Profesora: Carolina Castro Granados

CURSO LIBRE

TÉCNICAS EN SECRETARIADO EJECUTIVO

Estudiante: Hazel Rivera Acuña

UNIVERSIDAD INTERNACIONAL SAN ISIDRO LABRADOR

Proyecto etiqueta y protocolo

i
Justificación

  esta investigación es con el fin de poder aprender y adquirir

conocimientos básicos y así generar conocimientos en cualquier
tipo de actividad que un miembro de la Institución actúe con
seguridad y elegancia, contribuye a llevar a la mente de las
personas relacionadas con la institución una imagen positiva, ya
que el Protocolo está considerado como una expresión
comunicativa que se expresa en acciones y reacciones, hechos,
palabras, silencios, gestos y actitudes. Para muchos, el Protocolo
se ha convertido en un nuevo lenguaje universal; Irradiar una
imagen personal positiva potencia la Imagen de la Institución en
el exterior. En la concepción empresarial moderna ha crecido en
los últimos años la importancia del Protocolo y se han creado
departamentos que se sitúan en los altos niveles del staff junto a
los directivos, ya que ha sido comprobada la eficacia del mismo
en la defensa de la imagen, tanto de sus miembros como la
corporativa, y su vinculación con las relaciones públicas, el
marketing, las relaciones externas y/o institucionales.

Para el éxito del evento todas las acciones deben estar

plenamente coordinadas: entrega de las invitaciones, atención y
recibimiento de los invitados, ubicación tanto de las autoridades
y demás representantes d como de los demás invitados
externos, sobre los medios de comunicación que tengan
información necesaria del evento, el sonido que esté en óptimas
condiciones y la temperatura del salón sea la adecuada, porque
si fracasa algunas de estos elementos, puede tener la institución.
Introducción
Etiqueta
la etiqueta y el protocolo se remonta a la antigüedad, donde las sociedades
establecían normas de comportamiento para asegurar la supervivencia y armonía
de la comunidad. Contra

En el ámbito profesional, el conocimiento de las reglas de etiqueta y protocolo

puede ser la clave para el éxito de una carrera. En los negocios

El profesional en ceremonial y protocolo debe poseer iniciativa y habilidades para

solucionar obstáculos sobre la marcha, por lo que es fundamental tener una genuina
vocación de servicio y una profunda formación profesional, combinando la flexibilidad
y el dinamismo con la creatividad y la innovación.
A continuación, se describen los aspectos más relevantes del ceremonial, protocolo y
etiqueta:

Ceremonial
El ceremonial se refiere a las reglas, normas y prácticas establecidas para la realización
de ceremonias, eventos y ceremonias oficiales o privadas, con el fin de asegurar que se
realicen de manera ordenada y respetuosa. Estas reglas pueden incluir cuestiones como el
protocolo, el orden de precedencia, los símbolos y las normas de comportamiento, entre
otras cosas.

El ceremonial puede ser utilizado en muchos contextos diferentes, como en el ámbito

diplomático, militar, religioso, académico y deportivo, entre otros. También puede ser
utilizado en ocasiones como bodas, funerales, inauguraciones y celebraciones especiales.
En general, el ceremonial es importante porque ayuda a establecer un sentido de orden y
respeto en los eventos, y puede ayudar a garantizar que se lleven a cabo de manera
adecuada y con dignidad. Además, el ceremonial a menudo involucra símbolos y rituales
que pueden tener un gran significado cultural o histórico.

Desarrollo
El ceremonial se centra en la organización de todos los aspectos y formas relacionados con
la organización de un acto o ceremonia. Establece pautas de comportamiento y trato de
quienes deben actuar. Se basa en los usos y costumbres, la legislación vigente o el sentido
común.
Protocolo
El protocolo se refiere a las reglas, normas y procedimientos que rigen el comportamiento
en situaciones formales y oficiales. Estas reglas pueden incluir cuestiones como el orden de
precedencia, las formas de tratamiento, el lenguaje utilizado, la vestimenta y los modales
adecuados, entre otros aspectos.
El protocolo se utiliza en muchos contextos diferentes, como en la diplomacia, los
negocios, la política, la realeza, las organizaciones internacionales, entre otros.
Su objetivo es establecer un conjunto de reglas claras y uniformes para la comunicación y
la interacción entre individuos y organizaciones, con el fin de evitar confusiones,
malentendidos y conflictos.
El protocolo es importante porque ayuda a establecer relaciones armoniosas y efectivas
entre personas y organizaciones, y también puede ayudar a evitar situaciones incómodas o
desagradables. Además, el protocolo puede ser utilizado para expresar respeto y cortesía,
así como para mostrar reconocimiento y apreciación.
Es un conjunto de normas, leyes, usos y costumbres necesarios para la óptima organización
de un acto.

