Catering Gourmet a la Carta ofrece una experiencia Gastronómica única en

donde fusionamos las bondades de un restaurante con un servicio de Catering,

en el cual tus invitados podrán escoger y visualizar el menú que degustarán el
día del evento por medio de nuestra APP-KUNZ semanas antes de realizarse, el
concepto te ofrece escoger entre 4 Entradas, 2 Sopas o Cremas, 2 platos
Fuertes y 5 Postres emplatados a la mesa el día de tu Boda.

Nuestros Chefs son egresados de Cordon Bleu de París y del Culinary Institute
of America de Nueva York (CIA)

Chef Sílvia Kunz Chef Bernardo Kunz

 CDMX/Cuernavaca
Montaje Incluido
Mesas redondas o cuadradas para 10 y 12 personas.

Mantelería, caminos de mesa y fundas para sillas.

Cristalería:

● Cristalería Importada.

● Copas de colores: ámbar, rojas, azules, verdes y negras.

Vajilla:

● Redonda de Porcelana, Cuadrada y Fusión

Sillas

● Tiffany (blanca y caoba).

● Versalles (blanca y caoba).

● Silla Crossback diferentes colores( según disponibilidad)

● Amplio surtido de sillas (costo adicional).

● Cuberteria italiana, plato base( Plateado, Dorado, Vintage, Gris, Negro)

● Impresión de menú individual.

Fletes de banquete, personal y viáticos (ya incluido).

Contamos con Show Room de montajes y el equipo que se incluye además de

contar con proveedores externos de equipo como mesas,copas,cubiertos y sillas
de diseño
Servicio Incluido
Servicio de Meseros (1 por mesa).

Servicio de Capitanes(1 por 70 personas)

Servicio de Cantineros (1 por 100 personas)

Personal de Cocina y Galopinas.

● La duración del servicio incluido es por 8 horas, con opción a contratar

horas extras.

● Servicio de meseros que permanezcan en el evento después de las 8

horas: $180.00 por mesero por hora de servicio(incluido refresco y hielo)

Bebidas Incluidas
Refrescos y hielo sin límite: coca-cola, coca-cola sin azúcar, agua mineral,
manzana, toronja, agua quina y agua naturales así como todos los suministros
de bebidas preparadas.

Apoyo en el cálculo de las bebidas necesarias para el evento.

Manejo de las bebidas durante el evento y descorche libre.

 Recepción de Invitados
Bocadillos Incluidos (6 opciones)

Bocadillos Mexicanos Bocadillos Orientales

Cucharita de ceviche de lenguado Pinchos de Pollo con salsa de cacahuate al

ajonjolí,
Tostadita de atún con guacamole
Rollos Tailandeses de papel de arroz y
Empanaditas de mariscos
vegetales con cangrejo.
Empanaditas de queso de cabra al
Spring Roll de vegetales y cerdo.
epazote.
Sashimi de lenguado con salsa de soya y
Quesadillita de hongos al epazote
cebollín.
Rollitos de flor de calabaza
Tempura de mixto con salsa teriyaki
Chilapita de ceviche de salmón
Rollitos de pato con tamarindo
Chilapita de Cochinita Pibil

Chilapita de rajas y elotes a la crema y

queso Bocadillos Internacionales

Taquito de Chilorio con guacamole Crostini de queso de cabra y aceitunas

Pinchos de verduras y frutas con chile Camarones con curry al coco

piquín
Filo con queso Brie en salsa de tamarindo
Tamalitos Oaxaqueños de mole, verde o
Queso Camembert con cebollitas al oporto
salsa de guajillo.
Pan de nuez con foie gras e higos

Cono de pato confitado y tamarindo

Mini crepa de caviar y mango

Shot de gazpacho con Mozzarella

Brocheta Caprese con Mozzarella y

vinagreta de miel y limón
 Cocteles incluidos (Alcohol no incluido 3 opciones)

Margaritas: Tamarindo, Coco, Mamey, Jamaica, Fresa, Mango, Guanábana y Limón,

Maracuya.

