UNIVERSIDA D REGION AL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE D IRECC IÓN DE EMPRESAS

PROGRAMA DE MAESTRÍA EN ADM INISTRAC IÓN Y DIREC CIÓN DE

EMPRESAS

ARTÍC ULO C IENTÍFICO PREVIO A LA OBTENC IÓN DEL GRADO

ACADEMICO DE MAGÍSTER EN A DMIN ISTRA CIÓN Y DIRECCIÓN DE
EMPRESAS, MENCIÓN LOGÍSTICA EMP RESARIA L

TEMA:

DISEÑO DE U N PROCESO LOGÍSTICO DE DISTR IBU CIÓN DE PRODU CTOS

PARA LA EMPRESA TALLARINES “VALER IA” DE LA C IUD AD AMBA TO -
ECUADOR.

AUTORA: ING. POAQUIZA CHAN AGUANO MARTHA LUC IA

TUTOR: DR. ROMERO FERN ANDEZ AR IEL JOSÉ, PHD

AMBATO - ECUA DOR

2023
 APROBACIÓN DEL TUTOR DEL TRA BAJO DE TITULAC IÓN

CERTIFICA CIÓN:

Quien suscribe legalmente, CERTIFICO QUE: El presente Trabajo de Titulación

realizado por. POAQUIZA CHAN AGUANO M ARTH A LUCIA , estudiante del
programa de maestría en ADMIN ISTRAC IÓN Y DIRECC IÓN DE EMPRESAS ,
Facultad de DIRECC IÓN DE EMPRESAS , con el tema: D ISEÑO DE UN
PROCESO LOGÍSTICO DE D ISTRIBUC IÓN DE PROD UCTOS PARA LA
EMPRESA TA LLAR INES “VALER IA” DE LA CIUDAD AMBATO -ECUADOR,
ha sido prolijamente re visado y cumple con todos los requisitos establecidos en
la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de Los Andes -
UNIANDES -, por lo que apruebo su presentación.

Ambato, abril de 2023

DR. ROMERO FERN ANDEZ AR IEL JOSÉ, PHD

TUTOR
 DECLARA CIÓN DE AU TENTICID AD

Yo, POAQUIZA CHANAGUANO MAR THA LUC IA , e studiante Programa de

Maestría EN ADM INISTRACIÓN Y D IRECC IÓN DE EMPRESAS, Facultad de
DIRECC IÓN DE EMPRESAS , declaro que todos los resultados ob tenidos en el
presente trabajo de investigación, previo a la obtención del grado académico de
MAGISTER EN ADMINISTRAC IÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS,
MENCIÓN LOGÍSTICA EMPRESARIAL , son absolutamente originales,
auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que son de mi
exclusiva responsabilidad.

Ambato, abril de 2023

POAQUIZA C HANAGU ANO M ARTH A LUCIA

C.C. 1804411294
AUTORA
 DERECHOS DEL AUTOR

Yo, POAQUIZA CHANAGUANO MARTHA LUCIA declaro que conozco y

acepto la disposición constante en el literal d) del Art. 97 del Estatuto de la
Universidad Regional Autónoma de Los Andes, que en su parte pertinente
textualmente dice: El Patrimonio de la UNIANDES, está constituido por: La
propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos científicos o técnico s,
proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la Universidad o por
cuenta de ella.

Ambato, Ambato, abril de 2023

POAQUIZA C HANAGU ANO M ARTH A LUCIA

C.C. 1804411294
AUTORA
RESUMEN

En la actualidad en una era marcada por la globalización, donde se impone la

libre competencia y la facilidad de ingreso a los mercados, se hace
indispensable para toda organización implementar o diseñar aspectos
logísticos, los mismos que deben ser creados de manera estratégica
consolidando la continuidad y mejoramiento en los sistemas de
comercialización y productivos de la empresa. La in vestigación se realiz a con el
objetivo de diseñar un proceso logístico de distribución de productos para la
empresa Tallarines “Valeria” de la ciudad Ambato . Aplicando el método de
recopilación de datos por medio de una entrevista semiestructurada y
observacional, en donde se pudo llegar a la conclusión que la empresa
únicamente posee procedimientos artesanales y empíricos, no e stán basados
en estudios previos en cuanto a logística, es decir no cuentan con un gestión
adecuada y desconocen de la existencia de estos, que les permitiría mejorar la
organización, planificación ejecución y control de los diferentes procedimientos.
Para ello se ha implementado un detallado proceso logístico de distribución de
productos que permitirá disminuir las falencias, devolución de productos y
minimizar las perdidas. El idóneo manejo del aspecto logístico posee diversos
beneficios como el poseer una organización en todas las actividades, obtener
un alto significado dentro del control de los productos que ofertan, efectuar los
envíos y entregas en el tiempo acordado a sus necesidades y control de sus
inventarios.

