Universidad de Guadalajara

Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas

Excel Avanzado. Ciclo 2023 A

Proyecto final de Excel Avanzado

“Cocina El Padre”

Profesor: Juan José Esparza López

Equipo 2

Integrantes:

Chávez Rosales Mayra Gabriela

Cortés Medina Ángel Alexander
Enrriguez Pérez Julio Gabriel
González Mora Manuel Alejandro
Guerra Coles Melissa
Rojas Meléndez Luis Eduardo

Zapopan, Jalisco 2023.

Índice
Resumen ..........................................................................................................................................2
Introducción ...................................................................................................................................3
Capítulo I: Generalidades de la Empresa ....................................................................................4
Antecedentes ..............................................................................................................................4
Capital Humano .........................................................................................................................5
Finanzas .....................................................................................................................................7
Capítulo II: Planteamiento del problema ....................................................................................9
Problemática ..............................................................................................................................9
Justificación ...............................................................................................................................9
Capítulo III: Metodología ...........................................................................................................11
Capítulo IV: Resultados ..............................................................................................................14
Capítulo V: Conclusión ...............................................................................................................18
Anexos ...........................................................................................................................................20
Anexo 1. Manual de Usuario ...................................................................................................20
Bibliografía ...................................................................................................................................26

1
Resumen
El control de asistencias es una tarea fundamental en cualquier organización, ya que permite
mantener un registro completo y actualizado de la asistencia de los empleados y facilita la
realización de diversas funciones administrativas y de recursos humanos. Tradicionalmente, el
control de asistencias se ha realizado mediante el uso de formatos en papel o sistemas manuales,
pero en la actualidad existen varias herramientas informáticas que permiten realizar esta tarea de
manera más eficiente y exacta.

En este contexto, en el presente documento se pretende solucionar una problemática de un caso

real, el cual está basado en el restaurante “Cocina el padre”, con el desarrollo de un software
elaborado en Excel. La empresa mencionada anteriormente, no cuenta con un control de
asistencias, entradas y salidas de empleados, horas trabajadas, etcétera. lo cual genera un
descontrol al momento de pagar la nómina, así como la distribución de las propinas.

El software Excel es una de las herramientas más populares para crear y gestionar hojas de cálculo,
y se utiliza comúnmente en el ámbito empresarial y administrativo. Gracias a su flexibilidad y
capacidad de personalización, también puede ser utilizado para diseñar sistemas de control de
asistencias con una gran variedad de características y funciones.

2
Introducción

En la actualidad debido a los avances tecnológicos ya no es posible manejar de manera eficiente y

mucho menos precisamente, cualquier tipo de negocio incluyendo a las PyMEs sin estar utilizando
algún tipo de software. El objetivo principal del presente proyecto es resolver la problemática del
control de horas laboradas, así como de entradas y salidas de los empleados, minutos de retraso,
etc. mediante el desarrollo de un software en Excel, con la finalidad de optimizar el proceso de
registros y también el conteo de las horas trabajadas, para así facilitar el pago de las nóminas.

En el caso que nos ocupa “Cocina El Padre” vamos a encontrar en el capítulo uno los antecedentes
del negocio, con qué capital humano cuenta y cuáles son sus finanzas. En el capítulo dos se
presenta la problemática que actualmente tiene el negocio y razón por la cual se aterrizó el
desarrolló del presente proyecto. En el capítulo tres se utiliza una metodología cuantitativa donde
se encuentran una serie de elementos que ayudan a la recopilación de información para el mejor
análisis de la problemática a resolver. En el capítulo cuatro vamos a encontrar los resultados que
se obtuvieron de utilizar una nueva herramienta tecnológica para el negocio. Y en anexos se
encontrará un manual de usuario que nos permita ver el correcto manejo de esta herramienta.

De tal manera que en el presente proyecto tratándose de una PyME, es de suma importancia que
se integre al nuevo tipo de administración de negocios mediante el uso adecuado de la tecnología,
para así apoyar a el restaurante “Cocina el Padre” a encontrar soluciones que eficientan los
tiempos, administración del capital humano y productividad del negocio.

