Monografia Aceites Esenciales

USO DE ACEITES ESENCIALES COMO ALTERNATIVA ANTIMICROBIANA
CONTRA INFECCIONES DE TIPO BACTERIANO-REVISIÓN DE LITERATURA
LAURA CAROLINA GIL HOYOS
UNIVERSIDAD COLEGIO MAYOR DE CUNDINAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
PROGRAMA DE BACTERIOLOGÍA Y LABORATORIO CLÍNICO

NOVIEMBRE 2018
BOGOTÁ D.C.
3
Monografía requisito para optar por el título de Bacteriólogo y Laboratorista

Clínico
LAURA CAROLINA GIL HOYOS
Asesor
JOVANNA ACERO GODOY

NOVIEMBRE 2018
BOGOTÁ D.C.
4
DEDICATORIA
A mi familia e hijos.
5
AGRADECIMIENTOS
A la profesora Jovanna Acero por apoyarme en un momento difícil.
6
TABLA DE CONTENIDO
INDICE DE TABLAS ............................................................................................... 9
INDICE DE FIGURAS ........................................................................................... 10
RESUMEN............................................................................................................ 11
INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 14
OBJETIVOS ......................................................................................................... 16
1. ANTECEDENTES ......................................................................................... 17
2. MARCO TEORICO ........................................................................................ 23
2.1 Bacterias ..................................................................................................... 23
2.1.2 Morfología ............................................................................................. 23
2.2 Antibióticos .................................................................................................. 24
2.2.2 Clasificación ......................................................................................... 25
2.2.3 Mecanismos de Acción ......................................................................... 25
2.3 Resistencia bacteriana ................................................................................ 27
2.4 Fitoterápia ................................................................................................... 29
2.4.2 Metabolitos primarios y secundarios ..................................................... 29
2.4.3 Aceites Esenciales ................................................................................ 32
2.4.4 Clasificación de los aceites esenciales ................................................. 33
2.4.5 Actividad antibacteriana de los aceites esenciales ................................ 39
2.4.6 Mecanismo de acción de los aceites esenciales ................................... 37
2.4.7 Medición de la actividad antibacteriana ................................................ 39
2.4.8 Extracción de aceites esenciales .......................................................... 44
2.5 Reportes en el mundo ................................................................................. 47
7
2.5.2 En Colombia ......................................................................................... 48
2.6 Otra alternativa-Fagoterápia ........................................................................ 54
3. DISEÑO METODOLÓGICO .......................................................................... 55
3.1 Tipo de Investigación .................................................................................. 55
3.2 Población de estudio ................................................................................... 55
3.3 Métodos ...................................................................................................... 55
4. RESULTADOS .............................................................................................. 57
5. DISCUSIÓN................................................................................................... 77
6. CONCLUSIONES .......................................................................................... 80
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ...................................................................... 82
8
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Aceites esenciales de importancia medica distribuidos en algunas familias

de plantas…………………………………………………………………………………33
Tabla 2. Clasificación química de los principales

terpenos………………………….35
Tabla 3. Recopilación de bacterias enfrentadas a aceites

esenciales……………..37
Tabla 4. Información en Colombia acerca del uso de aceites

esenciales…….……48
Tabla 5. Información recopilada en la

revisión………………………………………...58
Tabla 6. Principales compuestos de los aceites

esenciales…………………………67
Tabla 7. Aceites enfrentados a

bacterias………………………………………………70
9
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Estructura de la pared bacteriana………………………………………….23
Figura 2. Mecanismos de acción de los antibióticos………………………………...25
Figura 3. Transferencia genética de mecanismos de resistencia………………….27
Figura 4. Metabolismo primario en las plantas………………………………………30
Figura 5. Metabolismo secundario en las plantas…………………………………...31
Figura 6. Efecto de los aceites esenciales en las bacterias………..………………42
Figura 7. Destilación con vapor………………………………………………………..44
Figura 8. Hidrodestilación………………………………………………………………45
Figura 9. Cuantía de documentos revisados y seleccionados para la revisión

bibliográfica……………………………………………………………………………….56
Figura 10. Idiomas considerados en la búsqueda….………………….…………….57
Figura 11. Tiempos de publicación incluidos en la búsqueda……………………...58
Figura 12. Métodos de extracción utilizados en los

estudios……………………….67
10

RESUMEN
Los aceites esenciales (AE), son compuestos complejos los cuales están
formados por metabolitos secundarios que se producen por reacciones químicas
de compuestos derivados del metabolismo primario de las plantas, estos aceites
esenciales han sido ampliamente usados en diferentes industrias, como en la
alimentaria, donde su mayor uso ha sido como preservante de los mismos. Otra
de las utilidades que se les ha dado tiene que ver con sus propiedades
medicinales ya que desde hace muchos años las plantas se han usado en
comunidades donde el acceso a la medicina convencional es limitado y debido a la
creciente problemática mundial del desarrollo y diseminación de resistencias a los
antibióticos por parte de las bacterias ha sido necesario recurrir a nuevas
alternativas para controlar su actividad. Es por ello por lo que se han realizado
muchos estudios en diferentes partes del mundo donde se ha evidenciado la
amplia actividad antibacteriana que tienen los aceites esenciales contra bacterias
patógenas para los humanos y causantes de frecuentes enfermedades como la E.
coli, P. mirabilis, S. typhi, P. aeruginosa, S, aureus y L. monocytogenes entre
11
otras. Estos compuestos con actividad antimicrobiana se pueden extraer de
diferentes partes de la planta y por medio de diferentes métodos por ejemplo uno
de los mas usados es la destilación con vapor la cual es ampliamente utilizada en
producciones comerciales a escala.
Palabras claves: Aceites esenciales, resistencia bacteriana, antimicrobiano
Estudiante: Laura Carolina Gil Hoyos
Docente: Jovanna Acero Godoy
Institución: Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca
Fecha: Noviembre 2 de 2018
12
ABSTRACT
Essential oils (AE), are complex compounds which are formed by secondary
metabolites that are produced by chemical reactions of compounds derived from
the primary metabolism of plants, these essential oils have been widely used in
different industries, such as food, their greater use has been as a preservative of
them. Another of the utilities that has been given to them has to do with their
medicinal properties since for many years the plants have been used in
communities where access to conventional medicine is limited and due to the
growing global problem of the development and dissemination of Resistance to
antibiotics by bacteria has been necessary to resort to new alternatives to control
their activity. That is why so many studies have been carried out in different parts
of the world where it has been demonstrated the broad antibacterial activity of
essential oils against bacteria that are pathogenic for humans and cause frequent
diseases such as E. coli, P. mirabilis, S. typhi, P. aeruginosa, S, aureus and L.
monocytogenes among others. These compounds with antimicrobial activity can be
extracted from different parts of the plant and by means of different methods for
example one of the most used is steam distillation which is widely used in
commercial scale production.
Key words: Essential oils, bacterial resistance, antimicrobial
13
INTRODUCCIÓN
Con el descubrimiento de los antibióticos en 1928 por Alexander Fleming, el

tratamiento de las infecciones bacterianas fue mucho más sencillo y la mortalidad
era menor, pero a través de los años debido al inadecuado uso que se les ha dado
a los antibióticos las bacterias han desarrollado mecanismos de resistencia,
llegando a ser un problema mundial y de salud pública, ya que en algunos años no
habrá ningún antibiótico capaz de combatirlas y hasta los procedimientos más
sencillos serán riesgosos para la salud (1). Por ello la Organización Mundial de la
Salud (OMS) en su más reciente informe sobre la “Resistencia a los antibióticos”
advierte el alcance esta problemática y señala algunas medidas de control y
prevención (2)
Algunas de las causas del incremento de la resistencia son; el uso excesivo que
se les da a los antibióticos y algunas prácticas como la no adherencia al
tratamiento antibiótico, la automedicación, uso incorrecto de los antibióticos
(resfriado), el uso que se les ha dado como promotores de crecimiento en
animales; este tipo de situaciones esta promoviendo la aparición de mecanismos
de resistencia a los antibióticos en las bacterias. Uno de los ejemplos más claros
de la gravedad del problema es la detección de un gen que transfiere la
resistencia a la colistina, que es un antibiótico usado como último recurso en
infecciones ocasionadas por bacterias Gram negativas (3).
En cuanto a las bacterias Gram negativas, especialmente las enterobacterias,

están incrementando el número de enzimas capaces de volver ineficaz la acción
de los antibióticos utilizados para tratarlas, y son unas de las bacterias que más
frecuencia tienen en infecciones nosocomiales, lo que genera más costos al
servicio de salud, no solo por la prolongación de la estancia en el hospital, sino por
el antibiótico que tendrán que usar para tratar la infección si se trata de una
14
bacteria con alguna resistencia, sin mencionar los costos generados al sistema y
al paciente (4).
Por los anterior, se han realizado numerosos estudios alrededor del mundo en
busca de nuevas alternativas que puedan ayudar en la lucha contra las
infecciones; muchos de estos estudios han sido dirigidos hacia la fitoterapia la cual
hace uso de productos de origen vegetal para la prevención y tratamiento de
enfermedades. Estos productos derivan del metabolismo de las plantas las cuales
tienen la capacidad de producir metabolitos secundarios, también llamados aceites
esenciales.
Esta alternativa ha llamado la atención de muchos, ya que es una opción natural

mediante la cual se puede combatir las infecciones bacterianas, que generalmente
no va a generar efectos adversos o secundarios en el cuerpo como puede ser
diarrea, dolores de cabeza, alérgias e infecciones secundarias entre otras. Por
otra parte, los aceites esenciales pueden ingresar por diferentes medios y cruzar
fácilmente la barrera hematoencefálica, gracias a su propiedad lipofílica y su
pequeño tamaño. Pueden ser absorbidos a través de la piel, la inhalación y la
ingestión (5).
Estos aceites esenciales han sido objeto de estudio por diferentes investigadores,
ya que han evidenciado la amplia actividad antibacteriana que poseen estos y en
sus estudios los han enfrentado, tanto a bacterias Gram negativas como Gram
positivas e incluso algunas cepas de bacterias que han mostrado resistencia a los
antibióticos convencionales, esto conduce al interrogante si el uso de aceites
esenciales sería una alternativa antimicrobiana contra las infecciones de tipo
bacteriano (6).
15
OBJETIVOS
Objetivo general
Realizar una revisión bibliográfica relacionada con el uso de aceites esenciales

como alternativa antimicrobiana contra infecciones de tipo bacteriano
Objetivos específicos
 Determinar cuáles son los principales componentes químicos de los aceites

esenciales
 Establecer cual método de extracción de los aceites esenciales es ideal
para la obtención de estos
 Revisar qué tipo de mecanismos de acción establecen los aceites
esenciales frente a diferentes bacterias patógenas
16
1. ANTECEDENTES
Desde hace muchos años diferentes culturas como los egipcios, chinos, griegos y
romanos entre otras, han utilizado las plantas por sus propiedades medicinales
para la prevención y tratamiento de enfermedades que los aquejaba. Este es un
ejercicio que aún en la época actúal es utilizado por muchas personas, siendo esta
práctica, una de las primeras opciones en los hogares como tratamiento para
dolores, inflamaciones etc. A continuación, se presentan algunos de los estudios
más relevantes de la última década acerca de la capacidad de los aceites
esenciales de combatir bacterias patógenas.
Sokovic et al en (2008) determinaron la composición química de los aceites

esenciales provenientes de 10 plantas aromaticas Matricaria chamommilla,
Mentha piperita, M. spicata, Lavandula angustifolia, Ocimum basilicum, Thymus
vulgaris, Origanum vulgare, Salvia officinalis, Citrus limon y C. aurantium sus
principales componentes fueron carvona, mentol, limoneno, trans- β-farneseno,
linalol presente en L. angustifolia y O. basilicum, α-tujona, carvacrol y timol
respectivamente. Asi pues las enfrentaron a Proteus mirabilis, Pseudomonas
aeruginosa, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Micrococcus
flavus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Enterobacter cloacae, Salmonella
enteritidis y Salmonella typhimurium obteniendo como resultado que no hubo
inhibición de crecimiento por parte de Citrus limon, Citrus aurantium, Matricaria
chamommilla y Salvia officinalis para P. mirabilis y P. aeruginosa. De todos los
aceites el de orégano fue el que presentó la mayor y más amplia actividad (7).
El limoneno, aunque no tiene gran actividad como el carvacrol estuvo presente en

todas las plantas aromáticas excepto en el aceite de orégano, este pertenece al
grupo de los terpenos y su actividad antimicrobiana ha sido probada con diferentes
especies de microorganismos, como Staphylococcus aureus, Listeria
monocytogenes, Salmonella enterica, Saccharomyces bayanus. Sin embargo,
17
debido a la naturaleza hidrofóbica de limoneno y dificultades para lograr una
dispersión uniforme en el agua, requiere la aplicación de concentraciones
elevadas para lograr un efecto eficaz además es susceptible a la degradación
oxidativa lo que resulta directamente en la pérdida de su actividad (8).
Ghalem et al en (2008) definieron la actividad antibacteriana de los aceites

esenciales de las hojas de dos especies de eucalipto (globulus y camaldulensis)
contra Staphylococcus aureus y Escherichia coli mediante tres métodos:
aromatograma, microatmosfera y gérmenes en suspensión. Tomaron 6.0
concentraciones diferentes para determinar la actividad antibacteriana, 1 μl, 2 μl, 5
μl, 7.5 μl, 10 μl y 20 μl, los resultados demostraron que en las concentraciones de
1 μl y 2 μl no hubo inhibibición con ninguna de las dos bacterias. Las zonas de
inhibición se dieron en centímetros, las medidad para E. camaldulensis contra S.
aureus a los 5 μl, 7.5 μl, 10 μl y 20 μl fueron 1.4, 1.9, 2 y 3 y contra E. coli fueron
1, 1.2, 1.5 y 1.8. Por otra parte, las medidad para E. globulus contra S. aureus a
los 5 μl, 7.5 μl, 10 μl y 20 μl fueron 1.6, 2.5, 2.9 y 4 y contra E. coli fueron 1.3, 1.5,
2 y 2.4.
Los resultados demostraron que los aceites esenciales de las hojas de las dos
especies tuvieron un efecto inhibidor superior sobre S. aureus que el que
correspondió a E. coli y a su vez que E. globulus conservo uná actividad superior;
estos datos indican la utilidad potencial de las dos especies de Eucalyptus como
agente microbiostático, antiséptico o desinfectante (9).
Oke et al en (2009) analizaron mediante cromatografía de gases y espectrometría

de masas cual es el mayor componente del aceite de la Satureja cuneifolia
obteniendo que posee (44.99%) de carvacrol y p-cimeno e menor proporción
(21.61%). Además, por medio del método de Concentración Mínima Inhibitoria
observaron que el aceite esencial de la S. cuneifolia, exhibió actividad
antimicrobiana contra todas las bacterias probadas, las cuales fueron las que
generalmente son transmitidas por alimentos y en descomposición, los valores
mínimos de concentración inhibitoria para las bacterias sensibles estaban en el
18
rango de 600-1400 µg/ml. Por otra parte, se evaluó la actividad antioxidante del
aceite mediante el método DPPH el cual determina actividades de captura de
radicales (10).
Cao et al en (2009) por medio de cromatografía de gases / espectrometría de

masas analizaron los principales componentes de Mosla chinensis Maxim que
mostró como resultados los siguientes porcentajes: el carvacrol (57,08%), p-
cimeno (13,61%), acetato de timol (12,68%), timol (6,67%) y γ-terpineno (2,46%).
El experimento se hizo tomando ocho cepas bacterianas, Enterococcus faecalis,

Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Staphylococcus
albus, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhimurium
y nueve hongos, Aspergillus niger, Aspergillus fumigatus, Aspergillus flavus,
Aspergillus terreus, Chae tomium indicum, Chaetomium globosum, Mucor
racemosus, Candida albicans y Candida rugosa, las cuales se enfrentaron a una
concentración de 5 μl del aceite.
El aceite esencial de la planta demostró que tiene una gran actividad

antimicrobiana un poco mayor contra los hongos y levaduras que contra las
bacterias, pero de igual forma los inhibió a todos. Por último, indicaron que el
aceite esencial de M. chinensis tiene propiedades antimicrobianas y antioxidantes
y, por lo tanto, es una fuente potencial de agentes antimicrobianos y antioxidantes
para industrias alimentarias y farmacéuticas (11).
Naz et al en (2010) utilizaron extractos crudos de curcuminoides y aceite esencial

de Curcuma longa de las variedades Kasur, Faisalabad y Bannu, extrajeron el
aceite por hidrodestilación y se diluyó en metanol mediante un método de dilución
en serie. Estudiaron la actividad antibacteriana del aceite y extractos contra 4
cepas bacterianas, Bacillus subtilis, Bacillus macerans, Bacillus licheniformis y
Azotobacter usando el método de difusión en agar. Posteriormente, obtuvieron
como resultado las siguientes zonas de inhibición, en milímetros, para los
curcuminoides de la variedad Kasur contra Bacillus subtilis, Bacillus macerans,
19
Bacillus licheniformis y Azotobacter, 20.6, 9.5, 11.2 y 6.7 respectivamente,
variedad Faisalabad 12.2, 7.6, 8.1 y 7.1 y la variedad Bunnu 7.0, 6.4, 5.8 y 5.3
respectivamente para las bacterias anteriormente nombradas. En cuanto al aceite
esencial de cúrcuma variedad Kasur contra Bacillus subtilis, Bacillus macerans,
Bacillus licheniformis y Azotobacter, 18.8, 11.0, 14.9 y 8.4, variedad Faisalabad
10.0, 5.0, 7.0 y 6.0 y la variedad Bunnu 8.0, 6.5, 7.5 y 5.5 respectivamente.
Concluyeron que tanto los curcuminoides como el aceite mostraron zonas de

inhibición contra todas las cepas bacterianas probadas y entre las tres variedades
de cúrcuma, la variedad Kasur tuvo el mayor efecto inhibidor sobre el crecimiento
de todas las bacterias en comparación con las otras dos (12).
Galvao et al en (2012) obtuvieron veinte aceites esenciales diferentes a través de

hidrodestilación, luego los fraccionaron usando una columna seca, los cuales se
evaluaron contra la biopelícula de Streptococcus mutans mediante un ensayo de
concentraciones mínimas inhibitorias y bactericidas. Los valores de CMI variaron
desde 31.2 a 500 μg / mL, y los valores de CMB variaron de 62.5 a 1000 μg / mL,
las actividades más altas se observaron para A. gratissima y A. triphylla (125-250
μg / mL), B. dracunculifolia, L. sidoides, M. glomerata, S. guianenses, S.
aromaticum (62,5-125 μg / ml) y C. sativum (31,2-62,5 μg / ml). En cuanto a la
relación entre la CMI y la CMB, demostraron que la mayoría de los aceites
esenciales son bactericidas, a excepción de B. dracunculifolia, E. florida y S.
aromaticum, que se consideran bacteriostáticos contra S. mutans. (13).
Abdelhadi et al en (2012) obtuvieron el aceite esencial de las hojas de Callistemon

comboynensis mediante hidrodestilación, determinaron su composición química y
los enfrentaron contra dos bacterias Gram positivas (Bacillus subtilis y
Staphylococcus aureus) y Gram negativas (Proteus vulgaris y Pseudomonas
aeruginosa) y una levadura levaduriforme, Candida albicans, en sus resultados
encontraron que los principales componentes son 1, 8-cineol (53,03%), eugenol
(12,1%), metil eugenol (9,2%) y α-pineno (8,3%) y además que el aceite tiene una
gran actividad antibacteriana y antifúngica en todos los microbios probados (14).
20
Texeira et al en (2013) en este trabajo determinaron la efectividad de 17 aceites
esenciales para inhibir el crecimiento de 7 cepas bacterianas patógenas y halladas
en alimentos en descomposición (Brochothrix thermosphacta, Escherichia coli,
Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Pseudomonas putida, Salmonella
typhimurium y Shewanella putrefaciens). Mediante el método de concentración
mínima inhibitoria observaron que todos los aceites esenciales inhibieron el
crecimiento de al menos 4 de las bacterias las cuales fueron B. thermosphacta, L.
innocua y monocytogenes y S. putrefactiens. La conclusión del estudio fue que
todos los aceites esenciales probados tienen muy buena aplicabilidad como
agentes antibacterianos para industrias de alimentos y productos farmacéuticos
(15).
Portilho et al en (2015) extrajeron el aceite esencial de la Melaleuca sp. y

evaluaron el efecto inhibidor in vitro contra aislados de Staphylococcus aureus
obtenidos de heridas de miembros inferiores resistentes a varios antibióticos.
Determinaron la concentración mínima inhibitoria (CMI) y la concentración mínima
bactericida (CMB). Los valores obtenidos, para el aislado de S. aureus obtenido de
la herida del pie, la CMI y CMB fueron 0.1% y 0.4% respectivamente, para el
aislamiento de la herida de rodilla fueron 0.2% y 0.4%, por último, para la cepa
ATCC, la CMI y la CMB fueron 0.2% y 0.4% respectivamente. Concluyeron que el
aceite de Melaleuca sp. mostró grandes propiedades antimicrobianas (16).
Kacem et al en (2016) obtuvieron por medio de hidrodestilación el aceite esencial

de Genista quadriflora determinaron la composición química y en total,
identificaron 222 sustancias volátiles, que representan alrededor del 77% del
aceite esencial, los ácidos grasos fueron los segundos compuestos más
abundantes del aceite esencial. Midieron su actividad antibacteriana y antifúngica
utilizando métodos de dilución y difusión de disco. Por lo tanto, el aceite esencial
exhibió una marcada actividad antifúngica contra Fusarium oxysporun y se registró
una actividad de inhibición significativa en las tres concentraciones (5 mg/ml, 10
mg/ml y 20 mg/ml) 6.1 ± 0.8, 8.1 ± 0.7 y 11.2 ± 0.6 respectivamente, hacia Proteus
21
mirabilis 7.1 ± 0.7, 9.2 ± 1.1 y 14.2 ± 0.3 y también se registró una actividad
antibacteriana contra Staphylococcus aureus 6.0 ± 0.5, 7.1 ± 0.2 y 9.2 ± 0.1. Como
conclusión sugirieron la posibilidad de utilizar aceite esencial de G. quadriflora en
el desarrollo de nuevos fármacos para el tratamiento de enfermedades infecciosas
(17).
Carneiro et al en (2017) extrajeron el aceite esencial de Eugenia klotzschiana Berg

pertenece a la especie Myrtaceae; mediante la técnica de hidrodestilación,
determinaron la composición química y la actividad antibacteriana, la cual se
evaluó mediante concentraciones mínimas inhibitorias, utilizando el método de
microdilución. Cabe resaltar que este es el primer informe de la composición
química y las actividades antibacterianas y antioxidantes de los aceites esenciales
de E. klotzschiana. Estos resultados sugieren que E. klotzschiana, una planta
brasileña, proporciona evidencia inicial de una fuente nueva y alternativa de
sustancias con interés medicinal (18).
Al-Aamri et al en (2018) determinaron la composición química, las actividades

antioxidantes y antimicrobianas del aceite esencial de Citrus aurantifolia L., el cual
se extrajo mediante hidrodestilación y se usó el método de difusión de disco para
evaluar la actividad antibacteriana contra bacterias Gram positivas y Gram
negativas. Obtuvieron como resultado la identificación de 33 compuestos quimicos
donde el d-limoneno es el principal, el aceite esencial de hojas de Citrus
aurantifolia L. mostró una excelente actividad antibacteriana contra el
Staphylococcus aureus y una actividad moderada contra las cepas patógenas de
Escherichia coli (19).
22
2. MARCO TEORICO
2.1 Bacterias
Las bacterias existen hace millones de años en la tierra, son células simples,
pertenecientes al dominio procariota las cuales se caracterizan por no poseer
núcleo, el tamaño de estas es de aproximadamente algunas micras. Pueden vivir
en diferentes ambientes como por ejemplo en el interior o exterior del hombre, de
este modo algunas pueden ser capaces de coexistir con el hombre brindándole
beneficios tanto en el organismo como a nivel medicinal e industrial (20).
Sin embargo, otras pueden ser llegar a ser dañinas cuando debido a diferentes
circunstancias como inmunosupresión o intoxicación entre otras, logran crecer e
invadir tejidos causando infecciones y esto a su vez llevando a la muerte. Por ello
se ha hecho necesario el desarrollo de sustancias llamadas antibióticos para
combatirlas, pero algunas bacterias han logrado resistir el efecto de dichas
sustancias (21).
2.1.2 Morfología
Las bacterias pueden diferenciarse en Gram positivas y Gram negativas según la

composición de su membrana. Las Grampositivas tienen una membrana
citoplasmática rodeada por una malla gruesa y resistente llamada pared celular
compuesta por peptidoglicano, por otro lado, en las bacterias Gramnegativas la
pared celular es delgada y está rodeada por una segunda membrana lipídica
llamada membrana externa; esta es una capa protectora que previene que
muchas sustancias del exterior ingresen (Figura 1). Aunque dicha membrana
contiene canales llamados porinas los cuales permiten el ingreso de diferentes
moléculas como antibióticos, por último, el espacio entre la membrana externa y la
membrana citoplasmática se llama espacio periplásmico. Todas estas
características brindan a la bacteria una forma definida, la protegen del estrés
23
osmótico y mecánico y mantiene un equilibrio entre los iones dentro y fuera de
esta (22).
Figura 1. Estructura de la pared bacteriana (22). Modificada de Kappor et al.

(2017)
2.2 Antibióticos
El termino antibiótico fue acuñado de la palabra “antibiosis” la cual literalmente

significa “contra la vida”. En el pasado, se consideraba que los antibióticos eran
componentes orgánicos producidos por un microorganismo el cual era toxico para
otros microrganismos, pero más adelante fue definido como una sustancia que
24
además de ser producido por un microorganismo puede ser de origen biológico el
cual en concentraciones bajas puede inhibir el crecimiento o ser letal para otro
microorganismo (23).
El primer antibiótico puesto al servicio de la práctica clínica fue la penicilina en el

año 1930, descubierta en septiembre de 1928 por Alexander Fleming quien
accidentalmente obtuvó un antibiótico a partir de Penicillium notatum donde
observo que inhibía el crecimiento bacteriano, pero este descubrimiento fue
reportado hasta 1929. Muchos de los antimicrobianos son metabolitos secundarios
producidos por bacterias y hongos, esta es una fuente inagotable de estos
productos para el futuro
Aunque algunos también son producidos parcial o completamente a través de

medios sintéticos, recientemente se están usando aceites esenciales extraídos de
plantas para combatirlas (24).
2.2.2 Clasificación
Algunos antibióticos son capaces de destruir a otras bacterias, por otra parte, otros
solo son capaces de inhibir el crecimiento estos se denominan antibióticos
bactericidas y bacteriostáticos respectivamente. También se pueden clasificar
según su espectro de acción es decir aquellos antibióticos que son activos sobre
un gran número de especies y géneros diferente son de amplio espectro y los que
solo son activos sobre un grupo pequeño de especies son de reducido espectro.
No obstante, la forma más común de clasificarlos es de acuerdo con su

mecanismo de acción contra las bacterias.
2.2.3 Mecanismos de Acción
La acción de la mayoría de los antibióticos es directamente en la estructura de la

bacteria o en los procesos metabólicos. Estos mecanismos se describen a
continuación (Figura 2):
25
Figura 2. Mecanismos de acción de los antibióticos (23). Modificada de Etebu et
al. (2016)
 Inhibición de la síntesis de la pared celular: El peptidoglicano protege a la