Daiquiri: Maracuyá, Mandarina con Chamoy, Tamarindo, Coco, Fresa, Mango.

Mojitos de Hierbabuena, Kiwi y Fresa.

Piña Colada, Clamatos surtidos, Aperol Spritz, Martinis de frutos rojos y de pepino

Vino tinto de verano, Vino blanco de verano,Gin de frutos rojos y de pepino

Aguas frescas incluidas (3 opciones)

Jamaica con Romero Pepino con Limón Fresa con menta

Tamarindo Horchata de Coco Limón con perejil

Sandía con Hierbabuena Melón con Menta. Frutos del bosque

Limón con Chía Piña con Té Verde Mango con menta

 Catering A La Carta
El servicio de alimentos se sirve emplatado desde la cocina.

Platos Fuertes: Pollo, Filete, Salmón, Pato, Camarones, Atún, Robalo ó

Langosta.

Menú de 3 o 4 Tiempos:

Selección de 4 entradas.

Selección de 2 sopas o cremas.

Selección de 2 platos fuertes con salsas y guarniciones diferentes.

Selección de 5 postres.

Menú Alternativo vegetariano y vegano bajo en grasas.

Barra de Café Internacional:

Café: Irlandés, Vienes y Americano

Surtido de Tés.

Tornaboda incluida:

Chilaquiles con pollo, queso, cebolla y frijoles (100% de los invitados)

Esquites (50% de los invitados) o Tortas de Cochinita (50%)

Extras de Tornaboda (Cotizar por persona)

Hot Dogs o Minihamburguesas Churros con Chocolate

Tamales Costeños Pozole rojo con guarniciones

Tacos de Villamelon Donas y Conchas

Tortas de Cochinita Enmoladas o Enfrijoladas

 Entradas

● Tártara Lenguado marinado a las hierbas con juliana de espinaca fresca sobre
vinagreta de soya y aceite de ajonjolí al piquín.

● Tarta de Mousse de Roquefort y frutos confitados sobre vinagreta de Vino Blanco.

● Torre de aguacate, jitomate, Queso de Cabra con alcachofa y palmitos en vinagreta

de Mostaza de Dijon y miel.

● Hojaldre de mariscos con juliana de vegetales salteados sobre salsa de Queso Brie
al azafrán.

● Mousse de Foie Gras sobre hojaldre y compota de frutos secos a la reducción de

Oporto.

● Pasta Filo rellena de Hongo Portobello sobre espejo de jitomate deshidratado y

perejil frito.

● Pasta Fila rellena de Queso Cabra con ceniza a la albahaca con coulis de jitomate.

● Torre de jitomate, aguacate, Queso de Cabra y Hongo Portobello al perejil salteado

sobre vinagreta de miel y mostaza

● Hojaldre de atún fresco braseado sobre concassé de tomate y echalots con

vinagreta de alcaparra y cítricos.

● Mousse de alcachofa con tártara de salmón fresco al pepinillo y alcaparra sobre

vinagreta de Vino Marsala.

● Cono de Pasta Filo con mousse de trucha ahumada sobre vinagreta ligera de
arándanos.
● Pasta Filo rellena de Queso de Cabra y Hongo Portobello con aceitunas sobre coulis
de jitomate fresco al tomillo.

● Rollito de Pasta Filo relleno de pato laqueado y vegetales sobre salsa de chabacano
a la Mostaza Antigua

● Torre de aguacate, jitomate y Queso de Cabra con Vinagre Balsámico al tamarindo y

ajonjolí.

● Quiche de Hongo Portobello y jitomate deshidratado sobre salsa de queso y juliana

de betabel

● Paté de salmón pochado sobre salsa de alcaparra a la miel.

● Terrina de Hongo Portobello, Queso Feta, pimientos y brócoli sobre hojaldre y salsa
de alcaparras a la miel.

● Hojaldre de Queso de Cabra con dátil y tocino de pavo sobre coulis de tamarindo al
jengibre.