Palabras clave: proceso logístico, distribución de productos, gestión,

inventario.
ABSTRAC T

At the present time, in an era marked by globalization, where free competition

and ease of entry into the markets are imposed , it is essential for any
organization to implement or design logistics aspects, which must be created
strategically, consolidating the continuity and improvement in the marke ting and
production systems o f the enterprise. The research is carried out with the
objective of designing a logistic process of product distribution for the company
“Tallarines Valeria" of the city of Ambato. Therefore, the method of data
collection was applied by means o f a semi - structured and observational
interview, where it wa s possible to reach the conclusion that the company only
has handmade and empirical procedures, which are not focused on previous
studies in terms o f logistics. In other words, they do not have an adequate
management and are unaware of the existence o f these, which would improve
the organization, planning, execution and control of the different procedures. To
this end, a detailed logistical process for product distribution has been
implemented to reduce shortages, product returns and minimize losses. The
proper management of the logistics aspect has several benefits such as having
an organization in all activities, obtaining a huge significance within the control
of the products offered, making shipments and deliveries all in good time to their
needs and control of their inventories.

Key words: logistics proce ss, product distribution, management, inven tory.
INDICE

APROBACIÓ N DE LOS TUTORES DEL TRABAJO DE TITULACIÓN

DECLARACIÓ N DE AUTENTICIDAD

DERECHOS DE AUTOR

RESUMEN

ABSTRACT

TEMA ......................................................................................................................... 1

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN .................................................................................... 1

INTRODU CCIÓN ...................................................................................................... 1

MATERIALES Y MÉTODOS .................................................................................... 5

Método descriptivo ................................................................................................ 5

Método inductivo - deductivo ................................................................................ 5

Las técnicas de recolección de información ....................................................... 5

Población y muestra .............................................................................................. 6

RESULTADOS .......................................................................................................... 6

Diagnostico ............................................................................................................ 7

Propuesta ............................................................................................................... 9

Diagrama de flujo del proceso logístico ............................................................ 13

DISCUSIÓN ............................................................................................................. 14

CONCLUSIONES.................................................................................................... 16
TEMA

Diseño de un proceso logístico de distribución de productos para la

em presa Tallarines “Vale ria” de la ciudad Am bato-Ecuador.

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

Competitividad, administración estratégica y operativa

INTRODU CCIÓN

Actualmente mencionando al sector empresarial en el contexto mundial y el

acelerado crecimiento de las mismas, así como incertidumbre de los
escenarios futuros, hace que las empresas tengan que innovar
permanentemente para ser competitivas y sobrevivir en mercados cada vez
más inseguros e inestables por lo cual deben optar por acciones continuas para
sobrellevar la inconformidad persistente y transfor mante de sus demandantes;
Esta realidad define la permanencia de las organizaciones en el entorno y les
exige de estrategias más inteligentes para competir en igualdad de condiciones
con el fin de que dentro de las e mpresas se pueda mitigar por completo el
retraso en la entrega de los pedidos, la innovación cambiante, la optimización
de costos, la los clientes con preferencia a elevados estándares de calidad y
servicio, con la aspiración de afrontar todas las falencias que el negocio posee
durante sus actividades co tidianas. (Padrón & Ortiz, 2022).

Adicionalmente existen factores externos, como por ejemplo la libre

competencia en los mercados internacionales que afectan al mundo
globalizado de hoy día , la variedad de productos pues to s a disposición de los
clientes, sus reducidos costo s competitivos, la facilidad para la movilización de
bienes y el acelerado crecimiento de las telecomunica ciones a la par son
exigentes expectativas por parte de los consumidores, que viene n demandando
a las organizaciones un diseño de mejores estrategias y más adecuados
sistemas logísticos (Gamboa, Armijo, Pluas & Tovar,2019).

