FG S6 Caso Avicola

Planificación
TEMARIO
1. Introducción...........................................................................................................................03
2. Sobre la empresa………………...................................................................................................03
3. La planificación…..…………………………………………………………..….…….........................................04
4. Tipos de planes……………..………………………………………………………………..…………………….…….….08
5. Competencias de los gerentes y los tipos de planes………………………………………..……………...09
6. Conclusiones…………………………………………………………………………………………………………….…….10
7. No olvides que………………….…………………………………………………………………………….………………11
8. Bibliografía…………………………………………………………………………………………………….………………..11
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Planificación
1. INTRODUCCIÓN
En la presente sesión veremos el tema de planificación aplicado al caso de la empresa
Avícola San Fernando. Conoceremos primero sobre la empresa, luego cómo aplica la
planificación y los tipos de planes así como las estrategias que utiliza. Finalmente
veremos cómo están presentes las competencias del administrador en el caso.
RECORDEMOS…
La planificación es la primera función de los administradores, y debe ser

vista como una secuencia que inicia con el establecimiento de los
objetivos y las estrategias, ya que, en función de ella, el administrador
primero definirá la forma de trabajar (organizar), luego, cómo lograr lo
mejor de las personas (dirigir) y, por último, controlar el cumplimento
del plan.
También vimos que el plan requiere contar con propósitos definidos y claros: visión,
misión y objetivos, así como de estrategias y recursos para ejecutar esas estrategias.
Ahora, analicemos el caso de Avícola San Fernando, donde conjugaremos los conceptos
vistos sobre la planificación.
2. SOBRE LA EMPRESA
Avícola San Fernando es una empresa de la familia Ikeda,
representada por Julio Ikeda, presidente del Directorio. Posee
cerca del 35% del mercado avícola a nivel nacional, y desde el 2017,
mantiene el liderazgo en ese sector.
La empresa se encuentra en una nueva etapa del negocio, la cual les exige:
 Poner en marcha una serie de inversiones e innovaciones para atender las

demandas de sus actuales y futuros consumidores.
 Afrontar retos que suponen inversiones en infraestructura, innovación,

crecimiento a través de exportación y creación de nuevos productos.
 Monto de inversión: asciende a 100 millones de dólares en 5 años, inversión

que la familia asumirá.

Planificación
Esta etapa será definida mediante un plan estratégico que será implementado por su
Gerente General Luis Puiggrós y el Presidente Ejecutivo Fernando Ikeda.
Esta información que proviene de los medios confirma que San

Fernando, como muchas otras empresas, planifica el avance.
3. PLANIFICACIÓN
IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN
Veamos la importancia de la planificación en la empresa y cómo se aplica en San
Fernando.
Julio Ikeda (CEO de San Fernando) dentro de la Memoria anual del año 2016, presenta
una carta pública, cuyo contenido se relaciona con la importancia de ideas e
implementar un plan estratégico:
• Brinda dirección a la organización
 El año 2016 significó para San Fernando otro reto en su historia y en su

camino hacia la multiculturalidad de consumo que busca ser.
 La participación del mercado y ventas se mantuvo en 31.5% (igual al 2015),

pero lo mismo les sucedió a todos los competidores (ninguno creció en
ventas).
 La Dirección se mantiene aun cuando existan dificultades.
• Permite el crecimiento al aprovechar oportunidades
 Los niveles de penetración y de consumo de proteína cárnica en el Perú son

bajos en relación a otros países de la región.
 El potencial de crecimiento es enorme y, San Fernando, apunta a ser siempre

el primero del mercado de proteína animal del Perú.

Planificación
• Permite afrontar amenazas del entorno
 La economía en los últimos 3 años ha decrecido y afectó directamente al

consumo.
 Se contrarrestó a través de inversiones y ampliación de líneas de producto y

estrategias de precios.
• Impulsa la dinámica del cambio
 Se da a través del CITA que se dedica a innovar los procesos de San

Fernando.
 Persigue ser referente innovador en el ámbito agroalimentario nacional y

regional.
ELEMENTOS DE LA PLANIFICACIÓN
Como se observa en el gráfico, los elementos que constituyen el plan son: misión, visión,
valores, objetivos, estrategias y recursos.

Planificación
Estos elementos en San Fernando son incluidos dentro de los planes, debiendo hacerse
las siguientes precisiones:
La misión, visión y valores son los pilares de la

organización
 Con ellos consigue credibilidad y estabilidad.