● Mousse de ostión ahumado en cono de Pasta Filo sobre salsa de Queso Brie.

● Pasta Filo de mousse de Roquefort y nuez sobre salsa de chabacano.

● Carpaccio de salmón fresco con vinagreta de eneldo y pimientos.

● Quiche de rajas y flor de calabaza sobre salsa de Queso Oaxaca

● Cono de pasta filo rellena de Surimi y alcaparras en salsa de Vino Blanco al eneldo y
pepinillo.

● Tártara de salmón en salsa de aguacate y vinagreta de tamarindo al guajillo.

● Tártara de atún salmón y lenguado en vinagreta de Chile Piquín

● Tarta de jitomate deshidratado relleno de Queso de Cabra a las hierbas sobre

vinagreta de Albahaca.

● Tarta de cebolla, Queso Gouda y frutos rojos sobre salsa de reducción de vino tinto.

● Pasta Filo rellena de Queso Camembert, aceitunas y pimientos sobre coulis de

tamarindo al Piloncillo.

● Hojaldre de Roquefort, ciruelas y nuez en salsa de chabacano

● Chile ancho relleno de requesón, elotitos y jitomate deshidratado en salsa de cilantro

con juliana de betabel frito.

● Chile Poblano relleno de arroz con mariscos a la vinagreta de cilantro en salsa de

pimiento morrón.
● Pasta Filo rellena de calamar al ajillo sobre salsa de tamarindo al piloncillo.

● Torre de aguacate, jitomate y Queso de Cabra con relleno de mariscos en salsa de

mango al guajillo con baño de jícama

● Chile Ancho relleno de requesón al cilantro y cebollita cambray con salsa de elote.

● Hojaldre de Queso de Cabra, pimiento y albahaca sobre salsa de Chile Pasilla.

● Ensalada de pera, Roquefort y lechugas mixtas sobre vinagreta de nuez y Mostaza

Antigua.

● Molotito de Huitlacoche* sobre espejo de Salsa Poblana con confeti de pimientos.

● Quiche de rajas y elotitos sobre salsa de Queso Ricotta al azafrán.

● Quiche de mariscos en salsa de chipotle y perejil frito.

● Pasta Filo rellena de mariscos al ajillo sobre salsa de guayaba picante.

● Quiche de Flor de Calabaza y elotitos sobre salsa de Queso Oaxaca.

 Cremas y Sopas

Cremas Frías

● Crema fría de cilantro con Surimi.

● Crema fría de pepino y yogurt al eneldo.

● Crema fría de palmito con baño de pistaches

● Crema fría de aguacate con baño de almendras tostadas

● Crema fría de berros con crutones de manzana

● Crema fría de papa y poro con vinagre de estragón y baño de tocino de pavo.

● Gazpacho con guarnición de pepino y tomate al Olivo.

● Crema fría de Chile Poblano con perlitas de sandía.

Cremas Calientes

● Crema de chicharrón con baño de manzana fresca.

● Crema de Hongo Portobello rostizado y morillas con baño de uvas.

● Crema de Pimiento Morrón rostizado a la albahaca.

● Crema de manzana con baño de Queso Fresco.

● Crema de aguacate al tomillo con baño de almendra.

● Crema de Calabaza de Castilla* con Chile Ancho al requesón.

 ● Crema de hinojo y hierbas italianas.

● Crema de brócoli al estragón con guarnición de queso.

● Crema de cilantro y pistaches.

● Crema de Queso Roquefort al chipotle con uvas.

● Crema de Flor de Calabaza a la Salvador Novo con juliana de tortilla frita.

● Crema de almendra con champiñones salteados

● Crema de queso al Pimiento Rojo rostizado.

● Crema de Queso Brie con baño de manzana caramelizada.

● Crema de alcachofas con baño de corazones.

● Crema de ostión al chipotle con cacahuate tostado.

● Crema Tlalpeña de habas y Queso Panela con tortilla frita al chipotle.

● Crema de Chile Poblano al queso con baño de elotitos salteados.