Por tal motivo la cadena del manejo de suministros es uno de los puntos más
importantes en cualquier empresa. Se trata de aplicar un enfoque sistémico al
manejo total de flujos de información, materiales y servicios de los proveedores

1
de materias primas a través de fábricas y depósitos, hasta el cliente final. Se
focaliza sobre aquellas actividades básicas que una emp resa que realiza cada
día para satisfacer la demanda; en los detalles del funcionamiento real de la
proyección, la planeación total, el manejo de inventarios y en los sistemas de
programación de la producción (Delgado, Zambrano, Peña, 2022).

Toda empresa, grande o pequeña, debe organizarse y localizarse para

mantener el trabajo a un ritmo constante y reducir el impacto negativo en la
empresa, en este tema se manifiesta la logística para que cualquier negocio
logre gestionarse de forma secuencial y conseguir ser triunfador; además de
esto la logística corporativa tiene una gran importancia en el sector de la
empresa y actualmente ocupa un área indispensable dentro de la organización.
Un procedimiento logístico bien preparado y delineado tiene un efecto posit ivo
en la parte capital de la empresa. La logística corporativa maneja dos alcances
importantes. Se trata de hacer el trabajo al menor costo posible y brindar un
excelente servicio al consumidor. (Agamez, 2021).

Dentro de este artículo se plantea diseñar un proceso logístico de distribución

de productos que es uno de los factores más importantes que influyen en el
desempeño de una organización. En otras palabras, penden en gran porcentaje
de los productos que cubran las necesidades de los consumidores, ad emás
permita un mejoramiento de la logística de distribución de productos dentro de
la empresa Tallarines “Valeria”, siendo esta una de las principales funciones,
buscando satisfa cer las necesidades.

En ese afán por organizar recursos, así como in formación y acciones,

surge de forma ligada a ésta lo que entendemos por “logística”, el cual es
descrita conforme al (Diccionario de la Real Academia Española, 2014).
Como un grupo de formas y métodos indispensables para llevar a cabo la
gestión de una empresa o de un servicio, preferiblemente de distribución .Se
refiere pues a la organización del orden y utilización de insumos o herramientas
que se emplean con base en determinados procesos, entendidos como
imprescindibles a objeto de cumplir los fines de una organización dada, bien
sea se tra te de una productora de bienes o prestadora de servicios.

2
Aguilar, & Artola, (2017), consideran que la gerencia logística cumple con una
labor integrada que coordina y optimiza todas las actividades logís ticas, y que
también integra las actividades logísticas en otras funciones, como es el caso
del mercadeo, las ventas, la fabricación, las finanzas y la tecnología de la
información.

Hoy en día, la automatización, la optimización del tiempo, la calidad, la mejora

de flujos, la reingeniería, etc., son algunos de los temas importante s para todo
negocio. A medida que la competencia, los mercados y la sociedad en su
conjunto circulan en la misma dirección hacia estas inclinaciones, los
empresarios innovan consta ntemente en la conformación en que realizan sus
actividades diarias (Hellriegel, Jackson, & Slocum, 2016).

Soret, (2010), menciona que el traslado de bienes y/o servicios desde su

estado final de producción y acabado hasta el lugar donde están a disposición
del cliente o consumidor final requiere de una serie de estrategias, procesos y
actividades que deben ser realizadas de acuerdo con el tiempo, cantidad y
requerimientos del cliente o consumidor final.

Mora (2014), acota que el conjunto de actividades que permiten el movimiento

físico y el desplazamiento de los productos desde los lugares de producción
hasta los lugares de consumo final constituyen en conjunto la logística de
distribución de un producto. Este transporte logístico incluye tanto la s etapas de
planificación como el movimiento de las mercancías.

La logística se dedica al proceso de planificación, operación y control del

traslado y almacenaje de mercancías, así como de los servicios. En el mundo
empresarial, la logística procura maneja r el flujo de productos desde el origen
hasta la entrega al consu midor final. Determinando como y cuando movilizar
determinados recursos hacia los puntos donde resulta necesario el suministro
(Bastos, 2007).