célula bacteriana de la presión osmótica del ambiente donde se encuentre,
este peptidoglicano es sintetizado por la bacteria haciendo uso de dos
enzimas, y es justo en estas dos enzimas donde actúan algunos
medicamentos como las penicilinas y cefalosporinas uniéndose al
peptidoglicano e inhibiendo la actividad de estas enzimas (25).
 Ruptura de la estructura o función de la membrana celular: Este mecanismo
dependerá del grupo bacteriano que se este combatiendo ya que el
antibiótico seleccionado será según el tipo de lípidos de la membrana
celular bacterana, por ejemplo, las polimixinas desintegran la membrana
mediante la unión a la fracción lipídica del lipopolisacárido de las bacterias
Gram negativas (26).
 Inhibición de la estructura y función de los ácidos nucleicos: Los antibióticos
interfieren con la síntesis de los ácidos nucleicos actúan bloqueando la
26
replicación o deteniendo la transcripción de estos. Por ejemplo, las
quinolonas interfieren con la función de la enzima helicasa, la cual es la que
facilita el desenrollamiento del ADN para su replicación, otros antibióticos
tienen efecto sobre otras enzimas (27).
 Inhibición de la síntesis de proteínas: Las proteínas tienen importancia tanto
en el metabolismo como en todos los procesos del organismo, los
antibióticos que interrumpen los procesos de la síntesis de proteínas van a
generar la inhibición del crecimiento y a su vez la muerte de esta (28).
 Bloqueo de la ruta metabólica: Es un mecanismo en el que básicamente el
antibiótico engaña al metabolismo de la bacteria ya que algunos como las
sulfonamidas y trimetoprim son capaces de imitar a los sustratos que se
van a unir a algunas enzimas del metabolismo (29).
2.3 Resistencia bacteriana
La resistencia a los antibióticos es un problema mundial que va en aumento, algo

que es realmente preocupante, aunque es cierto que esto no es algo nuevo si lo
es que en los últimos veinte años han aumentado las cepas resistentes con una
frecuencia inquietante (30), es por esto que es un problema que nos afecta a
todos ya que no solo se trata de que en algún momento no habrá antibiótico que
logre combatir las infecciones y algunos procedimientos médicos serán bastante
peligrosos de llevar a cabo sino que se ven afectados otros factores como el
excesivo incremento de los días que tiene que pasar un paciente en un hospital
con una infección causada por una bacteria resistente y los altos costos que le
genera a la familia y al sistema de salud entre muchos otros (31).
Esta resistencia se debe a que las bacterias han desarrollado varios mecanismos
para resistir la acción de los antibióticos los cuales pueden ser transferidos a otras
bacterias por medio de plásmidos (Figura 3), como lo son:
27
 Bombas de expulsión: Evitan que el antibiotico llegue a sitio blanco o de
acción, tomando el antibiótico que se encuentra en el espacio periplásmico
y llevándolo al exterior de la bacteria (32).
 Disminución de la permeabilidad de la pared bacteriana: Las porinas son
proteínas que regulan la entrada y salida de algunos compuestos de la
bacteria, estas se encuentran en la membrana externa donde la célula
puede llevar a cabo cambios en las porinas para así evitar el ingreso de
sustancias como antibióticos (33).
 Producción de enzimas inactivantes de los antibióticos: Algunas bacterias
tiene la capacidad de producir enzimas que crean modificaciones en la
estructura de los antibióticos haciendo que estos pierdan su función (34).
 Alteraciones del sitio de acción: Los antibióticos tienen un sitio específico de
unión a la bacteria y esta es capaz de modificarlo para no permitir su acción
(35).
Figura 3. Transferencia genética de mecanismos de resistencia (36).
28
Y todo esto se debe en gran parte al mal uso y abuso que se tiene de los
antibióticos, algunas de las causas son la automedicación, tomar antibióticos
innecesariamente para tratar virosis u otro tipo de afecciones que no son
causadas por bacterias, no terminar el tratamiento indicado por el profesional de
salud estas son algunas de las causas. Por otra parte, se les da mal uso en el
sector animal utilizándolo en muchas ocasiones como promotor de crecimiento y
esto ocasiona la diseminación de la resistencia en fuentes como el agua, frutas y
verduras y la misma carne animal todos de consumo humano (37).
2.4 Fitoterápia
Las plantas han sido usadas por el hombre desde hace muchos años por sus
propiedades medicinales y aun en estos dias es sabido que la medicación del 80%
de la población de países en desarrollo se basa en plantas, incluso se observa en
los animales como en los simios que mastican hojas y algunas algas con el fin de
desparasitarse y tratar otras enfermedades y es por esto por lo que a través de los
años se han desarrollado medicamentos derivados de la naturaleza y ya que son
una fuente inagotable son una buena opción para las industrias farmacéuticas.
Estos efectos medicinales se deben a las sustancias que derivan del metabolismo
secundario de las plantas y reciben el nombre de aceites esenciales los cuales la
Organización Mundial de la Salud reconoce como producto. Es por esto por lo que
la fitoterápia no es algo nuevo, pero ha tomado mayor relevancia en los últimos
años con la aparición de cepas bacterianas resistentes a antibióticos (38).
2.4.2 Metabolitos primarios y secundarios
Las reacciones químicas que se dan en las plantas y en cualquier organismo vivo
se les denominan metabolismo, el cual se traduce en que las células de este
organismo tienen la capacidad de sintetizar sustancias complejas de otras
sustancias simples o por el contrario degradar las sustancias complejas. Este
proceso es necesario y muy importante ya que, a través de este, elementos como
29
el carbono, el nitrógeno y la luz solar son transformados en moléculas como
aminoácidos, carbohidratos, ácidos grasos y ácidos orgánicos que son vitales para
las funciones esenciales de la planta como la respiración y fotosíntesis, esto se
conoce como metabolismo primario (Figura 4) (39).
A partir de los productos del metabolismo primario las plantas pueden producir
diversos componentes orgánicos que no participan en el crecimiento y desarrollo
de la planta directamente estos compuestos son producto del metabolismo
secundario, estos se distribuyen en diferentes grupos, terpenos, compuestos
fenólicos, glúsidos y alcaloides, se sintetizan en pequeñas cantidades y no todas
las plantas producen los mismos metabolitos ni en la misma cantidad (Figura 5).
Algunos de estos productos tienen funciones como repelentes ante predadores
herbívoros, atrayentes de animales que ayudan en la polinización entre otras (40).
Los metabolitos secundarios son también llamados productos naturales y son

económicamente importantes ya que se usan en varias industrias para brindar
sabor, fragancia, color, pigmentos en textiles por último son gran fuente de
productos medicinales.
30
Figura 4. Metabolismo primario de las plantas (40). Modificada de Ávalos et al
(2009).
31
Figura 5. Metabolismo secundario de las plantas (40). Modificada de Ávalos et al
(2009).
2.4.3 Aceites Esenciales
Los aceites esenciales son productos de origen vegetal, de importancia en varios

tipos de industrias ya que se encuentran concentrados de sabores y aromas
característicos por lo que son utilizados en productos alimenticios, bebidas,
perfumería, productos farmacéuticos y cosméticos. Por lo general estos están
almacenados en conductos, glándulas o vesículas las cuales se encuentran en los
tejidos de diferentes partes de la planta como en las flores, hojas, tallos, raíces,
frutas y en muchas ocasiones en las semillas. Los terpenoides y los
fenilpropanoides son los principales constituyentes de los aceites esenciales y a
su vez los monoterpenos, sesquiterpenos y oxigenados derivados de estos dos,
son los grupos químicos más grandes en los aceites esenciales (41).
32
Asimismo, los aceites esenciales han sido utilizados desde la antigüedad por el
hombre con fines medicinales y aunque su uso se perdiera por la aparición de
productos químicos estos han vuelto a recobrar importancia ya que tienen una
ventaja frente a los otros y es que generalmente no tienen efectos adversos sobre
la salud del hombre; es por esto por lo que actualmente en muchas partes del
mundo investigadores están estudiando las propiedades biológicas de los aceites
esenciales y ya se ha descrito que poseen actividad antimicrobiana, antiviral,
anticancerígeno, antioxidante, actividades antiinflamatorias y anti protozoarias
entre otras (42).
Y específicamente en esta revisión se abordará el tema de la utilidad de los

aceites esenciales con actividad antibacteriana ya que son una nueva esperanza
para combatir bacterias que han desarrollado resistencia a los antibióticos usados
comúnmente.
2.4.4 Clasificación de los aceites esenciales
Las plantas que producen aceites esenciales pertenecen a varios géneros

distribuidos en aproximadamente 60 familias como las Alliaceae, Asteraceae y
Poaceae (Tabla 1) que son ricas en terpenos mientras familias como las Apiaceae,
Lamiaceae, Myrtaceae, Piperaceae y Rutaceae contienen fenilpropanos todas
estas son conocidas también por su capacidad para producir los aceites
esenciales usados en medicamentos e industrias (43).
Las plantas de la familia Apiaceae son conocidas por sus propiedades

antibacterianas, antimicóticas, anticancerígenas y antivirales también algunas de
sus especies son usadas a nivel comercial como, por ejemplo, el cilantro, el anís,
los aceites de eneldo e hinojo estos se extraen de las plantas: Coriandrum
sativum, Pimpinella anisum, Anethum graveolens y Foeniculum vulgare,
respectivamente (41).
33
Otra de las familias con propiedades como la anterior son las pertenecientes a las
Lamiaceae quienes adicionalmente tienen propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias, entre las especies más populares se encuentran Mentha piperita,
Rosmarinus officinalis, Ocimum basilicum, Salvia officinalis, Origanum vulgare,
Melissa officinalis, Satureja hortensis, Thymus vulgaris y Lavandula angustifolia,
algunas son útiles para tratar molestias intestinales y la bronquitis (44).
Por otra parte, el aceite de canela que es rico en eugenol, el cual es ampliamente
usado en medicina odontológica, obtenido de Cinnamomum verum, este es un
ejemplo importante de la familia Lauraceae las cuales tienen un potencial
antimicrobiano y anticancerígeno. Entre los ejemplos las representativos de la
familia Myrtaceae se encuentran: Melaleuca alternifolia, Eucalyptus globulus,
Syzygium aromaticum (Eugenia caryophyllus) y Myrtus communis las cuales
comparten las mismas propiedades de las familias anteriormente nombradas (44).
Por último, las familias Rutaceae y Poaceae tienen actividad antimicrobiana, en la

primera familia mencionada se producen aceites cítricos que están constituidos
por limoneno y linalol los cuales se extraen de la cascara de frutas. De la segunda
familia se destaca el aceite de hierba de limón (Cymbopogon citratus), aceite de
citronela (C. nardus) y palmarosa (C. martinii) ya que en sus aceites se encuentran
compuestos activos como citral, geraniol y acetato de geranilo son medicinales
(45).
Tabla 1. Aceites esenciales de importancia medica distribuidos en algunas familias

de plantas (41).
FAMILIA ACEITE ESENCIAL PROPIEDADES

MEDICINALES
Apiaceae Carum nigrum (Alcaravea negra), Anethum Antibacteriano,
graveolens (Eneldo), Apium graveolens Antifúngico,
(Apio), Foeniculum vulgare (Hinojo), Anticancerígeno, Antiviral,
Pimpinella anisum (Anís), Cuminum cyminum Antidiabético
(Comino), Corriandrum sativum (Cilantro)
34
Asteraceae Artemisia judaica, A. annua, A. absinthium Antifúngico,
(Ajenjo), A. dracunculus (Estragón) Anticancerígeno, Antiviral
Geraniaceae Pelargonium graveolens (Rosa de geranio) Antibacteriano
Lamiaceae Origanum vulgare (Orégano), Melissa Antibacteriano,
officinalis (Bálsamo de limón), Salvia Antifúngico,
officinalis (Salvia), Mentha sp., Mentha Anticancerígeno, Antiviral,
longifolia (Menta salvaje), M. piperita Antidiabético, Anti
(menta), M. spicata (Menta verde), Ocimum protozoario, Antioxidante,
basilicum (Albahaca), O. sanctum, Antiinflamatorio
Rosmarinus officinalis (Romero), Lavandula
officinalis (Lavanda), Lavandula sp., Salvia
sclarea (Hierba de salvia)
Lauraceae Cinnamomum sp. (Canela) Antibacteriano,
Antiinflamatorio
Liliaceae Allium sativum (Ajo), Allium cepa (Cebolla) Antifúngico, Anti
protozoario, Antiviral
Myrtaceae Syzigium aromaticum (Clavo), Thymus Antibacteriano,
vulgaris (Tomillo), Thymus sp., Melaleuca Antifúngico,
alternifolia (Árbol de té), Eucalyptus globulus Anticancerígeno, Antiviral,
(Eucalipto), Myristica fragrans (Nuez Anti protozoario,
moscada) Antioxidante,
Antiinflamatorio
Piperraceae Piper nigrum (Pimienta negra) Antibacteriano,
Antifúngico,
Anticancerígeno, Anti
protozoario
Poaceae Cymbopogon martini (Palmarosa), Antibacteriano,
Cymbopogon citrates (Hierba de limón), Antifúngico,
Cymbopogon nardus (Hierba de citronela), Anticancerígeno
Rutaceae Citrus sp. (Limón), C. paradisi (Pomelo) Antibacteriano,
Antifúngico,
Anticancerígeno
Zingiberaceae Zingiber officinale (Jengibre), Zingiber Antibacteriano,
montanum, Curcuma longa (Cúrcuma), Antifúngico,
Elettaria cardamomum (Cardamomo) Anticancerígeno,
35
Antioxidante
Modificada de Raut et al. (2014)
2.4.4.1 Clasificación química de los compuestos de los aceites esenciales
Los compuestos de los aceites esenciales se encuentran clasificados

quimicamente en dos grandes grupos, los terpenoides y no terpenoides, de los
cuales los terpenoides son los más importantes en cuanto a las propiedades y
aplicaciones que se les pueden dar. Estas aplicaciones van a depender del grupo
funcional que contenga cada uno, ya que estos les proporcionan cualidades
diferentes como el aroma, solubilidad, puntos de ebillición etc. Entre los principales
grupos funcionales están los alcoholes, aldehídos, cetonas, estéres fenoles entre
otros (tabla 2).
Tabla 2. Clasificación química de los principales terpenos (5)
Clase de compuesto Grupo funcional Ejemplo Bioactividad

