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    SDMATIC Leaflet ES 20150805-1

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    omri omar
    El documento describe un método para medir el porcentaje de almidón dañado en harinas en menos de 10 minutos utilizando el equipo SDmatic. El SDmatic determina el daño del almidón mediante la medición de la absorción del yodo por parte de la harina a través de la amperometría. Esto permite controlar la calidad de la harina y optimizar procesos de producción de panadería. El método es automático, rápido, seguro y más preciso que otros métodos existentes.

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    El documento describe un método para medir el porcentaje de almidón dañado en harinas en menos de 10 minutos utilizando el equipo SDmatic. El SDmatic determina el daño del almidón mediante la medición de la absorción del yodo por parte de la harina a través de la amperometría. Esto permite controlar la calidad de la harina y optimizar procesos de producción de panadería. El método es automático, rápido, seguro y más preciso que otros métodos existentes.

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    Medida del porcentaje de almidón dañado de las

    harinas

    Simple
    • Análisis totalmente automatizado, sin Duración de una prueba: 8 minutos
    enzimas, a partir de un gramo de harina 390
    mm Tiempo del operador: 2 minutos

    250
    Rápido mm 370
    mm

    • Resultados en menos de 10 minutos


    110/230V - 50/60Hz
    6 Kg
    170W

    ormas
    Seguro me a las n 5 : 201
    3
    Confor
    O 1771
    FTWG N°24; IS
    172/1;
    • Medidas reproducibles y estandarizadas 3.01; IC
    C
    CC 76-3
    -731; AA
    NF V03
    El SDmatic determina en menos de 10 minutos, el porcentaje de
    almidón dañado por medio de la amperometría.

    Principio de medición
    precalentamiento
    El SDmatic mide la absorción de yodo de una suspensión diluida de harina. La rapidez pantalla táctil cuchara de la muestra
    con la que el yodo es adsorbido por el almidón, depende de que tan dañado sea este.

    Las principales aplicaciones


    • Controlar el funcionamiento de los molinos : verificación del alineamiento y del
    estado de los cilindros.
    • Mejorar el rendimiento de la masa (ajustando la absorción del agua durante el
    mezclado).
    • Ajustar la adherencia de la masa.
    • Optimizar el volumen, el color y la conservación de los productos finales.

    accesorios sensor de vaso de


    de limpieza medida reacción

    Tipos de productos

    Existe un contenido óptimo de almidón dañado para cada producto.

    24
    Pan de caja
    22
    Pan horneado
    20
    Galletas crackers
    UCD

    18

    16
    Chapata
    14 Tallarines chinos
    Cookies
    12
    5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

    Proteína (12% basis)

    Ventajas

    Polivalencia
    Documentación no contractual - realizada por CHOPIN Technologies © - 2015

    • Fácil de comparar con los métodos enzimáticos : visualización simultánea de las diferentes
    unidades de medida.

    Flexibilidad
    • El SDmatic se adapta a sus necesidades, las calibraciones se pueden personalizar con el
    apoyo del Laboratorio de Aplicaciones CHOPIN Technologies.

    Precisión
    El SDmatic es más preciso que otros métodos existentes:
    Método Rango de medición Precisión
    SDmatic 12 - 28 UCD +/- 3 %
    AUDIDIER 10 -18 % +/- 7 %
    AACC 4-9% +/- 13 %
    FARRAND 14 - 45 unidades +/- 18 %

    MÉTODOS Y EQUIPOS PARA EL CONTROL DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS CEREALES Y DERIVADOS

    + 33 1 41 47 50 48 - + 33 1 47 94 67 15 - [email protected] - www.chopin.fr - 20 avenue Marcelin Berthelot - 92390 Villeneuve-la-Garenne Cedex, France

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