Las funciones de la logística se basan principalmente en la administración de

los flujos físicas (productos, ma terias primas, etc.), teniendo en cuenta los
recursos (humanos, consumibles, etc.), los bienes necesarios (almacenes,
bodegas, herramientas, sistemas in formáticos, camiones, etc.), y los servic ios
(transportes o almacén subcontratados) (Ramíre z, 2017).

3
Tomando en cuenta que el desarrollo del mercado ha llevado a convertir al
cliente en el punto más importante de cualquier canal de distribución o cadena
de suministro, cambiando las estrategias d e distribución de los sistemas de
empuje en los que la mercancía fluye por la cadena de suministro, sin tener en
cuenta al cliente y los sistemas de arrastre , donde es el cliente el que tira de la
cadena operativa de la empresa (Iglesias, 2017).

Para poder entender mejor el tema a tratar se debe realizar un diagnóstico

logístico que es comparable a un chequeo médico que permite comprobar que
partes de nuestro organismo están dañadas o pueden funcionar mal, tiene
como objetivo detectar aquellos aspectos críticos, que generan situaciones
perjudiciales para la empresa, ya que afectan de forma severa tanto en el
servicio como en el margen bruto de la empresa (Anaya, 2017).

La visión escasa del concepto de logística hacía que estas actividades fueran
ubicadas en un segundo plano y que no se destaque su importancia en la
generación de valor y en la necesidad de la satisfacción del cliente, el concepto
de logística ha venido percibiendo cambios dependiendo del entorno
económico y del desarrollo tecnológico, el a utor sustentó que a lo largo de la
historia el hombre ha buscado y desarrollado métodos con el fin de satisfacer
sus necesidades, y que cada día estos métodos se perfeccionan ya sea
espontáneamente o por medio de investigaciones y de aplicaciones científic as
(Escudero, 2019).

El problema que se enfrenta en la presente investigación es que a ctualmente la

empresa se dedica a su labor principal que es la producción, distribución y
almacenamiento de productos relacionado con el sector alimenticio. La
empresa Tallarines “Valeria” no cuenta con una gestión adecuada en el área de
logística almacenamiento y despacho, donde se presentan ciertas falencias,
esto conlleva a que se presenten problemas internos en la empresa ; todo lo
anterior es dado por la falta de organización y de exigencia en el estricto
cumplimiento de los procesos.

García & Bermeo (2018), adicionan que la problemática logística se refleja en

factores como la coordinación, planeación, monitoreo y/o control de la

4
operación logística; Por tal motivo se tiene que determinar cómo diseñar un
proceso de distribución de productos para la empresa.

La investigación se realiza con el objetivo de diseñar un proceso logístico de

distribución de productos para la empresa Tallarines “Valeria” d e la ciudad
Ambato.

MATERIA LES Y MÉTODOS

La investigación corresponderá al nivel de inve stigación y alcance descriptivo,

utilizará diversos mé todos del nivel teórico del conocimiento.

Método descriptiv o
El método descriptivo busca dar una comprensió n clara de cómo funciona un
fenómeno y cómo se comportan los factores o partes constituyentes del mismo.
Al utilizar abstracciones para explicar las situaciones observadas, los estudios
descriptivos extraen amplias conclusiones.

Método inductivo - deductivo

Además también se utilizada el método inductivo – deductivo que acortara con
el razonamiento a través del cual se pasa del conocimiento de casos
particulares que haya concordancia con la investigación por medio de las
entrevistas que se les realizará al personal de la empresa Tallarines “Valeria” y
de esta manera podremos obtener conclusiones validas que derive lógicamente
de lo planteado para la misma.

Se estima la metodología según la plan ificación de la toma de datos

prospectivo; según el número d e ocasiones en que mide la variable de estudio
será transversal. E sta investigación según el número de variable de interés es
de tipo descriptiva, con información basada en fuentes principales,

Las técnicas de recolección de inform ación

Observacional: Es uno de los métodos de cognición más básicos y uno de los
más aplicados en la investigación a desarrollar, ya que puede obtener una
parte importante de la información necesaria, analizarla y a sí lograr el objetivo
final.

5
Entrevista: Se realizará al personal del área de logística de la empresa
(encargado de bodega, jefe de producción y jefe de distribución y ventas) con
preguntas semiestructuradas que posibilitan adaptarse a los sujetos y aclarar
términos, identificar ambigüedades y reducir formalismos.

