Rol Del Nutricionista en La Empresa Privada Gabriela Caparroso Nutrición y Dietética

Rol del nutricionista en la
Empresa Privada
Gabriela Caparroso
Nutrición y Dietética
Rol del nutricionista
En la Empresa privada
Más allá de dirigir el proceso de análisis

sensorial y de pruebas, también interpreta
resultados, asesora y participa en el diseño de
empaque, etiquetado general y nutricional.
Tiene conocimientos sobre reglamentos y
normas, etiquetado preciso y como
herramienta de información. También consiste
en evaluar y controlar la calidad nutrimental y
sanitaria de los alimentos, duante su
producción, transformación, comercialización ,
aceptación y consumo y también propone
modificaciones a los productos alimentarios. El
papel del nutricionista está totalmente ligado
ya que muchos de los alimentos que se
consumen son por parte del origen industrial y
el organismo toma de ellos nutrientes que
necesita. Las sociedades cambian y
evolucionan y modifican sus hábitos
alimentarios. Por eso es una parte
fundamental e importante en el área industrial
en la producción de los alimentos.
NOTEBOOK
INTERPRETACIÓN DEL
ETIQUETADO NUTRICIONAL
Frijoles Negros
Es un producto que no cuenta

con mucha especificaciones en sus ingredientes
y además es un productos muy pobres en
nutrientes, algo que también es una parte es la
cantidad de sodio que se utiliza en el producto
como parte quizás de su conservación
micronutrientes y vitaminas com nutricionista se
tienen
que lograr realizar algunas regulaciones.
Ración ½ taza 104 g
Consideró que para ser 1/2 taza de ración individual , es una cantidad muy elevada
Calorías 88 de contenido calórico , también teniendo en cuenta que es un contenido alto en
calorías y pobre en nutriente.
considerando que un gramo de grasa tiene 9 calorías no es tan elevado en las

Calorías de grasa 8 gradas , tampoco se específica qué tipo de grasa tiene . Pienso que no se especifica
bien. Se debe trabajar esa parte en el etiquetado
Calorías de grasa total 0.8 g Esta aceptable para la cantidad .
Una porción de carbohidratos es igual lo que son 15 gramos de carbohidratos que es

igual a una rebanada de pan y 1/2 taza de pasta la diferencia es que esto alimentos
Carbohidratos totales 14
causan mayor saciedad , lo cual equivale a un 5% de la ingesta diaria de una dieta de
2,000 kcal .
Es un producto pobre en fibra dietética ya que lo recomendable es de 20 a 35

Fibra dietética 6g
gramos.
Pienso que es una cantidad aceptable para provenir de frijoles enlatados , ya que la
recomendación diaria por día es de 1.2 a 2 gramos de proteína por kilogramo de
Proteína 6 gr
peso corporal. Eso significa que una persona de 150 libras debe comer de 82 a 136
gramos pordía.
Esta cantidad equivale en gramos a 0.32 gramos , la recomendación en mg es de No

debe consumir más de 2300 miligramos*(mg) de sodioal día. La mayoría de las
Sodio 320 mg personas consumen demasiado sodio sin darse cuenta, porque los alimentos altos
en sodiono siempre saben salados. Consideró que para ser tan poco cantidad es un
contenido que se encuentra algo elevado.
Calcio 3% Esto equivale a un 0,3 mg de calcio . Lo cual consideró que es muy poco .
esto equivale aproximadamente a 28 mg de hierro, para la porción siento que es

Hierro 12% aceptable lo recomendable son 8 mg de hierro al día en hombres adultos de 19 a 50
años de edad.
INTERPRETACIÓN DEL
ETIQUETADO NUTRICIONAL
Frijoles con puerco
Es un producto que no cuenta

con mucha especificaciones en sus ingredientes
y además es un productos muy pobres en
nutrientes
micronutrientes y vitaminas com nutricionista se
tienen
que lograr realizar algunas regulaciones. Al igual
que el producto anterior se necesita realizar una
regulación en el consumo de sodio.
Ración ½ taza 104 g
Consideró que para ser 1/2 taza de ración individual , es una cantidad muy elevada
Calorías 88 de contenido calórico , también teniendo en cuenta que es un contenido alto en
calorías y pobre en nutriente.
considerando que un gramo de grasa tiene 9 calorías no es tan elevado en las

