: folletos, volantes, tarjetas personales

- Publicidad Redes Sociales: publicaciones y manejo de redes sociales
(página oficial, publicaciones comerciales)
- Publicidad Televisión: publicidad en un canal de televisión unas 6
pasadas por año.
- Capacitación personal: cursos de actualización y manejo de cerdos a
todo el personal, unos 2 cursos por año.

133
6.16. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO

6.16.1. Parámetros Financieros

Cuadro 47

Parámetros financieros

CABEZA 1 95
CABEZA 2 110
SUELDOS 19750
PROMEDIO
MESES 13.5
SUELDO
INCREMENTO 0.07
INCREMENTO
0.05
ALIMENTACION
IMPUESTOS 0.1494
TASA DE
0.115
DESCUENTO
INVERSION 3,881,120.00
INCREMENTO
0.01
SERVICIOS
IUE 0.25

Fuente: Elaboración propia

Para poder realizar los cálculos adecuados pudimos obtener los datos precisos
como de: pesos mínimos de los lechones para la venta, los sueldos mensuales
del total de trabajadores, el promedio de meses que se deberán cancelar al
año, preveer el incremento salarial por año, incremento en la alimentación, el
porcentaje en impuestos anuales, porcentaje del interés por el financiamiento
bancario, la inversión (financiamiento bancario) y por último tomamos en cuenta
el margen de error para poder preveer cualquier acontecimiento.

134
6.16.2. Ingresos

Cuadro 48

Ingresos

AÑO
DATOS 2020 2021 2022 2023 2024
CABEZAS 9,600 9,600 9,800 10,000 10,200
95KG 2,880 2,880 2,940 3,000 3,060
110 KG 6,720 6,720 6,860 7,000 7,140
KG
1,012,800 1,012,800 1,033,900 1,055,000 1,076,100 5,190,600.00
BS/KG 12.60 13.30 14.00 14.70 15.40
BS VENTA 12,761,280 13,470,240 14,474,600 15,508,500 16,571,940
IMPUESTOS 1,906,535.23 2,012,453.86 2,162,505.24 2,316,969.90 2,475,847.84
INGRESO
10,854,744.77 11,457,786.14 12,312,094.76 13,191,530.10 14,096,092.16
NETO

IUE 2,713,686.19 2,864,446.54 3,078,023.69 3,297,882.53 3,524,023.04

TOTAL
INGRESO
8,141,058.58 8,593,339.61 9,234,071.07 9,893,647.58 10,572,069.12 46,434,185.95

Fuente: Elaboración propia

- Cabezas, cantidad de lechones para la venta.

- 95 Kg, cabezas de lechones de 95 Kg.
- 110 Kg, cabezas de lechones de 110 Kg.
- Kg, sumatoria de Kg de lechones de 95 Kg y 110Kg.
- Bs/Kg, Precio de venta por Kg.
- Impuestos, importe tributario IVA
- Ingreso Neto, ganancia por periodo después de impuestos.
- IUE, impuestos a las utilidades de las empresas
- Total ingreso, ingresos después de deberes tributarios.

135
6.16.3. Egresos

Cuadro 49

Egresos

AÑO
DATOS 2020 2021 2022 2023 2024
CABEZAS 9,600 9,600 9,800 10,000 10,200
COSTOS DE
624.50 655.73 688.51 722.94 759.08
P/CABEZA
COSTO
5,995,200.00 6,294,960.00 6,747,410.25 7,229,368.13 7,742,653.26
PRODUCCIÓN
SUELDOS 285,288.75 305,258.96 326,627.09 349,490.99 373,955.36
SERVICIOS
42,420.00 42,844.20 43,272.64 43,705.37 44,142.42
BASICOS
MARKETING/
15,000.00 15,000.00 15,000.00 15,000.00 15,000.00
PUBLICIDAD
MATERIAL
12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
ESCRITORIO
TOTAL
6,349,908.75 6,670,063.16 7,144,309.98 7,649,564.48 8,187,751.04 36,001,597.41
EGRESOS

Fuente: Elaboración propia

Donde:

- Cabezas, la cantidad de lechones disponibles para la venta.

