c4 - Azucares 2023

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COMPONENTES QUÍMICOS DE

LA CÉLULA

Carbohidratos
Biomoléculas
1. Hidratos de Carbono
2. Lípidos
3. Proteínas
4. Ac. Nucleicos
Hidratos de carbono- características
Compuestos por: H, C, O, N, S,

• Principal fuente de energía para la


célula- función energetica
• Constituyentes estructurales de:
Membrana celular, pared celular,
esqueleto externo, etc.
• Algunos ejemplos como al
almidón y el glucógeno son
sustancias de almacenamiento o
de reserva en los S.V.
Hidratos de Carbono

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos
Grupos Funcionales
Monosacáridos.
Se clasifican de acuerdo al numero de carbono que la constituyen

MONOSACARIDOS EJEMPLOS

TRIOSA Gliceraldehído, Dihidroxicetona

TETROSA Eritrosa, Treosa (A), Eritrulosa (C)

PENTOSA Ribosa, Desoxiribosa, Arabinosa, Xilosa, (A)


Ribulosa , Xilulosa (C)

HEXOSA Glucosa, Manosa, ,Talosa, Galactosa, Talosa, (A)


Fructosa, Tagatosa, Alulosa (C)
Monosacáridos
Enlace Glucosídico (1→ 4)
SACAROSA

- Es el azúcar de
mesa común
- Enlace α1,2
glucosídico
OLIGOSACÁRIDOS

• FUNCION ESTRUCTURAL
• SE UNEN A LIPIDOS O PROTEÍNAS
ORGANIZANDO A LOS GLICOLIPIDOS
Y GLICOPROTEINAS
GLICOPROTEÍNAS GLICOLÍPIDOS
-PROT. DE MEMBRANA- RECEPTOR -GANGLIÓSIDOS (CERAMIDA +oligs )
-PROT. DIGESTIVA
-PROT. DE SECRECIÓN -CEREBRÓSIDOS (CERAMIDA +
- FORMAN CUBIERTA: GLUCOCALIZ glucosa o galactosa )
UNIÓN GLUCOSÍDICA ENTRE EL OLIGOSACÁRIDO Y
LA PROTEÍNA

• O-glucosídico:
- Oligosacárido se une a la proteína por medios de
dos AA (SERINA/TREONINA)
• N- glucosídico:
- Oligosacárido se une a la proteína por medio de
un AA (ASPARAGINA)
• MONOSACÁRIDOS INTERVINIENTES:
- N-acetilgalactosamina y N-acetilglucosamina
N - glucosídico
O - glucosídico

N - glucosídico
N- glucosídico en RE
POLISACARIDOS
HOMOPOLISACARIDOS HETEROPOLISACARIDOS
ALMIDON: RESERVA EN PEPTIDOGLICANO: FUNCION
VEGETALES. RAMIFICADO ESTRUCTURAL, EN BACTERIA,
ORGANIZA LA PARED CELULAR.
GLUCOGENO: RESERVA EN GLICOSAMINOGLICANOS: UNIDADES
ANIMALES A NIVEL DE LOS REPETITIVAS DE DISACARIDOS EN
HEPATOCITOS. RAMIFICADO DONDE UNO DE LOS MONOSACARIDOS
ES LA N-ACETIL GLUCOSAMINA O LA
N- ACETIL GALACTOSAMINA.
CELULOSA: FUNCION LOS GAGS SE UNEN A PROTEINAS DE
ESTRUCTURAL. PARED CELULAR LA MATRIZ EXTRACELULAR Y
EN VEGETALES. ORGANIZAN A LOS PROTEOGLICANOS.
QUITINA: FUNCION GAGS:
ESTRUCTURAL. PARED CELULAR - CONDROITIN SULFATO, QUERATAN
DE CELULAS DE HONGOS Y SULFATO, DERMATAN SULFATO,
ESQUELETO EXTERNO DE LOS HEPARAN SULFATO Y AC
INSECTOS Y ARTROPODOS HIALURONICO.
Pared celular bacteriana
Disacarido del peptidoglicano
Peptidoglicano
GAGs
Matriz Extracelular
En cartílago y hueso

Piel, vasos sang, pulmones,


válvulas del corazón

Córnea, discos
intervertebrales, hueso

Piel, anticoagulante,
cartílago, superficie celular

Tejido conectivo laxo, humor


vítreo, piel, liq sinovial
(Grande)
Humor vítreo
PIEL
Acido hialuronico
(humor vitreo)

Acido hialuronico

CARTILAGO

Heparan sulfato y dermatan


sulfato
Condroitin sulfato
Tipos de Polisacáridos
Celulosa
✓ Es un polisacárido estructural
✓ Componente de pared celular vegetal
✓ Esta tiene una función digestiva importante, la de
agregar fibra a la dieta, la cual ayuda al
movimiento de materiales a través de los
intestinos y previene el estreñimiento.
✓ Cada fibra de celulosa (60-70 glucosa) dispuestas
paralelamente
ALMIDÓN

✓ Son los más importantes polisacáridos de


reserva de las plantas.
✓ Constituido por amilosa y amilopeptina
Amilosa
La amilosa están constituidos
por glucosa unidos por enlace 
1,4 glucosídico dispuestos con
una conformación helicoidal
Corresponde a aprox 20% del
almidón (200 a 2000 glu)
Amilopeptina

✓ Presenta una estructura ramificada


✓ Algunas contienen entre 10000 y 20000 unidades de glucosa
✓ Forma de reserva de energía en
Glucógeno animales y hongos.
✓ Mas ramificado que almidón
✓ Constituido por 30.000 a 50.000
mol de glucosa
✓ Glucogenólisis (degradación de
glucógeno)

Se almacena en hígado
y músculos
QUITINA
➢ Los artrópodos presentan un esqueleto externo
denominado exoesqueleto que está constituido
por quitina
➢ La quitina está formada por n-acetilglucosamina
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!

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