Comparación morfológica de frutos y semillas de auyama / Cáseres et al.

COMPARACIÓN MORFOLÓGICA DE FRUTOS Y SEMILLAS DE AUYAMA

(Cucurbita moschata Duch. ex Lam)*
Morphological comparison of fruits and seeds of seminole pumpkin (Cucurbita moschata Duch. ex Lam)

Eddy Cáseres1, Karina Piña1, Thaida Berrío1 y Nerio Leal1

RESUMEN
Las cucurbitáceas se incluyen en la categoría de las hortalizas y se utilizan principalmente por sus
frutos. Dentro de esta familia, la auyama (Cucurbita moschata Duch. ex Lam), produce frutos que varían
en cuanto a forma, tamaño, color, grosor del mesocarpio y epicarpio, características que pudieran incidir
en la calidad culinaria y nutricional. El objetivo de este trabajo fue comparar morfológicamente frutos de
auyama lageniformes y elípticos a oblongos y sus respectivas semillas. Para esto se seleccionaron y
adquirieron en comercios de la ciudad de Guanare, diez frutos de cada una de las formas mencionadas. En
el laboratorio de Materiales Vegetales de la UNELLEZ, se determinó peso, longitud, diámetro, grosor de
epicarpio y mesocarpio y porcentaje de humedad de los frutos; además se midió ancho, largo, peso seco,
porcentaje de humedad y número de semillas/fruto. Los análisis descriptivos reportaron variabilidad en
las características morfológicas; la comparación de medias a través de la prueba t de Student no detectó
diferencias para el peso, diámetro, grosor de epicarpio y porcentaje de humedad entre los frutos; mientras
que los lageniformes fueron más largos (P<0,01) y los elípticos presentaron mayor grosor del mesocarpio
(P<0,05), lo cual puede representar una ventaja desde el punto de vista de rendimiento en pulpa. En las
semillas no se evidenciaron diferencias significativas para ninguna de las variables; sin embargo, las
provenientes de frutos elípticos presentaron en general mayores valores, excepto en longitud. Este
resultado es importante al considerar el uso potencial para el consumo humano, medicinal o forrajero.
Palabras clave: Cucurbita moschata, morfología, color, forma, dimensiones.

ABSTRACT
The cucurbits are included in the category of vegetables and are used mainly for its fruit. Within this
family, seminole pumpkin (Cucurbita moschata Duch. Ex Lam), produces fruit that vary in shape, size,
color, thickness of the mesocarp and epicarp, characteristics that might influence the culinary and
nutritional quality of these. The objetive of this study was to compare fruit and seed morphology of
Seminole pumpkin lageniformes and elliptical to oblong. For this were selected and purchased in the
shops of the city of Guanare, ten fruit from each of the forms mentioned. In the laboratory of plant
material at UNELLEZ, we assessed weight, length, diameter, thickness of epicarp and mesocarp, and
moisture of the fruit, as well as width, length, dry weight, moisture content and number of seeds per fruit.
Descriptive analyses indicated variability in morphological characteristics. Comparison of means by
Student's t-test did not show significant differences for weight, diameter, thickness and moisture epicarp
of the fruit, but for length the lageniformes fruits had the highest values (P<0.01) and thickness of the
mesocarp, the elliptical to oblong fruits had the highest values (P<0.05), which may represent an
advantage from the standpoint of yield pulp. Seeds did not show significant differences for any of the
variables, however, those from elliptical fruits in general had higher values, except in length. These results
are important in consideration of the potential use as medicine and for human and animal consumption.

Key words: Cucurbita moschata, morphology, color, shape, size.

(*) Recibido: 14-09-2009 Aceptado: 12-04-2010

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Programa Ciencias del Agro y del Mar. Universidad Ezequiel Zamora, UNELLEZ, Guanare 3350, Po. Venezuela. Email: [email protected].

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INTRODUCCIÓN Guanare, para verificar la existencia y