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Capítulo I: Generalidades de la Empresa

Antecedentes

De acuerdo con Gavilán (2017), si conocemos los orígenes, el desarrollo y la evolución de una
empresa, podemos entender las causas de sus resultados, y saber qué aporta a la economía de su
sector. Sabemos cómo ha resuelto situaciones difíciles, cuáles han sido sus éxitos, su trayectoria y
los valores que le otorgan su identidad como empresa.

En este caso para el negocio “Cocina El Padre” nos concentramos en saber cómo inicio y el cómo
se encuentra actualmente. La historia y antecedentes parten desde su fecha de apertura el 29 de
marzo de 2016. Se cumplen 6 años al cargo de Yonatan Lizalde Martínez en la primera semana de
abril del 2023. Aunque el negocio ya funcionaba desde algunos años antes en la actual ubicación
atendido por los padres de Yonatan, los señores María del Refugio Martínez Magaña y José
Trinidad Lizalde Robledo junto con sus tres hijos.

Uno de los ejecutivos de la empresa Ureblock la cual se encuentra cerca de la Cocina El Padre
quiso reclutar a la señora María del Refugio para hacerse cargo de la cocina dentro de la empresa
Ureblock porque le gustaba como cocinaba y entonces la invitó a ser parte de la empresa como
encargada de la cocina en una terraza dentro del parque industrial que se llamaba “Terraza San
Ángel” que también era rentada para eventos.

Mientras tanto el señor José Trinidad continuó con su negocio haciendo equipo con un solo
empleado más, porque sus tres hijos fueron a trabajar con su madre la señora María del Refugio a
la empresa de Ureblock. Era de esperarse que el negocio no funcionara igual porque al solo contar
con un empleado no pudieron dar el mismo servicio de antes.

Por tal motivo el señor José Trinidad enfermó y al cabo de un tiempo falleció y su deseo fue
siempre que su familia continuará con el negocio que él inició junto con su esposa. Y un año
después en 2016 se volvió a abrir el negocio pero con nuevo equipo de trabajo y con
remodelaciones para hacer las instalaciones más funcionales y cómodas para los comensales y el
equipo de trabajo.

El negocio comenzó a ganar clientes rápidamente y ahora que están abiertos al público fueron
ganando la confianza y preferencia de la clientela por sus buenos platillos. Después se fueron
integrando más empleados hasta llegar a los siete empleados que son en la actualidad y se tiene la
idea de agrandar el área de cocina y llegar a más puntos de entrega gracias a que ahora tienen más
ayuda y posibilidad de crecimiento en el mercado.

4
Capital Humano

De acuerdo a la Revista Ciencias Estratégicas (2005, pág. 9) que habla del capital y las capacidades
humanas, se refiere en términos generales que el capital humano es la posibilidad que proporciona
una persona, como perteneciente a una organización, de capitalizar valor.

Boisier (2002) precisa más el concepto y agrega que éste corresponde al stock de conocimientos y
habilidades que poseen los individuos y su capacidad para aplicarlos a los sistemas productivos.
Sin embargo, podrían considerarse como elementos implícitos de la remuneración las capacidades
desarrolladas a partir de la experiencia y la calificación de la mano de obra. Dos aspectos que
ciertamente amplían tanto las dotaciones adquiridas de los miembros de la organización que entran
por lo tanto a conformar parte intangible de la riqueza personal, como la riqueza del capital
humano disponible por la organización.

El recurso humano es el elemento fundamental para la ventaja competitiva y por lo tanto éste se
constituye en un componente esencial para cualquier tipo de institución. Este elemento común es
el gran diferenciador que hace que haya competitividad puesto que esta debe demostrarse, debe
medirse y se debe comparar (González, 2005).

Según Frank y Bernanke (2007), el capital humano es una amalgama de factores tales como la
educación, la experiencia, la formación, la inteligencia, la energía, los hábitos de trabajo, la
honradez y la iniciativa que afectan el valor marginal de un trabajador.

Al formar el equipo de trabajo de “Cocina el Padre” se compone por siete personas laborando de
lunes a sábado.

