INDICE

1. Descripción y propuesta de la gestión del pedido.........................................................3

2. Análisis y propuesta de la cobertura de stocks.............................................................6
3. Análisis de la valoración de inventario............................................................................7
4. Análisis y propuesta de la renovación de inventario...................................................10
5. Referencias bibliográficas:.............................................................................................12

1. Descripción y propuesta de la gestión del pedido

Dentro del ciclo de pedido, nos enfocaremos en los pedidos que vienen directamente
de los comercios menores, el cual se detalla en el siguiente cuadro:

CICLO DE PEDIDO

Comprador se
Recepcion de orden Ingreso de pedido Consplidación de
contacta con
de compra en el sistema pedidos
vendedor asignado

Completar la
Designación de
plantilla del Solicitar el stock a
Asignacion por Lotes almacen para
direccionamiento de almacén
reparto
los lotes

Llenado de la Despacho realiza

Envío de la plantilla Facturación envia
plantilla de la ruta y entrega
al area de documentacion para
creación de ordenes listado designado
facturación salida de mercaderia
de venta segun ruta

De aquí podemos indicar que, en el caso de un mayorista (cliente) de tienda o

bodega realiza un pedido de una caja de leche (por 24 unidades) al vendedor
(distribuidor) de la zona (dado que estos se reparten según sectores)

Para realizar el pedido, comienza con el ingreso desde el aplicativo móvil el cual, la
información es recepcionado en la central e ingresa a la base de pedidos para su
consolidación según la zona del pedido y reparto.
Ya en la segunda parte, se inicia con la solicitud de stock según el almacén al que
corresponda el pedido, para posteriormente realizar la asignación por lotes según zona
del comprador, mientras que, en la fase documentaria, se realiza el proceso de llenado
de la plantilla de orden de venta para luego pasar al área de facturación.
Finalmente, la mercadería es recogida por despacho con la documentación respectiva
para ser enviada al cliente por el transportista.

PROPUESTA DE MEJORA
Como punto de mejora, podemos destacar el control de stock, al cual los vendedores
deberían tener acceso para poder confirmar la orden directamente con el comprador,
pues, aunque Laive es una gran empresa la cual tiene una producción mayor, los
almacenes no centrales (almacenes que tiene en distintos puntos de lima para surtir a
sus clientes) pueden llegar a tener un desabastecimiento por diversos factores, lo cual
puede llegar a perjudicar la cadena de envió a cliente. Por ello, los vendedores
deberían tener la opción verificar que almacén si puede cumplir con el pedido del
cliente.

En cuestión de tiempos, se presenta los tiempos aproximados.

Comprador se contacta con vendedor asignado Tiempos

Son recibidos con 48 hora de
Recepción de orden de compra
anticipación
Ya se tiene una proyección
Ingreso de pedido en el sistema
por cliente
Consolidación de pedidos 4
Completar la plantilla del direccionamiento de los lotes 15
Asignación por Lotes 18
Designación de almacén para reparto 35
Solicitar el stock a almacén 20
Llenado de la plantilla de la creación de órdenes de venta 22
Envío de la plantilla al área de facturación 4
Facturación envía documentación para salida de
75
mercadería
Despacho realiza ruta y entrega listado designado según Dependerá de la ruta
ruta asignada

PRONOSTICO DE LA DEMANDA
A continuación, se realizará el pronóstico de demanda de ventas bajo el modelo de
promedio ponderado, la única información que se llego a recopilar es el estado
resultado al cierre de los años 2018, 2019, 2020 y 2021.

Debido a que no contamos con una demanda exacta, y dado que la demanda da como
resultado ventas, por ello utilizaremos el estado de resultados.
 Ventas W PMP Ventas W PMP
2018 S/ 612,275 0.15 91841 2020 S/ 615,132 0.15 92270
2019 S/ 598,671 0.10 59867 2021 S/ 646,137 0.10 64614
2020 S/ 615,132 0.30 184540 2022 S/ 627,010 0.30 188103
2021 S/ 646,137 0.45 290762 2023 S/ 627,309 0.45 282289
2022 627010 2024 627276

Ventas W PMP Ventas W PMP

2019 S/ 598,671 0.15 89801 2021 S/ 646,137 0.15 96921
2020 S/ 615,132 0.10 61513 2022 S/ 627,010 0.10 62701
2021 S/ 646,137 0.30 193841 2023 S/ 627,309 0.30 188193
2022 S/ 627,010 0.45 282154 2024 S/ 627,276 0.45 282274
2023 627309 2025 630088

Año ventas
2018 S/ 612,275
2019 S/ 598,671
2020 S/ 615,132
2021 S/ 646,137
2022 S/ 627,010
2023 S/ 627,309
2024 S/ 627,276
2025 S/ 630,088

ventas (000)
S/ 650,000

S/ 640,000

S/ 630,000

S/ 620,000

S/ 610,000

S/ 600,000

S/ 590,000

S/ 580,000

S/ 570,000
2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
 2. Análisis y propuesta de la cobertura de stocks

Según Laive (2017) recibe unos 100 millones de kilos de leche fresca al año,
equivalente a 274 mil kilos por día por sus proveedores ganaderos distribuidas en
todas sus cuencas sur y centro.

