Proyecto 1
Proyecto 1
Proyecto 1
Ubicación: CDMX
Nuestra visión es: Ser la empresa líder a nivel local en el ramo de panificación con
servicio a domicilio.
Nuestro objetivo es: Desarrollar una empresa dedicada a la panificación para satisfacer
las necesidades de los clientes y contar con una participación en el mercado del 6 al 8 %
de la población en un plazo de 3 años.
Objetivos específicos:
Satisfacer a todos los consumidores produciendo variedad y calidad de pan y
con excelente valor nutricional.
Vender nuestro producto a un precio accesible a la comunidad.
Brindar excelente servicio y atención a nuestra clientela.
Tamaño de la empresa
Leyes Federales
Crear una sociedad según con el régimen al que pertenecemos como empresa y
los lineamientos a seguir, como lo marca la constitución política.
Ley General de Salud
Norma Oficial Mexicana NOM-251- Prácticas de Higiene para el proceso de
SSA1-2009 alimentos, bebidas o suplementos
alimenticios.
Norma Oficial Mexicana NOM-242- Aplicable a Productos de la pesca frescos,
SSA1-2009 refrigerados, congelados y procesados.
ISO 22000 Norma creada por la Organización
Internacional de Normalización que define
los requisitos para los Sistemas de
Gestión de la Seguridad Alimentaria 2.
Capítulo II de la producción y Establecer los criterios que los
procesamiento Art. 10 Operadores deben cumplir en cada fase
de la cadena productiva para la obtención
de productos orgánicos, para que pueda
denominar como tales en el mercado
nacional y con fines de exportación.
NOM-147-SSA1-1996 Norma Oficial Mexicana, bienes y
servicios. cereales y sus productos.
harinas de cereales, sémolas o semolinas.
alimentos a base de cereales, de semillas
comestibles, harinas, sémolas o semolinas
o sus mezclas. productos de panificación.
disposiciones y especificaciones sanitarias
y nutrimentales
NOM-051-SCFI-1994 Especificaciones generales de etiquetado
para alimentos y bebidas no alcohólicas
preenvasados.
NOM-086-SSA1-1994 Bienes y servicios. Alimentos y Bebidas no
alcohólicas con modificaciones en su
composición. Especificaciones
nutrimentales.
NOM-111-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la cuenta
de mohos y levaduras en alimentos.
NOM-113-SSA1-1994 Bienes y servicios. Método para la cuenta
de microorganismos coliformes totales en
placa.
NOM-159-SSA1-1996 Bienes y servicios. Huevo, sus productos y
derivados. Disposiciones y
especificaciones sanitarias.
Leyes del Seguro Social y de la Seguridad de Ingreso Suplementario.
Leyes Locales
Contratos comerciales, con los términos y condiciones según la empresa a convenir sus
intereses, brindando beneficio a los colaboradores.
Contrato de trabajo determinado o indeterminado, según las condiciones de trabajo y
cumpliendo con el marco legal de la secretaria de trabajo.
Contrato de arrendamiento de inmuebles para las instalaciones del negocio.
Reglamento interior de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social.
Reglamento General de Inspección del Trabajo y Aplicación de Sanciones.
Reglamento Federal de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Cuenta con las dimensiones requeridas para la producción y venta al público de nuestros
productos.
Calendarización:
Estudio de mercado:
El estudio de mercado es uno de los más importantes y complejos que deben realizarse
para la evaluación de proyectos, ya que este va a definir el medio en el que habrá que
llevarse a cabo el proyecto. En el caso del estudio técnico, se entrega la información
necesaria para determinar cuánto es que se debe invertir los costos de operación
asociados de llevar a cabo el proyecto.
Evaluación de nombre
Crear una imagen propia, clara, atractiva, de fácil memorización y gran poder distintivo, a
través del nombre el “Recuerdo”.