1. El dueño Yonatan Lizalde Martínez de 39 años de edad es uno de los 2 cocineros quien
cuenta con una Licenciatura en Estudios políticos y de gobierno con especialidad en
Ciencia Política con experiencia laboral como repartidor, mesero, auxiliar de cocina,
cocinero, gerente y dueño, en total 28 años de experiencia en cocinas económicas, manejo
de alimentos y servicio al cliente, y actualmente 6 años como dueño de “Cocina El Padre”.
2. El cocinero Iván Espinosa Ríos de 30 años de edad cuenta con Licenciatura en Gastronomía
trunca, manejo de idioma Inglés y Francés, con experiencia laboral en producción de línea,
servicio a la carta, plancha, servicio de banquetes, costos de recetas, manejo de inventarios
y estandarización de recetas en total de 8 años, con un diplomado en “MANEJO
HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS” y actualmente cuenta con 10 meses
laborando en “Cocina El Padre”.
3. Cajera la señora María del Refugio Martínez de 64 años de edad cuenta con solo la primaria
terminada, trabaja desde los 16 años en cocinas económicas por parte de su familia, en
puesto como mesera, cocinera, lava loza, personal de limpieza, cajeta, etc. Laboró en la
Terraza San Ángel 12 años y ha trabajado 16 años aproximadamente en la “Cocina el
Padre”, siendo que volvió a incorporarse al equipo en enero del presente año.

5
 4. Mesero Josué Guzmán Torres de 19 años de edad estudia actualmente la preparatoria
sabatina en 3er semestre con una experiencia laboral como auxiliar de cocina, mesero y
cocinero en total de 4 años y actualmente cuenta con 11 meses laborando en “Cocina El
Padre”.
5. Gerente, mesero y encargado de bebidas del negocio Denis Melgar Colindres de 43 años
de edad de nacionalidad Hondureña tiene una Licenciatura en Ingeniería Industrial y un
Diplomado en Inglés, ha desarrollado puestos como supervisor de producción y jefe de
logística de almacén, y tiene una experiencia en cocinas de 5 años, donde 4 años ha
laborando en “Cocina El Padre”.
6. Repartidor Juan Pablo Gutiérrez Martínez de 24 años de edad con preparatoria concluida,
con una experiencia laborando en cocinas económicas de al menos ocho años, así como
atención al cliente y manejo de alimentos, es el encargado de organizar los pedidos, rutas
de entrega y el manejo de las aplicaciones de comida a domicilio como lo puede ser Didi,
Rappi, Uber eats, etc. y cuenta con 3 años laborando en “Cocina El Padre”.
7. Segundo repartidor Baruc Lizalde Martínez de 36 años de edad tiene una Licenciatura en
Gastronomía, con experiencia en cocina de 25 años en puestos como cocinero, lava loza,
mesero, cajero y repartidor, 10 años laboró en la Terraza San Ángel y actualmente cuenta
con 4 meses laborando en “Cocina El Padre”.

Un elemento más del capital humano de este negocio es:

● Auxiliar general, mesera y lava loza Melissa Guerra Coles de 23 años de edad que
actualmente estudia la Licenciatura de Administración de empresas en octavo semestre,
con una experiencia laboral en cocinas como mesera, cocinera, manejo de alimentos y
atención al cliente de más de dos años, cuenta con 7 meses laborando solo en los días
sábados en “Cocina El Padre”. Esto debido a que el mesero Josúe Guzmán se ausenta por
sus clases presenciales los días sábados y se tiene que suplir con otro elemento para cubrir
el servicio de desayunos y limpieza de la cocina.

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Finanzas

Algunos investigadores consideran que para lograrlo es necesario tomar en consideración a las
relaciones con los trabajadores; de acuerdo a Ferris (1995), esto significa un mayor y mejor
entrenamiento, estar más capacitados para producir con calidad, mayor cantidad, más rápido y con
mayores rendimientos, proponiendo a la vez cinco hábitos del líder de utilidades:

A. Una fuerte relación a las utilidades

B. Tomar riesgos y explorar nuevos segmentos de mercados
C. Compartir información y ganar conocimiento de otro tipo de industrias
D. Dedicación a la educación y empowerment de los empleados
E. Invertir en nuevas tecnologías cuando sea necesario

