Recetario 1
Recetario 1
Recetario 1
de mayo
Cocina
Argentina
c a s r ecetas
n po r-
n t e s existe s . C a da pe
ra la
l o s e inmig de plasmar n la simple
l e
r ra d e crio a s f o rmas a d e rno o u toque
t a t i e e r o s j o c u c o n s
“En es num vie ce e-
o n a les y s e a en un u e r e produ a i n i cial. R
i -ya ial q l
tradic o r a una a espec d o
u
la fórm servó pract
i-
t e s d e r a n
sona a - que consi o mode
rniz
r : lo qu
e ob
l o que d
e-
o r i a d o c i n a c i a ;
mem etan e co fan
que le
yó
i d u a l, resp e l m odo d r a n t e la in a s ; l o
indiv ía en s du jan lfo
s u b iograf u e l o s y tío c i u d a des le
C . d e Gandu
vela s, ab por Petro
na s de
s u s padre p a s e ando D o ñ a l o g d espué
car a de o nb iliar
y a d e gran os chefs com ontró en u e g a d o fam
butó d e famos l o q u e enc a c i ó n del
l
t i t u y en los
ro s ;o mi l on s
en lib
B e r r eteaga rnet. La asi i m i e ntos c c a c i ó n gas-
ly inte o c du
o Cho o r as en c t a de con se basa la e
r h d a e
naveg
a todi s qu lo lar
-
s q u e da au e s s o bre lo n o s, a
l nti
y la bú ndamenta l o s arge a r o refo
r-
s f u . o s r v
pilare nacio
nal tod onse o la n
e-
m i c a e n c omún c i d a d de c s , s i n
tronó nen capa ado os pa
ra
s i a lgo tie ís, no es la i c o s hered u e r i d
Pero pa típ sq io-
n c h o del d e p latos n l o s sere estas relig
a nto se c o s, fi al-
go y conju r eunir patrio tas para cu
r u n d e d o s
mula osa eria rfec gar
a d i mperi r u t a r los. F x c u s as pe ra t a de lle
cesid l o s y disf s o s son e n e o . Se t o n u n pa-
ra r ci o on t á rse c
prepa os supersti d o o esp a s e ra e i e d a par
a
r i t pau t a ida c e q u .
sas y c u e ntro d e com e c onsum d e n tidad”
e n epl e t a ue s stra i
quier f u ente r q u e lo q , d e nue
a o r to
con u
n
sobra
s. P opin
e vari
os.
e d gentin
o d a s í tros ar
,
quetit es el sabor
cu e n
de en
dario
r e Calen
siemp
t a . E l
ec
a perf
excus
La
l libro
d u c c ión de 2014
Intro al Periplo,
i
Editor