Fabricación de Cerveza Artesanal

Módulo: PLE101-9000-2023-PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

Semana: lll
Docente: Juan Carlos Egaña
Estudiante: Francisco Aguilera
Angie Escobedo
 Índice

Introducción.....................................................................................................................3
Emprendimiento de modelo Cervecero .......................................................................4
Componentes del Modelo Canvas Artesanal ..............................................................5
 Selección de Mercado……………………………………………………………………..5
 Propuesta de Valor…….……………………………………….……………………...…..5
 Canales………………………………………………………...……………………………6
 Clientes……………….……………………………………………………………………..6
 Fuente de Ingreso……………………………………………………………………...…..7
 Recursos Claves....….……………………………………………………………………..8
 Estructura Clave…….………………………………………………………………….…..8
 Socios Claves.......………………………………………………………………………….9
 Estructura de Costo…………………………………………………………………....…..9

Conclusión.....................................................................................................................11
Bibliografía.....................................................................................................................12

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 Introducción

En el presente trabajo tiene como objetivo una nueva estrategia de plan de negocios en
la producción de cerveza artesanal. Con este proyecto buscamos establecer nuevos
parámetros de degustación de calidad Premium, dicho esto se considera una
realización de prototipos o pruebas para tener ideas nuevas para lograr
posicionamiento en la fuerte lucha por el liderazgo de la industria cervecera. Para este
desarrollo se considerarán planes de asociaciones laborales para disminuir el riesgo de
este proyecto, presentaremos nuevos productos con el objetivo de deleitar a los
consumidores con la caracterización de un sello único que fundamente e impacte el
mercado Nacional teniendo como dirección el reconocimiento por su alta calidad, sabor
e innovación en búsqueda de nuevos mercados que rompa esquemas
internacionalmente. Buscamos nuevos horizontes que nos den un desarrollo en nuevos
planes de negocios que veremos a continuación.

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 Emprendimiento de modelo

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 Componentes del Modelo Canvas

 Selección de Mercado:

La selección de mercado es un objetivo importante para la creación de esta cerveza, ya

que nos guiara para tener una estrategia como empresa que representa algunos
factores que se consideraran en la dirección y toma de decisiones dentro del mercado
como es:

 Preferencias y gusto
 Comportamiento
 Tendencias
 Rango de edades

Este tipo de Cerveza Artesanal estará enfocada en un público adulto-joven cuya edad
comprende entre 18 a 55 años, los cuales se enfoca en el sector socioeconómico
medio alto. Por esto, tenemos un objetivo enfocado en el mercado con caracterizas que
tienen un mayor poder adquisitivo, especializado en sectores AB que buscan nuevas
experiencias de sabores distintos que simbolice estatus, con ganas de experimentar y
pagar por una búsqueda de una cerveza diferente, como también buscaremos sectores
con gran número flujo como son Bares, Restaurantes, Cafés, discotecas, Mayoristas y
minoristas donde nuestro principal motor es estar donde acudan y constante
movimiento de transeúntes en que se enfoca el público de consumidores, Este tipo de
clientes tienen un elevado consumo de cerveza artesanal por la realización de ciertas
actividades propias por el rango de edad y la asistencia de diferentes de eventos de
entretención. Ya considerado estos factores, se determina como objetivo de mercado
dicha cerveza Artesanal, esto incluye qué tipo de cervezas prefiere el público como
pueden ser rubias, Oscura, sabores frutales considerando una ubicación geográfica
estratégica dentro del mercado con oportunidades de expandirse en nuevos mercados
en un futuro cercano.

