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Actividades

Actividad grupal: Empresa Fernández, S. L.

Descripción de la actividad y pautas de elaboración
Fernández, S. L. es un pequeño obrador de pan dedicado a la elaboración y venta de una
amplia gama de productos de bollería y pastelería, cuyas materias primas proceden de la
agricultura ecológica.
En los últimos meses, los clientes han aumentado más de lo previsto debido al cierre de un
centro comercial cercano, lo que ha obligado a la plantilla a aumentar el ritmo de trabajo y a
tener que hacer diariamente horas extra, sin ningún tipo de remuneración a cambio. El
número total de trabajadores del obrador asciende a catorce, incluyendo al gerente.
Las instalaciones de Fernández, S. L. disponen de distintas zonas diferenciadas con los
siguientes trabajadores:
» Carmen, panadera, que está presente en una zona de trabajo donde se encuentra el horno
y una mesa de trabajo en la que se amasan y elaboran todos los productos.
» Pedro, en la zona de almacén, con varias estanterías donde se almacenan tanto las
materias primas como los productos acabados.
» Luis, vendedor, en la zona de venta al público.
» Ana, administrativa, en la zona de oficinas.
En la zona de trabajo, debido a la presencia de varios hornos, la temperatura existente es muy
elevada, sobre todo a primera hora de la mañana que es cuando se suelen hornear todos los
productos. Se observa, además, cómo en el ambiente hay gran cantidad de polvo procedente
principalmente de la harina utilizada en la fabricación de los productos. No existe ningún
tipo de ventilación en esta zona y los trabajadores no disponen de EPIs.
En la zona de almacén se observan grandes sacos de materia prima apilados en distintas
estanterías. Al preguntar a los trabajadores cómo manipulan estos sacos, estos responden
que lo hacen manualmente y sin seguir ninguna pauta específica. Intentan moverlos y
apilarlos en las estanterías de la manera que les resulte más cómoda.
En los últimos meses la carga de trabajo en la empresa ha aumentado exponencialmente
debido a la incorporación de una nueva técnica de última generación que está dando muchos
problemas al no adaptarse correctamente a la forma de operar.
Se encuentran los siguientes trabajadores de baja por incapacidad temporal:

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» Carmen, panadera, debido a una fractura de dos dedos del pie cuando uno de los sacos le
cayó encima durante su manipulación.
» Ana, administrativa, debido a ansiedad, pues ha estado durante dos meses sometida a
muchas presiones negociando con nuevos proveedores y clientes.
» Rosa, panadera, se le diagnostica fibrosis intersticial difusa.
A raíz de estas bajas, el gerente de Fernández S. L., José, decide revisar la gestión de la
prevención de riesgos que están desarrollando en la empresa, para ver si están cumpliendo
con todo lo establecido en la LPRL.

Preguntas del profesor

1. Identifica la normativa reglamentaria aplicable al enunciado descrito.
• Ley 31/1995, de 8 de noviembre de Prevención de Riesgos Laborales.
• Real Decreto 485/1997, 14 de abril, sobre disposiciones mínimas en materia de
señalización de seguridad y salud en el trabajo (Ministerio de Trabajo y Asuntos
Sociales, 1997).
• Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones
mínimas en seguridad y salud en los lugares de Trabajo
• Real decreto 487/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones
mínimas en seguridad y salud relativas a la manipulación de cargas que entrañe
riesgos, en particular dorso lumbares, para los trabajadores
• RD 664/1997, de 12 de mayo sobre la protección de los trabajadores contra riesgos
relacionados con la exposición a agentes biológicos durante el trabajo.
• Real Decreto 773/1997, 30 de mayo, sobre disposiciones mínimas de seguridad y
salud relativas a la utilización por los trabajadores de equipos de protección
individual (Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, 1997).
• Real decreto 681/2003, 12 de junio, sobre la protección de la salud y la seguridad de
los trabajadores expuestos a los riesgos derivados de atmosferas explosivas en el lugar
de trabajo (Ministerio de la Presidencia, 2003).
• Real Decreto 8/2015, de 30 de octubre, por el que se aprueba el texto refundido de la
Ley General de la Seguridad Social
2. Identifica, por cada uno de los cuatro trabajadores (Carmen, Pedro, Luis y
Ana), seis factores de riesgo o condiciones de trabajo desfavorables a las

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cuales estarían expuestos, relacionándolas además con los riesgos asociados,

así como también la disciplina o técnica de seguridad correspondiente.
Tabla 1: factores de riesgo, riesgo, disciplina.