- Costo de P/Cabeza, Costo de producción por cabeza de lechón.
- Costo producción, es el costo total por cada kg que se venderá.
- Sueldos, es el pago al personal de planta.
- Servicios básicos, es el pago de agua, luz, internet, gas y telefonía.
- Marketing y publicidad, pagos de publicidad impresa, televisión, viáticos,
propaganda, etc.
- Material de escritorio, papelería, bolígrafos, cuadernos, carpetas, etc.

136
6.16.4. Flujo de caja

Cuadro 50

Flujo de Caja

AÑO
DATOS 2020 2021 2022 2023 2024
INGRESOS 8,141,058.58 8,593,339.61 9,234,071.07 9,893,647.58 10,572,069.12
EGRESOS 6,349,908.75 6,670,063.16 7,144,309.98 7,649,564.48 8,187,751.04
FLUJO CAJA 1,791,149.83 1,923,276.45 2,089,761.09 2,244,083.10 2,384,318.08
AÑO 1 2 3 4 5
AÑO + TASA
1.12 1.24 1.39 1.55 1.72
DESCUENTO
FLUJO EN EL
1,606,412.40 1,547,005.93 1,507,551.08 1,451,909.23 1,383,534.06 7,496,412.70
TIEMPO

Fuente: Elaboración propia

6.16.5. Punto de Equilibrio

Cuadro 51

Punto de Equilibrio

AÑO 1 2 3 4 5
TOTAL
6,349,908.75 6,670,063.16 7,144,309.98 7,649,564.48 8,187,751.04
EGRESOS CF
BS/KG 12.60 13.30 14.00 14.70 15.40 PV
KG 1,012,800.00 1,012,800.00 1,033,900.00 1,055,000.00 1,076,100.00
6.27 6.59 6.91 7.25 7.61 CV

Fuente: Elaboración propia

137
Año 1:

CF
Pe =
PV-CV
6,349,908.75
Pe =
12.60-6.27
6,349,908.75
Pe =
6.33
Pe = 1,003,145.14

Claramente podemos apreciar que nuestro punto de equilibrio llega a ser

1,003,145.14 kg de carne de cerdo en el año 2020, para poder llegar a cubrir
los gastos sin recibir ningún tipo de ganancia.

Año 2:

CF
Pe =
PV-CV
6,670,063.16
Pe =
13.30-6.59
6,670,063.16
Pe =
6.71
Pe = 993,421.22

De igual manera el año 2 se debe llegar a vender como mínimo 993,421.22 kg

para cubrir todos los gastos.

Año 3:

CF
Pe =
PV-CV
7,144,309.98
Pe =
14.00-6.91
7,144,309.98
Pe =
7.09
Pe = 1,007,660.08

138
El año 3 se deberá vender como mínimo 1,007,660.08 kg para cubrir todos los
gastos de producción.

Año 4:

CF
Pe =
PV-CV
7,649,564.48
Pe =
14.70-7.25
7,649,564.48
Pe =
7.45
Pe = 1,026,893.59

El año 4 se deberá vender como mínimo 1,026,893.59 kg para cubrir todos los
gastos de producción.

Año 5:

CF
Pe =
PV-CV
8,187,751.04
Pe =
15.40-7.61
8,187,751.04
Pe =
7.79
Pe = 1,050,887.44

El año 5 se deberá vender como mínimo 1,050,887.44 kg para cubrir todos los
gastos de producción.

139
6.16.6. Cálculo VAN

Cuadro 52

Valor Actual Neto

AÑO 1 2 3 4 5
FLUJO CAJA 1,791,149.83 1,923,276.45 2,089,761.09 2,244,083.10 2,384,318.08
AÑO + TASA
1.12 1.24 1.39 1.55 1.72
DESCUENTO
7,496,412.70
FLUJO EN EL
1,606,412.40 1,547,005.93 1,507,551.08 1,451,909.23 1,383,534.06
TIEMPO
INVERSIÓN -3,881,120.00

Fuente: Elaboración propia

VNA = INV+FT
VNA = -3,881,120.00+7,496,412.70
VNA = 3,615,292.70

Con este cálculo podemos determinar que después de los 5 años tendemos
una ganancia de 3,615,292.70 bs, (después de pagar el crédito de inversión).

