ENZIMAS
ENZIMAS
ENZIMAS
VIII. BIBLIOGRAFÍA
Carrera J. (2006) “Enzimas Industriales, Biorreactores, Variables de Control, Guías de
Laboratorio y Biotecnología Agrícola y Vegetal” Módulos de Biotecnología, Facultad de
Ciencias Agropecuarias, Universidad del Cauca, Colombia. 55p.
Fellows P (1994). Tecnología del procesado de los alimentos. Editorial Acribia, Zaragoza,
España, págs. 175 – 178.
Suarez,A. (2007). Biotecnología Alimentaria. Editorial LIMUSA. Disponible en:
https://books.google.com.ec/books?
id=2ctdvBnTa18C&pg=PA231&lpg=PA231&dq=accion+de+los+ablandadores+de+filame
ntos+musculares&source=bl&ots=(24/10/2018)
Jiménez I (2004). Enzimas vegetales proteasas, aplicadas para el ablandamiento de carne
(bromelina, ficina y papaina). Disponible en:
http://repositorio.uaaan.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/415/60974s.pdf?
sequence=1 (24/10/2018)