 Propuesta de valor

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La propuesta se centra en la calidad, innovación y el sabor de la bebida producida
logrando una gran diferencia al respecto de las cervezas industriales. Priorizando la
búsqueda de un sabor característico de la marca que sea única y atractiva, con el
objetivo de lograr variedad y diferencia en aspecto distintivos entre las que se
encuentran en el mercado, el principal atributo que buscamos es que tenga un sabor
definitivo de la misma identificándose con cada cliente. Teniendo en cuenta las
posibilidades y necesidades del cliente final con una propuesta sólida que es probarla y
comprarla. Se busca ofrecer entretenimiento y relajo en el momento de adquirirla que
se permita estar en un momento de relajo en conjunto de con un picoteo dentro de un
ambiente amplio que sea visualmente atractivo, con facilidad de una atención rápida
recibiendo asesoría e información completa para tener un conocimiento de nuestras
cervezas con información de precisa que se ubicara en una zona de fácil acceso y
segura.

 Canales

La cerveza artesanal en la actualidad se está experimentado un gran crecimiento y se

ve una produciendo cada vez más, caracterizándose por el sabor y técnica de
fermentado. A pesar que existen millones de empresas y nuevos emprendedores en
producirla, este producto buscara romper el mercado con alternativas tanto como
consumidores habituales y como también están entrando a degustaciones de sabores y
estilos. En el mercado donde buscaremos nuevas técnicas y búsqueda de alimentos
naturales, menos presentantes, intervenidos y aditivos.

La distribución de nuestros futuros clientes se hará por diferentes puntos de ventas

para que sea disgustado para fidelizar del consumidor a base de sus preferencias en
sus gustos que puede varias en diferentes formas de comunicación como son las redes
sociales, tanto como Facebook, Twitter, Instagram entre otros. Se elige esta forma más
activa para observar las interacciones en manera activa que representa contacto
directo con sus publico dándole conocer una propuesta de servicios.

 Clientes

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Los primeros Clientes en probar el producto serán bares y se eligió este segmento
porque son los consumidores con un rango de edad promedio con alto poder de
influenciar indirectamente con la marca, Se coordinará un horario donde sea de baja
concurrencia de publico para dar una distribución ordenada y personalizada donde
daran su evaluación final del producto consumido al tener una respuesta positiva del
cliente se da paso a diferentes bloques de comunicación entre ellas estas son:

 Venta por internet: Canal con harta demanda por sus avances de llegar al
publico de todas las edades que permanezca a lograr nuevas propuestas que
vendan y generar curiosidad de comprar.
 Mayorista: Tiendas que distribuyen en masa y venden con volumen con gran
rotación de mercadería que va directa a minorista.
 Venta Directa: Eventos, tiendas, Lanzamientos de presentación especializada.

 Fuentes de Ingreso

una de las principales fuentes de ingresos de este futuro negocio, será el resultado de
ventas de mayoristas en diferentes puntos de ventas como son bares de manera
mensual y si es de preferencia semanal. Si tenemos respuestas positivas se hará un
incremento de producción evaluada 10% a consecuencia de los ingresos producidos en
15 días dependiendo de lo principal que es la capacidad del centro de producción
instalada en la fábrica. Debemos esto también a la demanda que tendrán los
proveedores que demanden el producto ampliando la oferta, y por lo esto las ventas
son proporcionadas a la cantidad de unidades en que se pueda producir, esto nos hace
pensar en números positivos y en la posibilidad de vender barriles de 50 Litros con un
sistema implementado de Chopera en orientación a eventos pasivos y bares a
continuación veremos unos datos

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 Tabla de muestra de Pronostico de un Ingreso Anual

 Recursos claves

Para que este modelo se active es lo más importante crear, ofrecer y llegar al mercado
y percibir los ingresos entrantes, el modelo de negocio que necesitamos puntos clave
que son los recursos Económicos, Puntos Físicos, humanos o intelectuales:

 Económicos: Incluye recursos, garantías, dinero en efectivo, cartera de

acciones y empleados claves en sacar adelante el proyecto
 Humano: Es necesario tener contratado a personal con experiencia en la
producción de diferentes flujos dentro de la fábrica para llevar a cabo el producto
final.
 Intelectual: Este proceso compondremos la marca, información, patente,
derechos de asociados, bases para conseguir un modelo solido de nuestra
creación dentro del mercado industrial cervecero, para generar confianza y un
peso en su valor que se va a generar.
 Puntos Físico: Aquí buscamos las herramientas y maquinaria necesaria para
empezar a dar fabricación, para lograr una producción y redes de distribución.