Población y m uestra
La población objeto de estudio es la empresa tallarines “Valeria” a los cuales se
les realizará la entrevista a 3 personas en total (jefes de planta) quienes
trabajan en aspecto organizacional de la empresa, y poseen un amplio
conocimiento sobre la gestión de la misma.

RESULTADOS

La empresa Tallarines “Valeria” localizada en la ciudad de Ambato, parroquia

Santa Rosa, es una empresa familiar, dedicada a la producción, distribución y
comercialización de todos sus productos (fideos y tallarines), son ofertados a
la ciudadanía ambateña desde más de 6 años, la misma que se caracteriza por
brindar productos de excelente calidad y a precios económicos.

Inicio con una producción diaria de 50 fundas de 10 kilos, la empresa mediante

el tiempo ha ido creciendo y ganando espacio en el mercado, actualmente se
producen 250 fundas diarias.

Cuenta con una red de distribución en todo el centro del país, abarcando las
provincias: Tungurahua, Cotopaxi, Bolívar, Chimborazo y Galápagos.

Misión

Somos una empresa dedicada la producción y comercialización de pastas

alimenticias de trigo que proporcionan salud y nutrición , con los estándares de
calidad que satisfacen a nuestros consumidores, logrando un crecimiento
sostenido que nos permita aportar al desarrollo del país

Visión

Tallarines “Valeria” se proyecta como una empresa competitiva en la

elaboración y comercialización de productos de consumo masivo; buscando
que sus productos y marca s sean reconocidos por su calidad, precio y servicio.

6
Diagnostico
De acuerdo al uso del método técnico observacional se pueden resaltar lo
siguiente; se remarcan los puntos relevantes, los mismos que se toman como
resumen del problema.

La empresa presenta las siguientes falencias:

 No poseen en la actualidad ningún programa para la distribución de

productos y es evidente la falta de formación logística dentro de la
empresa.

 Se registran devoluciones de los productos por la presentación

defectuosa de los mismos, lo que ocasiona que la empresa pierda
dinero.
 No localizan adecuadamente el movimiento de in ventario.
 El tiempo de entrega típico de lo s bienes es un poco más largo que los
tiempos establecidos en el acuerdo del cliente por falta de coordinación
con el jefe de distribución y ventas hay ocasiones que l lega a faltar el
producto o se produce demasiado de lo que se va a necesitar
perjudicando el stock porque es un producto perecible.
 No existen indicadores de gestión de logística organizada por lo que al
salir el producto de la planta a veces salen los p roductos que recién han
sido elaborados y no los que ya se encuentran almacenados en bodega
con anterioridad lo que perjudica la rotación del inventario

Con la técnica de recolección de inform ación de entrevista se obtuvo lo

siguiente:

Se ha designado a los siguientes entrevistados de la siguiente manera.

Entrevistado 1 – E N1: Jefe de producción

Entrevistado 2 – E N2: Encargado de bodega

Entrevistado 3 – E N3: Jefe de distribución y ventas

La empresa maneja tres áreas dentro de la misma.

Logística de p roducción

7
El EN1, menciona que el proceso que ellos tienen para elaborar el producto es
estrictamente de manera empírica por orden del propietario y es el siguiente:

Amasado, laminado y cortado, los mismos que son realizados por maquinaria
especializada, para el proceso de enroscado del tallarín se realiza de manera
manual con ayuda del personal operativo (2 personas), por último el secado
que es de igual manera en una cámara especializada.

Por último el enfundado que se lo realiza en fundas con un pes o de 10 kilos

utilizando una balanza y fundas estampadas con el logotipo de la empresa,
culminando con el amarrado manual.

Para la selección de proveedores de la materia prima la empresa maneja una

lista de proveedores aprobados es decir que los proveedor es deben tener el
tipo de harina fortificada especial para pastas (Trabajamos con la empresa
Superior S.A.), respecto al abastecimiento de compras el gerente -propietario es
la persona encargada de gestionar todo ese aspecto.

Logística de alm acenam iento

En este ámbito se determina como realizan el control de los productos que

ingresan a bodega desde el área de producción y las fases que siguen para ser
parte de la gestión logística, EN2 comenta que la calidad de los productos se
maneja principalmente porque preservan una manera estrictamente empírica
para la elaboración del producto. Pero es un poco complicado mantener el
producto es las mismas condiciones que salen de producción por la falta de
organización que tiene la empresa en el aspecto logístico.