Bajo esta premisa consideramos una propuesta que LAIVE acopiaría 105 millones de
litros de leche por cada año, obteniendo 8´750,000 millones de litros de leche,
asimismo el tiempo de entrega será cada mes la reposición de kilos de leche.

Además, según la información recopilada por la conasev (2021) indica que al cierre del
2021 se vendió en total 104,944 toneladas métricas de leche en el sector consumo
masivo, equivalente a 104´944000 kilos de leche fresca.

Elaboración propia de LAIVE.

Fuente: Laive 2021.

Costo rentable:

Los principales proveedores que cuenta la empresa LAIVE son los ganaderos de la
región lima y sur.

En una serie de acontecimientos ocurridos recientemente se ha puesto en tela de

juicio el valor nutricional y la publicidad de los productos lácteos, dado que estos son
mezclados con leche en polvo importada, además de etiquetar a sus productos de
forma no transparente. La empresa más afectada ha sido Gloria, en menor medida
Laive y Nestlé. A partir de ello, consideramos el costo mas rentable seria la leche
fresca que es suministrada por los ganaderos

3. Análisis de la valoración de inventario

a) Valorización de inventario

El producto seleccionado será leche de Laive, el método que se enfocará será el

método de KARDEX que a continuación tomaremos como datos referenciales en kilos
de leche de la cobertura de stock:
 METODO KARDEX Y ROTACION (litros de Le che e vaporada - Laive )

Tipo de
Mes Cantidad Saldo Inicial Ingresos Salidas Saldo final
transacción

8762000 8762000
Saldo Inicial
Compras 8750000 8762000 8750000 17512000
JULIO
Ventas 8748000 17512000 8748000 8764000
Compras 8750000 8764000 8750000 17514000
Ventas 8748000 17514000 8748000 8766000

AGOSTO Devolución al
proveedor 22000 8766000 22000 8744000
Devolución del
cliente 100000 8744000 100000 8844000
Compras 8750000 8844000 8750000 17594000
Ventas 8748000 17594000 8748000 8846000
SETIEMBRE
Devolución del
cliente 150000 8846000 150000 8996000
Compras 8800000 8996000 8800000 17796000
Ventas 8748000 17796000 8748000 9048000
OCTUBRE
Devolución del
cliente 90400 9048000 90400 9138400
Ventas 8748000 9138400 8748000 390400
NOVIEMBRE
Compras 8750000 390400 8750000 9140400
Compras 8750000 9140400 8750000 17890400
Ventas 8748000 17890400 8748000 9142400
DICIEMBRE
Devolución al
proveedor 25000 9142400 25000 9117400
52890400 52535000
Ingresos Salidas

Compras 52550000
Ventas 52488000
Devolución al
proveedor 47000
Devolución del
cliente 340400

b) La rotación de los productos y de los materiales utilizados en la cadena de

suministros.

El saldo inicial que tomamos en cuenta para trabajar el KARDEX es de un mes

anterior tomando el dato referencial del mes de julio donde el saldo inicial es
8,762,000. Se puede visualizar que las compras en kilos de leche son por 52550000 y
en ventas 52488000. A sí mismo, se puede decir que la rotación del mes de julio a
diciembre la empresa renueva su almacén en promedio 5.84 veces cada 6 meses.
Calcular la rotación del período que va de Julio a Diciembre

R: SALIDAS = 52535000 = 5.84

INV. PROMEDIO 9000033.333

LA NUEVA ROTACION DEL PERIODO JULIO A DICIEMBRE ES DE 5.84, ES DECIR DE LA

EMPRESA SU ALMACEN SE RENUEVA EN PROMEDIO CADA 5 VEZ CADA 6 MESES

c) Costo de Inventario:

Para el año 2017, Laive acopiaría de 1200 ganaderos más 100 millones de kilos de
leche fresca, sin embargo, al cierre del 2021 la empresa cuenta con proveedores
importantes de más de 1500 ganaderos que suministran leche (presentación en kilos)
el cual maneja un tiempo de entrega cada mes, considerando que LAIVE acopiaría
105 millones de litros de leche por cada año. Entonces, se propone un coste de
inventario ABC, considerando que el producto de mayor importancia seria la leche
cremosa y la leche de niños.