Los directivos de finanzas necesitan un mayor entendimiento de su rol de liderazgo en sus

organizaciones para facilitar e influir en toma de decisiones efectivas (Zielke, 2004) para con sus
empleados, clientes y la sociedad misma, así como enfocar las energías, mejorar el costo de capital,
mantenerse actualizado de las tendencias económicas, involucrar al personal, calidad en el
servicio, etc. Rosen et al. (2000), al tratar sobre lo que denominan los cuatro conocimientos que
debe tener un líder, menciona el empresarial, que abarca no solo el sacar adelante a la organización
con una administración flexible y rápida, sino el aprovechar al máximo los recursos de la misma,
tanto humanos, tecnológicos, como financieros, y Siliceo et al. (1999) enumeran dentro de las diez
tareas de todo líder la promoción de un alto nivel de energía y orientación a resultados.

De acuerdo a la Unidad de Apoyo para el Aprendizaje (s.f.), la nómina se define como el

documento de control administrativo, en el cual se consignan las percepciones y deducciones de
uno o varios trabajadores que integran una organización en un periodo determinado. Las
percepciones se refieren a los diversos conceptos que se proporcionan a los trabajadores por motivo
de su trabajo, entre los que se considera el salario, el pago por laborar horas extras, premios de
puntualidad, etcétera. Y las deducciones se refieren a los diversos conceptos que se descuentan a
los trabajadores por motivo de su trabajo, entre estos el impuesto sobre la renta (ISR), la cuota
obrero-patronal, que se entrega al Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), y otros.

En el artículo 346 de la Ley Federal del Trabajo se enuncia: “Las propinas son parte del salario
de los trabajadores a que se refiere este capítulo en los términos del artículo 347. Los patrones
no podrán reservarse ni tener participación alguna en ellas." Por lo tanto, los empleados recibirán
el total de la propina como parte de su remuneración semanal.

En el presente caso del restaurante “Cocina el padre” el dueño y el gerente del negocio se encargan
de:

Pagar la nómina a los miembros de la empresa:

● Gerente: con un sueldo aproximado de 2, 700,00 pesos semanalmente más propinas.

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 ● Cocinero: con un sueldo aproximado de 2, 500,00 pesos semanalmente más propinas.
● Mesero: con un sueldo aproximado de 2, 400,00 pesos semanalmente más propinas.
● Repartidor: con un sueldo aproximado de 2, 500,00 pesos semanalmente más propinas.
● Cajera: con un sueldo aproximado de 2, 500,00 pesos semanalmente más propinas.

Pago de servicios, prestaciones de ley y gastos de caja chica, asesorado directamente por un
contador que le lleva las finanzas del negocio. Y en el caso del empleado que labora los días
sábados su sueldo es de 350 más propinas.

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Capítulo II: Planteamiento del problema

Problemática

Control mediante firma y reloj checador de entrada y salida de los empleados, así como el correcto
pago de la nómina semanalmente de acuerdo a sus horas laboradas.

Justificación

De acuerdo con una tesis elaborada en la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz (2018)
que habla sobre Software de Control de Asistencia e Incidencias, se puede decir que con la creación
e implementación de la aplicación del mismo sistema se pretende beneficiar a la empresa con
ayuda en la administración de asistencias e incidencias de los empleados, además que se mejorará
dicho proceso adecuándose a las necesidades de la empresa, realizando una aplicación a la medida.

De igual manera, es necesario que el sistema tenga un manejo correcto de la información dado que
conforme a lo mencionado por la Universidad de Andres Bello, “es vital para las empresas, ya que
les permite acceder al análisis de datos necesario para mejorar los procedimientos internos” (2022).
Lo anterior sería con el fin de ser útil para que el personal de recursos humanos o el propio jefe
con un solo vistazo logre tener una idea general y completa de la manera en que sus empleados
asisten al trabajo.