Descripción:
El nombre quiere dar el mensaje de que el pan que ofrece la panadería es de calidad e
igual de sabroso como se hacía antes ya que ahora no se hace el pan con el mismo sabor
de antes, aunado a ello haciendo mención al sentimiento de recuerdo y placer al comer
nuestro pan elaborado con técnicas clásicas.
Por lo tanto, para planificar las campañas tanto la publicidad, propaganda y cualquier otra
expresión informativa, deberá ser utilizada con extrema delicadeza
Deberá establecerse interna como externamente panadería y repostería “El Recuerdo” y
evitar las malas actitudes de nuestro personal hacia personas externas (clientes,
proveedores, etc.).
Por ejemplo: una situación como una mala atención por parte de una vendedora, puede
provocar una idea por parte del cliente que no corresponde con la realidad de una
empresa
Atributos y Objetivos:
Fruta natural y mermeladas en el caso de panes que lleven, que no sera para todo
el catalogo de productos
Parte del catalogo de productos se presenta a continuacion:
Subjetivo:
Buena calidad
Buen sabor
El Estado de México es uno de los estados con mayor población nacional e internacional,
siendo esta la ciudad más grande del mundo con una población de 15, 175, 862, la cual
representa el 13.5% de la población nacional, la cual está distribuida de la siguiente
manera (INEGI, 2015):
Tiene en relación 95 hombres por cada 100 mujeres, la mediana de edad oscila entre los
26 años, esto representa la mitad de la población; según datos del Programa Socio
demográfico del Estado de México 2014. (Gaceta de Gobierno EDOMEX, 2014)
El territorio del Municipio de Coacalco se encuentra dentro del Estado de México y posee
actualmente, una extensión territorial de 35.5 kms2, y se localiza a una latitud media de
19º 37‘31’’, una longitud media de 99º 06’ 34’’ y a una altura media de 2619.
En los últimos 40 años Coacalco de Berriozábal pasó de ser un área semirural a una
Ciudad de 252 mil 555 habitantes, según las cifras del INEGI. El poblamiento gradual,
pero sistemático de tierras que antes se destinaban para la agricultura y la ganadería, ha
ejercido una presión adicional sobre recursos como el agua, flora y fauna; situación que
se traduce en espacios de usos habitacionales, comerciales y de servicios. (H.
Ayuntamiento Constitucional Coacalco Estado de México, 2021)
La Dirección General de Desarrollo y Fomento Económico del municipio de Coacalco,
tiene por objeto promover y fomentar el desarrollo económico, a través de la Coordinación
de Enlace Empresarial, impulsando el desarrollo de micro, pequeñas, medianas y grandes
empresas, conforme a lo establecido en el Plan de Desarrollo Municipal.
Dicho plan tiene como propósito principal elevar la oferta laboral, diseñando programas
necesarios para promover el empleo, siempre bajo la formalidad, el respeto al derecho
laboral, conservando el patrimonio del municipio y contribuyendo a su cuidado ecológico;
seguimiento, control, evaluación de los programas de desarrollo municipal y el
cumplimiento de estos.1
1
El sobrepeso es una de las principales cosas que causan la diabetes, y esta ultima la
principal causa de muerte en nuestro país junto con el cáncer de mama.
En Coacalco el 17% de la población infantil tiene sobrepeso, con un índice de 367 por
cada 2100 niños, y más del 30% de la población adulta padece sobrepeso, teniendo como
resultado que casi el 50% de la población total tiene sobrepeso, se prevé que para el año
2015 casi 11 millones de mexicanos padezcan diabetes en consecuencia al sobrepeso y
una mala alimentación. (Riera, 2019)
Publico meta: hombres y mujeres de todas las edades que deseen un sabor único
en el pan.
Público potencial: hombres y mujeres que desean consumir un producto de buena
calidad.