disponibilidad de frutos de diferentes formas y se
Las cucurbitáceas se incluyen en la categoría seleccionaron dos tipos existentes para el momento
de las hortalizas y se utilizan principalmente por del inicio del estudio (Febrero 2008), lageniformes
sus frutos. Son plantas herbáceas, anuales, de comúnmente conocidos como cuello de cisne y
hábito rastrero o trepador, con hojas alternas, elípticos a oblongos. Se consideraron
pecioladas, simples y enteras, palmadas a características como disponibilidad de frutos de
pinnnadas o pedati-lobadas; con zarcillos solitarios cada una de las formas, color y peso.
ramificados, insertos en los nudos del tallo y flores
en inflorescencias axilares o solitarias, unisexuales, De los frutos lageniformes se escogieron
con ovario ínfero en las femeninas (Jeffrey y aquellos que reunieron las siguientes
Trujillo 1992, Lira 1995, Kearns 1998). características: color predominante verde oscuro,
color secundario amarillo en moteado, cuello bien
A pesar de que la parte aérea de las plantas es definido y de tamaño medio, aproximadamente
similar entre las especies, existe una gran entre 2 y 5 kg (Figura 1). Para los frutos elípticos,
variabilidad en la forma y otras características de se escogieron aquellos con forma lo más cercana a
los frutos, los cuales son generalmente bayas elíptica u oblonga y con color predominante
carnosas llamadas pepónides, con el epicarpio amarillo, color secundario crema moteado, de
duro y la parte interna suave y carnosa, y tamaño medio entre 2 y 5 kg (Figura 2).
externamente lisos o con diversas esculturaciones
(Hardy 1976, Cronquist 1981). Las semillas son
planas, ricas en aceites y proteínas, con
endosperma escaso y cotiledones muy
desarrollados (León 1968).

Dentro de esta familia, la auyama (Cucurbita

moschata Duch. ex Lam) produce frutos cuyas
características son muy variables, en cuanto a
forma, tamaño, color, grosor del mesocarpio y
epicarpio y morfología de las semillas (Lira 1995,
Azurdia 1999). Esta diversidad ha sido poco
estudiada, tanto a nivel mundial como nacional y Figura 1. Frutos lageniformes.
algunas características pudieran influenciar
incluso la calidad culinaria de los frutos, tal como
lo expresa Paris (1996), quien reporta que en otras
partes del mundo prefieren para consumo humano
las formas achatadas y para consumo animal las
formas piriformes o elipsoides.

El objetivo de este trabajo fue efectuar la

comparación morfológica de frutos y semillas de
auyama con dos formas contrastantes:
lageniformes (cuello de cisne) y elípticos a
oblongos.
Figura 2. Frutos elíptico-oblongos.
MATERIALES Y MÉTODOS
Variables evaluadas: Para los frutos se
Selección y adquisición de frutos. Se consideraron los valores de peso (kg), longitud
visitaron diferentes establecimientos de venta (cm), diámetro (cm), grosor del epicarpio y
ubicados en el casco central de la ciudad de mesocarpio (cm) y contenido de humedad (%);
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mientras que para las semillas se consideró peso de humedad resultaron más uniformes.
(g), longitud (cm), ancho (cm), contenido de
humedad (%), peso de 100 semillas (g) y número 1.2 Elíptico-oblongos.
de semillas/fruto.
Los resultados presentados en la Tabla 2,
Análisis estadístico. Los valores de las evidencian que el grosor del epicarpio posee la
características morfológicas se analizaron a través más alta variabilidad, probablemente por el efecto
de métodos estadísticos descriptivos, se determinó del ambiente en que se desarrolló la planta y de la
para cada una, límite inferior media, límite superior posición del fruto en la misma; mientras que la
y coeficiente de variación. La comparación de longitud y porcentaje de humedad fueron más
medias se realizó a través de la prueba t de student uniformes.
al 5%
1.3. Comparación de las características
RESULTADOS Y DISCUSIÓN morfológicas de frutos.
1. Características morfológicas de frutos
La prueba de comparación de medias (Tabla
1.1. Lageniformes: 3) no evidenció diferencias significativas entre los
dos tipos de frutos para el peso, diámetro, grosor
En la Tabla 1 se aprecia mayor variabilidad del epicarpio ni porcentaje de humedad, lo que
para el grosor del epicarpio y mesocarpio y peso de refleja que estas variables no están influenciadas
los frutos, probablemente causado por las por la forma del fruto y que probablemente son
condiciones ambientales e hídricas en las que se propias de esta especie. Montilla (2006) tampoco
desarrollaron las plantas y por la forma más encontró diferencias para el grosor del epicarpio al
diversa, mientras que la longitud y el porcentaje comparar frutos de esta especie con características

Tabla 1. Estadística descriptiva de variables morfológicas de frutos lageniformes.

P L D GE GM H
Estadístico
(kg) (cm) (cm) (cm) (cm) (%)
Li 2,78 36,36 12,93 0,23 1,59 83,52
Media 3,42 40,81 15,12 0,30 2,00 86,28
LS 4,05 45,25 17,31 0,37 2,42 89,035
CV (%) 25,85 15,24 20,25 31,42 29,17 4,46
P=Peso fruto; L=Longitud fruto; D=Diámetro fruto; GE=Grosor epicarpio; GM=Grosor mesocarpio; H= Porcentaje humedad; Li= límite inferior; LS=
límite superior.