Calorías de grasa 8 gradas , tampoco se específica qué tipo de grasa tiene . Pienso que no se especifica
bien. Se debe trabajar esa parte en el etiquetado
Calorías de grasa total 0.8 g Esta aceptable para la cantidad .
Una porción de carbohidratos es igual lo que son 15 gramos de carbohidratos que es

igual a una rebanada de pan y 1/2 taza de pasta la diferencia es que esto alimentos
Carbohidratos totales 14
causan mayor saciedad , lo cual equivale a un 5% de la ingesta diaria de una dieta de
2,000 kcal .
Es un producto pobre en fibra dietetica ya que la recomendación diaria es de 20 a

Fibra dietética 6g
35 gramos.
Pienso que es una cantidad aceptable para provenir de frijoles enlatados , ya que la
recomendación diaria por día es de 1.2 a 2 gramos de proteína por kilogramo de
Proteína 6 gr
peso corporal. Eso significa que una persona de 150 libras debe comer de 82 a 136
gramos pordía.
Esta cantidad equivale en gramos a 0.24 gramos , la recomendación en mg es de No

debe consumir más de 2300 miligramos*(mg) de sodioal día. La mayoría de las
Sodio 240 mg personas consumen demasiado sodio sin darse cuenta, porque los alimentos altos
en sodiono siempre saben salados. Consideró que para ser tan poco cantidad es un
contenido que se encuentra algo elevado.
Calcio 3% Esto equivale a un 0,3 mg de calcio . Lo cual consideró que es muy poco .
esto equivale aproximadamente a 30 mg de hierro, para la porción siento que es

Hierro 14% aceptable lo recomendable son 8 mg de hierro al día en hombres adultos de 19 a 50
años de edad.
RECOMENDACIONES
Consideró que como nutricionista en muy

importante tener en cuenta el papel del
nutricionista en la industria de los alimentos ya
que estos alimentos la gran mayoría su
contenido de sodio es muy elevado y son
productos que son muy pobres en nutrientes ,
consideró también que se necesitan muchas
cosas que se deben regular como el etiquetado
frontal en algunos productos que pueden ser
muy perjudicionales para la salud, como punto
final el nutricionista es de necesidad en el área
de la industria de los alimentos.
NOTEBOOK
CONCLUSIONES
De todo lo anterior se deduce que la investigación la

empresa proluxa es una de las mayores y más importantes
empresas del área de los alimentos a nivel de industria ya
que es la más grande centro América y su producción de
productos es muy grande a nivel nacional e internacional ,
se llevan a cabo correctamente la mayoría de todos los
protocolos , pero sí consideró que debe haber una
regulación por parte de nutricionistas que vean esa parte
tan importante ya que son productos que la mayoría de
veces se encuentran en los supermercados, y por ende la
población es fiel consumidora de el mismo , también se
debe dar orientación y manejo a las personas de estas
empresas para que tengan en cuenta lo perjudiciales que
pueden ser algunos productos y debe haber una
regulación de los aditivos y conservantes que muchas
veces son altos en contenidos de sodio. Lo anterior nos
hace pensar que hacen falta más investigaciones sobre la
elaboración del productos y sus ingredientes , información
específica sobre el tipo de grasas y información esencial
para el consumidor como por ejemplo que algunos son
productos que tienen altas cantidades de sodio.

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Rol del nutricionista en la

Más allá de dirigir el proceso de análisis

Es un producto que no cuenta

Ración ½ taza 104 g

considerando que un gramo de grasa tiene 9 calorías no es tan elevado en las

Calorías de grasa total 0.8 g Esta aceptable para la cantidad .

Una porción de carbohidratos es igual lo que son 15 gramos de carbohidratos que es

Es un producto pobre en fibra dietética ya que lo recomendable es de 20 a 35

Esta cantidad equivale en gramos a 0.32 gramos , la recomendación en mg es de No

esto equivale aproximadamente a 28 mg de hierro, para la porción siento que es

Frijoles con puerco

Es un producto que no cuenta

Ración ½ taza 104 g

considerando que un gramo de grasa tiene 9 calorías no es tan elevado en las

Calorías de grasa total 0.8 g Esta aceptable para la cantidad .

Una porción de carbohidratos es igual lo que son 15 gramos de carbohidratos que es

Es un producto pobre en fibra dietetica ya que la recomendación diaria es de 20 a

Esta cantidad equivale en gramos a 0.24 gramos , la recomendación en mg es de No

esto equivale aproximadamente a 30 mg de hierro, para la porción siento que es

Consideró que como nutricionista en muy

De todo lo anterior se deduce que la investigación la

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