El promedio de ingresos de las familias en este municipio va de los $3,000 a los $10,000
pesos teniendo un nivel socioeconómico de medio bajo a bajo. de acuerdo Encuesta
nacional de gastos de los hogares (engasto), (Geografía, 2018) las familias gastan en
promedio $ 21.87 diarios lo que se traduce mensualmente en $ 656.00.
De acuerdo a un estudio sociológico el municipio de Coacalco, los segmentos de mercado
se encuentran distribuidos de la siguiente manera:
El Globo
La Esperanza
Wal-Mart,
Soriana
comercial mexicana
Fuente: (Cuevas García, 2022)
Las líneas con algunos de los productos con que cuenta estas son:
El Globo
Abrazo de crema
Banderilla,
Bísquet,
Chilindrina,
Concha,
Concha con chocolate,
Chocolatin,
Corbata,
Crossaint,
Crujiente de guayaba,
Crujiente de piña,
Cuerno,
Cuerno integral,
Cuerno light,
Dona de azúcar,
Dona de chocolate,
Mariposa de nuez,
Garibaldi,
Panque de chocolate,
Panque de nata,
Panque de nuez,
Rollo de queso,
Rollo de nuez,
Trenza
La Esperanza Conchas Negras
Conchas Rosas
Ajedrez Cortado
Almohadas Cuadros con Almendra
Amapolas Cuadros de Nuez
Apastelada Cuernos
Árabes Danés con Crema
Banderillas Duques
Besos
Bigotes Wal-mart
Bisquets
Bolsa Almejas Churros
Bolsa Cacahuates Donas
Bolsa Glaseé Pan de muerto
Bolsa Rosca Roscas
Brocas de Azúcar Panqué
Buñuelos molde chico Pastelillos
Calvos Mouss
Calzones Pay Empanadas
Campechanas Confitería
Caracoles Bocadillos
Caritas Pan de muerto
Carmelas
Carteras Comercial Mexicana
Cáscaras c/Mantequilla
Galleta con cereales Pan blanco con y sin ajonjolí
Chicharrones Virote
Chilindrinas Baguette
Chirimoyas Croaissant
Chocho Conchas
Chongos Cuernos
Chorreadas Mantecadas
Cocoles Donas con azúcar
Conchas Blancas Donas con chocolate
14
Dona glaseada
Orejas
Rol de canela
Cubiletes
Yema
Trenzas
Banderillas
Danés
Chapatas
Bocadillos
15
En general las panaderías reconocidas que representan nuestra competencia, manejan
precios entre los $ 6 y $ 15 pesos en la línea de pan dulce, y de $ 2.00 a $ 2.5 el bolillo.
Ubicación de la competencia.
En el municipio de Coacalco cuenta con las siguientes sucursales, datos arrojados por el
censo económico 2009 de la página del INEGI:
La Esperanza:
Vía José López Portillo No. 228 A, Col. Zacuautitla, C.P. 55700, Coacalco de Berriozábal,
Estado de México.
El Globo:
Vía José López Portillo 145, Esperanza, 55715 Coacalco de Berriozábal, Estado de
México, México.
Comercial mexicana.
Av. José López Portillo esquina Boulevard Coacalco S/N, Villa de Las Flores, 55710 San
Francisco Coacalco, Estado de México.
Walmart.
Vía José López Portillo #101, Col. Zacuautitla, C.P. 55710, Coacalco de Berriozábal,
Estado de México.
Precio
El precio de nuestros productos oscilará entre $ 6.50 en adelante en el caso del pan dulce
y en el caso de los bolillos será de $ 1.50 con ello se puede determinar un margen de
utilidad. El precio será determinado de acuerdo a los precios de nuestros proveedores y a
la calidad de la materia prima que serán utilizados en el producto final, sin embargo, al
conocer los precios de la competencia se generarán estrategias para introducir nuestro
producto al mercado potencial.
Plaza
Publicidad
Web: crearemos una página donde se mostrarán los productos con los que
contamos y el teléfono para que pueda pedir el servicio a domicilio, mismo que
estará sujeto a 3 km a la redonda del establecimiento.