El protocolo establece las reglas, decretos y reglamentos a observar en el ceremonial, y es

lo menos parecido a una aplicación directa o ciega de la regla, puesto que requiere de
mucha creatividad para llevar a cabo cada una de sus aplicaciones.
Principios del protocolo
La aplicación de las reglas protocolares tiene dos principios que guían su realización:
➛ Principio de jerarquización: Este principio hace referencia a la adecuada
ubicación tanto de personas como de elementos. Para las personas se
deberá tener en cuenta la precedencia de los participantes, en tanto
que la jerarquía de elementos o materiales se podrá visualizar de
acuerdo a la ubicación de las banderas u otros símbolos.
➛ Principio de ordenación: a los efectos de organizar, coordinar y
programar un acto previamente se debe conocer la naturaleza del
mismo, en tanto no será igual un acto ser privado, público u oficial.
Normas que rigen el protocolo
➛ Jurídicas: Leyes o normas emanadas y dictadas por el Estado, Comunidad
Internacional o autoridad competente. Además, también incluyen otros criterios que pueden
no estar explicitadas en la normativa legal, pero se aplican en eventos en los que
intervienen distintas autoridades.
➛ Sociales: Reglas o normas de cada sociedad que varían en el tiempo. Hacen
referencia a las convenciones y usos socialmente establecidos.
➛ Morales: Son aquellas que se basan en la buena educación y respeto. Son
determinadas por la existencia de un deber moral.

Ámbitos de aplicación
El protocolo puede ser implementado con una mayor o menor rigurosidad dependiendo del
ámbito de aplicación y naturaleza del acto y personas hacia las que el protocolo va dirigido.
Ordenes de precedencias

La precedencia hace referencia a la ordenación de los individuos según su rango oficial,

el que es asignado por ley, tradición o uso. Establece la ordenación y ubicación en base a la
importancia real que las mismas poseen en la sociedad.
En este sentido, se pueden diferenciar aquellas personalidades que tienen su lugar
preestablecido por razones oficiales y aquellas que no.
Asimismo, este concepto de precedencia se puede aplicar, no solamente a personas sino
también a los Estados, banderas, himnos, instituciones, etc. Teniendo en cuenta esta
diferenciación se logra ordenar un acto oficial o un evento con mayor eficacia.

Estos criterios de aplicación se han regulado a través de los siglos a nivel nacional e
internacional, y se reglamentan mediante leyes y convenciones.

La base para establecer las precedencias la constituye la normativa proveniente del nivel
oficial. Sin embargo, las misma es soporte, guía e instrumento para aplicarlo a la totalidad
de las actividades desarrolladas en el ámbito privado e institucional.

atmósfera positiva y respetuosa durante la comida y duraderas en el mundo

empresarial y social.

etiqueta en la mesa es un aspecto crucial del comportamiento social, que varía según la
cultura y el país. Hay varias reglas que los individuos deben seguir para mostrar respeto por
la idiosincrasia de cada nación. Por ejemplo, la primera persona en comer suele ser el
anfitrión, y la servilleta debe colocarse en el regazo. Además, es importante mantener los
codos cerca del cuerpo y no colocarlos sobre e la mesa, usar los utensilios correctamente y
no tocar la mesa con utensilios después de comenzar una comida. seguir estas reglas
simples pero esenciales de etiqueta puede crear una as normas de etiqueta en la mesa
son pautas imprescindibles que debes conocer, porque cada detalle cuenta para
lograr una velada inolvidable.