6.16.7. Calculo R C/B

Cuadro 53

Relación Costo Beneficio

AÑO 1 2 3 4 5
FLUJO EN
1,606,412.40 1,547,005.93 1,507,551.08 1,451,909.23 1,383,534.06 7,496,412.70
EL TIEMPO
INVERSIÓN 3,881,120.00

Fuente: Elaboración propia

140
 FT
R C/B =
INVERSION
7,496,412.70
R C/B =
3,881,120.00
R C/B = 1.93

Por cada boliviano invertido se obtendrá una rentabilidad de 0.93 ctvs.

6.16.8. Cálculo TIR

Cuadro 54

Tasa Interna de Retorno

INVERSIÓN -3,881,120.00
1,791,149.83
1,923,276.45
FLUJO DE CAJA 2,089,761.09
2,244,083.10
2,384,318.08

Fuente: Elaboración propia

TIR = TIR(INVERSION+FC)
TIR = 42%

La capacidad de endeudamiento de la empresa llega hasta un 42%.

141
6.16.9. Calculo PRI

Cuadro 55

Periodo de Recuperación de Inversión

AÑO Alternativa
0 3,881,120.00 a)
1 1,791,149.83 c)
2 b) 1,923,276.45 d)
3 2,089,761.09 e)
4 2,244,083.10
5 2,384,318.08
Fuente: Elaboración propia

PRI = b + a-(c+d)
e

PRI = 2 + 3,881,120.00 - (1,791,149.83+1,923,276.45)

2,089,761.09

3,881,120.00 - 3,714,426.27
PRI = 2 +
2,089,761.09

PRI = 2 + 166,693.73
2,089,761.09

PRI = 2 + 0.079766883

PRI = 2.08 9.60 18

La inversión de los bs 3,881,120.00, se llegaría a recuperar en 2 años, 9 meses

y 18 días.

142
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Se elaboró el “plan de negocio para la apertura de una granja de producción y

comercialización de ganado porcino en el municipio de Quillacollo”,
determinando:

 Que el estudio de mercado, identificó la demanda insatisfecha, como

también a los competidores y pudimos evaluar las demandas de este
mercado insatisfecho.
 La descripción de los aspectos legales y administrativos. La ingeniería
del proyecto
 Se desarrolló las estrategias de marketing: precio, producto, plaza,
promoción; brindando información sobre las ventajas del consumo de
esta carne, la cual será alimentada y manipulada de la manera más
adecuada y sobre todo higiénicamente posible.
 Se realizó el análisis económico financiero para ver la sustentabilidad del
proyecto, el cual demostró que es factible la inversión, demostró una
rentabilidad positiva.
 Se describió y se detalló la organización espacial y administrativa de la
granja, determinando las funciones del personal.
 Pudimos detallar la inversión inicial, la inversión, recursos humanos,
obligaciones tributarias.
 La realización de este proyecto la pudimos concluir obteniendo
información estadística, estados financieros y estudios de mercado de
negocios relacionados al área, para poder determinar costos,
proyecciones de ventas, financiamientos y los indicadores financieros
que en su conjunto nos permitió determinar la rentabilidad económica de
5 años.

143
 Efectuar la inversión, el cual genera un VALOR ACTUAL NETO (VAN) de
Bs 3,615,292.70, a una TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) de 42%,
en un PERIODO DE RECUPERACION (PRI) de 2 años, 9 meses y 18
días.

144
RECOMENDACIONES

Dentro de la realización de este proyecto tan ambicioso, siempre se desea que

haya una mejora continua, por lo tanto, se recomienda a futuros estudiantes
que tengan interés en el proyecto, la complementación y adecuación de oferta y
demanda conforme vaya pasando el tiempo.

Se aprovechará el conocimiento y la experiencia de uno de los socios, para

poder integrar la oferta y la demanda y así poder formar un equipo con
conocimientos y valores.

Habiendo determinado la factibilidad económica y financiera del proyecto, con

todos los datos obtenidos se recomienda la inversión y puesta en marcha del
presente estudio.