Coste de Inventario Productos LECHE LAIVE (ABC)

Costo Promedio costo total % costo % articulos
Código Descripción Unidad Costo total % articulos
Unitario S/ Stock acum total acum acum
Leche cremosa Caja 89.4 250
A002 S/22,350.00 S/22,350.00 42.04% 10 10 A
A006 Leche niños Six Pack 23.5 350 S/8,225.00 S/30,575.00 57.51% 10 20
A007 Leche Concentrada Caja 54.1 126 S/6,821.64 S/37,396.64 70.34% 10 30
A003 Leche UHT - Litro Caja 59.8 85 S/5,082.15 S/42,478.79 79.90% 10 40
B
Leche Laive . La
Six Pack 22.0 160
A009 tradicional S/3,520.00 S/45,998.79 86.52% 10 50 40
A005 Leche Evaporada Six Pack 23.5 120 S/2,820.00 S/48,818.79 91.83% 10 60
A008 Leche Descremada Pack 4 24.2 80 S/1,936.00 S/50,754.79 95.47% 10 70
A010 Leche Fresca Unidad 4.5 200 S/900.00 S/51,654.79 97.16% 10 80 C
A001 Leche Light Unidad 4.2 200 S/834.00 S/52,488.79 98.73% 10 90
A004 Leche sin Lactosa Unidad 4.5 150 S/675.00 S/53,163.79 100.00% 10 100 50
S/53,163.79
C. Quiebre de stocks
En el caso de Laive presentaba diversos problemas en contrataciones con el estado
que se presentaba ante casos de desabastecimiento generados por quiebres de stock,
ello se observa en el siguiente cuadro:

Fuente: Universidad de Lima

4. Análisis y propuesta de la renovación de inventario

RENOVACIÓN DE INVENTARIOS

Siendo la demanda anual de la leche evaporada de 473 000 unidades. Constante a lo largo del
tiempo. Su costo unitario de 3.50 soles. El costo de reordenar o renovar es de 6750 soles por
orden de compra. El costo de posesión se estableció en 35% anual sobre el inventario promedio
y el tiempo de entrega es de 2 semanas constantes.
A. LOTE ECONÓMICO DE COMPRA
D = 473 000 unidades/año i = 35% anual
C = 3.50 soles Lt = 2 semanas
A = 6,750 soles
q* = ((2*6750*473000) / 0.35*3.50)
q* = 72,199 unidades

B. NÚMERO DE PEDIDOS QUE SE DEBEN REALIZAR AL AÑO

D/q* = 6.55

CASO 1: Cálculo del costo total cuando el número de pedidos es 6

q* = 473,000 / 6 = 78,833 unidades
CTC (q) = 3.50*473,000 + 6*6,750 + (78,833/2) * 0.35*3.50
CTC (q) = 1,744,285 soles

CASO 2: Cálculo del costo total cuando el número de pedidos es 7

q* = 473,000 / 7 = 67,571 unidades
CTC (q) = 3.50*473,000 + 7*6,750 + (67,571/2) * 0.35*3.50
CTC (q) = 1,744,137 soles

Conclusión: El costo total de compra es mínimo cuando el número de pedidos es 7.

Por lo tanto, la cantidad económica a pedir es 67,571 unidades.

C. PUNTO DE REORDEN

R = dp *Lt

dp = 473,000 / 52 semanas = 9,096.15 unidades

R = 9,096 * 2 = 18,192 unidades
5. Referencias bibliográficas:

5.1 Indecopi (2021). Informe de lanzamiento del estudio de mercado sobre el

sector lácteo en el Perú. pág. 10

https://www.indecopi.gob.pe/documents/51771/6194832/
Informe+Lanzamiento+Leche/4e4de918-4f25-ad5f-e014-
80e13be3b682#:~:text=kilos%20de%20leche%20fresca%20de,centro
%20(Laive%2C%202021).

5.2 Laive (2019). Estados financieros auditados. Smv.

https://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Laive%2031%2012%2019-18.pdf

5.3 Laive (2021). Estados financieros auditados. Smv.

https://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Laive%2031%2012%2021-20.pdf

5.4 Laive (2021). Información requerida por la conasev. Pag.8.

https://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Memoria%20SMV%202021.pdf

5.5 Rojas. A., Y Mallqui. Niel. (2017). VALORIZACIÓN DE LAIVE S.A. Universidad
Pacifico.

https://repositorio.up.edu.pe/bitstream/handle/11354/1899/
AngelR_Tesis_maestria_2017.pdf