INSTITUCIÓN EDUCATIVA

CIENCIA Y TECNOLOGÍA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 05:

CICLO VI “VALORAMOS LAS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE
ALIMENTOS EN NUESTRA COMUNIDAD”
SEMANA 02
INDAGAMOS EXPERIMENTALMENTE
DOCENTE: FECHA:

PROPÓSITO El propósito es que El/la estudiante indague y reconozca la participación de los

microorganismos en la descomposición de los alimentos
COMPETENCI CAPACIDADES CRITEROS DE EVALUACIÓN EVIDENCIA
A
Indaga mediante o Problematiza  Plantea una pregunta de indagación Diseña un plan
métodos situaciones para hacer sobre el efecto de la sal y la pérdida experimental
científicos indagación. de agua en un alimento como una
o Diseña estrategias para técnica de preservación de alimentos,
hacer indagación. y formula la hipótesis, en la que
establece la relación causa-efecto
entre las variables. Considera las
variables intervinientes.
 Propone un procedimiento para
observar, medir y controlar variables;
seleccioné materiales, y prevé tiempo
y medidas de seguridad personal.

SITUACIÓN SIGNFICATIVA
El Perú se caracteriza por el cultivo de productos Hemos revisado información
sobre la descomposición de los alimentos. Tu propósito en esta actividad será
plantear una pregunta de indagación sobre el efecto de la sal y la pérdida de
agua en un alimento, para estudiar cómo funcionan las técnicas de
preservación de estos. En la siguiente actividad llevarás a cabo un
experimento con las variables que identifiques.

RECUPERAMOS LOS SABERES PREVIOS

a) ¿Qué técnicas de conservación de alimentos, conoces?

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------
c) ¿Qué ocurre cuando los alimentos se descomponen?
b)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CONFLICTO COGNITIVO

¿Cuál es el proceso de descomposición de los alimentos?

 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

EMPEZAMOS LA INDAGACIÓN

PLANTEO UNA PREGUNTA DE INDAGACIÓN

1.Para iniciar una indagación debemos tener una pregunta que podamos responder
experimentalmente, es decir, debemos obtener datos para responderla

REVISAMOS EL SIGUIENTE EJEMPLO

Se quiere averiguar si las plantas crecen mejor con luz o sin ella. Esto lo podemos
contestar si colocamos una planta al sol y otra planta (de la misma especie) en la
sombra. Si a las dos plantas las regamos de la misma manera, la tierra donde las
plantamos tiene los mismos nutrientes y lo único que hemos cambiado es el factor de
exposición a la luz, analicemos lo siguiente:

¿Cómo influye la luz en el crecimiento de una planta?

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

LEEMOS LA SIGUIENTE SITUACIÓN

Julia ha leído que una de las causas por las cuales los alimentos se descomponen es la
presencia de microrganismos, y que una forma de evitar esto es colocando sal al alimento.
También ha visto que en el mercado venden fruta y carne deshidratada que se puede
consumir después de mucho tiempo. Ella quiere saber si usando diferentes
cantidades de sal puede deshidratar un alimento ya cortado para que no se malogre
y poder consumirlo después.
Formulamos la pregunta de indagación:

Nos planteamos una pregunta de indagación: (recordamos que la pregunta debe ser posible de
investigar, debe contener una variable independiente y una dependiente con una relación de causa-
efecto)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 IDENTIFICAMOS LAS VARIABLES DE ESTUDIO

En nuestro ejemplo, queremos averiguar si las plantas crecen mejor con luz o sin ella. Por lo
tanto, lo que estamos midiendo es el crecimiento de la planta, y lo que estamos viendo que
puede afectar es la luz. Esta es una relación de causa-efecto, en la que la luz tendrá un efecto
sobre la planta. Como tanto la luz como el crecimiento de la planta son datos que pueden
cambiar de valor, las llamamos variables.

Responde las siguientes interrogantes para

VARIABLES DE ESTUDIO poder identificar las variables de estudio:

¿Cuál es la causa por la cual el alimento se

deshidratará?
Tu respuesta será la variable independiente.

¿Cuál es el efecto que genera la sal?

Tu respuesta será la variable dependiente.
¿Qué alimento usarás?
¿De qué tamaño serán los cortes?
¿Cuánto tiempo estará el alimento con la sal?
Estas respuestas serán tus variables intervinientes.

Variable independiente (causa) Variable dependiente (efecto) Intervinientes

Planteamos la pregunta de indagación:

Toma en cuenta que...

La curiosidad por saber las cosas es natural en todas las personas y nos impulsa a
cuestionar o preguntar sobre lo que deseamos indagar.
Nuestra pregunta deNUESTRA
FORMULAMOS indagación debe contener las mismas variables independiente
HIPÓTESIS
y dependiente que hemos identificado, pues es sobre ellas que haremos toda la
 Mi pregunta de indagación:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------
Planteamos la hipótesis: escribe una probable respuesta o hipótesis que relacione la variable
independiente y dependiente.
Hipótesis:
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pregunta de indagación:

Hipótesis:

Variable independiente Variable dependiente Variables intervinientes

Lee el texto “Diseñamos un plan experimental”, que se encuentra en la sección Recursos. Puedes guiarte de ese
ejemplo. Plantea un experimento que te permita medir las variables de cantidad de sal y la deshidratación como una
técnica de conservación de alimentos.
Recuerda que en matemática hemos aprendido a calcular el volumen de cubos. Podríamos cortar en cubos el alimento
con el que vamos a experimentar para que sea fácil calcular si cambia o no su volumen. Escribe todo el procedimiento
experimental en tu cuaderno o portafolio digital. Asegúrate de incluir una lista con los materiales que necesitas y las
medidas de seguridad que debes tener enDISEÑAMOS
cuenta, como por EL PLAN
ejemplo al EXPERIMENTAL
cortar.

Grupo Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3

control
Cantidad de cubitos de 5 5 5 5
fruta

Cantidad de sal (cucharadas) 0 1 2 4

Tiempo de exposición (horas) 48 48 48 48

3 3 3 3 3
Tamaño del cubo (cm )
Puedes usar esta tabla como guía para verificar el número de muestras y grupos experimentales que tendrás. En toda
la tabla colocar los números respetando el orden posicional.
 EVALUAMOS NUESTROS AVENCES
Es importante autoevaluarnos y reconocer nuestros avances, para lo cual nos
apoyaremos en los criterios de evaluación. Luego, nos plantearemos cómo mejorar y le
comentamos nuestras dificultades a nuestra profesora o nuestro profesor para recibir su
orientación. ¿Cómo sé
Estoy en
que lo
Criterios de evaluación Lo logré proceso de
estoy
lograrlo
logrando?
Planteé una pregunta de indagación sobre el efecto de la sal y la
pérdida de agua en un alimento como una técnica de preservación
de alimentos, y formulé mi hipótesis, en la que establecí la relación
causa-efecto entre las variables. Consideré las variables intervinientes.
Propuse un procedimiento para observar, medir y controlar
variables; seleccioné materiales, y preví tiempo y medidas de
seguridad personal.