Aliños

que dan el toque

Pon la guinda a tus platos

con estas fáciles recetas Mycook
 La riqueza de nuestros aceites de oliva pueden ser la
guinda de cualquier plato, no en vano este superalimento
milenario es una de las estrellas de nuestra gastronomía.

Pero darle un toque personal a ese aceite de oliva

aromatizándolo o mezclándolo con otros ingredientes
puede marcar la diferencia a la hora de enriquecer nuestra
elaboración con un aliño diferente.

Nos gustaría que las recetas que hemos recopilado en este

ebook se conviertan en tus básicos y, a la vez, sean la puerta
de inspiración para crear tus propias vinagretas y aliños
haciendo que cada plato se transforme en algo diferente
con un pequeño toque.

¿Tienes algún aliño más que sea básico en tu casa?

No dudes en compartirlo para enriquecer entre todos
nuestro recetario Mycook.

SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE EBOOK

El grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL ha validado las metodologías de cálculo del valor nutricional
que se aplica a las recetas que encontrarás tanto en este ebook como en el recetario de Mycook en la web.

La información nutricional que encontrarás en este ebook puede ser ligeramente diferente a la que se muestra en la web
si la receta ha sufrido variaciones desde la edición de este recetario. Consulta la información actualizada siempre en
mycook.es/recetas.

Los cálculos porcentuales y su código de color se basan en un requerimiento medio de necesidad energética de 2000
kcal/persona y día, donde el valor en verde corresponde a menos del 15%, amarillo menos del 30% y rojo más del 30%.

% diario bajo medio alto

Información nutricional Metodologías de cálculo validados por el grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL.
 Sumario
Recetas5

• Aceite a las finas hierbas 6

• Aceite de albahaca 7

• Aceite de ajo 8

• Aceite de azafrán 9

• Aceite de canela 10

• Aceite de cayena 11

• Aceite de menta 12

• Aceite de limón 13

• Aceite de naranja 14

• Aceite picante para pizza 15

• Aceite de polvo de jamón serrano 16

• Aceite de romero 17

• Aceite de tomillo 18

• Aceite de trufa 19

• Vinagreta con crema de Pedro Ximénez 20

• Chimichurri exquisito 21

• Vinagreta de naranja y jengibre 22

Autores de las recetas 23

Robot de cocina Mycook Touch 24

Comparte este ebook 25

Recetas

4
 Aceite a las finas hierbas
por Mycook

- 15 m

INGREDIENTES
• 1 pizca finas hierbas
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4421,05 Kcal

Grasas 500,03 g
•Grasas saturadas 69,05 g
Hidratos de carbono 0,29 g
•Azúcares 0,0 g
Proteínas 0,02 g
Fibra 0,09 g
Sodio 10,31 mg

CONSEJOS
Este aceite es ideal para confitar o ELABORACIÓN
cocinar pescados y para aliñar pizzas.
1. Pon las finas hierbas y el aceite en la jarra y programa 15 minutos,
50º, velocidad 2.
• 1 pizca Finas hierbas
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

15 m 50º 2

2. Guarda el aceite resultante, junto con las finas hierbas, en un frasco

de cristal en un lugar protegido de la luz del sol.

Recetas | 5
 Aceite de albahaca
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Pon 250 g de aceite en la jarra y añade la albahaca seca. Programa

5 minutos, 60º, velocidad 2.
• 250 g Aceite de oliva
• 5 g Albahaca seca

5m 60º 2

2. Vierte en un bol de cristal, añade 250 g más de aceite y deja

- 5m
infusionar unos minutos a temperatura ambiente.
• 250 g Aceite de oliva

3. Guarda el aceite en un recipiente hermético.

INGREDIENTES
• 500 g Aceite de oliva
• 5 g Albahaca seca

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4431,65 Kcal

Grasas 500,20 g
•Grasas saturadas 69,15 g
Hidratos de carbono 2,39 g
•Azúcares 0,09 g
Proteínas 1,15 g
Fibra 1,89 g
Sodio 13,80 mg

Recetas | 6
 Aceite de ajo
por Mycook

- 15 m

INGREDIENTES
• 15 dientes ajo
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4531,75 Kcal

Grasas 500,38 g
•Grasas saturadas 69,11 g
Hidratos de carbono 24,80 g
•Azúcares 0,75 g
Proteínas 4,77 g
Fibra 1,58 g
Sodio 22,75 mg

CONSEJOS
Es ideal para pasta, pizza o cremas de ELABORACIÓN
verduras.
1. Pon los ajos y el aceite en la jarra y programa 15 minutos, 50º,
velocidad 2.
• 15 dientes ajo
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

15 m 50º 2

2. Reserva el aceite con los ajos en un frasco de cristal en un lugar

protegido de la luz del sol.

