Carbohidratos No Esenciales

NOMBRE: ALISSON GUERRÓN
CURSO: ING.QUÍMICA “1B”
ASIGNATURA: BIOLOGÍA
DOCENTE: MARÍA MÁRQUEZ
ACTIVIDAD N °1
1.- Mencione las aplicaciones de los carbohidratos en la industria.
1.-GLUCOSA
 Aplicaciones:
El cuerpo utiliza la glucosa como una fuente importante de energía.
En la fabricación de alimentos, la glucosa confiere un sabor dulce a los
dulces, mermeladas, chicles y refrescos.
En la cocción fermentación de la glucosa mejora la porosidad y da buenos
productos de sabor, retrasa el envejecimiento.
En la producción de helados disminuye el punto de congelación, se
aumenta su dureza.
En la producción de conservas de frutas, jugos, licores, vinos, refrescos, ya
que la glucosa no enmascara el olor y el gusto.
2.-FRUCTOSA
 Aplicaciones:
Fructosa cristalina se puede utilizar como un edulcorante.
Se utiliza para proporcionar sabor en categorías de productos de alimentos
y bebidas incluyendo suaves galletas húmedas, barras nutricionales,
productos de calorías reducidas y el jugo de concentrados congelados que
son vertibles.
3.-SACAROSA
 Aplicaciones
La sacarosa es un edulcorante natural y económico.
Actuar como conservador en mermeladas, conservas, frutas y leche
condensada.
Mejora de sabor en alimentos tales como carnes en conserva y salsa de
tomate.
Proporcionar volumen y textura en helados, natillas, productos de
panadería y confitería.
Actuando como un alimento para la levadura en la cocción y en la
elaboración de cerveza y sidra.
Contribuir al color de la corteza y el sabor, y el retraso de estancamiento en
pasteles y galletas.
Sacarosa es utilizada en la industria plástica y celulosa, en espumas de
poliuretano rígidas, y de jabones transparentes.
La sacarosa es utilizada como material de partida en la producción
fermentativa de etanol, butanol, glicerol, y ácidos cítricos.
4.-LACTOSA
 Aplicaciones
La aplicación principal es el uso de la lactosa para la producción de
sustitutos de la leche para bebés y alimentos de mamá.
En la industria de panadería se utiliza para producir una corteza marrón
dorado, aumenta el volumen de pan y productos ricos.
En la industria de la confitería se mejora mediante la adición de lactosa
caramelos básicos. La lactosa se usa en la fabricación de chocolate, leche
condensada, mermelada, mermelada, galletas, dulces, helados, productos
diabéticos, productos cárnicos, etc.
5.-MALTOSA
 Aplicaciones:
La maltosa se añade a la levadura como el proceso de fermentación.
Formas solubles de maltosa en agua se introducen en este proceso para
ayudar a liberar el etanol y dióxido de carbono
La maltosa es un excelente aditivo para muchos tipos diferentes de
alimentos envasados, incluyendo bebidas no alcohólicas
La maltosa es importante en la elaboración de cerveza.
6.-CELULOSA
 Aplicaciones:
Puede ser usado para hacer papel, película, explosivos y plásticos, además
de tener muchos otros usos industriales.
Se utiliza en particular para la fabricación de fibras textiles sintéticas tales
como acetato de celulosa, viscosa o fibras de rayón, así como en
explosivos y otros materiales diversos.
También se están haciendo del uso de celulosa como fuente de
combustible. Investigadores se han embarcado en la producción industrial
de etanol celulósico (un combustible hecho de la transformación de la
celulosa en alcohol).
7.-ALMIDÓN
 Aplicaciones:
En las industrias agroalimentarias, almidones y derivados se utilizan como
ingredientes, componentes básicos de los productos o aditivos en
pequeñas cantidades para mejorar la fabricación, almacenamiento o
exposición.
El uso de almidón se requiere en varios sectores industriales, tales como en
los alimentos, papel, textiles y adhesivos.
Los productos de hidrólisis (jarabe de glucosa y maltosa, maltodextrinas) y
la isomerización (iso-glucosa o fructosa) se utilizan en las industrias de
dulces, chocolates, dulces, pasteles, pasteles, así como en las industrias de
mermeladas y postres.
2.- En qué procesos participan los 10 aminoácidos no esenciales que forman

parte de las proteínas.
Este grupo de aminoácidos no esenciales es menos conocido, pero es extenso y
conviene saber su composición pues gracias a cada uno de ellos se llevan a cabo
muchas tareas corporales.
1. ALANINA
Esta sustancia forma parte del código genético e interviene en el metabolismo de
la glucosa.
La alanina es importante para el crecimiento muscular y es una gran fuente de

energía para el músculo. Interviene en el metabolismo del azúcar, aumenta el
sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos y es esencial para el
tejido conectivo.
Es el segundo aminoácido más importante después de la leucina.