 Son establecidos por los gerentes y deben ser compartidas,
interiorizadas y cumplidas por todas las personas que
componen la organización.
 Todas deben ser preservadas en el tiempo.
Los objetivos, las estrategias y los recursos

representan el movimiento de la organización en su
avance hacia el futuro
 Pueden ser reemplazadas, modificadas o simplemente

eliminadas.
Ahora desarrollaremos cada uno de los elementos del plan aplicados al caso:
“Contribuir al bienestar de la humanidad,

suministrando alimentos de consumo masivo en el
Misión mercado global.”
Objeto o razón de ser de la
empresa La contribución en San Fernando va sobre la nutrición
que se sostiene en la innovación y la cobertura sobre
mercados crecientes y de mayor ámbito geográfico.
“Ser competitivos a nivel mundial, suministrando

productos de valor agregado para la alimentación
Visión humana.”
Determinar hasta donde se
quiere llegar en el tiempo La inversión, innovación, operaciones, productos son
una combinación sostenible que debe llevar a San
Fernando hacia el mundo con carácter competitivo.

Planificación
Los valores declarados por San Fernando tienen la

siguiente relación:
Valores
Normas éticas que - Laboriosidad y respecto están relacionados con el
orientan la conducta de las esfuerzo y el trabajo en equipo.
personas
- Honestidad y lealtad van sobre el trabajador y la
empresa.
Objetivos presentados en el Memorial anual 2016:
 Nivel de ventas y participación

 Aumento de puntos de entrega
 Cantidad de niños Qali Warma o 60,000
Objetivos centros atendidos
Cumplir con el plazo de  Aumento de 3000% en capacidad de
tiempo definido para llegar almacenamiento y manejo de datos
a la visión
Los objetivos que alcanzó San Fernando al 2016
cubren las dimensiones de: negocio, financiera,
comercial, personas, responsabilidad social,
operaciones, calidad e innovación.
Algunas estrategias que permitieron alcanzar los

objetivos propuestos:
Estrategias
Acciones de la empresa  Diversificación por productos
para alcanzar objetivos  Información automatizada
 Mejora continua de procesos
 Implementación de escuelas de capacitación
Recursos utilizados por San Fernando:
 Recurso financiero
 Plantas optimizadas
Recursos  Sistemas de distribución
Medios operativos para  Línea de empaques
ejecutar las estrategias  Cadena de frío
 Normas de calidad
 Sistemas de capacitación
 Tecnologías

Planificación
Debemos extender nuestra idea sobre cantidad

y variedad de recursos que se utilizan en las
operaciones de los negocios. Por ejemplo,
comederos automáticos que utilizan
tecnologías, área de genética que busca elevar
el nivel nutricional de los productos, entre
otros.
4. TIPOS DE PLANES
Recordemos que los tipos de planes son dos: Plan estratégico y Plan táctico u operativo:
Plan estratégico Plan táctico u operativo

Define el avance de la Define las transacciones
empresa en el tiempo. comerciales y operativas de la
empresa.
Ahora veremos cómo se aplican en el caso de San Fernando:
• Plan estratégico
 Mantener el liderazgo en ventas

 Ser referente innovador
 Responsabilidad social
 Nivel de inversiones
 Crecimiento sostenido
 Internacionalización
San Fernando pretende ser competitivo global, por lo que el contenido

conjuga las dimensiones que permitirán llegar en el tiempo a la visión.

Planificación
• Plan táctico u operativo

 Redes de distribución
 Manejo comercial y logístico de productos
 Mejorar la cadena de frío
 Programas de mantenimiento
 Planes de producción
San Fernando pretende alcanzar propósitos cuantitativos, que son de

corto plazo (máximo 1 año).
5. COMPETENCIAS DE LOS GERENTES Y LOS TIPOS DE PLANES

Finalmente, veamos cómo están presentes las competencias del administrador, en este
caso para el administrador de San Fernando:

Planificación
 La comunicación de los directores, gerentes y personal es alta, en ambos tipos de

plan.
 Según la información recogida, en planeación y gestión, se aplican los dos tipos de

plan en Avícola San Fernando.
 Las estrategias que aplica San Fernando provienen de la competencia.
 La autoadministración la podemos inferir por la idea de disciplina que transfieren los

Gerentes a sus trabajadores.
 Según los documentos, existe una práctica constante de trabajo en equipo, que de
seguro proviene de esta competencia de los gerentes.
6. CONCLUSIONES
De lo visto en el caso presentado, podemos concluir que:
El plan estratégico define la dirección y los planes operativos aseguran el

1 avance hacia la visión.
El éxito de las operaciones descansa o se sostiene en los pilares de la empresa

2 (misión, visión y valores) ya que con ellos la empresa logra credibilidad.
Debemos establecer objetivos y contar con recursos para que se puedan

3 cumplir los planes operativos.