UNIVERSAL GRAFICO
MEDIDA PRECIO MEDIDA PRECIO
2.0 x 3.5 $510.00 2.0 x 4 $380.00
2.5 x 3.5 $637.50 2.5 x 4 $475.00
3.0 x 3.5 $765.00 3.0 x 4 $570.00
3.5 x 3.5 $892.50 3.5 x 4 $665.00
4.0 x 3.5 $1,020.00 4.0 x 4 $760.00
4.5 x 3.5 $1,147.50 4.5 x 4 $855.00
Se llevara a cabo en el mes de enero, debera abarcar los alrededores del establecimiento,
esto seria en todo coacalco.
Promoción de ventas:
En el primer mes se darán cupones en la compra de productos, la compra debe ser como
minimo de $20.00 para que se puedan hacer válidos en su próxima compra, se darán
puntos por cada compra tambien debera ser mayor a la cantidad establecida para hacer
concursos.
En el primer mes se darán cupones en la compra de productos, para que se puedan hacer
válidos en su próxima compra, se darán puntos por cada compra para hacer concursos.
ÍNDICE DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DEL ESTUDIO TÉCNICO:
1) Introducción
2) Objetivos
3) Marco Jurídico
4) Responsables de aplicación
5) Políticas de operación
7) Índice de procedimientos
12)Glosario
GRUPO 1:
Panes: Especificaciones técnicas:
Concha Peso de 250grs. Caducidad 4 días
Colchón
Roles
Rollos de zarzamora
Mordidas
Cuernos
Donas
Hojaldra
Manopla
Centro de ojo de pancha
GRUPO 2:
Panes: Especificaciones técnicas:
Oreja
Trenzas
Pastelillo mil hojas
Peso de 250grs. Caducidad 4 días
Barquillo
Banderilla
Rollo de piña
GRUPO 3:
La elaboración del bolillo tendrá las siguientes especificaciones, la panadería “El
recuerdo” tomará como base la norma NMX-F-406-1982. ALIMENTOS PARA
HUMANOS. PAN BLANCO BOLILLO Y TELERA.
PAN: Características:
Bolillo Presenta una forma elíptica con
una línea en el centro en la parte
superior.
Presenta un color amarillo
uniforme.
La corteza del bolillo es dorada
La miga es blanca, sin manchas, ni
color y esponjosa
Olor característico del bolillo
Sabor ligeramente salado
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
4.- Dejar reposar esta mezcla 20 minutos para que la levadura empiece a hacer efecto2
5.- Pasado el tiempo de reposo, llevar la mezcla a una mesa de amasijo previamente
enharinada, hacer una bola y hacer una cruz con un cuchillo.
6.- Amasar las esquinas de la bola de masa un poco y dejar un poco abultado en el
centro.
7.- Poner la mantequilla en el centro de la bola de masa, cubrir con las 4 esquinas
previamente estiradas y amasadas, amasar con rodillo hasta que la masa se estire,
evitando que la mantequilla salga de la masa, doblar en 3 partes y dejar reposar por 15
minutos.
8.- Amasar y estirar de nuevo la masa, doblar en 3 partes y dejar reposar 15 minutos.
2
1 Norma NMX-F-406_1982. Alimentos para Humanos. Pan Blanco, bolillo y telera, aprobado por la Cámara
Nacional de la Industria Panificadora.
9.- Para un mejor resultado, dejar refrigerando la masa 20 minutos, la masa habrá inflado
y duplicado su tamaño.
10.- Una vez refrigerada, estirarla masa y cortar en forma de los panes que se desea
hacer, ponerlos en charolas para hornear.
11.- Barnizar las piezas de pan con una mezcla de huevo y un poco de leche, esto dará
brillo al pan y saldrá crujiente, dejar reposar 20 minutos más para que aumente de
tamaño.