(fórmula)
Limoneno, mircena, Estimulunate,
pineno, sabineno, antiviral, antitumoral,
Hidrocarburos Contienen carbono y cimeno, felandreno descongestionante,
hidrogeno antibacterial,
hepatoprotectivo
Acetato de linalilo, Espasmolítico,
acetato de geranilo, sedante, anestésico,
Estéres R – COO- R´ acetato de eugenilo, antifúngico,
acetato de bornilo antiinflamatorio
Óxido de bisabolol, Antiinflamatorio,
-2
Óxidos O óxido de linalol, expectorante,
ascaridol estimulante
Nepetalactona, Antimicrobiano,
bergapteno, antiviral, antipirético,
Lactonas costunólido, helenina sedante, hipotensivo,
analgésico
36
Linalol, mentol, Antimicrobiano,
borneol, nerol, antiséptico,
Alcoholes R – OH citronelol, geraniol espasmolítico,
anlgesico,
antiinflamatorio
Timol, eugenol, Antimicrobiano,
Fenoles carvacrol, chavicol espasmolítico,
anestésico,
estimulante inmune
Citral, cuminaldehído, Antiviral,
citronelal, antimicrobiano,
Aldehídos R – C(=O)H cinamaldehído, vasidilatador,
denzaldehído hipotensivo,
antipirético, sedante,
espasmolítico
Carvona, mentona, Mucolitico, sedante,
Cetonas R --C(=O)R´ pulegona, alcanfor, antiviral, neurotixico,
tujona, verbenona analgésico, digestivo,
espasmolítico
Modificada de Djilani et al. (2012)
2.4.6 Mecanismo de acción de los aceites esenciales
Entre los componentes químicos que conforman a los aceites esenciales, el

carvacrol es el principal componente de la mayoría de los aceites esenciales el
cual tiene un amplio espectro de acción antibacteriana en su mayoría contra las
bacterias Gram positivas y menor contra las bacterias Gram negativas. La acción
del carvacrol consiste en desintegrar la membrana externa de las bacterias Gram
negativas liberando el lipopolisacárido y aumentando la permeabilidad de la
membrana citoplasmática y en las bacterias Gram positivas tiene la capacidad de
alterar la permeabilidad e interactuar con cationes como el H+ y K+ (Figura 6) (48).
Los extremos lipofílicos de los ácidos lipoteicoicos en la membrana celular de las

Gram positivas pueden facilitar la entrada de compuestos hidrofóbicos de los
37
aceites esenciales, en cuanto a las Gram negativas los aceites esenciales se
asocian con la función protectora de las proteínas extrínsecas, limita la velocidad
de difusión de compuestos hidrofóbicos a través de la capa de lipopolisacarido. La
disolución de gradientes de iones conduce al deterioro de los procesos esenciales
en la célula y finalmente la célula muere (49).
Figura 6. Efecto de los aceites esenciales en la bacteria (49). Modificada de

Tongnuanchan et al. (2014).
Por otra parte, se han descrito otros mecanismos de acción que tienen algunos
compuestos presentes en los aceites esenciales como los fenoles y ácidos
fenólicos pueden causar la interrupción de la producción de energía debido a la
interacción con enzimas catabólicas y la cadena de transporte de electrónes.
Otros polifenoles, como los flavonoides pueden inhibir la síntesis de ácidos
nucleicos de ambos grupos de bacterias tanto Gram negativas como Gram
38
positivas. Tambien pueden interferir en las bombas de flujo y en la síntesis de
ARN (50).
2.4.5 Actividad antibacteriana de los aceites esenciales
Debido a la aparición y creciente número de cepas resistentes a los antibióticos

convencionalmente usados se ha hecho necesaria la búsqueda de nuevas
alternativas de tratamiento para poder combatir las infecciones ocasionadas por
este tipo de bacterias ya que las enfermedades infecciosas siguen siendo una de
las principales causas de muerte.
Por ello se están explorando nuevas opciones contra estas bacterias, una de estas
opciones es el trabajo con moléculas provenientes de plantas ya que se sabe que
poseen propiedades antimicrobianas, (46) en especial muchos estudios
demuestran que los aceites esenciales de las plantas exhiben actividades
inhibidoras de amplio espectro contra una gran variedad de bacterias Gram
positivas y Gram negativas (Tabla 3) (47).
También es cierto que la eficacia antibacteriana de los aceites puede variar con
las diferentes bacterias. Por ejemplo, el sándalo (Santalum album), el aceite de
manuka (Leptospermum scoparium) y aceites de vetiver (Chrysopogon
zizanioides), son altamente activos contra bacterias Gram positivas, pero no
contra las Gram negativas, además se ha demostrado que muchas moléculas
constituyentes de los aceites esenciales con efectivas en bacterias resistentes a
fármacos y que tiene gran potencial contra las biopelículas formadas por algunas
bacterias (46). Esta sería una excelente opción de tratamiento no solo por lo
anteriormente señalado sino porque no genera efectos secundarios.
Tabla 3. Recopilación de bacterias enfrentadas a aceites esenciales.
Planta/aceite esencial Bacterias enfrentadas Ref.

Juglans regia Staphylococcus epidermidis, Bacillus (66)
(nogal) subtilis, Staphylococcus aureus, Proteus
vulgaris, Pseudomonas aeruginosa,
39
Salmonella typhi, Shigella dyssenteriae,
Klebsiella pneumonia y Escherichia coli
Ocimum basilicum Brochothrix thermosphacta, Escherichia (15)
(albahaca) coli, Listeria innocua, Listeria
Daucus carota monocytogenes, Pseudomonas putida,
(zanahoria) Salmonella
Apium graveolens typhimurium y Shewanella putrefaciens
(apio)
Cymbopogon nardus
(citronela)
Eugenia spp
(clavo)
Coriandrum
Sativum
(cilantro)
Citrus paradisi
(toronja)
Citrus limon
(limón)
Thymus mastichina
(mejorana)
Allium cepa
(cebolla)
Thymus
Capitatus
(tomillo andaluz)
Petroselinum
Sativum
(perejil)
Rosmarinus officinalis
(romero)
Salvia officinalis
(salvia)
Artemisia dracunculus
(estragón)
Thymus vulgaris
(tomillo)
Mentha spicata Proteus mirabilis Pseudomonas (7)
(hierbabuena) aeruginosa, Staphylococcus
Mentha piperita aureus, Staphylococcus epidermidis,
(menta) Micrococcus flavus, Bacillus subtilis,
Citrus limon Escherichia coli, Enterobacter
(limon) cloacae, Salmonella enteritidis,
Citrus aurantium Salmonella typhimurium
(naranja)
Matricaria chamommilla
40
(manzanilla)
Lavandula angustifolia
(lavanda)
Ocimum basilicum
(albahaca)
Salvia officinalis
(salvia)
Origanum vulgare
(orégano)
Thymus vulgaris
(tomillo)
Eucalyptus camaldulensis Staphylococcus (72)
Dehn. aureus, Listeria monocytogenes,
(eucalipto) Enterococcus durans, Salmonella typhi,
Myrtus communis L. Escherichia coli, Pseudomonas
(mirto) aeruginosa y Bacillus subtilis
Curcuma longa Bacillus subtilis, Bacillus macerans, (12)
(cúrcuma) Bacillus licheniformis and Azotobacter
Eucalyptus especies Staphylococcus aureus y Escherichia (9)
(globulus y coli
camaldulensis)
Cymbopogon citrates Staphylococcus (73)
(limonaria) aureus, Bacillus cereus, Bacillus subtilis,
Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae,
y Pseudomonas
aeruginosa.
Rosmarinus officinalis Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, (79)
(romero) Staphylococcus epidermidis,
Escherichia
coli y Pseudomonas aeruginosa
Satureja montana Listeria monocytogenes (69)
(ajedrea)
Thymus vulgaris
(tomillo)
(romero)
Citrus hystrix, Staphylococcus aureus, (81)
Bacillus cereus, Listeria
Citrus monocytogenes, Salmonella sp.,
Aurantifolia, Escherichia coli
Citrus
Japónica
Citrus reticulate,
Citrus máximo
Citrus paradisi
41
Aloysia gratissima, (cedrón) Streptococcus mutans (13)
Baccharis dracunculifolia
(chilca)
Coriandrum sativum (cilantro)
Lippia sidoides
Cymbopogon citratus Escherichia coli, (74)
(limonaria) Enterobacter aerogenes, Enterococcus
Cymbopogon giganteus faecalis, Listeria monocytogenes,
Pseudomonas
aeruginosa, Salmonella enterica,
Salmonella typhimurium, Shigella
dysenteriae y Staphylococcus aureus
Thymus vulgaris Staphylococcus aureus, S. epidermidis, (82)
(tomillo) Streptococcus sp., Pantoa sp. y
Escherichia coli.
Satureja cuneifolia E. coli O157:H7, Campylobacter jejuni, (10)
Shigella sonnei, Staphylococcus aureus,
Listeria monocytogenes, Bacillus
cereus, Pseudomonas
aeruginosa, Salmonella enteritidis
Rosmarinus officinalis var. Escherichia coli, Pseudomonas (70)
typicus aeruginosa, Klebsiella pneumoniae,
(romero) Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis,
Bacillus cereus, Staphylococcus
epidermis y Streptococcus
Feacalis
var. troglodytorum
Origanum compactum, Staphylococcus aureus, Escherichia (83)

Chrysanthemum coronarium, coli,
Thymus willdenowii Klebsiella pneumoniae, Proteus
Boiss, Melissa officinalis y mirabilis, Pseudomonas aeruginosa,
Origanum majorana P. aeruginosa, Pseudomonas putida,
Salmonella enteritidis y Enterobacter
aerogenes
Eucalyptus globulus Staphylococcus aureus, Escherichia coli (71)
(eucalipto)
Cymbopogon citratus
(limonaria)
42
(romero)
Thymus moroderi Listeria innocua, Serratia marcenscens, (84)
(tomillo alicantino) Aeromonas hydrophila, Achromobacter
Thymus piperella denitrificans, and Alcaligenes faecalis
(tomillo pimentera)
Citrus limon L. Burm. 43 cepas de Listeria monocytogenes, 35 (68)
(Femminello Santa Teresa) cepas de Staphylococcus
(Limón) aureus y 14 cepas de Salmonella
Citrus limon L. Burm. entérica
(Monachello)
Citrus limon L. Burm.

(Femminello Continella)
Citrus aurantifolia Escherichia coli, Staphylococcus aureus (19)
(limero)
Juglans regia Staphylococcus aureus, Klebsiella (67)
(nogal) aerogenosa, Bacillus subtilis y
Escherichia coli
Realizada por la autora.
2.4.7 Medición de la actividad antibacteriana
Uno de los pasos en la búsqueda de componentes, presentes en las plantas, con

actividad antibacteriana es la medición de la eficacia del compuesto escogido
contra los microorganismos en quienes se quiere probar su efectividad, ya sea de
modo batriostático o bactericida. Existen varios métodos mediante los cuales se
puede determinar la susceptibilidad de un microorganismo a una sustancia
específica, como difusión en agar, dilución en agar, dilución en caldo y métodos
automatizados. De los cuales los tres primeros son de los más utilizados en
ensayos con extractos vegetales o aceites (51).
 Difusión en agar: Este método consiste en impregnar un disco de papel de

filtro, de cierto diámetro, con la sustancia o extracto que se va probar y
colocarlo en un agar con un medio de cultivo, previo a esto en el medio de
cultivo se ha sembrado de manera uniforme la cepa a ensayar. Y se dejan
en incubación (52).
43
 Dilución en agar y caldo: En la dilución en agar se toma el extracto o
sustancia que se va a probar y se pone en la caja de Petri por profundidad
después con un sacabocados se abre un agujero en el agar y se inocula la
cepa a probar. En el caso del caldo se hace de igual forma con la diferencia
que se hace en micropozos y el medio de cultivo es caldo, cabe resaltar
que el extracto o aceite debe ponerse en diferentes concetraciones (52).
2.4.8 Extracción de aceites esenciales
La extracción de los aceites esenciales se puede hacer por medio de diferentes

métodos, algunas de las variables para escoger el método es la parte de la planta
de cual se quiere hacer la extracción, el estado y la forma del material. Del tipo de
extracción escogido dependerá la calidad del aceite ya que un procedimiento
inadecuado puede desencadenar el deterioro o alteración de este lo que puede
resultar en perdida de la bioactividad y características naturales o cambios mas
graves como la decoloración, mal sabor y olor y cambio en su viscosidad (53).
Destilación
 Destilación con vapor:
La destilación con vapor es el método más utilizado para la extracción de aceites

esenciales de plantas, ya que rescata un 93% del aceite esencial y el 7% restante
puede ser extraído por otros métodos. Este método consiste en colocar la muestra
(planta) en contacto con vapor o puede ser vapor de agua hirviendo el calor que
recibe la planta es la principal causa de la descomposición de la estructura celular
de la planta, este calor ejercido libera los compuestos aromáticos o los aceites
esenciales del compuesto vegetal (53) (Figura 7).
44
Figura 7. Destilación con vapor (53). Modificado de Tongnuanchan et al (2014)
 Hidrodestilación
La hidrodestilación se usa frecuentemente para el aislamiento de productos

naturales no solubles en agua que tiene alto punto de ebullición, por esto se ha
convertido en método estándar para hacer extracciones de materia vegetal como
madera o flores. En este proceso se sumerge completamente la muestra en agua
y seguido a esto se espera la ebullición esto se hace con el fin de que de algún
modo el agua proteja a los aceites esenciales ya que actúa como una barrera para
evitar el sobrecalentamiento. El vapor se condensa en una fracción acuosa (54)
(Figura 8).
45
Figura 8. Hidrodestilación (53). Modificado de Tongnuanchan et al (2014)
 Hidrodifusión
La extracción de hidrodifusión se realiza de igual forma que la destilación con

vapor, lo único que cambia es la forma de entrada de vapor en el contenedor ya
que en la destilación con vapor entra por la parte inferior y en la hidrodifusión el
vapor entra por la parte de encima de la muestra. Este método se usa cuando el
material vegetal ha sido secado y no se daña a la temperatura de ebullición. Este
método es mucho mejor que la destilación con vapor debido a que requiere un
tiempo de procesamiento más corto y se obtiene un aceite con más alto
rendimiento con menos vapor utilizado (55).
Extracción con solvente