145
BIBLIOGRAFÍA
 BIBLIOGRAFÍA

LIBROS

 Abell Derek F. y Hammond John S. “PLANEACIÓN ESTRATÉGICA DEL

MERCADO” Editorial Continental 2014 EE.UU.
 Borello Antonio “PLAN DE NEGOCIOS” Editorial Interamericana 2000
Colombia
 Bloom Paul, Hayes Thomas y Kotler Philip “EL MARQUETING DE SERVICIOS
PROFESIONALES” Editorial Paídos Ibérica S.A. 2004
 Dumrauf Lopez Guillermo “FINANZAS CORPORATIVAS” Editora Grupo Guia,
Buenos Aires, 2013.
 Gitman Lawrence J. “PRINCIPIOS DE ADMINISTRACIÓN FINANCIERA”
Editorial Pearson 2012 San Diego EE.UU.
 Huarachi David “MANEJO INTEGRAL DE CERDOS” Editorial Belén 2010 La
Paz Bolivia
 Landa Castañeda Horacio “TERMINOLOGÍA DE URBANISMO” Editorial Cidiu
Indeco 2014 México.
 Maitland Meddick Alain, “MANUAL DE INVESTIGACIÓN COMERCIAL
EMPRESARIAL” Editora Mc Millan, Incae, Harvard 2013.
 McCarty Jerome E. “BASIC MARKETING: A MANAGERIAL APPROACH”
Editorial Irwin 2007 EE.UU.
 Merino Pantoja Edgardo Patricio “METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN”
Editorial Kipus 2012 UNITEPC Cochabamba-Bolivia
 Porter Michael “ESTRATEGIA COMPETITIVA: TÉCNICAS PARA EL
ANÁLISIS DE LA EMPRESA Y SUS COMPETIDORES” Editorial Pirámide
2009 Chile
 Rothschild Max F. y Ruvinsky A. “THE GENETICS OF THE PIG” 2000 EE.UU.
 Smith Adam “LA RIQUEZA DE LAS NACIONES” Editorial William Strahen
2000 Reino Unido.
 Stutely Richard “PLAN DE NEGOCIOS: LA ESTRATEGIA INTELIGENTE”
Editorial Prentica Hall 2000 Mexico.
 Vargas Mena “ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE VALOR” Editora
Nageo, Mexico, 2014.

WEB:

 Asociación Departamental de Porcicultores “ADEPOR”

 Federación de Ganaderos de Santa Cruz “FEGASACRUZ”
 Instituto Nacional de Estadística “INE” Censo 2012
 Instituto Boliviano de Comercio Exterior “IBCE”
 Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras “MDRyT”
 Organización de Naciones Unidas p ara la Agricultura y la Alimentación “FAO”
 Servicio de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria “SENASAG”
 www.definicionabc.com
 www.ganaderiabolivia.blogspot.com/2014/12/cochabamba-repunta-en-cria-
de-cerdos.html
ANEXOS
 ANEXOS

FOTOGRAFÍAS DE GRANJA PORCINA

Fuente: Elaboración propia

Fuente: Elaboración propia
Fuente: Elaboración propia
Fuente: Elaboración propia
 INFRAESTRUCTURA

G. G. G. D. G. G. G. G. PRE G.
OFICINA VESTUARIOS ALIMENTOS DESECHOS CUBRICION MATERNIDAD JOVENES DESTETE REPOSICION ENCOGRDE FINALIZADORA

12500 17500 42500 42500 22500 22500 15000 15000 15000 22500 22500

25000 35000 85000 85000 45000 45000 30000 30000 30000 45000 45000

0 0 45000 20000 25000 27500 27500 27500 25000 27500 25000

3750 5250 12750 12750 6750 6750 4500 4500 4500 6750 6750

1750 2450 5950 5950 3150 3150 2100 2100 2100 3150 3150

1500 2100 5100 5100 2700 2700 1800 1800 1800 2700 2700

44,500 62,300 196,300 171,300 105,100 107,600 80,900 80,900 78,400 107,600 105,100

Fuente: Elaboración propia

 PROYECCIÓN DE PRECIOS DE VENTA

AÑO PRECIO
2019 11
2018 10.5
2017 10
2016 9.5
2015 8.00
2020 12.6
2021 13.3
2022 14
2023 14.7
2024 15.4

PRECIO
12
y = 0,8x - 1603,7
10

0
2014,5 2015 2015,5 2016 2016,5 2017 2017,5 2018 2018,5

Fuente: Elaboración propia

 ENCUESTA

UNIVERSIDAD TÉCNICA PRIVADA COSMOS “UNITEPC”

ENCUESTA PARA MAYORISTAS

La presente encuesta tiene por objeto determinar los gustos y preferencias de los
consumidores de carne de cerdo para precisar la oferta y la demanda de la
misma.