En los restaurantes suele darse que los empleados salgan a destiempo o que no se paguen
adecuadamente sus horas extras, generando conflicto y desacuerdos para ambas partes (empleados
y dueño) ya que se puede dar el caso de no pagarse de manera justa el tiempo extra que llegue a
hacer el empleado, o por otra parte que el empleado se esté robando minutos de tiempo a la hora
de entrada. Por lo que con un control de horario se facilita la gestión de las horas trabajadas, las
horas extras, descansos, etc. respetando los derechos y responsabilidades de ambas partes.

El objetivo principal del presente proyecto es resolver esta problemática mediante el desarrollo de
un software en Excel para que el gerente determine los descuentos de nómina en base a sus minutos
de retraso semanales, ya que solo se cuenta con 30 minutos de tolerancia en total a la semana.

En la publicación de Stoneway (2022), “Ventajas del control horario para empresas y empleados”
menciona que el control de horarios es un mecanismo que permite registrar las horas trabajadas
por cada empleado, reflejar los retrasos, ausencias y dar fe a las licencias y permisos, además de
permitir una mejor planeación de la intervención de la mano de obra. Es una valiosa herramienta
no solo para las empresas sino también para los trabajadores.

Con el fin de obtener pagos justos a los empleados y justificaciones de descuentos se hace este
software para que la tarea de evaluación de horas laboradas sea más eficiente para el gerente y para
que el dueño obtenga resultados exactos de las horas trabajadas.

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Capítulo III: Metodología
Para la elaboración del presente proyecto de desarrollo de un software, que tiene el objetivo de
resolver una problemática que se presentan dentro del negocio “Cocina el padre”, se utilizó la
siguiente metodología de investigación:

- Cuantitativa:
La estructura para la investigación cuantitativa se integra por las siguientes fases: Teoría,
hipótesis, observaciones, recolección de datos, análisis de datos y resultados. Entre la teoría
y la hipótesis se da la deducción; entre la hipótesis y la recolección de datos se presenta la
operacionalización; entre la recolección y el análisis de datos se suscita el procesamiento
de datos; entre el análisis de datos y los resultados emerge la interpretación y, por último,
de los resultados se origina la inducción.

Los métodos cuantitativos son más fuertes en validez externa ya que con una muestra
representativa de la población hacen inferencia de dicha población a partir de una muestra
con una seguridad y precisión definidas, por lo tanto una limitación de los métodos
cualitativos es la dificultad para generalizar, por otro lado la investigación cuantitativa con
las pruebas de hipótesis no sólo permite eliminar el papel del azar descartar o rechazar una
hipótesis, sino que permite cuantificar la relevancia de un fenómeno midiendo la reducción
relativa del riesgo (Calero, 2000).

Para Monje (2011) la investigación cuantitativa establece una separación tajante entre el
sujeto que conoce y la realidad observada, la cual es aprehendida por el investigador como
agente externo a la misma. Para esta metodología, la medida y cuantificación de los datos
constituye el procedimiento para alcanzar la objetividad en el proceso de conocimiento.

A continuación se describen los pasos que se siguieron para la realización de la investigación de

acuerdo a las fases anteriormente mencionadas:

1. Teoría

De acuerdo a los antecedentes de este negocio y a que es una PyME en desarrollo y con ambiente
meramente familiar, que no tiene objetivos prontos de agrandar como organización; se determina
que no ha existido alguna forma de cuantificar los registros de empleados, ya que hay precedentes
de que se hacen reclutamientos y rotaciones de personal frecuentemente sin control de los mismos.

2. Hipótesis

Ya que no existe algún tipo de control o registro se espera que haya problemas internos tanto entre
empleados, como a la hora de asignación de tareas entre tiempos y en la relación que hay entre
gerente y dueño a la hora de comunicar los problemas surgidos por faltas injustificadas y/o no
validadas correctamente.

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 3. Observaciones

Al notar que no hay necesidad de reclutar más empleados y que en los mismos se originen
problemas sobre la puntualidad a la hora de entradas y salidas, tanto en el pago a final de semana,
el dueño ha ideado una manera de hacer posible los registros que no sea costoso, y pudiese resolver
estos problemas con sus empleados.

4. Recolección de datos

La recolección de datos fue hecha a partir de la información proporcionada por el mismo dueño
del negocio Yonatan Lizalde y el gerente encargado de la resolución de conflictos entre empleados
y encargado de hacer el cálculo de las horas laboradas para el pago de la nómina semanal por
medio de hojas diseñadas para obtener los registros de los empleados tanto de entradas y salidas.