 Solventes
46
Este método se ha utilizado para la extracción de aceites cuando la muestra es
delicada como algunas flores que no son tolerantes al vapor, algunos de los
solventes utilizados son la acetona, el hexano, el éter de petróleo, metanol o
etanol. En el procedimiento se debe mezclar el solvente con muestra, calentarla y
posteriormente hacer una filtración, esta filtración será un concentrado de varios
compuestos entre los que se encuentra el aceite esencial ya que el disolvente se
ha evaporado. Este concentrado se mezcla con alcohol puro y se destilara a bajas
temperaturas para así obtener el aceite. Sin embargo, este método es un proceso
relativamente lento, lo que hace que los aceites sean más caros que otros
métodos (56).
 Fluidos supercríticos
El dióxido de carbono (CO2) es el más común de los fluidos supercríticos debido a

que no queda ningún residuo de disolvente en el producto final ya que el CO 2
líquido vuelve a su estado gaseoso y se evapora en condiciones normales de
presión y temperatura, el procedimiento consiste en poner en una cámara de
acero trozos del material vegetal con el CO2 que actúa como agente extractor y las
esencias son solubilizadas y extraidas mientras el CO 2 se elimina (57).
Prensado en frio
En este proceso la muestra de material vegetal como lo dice su nombre se prensa

mecánicamente hasta liberar el aceite a su vez este aceite se recolecta y
posteriormente se va a filtrar (58).
2.5 Reportes en el mundo
En muchos países del mundo se han realizado estudios entorno a la utilidad de los
aceites esenciales como una alternativa para el tratamiento de infecciones
causadas por bacterias que en muchas ocasiones son resistentes a los
antibióticos de origen sintético o semisintético y no las pueden combatir.
47
En muchos países de Europa y Asia como Turquía, China, Portugal, Serbia,
Argelia y Pakistán entre otros han publicado sus hallazgos acerca de las
propiedades antibacterianas de los aceites esenciales de muchas plantas y en sur
america se encontraron reportes de Brasil y Colombia.
La mayoría de estos estudios reportan un procedimiento similar, extraen los

aceites esenciales por diferentes métodos, escogido ya sea por costos o
rendimiento, entre las algunas de las plantas estudiadas se encuentran: Satureja
cuneifolia, Mosla chinensis Maxim, Matricaria chamommilla, Mentha piperita, M.
spicata, Lavandula angustifolia, Ocimum basilicum, Thymus vulgaris, Origanum
vulgare, Salvia officinalis, Citrus limon y C. aurantium, Eucalyptus camaldulensis
Dehn. y Myrtus communis, Curcuma longa, Citrus aurantifolia.
Posteriormente a la extracción se separan los compuestos del aceite y en algunas

ocasiones miden el porcentaje en cada uno de ellos se encuentra en el aceite
como por ejemplo Citrus aurantifolia que tiene como principal compuesto el d-
limoneno en un (63.35%) seguido de otros componentes en menor proporción 3,7-
dimetil-2,6-octadien-1-ol (7.07%), geraniol (6.23%), E-citral (4.35%), Z-citral
(3.29%) y β-ocimene (2.25%) (59).
Estos aceites los enfrentan con diferentes bacterias patógenas para el hombre y
por diferentes métodos miden la actividad antimicrobiana de los aceites, en la
mayoría el resultado es muy prometedor para pensar en esta alternativa en
nuevos tratamientos para manejar las infecciones bacterianas.
2.5.2 En Colombia
En nuestro país se utilizan las plantas con fines medicinales en muchos

departamentos sobre todo en los que el acceso a hospitales es difícil y en los
hogares donde este ejercicio es una tradición por parte de los abuelos, es por esto
por lo que aquí también se han adelantado varios estudios sobre la actividad
antibacteriana de los aceites esenciales.
48
Donde se ha usado un procedimiento muy similar al que se reporta en todo el
mundo, se ha realizado la extracción de los aceites, seguido de la separación de
los componentes por cromatografía de gases y espectrometría de masas, estos
componentes se enfrentaron a varias bacterias tanto Gram positivas como Gram
negativas como Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtillis,
Klebsiella pneumoniae, Pseudomona aeruginosa, Salmonella tiphy entre otras (70)
(77)(85)(86)(87)(88).
Muchas de las cepas tenían resistencia a algunos antibióticos, cabe resaltar que
en uno de los estudios se enfrentaron a bacterias benéficas del organismo para
observar su acción hacía estas y deducir si hay un efecto dañino si los
consumimos como tratamiento.
Es importante resaltar el trabajo de la Doctora Elena Stashenko, quien ha sido la

persona que más ha realizado estudios sobre aceites esenciales en nuestro país,
ha hecho trabajos siguiendo el protocolo que usan en otros países, con plantas de
Colombia, una de las bacterias mas estudiadas es M. tuberculosis, causante de la
tuberculosis, que es una enfermedad infecciosa considerada como un
problema de salud pública que afecta aproximadamente al 32% de la
población mundial (61). En la tabla 4 se resumen los documentos encontrados
referentes al tema de interés en Colombia.
Tabla 4. Información en Colombia acerca del uso de aceites esenciales.
Planta/aceite Principales Bacterias Met. Ref

esencial Compuestos enfrentadas Extrac./Act.Antimibac .
.
Mentha spicata Carvona (61.5), Escherichia coli, Destilación con (77)
Limoneno (12.6), β- Salmonella vapor/Dilución en
Mirceno (4.7) enteritidis, agar
Mentha piperita, Pulegona (44.5), Salmonella
iso-Mentona (26.1), typhimurium,
Crisantenon (8.0) Lactobacillus
Ocimum basilicum Linalol (46.6), acidophilus y
49
(albahaca) Estragol (27.4), 1,8- Bifidobacterium
Cineole (5.5) breve
Salvia officinalis α-Tujona (29.5),
(salvia) 1,8-Cineole (21.7),
Alcanfor (7.2)
Rosmarinus 1,8-Cineole (28.0),
officinalis α-Pineno (17.9),
(romero) Alcanfor (12.2)
Thymus vulgaris Timol (30.6), γ-
(tomillo) Terpineno (27.7), p-
Cimeno (10.9)
Origanum vulgare Carvacrol (85.2), p-
Cimeno (4.7), Timol
(3.0)
Origanum Trans-sabineno Lactobacillus Hidrodestilación/micr (85)
majorana hidrato (14.5), γ- acidophilus, Bifidoba o dilución en caldo
terpineno (14.0), cterium
timol (10.0) breve, Salmonella
Origanum vulgare Timol (21.5), p- enteritidis, Salmonell
(orégano) cimeno (21.0) γ- a typhimurium
terpineno (20.3), y Escherichia coli
Lippia origanoides Timol (78.7), p-
cimeno (6.6), trans-
β-cariofileno (2.1)
Drimys germacreno D Gram negativas: Hidrodestilación/ (60)
granadensis (14.7%), esclareno Salmonella difusión de disco
(canelo de paramo) (9.5%), a-cadinol enteritidis,
(7.3%), Pseudomonas
longiborneol aeruginosa,
acetato (6.3%), Escherichia coli
drimenol (4.2%), Gram positivas:
(Z)-b-ocimeno Listeria
(4.2%), a-pineno monocytogenes,
(3.2%), y b- Staphylococcus
elemeno (2.7%) aureus (cepa
50
multiresistente),
Bacillus cereus,
Staphylococcus
epidermidis
Iryanthera ulei a-murolol (13.2%), Gram positivas Destilación con (86)
(sangre gallo) espatulenol Staphylococcus vapor/Disco de
(12.1%), a-cadinol aureus, difusión
(7.8%), guaiol Enterococcus
(4.0%), oplopanon faecalis
(3.7%), 1,10-diepi- Gram negativas
cubenol (3.4%) y Escherichia coli
limoneno (3.3%) y Salmonella
typhimurium
Ocotea caudata germacreno D Gram positivas: Destilación con (87)
(jigua negra) (55.8), Bacillus subtilis vapor/Disco de
biciclogermacreno Staphylococcus difusión
(8.0), β-cariofileno aureus
(4.6) y β- Gram negativas:
bourboneno (2.3) Escherichia coli
Pseudomonas
aeruginosa
Piper lanceaefolium Trans-β-cariofileno Gram positivas: Hidrodestilación (88)
(cordoncillo) (11,6%) y Staphylococcus asistida por la
germacreno D aureus, Bacillus radiación de
(10,7%), α- subtillis microondas
selineno (7,8%), β Gram negativas
-pineno (5,4%), β- Escherichia coli,
selineno (4,8%) y Klebsiella
α-cubebeno (4,3%) pneumoniae,
Pseudomona
aeruginosa,
Salmonella tiphy
Citrus citratus 2-Undecanona Hidrodestilación (89)
(0.46%), 2- asistida por la
tridecanona (0.298 radiación de
51
%) y geraniato de - microondas
metilo (0.09 %)
Citrus nardus Citronelol (9.9%),
acetato de
citronelilo (1.9 %),
αeudesmol (0.925
%), α-cadineno
(0.80 %), β-
elemeno (0.67 %),
epi-α-Muurolol
(0.546 %),
isopulegol (0.20 %),
α-muroleno (0.078
%), α-terpineol
(0.57 %),
γmuuroleno (0.048
%) y γ-eudesmol
(0.022 %)
Citrus flexuosus (E)-α-Bergamoteno
(0.3 %), (E)-
isoeugenol (0.15
%), octanal (0.1 %),
óxido de cariofileno
(0.029 %) y
epóxido de
rosafurano (0.009
%)
Citrus martinii (Z,Z)-farnesol
(0.475 %), nerol
(0.165%) y octanol
(0.3 %)
Lippia origanoides Timol (54.5), p-
(orégano de monte) cimeno (10.0),
Nariño y-terpineno (5.0)
Cananga odorata Linalol (20.7),
52
(Yiang-yiang) acetato de benzilo
(20.6), benzoato de
benzilo (14.2)
Swinglea glutisosa b-pineno (49.6), a-
(limón africano) pineno (12.0),
sabineno (11.0)
Hyptis mutabilis Fencona (17.1), 1,
(mastranto) 8-cineol (12.6),
Trans-3-cariofileno Mycobacterium
(10.9) tuberculosis (90)
Piper auritum Safrol (91.3),
(Anisillo) miristino (4.8), metil
eugenol (0.8)
Lippia origanoides Trans-b-cariofileno
(orégano de monte) (11.3), p-cimeno
Los santos-San. (11.2), a-
feliandreno (9.9)
Achyrocline atata Timol (24.0), trans-
(viravira) b-cariofileno (13.3),
p-cimeno (3.2)
Lippia origanoides Carvacrol (46.2), p-
(orégano de monte) cimeno (12.0), timol
Piedecuesta-San. (9.9)
Lippia alba Carvona (50.3),
(pronto alivio) limoneno (30.2),
piperitona (6.1)
Piper bogotenses Hidrato de
(metico) sesquisacineno
(14.2), a-
feliandreno (13.7),
a- pineno (8.7)
Lippia alba Geranial (31.5),
(prontoalivio) nerol (23.8)
Buc-Santander geraniol (7.9)
Elaborada por la autora.
53
2.6 Otra alternativa-Fagoterápia
Existen virus que tienen la capacidad de infectar a las bacterias, estos reciben el
nombre de bacteriófagos, son específicos para determinados géneros o incluso
especies de bacteria y pueden parasitar a más de 140 géneros de bacterias
distintas. Recientemente ha surgido como alternativa de tratamiento contra las
infecciones causadas por bacterias resistentes, el manejo con bacteriófagos, lo
que se denomina fagoterapia. Aunque ya se había usado esta alternativa en
Europa, fue reemplazada por los antibióticos en 1940 (62).
Esta fagoterapia consiste en administrar al paciente cierta dosis, cada cierto

tiempo, de bacteriófagos específicos para combatir las bacterias causnates de la
infección. En algunos estudios se ha reportado el tratamiento de infecciones oticas
causada por Pseudomonas aeruginosa, donde los pacientes mostraron mejoría de
los síntomas en un 50% (63). Otro estudio en pacientes con bacteremia bacteriana
donde los antibióticos no habían sido efectivos, la fagoterapia demostró un 85% de
recuperación en los pacientes (64). Tambien han sido enfrentados a biofilms,
formados por Proteus mirabilis en infecciones urinarias, observando una
disminución en estos (65).
54
3. DISEÑO METODOLÓGICO
3.1 Tipo de Investigación
Esta investigación es de tipo documental ya que se realizó a partir de una

selección de información de fuentes bibliográficas de artículos cientificos, con el
objetivo de profundizar en el uso de los aceites esenciales como alternativa
antimicrobiana contra infecciones de tipo bacteriano.
3.2 Población de estudio
Se tomaron en cuenta aquellos artículos cientificos basados en el tema de interés

teniendo en cuenta como criterios de selección, que fueran apartir del año 2008 al
2018 y que el idioma manejado fuera inglés.
3.3 Métodos
Búsqueda y revisión de información existente
Se revisaron artículos científicos que aportaron información para la construcción y

desarrollo de la presente revisión documental. Los cuales contenían algunas
palabras claves como aceites esenciales, antibacteriano, métodos de extracción,
fitoterapia beneficios terapéuticos entre otras.
Selección del material consultado
Los artículos consultados se analizaron y se determinó, si la información que

contenían era apropiada para el desarrollo del documento, y esto se decidio con la
lectura de cada artículo y verificación de que contenia información útil como el
método de extracción, valores de inhibición, bacterias enfrentadas entre otros.
55
Clasificación de la información consultada
Una vez seleccionados los documentos se clasifico por tematicas generales hasta
las más específicas para el desarrollo, como origen de las bacterias, resistencia
bacteriana, mecanismos de acción de las bacterias, aceites esenciales,
clasificación de los aceites esenciales, fitoterapia en el mundo y Colombia y
métodos de extracción de los aceites esenciales.
56
4. RESULTADOS
Se realizó la revisión de 109 documentos procedentes de diferentes bases de

datos, entre las que están Scielo, Dialnet, World Wide Science, Google Scholar,
Science Research, Pubmed, Publindex, Latindex y Lilacs, de los cuales se
seleccionarón 92 documentos donde se hizo la búsqueda de información en
revistas científicas. Se reviso que la información correspondiera a los principales
temas a tratar en el presente escrito.
Documentos Revisados - n=109 Documentos Seleccionados - n=92
16%
84%
Figura 9. Cuantía de documentos revisados y seleccionados para la revisión

bibliográfica
57
IDIOMAS CONSIDERADOS EN LA BUSQUEDA
Documentos en Inglés - n= 85 Documentos en Español - n=7
8%
92%
Figura 10. Idiomas considerados en la búsqueda
Para la búsqueda realizada se considero principalmente el idioma inglés, aunque

se tomaron en cuenta los artículos en español de Colombia.
TIEMPO DE PUBLICACIONES INCLUIDAS
18
16
16
14 13 13
12
12
10 9
8
8
6
6 5
4 4
4
2
2
0
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Figura 11. Tiempo de publicaciones incluidos en la búsqueda
58
El tiempo de las publicaciones incluidas en la búsqueda para la presente revisión
de literatura fue entre los años 2008 a 2018, la razón de este criterio de selección
fue con el propósito de hacer una revisión los mas actualizada posible.
En esta revisión se pretende analizar los compuestos que se extraen de las

plantan, las bacterias a las cuales son enfrentadas estos aceites esenciales y los
metodos de extracción utilizados. En la tabla 5 se recopilo toda la información,
para ser analizada mejor se divide en temas especificos.
Tabla 5. Información recopilada en la revisión.
Planta/aceite Principales Bacterias Met. Ref.