Recetas | 7
 Aceite de azafrán
por Mycook

- 15 m

INGREDIENTES
• 100 g Aceite de girasol
• 5 g Hebras de azafrán

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 899,50 Kcal

Grasas 100,29 g
•Grasas saturadas 9,94 g
Hidratos de carbono 3,27 g
•Azúcares 0,0 g
Proteínas 0,57 g
Fibra 0,20 g
Sodio 7,40 mg

ELABORACIÓN

1. Pon en la jarra el aceite y las hebras de azafrán y programa

15 minutos, 50º, velocidad 2.
• 100 g Aceite de girasol
• 5 g Hebras de azafrán

15 m 50º 2

Recetas | 8
 Aceite de canela
por Mycook

- 15 m

INGREDIENTES
• 50 g Canela en rama
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4543,50 Kcal

Grasas 500,62 g
•Grasas saturadas 69,21 g
Hidratos de carbono 40,30 g
•Azúcares 1,09 g
Proteínas 2,00 g
Fibra 26,55 g
Sodio 15 mg

CONSEJOS
Es ideal para carnes blancas y guisos ELABORACIÓN
de caza.
1. Pon la canela y el aceite en la jarra y programe 15 minutos, 50º,
velocidad 2.
• 50 g Canela en rama
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

15 m 50º 2

2. Guarda el aceite resultante, con la canela, en un frasco de cristal en

un lugar protegido de la luz del sol.

Recetas | 9
 Aceite de cayena
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Introduce la cayena y el aceite en la jarra y programa 15 minutos,

50º, velocidad 2.
• 20 g Cayena
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

15 m 50º 2

2. Guarda el aceite resultante, con las cayenas, en un frasco de cristal

- 15 m
en un lugar protegido de la luz del sol.

CONSEJOS
Este aceite es ideal para pasta y pizza.
INGREDIENTES
• 20 g Cayena
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4483,60 Kcal

Grasas 503,45 g
•Grasas saturadas 69,69 g
Hidratos de carbono 11,33 g
•Azúcares 2,07 g
Proteínas 2,40 g
Fibra 5,44 g
Sodio 16,00 mg

Recetas | 10
 Aceite de menta
por Mycook

- 15 m

INGREDIENTES
• 20 g Hojas de menta (seca)
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4434 Kcal

Grasas 500,19 g
•Grasas saturadas 69,09 g
Hidratos de carbono 2,98 g
•Azúcares 0,0 g
Proteínas 0,75 g
Fibra 1,60 g
Sodio 16,20 mg

CONSEJOS
Este aceite es ideal para preparar ELABORACIÓN
vinagretas para ensaladas de verano y
para saltear o aliñar legumbres. 1. Pon las hojas de menta seca y el aceite en la jarra y programa
15 minutos, 50º, velocidad 2.
• 20 g Hojas de menta (seca)
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

15 m 50º 2

2. Guarda el aceite resultante, con las hojas de menta, en un frasco de

cristal en un lugar protegido de la luz del sol.

Recetas | 11
 Aceite de limón
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Pon la piel seca de 3 limones en la jarra, añade el aceite y programa

15 minutos, 50º, velocidad 2.
• Piel seca de 3 limones
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

15 m 50º 2

2. Guarda el aceite resultante, con las pieles de limón, en un frasco de

- 15 m
cristal en un lugar protegido de la luz del sol.

CONSEJOS
Para preparar la piel seca, se puede dejar secar en un plato al aire o,
INGREDIENTES para ir más rápido, ponerla en el microondas unos 4 minutos,
• Piel seca de 3 limones aproximadamente. Una vez seca, se puede utilizar tal cual o rallada.
• 500 g Aceite de oliva 0,4º Es ideal para preparar vinagretas para ensaladas de verano o para
aliñar pescados.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4490,50 Kcal

Grasas 500,45 g
•Grasas saturadas 69,10 g
Hidratos de carbono 24,00 g
•Azúcares 6,26 g
Proteínas 2,25 g
Fibra 15,90 g
Sodio 19,00 mg

Recetas | 12
 Aceite de naranja
por Mycook

- 15 m

INGREDIENTES
• Piel seca de 3 naranjas
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4580,05 Kcal

Grasas 500,33 g
•Grasas saturadas 69,08 g
Hidratos de carbono 41,25 g
•Azúcares 0,00 g
Proteínas 2,48 g
Fibra 17,49 g
Sodio 14,95 mg

CONSEJOS
Para preparar la piel seca, se puede ELABORACIÓN
dejar secar en un plato al aire o, para
ir más rápido, ponerla en el 1. Pon la piel seca de 3 naranjas en la jarra, vierte el aceite y programa
microondas unos 4 minutos, 15 minutos, 50º, velocidad 2.
aproximadamente. Una vez seca, se • Piel seca de 3 naranjas
puede utilizar tal cual o rallada. • 500 g Aceite de oliva 0,4º
Este aceite es ideal para ensaladas de 15 m 50º 2
verano o cremas de verduras.
2. Guarda el aceite de naranja resultante con las pieles en un frasco de
cristal protegido de la luz del sol.