Factor de Riesgo Riesgo Disciplina

Carmen -Temperaturas Altas -Contactos Térmicos (150) -Seguridad en el
-Falta de ventilación -Exposición a temperaturas trabajo
-Quemaduras ambientales extremas (140)
-Exposición a -Proyección de fragmentos o -Seguridad en el
partículas de polvo de partículas (100) trabajo
Harina
-Posturas repetitivas -Fatiga física Posición (410) -Ergonomía
por varias horas
-Manipulación -Caídas al mismo nivel (020) -Seguridad en el
incorrecta de sacos - Sobreesfuerzos (130) trabajo
que contienen -Fatiga Física Manejo de Cargas -Ergonomía
materia prima (440)
-Falta de Orden y -Atrapamientos por y entre objetos -Seguridad en el
limpieza de Local (060) trabajo
- Golpes por objetos/herramientas
(090)
Pedro -Sacos almacenados -Caída de objetos por desplome -Seguridad en el
de forma incorrecta (030) trabajo
-Caída de objetos en manipulación -Ergonomía
(040)
-Pasillos con -Fatiga física Posición (410) -Seguridad en el
obstáculos en el suelo - Sobreesfuerzos (130) trabajo
-Ergonomía
-Horas extras no -Fatiga física esfuerzo (430) -Psicosociología
remuneradas
-Orden y limpieza -Pisadas sobre objetos (080) -Seguridad en el
-Objetos en el suelo - Caídas al mismo nivel (020) trabajo

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-Falta de ventilación -Proyección de fragmentos o -Seguridad en el

partículas (100) trabajo
Luis -Falta de -Psicosociología
coordinación y exceso -Fatiga Física Manejo de Cargas -Ergonomía
de ritmo de trabajo (440)
-Fatiga Física esfuerzo (430)

-Horas extras no -Fatiga Física esfuerzo (430) -Psicosociología

remuneradas Sobreesfuerzos (130) Ergonomía

-Sobrecarga de -Fatiga Física esfuerzo (430) -Psicosociología

trabajo - Fatiga mental. Tratamiento de la -Ergonomía
información (460)
-Trabajo bajo presión, -Fatiga Física esfuerzo (430) -Psicosociología
incremento de la - Fatiga mental. Tratamiento de la -Ergonomía
jornada y ritmo de información (460)
trabajo Sobreesfuerzos (130)
-Contacto y atención - Fatiga mental. Recepción de la -Psicosociología
a clientes información (450)

-Posturas Forzadas -Fatiga física Posición (410) -Ergonomía

-falta de limpieza y -Caídas al mismo nivel (020) -Seguridad en el
orden trabajo
Ana -Presión en la -fatiga mental. Respuestas (470) -Psicosociología
negociación
-Sobre carga y exceso -Fatiga Física esfuerzo (430) -Psicosociología
de trabajo -Ergonomía
-Orden y limpieza -Caídas al mismo nivel (020) -Seguridad en el
trabajo
-Falta de - Fatiga mental. -Psicosociología
coordinación y exceso Tratamiento de la información (460) -Ergonomía
de ritmo de trabajo -Fatiga Física esfuerzo (430)

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-Movimientos -Fatiga física Posición (410) -Ergonomía

repetitivas por varias
horas
-Posturas forzadas

Fuente. Elaborado por los autores.

3. Teniendo en cuenta las definiciones de accidente de trabajo, accidente no

laboral, enfermedad común y enfermedad profesional recogidas en la
LGSS, ¿cómo clasificarías estas bajas? Justifica la respuesta.

Nombre Cargo Anteceden Clasificación Justificación

del te según la
trabajad LGSS
or
Carmen Panadera Fractura de Accidente de La LGSS determina como
dos dedos Trabajo accidente de trabajo a toda
del pie por lesión corporal que el
caída trabajador sufra como
encima de su consecuencia del trabajo
pie de un que ejecute por cuenta ajena
saco de la codificación de este
harina accidente es 040 Caída de
objetos por manipulación
según INSST.
Ana Administrativo Ansiedad Otras La ansiedad no es una
por presión patologías/ enfermedad de trabajo o
en accidente de accidente ya que es
negociacione trabajo producto de un riesgo
s con psicosocial en el trabajo, si
clientes y se demuestra que esta
proveedores patología es causada por el
trabajo es un accidente de
trabajo.

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Rosa Panadera Fibrosis Enfermedad Según el RD 1299/2006 que

Intersticial profesional detalla las enfermedades
Difusa profesionales encontramos
a la Fibrosis Intersticial
difusa codificada
4H0501, Subagente 05 de
las actividades realizadas en
panaderías e industria
alimenticia.
Fuente. Elaborado por los Autores

4. Desde el punto de vista preventivo, ¿cómo clasificarías dichas situaciones de

incapacidad temporal?