● Crema de tomate rostizado con baño de albahaca fresca.

● Crema de nuez al chipotle con baño de manzana.

● Crema de frijol al orégano y cacahuate tostado.

● Aq no de berros y almendras tostadas.

● Chowder de ostión y guarnición de tocino de pavo.

Sopas

● Sopa de Flor de Calabaza y Queso Fresco con baño de tortillita frita.

● Sopa de Hongos Silvestres y tortillita frita con toque de chipotle

● Sopa Malinche de elote, poblano y champiñones al epazote con caldo de

queso.

● Sopa de Flor de Calabaza y hongos.

● Sopa de elote y poblano con tortillita frita con toque de chipotle al epazote.

● Sopa de mariscos con guarnición de aguacate.

● Sopa Minestrone de vegetales y juliana de crepa a las hierbas.

 Plato Fuerte

Medallones de Suprema de Pollo

● Medallones de pechuga rellenos de Hongo Portobello salteado con salsa de Queso

Brie con cebollín.

● Medallones de pechuga rellenos de Arroz Salvaje a la nuez en salsa de ciruela al

Oporto con Frituras Princesa

● Medallones de pechuga rellenos de espinaca salteada con salsa de pimiento rojo

rostizado.

● Medallones de pechuga rellenos de Queso de Cabra con salsa de jitomate

deshidratado al Olivo con baño de perejil.

● Medallones de pechuga rellenos de Setas salteadas al perejil con salsa de albahaca

al Jerez.
 ● Medallones de pechuga rellenos de surimi en salsa de mejillones al azafrán.

● Medallones de pechuga rellenos de Chutney de frutos secos con salsa de Nuez de la

India.

● Medallones de pechuga rellenos de espinaca y Queso Fresco en salsa de Mole de

Ciruela Pasa.

● Medallones de pechuga rellenos de Flor de Calabaza con salsa de Chile Poblano y

baño de granada.

● Pechuga de pollo rellena de Hongos Silvestres al cilantro con salsa de epazote con
toque de Xoconostle.

● Pechuga de pollo rellena de Queso de Cabra en salsa de tres chiles.

● Suprema de pollo rellena de espinaca y Queso Holandés en salsa de Flor de

Calabaza.

● Medallones de pechuga rellenos de huitlacoche en salsa de cilantro.

● Medallones de pechuga rellenos de Requesón al epazote con salsa de mango y

baño de pepitas.

Pato

● Pato en salsa de tamarindo al piloncillo

● Pato al romero en salsa de guayaba picante.

● Pato con salsa de reducción de Vino Tinto y Vinagre Balsámico.

● Pato en salsa de Cebolla Cambray rostizada a la vinagreta tibia de miel y mostaza.

● Pato con salsa de soya y chabacano.

● Pato con Hongo Portobello caramelizado en salsa de Pimienta Verde

● Pato al ajonjolí con salsa agridulce de ciruelas al Jerez.

Filete de Res

● Filete de res en salsa de Hongos al Queso Brie.

● Filete de res con salsa de uvas y hierbas frescas.

 ● Filete de res en salsa de Mostaza Antigua de Dijón y pasta de chalotas.

● Filete de res a la salsa de Pimiento Rojo con fondo de ternera.

● Filete de res en salsa de Flor de Azafrán al Vino Tinto.

● Filete de res en salsa de echalotes y perejil.

● Filete de res a la con salsa de tres pimientas y reducción de Vino Tinto.

● Filete de res con salsa de Hongo Portobello al Jerez.

● Filete de res con salsa de Cebollitas Cambray al Oporto.

● Filete de res a la mantequilla ligera de alcaparra y perejil.

● Filete de res en salsa de tomatitos tiernos y hongos silvestres.

● Filete de res con salsa de infusión de café y fondo de ternera.

● Filete de res con Mole Negro de Oaxaca y ajonjolí.

● Filete de res al Pipián Verde con baño de pepitas.

● Filete de Robalo con salsa de perejil y Queso Mascarpone con manzana verde.