No tienen establecido un proceso logístico debido a que al ser una empresa

que está creciendo aun no lo han implantado, respecto al área logística se
manejan de la siguiente manera:

 Recepción del producto terminado desde el área de producción.

 Control de calidad (verificamos si el producto está bien seco y duro, si
las fundas estén en buenas condiciones)
 Colocación de sello de la fe cha.
 Transporte de manera manual a la zona de almacenaje del producto.
 Apilamiento del producto en columnas de 5 fundas sin orden de fecha.

8
Logística de distribución y ventas

El entrevistado N3 menciona que al momento que ingresa el transporte de

carga, se procede a:

 Receptamos los productos devueltos o en mal estado, no se tiene un

registro de la cantidad de producto devue lto.

 Trasladamos el producto devuelto al área de producción.

 Se recepta el pedido a salir
 Despacho de la cantidad de producto establecido en el pedido hacia el
vehículo con apilamiento de 8 fundas una sobre otra, proceso que tiene
más falencias por la manera del apilamiento.

 Traslado y entrega de producto a clientes sea en locales o en

distribuidoras.

Propuesta
De acuerdo a los resultados obtenidos en el diagnostico se realiza la siguiente
propuesta de proceso de distribución de productos para erradic ar las falencias
encontradas, y mejorar la organización logística dentro de la distribución del
producto.

Proceso de logística de producción

Objetivo.- Mantener los estándares de calidad en la elaboración del producto.

Descripción de l proceso

Abastecim iento

1.- Revisión y verificación de cantidad de ma teria prima a necesitar.

2.- Generar orden de pedido.- se lo realiza por medio de llamada telefónica, se

trabaja con la empresa superior S.A, para el abastecimiento de la materia
prima, la empresta tiene establecido un contrato especificado el tipo de materia
prima que se necesita (harina fortificada) el pedido se lo realiza
quincenalmente.

9
3.- Ingreso de materia prima a la planta.- una vez verificado la calidad de la
materia prima se permite el ingreso del camión transportador a la planta a
desembarcar.

Elaboración de l producto

1.- Preparación de materia prima .- se abastece de materia prima para elaborar

el producto (harina, agua, colorante y sal)

2.- Amasado.- Colocará un quintal a la vez de harina en la maquina

amasadora eléctrica, agregando el agua ya preparada en la actividad anterior .

3.- Laminado de masa.- La persona encargada mediante el uso de una

maquina eléctrica laminadora se deberá coloca la masa y se procede a
elaborar la tela para los tallarines.

4.- Cortado de tallarines.- El procedimiento se lo debe realizar mediante el uso

de una maquina cortadora en el que se coloca la tela para su corte a una
medida de largo de 40 centímetros .

5.- Enroscado de tallarines.- Las personas encargadas del procedimiento

enroscarán el tallarín ya cortado para proceder a realizar la rosca de 6 gramos
cada una, los mismos que son colocados en tendales de madera.

6.- Secado de tallarines.- Una vez producido todos los 25 quintales de harina,
se coloca en coches los tendales y de los traslada de manera manual hacia la
cámara de secado, la misma que es encendida con fuego, dos ventiladores y
un extractor.

7.- Enfundado.- procedimiento que se lo realiza de utilizando una balanza y

fundas plásticas estampadas con el logotipo de la empresa , cada funda de
tallarín debe contener 10 kilos y e s sellada de manera manual.

8.- Traslado del producto hacia el área de almacenamiento.

Proceso de logística de a lm acenam iento

Objetivo.- Mantener organizado los productos elaborados y en óptimas

condiciones, para facilitar su salida sin desperfectos.

Descripción de l proceso

10
1.- Recepción del producto terminado desde el área de producción se deberá
llevar un control diario de l inventario, mantener un control de stock fijando
cantidad de productos máximo s y mínimo s.

2.- Control de calidad.- verificar si el producto está bien seco y duro, si las
fundas estén en buenas condiciones.

3.- Registro de cantidad y tipo de producto s.- registrar el ingreso de los

productos los mismos que están divididos por números N1 (tallarín delgado
amarillo), N2 (tallarín grueso blanco), N3 (tallarín extra grueso blanco), N4
(tallarín especial de huevo), que ingresan a bodega, son 250 fundas d e 10 kilos
diarios.