esencial Compuestos enfrentadas Extrac./Act.Antimibac.
Juglans regia α-pineno Staphylococcus Hidrodestilación/Difusió (66)
(nogal) (15,1%), β- epidermidis, n de disco
pineno (30,5%), Bacillus subtilis,
β-cariofileno Staphylococcus
(15,5%), aureus, Proteus
germacreno vulgaris,
(14,4%) y D Pseudomonas
limoneno (3.6%) aeruginosa,
Salmonella
typhi, Shigella
dyssenteriae,
Klebsiella
pneumonia y
Escherichia coli
Ocimum Metilchavicol Brochothrix Destilación con (15)
basilicum (77.9), 3- thermosphacta, vapor/Difusión de disco
(albahaca) Metoxicinamalde Escherichia coli,
hido (3.7), Listeria innocua,
Metileugenol Listeria
(2.7), monocytogenes,
Daucus carota δ -Cadineno Pseudomonas
(zanahoria) (48.6), trans- putida,
Cariofileno (8.3), Salmonella
trans- β - typhimurium y
Farneseno (4.7) Shewanella
Apium β -Selineno putrefaciens
graveolens (42.9), 2-
(apio) Propenilfenoxiac
etato (13.9), α-
Limoneno (13.8)
59
Cymbopogon γ 2-Careno
nardus (22.5), β -
(citronela) Citronelal (11.9),
Eremofileno
(9.8), β -
Citronelol (9.0)
Eugenia spp p-Eugenol
(clavo) (67.6),
Aceteugenol
(16.8), trans-
Cariofileno
(10.8)
Coriandrum δ 3-Careno
Sativum (60.5), γ-
(cilantro) Terpineno
(18.2), 3-Careno
(5.7)
Citrus paradisi α-Limoneno,
(toronja) (84.7), 1,3,8-p-
Mentatrieno
(1.3), 7-Metoxi-
8-(2-formil-2-
metilpropil)
cumarin (1.8)
Citrus limon α -Limoneno
(limón) (60.1), β -Pineno
(7.0), α -
Felandreno
(9.0), 1-(1,5-
Dimetilhexil)-4-
metilbenzeno
(2.3)
Thymus Eucaliptol (54.0),

mastichina endo-5,5,6-
(mejorana) Trimetil-2-
norbornano
(13.6), trans-
Cariofileno (5.8)
Allium cepa Dipropiltrisulfido
(cebolla) (28.4), β -
Elemeno (5.6),
cis-
Propenilpropiltris
ulfido (3.8)
Thymus Carvacrol (78.4),
60
Capitatus m-Timol (10.9),
(tomillo andaluz) trans-Cariofileno
(2.7),
Petroselinum 4-Metoxi-6-(2-
Sativum propenil)-1,3-
(perejil) benzodioxol
(45.1), Apiol
(29.9), 1,2,3,4-
Tetrametoxi-5-
(2-propenil)-
benzeno (16.9)
Rosmarinus (−)-Alcanfor
officinalis (35.5), Eucaliptol
(romero) (18.2), (−)-
Bornilacetato
(13.4)
Salvia officinalis (−)-Alcanfor
(salvia) (28.7), (−)-
Bornilacetato
(12.6), Eucaliptol
(12.2)
Artemisia Metilchavicol
dracunculus (92.4), 3-
(estragón) Metoxicinamalde
hido (3.8), β -
Limoneno (1.3)
Thymus vulgaris m-Timol (75.4),
(tomillo) Carvacrol (5.4),
Cimeno (4.0)
Mentha spicata Carvona (49.5), Proteus mirabilis Hidrodestilación/ (7)
(hierbabuena) menton (21.9), Pseudomonas Difusión de disco
limoneno (5.7) aeruginosa,
Mentha piperita Mentol (37.4), Staphylococcus
(menta) mentil acetato aureus,
(17.3), menton Staphylococcus
(12.7) epidermidis,
Citrus limon Limoneno (59.6), Micrococcus
(limon) β-pineno (17.2), flavus, Bacillus
γ-terpineno subtilis,
(11.2) Escherichia coli,
Citrus aurantium Limoneno (90.0), Enterobacter
(naranja) δ-3-careno (6.2) cloacae,
Matricaria trans-β- Salmonella
chamommilla farneseno enteritidis,
(manzanilla) (43.4), bisabolol Salmonella
oxido B (9.0), typhimurium
61
biciclogermacren
o (5.2)
Lavandula linalil acetato
angustifolia (27.5), linalol
(lavanda) (27.2), limoneno
(8.5)
Ocimum Linalol (69.2), α-
basilicum cadinol (2.5), γ-
(albahaca) cadineno (2.4)
Salvia officinalis α-tujone (31.65),
(salvia) alcanfor (16.6),
1,8-cineole (8.7)
Origanum Carvacrol (64.5),
vulgare p-cimeno (10.9),
(orégano) γ-terpineno
(10.8)
Thymus vulgaris Timol (48.9), p-
(tomillo) cimeno (18.9), γ-
terpineno (4.0)
Eucalyptus Etanona Staphylococcus Hidrodestilación/Difusió (72)
camaldulensis (25.36%), aureus, Listeria n de disco
Dehn. eucaliptol monocytogenes,
(eucalipto) (13.73%), β- Enterococcus
cariofileno durans,
(11.55%), Salmonella
carvacrol typhi,
(9.05%) Escherichia coli,
Myrtus Eucaliptol Pseudomonas
communis L. (50.13%), linalol aeruginosa y
(mirto) (12.65%), α- Bacillus subtilis
terpineol
(7.57%) y
limoneno
(4.26%)
Curcuma longa Bacillus subtilis, Hidrodestilación/ (12)
(cúrcuma) Bacillus Difusión de disco
- macerans,
Bacillus
licheniformis
and Azotobacter
Eucalyptus Staphylococcus Hidrodestilación/Medio (9)
especies - aureus y liquido
(globulus y Escherichia coli
camaldulensis)
Cymbopogon Staphylococcus Disco de difusión (73)
citrates aureus, Bacillus
62
(limonaria) cereus, Bacillus
- subtilis,
Escherichia coli,
Klebsiella
pneumoniae, y
Pseudomonas
aeruginosa.
Rosmarinus 1,8-cineole Bacillus subtilis, Microdilusion y difusión (79)
officinalis (27.23%), α- Staphylococcus de disco
(romero) pineno aureus,
(19.43%), Staphylococcus
alcanfor epidermidis,
(14.26%), Escherichia
camfeno coli y
(11.52%), β- Pseudomonas
pineno (6.71%) aeruginosa
Satureja Carvacrol Listeria Hidrodestilación/medio (59)
montana (70.5%), p- monocytogenes liquido
(ajedrea) cimeno (10%), γ
-terpineno
(2.2%), α-pineno
(1.2%), borneol
(1.9%), timol
(0.3%)
Thymus vulgaris Carvacrol
(tomillo) (40.6%) p-
cimeno (10.9%),
timol (6.1%),
γ-terpineno
(5.9%), 1,8-
cineole (4.9%),
linalol (4.6%)
Rosmarinus Alcanfor
officinalis (34.2%), 1,8-
(romero) cineole (15.8%),
α -pineno
(10.6%),
mirceno (7.9%),
camfeno (6.8%),
borneol (5.3%),
p-cimeno
(1.3%), γ-
terpineno (0.4%)
Citrus hystrix, b- Staphylococcus Hidrodestilación (81)
pineno aureus,
(30.48%), Bacillus cereus,
63
sabineno Listeria
(22.75%), monocytogenes,
citronelal Salmonella sp.,
(15.66%) Escherichia coli
Citrus
Aurantifolia, -
Citrus -
Japónica
Citrus reticulate, -
Citrus máximo -
Citrus paradisi -
Aloysia trans- y cis- Streptococcus Hidrodestilación /Micro (13)
gratissima, pinocamfono mutans diluciones
(cedrón) (16.0) (6.0),
beta-pineno
(12.0), guaiol
(8.5)
Baccharis trans-nerolidol
dracunculifolia (31.7),
(chilca) espatulenol
(13.6)
Coriandrum 2-decen-1-ol
sativum (23.6), 1-decanol
(cilantro) (33.9)
Lippia sidoides Timol (65.8)
Cymbopogon Geranial Escherichia coli, Difusión de disco (74)
citratus (48.1%), neral Enterobacter
(limonaria) (34.6%), aerogenes,
b-mirceno Enterococcus
(11.0%) faecalis, Listeria
Cymbopogon limoneno (42%), monocytogenes,
giganteus trans-p-menta- Pseudomonas
1(7),8-dien-2-ol aeruginosa,
(14.2%), cis-p- Salmonella
menta-1(7),8- enterica,
dien-2-ol (12%), Salmonella
trans-p-menta- typhimurium,
2,8-dien-1-ol Shigella
(5.6%), cis-p- dysenteriae y
mentha-2,8- Staphylococcus
dien-1-ol (5.2%) aureus
Thymus vulgaris alcanfor Staphylococcus Hidrodestilación (82)
(tomillo) (38.54%), aureus, S.
camfeno epidermidis,
(17.19%), α- Streptococcus
64
pineno (9.35%), sp., Pantoa sp.
1, 8-cineole y Escherichia
(5.44%), borneol coli.
(4.91%), β-
pineno (3.90%)
Satureja Carvacrol (44.9), E. coli O157:H7, Difusión de disco (10)
cuneifolia p-Cimeno (21.6), Campylobacter
Timol (9.0), c- jejuni, Shigella
Terpineno (4.35) sonnei,
Staphylococcus
aureus, Listeria
monocytogenes,
Bacillus cereus,
Pseudomonas
aeruginosa,
Salmonella
enteritidis
Rosmarinus 1.8-Cineole Escherichia coli, Difusión de disco (70)
officinalis var. (47.2), alcanfor Pseudomonas
typicus (12.9) aeruginosa,
(romero) Klebsiella
pneumoniae,
Staphylococcus
aureus, Bacillus
subtilis,
var. 1.8-Cineole Bacillus cereus,
troglodytorum (27.5), alcanfor – Staphylococcus
(27.9) epidermis y
Streptococcus
Feacalis
Origanum Staphylococcus Hidrodestilación (83)

compactum, aureus,
Chrysanthemum Escherichia coli,
coronarium, Klebsiella
Thymus pneumoniae,
willdenowii Proteus
Boiss, Melissa - mirabilis,
officinalis y Pseudomonas
Origanum aeruginosa,
majorana P. aeruginosa,
Pseudomonas
putida,
Salmonella
enteritidis y
Enterobacter
65
aerogenes
Eucalyptus - Staphylococcus Destilación (71)
globulus aureus,
(eucalipto) Escherichia coli
Cymbopogon -
citratus
(limonaria)
Rosmarinus -
officinalis
(romero)
Thymus alcanfor Listeria innocua, Hidrodestilación/Disco (84)
moroderi (26.74%), 1.8- Serratia de difusión
(tomillo cineol (24.99%), marcenscens,
alicantino) mirceno Aeromonas
(5.63%), a- hydrophila,
pineno (4.35%) Achromobacter
Thymus carvacrol denitrificans,
piperella (31.92%), para- and Alcaligenes
(tomillo cimeno faecalis
pimentera) (16.18%), g-
terpineno
(10.11%), a-
terpineol
(7.29%).
Citrus limon L. D-Limoneno 43 cepas de Hidrodestilación/Disco (68)
Burm. (49.65), b- Listeria de difusión
(Femminello Pineno (11.77), monocytogenes,
Santa Teresa) a-Citral (4.29) 35 cepas de
(Limón) Staphylococcus
Citrus limon L. D-Limoneno aureus y 14
Burm. (46.31), b- cepas de
(Monachello) Pineno (13.19), Salmonella
Nerol (3.94) enterica
Citrus limon L. D-Limoneno
Burm. (60.90), b-
(Femminello Pineno (10.29),
Continella) o-Cimeno (2.59)
Citrus D-Limoneno Escherichia coli, Hidrodestilación (19)
aurantifolia (63.3), 3,7- Staphylococcus
(limero) dimetil-2,6- aureus
octadien-1-ol
(7.0), geraniol
(6.23), E-citral
(4.35), Z-citral
(3.29), b-
ocimeno (2.2)
66
Juglans regia Staphylococcus Extracción con (67)
(nogal) aureus, solventes
Klebsiella
aerogenosa,
Bacillus subtilis
y Escherichia
coli
Realizada por la autora.
Hidrodestilación - n=17 Extracción con vapor - n= 4

Extracción con solventes - n= 1 Sin especificación- n=7
24%
3%
59%
14%
Figura 12. Métodos de extracción utilizados en los estudios.
Los compuestos químicos que conforman las plantas y que son extraídos en los
aceites esenciales son muy importantes ya que son estos los que por medio de
diferentes mecanismos (como la alteración de la permeabilidad de la membrana
externa bacteriana, interrupción de la producción de energía y la inhibición de la
síntesis de ácidos nucleicos) tienen la capacidad de combatir a las bacterias, en
la tabla 6 se encuentran los principales componentes de los aceites esenciales.
Tabla 6. Principales compuestos de los aceites esenciales
Planta Principales compuestos Ref.