5. Análisis de datos

Al analizar las hojas de registro se encontró que los rubros con los que trabajan son:

● Nombre: cada empleado escribe manualmente su primer nombre y su primer

apellido.
● Día: se especifica el día y el mes en el que se hace el registro.
● Hora de entrada: se especifica la hora exacta de entrada de acuerdo al reloj de pared
con el que cuenta el establecimiento.
● Hora de salida: se especifica la hora exacta de salida de acuerdo al reloj de pared
con el que cuenta el establecimiento.
● Puntualidad: palomea si se cumplió con la hora establecida o se tacha si se
incumplió.
● Presentación: se evalúa la presentación personal de cada empleado, como la higiene
y arreglo personal.
● Uniforme: se evalúa al empleado si cuenta con el uniforme completo, camisa del
negocio, gorra correspondiente, pantalón neutro y zapatos limpios, así como mandil
limpio, o en caso del cocinero: filipina limpia y gorro de cocina.

con base a los datos recolectados, el día de pago de la nómina que se hace normalmente los sábados
al terminar el turno que es a las 3:00 pm, el gerente se toma el tiempo para calcular y sumar los
minutos de retraso que se obtuvieron a la hora del registro y con ello determina el pago final, y/o
si se le hace algún descuento por esos minutos de retraso ya que solo cuentan con 30 minutos de
retraso justificados a la semana y en el caso de las propinas éstas se acumulan durante toda la
semana, se reparten en partes iguales y se agregan a la nómina.

6. Resultados

Al llegar al resultado, se determina que el manejo de dichas hojas se pueden encontrar errores a la
hora de escribir manualmente las horas que se indican ya que cualquier empleado puede llenar más

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de un apartado y con datos que sean confiables, como puede ser la hora exacta ya que no se cuenta
con la supervisión debida por parte del gerente a la hora del registro y existe cierto porcentaje de
duda. Así que se toma la decisión de hacer este registro de alguna manera más eficiente, verificable
y sobre todo confiable por medio de un registro manejado por un software para evitar ese tipo de
errores comúnmente encontrados en este establecimiento.

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Capítulo IV: Resultados
Los resultados se enfocan en el contraste de la elaboración del registro de empleados manual y
digitalmente, valorando el tiempo, eficiencia, exactitud y comodidad del usuario del software,
tomando en cuenta que se detectó la problemática de la empresa porque sus registros se elaboraban
de manera manual y con el desarrollo de una solución, se realizarán los registros manera
digitalmente por medio de software diseñado en Excel.
El equipo de este proyecto se encargó de hacer un registro de prueba de cómo sería si se
implementara de lleno este software en el negocio de “Cocina el padre”.

Como se mencionó con anterioridad, los registros de entradas y salidas de empleados, eran
manuales como se puede observar en la siguiente imagen:

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Antes de la semana de prueba, se contó la duración en segundos del momento en el que los
empleados realizan su registro manualmente. El tiempo total de escribir su nombre, fecha y hora
de entrada, es aproximadamente de 20.15 segundos, considerando que siempre hay formatos
impresos para realizar los registros. Durante la semana de prueba, también se contó el tiempo de
duración en el registro del formulario de Excel, el cual es de 7.02 segundos en promedio de cada
empleado, durante 5 días de registros. El tiempo de registro en formulario de Excel, representa el
34.83% del tiempo en registro manual, lo cual nos indica que estamos reduciendo el tiempo de
registro en un 65.16%. El total de horas laboradas, así como los retardos, se calculan
automáticamente en la hoja “Historial de Registros”, así que no requieren invertir tiempo en el
cálculo.

Este proyecto en Excel cuenta con cuatro hojas donde el empleado a la hora de hacer el registro
ya sea de entrada o salida solo podrá visualizar la primera hoja llamada “Registro” donde se
encuentra un formulario para llenar algunos datos como son: el ID del empleado, el Tipo de
Registro (entrada o salida) y con dar click en el botón de “Registrar” podrá hacer su registro
exitosamente.