Pescado

● Rollito de Pescado Blanco con salsa de Vino blanco y alcaparra.

● Rollo de Pescado Blanco con mantequilla de cítricos a la miel.

● Rollo de filete de Pescado blanco con salsa de azafrán al Vino Blanco.

 ● Rollo de Pescado blanco con salsa de soya y piloncillo al cebollín.

● Rollo de Pescado con salsa de mango a la soya y ajonjolí negro.

● Rollo de Pescado blanco con salsa tailandesa de chabacano al cilantro.

● Rollo de Pescado blanco con salsa de Queso Brie a las hierbas y uvas.

● Rollo de filete de pescado blanco con salsa de jamaica y zarzamora.

● Rollo de Pescado con salsa de chabacano y miel al Vinagre Balsámico.

● Rollo de filete de pescado con salsa de Vino Rosado.

● Rueda de Robalo al eneldo con salsa de Setas al Chardonay.

● Rueda de Robalo al ajillo con salsa ligera de Tres Chiles.

Salmón

● Lomo de salmón a la parrilla con salsa de mandarina y ajonjolí.

● Lomo de salmón a la parrilla con salsa de soya al cebollín.

● Lomo de salmón con salsa tailandesa de chabacano al cilantro.

● Lomo de salmón a la plancha con salsa de mariscos al azafrán.

● Lomo de salmón a la parrilla con salsa de alcaparras.

● Lomo de salmón con salsa de mango y xoconostle al Chile Morita.

● Lomo de salmón al Vino Blanco y alcaparras.

● Lomo de salmón con salsa de mantequilla de cítricos.

● Lomo de salmón con salsa de tamarindo al piloncillo.

Camarón

● Medallones de camarón en salsa de azafrán y Vino Blanco con chalotas.

● Medallones de camarón con mantequilla de romero a los cítricos.

● Brocheta de camarones con salsa ligera de Queso Brie y cebollín.

● Medallones de camarón con salsa de tamarindo picante.

● Medallones de camarón con salsa de mango y soja al aceite de ajonjolí con toque de
Chile Guajillo.
Atún

● Filete de atún a la parrilla con vinagreta tibia de mandarina y balsámico.

● Filete de atún a la parrilla con costra de ajonjolí con salsa de mango a la soya.

● Filete de atún a la parrilla en salsa de mantequilla de alcaparras.

● Filete de atún a la parrilla a la pimienta negra con salsa de chabacanos y vinagre.

● Filete de atún a la mantequilla de soya y cebollín.

Langosta

● Cola de langosta Termidor con mantequilla de cítricos a las hierbas.

● Cola de langosta con salsa de quesos ligeros al eneldo.

● Cola de langosta con salsa ligera de chipotle.

● Cola de langosta Rockefeller de espinaca al poro.

● Cola de langosta con salsa de caviar y Vino Blanco.

Vegetariano

● Lasaña de berenjena, pimientos y Queso Mozzarella con salsa de tomate.

● Hongo Portobello a la parrilla relleno de Queso de Cabra, pimientos con salsa de

tomate al tomillo.

● Berenjena rellena de calabacita, fusilli y tomates frescos con aceitunas y Queso

Parmesano.

● Capellini de setas y espárragos al Olivo.

Guarniciones

Brócoli a la mantequilla Arroz a las hierbas finas

Perlitas de papa al perejil Zanahoria caramelizada

Papa Pera Perejil, betabel y camote frito

Ejotes a la mantequilla Atado de zanahorias a la mantequilla

Atado de calabacitas y zanahorias Quiche de champiñones

Atado de ejotes Amandina. Jitomatito relleno de arroz a las finas

hierbas.
Timbal de puré de papa y
camotePapitas Cambray finas hierbas. Timbal de papa al ajo.

Calabaza rellena de tocino de pavo. Ensalada tibia de ejotes y elotitos

Papa Paja Timbal de arroz al Curry

Arroz Salvaje integral a las hierbas. Tamalito de rajas y elote.