Conteste con toda sinceridad a las preguntas que se van a presentar a

continuación.

1. ¿Compra usted carne de cerdo?

 Si …………………….
 No …………………....

2. ¿En qué forma adquiere los cerdos?

 Faenados ……………….
 En pie ……………….

3. ¿Cuál es su proveedor?

……………………………………………………………………………………

4. ¿Cuántos cerdos vende usted en la semana?

 Menos de 50 ………………
 50 o más ………………

5. ¿La calidad del cerdo que compra es?

 Excelente ……………….
 Buena ……………….
 Regular ……………….
6. ¿Qué características usted ve para comprar el cerdo?

CERDO SI NO
Calidad
Precio
Higiene
Tipo de alimentación

7. ¿Estaría usted dispuesto a comprar una carne de cerdo sana y procesada

con estándares de calidad superiores a los del mercado?

 Si ………………...
 No ………………...
¿Porque?................................................................................................ .....

8. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por kilogramo de carne de cerdo?

 De 18 a 20 bs por kg ……………….
 De 20 a 23 bs por kg ………………

9. ¿A cuánto vende el kilogramo de carne de cerdo?

 De 23 a 25 bs por kg ……………….
 De 25 a 28 bs por kg ……………….
 De 28 a 30 bs por kg ……………….
 Más de 30 bs por kg ……………….
 ENCUESTA

UNIVERSIDAD TÉCNICA PRIVADA COSMOS “UNITEPC”

ENCUESTA PARA CONSUMIDORES

La presente encuesta tiene por objeto determinar los gustos y preferencias de los
consumidores de carne de cerdo para precisar la oferta y la demanda de la
misma.

Conteste con toda sinceridad a las preguntas que se van a presentar a

continuación.

1. ¿Consume usted carne de cerdo?

 Si …………….
 No …………….
2. ¿Con qué frecuencia consume carne de cerdo?

 Semanalmente ……………….
 Más de 2 veces a la semana ……………….
 Cada 15 días ……………….
 Una vez al mes ……………….
 Más de una vez al mes ……………….

3. ¿Sabía usted que la carne de cerdo contiene los siguientes valores

nutritivos: Proteína 43%, Tiamina 66%, Fósforo 21%, Grasa Total 9%,
Vitamina B6 26%, Zinc 12%, Niacina 25%, Potasio 11%, Vitamina B12
11%, Hierro 5%, Riboflavina 16%, Magnesio 6%?

 Si ……………
 No ……………

4. ¿En qué lugares adquiere la carne de cerdo?

 Mercados ……………
 Supermercados ……………
 Tiendas …………...
 Friales …………….
 Otros …………….
5. ¿Qué características relevantes observa a la hora de comprar la carne de
cerdo?

Carne de Nada Poco Neutral Satisfecho Muy

cerdo satisfecho satisfecho satisfecho
Precio
Higiene
Calidad
Cantidad
Peso justo
Atención

6. ¿A cuánto compra la carne de cerdo?

 De 28 a 30 bs/kg ……………..
 De 30 a 35 bs/kg ……………..
 De 35 a 40 bs/kg ……………..
 Más de 40 bs/kg ……………..

7. ¿Qué precio está dispuesto a pagar?

 De 23 a 25 bs/kg …………….
 De 25 a 28 bs/kg ……………
 De 28 a 30 bs/kg …………….
 De 30 a 35 bs/kg …………….
 Más de 35 bs/kg ……………

8. ¿Está satisfecho con la carne de cerdo que consume?

 Muy satisfecho ……………

 Satisfecho ……………
 Neutral ……………
 Poco satisfecho ……………
 Nada satisfecho …………...
9. ¿Cuánto de dinero dispone para comprar la carne de cerdo?

 Menos de 28 bs/kg ……………

 De 28 a 30 bs/kg ……………
 De 30 a 35 bs/kg ……………
 Más de 35 bs/kg ……………

10. ¿si usted encuentra una carne de cerdo que presenta las siguientes
características: higiene, calidad, precio económico, cantidad. ¿Estaría
dispuesto a realizar su compra en un nuevo distribuidor de esta carne que
le ofrezca las características mencionadas?

 Si ……………
 No ……………

11. ¿existe o conoce alguna empresa que produzca y comercialice carne de

cerdo?

 Si ………….
 No ………….
¿Cual?
…………………………………………………………………………..