Tabla 2. Estadística descriptiva de variables morfológicas de frutos elípticos.

P L D GE GM %H
Estadístico
(kg) (cm) (cm) (cm) (cm) (%)
Li 3,35 29 12,70 0,19 2,31 84,8
Media 3,87 31,1 14,86 0,29 2,58 87,1
LS 4,39 29,1 17,03 0,38 2,84 80,11
CV (%) 18,62 9,45 20,35 47,25 14,12 3,70
P=Peso fruto; L=Longitud fruto; D=Diámetro fruto; GE=Grosor epicarpio; GM=Grosor mesocarpio; H= Porcentaje humedad; Li= límite inferior; LS=
límite superior.

Tabla 3. Promedio de características morfológicas de frutos de auyama (Cucurbita moschata).

P L D GE GM H
FORMA
(kg) (cm) (cm) (cm) (cm) (%)
Lageniforme 3,42 40,81a 15,1 0,30 2,00b 86,27
Elíptico 3,87 31,10b 14,8 0,29 2,58ª 87,11
Significancia 0,22 ns 0,0021** 0,85 ns 0,85 ns 0,01* 0,60 ns
P=Peso fruto; L=Longitud fruto; D=Diámetro fruto; GE=Grosor epicarpio; GM=Grosor mesocarpio; H= Porcentaje humedad; ns = no significativa; *
=Significativa al 5 %; ** =Significativa al 1 %

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morfológicas diferentes. Según Borges et al. 2. Características morfológicas de las semillas

(1998), los productores prefieren frutos con
mediano grosor del epicarpio que ofrecen 2.1 Semillas de frutos lageniformes
resistencia a daños mecánicos y al transporte,
además de fácil manejo culinario. En la Tabla 4 se observa que el ancho de
semilla fue más uniforme; mientras que longitud,
Para el grosor del mesocarpio y la longitud se peso seco y porcentaje de humedad fueron más
obtuvieron diferencias; los frutos lageniformes variables, y quizás sean más afectadas por su
fueron más largos (P<0,01) y los elípticos posición dentro del fruto, ya que debido a su
presentaron mayor grosor del mesocarpio (P<0,05), morfología solo producen semillas en la parte
lo cual puede representar una ventaja desde el globosa.
punto de vista de rendimiento en pulpa. Canul et
al. (2005) reportaron una gran variabilidad en la 2.2 Semillas de frutos elípticos a oblongos
medida del grosor del mesocarpio y Lira (1995)
indicó que la capacidad de adaptación de la En la Tabla 5 se aprecia que el ancho y la
especie a un amplio intervalo altitudinal influye en longitud fueron más uniformes; mientras que el
su variación fenotípica. número de semillas fue más variable. Estos
resultados evidencian que esta última
Por otra parte, Borges et al. (1998) característica quizás resulte afectada por las
expresaron que en Portuguesa hay preferencia por condiciones ambientales, mientras que sus
frutos con mesocarpio grueso y de sabor dulce. dimensiones son menos sensibles.
Paris (1996) señaló que la forma del fruto es
2.3. Comparación de las características
fundamental para determinar el aprovechamiento
morfológicas de las semillas.
del mesocarpio y refiere que las formas achatadas
son preferidas para consumo como verdura o en la En la Tabla 6 se observan los promedios de
preparación de dulces; mientras que las formas las características medidas a las semillas
elípticas son utilizadas para alimentación animal. provenientes de los frutos lageniformes y elípticos.

Tabla 4. Estadística descriptiva de variables morfológicas de semillas de frutos lageniformes.

Estadístico A (cm) L (cm) N PS (g) H (%)
Li 0,74 1,15 430,57 7,80 4,65
Media 0,79 1,42 479,20 9,49 12,53
LS 0,84 1,69 527,83 11,17 37,53
C.V (%) 9,19 26,51 14,18 24,77 23,22
A=Ancho de semilla; N=Número de semillas; PS=Peso seco de 100 semillas; L=Longitud de semillas; H=Porcentaje de humedad; Li= límite inferior; LS=
límite superior.

Tabla 5. Estadística descriptiva de variables morfológicas de semillas de frutos elípticos a oblongos.