Juglans regia α-pineno (15,1%), β-pineno (30,5%), β-cariofileno (66)
(nogal) (15,5%), D germacreno (14,4%) y limoneno (3.6%)
Juglans regia (67)
67
(nogal) -
Ocimum basilicum Metilchavicol (77.9), 3-Metoxicinamaldehido (3.7), (15)
(albahaca) Metileugenol (2.7),
Ocimum basilicum Linalol (69.2), α-cadinol (2.5), γ-cadineno (2.4) (7)
(albahaca)
Coriandrum δ 3-Careno (60.5), γ-Terpineno (18.2), 3-Careno (15)
Sativum (5.7)
(cilantro)
Coriandrum sativum 2-decen-1-ol (23.6), 1-decanol (33.9) (13)
(cilantro)
Citrus limon α -Limoneno (60.1), β -Pineno (7.0), α -Felandreno (15)
(limón) (9.0), 1-(1,5-Dimetilhexil)-4-metilbenzeno (2.3)
Citrus limon Limoneno (59.6), β-pineno (17.2), γ-terpineno (11.2) (7)

(limon)
Citrus limon L. Burm. D-Limoneno (49.65), b-Pineno (11.77), a-Citral (4.29) (68)
(Femminello Santa
Teresa)
(Limón)
Citrus limon L. Burm. D-Limoneno (46.31), b-Pineno (13.19), Nerol (3.94)
(Monachello)
Citrus limon L. Burm. D-Limoneno (60.90), b-Pineno (10.29), o-Cimeno

(Femminello Continella) (2.59)
Thymus vulgaris m-Timol (75.4), Carvacrol (5.4), Cimeno (4.0) (15)
(tomillo)
Thymus vulgaris Timol (48.9), p-cimeno (18.9), γ-terpineno (4.0) (7)
(tomillo)
Thymus vulgaris Carvacrol (40.6%) p-cimeno (10.9%), timol (6.1%), (69)
(tomillo) γ-terpineno (5.9%), 1,8-cineole (4.9%), linalol (4.6%)
Thymus vulgaris Alcanfor (38.54%), camfeno (17.19%), α-pineno (82)
(tomillo) (9.35%), 1, 8-cineole (5.44%), borneol
(4.91%), β-pineno (3.90%)
Rosmarinus officinalis (−)-Alcanfor (35.5), Eucaliptol (18.2), (−)- (15)
(romero) Bornilacetato (13.4)
Rosmarinus officinalis 1,8-cineole (79)
(romero) (27.23%), α-pineno (19.43%), alcanfor (14.26%),
camfeno (11.52%), β-pineno (6.71%)
Rosmarinus officinalis Alcanfor (34.2), 1,8-cineole (15.8), α -pineno (10.6), (69)
(romero) mirceno (7.9), camfeno (6.8), borneol (5.3), p-cimeno
(1.3), γ-terpineno (0.4)
Rosmarinus officinalis 1.8-Cineole (47.2), alcanfor (12.9) (70)
var. typicus
(romero)
var. troglodytorum 1.8-Cineole (27.5), alcanfor –(27.9)
68
Rosmarinus officinalis - (71)
(romero)
Salvia officinalis (−)-Alcanfor (28.7), (−)-Bornilacetato (12.6), (15)
(salvia) Eucaliptol (12.2)
Salvia officinalis α-tujona (31.65), alcanfor (16.6), 1,8-cineole (8.7) (7)
(salvia)
Eucalyptus camaldulensis Etanona (25.36%), eucaliptol (13.73%), β-cariofileno (72)
Dehn. (11.55%), carvacrol (9.05%)
(eucalipto)
Eucalyptus especies (9)
(globulus y -
camaldulensis)
Eucalyptus globulus - (71)
(eucalipto)
Cymbopogon citrates (73)
(limonaria)
-
Cymbopogon citratus Geranial (48.1%), neral (34.6%), (74)
(limonaria) b-mirceno (11.0%)
Cymbopogon citratus - (72)
(limonaria)
Realizada por la autora
En esta comparación se evidenció que la mayoría de los compuestos principales

de los aceites esenciales son monoterpenos oxigenados o hidrocarbonados y en
menor cantidad son sesquiterpenos. Algunos de los estudios no detallaban los
compuestos presentes en los aceites, en los que si se realizó una comparación.
En el caso de la albahaca (Ocimum basilicum), el cilantro (Coriandrum sativum) y

la salvia (Salvia officinalis) los compuestos extraidos y presentados en cada
artículo, (15) (7), (15) (13) y (15) (7) respectivamente, no coincidían entre si, pero
si coincidían en que sus principales compuestos eran monoterpenos. Por otra
parte, en los tres estudios del aceite de limón (15) (7) (68), los componentes
principales y secundarios coinciden en los tres, aunque la variedad del limón es
diferente los aceites fueron extraídos de la cascara de la fruta.
En el caso del tomillo (Thymus vulgaris), aunque hay un poco de variabilidad de

los componentes, algunos coinciden y tienen presente compuestos como el timol y
69
carvacrol que son conocidos por su gran actividad antibacteriana. En cuanto al
aceite de romero (Rosmarinus officinalis), todos sus compuestos son similares,
aunque en diferentes cantidades contienen a-pineno y b-pineno que tienen mayor
actividad antibacteriana que 1,8 cineol.
Asimismo, es importante conocer con que bacterias han sido enfrentados estos
aceites esenciales ya que de un modo u otro esto nos indica cuales son las
bacterias de interés científico para combatir y que en su mayoría nos están
causando problemas de salud, algunas de estas a continuación nombradas,
fueron las mas representativas en los estudios, son cepas resistentes a
antibióticos convencionales y por esta razón se ha querido demostrar la acción
antibactecteriana de los aceites enfrentándolas con estos (tabla 7).
Tabla 7. Aceites esenciales enfrentados a bacterias.
Planta Bacterias enfrentadas Ref.

Juglans regia Gram Positivas: (66)
(nogal) Staphylococcus epidermidis, Bacillus subtilis,
Staphylococcus aureus,
Gram negativas
Proteus vulgaris, Pseudomonas aeruginosa,
Salmonella typhi, Shigella dyssenteriae, Klebsiella
pneumonia y Escherichia coli
Juglans regia Gram Positivas: (67)
(nogal) Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis
Gram negativas
Klebsiella aerogenosa, y Escherichia coli
Ocimum basilicum Gram positivas (15)
(albahaca) Brochothrix thermosphacta, Listeria innocua,
Listeria monocytogenes
Gram negativas
Pseudomonas putida, Escherichia coli, Salmonella
typhimurium y Shewanella putrefaciens
Ocimum basilicum Gram positivas (7)
(albahaca) Staphylococcus
aureus, Staphylococcus epidermidis, Micrococcus
flavus, Bacillus subtilis
Gram negativas
Proteus mirabilis Pseudomonas aeruginosa,
Escherichia coli, Enterobacter
70
cloacae, Salmonella enteritidis, Salmonella
typhimurium
Coriandrum Gram positivas (15)
Sativum Brochothrix thermosphacta, Listeria innocua,
(cilantro) Listeria monocytogenes
Gram negativas
Escherichia coli, Pseudomonas putida, Salmonella
Coriandrum sativum Streptococcus mutans (13)
(cilantro)
Citrus limon Gram positivas (15)
(limón) Brochothrix thermosphacta, Listeria innocua,
Gram negativas
Citrus limon Gram positivas (7)
(limón) Staphylococcus
Gram negativas
typhimurium
Citrus limon L. Burm. Gram positivas (68)
(Femminello Santa Teresa) 43 cepas de Listeria monocytogenes, 35 cepas de
(Limón) Staphylococcus
Citrus limon L. Burm. aureus
(Monachello) Gram negativas
14 cepas de Salmonella enterica
Citrus limon L. Burm.
(Femminello Continella)
Thymus vulgaris Gram positivas (15)
(tomillo) Brochothrix thermosphacta, Listeria innocua,
Gram negativas
(tomillo) Staphylococcus
Gram negativas
71
typhimurium
Thymus vulgaris Gram positiva (69)
(tomillo) Listeria monocytogenes
(tomillo) Staphylococcus aureus, S. epidermidis,
Streptococcus sp.
Gram Negativas
Pantoa sp. y Escherichia coli.
Rosmarinus officinalis Gram positivas (15)
(romero) Brochothrix thermosphacta, Listeria innocua,
Gram negativas
Rosmarinus officinalis Gram positivas (79)
(romero) Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus,
Staphylococcus epidermidis,
Gram negativas
Escherichia
coli y Pseudomonas aeruginosa
Rosmarinus officinalis Gram positiva (69)
(romero) Listeria monocytogenes
Rosmarinus officinalis var. Gram positivas (70)
typicus Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis,
(romero) Bacillus cereus, Staphylococcus epidermis y
Streptococcus
Feacalis
Gram negativas
Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,
var. troglodytorum Klebsiella pneumoniae,
Rosmarinus officinalis Gram positiva (71)

(romero) Staphylococcus aureus
Gram negativa
Escherichia coli
Salvia officinalis Gram positivas (15)
(salvia) Brochothrix thermosphacta, Listeria innocua,
Gram negativas
Salvia officinalis Gram positivas (7)
(salvia) Staphylococcus
72
Gram negativas
typhimurium
Eucalyptus camaldulensis Gram positivas (72)
Dehn. Staphylococcus
(eucalipto) aureus, Listeria monocytogenes,
Enterococcus durans, Bacillus subtilis
Gram negativas
Salmonella typhi,
Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa
Eucalyptus especies Gram positiva (9)
(globulus y Staphylococcus aureus
camaldulensis) Gram negativa
Escherichia coli
Eucalyptus globulus Gram positiva (71)
(eucalipto) Staphylococcus aureus
Gram negativa
Escherichia coli
Cymbopogon citrates Gram positivas (73)
(limonaria) Staphylococcus
aureus, Bacillus cereus, Bacillus subtilis,
Gram negativas
Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, y
Pseudomonas
aeruginosa.
Cymbopogon citratus Gram positivas (74)
(limonaria) Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis,
Listeria monocytogenes,
Gram negativas
Pseudomonas
aeruginosa, Salmonella enterica,
Salmonella typhimurium, Shigella dysenteriae,
Escherichia coli,
Enterobacter aerogenes
Cymbopogon citratus Gram positiva (72)
(limonaria) Staphylococcus aureus,
Gram negativa
Escherichia coli
Elaborada por autora
En los estudios presentados de Juglans regia ambos tienen en común el

enfrentamiento de Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis y Escherichia coli
73
donde se evidencia, mediante la inhibición de crecimiento y mayor acción frente a
las bacteria que los antibióticos usados como control, el amplio espectro de acción
que tiene este aceite esencial ya que en ambos casos la actividad del aceite
esencial fue favorecedor aunque en lo descrito por Rather et al (66) hubo un poco
más de resistencia por parte de las bacterias Gram negativas, ya que las
Concentracions Mínimas Inhibitoria estas bacterias doblaban el valor de las Gram
positivas, cabe resaltar que en el estudio de Sharma et al (67) se mezcló el aceite
esencial con tres componentes por separado: etanol, acetato de etilo y agua
destilada obteniendo la mejor actividad antibacteriana con el extracto etanoico.
Texeira et al (15), muestra la actividad antibacteriana que tuvo el aceite de

albahaca (Ocimum basilicum) contra todas las bacterias a las que fue enfrentado,
a excepción de L. innocua y P. putida, donde la actividad fue baja con zonas de
inhibición de crecimiento de 4.0 mm, por el contrario, la menor actividad registrada
para el aceite de albahaca por Sokovic et al (7) fue contra P. aeruginosa y P.
mirabilis, en las que la zona de inhibición fue de 8.0 mm, pero en general en este
estudio el aceite respondió a todas las bacterias.
En cuanto a los estudios sobre el aceite de cilantro, aunque no tenian ninguna de

las bacterias enfrentadas en común en cada uno de los estudios el aceite esencial
de cilantro cumplió satisfactoriamente pese a que en el estudio de Texeita et al
(15) la acción más débil fue contra P. putida y la más alta contra S. putrefaciens;
igualmente Galvao et al (13) demostraron la acción del aceite de cilantro contra
Streptococcus mutans y su biopelícula.
En el estudio de Texeira et al (15) el aceite esencial de limón (Citrus limón) no tuvo