4.- Colocación de sello de la fecha.- debe contener: día, mes, semana y año
en cada funda.

5.- Transporte del producto utilizando coches de carga a la zona de

almacenaje del tipo de producto que ingreso (se tiene 4 zonas para los tip os de
productos N1. N2, N3, N4.

6.- Apilamiento del producto en percas con altura de 20 centímetros sobre piso,
en columnas de máximo 3 fundas debido a la fragilidad del producto con
orden de fecha de elaboración, a una temperatura no menor de 10ºC, libre de
humedad y buena iluminación.

7.- Reporte de inventario.- se realizará un reporte semanal del inventario del

producto existente para mantener un equilibrio entre el inventario y las órdenes
de compra.

Proceso de logística de distribución de produc tos

Objetivo.- Trasladar y mantener el producto sin imperfecciones hacia su

llegada al cliente final y minimizar la cantidad de devolución de productos.

Descripción de l proceso

1.- Se recepta el pedido del cliente

2.-Verificación de existencia del pro ducto en la planta.

3.- Generar factura y orden de pedido para el área de almacenamiento.

11
4.- Evaluación de calidad del producto.- producto en óptimas condiciones de
entrega.

5.- Empaque y embalajes.- empaque de los productos para sus respectivas

unidades de carga.

6.- Control y reporte de inventario.- Vigilar las disminuciones en el inventario

7.- Despacho.- cantidad de producto establecido en el pedido hacia el vehículo

con apilamiento máximo de 3 fundas una sobre otra por la fragilidad del
producto.

8.- Definición y verificación de la ruta de entrega.- definir la ruta más rápida y

efectiva hacia el lugar en donde se va a en tregar el producto

9.- Traslado y en trega de producto a clientes sea en locales o en distribuidoras.

10.- Cobro a los clientes.- recoger los pagos de los clientes de acuerdo a lo
establecido.

11.- Receptar los productos devueltos o en mal estado, y registrar la cantidad

de producto devuelto, se deben imponer políticas de devolución, que describan
las obligaciones de todas las partes involucradas, así como las justificaciones
para devolver un producto.

12.- Traslado del producto devuelto a la planta al área de producción para el

respectivo reproceso.

12
Diagrama de flujo del proceso logístico de distribución de productos

Logística de producción Logística de almacenamiento Logística de distribución y ventas

Fuente: Elaboración propia

13
DISCUSIÓN

Conforme al trabajo por medio de la herramienta utilizada de entrevista

semiestructurada, se obtiene que el presente estudio llega a la conclusión de
que el proceso logístico de una empresa es crucial. Para equilibrar los
hallazgos de este estudio, se exa minaron varios estudios de i nve stigación con
temas similares a este .

Según Barrios, Cerinza y Hernández (2022), Cada día las empresas están más
conscientes de la importancia y criticidad de sus bodegas para el debido
tratamiento y conservación de los productos, siendo este un factor clave del
éxito para el control y reducción de los niveles de pérdidas en su inventario
debido a la mala conservación, la cual afecta directamente la rentabilidad de
las organizaciones. Por lo tanto, se observa como actualmente las empresas
están invirtiendo más en mejorar sus proceso s de almacenamiento, como es el
caso en cuestión que debido a las falencias detectadas en el almacenamiento
de los productos, se procede a elaborar un detallado procedo de
almacenamiento para conservar de mejor manera el produc to ya terminado.

Según Espejo (2021), El enfoque de la logística es delinear y administrar

sistemas para regular el posicionamiento geográfico y el movimiento de
materias primas, productos en proceso e inventario terminado al menor costo
posible, Además, el grupo logístico consiste en una serie de funciones internas
y externas que comienzan con el almacenamiento de entrada y terminan con la
entrega de productos terminados a los clientes, todo con el objetivo de
maximizar la calidad, así como la idoneidad d el producto para satisfacer a los
clientes a las preferencias, necesidades y gustos del consu midor.