Arroz al coco y cacahuate Pastel de elote y Queso Cotija

Vegetales a la mantequilla
Quiche de vegetales y queso.
Hongos salteados
Calabacita rellena de espinaca y crema
Atado de ejotes y zanahoria
Papitas Cambray salteadas.
Soufflé de queso y cebolla
Tamalito Oaxaqueño de frijol.

Postres

● Pastel de Mousse de chocolate con licor de avellana sobre coulis de frambuesas.

● Créme Brulée de chocolate sobre salsa de fresas.

● Cojín de hojaldre con frutas tropicales con salsa de coco.

● Aro de chocolate con Mousse de mango y coco sobre espejo de guayaba a la menta.

● Mousse de Café Expreso y licor con chocolate blanco y salsa de frambuesas.

● Copa de Tiramisú con crema de Queso Mascarpone sobre salsa de caramelo.

● Mousse de naranja sobre salsa de frambuesa y abanico de chocolate amargo.

● Carlota de merengue y frutas frescas con salsa de chocolate y frambuesas.

● Aro de chocolate con Mousse de mamey sobre espejo de frambuesas frescas.

● Cassata de nieve de Nougat con chocolate en salsa de menta.

● Pera Pochada al Vino Tinto con crema de Queso Mascarpone a los cítricos sobre salsa
de caramelo.

● Soufflé tibio de Chocolate sobre salsa inglesa y espejo de couli de frambuesa.

● Crocante de plátano al horno sobre salsa de leche quemada al Vino Blanco.

● Soufflé tibio de chocolate con Ganache sobre salsa inglesa.

● Crème Brulée sobre vitral de fresa y Sabayón de vainilla.

● Mousse de mandarina sobre salsa de zarzamora y abanico de chocolate amargo.

● Strudel de pera a la nuez y canela sobre salsa inglesa con toque de couli de fresa.

● Tarta de Mousse de plátano y chocolate amargo sobre salsa de coco.

● Cojín de durazno y almendra con salsa de chocolate.

● Pastel de Trufa y menta sobre con salsa de fresa.

● Mousse de mango con coco en aro de chocolate amargo sobre salsa de kiwi.

● Carlota de fresas y Mousse de coco en base de merengue con salsa de chocolate y

baño de amaranto.

● Espuma de guayaba con salsa de Zapote Negro*.

● Mousse de maracuyá* al Ron con salsa de zarzamora.

● Hojaldre individual de durazno y almendra sobre espejo de zarzamora.

● Pastelito de café y crema de amaranto sobre coulis de chabacano con cacahuate.

● Bomba de chocolate con glasé de naranja sobre coulis de fresa.

● Mousse de guayaba y fresa sobre salsa de chocolate y amaranto.

● Mousse de limón sobre salsa de Chocolate Blanco sobre coulis de mango.

● Cassata de guanábana y frambuesas.

● Mousse de Café Expreso y licor con Chocolate Blanco y salsa de Frambuesas.

Menú de Niños

● Nuggets de pollo, papas y Espagueti al Burro.

● Hamburguesa con queso y papas.

● Taquitos de pollo con crema y queso .

● Pechuga Parmesana con ensalada.

● Sabanita de res con macarrones al queso.

● Espagueti a la Boloñesa y tomate.

Precios

Pollo Atún

3 Tiempos: $1,160+ 15% servicio 3 Tiempos: $1,320 +15% servicio

4 Tiempos: $1,220+ 15% servicio 4 Tiempos : $1,390+15% servicio

Pescado / Filete Pato y Camarones

3 Tiempos: $1,160+ 15% servicio 3 Tiempos: $1,470 + 15% servicio

4 Tiempos: $1,220+ 15% servicio 4 Tiempos: $1,530 + 15% servicio

Salmón/Filete Langosta

3 Tiempos: $1,250 +15% servicio 3 Tiempos: $1,750 +15% servicio

4 Tiempos: $1,320 +15% servicio 4 Tiempos: $1,850 +15% servicio

Menú de Staff Menú de Niños

$450.00 +15% servicio $350.00 + 15% servicio