Recetas | 13
 Aceite de polvo de jamón serrano
por Mycook

- 1h2m

INGREDIENTES
• 50 g Jamón serrano en lonchas
• 400 g Aceite de oliva

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 3910 Kcal

Grasas 440,25 g
•Grasas saturadas 69,92 g
Hidratos de carbono 0,00 g
•Azúcares 0,00 g
Proteínas 2,53 g
Fibra 0,00 g
Sodio 1350 mg

ELABORACIÓN

1. Manipular 1h
Precalienta horno a 100º, coloca el papel de estraza o similar para
hornear sobre la bandeja, coloca 50 g de lonchas de jamón serrano y,
encima de estas, otra capa de papel y, por último, algo de peso
encima para que el jamón no se arrugue. Hornea a 100º durante 1 h.
Una vez pasado el tiempo, deja enfriar.
• 50 g Jamón serrano en lonchas

2. Introduce 400 g aceite en la jarra, el crujiente de jamón y programa

2 minutos, velocidad 10.
• 400 g Aceite de oliva

2m 10

3. Saca de la jarra y colócalo en un recipiente.

Recetas | 14
 Aceite picante para pizza
por Lara1806

ELABORACIÓN

1. Introduce el aceite, las guindillas cortada en tres trozos, los ajos

pelados y las hojas de laurel en el vaso y programa.
• 200 g Aceite de oliva
• 3 Cayenas grandes
• 2 dientes ajo
• 2 hojas laurel

10 m 50º 2

2. Sube la temperatura unos minutos más.

2 m 30 s 80º 2
- 12 m
3. Vacia la jarra en un bote para aceite junto con la guindilla, los ajos y el
laurel y deja enfriar.

INGREDIENTES CONSEJOS
• 200 g Aceite de oliva
Ideal para añadir a la pizza o bien con pasta o ensaladas. Se recomienda
• 3 Cayenas grandes
dejar un par de semanas en reposo para que mejore su sabor.
• 2 dientes ajo
• 2 hojas laurel

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 1796,39 Kcal

Grasas 200,74 g
•Grasas saturadas 27,76 g
Hidratos de carbono 5,80 g
•Azúcares 0,49 g
Proteínas 1,12 g
Fibra 1,36 g
Sodio 6,94 mg

Recetas | 15
 Aceite de romero
por Luis

ELABORACIÓN

1. Lava bien el romero y déjalo secar completamente. Pon el romero y

el aceite en la jarra y programa 15 minutos, 50º, velocidad 2.
• Varias ramas romero
• 500 g Aceite de oliva suave

15 m 50º 2

2. Pon tanto el aceite como las ramitas de romero en un frasco de

cristal. Tápalo y deja macerar en un lugar oscuro al menos un mes.

CONSEJOS
Yo utilizo romero fresco, pero también puede hacerse con hojas secas.
La cantidad de romero al gusto. Este aceite se puede usar en muchas
- 15 m
preparaciones de cocina. Yo personalmente lo uso para untar en las
tostadas y para conservar queso en aceite, le confiere un aroma propio muy
rico. Hay quien lo recomienda para aderezar ensaladas, para añadir a
INGREDIENTES asados o como aceite en la cocina a la piedra: unta la piedra caliente con
este aceite y cocina sobre ella.
• Varias ramas romero
• 500 g Aceite de oliva suave

Recetas | 16
 Aceite de tomillo
por Mycook

- 15 m

INGREDIENTES
• 10 g Tomillo
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 4447,60 Kcal

Grasas 500,74 g
•Grasas saturadas 69,31 g
Hidratos de carbono 6,39 g
•Azúcares 0,17 g
Proteínas 0,91 g
Fibra 3,70 g
Sodio 15,50 mg

CONSEJOS
ELABORACIÓN
Este aceite es ideal para pasta y para
ensaladas de otoño. 1. Pon el tomillo y el aceite en la jarra y programa 15 minutos, 50º,
velocidad 2.
• 10 g Tomillo
• 500 g Aceite de oliva 0,4º

15 m 50º 2

2. Retira el tomillo y guarda el aceite resultante en un frasco de cristal

protegido de la luz del sol.