Tabla 2:Clasificación de situaciones de incapacidad temporal

Trabajadore Daño Clasificació Análisis Técnico preventivo
s por baja n
Anna Ansiedad Enfermedad Se podría evitar con organización y mejor
profesional. distribución de las actividades.
Rosa Diagnostico Enfermedad Se genera a causa de los diferentes Agentes
fibrosis profesional. a los cuales los trabajadores se encuentran
intersticial expuestos a la exposición de partículas de
difusa. harina.
Carmen Fractura de Accidente de Dentro de lo correspondiente a los límites
dos dedos trabajo. existentes en la prevención de riesgos de
del pie. trabajo la exposición de los trabajadores y
no tomar medidas correctivas genera
daños graves como una incapacidad en
este caso que requiere descanso medico
por lo cual se debería corregir de
inmediato antes de retomar labores.
Fuente. Elaborado por los Autores.

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Bibliografía
Ceña Callejo, R., Baba González, M., García Fernández , A., Herrero Pinilla , M., Tudela París
, R., Corrons, M., . . . Mohino Andrés, M. (s.f.). Guía para la evaluación de riesgos
laborales. España: Junta de Castilla y León, Consejería de Presidencia y
Administracion Territorial. Obtenido de
https://higieneyseguridadlaboralcvs.files.wordpress.com/2012/10/guc3ada-para-la-
evaluacic3b3n-de-riesgos-laborales.pdf
FACTORES DE RIESGOS ERGONÓMICOS. (s.f.). Chile: Instituto de Seguridad Laboral.
Obtenido de https://ergomedia.isl.gob.cl/app_ergo/FRE_AMBTAL_CONFORT.pdf
Guía técnica para la evaluación y prevención de los riesgos relativos a la utilización de los
lugares de trabajo. (2015). Madrid: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el
Trabajo (INSHT). Obtenido de
https://www.insst.es/documents/94886/203536/Gu%C3%ADa+t%C3%A9cnica+par
a+la+evaluaci%C3%B3n+y+prevenci%C3%B3n+de+los+riesgos+relativos+a+la+utili
zaci%C3%B3n+de+lugares+de+trabajo/deac8eb9-e242-48c4-a634-4cf88927fff7
Prevencion de riesgos laborales. (2022). Madrid: BOE. Obtenido de
www.boe.es/biblioteca_juridica/
Real Decreto 1215/1997, las disposiciones mínimas de seguridad y salud para la utilizacion
por los trabajadores de los equipos de trabajo. (18 de julio). BOE n° 188 07-08-1997.
Real Decreto 1299/2006, Por el que se aprueba el cuadro de enfermedades profesionales en
el sistema de la Seguridad Social y se establecen criterios para su notificación y
registro . (s.f.). 2006: BOE.
Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de
seguridad y salud en los lugares de trabajo. (s.f.). Madrid, España. Obtenido de
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-1997-8669

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Criterios de evaluación

Empresa Descripción Puntuación Peso

Fernández, S. L. máxima
%
(puntos)

Criterio 1 Identificar la normativa reglamentaria de 1,5 15 %

desarrollo de la LPRL aplicable al caso
práctico

Criterio 2 Identificar los factores de riesgo, así como los 2 20 %

riesgos asociados a estos (se deben indicar
seis riesgos por trabajador, que
correspondan a las diferentes disciplinas de
seguridad, higiene y ergonomía y
psicosociología. Para cada riesgo, indicar un
posible factor de riesgo)

Criterio 3 Asociar los riesgos y los factores de riesgo 2 20 %

identificados con su correspondiente técnica
preventiva

Criterio 4 Diferenciar entre accidente de trabajo, 1,5 15 %

accidente no laboral, enfermedad profesional
y enfermedad común, justificando la
respuesta y citando la normativa
correspondiente

Criterio 5 Diferenciar entre accidente de trabajo y 1,5 15 %

enfermedad profesional desde un punto de
vista preventivo y desde un punto de vista
legal o de la Seguridad Social, justificando la
respuesta y citando la normativa
correspondiente

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Criterio 6 Bibliografía de consulta de acuerdo con 0,5 5%

criterios APA (sexta edición)

Criterio 7 Ajuste de la extensión máxima y respeto al 0,5 5%

tamaño de la letra, la fuente y los márgenes
del documento

Criterio 8 Estilo de redacción y ortografía correcta 0,5 5%

10 100 %

Todos los miembros del equipo deben hacer la entrega en el aula virtual y deben
adjuntar el mismo documento.
Indica en la actividad el nombre de todos los componentes del equipo y cumplimenta la
siguiente tabla de valoración individual:

A
Sí No
veces

Todos los miembros se han integrado al trabajo del grupo X

Todos los miembros participan activamente X

Todos los miembros respetan otras ideas aportadas X

Todos los miembros participan en la elaboración del informe X

Me he preocupado por realizar un trabajo cooperativo con mis

X
compañeros

Señala si consideras que algún aspecto del trabajo en grupo no

X
ha sido adecuado

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