En adelante solo el gerente y dueño del negocio podrán manipular las siguientes tres hojas:
“Historial de Registros”, “Control de Horas” y “Base de Datos Empleados”.
En la hoja dos “Historial de Registros” tomando de referencia la semana del día 08 de mayo al día
19 de mayo del presente año, se hizo un registro de empleados como se muestra a continuación:

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En la primera columna de esta tabla de datos se muestra el ID de empleado, que puede ser una
combinación de números de hasta cuatro dígitos que el dueño asignará a cada empleado. En la
segunda columna se muestra el nombre completo del empleado, en la tercera columna se muestra
el tipo de registro (entrada o salida), en la cuarta columna la fecha, en la quinta la hora, que es la
parte importante de este registro ya que se visualiza los minutos exactos de retraso y que se
registran en la columna seis que pertenece a los minutos retrasados de cada empleado, cabe
mencionar que estos minutos de retraso solo son registrados a la hora de entrada de los ya que no
se toman en cuenta los minutos de salida que se tarden en hacer de nuevo su registro, es por esto
que en esos espacios no aparecen datos, en la columna siete y última se registran las horas totales
trabajadas.
Esta hoja de registro se hace semanalmente en este negocio, y en el software puede guardarse por
semanas, meses, trimestres o como lo prefiera el dueño para su mejor control de estos horarios.

Una vez llenada esta tabla por semana en la hoja tres del Excel “Control de Horas” se visualiza lo
siguiente:

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En esta parte se registran automáticamente las hora totales de cada empleado, si existe algunas
horas que no se laboraron, en la columna cinco “Horas Justificadas” pueden justificarse algunas
horas que el botón “Justificar Horas” que solo tiene acceso el gerente y el dueño con una contraseña
previamente diseñada para este apartado se llena en automático cuando se registran las horas
exactas junto con la causa de la justificación que se visualiza en la columna siente que puede ser
algunas de las razones más comunes por las que un empleado de este establecimiento pudiese
llegar a ausentarse o a retrasarse en su horario de trabajo, como puede ser: “Cita Médica”,
“Enfermedad”, “Emergencia Familiar”, “Falla de Coche” y “Emergencia Inesperada”, donde esta
última será explicada directamente con el gerente quien junto con el dueño decidirán a
continuación si son justificables su horas no laboradas, es importante aclarar que en el botón de
“Guardar Reporte” se descargara sólo la tabla con los registros en un PDF.

Por último para tener un control de los empleados en la hoja cuatro “Base de Datos Empleados”
que está protegida con una contraseña que en este caso solo el dueño puede ser conocedor de la
misma, se visualiza en general el ID del empleado, su nombre completo junto con su puesto
desempeñado o función que tiene en este negocio. Se puede modificar de acuerdo al personal
nuevo que en un futuro se pudiesen llegar a unir a este equipo de trabajo, solo se tiene que registrar
un nuevo ID y colocar el nombre de la persona contratada junto con su puesto que se le asignará,
con esto se puede agregar automático un nuevo miembro y aparecerá en el registro de la hoja uno.

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Al finalizar esta prueba se hacen notar los diferentes tipos de control que se tenían antes y que
ahora se pueden hacer mucho más eficientemente con este software. El tener el control de horas
laboradas por los empleados con certeza y precisión, es una de los elementos principales que se
distinguen entre el uso de un control manual y un software de registro.
De acuerdo con la información proporcionada por el dueño, se determinó que no eran necesarios
los otros cuatro apartados que se tenían originalmente en sus hojas de registro ya que esto no tenían
relevancia a la hora de hacer el conteo de las horas trabajadas, o minutos de retraso por la misma
razón que no se tuviese la veracidad de los datos registrados por los empleados manualmente y
como se puede observar, hay más de un error registrado por los empleados en esas hojas, además
esas hojas se desechan cada semana y que para el dueño no tenían importancia archivarlas, y por
esa razón no se tomaron en cuenta a la hora de diseñar este software.
También se le explicó al dueño que es muy fácil guardar en su equipo el registro semanal para
que lo pueda consultar para aclaraciones en el futuro o rendición de cuentas.
Con los datos de la hoja tres “Control de Horas” se puede determinar la nómina dirigida a cada
empleado y dependiendo de las propinas de cada semana se reparten equitativamente a cada uno.
En esta parte es lo que lo hace más eficiente para el gerente, ya que hace estos cálculos en
automático y no se pierden minutos de tiempo y ya no existe la probabilidad de que haya errores
de dedo, y con esto poder tener a los empleados informados de sus situaciones laborales a la hora
de hacer su pago nominal.