Recetas | 17
 Aceite de trufa
por Montsemolle

ELABORACIÓN

1. Pone en la jarra la trufa cortada a cuartos y el aceite de oliva.

• 10 g Trufa en conserva
• 250 g Aceite de oliva virgen arbequina

15 m 50º 2

2. Tiempo de reposo 1h
Pon el aceite con la trufa dentro de un tarro y conserva a temperatura
ambiente, protegido de la luz.

- 1 h 15 m

INGREDIENTES
• 10 g Trufa en conserva
• 250 g Aceite de oliva virgen arbequina

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 2249,30 Kcal

Grasas 250,05 g
•Grasas saturadas 34,52 g
Hidratos de carbono 1,30 g
•Azúcares 0,00 g
Proteínas 0,90 g
Fibra 1,65 g
Sodio 12,70 mg

Recetas | 18
 Vinagreta con crema de Pedro Ximénez
por Olalla

- 20 s

INGREDIENTES
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra
• 25 ml Crema de Pedro Ximénez
• 50 g Pimiento rojo
• 25 g Cebolla blanca
• 1/2 diente ajo sin germen
• 1 pizca sal

ELABORACIÓN

1. Incorpora aceite de oliva virgen extra, pimiento rojo, ajo sin germen,
crema de vinagre Pedro Ximénez y sal. Trocea 20 segundos a
velocidad 5.
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra
• 25 ml Crema de Pedro Ximénez
• 50 g Pimiento rojo
• 25 g Cebolla blanca
• 1/2 diente ajo sin germen
• 1 pizca sal

20 s 5

2. En caso de quererlo más triturado, da unos toques de Turbo hasta

conseguir la textura adecuada.
2T

Recetas | 19
 Chimichurri exquisito
por Antonio

ELABORACIÓN

1. Pon en la jarra los ingredientes y programa.

• 2 dientes ajo pelados
• 1 c/c Perejil
• 1 c/s Orégano
• 1 c/c Tomillo
• 1 hoja laurel
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra
- 1m
15 s 6

2. Baja los ingredientes triturados con la espátula y añade 30 g de

INGREDIENTES vinagre y 150 g de aceite de oliva virgen extra.
• 30 g Vinagre
• 2 dientes ajo pelados • 150 g Aceite de oliva virgen extra
• 1 c/c Perejil
• 1 c/s Orégano 5s 5

• 1 c/c Tomillo
• 1 hoja laurel 3. Manipular 1m
• 1 pizca sal Pon la mezcla en un biberón de cocina y conserva en la nevera.
• 1 pizca pimienta negra Antes de usar, sácalo de la nevera para que se atempere y agita
• 30 g Vinagre antes de servir. Ideal como condimento de carnes ya preparadas,
• 150 g Aceite de oliva virgen extra a la parrilla, plancha, asada, hamburguesas e, incluso, como aliño
para ensaladas.

Recetas | 20
 Vinagreta de naranja y jengibre
por Conkansei

- 7m

INGREDIENTES
• 1 Naranja
• 1/2 Limón
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 300 g Aceite de oliva
• 1 c/s Miel
• 3 c/s Vinagre de manzana
• 1 diente ajo
• 1 pizca jengibre fresco

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 2821,28 Kcal

Grasas 300,79 g
•Grasas saturadas 41,53 g
Hidratos de carbono 42,62 g
ELABORACIÓN
•Azúcares 14,57 g
Proteínas 3,06 g
Fibra 6,72 g 1. Manipular 5 m 000º
Sodio 165,72 mg Exprime el zumo de una naranja y medio limón.
. • 1 Naranja
• 1/2 Limón

2. Vierte el zumo en la jarra junto con la sal, la pimienta, el aceite, la

miel, el vinagre, un diente de ajo y una rodaja de 0,5 cm de jengibre
fresco pelado. Mezcla los ingredientes 2 minutos a velocidad 5, o
hasta que el ajo quede picado e integrado en la mezcla.
• Zumo de naranja y limón (Reservado en el paso 1)
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 300 g Aceite de oliva
• 1 c/s Miel
• 3 c/s Vinagre de manzana
• 1 diente ajo
• 1 pizca jengibre fresco

2m 5

Recetas | 21
 Autores de las recetas
Esperamos que te resulten muy útiles todas estas recetas de aliños que hemos
seleccionado en este ebook y que están a tu disposición gracias a sus autores, que las
han compartido en nuestro Club Mycook. Aprovechamos desde aquí para agradecerles
su aportación por hacer crecer, día a día, nuestro recetario.

Antonio Conkansei Lara1806 Luis

Montsemolle Olalla
 Robot de cocina
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