13.- Poner en espigueos para que se enfríen y si poder ponerse en charolas de exhibición
para su venta.
GRUPO 1:
Panes:
Concha.
Colchón
Roles
Rollos de zarzamora
Mordidas
Cuernos
Donas
Hojaldra
Manopla
Centro de ojo de pancha.
GRUPO 2:
Panes:
Oreja.
Trenzas
Pastelillo mil hojas
Barquillo
Banderilla.
Rollo de piña
MASA:
GRUPO 3:
Bolillo
DIAGRAMA DE FLUJO
Mezclar en la batidora
harina, sal y azúcar Reposar
Reposar la masa
Poner en el exhibidor
para su venta
Llevar la masa a la
mesa de amasijo
FIN
Poner la mantequilla
en el centro de la masa
Actividades:
Análisis de la competencia
Otro resultado relevante fue la identificación de las panaderías e incluso pastelerías más
populares entre los habitantes, como ejemplo:
El Globo
Tere Cazola
Panadería El Bizcocho
El Tulipán
Panaderías del Barrio
Estas panaderías serían los competidores directos con los que tendríamos que lidiar,
aunque como ya se mencionó hay puntos clave que nosotros podríamos trabajar que ellos
no tienen, sin embargo, no se subestimará su experiencia y la fidelidad que ya consiguió
de algunos clientes de la zona.
Análisis FODA
Para fines prácticos de investigación de este proyecto desarrollaremos el análisis
FODA, el cual es una técnica que estudia factores internos como externos de la
organización, este se utiliza para determinar las fortalezas que tiene la empresa para
explotarlas y así brindar el mejor producto o servicios, además, tiene certeza de las
oportunidades que harán crecer la empresa. De igual forma, se detecta las debilidades
con las que cuenta la empresa, en este caso se busca minimizar lo más que se pueda,
para evitar posibles problemas en el futuro, por otra parte, las amenazas son aquellas
acciones que intentan personas y empresas para hacerle competencia al negocio,
dichos factores reflejan información valiosa que es de gran utilidad para tomar las
decisiones correctas para un mayor beneficio del proyecto.
A continuación, se muestra el análisis FODA de la Panadería:
Fortalezas Oportunidades
Calidad y variedad en la línea de Pocas panaderías en los a los
productos rededores.
Sociedad con los mejores Posibilidad de satisfacer la
proveedores, de excelente demanda de la zona por estos
calidad al mejor precio. productos.
Buena relación con los Facilidad de creación de nuevas
proveedores. variedades de productos.
Precios accesibles en los Innovación constante de
productos. productos de acuerdo con las
Buena ubicación y accesibilidad estaciones – temporadas.
del local comercial.
Debilidades Amenazas
No contar con un local propio. Aumento de los precios de las
Falta de experiencia. materias primas.
Poca publicidad, por cuestiones Surgimiento de nuevas
de presupuesto en este panaderías o bien de
departamento. repartidores en bicicleta de
Poco personal. personas de la comunidad.
Las crisis actuales de salubridad
por las pandemias.
Imagen
Especificaciones físicas
El producto se presentará en un peso estándar de 80 g. para pan dulce y 60 g. para
bolillo, las piezas que se presentarán para venta son las siguientes:
PAN PESO
Banderillas 80 g.
Besos 80 g.
Bigotes 80 g.
Bisquets 80 g.
Campechanas 80 g.
Carteras 80 g.
Chilindrinas 80 g.
Cocoles 80 g.
Conchas Blancas 80 g.
Conchas Chocolate 80 g.
Conchas Rosas 80 g.
Cuadros de Nuez 80 g.
Panque 80 g.
Bolillo 60 g.
c) Precio
En general las panaderías reconocidas que representan nuestra competencia, manejan
precios entre los $ 8 y $ 15 pesos en la línea de pan dulce, y de $ 2.500 a $ 3.0 el bolillo.