Cepeda (2021), realizó una investigación titulada “Control de inventarios de

logística inversa en centros de distribución de alimentos perecederos” la cual
llegó a la conclusión de que no existe un manual de procedimientos adecuado
para la gestión interna de inventario logístico y que cada centro de distribución
realice el control de manera diferente. Lo cual concuerda con este e studio, la
empresa objeto de estudio de igual manera no posee una adecuada
distribución de productos, toda la gestión la realiza de manera empírica, motivo

14
por el cual no tiene un manejo del control de inventarios los cuáles deberían
estar establecidos a corde a los productos que se ela boran.

Para Juca, Narváez, Erazo & Luna (2019). La importancia de la gestión y

control de inventarios se resume en el objetivo de toda empresa comercial, que
es ser, rentable y competitiva , y para serlo depende del nivel óptimo de las
ventas, por lo tanto, la manera en que sus inven tarios sean organizados y
controlados asegurará su solvencia., además también la gestión de inventario
radica en la posibilidad de acortar los tiempos con el menor co sto posible en el
total de las funciones, a efectos de lograr un equilibrio óptimo entre el stock
disponible para cubrir las necesidades de los clientes, en cuestión con la
empresa estudiada la misma no cuenta con una rotación adecuada de su
inventario, por lo que se ha planteado organizar de mejor manera los produc tos
colocando en orden por fechas de elaboración e identificando que productos
deberán ser despachados primeramente.

Para Cárdenas (2021). En su estudio realizado menciona que se debe verificar

el estado del producto antes de entrega, es decir, como está de forma física y
operativa antes de entregarle al consumidor final, esto se puede verificar
mediante la visualización del producto antes de sacarlo de la planta y
corroborar que el producto almacenado cuente con todos sus accesorios o
complementos propios para su funcionamiento. Lo cual dentro de la empresa
estudiada mantienen un control de escaso lo que perjudica al momento de
entregar el producto al cliente final, ya que los mismo s deberán ser entregados
en el tiempo acordado y en perfectas condiciones .

La empresa podrá organizarse de acuerdo a cada producto que se almacene

porque son únicos y requieren una atención especial si la distribución y la
gestión del almacén se realizan adecuadamente. Debido a esto, se requiere un
manejo, almacenamiento y empa que adecuados durante la distribución para
evitar dañar el producto terminado.

15
CONCLUSIONES

De acuerdo con lo analizado en los resultados se puede concluir que la

empresa de tallarines actualmente no cuenta con una organización ni un
proceso logístico dentro de toda la empresa, es decir la manera de trabajar es
únicamente empírica. Con logro identificar el procedimiento artesanal que
mantienen a lo cual se diseñó un detallado proceso logístico de distribución de
productos adecuado para la empresa, el m ismo que resalta la importancia que
con el crecimiento de la empresa, se vuelve más importante mejorar la
distribución para asegurar que todas las personas en los se ctores de
distribución de productos logren la satisfacción deseada, también hace que el
producto esté disponible para su compra al difundirlo en el mercado.

El sistema de distribución de productos incluye el proceso de empaque,

transporte y entrega, donde hay muchas personas involucradas en la red de
distribución dependiendo de la estrategia involucrada. Para que la distribución
de productos sea realmente exitosa, es necesario implementar un control
adecuado y realizar una retroalimentación continua para garantizar que todos
estén satisfechos con el proceso y que se realicen las mejoras que se pu edan
aplicar.

Adicionalmente la distribución es el proceso de venta y entrega de productos

de una empresa a un cliente y, a medida que la empresa se vuelve más
exigente, es importante mejorar la distribución para garantizar la satisfacción de
los clientes y también de todos los miembros de la empresa. La distribución de
productos juega un papel importante en la operación del negocio. El
departamento de distribución de productos debe encargarse de gestionar el
producto desde que sale del almacén general ha sta que llega al cliente,
teniendo en cuenta el transporte interno y la frecuencia de entrega para reducir
el tiempo de entrega y el in ventario.

Por último, pero no menos importante, es necesario programar un proceso

logístico para la distribución de productos dentro de la empresa que actúe
como una guía explicativa de todos los procesos y tareas diarias, posibilitando
la mejor alternativa de decisión. De igual manera, se observa en la presente
investigación que el uso efe ctivo de la organización logística ayuda a las

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empresas a mantener un mejor control sobre sus productos desde el momento
en que se completa la planificación de compras hasta la fin alización del
producto final y la ejecución del despacho. Por lo tanto, es de gran relevancia
para el negocio tener procesos logísticos establecidos.

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