Bacilos Búlgaros
Bacilos Búlgaros
Bacilos Búlgaros
KEFIR DE LECHE
MAKIANI CONSCIENTE
KEFIR DE LECHE
También conocido como, Leche kefirada, lacto bacilos,
yogurt probiótico, Kefir o yogurt búlgaro, kumis o yogurt
casero.
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En general esta bebida aporta minerales, especialmente el calcio, magnesio y fósforo; rico en vitaminas del
grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K; aminoácidos esenciales, como el triptófano y proteínas de
fácil digestión.
PROPIEDADES FUNCIONALES
El Kefir es una fuente potencial de probióticos y moléculas con propiedades saludables, cuida y regenera la
flora intestinal, estimula las defensas del organismo, es antioxidante y agente anti-microbiano, contiene
compuestos bioactivos que ayudan a absorber el calcio en el cuerpo y detienen la degeneración ósea. el
yogur de Kefir puede ayudar a restablecer ese equilibrio y luchar contra enfermedades gastrointestinales
como el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn y las úlceras .también ayuda a su
intestino después de tomar antibióticos, reduce el riesgo de problemas respiratorios como alergias y asma.
PRECAUCIÓN
NO PUEDES USAR
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RECIPIENTE DE BACILOS LECHE ENTERA, CRUDA
VIDRIO BÚLGAROS O PASTEURIZADA
5. TIEMPO Y RESULTADO
4. REPOSO
Ten en cuenta el tiempo de fermentación para obtener la
Deja el recipiente en un lugar fresco, seco y sin bebida que quieres.
exposición a rayos solares. Si estas preparando Leche Kefirada: Minimo 12 horas
otro tipo de bebidas fermentadas como Kefir de Yogurt o kumis: De 24 a 48 horas
agua, Kombucha o vinagres es importante que lo Si en el recipiente ves que la leche tiene estrías, esto te está
dejes lejos unos de otros. indicando que tu bebida ya está lista para ser filtrada
¡Con el tiempo encontrarás el punto exacto de tu preferencia!
SIGUE
6. FILTRADO PREPARACIÓN 8. CONSERVACION
Envasa tu bebida preferiblemente
Alista un recipiente plástico donde
en un recipiente de vidrio
preparar tu bebida, pasa todo el
previamente esterilizado y déjalo en
contenido del frasco por el colador,
la nevera.
esto va a permitir separar los bacilos
Tu bebida se conservará en buen
de la bebida, filtra completamente, 7. PREPARACIÓN estado aproximadamente 7 días, con
teniendo mucho cuidado al
el paso de los días podrá tomar un
manipular los bacilos, No los oprimas Ahora puedes darle el toque final a tu bebida, puedes sabor más fuerte y fermentado.
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ellos son muy delicados. dejarla natural, o agregarle endulzante hasta obtener el Ten en cuenta que el aspecto del
resultado deseado, revuelve con cuidado (no lo pongas en Kefir puede ser granulado, esto es
la licuadora ni batidores eléctricos) Ten en cuenta que el normal en este tipo de alimentos.
kefir tiene un sabor un poco más ácido que las bebidas de
yogurt comercial, esos productos contienen sabores
artificiales y azúcares por eso te saben diferente.
cuchara de madera o silicona. que los reserves para uso pueden perjudicar tu cultivo.
Puedes cambiar el agua una vez más, pasarlos exclusivo de los Bacilos No toques los bacilos con las mano, podrías
por el colador y luego regresarlos al recipiente Búlgaros. transferir bacterias nocivas a tu cultivo.s
Antes usar cualquier
donde preparas tu kefir.
elemento sécalo muy
Esta limpieza la puedes hacer máximo una vez
bien para que no tenga
al mes. . gotas de agua que
puedan tener cloro y EXCEDISTE EL TIEMPO DE
afectar el cultivo. FERMENTACIÓN
Verifica que los
FERMENTACIÓN RÁPIDA elementos a usar no Seguramente si tu Kefir se excedió en el
tenga residuos de jabón. proceso de fermentación y para ti tiene un
Durante el proceso de fermentación, puedes sabor muy fuerte, puedes agregar al
mover el recipiente para que se redistribuya la recipiente un poco más de leche asta
leche y los bacilos puedan fermentar más rápido encontrar el sabor deseado.
la leche que se encontraba más lejos.
PRODUCCIÓN LENTA
PRODUCCIÓN Si no quieres consumir Kefir con tanta
ESPACIADA
frecuencia, puedes optar por hacer el mismo
proceso de alistamiento y producción, pero
esta vez puedes dejarlo en reposo dentro de
la nevera.
Los bacilos al estar a bajas temperaturas van
a trabajar más lento así que para obtener tu
bebida está fermentará en el transcurso de 12
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a 15 días.
Si durante estos días quieres acelerar el
proceso de producción, basta con que saque
es el recipiente de la nevera y lo dejes de 8 a
12 horas para poder hacer el proceso de
filtrado.
EL SUERO
Es posible que usando la técnica
anteriormente mencionada puedas evidenciar
que el suero se ha separado del lácteo, no te
preocupes esto es normal y puedes consumir
el producto tranquilamente.
CONSUMO
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ejercer un ligero efecto astringente.
Las personas con «estómagos sensibles» pueden
notar malestar digestivo, hinchazón
Deben evitar el consumo de Kefir las personas con
procesos que pueden hacer que la entrada en el
organismo de colonias de bacterias y hongos o
levaduras tenga un efecto perjudicial e incluso
peligroso para la salud, como:
- Personas con problemas de intestino permeable.
- Personas en tratamiento con inmunosupresores
(por trasplantes y enfermedades autoinmunes,
como el lupus, la artritis reumatoide o la colitis
ulcerosa).
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.Agrega sobre la tela el Kefir, antes de cerrar el liencillo agrega sal y especias si así lo
deseas, luego ciérralo y déjalo en un lugar fresco por 40 horas, pasado este tiempo
procede a destapar suavemente el liencillo o filtro y allí encontrarás el queso listo
para consumir. No olvides que para conservarlo debes dejarlo en el refrigerador.
PARFAIT DE KEFIR
Para hacer un tu Parfait necesitas:
3 ó 4 opciones de las frutas que más te guste
Granola ó avena, hojuelas de maiz, fibra de trigo, arándanos, maní, semillas
etc
Kefir de leche
Miel o mermelada
Si elegiste usar la mermelada, coloca un poco de ella como base en el vaso que vas
a usar, agrega los ingredientes que más te gusten uno a uno por capas hasta que
tengas la cantidad que quieres consumir, coloca semillas y trozos de fruta para
decorar, si lo deseas puedes agregar miel o mermelada al final.
Así puedes disfrutar de una manera diferente tu kefir!
REUTILIZA
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NUESTROS ENVASES
Todos nuestros envases son nuevos.
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