ningún efecto contra E. coli y S. typhimurium en Sokovic (7) no se obtuvo ningún
resultado contra P. mirabilis y P. aeruginosa y en Settanni et al (68) el aceite se
enfrento a varias cepas del mismo género con algunas variaciones por ejemplo
habían algunas cepas de Staphylococcus aureus meticilin resistentes, el aceite fue
eficaz contra las bacterias Gram positivas y solamente las variedades Monachello
y Femminello Continella tuvieron algún efecto contra la S. entérica.
74
El aceite de tomillo (Thymus vulgaris) mostró una actividad antibacteriana muy
completa en todos los estudios, Texeira et al (15), encontró que fue el aceite con
mayor efectividad contra Listeria monocytogenes, con 18.0 mm en la zona de
inhibición. Igualmente, Carramiñana et al (69) describió la total inhibición de L.
monocytogenes. Sorovik et al (7) utilizaron como control la estreptomicina y el
aceite tuvo una actividad mucho mejor contra todas las bacterias que el antibiótico
mencionado; no obstante, en el estudio de Imelouane et al (42) su acción fue
menor en las bacterias Gram positivas que en las Gram negativas.
Zaouali et al (70), Carramiñana et al (69) y Cuellar et al (71) coincidieron en sus

estudios en que el aceite de romero tuvo actividad contra todas las bacterias a las
que lo enfrentaron, a excepción de P. aeruginosa en donde no consiguieron
ninguna inhibición. El aceite de romero de (R. officinalis L.), presenta como sus
principales componentes el α-pineno, β-pineno y 1,8-cineol, Estos tienen un efecto
bacteriostático Staphylococcus aureus en las primeras 12 horas, mientras que las
24 horas tuvieron un efecto letal.
En Texeira et al (15), el aceite esencial de salvia mostró actividad antibacterana

sobre todas las bacterias, pero en el estudio de Sorovik et al (7) el aceite no tuvo
actividad inhibitoria sobre P. mirabilis y P. aeruginosa.
De los tres estudios acerca del aceite de eucalipto dos se llevaron a cabo con la
especie camaldulensis, Akin et al (72) demostró que el aceite solo presento
actividad contra S. aureus; Ghalem et al (9) encontró que habia actividad contra
todas las bacterias, pero las enfrentadas a la especie globulus fue mejor que las
enfrentadas a camaldulensis por último Cuellar et al (71) la especie globulus tuvo
mayor actividad.
Los resultados de Cuellar et al (71) Naik et al (73) y Bassole et al (74) se

correlacionan en sus resultados, por que la actividad antimicrobiana del aceite de
limonaria (Cymbopogon citratus), es eficaz frente a las bacterias tanto Gram
positivas como Gram negativas, ya que en los tres estudios hubo zonas de
75
inhibición de crecimiento, con excepción de la P. aeruginosa la cual en ninguno de
los casos pudo ser inhibida.
En la revisión bibliografica se indican tres formas por las cuales actualmente se

combaten las infecciones bacterianas, como los antibióticos, los aceites esenciales
y la fagoterapia), haciendo énfasis en la utilización de aceites esenciales. Es decir
que no solamente hay una forma de tratar este tipo de infecciones, con los
antibióticos, como muchos creen y que hay muchos medios por los cuales se
pueden combatir, algunos en desarrollo y otros que aun no se han pensado.
Por último, se evidenciaron, mediante la lectura de los artículos, varios métodos de

extracción, la destilación con vapor, la hidrodestilación y la extracción con
solventes, pero solo dos fueron los más utilizados, la hidrodestilación y la
destilación con vapor, de los cuales la hidrodestilación fue la que mas se usó en
un 59% frente a 24 % respectivamente. Esto puede atribuirse a que, con la
hidrodestilación, el rendimiento de los materiales es mejor. Por otro lado, las
partes de la planta de donde se hicieron las extracciones no necesitaban ninguna
condición especial, como temperatura o presión.
76
5. DISCUSIÓN
Los aceites esenciales están formados por complejas mezclas de compuestos

quimicos de los cuales la mayoría pertenece a la familia de los terpenos y en
menor cantidad a los aromáticos; algunos de ellos, tienen grandes actividades
contra muchos microorganismos entre ellos están las bacterias las cuales causan
enfermedad y muerte.
Entre los componentes químicos que han demostrado una gran actividad
antibacteriana esta el carvacrol, que esta presente en gran cantidad en el aceite
de oregano y en el de tomillo. Se ha descrito que tiene un amplio espectro de
actividad antimicrobiana contra la mayoría de las bacterias ya que interactua con
las membranas y la membrana externa de las bacterias Grampositivas y
Gramnegativas respectivamente.
El aceite de nogal (Juglans regia), no detalla los componentes en uno de los dos
estudios presentados; podría esperarse que no fuesen los mismos componentes o
que si lo sean, o que estén en proporciones diferentes, ya que uno de los aceites
fue extraido del epicarpio y el otro de las hojas de la planta. Basados en la
actividad antimicrobiana en el estudio de Sharma et al (67), el extracto etanóico
posee mejor actividad que los otros dos (acetato de etilo y agua), esto puede
deberse a que la difusión en el agar del extracto etanóico es mejor ya durante la
incubación la evaporación es menor (71).
Los principales compuestos del aceite de albahaca presentados en los estudios

(15, 7) coinciden con los de la literatura (75), en que los dos compuestos
principales de la albahaca son el metil chavicol y el linalol, aunque esten cada uno
por separado en los estudios. Por otra parte, los compuestos de los aceites de
cilanto no coinciden entre los estudios presentados pero Sahib et al (76), en su
estudio presenta los diferentes compuestos del aceite de cilantro de plantas
recolectadas en diferentes países del mundo, demostró que estos compuestos no
77
son iguales, a esto puede deberse el que no coincidan los compuestos ya que el
lugar de origen de cada planta fue diferente (Austria y Brasil) o al lugar de la planta
de donde se hizo la extracción debido a que Texeira et al (15) lo hicieron de las
semillas y Galvao et al (13) de las partes aéreas de la planta.
De igual forma, en los estudios del aceite de salvia no coinden los compuestos
Texeira et al (15) y Socovik et al (7) recogidas en México y extraído de flores y
hojas y en Montenegro y extraído de las partes aéreas de la planta
respectivamente.
El aceite de limon tiene como principal componente el D-limoneno el cual tiene

una baja actividad contra las bacterias Gram negativas, al contrario de lo que pasa
con las bacterias Gram positivas, contra las cuales tiene una gran actividad
incluyendo contra la biopelícula formada por Streptococcus mutans.
Los compuestos timol, carvacrol y alcanfor hicieron al aceite de tomillo uno de los
aceites con mayor acción frente a todas las bacterias enfrentada incluso tuvo
mejor respuesta que la estreptomicina. El timol desintegró la membrana externa
de los microorganismos y aumento de la permeabilidad de la membrana
citoplásmica (77)
Por último, en el aceite de eucalipto se probaron 2 especies de esta planta, E.

camandulensis y E. globulus, la actividad antibacteriana fue mayor para la especie
globulus, incluso contra bacterias resistentes a antibioticos comerciales, esta
actividad superior que tuvo la especie globulus frente a E. camandulensis se debe
al equilibrio entre los monoterpenos oxigenados e hidrocarburados presentes en la
especie globulus.
En general las bacterias Gram positivas fueron más sensibles que las Gram
negativas (66, 73, 78, 79) esto podría atribuirse a la complejidad de la doble capa
de membranas que poseen las bacterias Gram negativas en comparación con la
membrana única de las bacterias Gram positivas (47).
78
Por otra parte, los antibióticos son la manera más común de tratar las infecciones
bacterianas, pero debido al aumento, en los últimos años, de cepas resistentes a
los antibióticos y la ineficacia de estos para combatirlas. Se han desarrollado
nuevas formas de tratamiento ya que, como anteriormente se menciona, algunos
antibióticos ya no son efectivos contra las bacterias, sin dejar de lado el hecho de
que tienen efectos secundarios sobre la salud. En cuanto a la fogoterapia es una
buena opción ya que ha tenido buenos resultados frente a las bacterias, algunas
de las desventajas que presenta es que debido a la especificidad de los
bacteriófagos, por diferentes bacterias, seria indispensable saber que tipo de
bacteria esta causando la infección además el sistema inmune puede hacer el
reconocimiento de los virus y destruirlos antes de llegar al lugar de la infección. En
los aceites esenciales no se encuentra en la literatura evidencia de efectos
adversos.
En cuanto a las bacterias seleccionadas para ser enfrentadas a los aceites

esenciales en su mayoría coincidían en todos los estudios, posiblemente debido a
que en el caso de S. aureus es causante de muchas infecciones y hay cepas
resistentes a meticilina, L. monocytogenes es comun en alimentos que ya se han
echado a perder y como estos aceites esenciales en su mayoría se usan como
conservantes de alimentos es una de las razones por la que se presenta en los
estudios. Por otro lado, están las bacterias Gram negativas las cuales son la
principal causa de infecciones nosocomiales y tambien se han descrito muchos
genes que las proveen de enzimas como las carbapenemasas, betalactamasas
entre otras que hacen que se genere la resistencia a los antibioticos presentes en
las enterobacterias (80).
79
6. CONCLUSIONES
 Los aceites esenciales son una excelente alternativa antimicrobiana contra

las infecciones de tipo bacteriano, ya que su efectividad, demostrada en los
estudios, indica un mejor resultado incluso que los antibióticos comúnmente
utilizados y ante bacterias resistentes también, por otro lado no se han
registrado efectos adversos a la salud de los humanos por parte de estos, a
excepción del cambio en el gusto de alimentos por la presencia de algunos
aceites.
 Los componentes químicos de los aceites esenciales son quienes le

otorgan al aceite propiedades como el aroma, que sirve como atrayente
para muchos animales que le sirven a la planta como polinizadores, otros
tienen función de defensa, como repelente, antifúngico y antibacteriano.
Estos aceites esenciales están compuestos principalmente por
monoterpenos los cuales están presentes en aproximadamente el 90% de
ellos.
 Los métodos más utilizados fueron la hidrodestilación y la destilación con

vapor de los cuales la mayoría de los documentos consultados coincidieron
en que la hidrodestilación es la mejor opción como método de extracción
debido a que el tiempo requerido es menor, es mucho mas simple de llevar
a cabo, el rendimiento es mejor y el agua crea una barrera que protege el
aceite del calentamiento excesivo.
 Los mecanismos de acción de aceites esenciales frente a las bacteria son

similares a los que utilizan algunos antibióticos, ya que los aceites tienen la
capacidad de alterar la permeabilidad de la membrana citoplasmática de las
80
bacterias y así lograr su destrucción, interactúan con enzimas
interrumpiendo la producción de energia bacteriana, inhiben la síntesis de
ácidos nucleicos, interfieren en las bombas de flujo y inhiben la producción
de enzimas intracelulares.
81
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USO DE ACEITES ESENCIALES COMO ALTERNATIVA ANTIMICROBIANA

CONTRA INFECCIONES DE TIPO BACTERIANO-REVISIÓN DE LITERATURA

LAURA CAROLINA GIL HOYOS

UNIVERSIDAD COLEGIO MAYOR DE CUNDINAMARCA

PROGRAMA DE BACTERIOLOGÍA Y LABORATORIO CLÍNICO

Monografía requisito para optar por el título de Bacteriólogo y Laboratorista

LAURA CAROLINA GIL HOYOS

UNIVERSIDAD COLEGIO MAYOR DE CUNDINAMARCA

A la profesora Jovanna Acero por apoyarme en un momento difícil.

INDICE DE TABLAS ............................................................................................... 9

INDICE DE FIGURAS ........................................................................................... 10

2. MARCO TEORICO ........................................................................................ 23

2.1 Bacterias ..................................................................................................... 23

2.1.2 Morfología ............................................................................................. 23

2.2 Antibióticos .................................................................................................. 24

2.2.2 Clasificación ......................................................................................... 25

2.2.3 Mecanismos de Acción ......................................................................... 25

2.3 Resistencia bacteriana ................................................................................ 27

2.4 Fitoterápia ................................................................................................... 29

2.4.2 Metabolitos primarios y secundarios ..................................................... 29

2.4.3 Aceites Esenciales ................................................................................ 32

2.4.4 Clasificación de los aceites esenciales ................................................. 33

2.4.5 Actividad antibacteriana de los aceites esenciales ................................ 39

2.4.6 Mecanismo de acción de los aceites esenciales ................................... 37

2.4.7 Medición de la actividad antibacteriana ................................................ 39

2.4.8 Extracción de aceites esenciales .......................................................... 44

2.5 Reportes en el mundo ................................................................................. 47

2.6 Otra alternativa-Fagoterápia ........................................................................ 54

3. DISEÑO METODOLÓGICO .......................................................................... 55

3.1 Tipo de Investigación .................................................................................. 55

3.2 Población de estudio ................................................................................... 55

3.3 Métodos ...................................................................................................... 55

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ...................................................................... 82

Tabla 1. Aceites esenciales de importancia medica distribuidos en algunas familias

Tabla 2. Clasificación química de los principales

Tabla 3. Recopilación de bacterias enfrentadas a aceites

Tabla 4. Información en Colombia acerca del uso de aceites

Tabla 5. Información recopilada en la

Tabla 6. Principales compuestos de los aceites

Tabla 7. Aceites enfrentados a

Figura 1. Estructura de la pared bacteriana………………………………………….23

Figura 2. Mecanismos de acción de los antibióticos………………………………...25

Figura 3. Transferencia genética de mecanismos de resistencia………………….27

Figura 4. Metabolismo primario en las plantas………………………………………30

Figura 5. Metabolismo secundario en las plantas…………………………………...31

Figura 6. Efecto de los aceites esenciales en las bacterias………..………………42

Figura 7. Destilación con vapor………………………………………………………..44

Figura 9. Cuantía de documentos revisados y seleccionados para la revisión

Figura 10. Idiomas considerados en la búsqueda….………………….…………….57

Figura 11. Tiempos de publicación incluidos en la búsqueda……………………...58

Figura 12. Métodos de extracción utilizados en los

USO DE ACEITES ESENCIALES COMO ALTERNATIVA ANTIMICROBIANA

Palabras claves: Aceites esenciales, resistencia bacteriana, antimicrobiano

Estudiante: Laura Carolina Gil Hoyos

Docente: Jovanna Acero Godoy

Institución: Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca

Fecha: Noviembre 2 de 2018

Key words: Essential oils, bacterial resistance, antimicrobial

Con el descubrimiento de los antibióticos en 1928 por Alexander Fleming, el