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    Gastronomía Mención Panadería Pastelería y Repostería Cursos Otoño

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    Agustin Alonso Padilla Salgado
    Este documento presenta la malla curricular de un curso de 360 horas para la mención de Panadería, Pastelería y Repostería. El curso incluye materias de formación técnica como higiene, seguridad, preparación de masas, técnicas de panificación y pastelería básica, así como materias transversales como matemática, desarrollo humano y derecho laboral. El perfil de egreso indica que los estudiantes podrán aplicar técnicas de elaboración y presentación de productos panaderos y pasteleros resp

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    Agustin Alonso Padilla Salgado
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    Gastronomía-Mención-Panadería-Pastelería-y-Repostería-Cursos-Otoño

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    Malla curricular

    GASTRONOMÍA
    MENCIÓN PANADERÍA,
    PASTELERÍA
    Y REPOSTERÍA

    Santiago
    GASTRONOMÍA MENCIÓN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA DURACIÓN: 360 HORAS
    Curso conducente a Certificación en el Perfil Ayudante Pastelero ChileValora.

    Higiene, seguridad y
    prevención de riesgos para TIC’s 1 y 2
    la producción en panadería y
    pastelería

    Matemática del
    oficio 1 y 2

    Desarrollo
    Preparación de Técnicas de
    masas especiales panificación humano
    y banquetería

    Derecho de los
    trabajadores

    Apresto laboral
    Preparaciones
    básicas
    de pastelería

    FORMACIÓN TÉCNICA FORMACIÓN TRANSVERSAL


    COMPETENCIAS

    PERFIL DE EGRESO
    Aplicar normas y procedimientos Elaborar productos de panadería Realizar, bajo supervisión,
    de higiene, seguridad y prevención aplicando técnicas de elaboración preparaciones sencillas de
    El/la egresado/a tendrá las de riesgos en la producción en y decoración, interpretando recetas pastelería para su posterior
    competencias necesarias para panadería y pastelería. y respetando normas de higiene y utilización o comercialización.
    seguridad.
    aplicar técnicas de elaboración
    y presentación de productos de
    panadería, pastelería y repostería;
    respetando normas de higiene y
    seguridad, ejecutando el servicio con
    eficiencia y calidad y respondiendo Elabora productos de banquetería
    con masas especiales, aplicando
    por él ante el cliente. técnicas de producción, decoración
    y montaje, interpretando recetas
    y respetando normas de higiene y
    CAMPO LABORAL seguridad.

    Podrá desempeñarse de manera


    dependiente en restaurantes,
    cocinerías, casinos, lugares de
    alimentación institucional (escuelas,
    hospitales), pastelerías, panaderías,
    banquetes y cualquier lugar que
    requiera de la preparación de
    alimentos.

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