 Estructura Clave

La estructura clave es una de las más importantes en realizar el producto logre tener el
éxito necesario para este modelo de negocios, las siguientes partes son relevante para
lograr hechos con el valor agrego para la marca con el objetivo de modelizar el negocio
reduciendo el riesgo de adquirir los recursos estableciendo son los siguientes:

 Plataforma: Modelo de negocio que se utiliza como recursos claves en

dependencia de actividades de relación a la plataforma.
 Resolución de Problema: Actividad clave en búsqueda de soluciones y
personalizada en el objetivo de individualizar cada cliente.

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  Producción: Objetivo principal de diseño, fabricación entrega de grandes
cantidades productos en grandes cantidades.

 Socios Claves

¿Quiénes serán los socios claves en nuestro modelo de negocio?

Alianzas estratégicas con productores artesanales, ya que esto nos haría mucho más
fácil poder fabricar los productos, y poder con metas establecidas.

También un socio clave es la publicidad, por Facebook, Instagram, Etc. El internet para
realizar publicidad es uno de los factores claves del negocio, ya que, con eso logramos
conectarnos con nuestros clientes, nos pueden llamar, enviar mensajes o lo que sea
mas conveniente y mas efectivo para el cliente posible. También a través de la
publicidad ofrecemos grandes ofertas. Contar con agencia de publicidad y marketing es
una ventaja muy grande.

Siempre es primordial contar con nuestros proveedores de materia prima, porque sin
eso no podríamos elaborar nuestra cerveza artesanal.

También es importante contar con socios en el ámbito logístico, para poder realizar
entregas al tiempo estipulado, para poder satisfacer las necesidades del cliente.

Asociarnos estratégicamente con:

 Distribuidores
 Fabricantes de cerveza
 Clubs
 Bares
 Discotecas

 Estructura de costo
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Nos referimos al conjunto de pagos relacionados con los elementos clave que son
necesarios para llevar a cabo nuestra propuesta de valor.

COSTOS FIJOS

 Material directo de fabricación

 Personal
 Luz
 teléfono
 Internet
 Agua
 Personal

COSTOS VARIABLES
 Publicidad
 Facebook
 Correo

También contar con capacitaciones al personal conlleva un costo, tener capacitado al

personal es algo muy importante para realizar las labores como corresponde y no
causar ningún tipo de accidente.

Costo de instalaciones, materiales e implementos para la elaboración de la cerveza.

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 Conclusión

El modelo canvas es un cuadro para tener siempre a la vista e ir modificando y

adaptándolo al momento que vive nuestro proyecto. Es el punto de partida para
desarrollar estrategias, tomar decisiones y caminos para hacer avanzar nuestra
empresa. No sustituye a un plan de empresa pero contiene la suficiente información
para que surta el mismo efecto. Además, muchas veces para un emprendedor un plan
de empresa requiere de tiempo y dinero que tal vez no sea necesario gastar hasta
validar la idea de negocio.

Como conclusión, determinamos que el modelo canvas es una estructura muy

importante para una empresa, ya que te enseña a identificar los aspectos esenciales
para el modelo de negocio, presentándolo de manera estructurada, de manera tal que
sea posible encontrar aquellas actividades que son relevantes, los puntos de mejora,
las posibles alternativas al modelo existente.

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 Bibliografía

 Radio ventisqueros. (2019). Cerveza artesanal: un mercado emergente en Chile.

consultado en marzo del 2021, disponible en:
http://www.radioventisqueros.cl/index.php/2019/03/28/cerveza-artesanal-
unmercado-emergente-en-chile
 Aumenta consumo de Cervezas artesanales. (2019). Consultado en marzo del
2021
 Descargable de la semana ll, Planificación Estratégica en la Organización Aiep
(2023) director de escuela / Lorena Patricia Baus Piva
 Descargable de la semana lll, Planificación Estratégica en la Organización Aiep
(2023) director de escuela / Lorena Patricia Baus Piva

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