Planificación
7. NO OLVIDES QUE…
Se debe definir y cumplir con los pilares: misión, visión y valores, para tener
Dirección.
Es determinante el esfuerzo para alcanzar cada objetivo.
Los elementos de la planificación deben estar definidos o contar con ellos.
8. BIBLIOGRAFÍA
• Hellriegel, D., Jackson, S., & Slocum, J. (2017). Capítulo 7 Formulación de planes
y estrategias. En Administración: un enfoque basado en competencias (pp. 211-
222). 12ª ed. México D.F.: Cengage Learning.
• Redacción EC (25 de marzo de 2017). San Fernando designa a nuevo gerente

para etapa de innovaciones. El Comercio. Recuperado de
https://elcomercio.pe/economia/negocios/san-fernando-designa-nuevo-
gerente-etapa-innovaciones-408373 [Consulta: 23 de marzo de 2018].
• San Fernando. (2018). Nosotros. Lima: San Fernando. Recuperado de

https://www.san-fernando.com.pe/nosotros [Consulta: 23 de marzo de 2018].

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La planificación es la primera función de los administradores, y debe ser

 Poner en marcha una serie de inversiones e innovaciones para atender las

 Afrontar retos que suponen inversiones en infraestructura, innovación,

 Monto de inversión: asciende a 100 millones de dólares en 5 años, inversión

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Esta información que proviene de los medios confirma que San

• Brinda dirección a la organización

 El año 2016 significó para San Fernando otro reto en su historia y en su

 La participación del mercado y ventas se mantuvo en 31.5% (igual al 2015),

 La Dirección se mantiene aun cuando existan dificultades.

• Permite el crecimiento al aprovechar oportunidades

 Los niveles de penetración y de consumo de proteína cárnica en el Perú son

 El potencial de crecimiento es enorme y, San Fernando, apunta a ser siempre

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• Permite afrontar amenazas del entorno

 La economía en los últimos 3 años ha decrecido y afectó directamente al

 Se contrarrestó a través de inversiones y ampliación de líneas de producto y

• Impulsa la dinámica del cambio

 Se da a través del CITA que se dedica a innovar los procesos de San

 Persigue ser referente innovador en el ámbito agroalimentario nacional y

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La misión, visión y valores son los pilares de la

 Con ellos consigue credibilidad y estabilidad.

Los objetivos, las estrategias y los recursos

 Pueden ser reemplazadas, modificadas o simplemente

“Contribuir al bienestar de la humanidad,

“Ser competitivos a nivel mundial, suministrando

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Los valores declarados por San Fernando tienen la

Objetivos presentados en el Memorial anual 2016:

 Nivel de ventas y participación

Algunas estrategias que permitieron alcanzar los

Recursos utilizados por San Fernando:

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Debemos extender nuestra idea sobre cantidad

Plan estratégico Plan táctico u operativo

Ahora veremos cómo se aplican en el caso de San Fernando:

 Mantener el liderazgo en ventas

San Fernando pretende ser competitivo global, por lo que el contenido

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• Plan táctico u operativo

San Fernando pretende alcanzar propósitos cuantitativos, que son de

5. COMPETENCIAS DE LOS GERENTES Y LOS TIPOS DE PLANES

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 La comunicación de los directores, gerentes y personal es alta, en ambos tipos de

 Según la información recogida, en planeación y gestión, se aplican los dos tipos de

 Las estrategias que aplica San Fernando provienen de la competencia.

 La autoadministración la podemos inferir por la idea de disciplina que transfieren los

El plan estratégico define la dirección y los planes operativos aseguran el

El éxito de las operaciones descansa o se sostiene en los pilares de la empresa

Debemos establecer objetivos y contar con recursos para que se puedan

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Es determinante el esfuerzo para alcanzar cada objetivo.

Los elementos de la planificación deben estar definidos o contar con ellos.

• Redacción EC (25 de marzo de 2017). San Fernando designa a nuevo gerente

• San Fernando. (2018). Nosotros. Lima: San Fernando. Recuperado de

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