Capítulo V: Conclusión
En base a toda la información disponible de esta PyME, en el caso de “Cocina El Padre” que tiene
la problemática de cómo controlar el horario de entrada y salida de sus empleados, así como los
descuentos correspondientes por retrasos acumulados a lo largo de la semana donde esto afectaba
directamente en el pago de nóminas ya que no se contaba con una información veraz, ya que todo
el registro se hacía de manera manual.
Después de meses analizando las problemáticas posibles de la empresa, se generaron lluvia de
ideas entre los integrantes del equipo y se optó por desarrollar un control de horarios y pago de
nóminas. Se decidió que la mejor solución para erradicar la problemática, es la utilización de un
adecuado software de fácil manejo para obtener los resultados esperados y de manera rápida, veraz
y eficaz.

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En el entendido de que las empresas y especialmente las pequeñas y medianas (PyMEs) son el
motor principal para el desarrollo de la economía de un país, es importante que exista la asesoría
adecuada para todo este tipo de negocios por parte de profesionales para que exista un adecuado
desarrollo de las mismas y por ende se incorporen de lleno al uso de las nuevas tecnologías para
así asegurar la permanencia en el mercado en un mundo cada vez más competitivo y lleno de
oportunidades.

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Anexos

Anexo 1. Manual de Usuario

En la primera hoja: “Registro” se encuentra la interfaz en donde los empleados registran sus
entradas y sus salidas.

1) ID de empleado: El empleado deberá de dar clic a la lista de ID para seleccionar el que le

fue asignado.

2) Nombre: Este espacio se rellenará automáticamente con el nombre del trabajador

dependiente de la ID.
3) Hora: La hora de entrada se actualiza automáticamente cuando se realiza un cambio en la
interfaz de registro.
4) Tipo de registro: Después elegirá el tipo de registro ya sea entrada o salida.
5) Registrar: Por último, deberá de dar clic al botón de Registrar para guardar los datos.

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En la segunda hoja: “Historial de Registros” se registran las entradas y salidas de los trabajadores.

Además, en las dos últimas columnas se registran los minutos de retraso que tiene el empleado y
sus horas totales trabajadas al registrar su salida.

En la tercera hoja: “Control de Horas” se encuentra un resumen de las horas trabajadas y los
retrasos totales de los empleados.

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En esta hoja se encuentra un resumen de las horas trabajadas y los retrasos totales de los empleados.

Este control se hace semanalmente:

A) Guardar reporte: se tiene la opción de guardar el reporte de la semana, el reporte solo se

puede guardar los sábados que es el último día laborable de la semana para este negocio,
hay un aviso que salta todos los sábados para recordarlo, el reporte se guarda en PDF.

B) Justificar horas: Este botón es para justificar las horas de retraso o inasistencias de los
empleados, cuando seleccionas el botón de “Justificar horas” se abre una interfaz que pide
una contraseña. (La contraseña actual es “123”)

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Una vez colocada la contraseña se abre la interfaz para justificar las horas.

C) Primero se elige la ID del empleado al que se le van a justificar las horas.

D) Después de elegir el código, se selecciona la razón de la falta.

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E) Posteriormente se elige el número de horas a justificar, como máximo 9.

F) Por último se selecciona el botón de aceptar, y las horas se registran en la columna de horas
justificadas en la hoja de control de horas, con la razón de la justificación en otra columna.

23
 En la cuarta hoja: “Base de Datos Empleados” se encuentran las ID, el puesto y el nombre de
los empleados.

Esta hoja se encuentra bloqueada para que no pueda ser modificada por ningún empleado, solo el
administrador puede modificar la base de datos.

24
Bibliografía

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