El precio de nuestros productos oscilará entre $ 8.00 en adelante en el caso del pan dulce
y en el caso de los bolillos será de $ 2.5 con ello se puede determinar un margen de
utilidad.
Para la determinación del precio se realizará el análisis de los costos, mismos que se
presentan en las siguientes tablas
GRUPO 3 DE BOLILLO:
Empaque
Envase
Para el caso de los productos de panadería que se comercialicen a granel, el material que
proporcione el responsable del expendio para envolverlos o empacarlos, debe ser limpio y
nuevo, elaborado con materiales inocuos y resistentes, de tal manera que no reaccionen
con el producto o alteren sus características físicas, químicas o sensoriales.
Embalaje
Se deben usar embalajes de material resistente que ofrezcan la protección adecuada a
los envases para impedir su deterioro exterior, a la vez que faciliten su manipulación,
almacenamiento y distribución.
Considerando las condiciones actuales de pandemia se empaquetará el producto
temporalmente, con un tozo de bolsa de nylon para tener protegido el producto.
Presentación y Diseño
En este punto podemos identificar que los organizadores gráficos son herramientas que
permiten organizar la información de una forma visual, facilitando el análisis, dado que
permiten plasmar el contenido instructivo de una forma más dinámica.
“EL RECUERDO”
El diseño se caracteriza por un panadero en versión caricatura muy alegre, que busca
trasmitir gusto y satisfacción por sus productos. También incluye el nombre de la
Panadería, en color amarillo uno de los característicos para invitar al antojo de la comida.
La Imagen consta del panadero, el cual representa la actividad a la que se dedica “El
Recuerdo”, además visibiliza lo que es la Panadería: Higiene, variedad, calidad, elegancia
y diversión, adicionando la alegría que representa la experiencia de comprar en la
panadería.
Panes: Precios
Concha $5.00
Colchón $5.00
Roles $10.00
Rollos de zarzamora $12.00
Mordidas $10.00
Cuernos $5.00
Donas $5.00
Hojaldra $5.00
Manopla $10.00
Centro de ojo de pancha $10.00
Oreja $8.00
Trenzas $12.00
Pastelillo mil hojas $15.00
Barquillo $10.00
Banderilla $8.00
Rollo de piña $12.00
Bolillo $1.50
El empaque de entrega se dará el pan envuelto en una hoja de celofán para envolver la
pieza de pan, y el conjunto de pan se entrega en una bolsa de papel color café que tiene
impreso el logo de nuestra panadería, esto con la finalidad de ser ambientalmente
amigable y cuidadosos con el tema e salubridad actual del Covid-19.
El Recuerdo El Globo
Ventajas Desventajas Ventajas Desventajas
Libertad de Variabilidad de Posicionamiento en Tienda no tiene
creatividad precios el mercado facilidad de
dependiendo del $ innovación por ser
materia prima franquicia
Trato directo con el Sin respaldo Comunicación con No escucha las
cliente. institucional ante cliente indirecta a necesidades de los
alguna situación. través de MKT clientes de primera
mano
Establecimiento en Dificultad para Ubicación No hay un
el barrio de los expandirse a otra preferencial en estacionamiento
dueños colonia avenida transitada cercano o de fácil
acceso a la tienda
Sabor tradicional, Variabilidad en la Tienen formulados Ya no cuenta con el
original y de preparación del día sus productos, fácil sabor tradicional de
calidad, con manos a día (dependiendo elaboración por la panadería
artesanas si no está el cualquier empleado. casera.
panadero)
Zona de producción:
Para esta zona se utilizará una superficie de 20 m2 donde se almacenará la materia prima
y productos que necesitan refrigeración y que son necesarios para la elaboración del pan.