El manejo de los cubiertos, uso de la servilleta, la postura, la ubicación de cada

comensal, entre otros aspectos, muchas veces se dejan de lado.
Esto es un error, porque un buen manejo de la etiqueta y protocolo en la mesa
habla de tus habilidades sociales, el nivel cultural y las buenas costumbres.
Cuando prestamos atención a las reglas de etiqueta tenemos más posibilidades de
destacar, cerrar un buen negocio, dar una buena impresión, entre otros puntos positivos.
Por eso, aquí te dejamos algunas de las pautas más importantes que debes tomar en
cuenta.
5 normas de etiqueta en la mesa que debes conocer
La mesa es uno de los lugares en donde queda en evidencia la educación cultural.
Son tantas las normas a cumplir que, en ocasiones, puede resultar abrumador.
Pero no te preocupes, preparamos una lista con los 5 modales que te harán quedar
bien en cualquier ocasión.
¡Veamos!
1. La primera persona en comer es el anfitrión
Cuando la comida ya está servida, siempre debes esperar por el anfitrión para
empezar a comer.
Así que, hasta que este no se encuentre en la mesa y diga que puede iniciar la
velada, no deben tocarse los cubiertos.
La única manera de comer antes que el anfitrión, es que él se excuse de no poder
acompañarlos y pida que inicien sin su presencia.
Una vez que inicia la comida es muy importante:
-Mantener el mismo ritmo que el resto de los comensales. No debes comer muy
rápido, pero tampoco lento.
-Cortar cada pieza de alimento en el momento que la llevarás a la boca. Una vez que
la comida ya está en el cubierto es para comerla, no debes apartarla, ni dejarla para
conversar.
-Es de mala educación beber cuando tengas la boca llena. Tampoco hagas tragos
largos, siempre cortos para evitar dar la impresión de que estás sediento.
2. La servilleta va en el regazo
Al sentarte encontrarás la servilleta al lado izquierdo del plato o encima de él.
Tómala con delicadeza y desdóblala para colocarla sobre el regazo, ¡nunca en el
cuello! Solo está permitido usar la servilleta como babero en los niños y personas
con capacidades especiales.
Para limpiar tus labios, realiza pequeños toques. No está permitido utilizar la
servilleta para secar el sudor de la frente o limpiar los cubiertos.
Una vez que termines de comer, la servilleta debe ir del lado derecho del plato y un
poco arrugada.
Si eres tú el anfitrión, jamás coloques las servilletas dentro de las copas. Es una mala
práctica y si tienen algún logo o bordado, procura que este quede a la vista.
3. Los cubiertos se usan de afuera hacia adentro
Los cubiertos se colocan en el orden en que se servirán los platillos y se distribuyen
de la siguiente manera:
-El tenedor que encontrarás más a la izquierda y el cuchillo de la derecha se usan
para el pescado.
-Los cubiertos que están en la parte interior son los indicados para la carne.
Generalmente, es el segundo plato.
También es importante que sepas que los cubiertos tienen su propio lenguaje y te
permiten conectarte con los mesoneros sin tener que articular palabra. Así que la
forma en que los coloques les enviará un mensaje:
-Déjalos apoyados en el plato si continuarás comiendo;
-junta cuchillo y tenedor a un solo lado del plato al terminar de comer.
Un dato importante: No utilices los cubiertos para picar el pan. Este se parte con las
manos.
4. Mantén una buena postura
En la mesa es preciso sentarse de forma apropiada, con nuestro cuerpo a unos 10
centímetros de ella y con la espalda recta, siempre pegada del borde de la silla.
Cuando inicie la velada, está permitido apoyar los antebrazos en el borde de la mesa
para tener mayor comodidad.
Y, contrario a lo que se piensa, sí puedes colocar los codos en la mesa. Siempre que
en el momento que los subas no estés comiendo.
Por ejemplo: si haces una pausa para conversar, deja los cubiertos en el plato y
permítete subir los codos. En el momento que vuelvas a comer es importante
bajarlos.
En cuanto a las piernas, no las cruces, ni las estires en exceso. Así, evitarás tropezar
con la persona que esté sentada de frente a ti.
Es muy importante mantener la postura, pero tampoco tienes que lucir con rigidez.
Solo relájate y procura cumplir con las normas.
5. El teléfono móvil no va sobre la mesa
Es de mala educación colocar el teléfono móvil sobre la mesa, por norma este no
debe usarse al momento de comer.
La razón es que interrumpes la conversación con otras personas y resulta molesto
atender llamadas y mensajes mientras se está degustando un plato.
Este siempre debe estar en silencio. Los caballeros pueden llevarlo en el bolsillo y
las damas en su bolso de mano.
Si necesitas contestar una llamada, la forma correcta de hacerlo es retirarte de la
mesa y ofrecer una disculpa a los acompañantes. En caso de no poder alejarte, que
la conversación sea muy breve y en voz baja.
Con estas cinco normas básicas darás una buena impresión y cumplirás con los
modales más importantes en la mesa.
¿Cuándo poner atención a las normas de etiqueta en la mesa?
Cumplir con las normas de etiqueta en la mesa nunca está de más, puedes aplicarlas
en cualquier ocasión, pero especialmente en eventos importantes como comidas de
negocios, cenas navideñas, encuentros formales, salidas a restaurantes, entre otras.
En casa puedes aplicar las reglas de etiqueta siempre que lo desees y aún más
cuando recibas invitados. De esta manera reflejarás un buen nivel de educación
social y cultural, al tiempo que dejas más corazones contentos.
Esperamos que este post te haya sido de utilidad, antes de despedirnos te invitamos
a descubrir más de nuestros productos Royal Prestige®. En esta ocasión te dejamos
una entrada para que veas la chocolatera de acero inoxidable.
 Antecedentes