2. ASPARTATO O ÁCIDO ASPÁRTICO
Es un importante estimulador del cerebro, que es donde se encuentra
principalmente (en el hipotálamo), también en los testículos o la pituitaria (glándula
en la base del cráneo).
El ácido aspártico aumenta la resistencia y el rendimiento físico y es bueno para la

fatiga crónica. Es uno de los dos principales aminoácidos excitatorios, el otro es el
ácido glutámico). Ayuda a proteger el hígado, participa en el metabolismo del ADN
y del ARN y mejora el sistema inmunológico.
Es un aminoácido muy importante en la producción y secreción de distintas

hormonas, por ejemplo, la del crecimiento.
3. ASPARAGINA
Tiene que ver con procesos metabólicos del sistema nervioso central. En general,
está relacionado con la función cerebral.
La asparagina es la unión de ácido aspártico con ATP (trifosfato de adenosina).

Está implicada en el proceso de memoria a corto plazo, ayuda a eliminar el
amoniaco del cuerpo, disminuye la fatiga y participa en la síntesis de ADN.
Se sintetiza en el hígado. Contribuye a la síntesis de glicoproteínas y amoníaco y

es un percusor del neurotransmisor GABA.
4. GLICINA
El hígado se vale de este aminoácido para eliminar elementos tóxicos y generar

sales biliares. La fuerza y masa muscular dependen en parte de este elemento. En
concreto, regula los movimientos favoreciendo el buen tono muscular. Además,
ayuda a la fluidez de la cognición y a la formación de tejido celular.
Forma parte de la estructura de la hemoglobina, y es uno de los dos principales

neurotransmisores inhibitorios del sistema nervioso (el otro es GABA). También
forma parte de los citocromos, que son enzimas involucradas en la producción de
energía. Participa en la producción de glucagón, que ayuda al metabolismo del
glucógeno.
La glicina actúa como neurotransmisor inhibidor del sistema nervioso central. El

percusor más importante es la serina.
5. GLUTAMINA
La buena marcha de nuestro cerebro se debe en parte al ácido glutámico, que es

en lo que se transforma la glutamina cuando se deposita en él. Este ácido es a su
vez otro aminoácido, un neurotransmisor encargado estimular la corteza cerebral.
Tras la glucosa es el componente preferido para obtener energía por parte de este
órgano.
La glutamina es precursora de dos de los neurotransmisores más importantes del

SNC: el glutamato y el GABA. Permite mantener los niveles normales y constantes
de azúcar en la sangre y está involucrado en la fuerza muscular y la resistencia.
Esencial para la función gastrointestinal.
Es uno de los aminoácidos más utilizados y consumidos mediante suplemento en

el mundo del fitness. Regulan la secreción de insulina y el intercambio de
proteínas a través de la vía mTOR.
Participan en la síntesis de azúcares y los convierten en precursores de moléculas

como la N-acetilglucosamina y la N-acetilgalactosamina.
6. PROLINA
Se centra en restablecer y curar los tejidos conectivos dañados, y ayuda a crear

colágeno, impidiendo además que este se pierda. Componente esencial del
cartílago, y por tanto es clave para la salud de las articulaciones, tendones y
ligamentos. Ayuda a mantener el corazón fuerte. El principal precursor de la
prolina es el glutamato. Una de sus funciones más destacadas es que mantiene la
piel y las articulaciones saludables.
El principal percusor de la prolina es el glutamato. La prolina junto con la glutamina

forma gran parte de la composición de la molécula del gluten.
La prolina también aporta flexibilidad a la molécula de inmunoglobulina. Ayudar en
la cicatrización de heridas, úlceras y quemaduras.
7. SERINA
El crecimiento del tejido muscular, la metabolización de grasas y ácidos grasos o

el correcto mantenimiento del sistema inmunológico, son algunas de las misiones
de la serina.
Participa en la mejora del sistema inmunológico ayudando en la producción de

anticuerpos e inmunoglobulinas y participa en el desarrollo de vaina de mielina. La
serina es necesaria para el crecimiento y mantenimiento del músculo.
Es capaz de formar glucosa en el hígado en caso de ser necesario. Disminuye los

niveles de cortisol y por lo tanto ayude a combatir el estrés.
8. TIROSINA
Es necesaria para producir melanina, y participa en funciones de la glándula

tiroides, la suprarrenal y la pituitaria.
La tirosina es un aminoácido precursor de la hormona tiroxina, que está implicada

en los procesos metabólicos. También es precursor de la hormona del crecimiento
y de los neurotransmisores dopamina, norepinefrina, epinefrina (adrenalina) y
serotonina, por lo que mejora el estado de ánimo, el sueño, la claridad del
pensamiento, la concentración y la memoria.
Mejora la transmisión nerviosa entre el cerebro y los músculos.

