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    Fósforo en Los Alimentos

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    Agustin Quiroz Altamirano
    El documento habla sobre el fósforo en los alimentos y por qué es importante limitarlo, especialmente para pacientes con enfermedad renal crónica. Explica que el fósforo se encuentra de forma natural y como aditivo en alimentos procesados, y recomienda evitar aquellos con alto contenido de fósforo inorgánico. También da consejos para reducir la ingesta de fósforo.

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    Fósforo en Los Alimentos

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    Agustin Quiroz Altamirano
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    El documento habla sobre el fósforo en los alimentos y por qué es importante limitarlo, especialmente para pacientes con enfermedad renal crónica. Explica que el fósforo se encuentra de forma natural y como aditivo en alimentos procesados, y recomienda evitar aquellos con alto contenido de fósforo inorgánico. También da consejos para reducir la ingesta de fósforo.

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    FÓSFORO-EN-LOS-ALIMENTOS

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    FÓSFORO EN LOS ALIMENTOS ¿POR QUÉ LIMITAR EL FÓSFORO?

    EL FÓSFORO ES UN MINERAL QUE SE ENCUENTRA EN LOS Tener demasiado fósforo en tu


    HUESOS. JUNTO CON EL CALCIO, EL FÓSFORO AYUDA EN
    LA FORMACIÓN DE HUESOS FUERTES Y SALUDABLES.
    sangre puede causar problemas
    como la salida de calcio de tus
    La hiperfosfatemia (FÓSFORO ELEVADO EN SANGRE) es un huesos, debilitándolos. Tener altos
    factor de riesgo cardiovascular claramente definido en los niveles de calcio y fósforo también
    pacientes en tratamiento con hemodiálisis o diálisis peritoneal. puede acarrear la acumulación de
    cantidades peligrosas de calcio en
    tus arterias y venas, pulmones, ojos
    TIPOS DE FÓSFORO Y SU ABSORCIÓN y corazón.

    Órganico: Está
    presente de forma
    natural en alimentos
    de origen animal y
    vegetal.

    Inórganico: se
    encuentra de
    forma artificial
    en forma de
    compuestos
    bioquímicos o
    aditivos

    Fuente de información: Dietary approach to hyperphosphatemia


    in chronic kidney disease

    TIPS PARA DISMINUIR EL FÓSFORO

    EN PACIENTES CON ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA,


    Aplicar técnicas de remojo de 12 hr y PREFERIBLE EVITAR ALIMENTOS CON FÓSFORO
    de alimentos ricos en fósforo. Escurrir INORGÁNICO
    agua y desechar. El motivo no es solo un tema nutricional , sino
    que sus ADITIVOS son altamente perjudiciales
    Si va a comer fuera; Escoge para la función renal y desarrollo de
    restaurantes que sean los apropiados enfermedades cardiovasculares
    para tu dieta o donde la comida se
    haga en el momento. Llama con % DE FÓSFORO
    anticipación y explica que estás en
    una dieta especial. Pregunta sobre el Por lo general, el % de potasio significa:
    menú y cómo su comida es preparada. • Bajo = Menos del 5% o bajo los 50 mg
    Muchos restaurantes tienen su menú • Medio = 5-10% ó 51-100 mg
    disponible en sus páginas web. • Alto = 201 – 300 mg o 6 – 9%
    • Muy alto = Sobre 10% o sobre 300 mg
    ¡LEA SIEMPRE EL ETIQUETADO DE
    LOS ALIMENTOS!
    Fuente de información: Sociedad Chilena de Nefrología - KDOQUI
    EL 71% DE LOS
    PACIENTES CONSUME ADITIVOS FOSFÓRICOS OCULTOS EN LOS ALIMENTOS
    MÁS DEL 50% DE
    ALIMENTOS
    El fósforo no solamente se encuentra de forma
    NDUSTRIALIZADOS, CON natural en los alimentos, además, se encuentra
    ALTO APORTE DE OCULTO como aditivos (fosforo inorgánico) en
    FÓSFORO NO alimentos procesados.
    REPRESENTADO EN EL
    ETIQUETADO
    NUTRICIONAL

    ¿DÓNDE LOS ENCONTRAMOS?

    EJEMPLOS DE ADITIVOS OCULTOS EN ALIMENTOS

    Material elaborado por: Vanessa Pizarro Marín, Interna de Nutrición y dietética, UCN

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