Históricamente las buenas costumbres en la mesa se han considerado en

todas las culturas bajo el aspecto del sentido común y respeto hacia los otros
comensales, ya existe literatura antigua en Europa al respecto cuando el
autor Sebastián Brandt decide escribir una obra en el año 1494 que
denomina Surtiera Naves (Nave de tontos), en el que recoge una serie de cortas
historias acerca de las maneras sobre la mesa en el siglo XV. Posteriormente en
el siglo XIX la época victoriana marcó en Inglaterra una fuerte minuciosidad en el
trato y comportamiento en la mesa.

Sin duda alguna, la mesa ha sido en la historia un elemento de unión o

discordia. Grandes decisiones, no solo familiares, también políticas, económicas y
sociales se han tomado alrededor de ella.

ETIQUETA EN LA MESA

La etiqueta sobre la mesa es el conjunto de normas que cada cultura adopta

como normas de educación a la hora de comer en grupo y en ese conjunto de
normas se incluye el correcto manejo de los utensilios de comer, como, por
ejemplo: los cubiertos, la cristalería, platos, etc. Cada cultura adopta sus propias
normas y las establecen según sus costumbres tradicionales y en la forma de ver y
comprender la vida, según su sitio de ubicación.

En la actualidad el buen comportamiento en la mesa se ha ido incluyendo en

todos los aspectos de la relación y comportamientos humanos, formando parte de
la educación básica de las personas que es observada, por ejemplo, en las empresas.

El objetivo de todas las etiquetas sobre cómo comportarse en la mesa, se

pueden resumir en facilitar la comunicación, pues es más sencillo y directo
comunicarse en una mesa que hay normas establecidas que si no las hay. En
muchas ocasiones la etiqueta de la mesa no solo se refiere a los comensales, sino
que también a los profesionales de la hostelería.

Tener un comportamiento adecuado en la mesa dice más de ti de lo que

imaginas. Para mostrar tu buena formación, es importante implementar algunas
reglas de etiqueta que nunca estarán de más, sino que por el contrario serán
apropiadas y lograrán que te ganes el aprecio de tus acompañantes. La situación de
la comida no importa, pues si es de negocios o una cena formal, siempre debes
seguir unos parámetros para respetar las normas de la mesa y tus acompañantes.

Es importante tener en cuenta quien es el anfitrión y quien o quienes son los

invitados. Porque desde ahí parte nuestras normas de comportamiento en la mesa.

 ¿Quién es un anfitrión? Es la persona que invita y recibe a otra persona. La responsabilidad del
anfitrión es lograr un evento exitoso, haciendo sentir especial a cada uno de los invitados
 ¿Quién es un invitado? Es la persona a quien invita. Su compromiso es mostrar un comportamiento
adecuado.

ETIQUETA EN LA MESA

DISPOSICION DE LOS ELEMENTOS DE LA MESA:

La Mantelería: Blanca para grandes ocasiones, colores pasteles para las menos

formales. Las servilletas deben ser del mismo color.

 La Vajilla: El plato base es sólo un soporte. Es de mayor tamaño que los demás. Estos últimos se escogerán de acuerdo con el
menú seleccionado.
 Los Cubiertos: Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo
el tenedor para el plato de entrada que no requiera cuchillo.
 Cuchillos y Cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo hacia adentro.
 Al hablar, no acciones con los cubiertos en la mano.
 El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa.
 El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca.
 Los vinos Blancos y Rosados se sirven fríos.
 Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo.
 Cada porción de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla.
 No mueva los alimentos alrededor del plato.
 Del pan sólo se parte el pedazo que se va a comer.
 Alimentos que se comen con las manos: Espárragos, camarones con colas, frutas tales como uvas,
fresas, cherres.
 Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobre la base de una cuchara.
 Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores.
 El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa.
Como servir la mesa

 En la mesa se da preferencia al servir a los invitados.

