El Arroz Con Pollo

El arroz con pollo
María José Rondón Hoxsas.

14/11/2022
Grupo “Moon”
1.Índice:
Introducción.
Reseña histórica del arroz con pollo en el Perú.
Ingredientes y preparación.
Propiedades nutritivas.
Bebida de acompañamiento.
Argumentos sobre su importancia y conclusión.
2.Introducción:
El Perú presenta una gastronomía muy variada, nos proporciona diversos platos que además de deliciosos nos aportan
diferentes beneficios que hacen de su consumo una mejor opción; aunque sean muchas las opciones, en esta
oportunidad discutiremos sobre el arroz con pollo, platillo del norte peruano que además de su curioso origen (pues
recibió influencia extranjera y poco a poco por diversos factores económicos fue adaptándose) es delicioso por sus
diferentes ingredientes y preparación que del mismo modo que provocan que este plato sea agradable al paladar
también aporta diferentes beneficios de consumirlo moderadamente.
3.Reseña Histórica del Arroz con Pollo:

Se dice que el Arroz con pollo nació como una reinterpretación, una muestra de la capacidad de adaptación que
caracteriza a los peruanos. Hace ya muchos años la conquista trajo consigo nuevos productos para cultivar como
cebollas, culantro, el limón y el arroz. Es así que, con la presencia de nuevos insumos, se crearon platos como lo es el
Arroz con pato. En 1821, año de la independencia, se empezó a hablar de él, y a partir de esa época ha pasado por
constantes variaciones que reflejan su evolución en nuestra historia gastronómica, por ejemplo, durante el siglo XIX,
el arroz con pato, plato característico de la región de Lambayeque, en el norte del país, se popularizó entre los
limeños, por los años 1900 hubo una escasez de pato, era muy costoso y difícil conseguirlo por ello sus dos
ingredientes principales: la chicha de jora y el pato, lo cual llevo a la población limeña a empezar a criar pollos, lo
cual perduro hasta el día de hoy, esto hizo que la servidumbre y personas encargadas de la cocina, tendrán que
reemplazar el pato por el pollo al momento de preparar el típico "Arroz con pato", y un ingrediente primordial en el
Arroz con pato, la "Chicha de jora", es una bebida del norte pe ruano, desde hace muchas generaciones atrás, esta
bebida, debido a que no era tan fácil para trasladarla hasta la capital, fue reemplazada por la cerveza, lo cual no dio
problema alguno. Y es así como es que nace el conocido "Arroz con pollo peruano".
4.Ingredientes y preparación:
Gracias a todas las variaciones anteriores, la receta más común y deliciosa de este platillo lleva por ingredientes lo
siguiente:
Arroz.
Culantro.
Espinaca.
Zanahoria.
Arveja.
Pimiento.
Choclo.
Cebollas.
Aceite de oliva.
Tomate.
Pollo.
Cerveza negra.
Preparación.- Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal y Sellarlas en aceite caliente. En
una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas
y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar. En la misma olla agregar la cantidad de líquido
necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la
cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cucharada de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz, las
arverjas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una
vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor. Mezclar
el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con zarza de cebolla.
Variaciones: El pollo normalmente es frito pero muchos lo sancochan. El pollo puede ser cocinado junto con el arroz,
o por separado. El punto de arroz también es a gusto del comensal, unos lo granean y otros lo “masacotean”.
5. Propiedades nutritivas:
Consumir una taza de arroz con pollo es equivalente de
consumir 299 calorías, 10,88 gr de grasas, 38,01 gr
carbohidratos y 11,32 gr proteínas, por ello es recomendable
consumirlo como máximo 2 veces por semana.
Por otro lado, el arroz con pollo es un platillo muy completo,
debido a que es una buena fuente de hidratos de carbono
complejos en forma de almidón, por lo tanto, es bastante
energético. Gracias a las verduras aporta vitaminas (como la
vitamina C, K, A, B1, B2, B3, B11 etc.), minerales (calcio,
hierro, sodio, potasio, manganeso, etc.) y sustancias
antioxidantes que ayudan a evitar las enfermedades digestivas,
mejorar la salud del sistema inmunológico y más.
6. Bebida de acompañamiento:
Refresco de maracuyá:
Ingredientes:
Maracuyá.
Azúcar.
Agua.
Preparación:
Lava muy bien todo el maracuyá y córtalos por la mitad. Coloca una olla con 1 litro de agua y el maracuyá, dejar que
se cocine hasta que la cascara este suave, luego apaga la cocina y deja enfriar. Vierte en la licuadora el maracuyá y
procede a licuar con todo el líquido. Cuélalo y ponlo en una jarra o recipiente. Agrega azúcar al gusto. Lo puedes
servir así fresco o también lo puedes llevar a la refrigeradora para helarlo.
Valor nutricional:
Esta bebida es rica en potasio, fósforo y magnesio, interviene en la formación de dientes y huesos, protege y ayuda el
desarrollo de músculos, nervios Así mismo, posee proteínas, vitamina A y C, Calcio, Fósforo y Hierro que mejoran el
sistema inmunológico, previenen patologías crónicas y envejecimiento.
7. Importancia (argumentos) y Conclusión:

Después de conocer la historia, ingredientes, preparación y compuestos que posee este platillo, es importante recalcar
que consumirlo es beneficioso por lo siguiente:
Como anteriormente se mencionó este plato es importante en la historia de nuestra gastronomía, pues al ser traído en
época de conquista y posteriormente sufrir adaptaciones por la cultura peruana y diversos problemas obtiene
popularidad y se convierte en un plato “típico” de nuestro país que se mantiene hasta el día de hoy.
Por todos los ingredientes que contiene, el arroz con pollo es recomendable por aportarnos diferentes vitaminas (como
la vitamina B3, B11 y A) y minerales (como el manganeso, calcio, hierro, etc.) que entre sus diversos beneficios nos
permite proteger el sistema inmunitario y regular el tránsito intestinal.
Es recomendable acompañar este platillo con un refresco de maracuyá debido a que mejora el proceso de digestión,
gracias a sus propiedades ayudan a controlar el peso. Además, que por su deleitable sabor lo hace perfecto de la
compañía de este platillo.

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