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    Arroz Salvaje

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    El arroz salvaje es una planta acuática nativa de América del Norte que fue una importante fuente de alimento para las tribus indígenas. Crece silvestre en suelos pantanosos y tiene un color marrón oscuro con un sabor a nuez y avellana. Es un alimento libre de gluten rico en proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales con bajo contenido de grasa. Requiere de 40 minutos de cocción o un remojo previo para ablandarlo.

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    El arroz salvaje es una planta acuática nativa de América del Norte que fue una importante fuente de alimento para las tribus indígenas. Crece silvestre en suelos pantanosos y tiene un color marrón oscuro con un sabor a nuez y avellana. Es un alimento libre de gluten rico en proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales con bajo contenido de grasa. Requiere de 40 minutos de cocción o un remojo previo para ablandarlo.

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    Arroz salvaje

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    El arroz salvaje es una planta acuática nativa de América del Norte que fue una importante fuente de alimento para las tribus indígenas. Crece silvestre en suelos pantanosos y tiene un color marrón oscuro con un sabor a nuez y avellana. Es un alimento libre de gluten rico en proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales con bajo contenido de grasa. Requiere de 40 minutos de cocción o un remojo previo para ablandarlo.

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    El arroz salvaje es una planta acuática nativa de América del Norte que fue una importante fuente de alimento para las tribus indígenas. Crece silvestre en suelos pantanosos y tiene un color marrón oscuro con un sabor a nuez y avellana. Es un alimento libre de gluten rico en proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales con bajo contenido de grasa. Requiere de 40 minutos de cocción o un remojo previo para ablandarlo.

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    El 

    arroz salvaje (Zizania Palustris) es una gramínia acuá tica. Conocido también como grano de agua o
    zizania, no se trata de lo que nosotros conocemos como arroz (Oryza Sativa), sino de la semilla de una
    planta que madura lentamente gracias al sol y al agua, conocida como Avena de agua o Arroz indio.
    Crece en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá de forma silvestre, por lo que se
    trata de un alimento natural.

    “Manomin” o grano precioso es el nombre que dieron los indios Chipewa a estas semillas que fueron
    causa de muchas disputas locales entre las tribus indígenas de América del Norte, pues era parte
    fundamental de su alimentació n. Los primeros exploradores europeos lo bautizaron con “folle avoine”
    (grano salvaje), no tardaron mucho en apreciar su valor nutritivo y en comercializarlo comoarroz
    salvaje.

    El arroz salvaje muestra un color marró n oscuro tirando a verde, esto se debe a que conserva su
    cá scara, y por el tratamiento tradicional de secado y tostado, es un exquisito alimento para el
    paladar, ofrece un sabor que recuerda a la nuez y a la avellana, una textura crujiente y una
    presentació n en los platos exó tica y elegante.

    En la cocina, esta gramínea nos ofrece infinidad de elaboraciones y combinaciones para servir un plato
    principal o una guarnició n, lo que hay que tener en cuenta es que absorbe hasta cuatro veces su
    volumen en agua, por lo que cunde má s de lo que pueda aparentar y el tiempo de cocció n es bastante
    má s largo, unos 40 minutos.

    Una opció n para que el tiempo de cocció n se reduzca es dejar en remojo el arroz salvaje la noche
    anterior, como se hace con las legumbres, aunque esta técnica no la hemos probado.

    En tiendas de alimentació n podemos encontrar que nos venden el arroz salvaje mezclado con arroz
    blanco, ahí es donde encontramos que cometen un error, pues un grano te quedará demasiado cocido o
    el otro poco hecho. Lo ideal es adquirir el arroz salvaje solo y cocerlo por separado, después podrá s
    mezclarlo con arroz basmati, integral o el que má s te guste obteniendo mejores resultados.

    En cuanto al valor nutritivo remarcar que es un alimento libre de gluten, ademá s de ser una fuente de
    energía excelente, ofrece un alto contenido proteínico, hidratos de carbono, fibra y minerales a la vez
    que su contenido graso es muy bajo.

    Ademá s de ser un ingrediente noble y muy saludable, es un placer para el paladar.

    Beneficios nutricionales del arroz salvaje

     100 gramos de arroz salvaje aportan 300 calorías.


     Hidratos de carbono: 65 gr.
     Proteínas: 14 gr.
     Grasas: 1,5 gr.
     Fibra: 1,9 gr.
     Vitaminas: á cido fó lico, A, E, C, B1, B2, B3, B6 y B12.
     Minerales: potasio, magnesio, fó sforo y calcio

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