  Si tuvieras que servirte a ti mismo hazlo con moderación.
  Nunca se debe hablar mientras se está sirviendo.
  Cuando tengas que rechazar algo lo haces delicadamente.
  No debemos doblar la servilleta cuando acabemos de comer.
  No debemos acercar la silla a la mesa al terminar de comer.
  Si nos indican donde sentarnos debemos hacerlo sin objeción.
  Al sentarnos no debemos hacer ruido.

        

REGLAS Y COMPORTAMIENTOS EN LA MESA:

 No debemos sentarnos en la mesa antes que nuestros padres y/o de las personas que forman el grupo
de comensales.
 Hay que sentarse a una distancia conveniente, es decir ni muy cerca ni muy lejos. Así podremos
comer con naturalidad y soltura.
 No debemos extender los pies debajo de la mesa ni apoyar en ella todo el antebrazo, ni subir los
codos.
 Cuando lo que necesitemos no esté en la mesa no debemos levantar ni extender el brazo por delante
de una persona, lo correcto es pedirlo a la persona que esté más cerca de eso que necesitamos.
 Al sentarnos en la mesa, debemos tomar la servilleta (de tela), desdoblarla y extenderla sobre las
rodillas. Con la servilleta de tela sólo se limpian los labios.
 Es un acto de mal gusto olfatear las comidas y las bebidas, tampoco debemos soplarlas cuando estén
calientes.
 No comer ni demasiado rápido ni muy despacio.
 La cuchara y el cuchillo se manejan siempre con la mano derecha. El tenedor sólo se maneja con la
mano derecha cuando el alimento no tiene que dividirse con el cuchillo.
 Para trinchar ni para servir nos debemos poner de pie.
 Para tomar el cuchillo se debe tomar por el mango, con los tres primeros dedos: Pulgar, índice y
mayor.
 El cuchillo, se usa sólo para cortar y ayudar al tenedor, nunca se lleva a la boca.
 El tenedor, se emplea para comer carne, legumbres y otros, se agarra igual que el cuchillo, pero con
la mano izquierda y se vuelve la palma de la mano hacia arriba y apoya el tenedor en el dedo mayor,
sosteniéndolo con el pulgar por y el índice adherido al mango.
 La cuchara, debemos usarla como el tenedor y sólo para líquidos y semilíquido. No introduzca toda
la cuchara en la boca ni la roca con los dientes. Se usa en la mano derecha.
 El vaso, se toma con la mano derecha. Nunca levantes el meñique al tomar el vaso.
 La copa, se toma por la columnilla.
 La botella, se coge con los cuatros dedos a la derecha y el pulgar a la izquierda.
 Los platos, es de lama costumbre servirlos bien llenos. No se debe servir mayor cantidad de
alimentos o bebidas de las que vayamos a comer o tomar de una vez.
  Los vasos y tazas, no deben servirse hasta rebosar.
 Cuando acabes de comer dejas el cuchillo y el tenedor dentro del plato con el mango en dirección
hacia ti. Es señal para retirarlos.

Para levantarte de la mesa espera que lo haga el anfitrión o Las personas mayores lo hagan, pero si
tuvieras que hacerlo antes excúsate cortésmente.
i

Conclusiones

que nos encontremos, ello dará una buena imagen de nosotros mismos y nos
abrirá las puertas para nuevas relaciones, buenos negocios, crecimiento y
desarrollo personal y profesional. Para todo profesional que se desarrolle en el
ámbito de las disciplinas comunicativas como relaciones públicas, publicidad,
periodismo, comunicación organizacional, mercadeo y otras áreas que velan por
crear y mantener una imagen corporativa positiva en las empresas, es necesario
adoptar el protocolo empresarial como un importante elemento de comunicación
que mejorará su desempeño en el ámbito laboral. Esta relación interdisciplinar en
la comunicación empresarial fomenta la conciencia de la necesidad de
establecer procedimientos de calidad basados en protocolos para la
organización de eventos públicos que beneficien la imagen externa e interna de
las empresas.

Podemos concluir con esta frase para meditar Tu actitud, no tu aptitud, determinará tu
altitud". -  muchas gracias.
Bibliografías
S