Para esta zona se utilizará una superficie de 40 m2 donde se realizará la venta al público
y se atenderá a los clientes
Zona de sanitarios:
Organigrama Funcional
Gerente de Panadería
Secretaria Contador
El embalaje de nuestro plan será colocarlo en bandejas metálicas para que se enfríen en
unas repisas movibles dentro de la cocina, para posteriormente colocarlas en la zona de
selección de los clientes, en cuanto al envase, empaque u embalaje del producto
unicamente cntara con el ultimo ya que este al ser un producto que se vede a grannel se
ofrece en canastas dentro del negocio haciendo así que cada cliete mediante una
caharola y pinzas.
Las herramientas son diversas, tanto para la elaboración de pan, como para la selección
de este por parte de los clientes. Listado a continuación:
Cuchara plástica
Bowls de acero inoxidable
Raspador de masa
Balanza de precisión
Jarra medidora
Cucharas medidoras
Rodillo
Cuchillo tipo sierra
Brocha
Tijera
Cortador de masa
Termómetro
Colador de acero inoxidable
Batidora y amasadora
Horno con control de tiempo y temperatura
La ficha técnica es el documento mediante el cual se tiene toda la descripción, así como
las características, en forma de sumario, de un objeto, de algún material, de cierto
proceso o de algún programa, esta descripción siempre es de forma detallada
F G K I
H M L
J N O
Un proyecto puede tener varias rutas críticas paralelas. Una ruta paralela adicional a
través de la red con la duración total cercana a la de la ruta crítica, aunque
necesariamente menor, se llama ruta sub-crítica. Cada recurso depende del manejador en
el momento donde la ruta crítica se presente.
La ruta crítica se puede aplicar en la parte administrativa del negocio, se puede estipular
tiempo en las actividades que cada trabajador realice visualizando con facilidad a obtener
menores desviaciones en tiempo, costo alcance y calidad; optimización de la capacidad
interna de ejecución de los trabajadores y así el logro de las metas de la Panadería.
Se concluye que el camino crítico de este proyecto está integrado por las actividades C, K
y M, cuyas holguras son nulas.
Indicadores de rentabilidad
Punto de Equilibrio:
Punto de Equilibrio
1.Costes Fijos
Agua $230.00
Luz $4,770.00
TOTAL $5,000.00
2. Costes Variables
Mano Obra $5.00
Mat. Prima $5.00
TOTAL $10.00
3. Precio de venta unitario $15.00
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$0.00
400.00 600.00 800.00 1000.00 1200.00 1400.00 1600.00
-$5,000.00
$95,749.45 $98,269.18
Utilidades $113,387.5 $103,308.6 $108,348.0
Operativas 1 2 7
Menos Gastos
Financieros $14,074.00 $36,501.09 $39,382.76 $37,461.65 $41,303.87
Utilidades
Netas antes de
impuestos $99,313.51 $59,248.36 $63,925.86 $60,807.53 $67,044.20
Menos
impuestos $20,855.84 $12,442.16 $13,424.43 $12,769.58 $14,079.28
Utilidades netas
despues de
impuestos $78,457.67 $46,806.20 $50,501.43 $48,037.95 $52,964.91
Menos Inflación
5% $3,922.88 $2,340.31 $2,525.07 $2,401.90 $2,648.25
Utilidades
retenidas $74,534.79 $44,465.89 $47,976.36 $45,636.05 $50,316.67
35%
Datos.
So = Inversión inicial.
So = 170,686.49
n=5
i = 10%
VPN = 32,279.15
TIR
TIR < TREMA Se rechaza el proyecto. Si la TIR es mayor que la TREMA, existirán
ganancias superiores a la recuperación del dinero invertido, por tanto, se puede aceptar la
inversión.
Formula
Datos.
Vida 5 años
TIR=−170,689.49+74,534.79 ( 170,689.49
74,534.79 )
∗0.2+ 5
TIR= 136,546.59
Formula.
Datos.
170,686.49
PR=
74,534.49
PR= 2.29
Siendo una empresa que pretende entrar dentro del mercado los riesgos son grandes, el
principal es que la competencia sea mejor que nuestra aplicación, en los riesgos internos,
al comenzar la tendencia de que no exista, y esto afecte el ambiente laboral.