9. CISTEÍNA
La cisteína es un antioxidante y protege contra la radiación, la contaminación, la

luz ultravioleta y otros fenómenos que causan la producción de radicales libres.
Actúa como “detox” natural, y es esencial para el crecimiento, mantenimiento y
reparación de la piel y el cabello. Es precursor del aminoácido taurina y del sulfato
de condroitina. Este último es el principal componente del cartílago.
Este aminoácido contribuye a la síntesis de glutatión.

Es un percusor de otro aminoácido llamado taurina.
Protege el sistema cardiovascular, reduce el daño por accidentes cardiovasculares

y controla los niveles de azúcar en la sangre. También está relacionado con la
capacidad antioxidante del cuerpo.
10. ÁCIDO GLUTÁMICO
El ácido glutámico es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo y un

comodín para el intercambio de energía entre los tejidos, teniendo un papel
fundamental en el mantenimiento y el crecimiento celular.
Otro de los aminoácidos excitatorios, junto con el anterior, por lo que comparten
muchas de las funciones. Mejora el rendimiento físico y la reduce la fatiga. Es
esencial para la síntesis de ADN y del ARN y ayuda a proteger el organismo y
mejora el sistema inmunológico.
Bibliografía
(2006). En B. D.S, Carbohidratos en Química en Alimentos 4° Ed. (págs. 29-107). México : Pearson
Eduación .
F, L. (22 de junio de 2020). NutriMarket. Obtenido de

https://www.nutrimarket.com/blog/salud/los-aminoacidos-no-esenciales/
García-Allen, J. (s.f.). Psicología y Mente . Obtenido de

https://psicologiaymente.com/neurociencias/tabla-de-aminoacidos
Naturaleza química de los alimentos. (2012). En B. D.S, En la ciencia de los alimentos en práctica 1°
Ed (págs. 11-29). México : Pearson Eduación .
Rey, T. (1 de Agosto de 2019). 65Ymas.com. Obtenido de

https://www.65ymas.com/salud/preguntas/aminoacidos-no-esenciales-cuales-son-que-
hacen-organismo_5953_102.html
(Rey, 2019)

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2.- En qué procesos participan los 10 aminoácidos no esenciales que forman

La alanina es importante para el crecimiento muscular y es una gran fuente de

Es el segundo aminoácido más importante después de la leucina.

El ácido aspártico aumenta la resistencia y el rendimiento físico y es bueno para la

Es un aminoácido muy importante en la producción y secreción de distintas

La asparagina es la unión de ácido aspártico con ATP (trifosfato de adenosina).

Se sintetiza en el hígado. Contribuye a la síntesis de glicoproteínas y amoníaco y

El hígado se vale de este aminoácido para eliminar elementos tóxicos y generar

Forma parte de la estructura de la hemoglobina, y es uno de los dos principales

La glicina actúa como neurotransmisor inhibidor del sistema nervioso central. El

La buena marcha de nuestro cerebro se debe en parte al ácido glutámico, que es

La glutamina es precursora de dos de los neurotransmisores más importantes del

Es uno de los aminoácidos más utilizados y consumidos mediante suplemento en

Participan en la síntesis de azúcares y los convierten en precursores de moléculas

Se centra en restablecer y curar los tejidos conectivos dañados, y ayuda a crear

El principal percusor de la prolina es el glutamato. La prolina junto con la glutamina

El crecimiento del tejido muscular, la metabolización de grasas y ácidos grasos o

Participa en la mejora del sistema inmunológico ayudando en la producción de

Es capaz de formar glucosa en el hígado en caso de ser necesario. Disminuye los

Es necesaria para producir melanina, y participa en funciones de la glándula

La tirosina es un aminoácido precursor de la hormona tiroxina, que está implicada

Mejora la transmisión nerviosa entre el cerebro y los músculos.

La cisteína es un antioxidante y protege contra la radiación, la contaminación, la

Este aminoácido contribuye a la síntesis de glutatión.

Protege el sistema cardiovascular, reduce el daño por accidentes cardiovasculares

10. ÁCIDO GLUTÁMICO

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