Estadístico A (cm) L (cm) N PS (g) H (%)
Li 0,72 0,94 464,72 10,20 18,9
Media 0,80 0,12 622,90 11,42 21,9
LS 0,87 0,14 781,08 12,64 24,8
C.V (%) 0,12 0,31 35,49 14,97 18,90
A=Ancho de semilla; N=Número de semillas; PS=Peso seco de 100 semillas; L=Longitud de semillas; H=Porcentaje de humedad; Li= límite inferior; LS=
límite superior.

Tabla 6. Promedio de variables morfológicas de semillas de auyama (Cucurbita moschata).

FORMA A (cm) L (cm) N PS (g) H (%)
Lageniforme 0,79 1,43 479,2 9,49 21,09
Elíptico 0,80 1,22 622,9 11,42 21,91
Significancia 0,92 ns 0,24 ns 0,06 ns 0,04 ns 0,91 ns
A=Ancho de semilla; L=Longitud de semillas; N=Número de semillas; PS=Peso seco de 100 semillas; H=Porcentaje de humedad; ns = no significativa.

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La prueba de comparación de medias no evidenció Cronquist, A. 1981. An Integrated System of

diferencias significativas para ninguna variable; Classification of Flowering Plants.
sin embargo, las semillas de frutos elípticos Columbia. Universtity Press, New York. pp.
presentaron mayores valores, excepto en longitud, 422-425.
lo que se compensa por tener mayor cantidad por
fruto, aspecto importante al considerar por su uso Ferriol, M., Pico, B. y Nuez, F. 2003. Inicio del
potencial tanto para consumo humano, como para establecimiento de una colección nuclear de
uso medicinal o forrajero. variedades tradicionales de Cucurbita spp. y
Lagenaria siceraria. Actas de Horticultura.
Nuestros resultados concuerdan
X Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas.
parcialmente con los obtenidos por Montilla
Pontevedra, España. 39. pp. 90-91.
(2006), quien encontró diferencias morfológicas
en auyama para número de semillas/fruto y peso
Hardy, I. 1976. Consideraciones generales sobre
de 100 semillas. Los resultados obtenidos por
frutos y semillas de las Cucurbitáceas de
Borges et al. (1998) indican que para los usuarios
Venezuela. Acta Botánica Venezuelica 14:1-
es indiferente el número de semillas y aquellos
4.
que la consideraron importante las consumen
tostadas y molidas o las usan para la siembra.
Jeffrey, C y Trujillo, B. 1992. Flora de Venezuela.
Según Ferriol et al. (2003), dentro de las
Cucurbitaceae 11: 201.
calabazas cultivadas, las de C. moschata,
produce el mayor número de semillas por fruto.
Kearns, D. 1998. Cucurbitaceae. In: Steymark., J.,
Sin embargo, en nuestra población se desconoce
Berry P. and Holst, B. Eds. Flora of the
el uso potencial de las semillas de auyama como
Venezuelan Guayana. 4: 431- 461.
fuente de proteínas y fibra, e incluso su valor
medicinal, por lo que su utilización es limitada.
León, J. 1968. Fundamentos Botánicos de los
Cultivos Tropicales. IICA, Costa Rica. pp
CONCLUSIÓN
422-440.
La comparación de características
Lira, R. 1995. Estudios taxonómicos y
morfológicas de frutos y semillas de auyama de
ecogeográficos de las Cucurbitaceae
dos formas contrastantes permite demostrar que
latinoamericanas de importancia económica.
hubo diferencias en algunas variables, lo que
International Plant Genetic Resourses
indica que pueden estar afectadas por el ambiente
Institute, Rome, Italy. 281 p.
en que crecieron las plantas o por la diversidad
genética de la especie.
Montilla, R. 2006. Caracterización de frutos y
semillas de auyama (Cucurbita moschata).
REFERENCIAS
Tesis Ing. Agrónomo, UNELLEZ Guanare.
Azurdia, C. 1999. Las cucúrbitas de Guatemala. 41p.
Tikalia 17: 41-58.
Paris, H. 1996. Summer squash: history, diversity
Borges, L., Paredes, M., y Serve, J. 1998. and distribution. Hort Technology. 6: 6-13.
Algunas características del cultivo comercial
de auyama (Curcubita moschata) en el centro
occidente venezolano. Tesis Ing. Agrónomo,
UNELLEZ, Guanare. 56 p.

Canul, J., Ramírez, P., Castillo, F., y Chávez, J.

2005. Diversidad morfológica de calabaza
cultivada en el centro-oriente de Yucatán,
México. Fitotecnia Mexicana 28(4): 339-349.
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