Para finalizar podemos concretar que el proyecto es rentable, que si tenemos riesgos
altos por ser una empresa nueva, sin embargo esto es real en cualquier tipo de negocio
nuevo; y avocándonos en los resultados generados en los estudios de mercado,
técnico, organizacional, legal, y financiero presentan viabilidad, tanto a corto como a
largo plazos.
Conclusión.
Fuentes de consulta:
- Zepeda, Samantha “Manual de procedimientos de seguridad”, página web:
https://repositorio.unan.edu.ni/4957/1/93848.pdf
- Díaz, Carmen, “ruta crítica en la evaluación de proyectos de inversión” página
web: https://www.gestiopolis.com/analisis-de-ruta-critica-en-la-evaluacion-de-
proyectos-de-inversion/
- El Financiero, “Estas son las multas que puede recibir tu empresa si no cuidas el
estrés de tus trabajadores”, https://www.elfinanciero.com.mx/economia/estas-son-
las-multas-que-puede-recibir-tu-empresa-si-no-cuidas-el-estres-de-tus-
trabajadores/
- BBVA, “Tipos de préstamos empresariales”, https://www.bbva.mx/educacion-
financiera/creditos/financiamiento-para-pymes.html
- Gobierno de Mexico, “Créditos y préstamos”, Crédito para Crecer Juntos NAFIN,
https://www.gob.mx/tramites/financieros
- Gobierno de Mexico, “Opciones para realizar tu trámite”,
https://www.gob.mx/tramites/ficha/credito-para-crecer-juntos-nafin/NAFIN486
- Instituto Mexicano del Seguro Social, “Introducción IMSS”:
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Anexo
Encuesta
El instrumento que se eligio para la investigación de mercado fue una encuesta, la cual
esta compuesta de 10 preguntas claves para conocer la opinion y deseos de los clientes
con respecto a al servicio de panaderia asi como los productos que se comercializan
dentro de ella.
La encuesta es la siguiente:
Género:
Edad:
Sí
No
2. ¿Con que Frecuencia compra productos de panadería tradicional?
Diario
1 vez a la semana
Precio
Servicio
Lugar
Sabor
Variedad
Prefiere la cercanía
Dispuesto a Trasladarse
Higiene
Calidad
Servicio
Variedad
Menos de $100
$100 a $300
$300 a $500
De 12 pm a 5 pm
De 5 pm a 9 pm
Mañana
Tarde
Noche
Pan Dulce
Pan Salado
Bizcochería
Siempre
Nunca
A veces
Gracias a la receta con la que se cuenta este aspecto de sabor será cubierto en su
totalidad, ya que es un aspecto el cual la gran mayoría de las personas busca, al
momento de realizar compras de panadería.
La mayoría de los encuestados prefieren la cercanía sin embargo si el producto cumple
con los aspectos que desean no tienen inconveniente a trasladarse.
Como podemos apreciar estos 4 puntos son una gran área de oportunidad para el giro de
nuestra empresa, por lo cual prestaremos especial atención para cumplir con estos
aspectos.
Al ser un producto relativamente económico la gente desina no más de $300 pesos para
realizar sus compras de panadería por lo cual nosotros nos basaremos en esta
información y así ofrecer un precio competitivo.
La gente opta por comprar pan durante la tarde y noche, es por ello que estableceremos
un horario el cual abarque toda la tarde, así como parte de la noche.
Como se menciona con anterioridad y con esta otra pregunta se refuerza lo anterior, las
personas optan por realizar sus compras de panadería durante la noche.
El pan dulce es nuestra espacialidad y por ende tendrá gran aceptación ya que la mayoría
de las personas lo prefiere.
Las personas compran pan frecuentemente en la misma panadería, es por ello la
importancia de generar clientela y fidelidad para que así las personas prefieran nuestro
pan.