UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL
CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA – AMBIENTAL - ALIMENTOS

PRODUCCIÓN DE FERTILIZANTE FOLIAR

A BASE DE HUESO EN EL MUNICIPIO DE
LA PAZ
(Estudio de Diseño Técnico de Preinversión para
Proyectos de Investigación y Desarrollo Tecnológico)

Elaborado por:
 Univ. Cáceres Calle Verónica (IND)
 Univ. Cancari Mamani Erick Mauricio (IND)
 Univ. Flores Apaza Carla (IND)
 Univ. Guillen Ticona Vanessa Olivia (AMB)
 Univ. Hilari Bautista Deysi Leidi (IND)
 Univ. Machaca Mamani Delia (ALM)
 Univ. Pinto Tinta Anthony Joel (QMC)
Docente: Ing. Juan Pablo Fernández Rocha

LA PAZ - BOLIVIA
1. CAPÍTULO I. GENERALIDADES DE LA INVESTIGACIÓN....................................10
1.1. TEMA DE INVESTIGACIÓN........................................................................................10
1.2. ANTECEDENTES............................................................................................................10
1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA..........................................................................12
1.3.1. ÁRBOL DE PROBLEMAS..........................................................................................12
1.3.2. ÁRBOL DE SOLUCIÓN..............................................................................................14
1.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA............................................................................15
1.5. DELIMITACIONES........................................................................................................15
1.6. JUSTIFICACIONES DE LA INVESTIGACIÓN.........................................................16
1.7. OBJETIVOS.....................................................................................................................16
1.7.1. OBJETIVO GENERAL...............................................................................................16
1.7.2. OBJETIVO ESPECÍFICO...........................................................................................16
1.8. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO.................................................................................17
2. CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO.................................................................................21
2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS........................................................................21
2.1.1. CARACTERÍSTICAS DEL TEJIDO ÓSEO.............................................................21
2.1.2. COMPOSICIÓN DEL HUESO BOVINO..................................................................22
2.1.3. ÁCIDO FOSFÓRICO...................................................................................................22
2.2. FUNDAMENTACIÓN FILOSÓFICA...........................................................................24
2.2.1. LOS PRINCIPIOS Y DERECHOS ESTABLECIDOS EN LA CONSTITUCIÓN
POLÍTICA DEL ESTADO.........................................................................................................24
2.2.2. LOS LINEAMIENTOS DE LA AGENDA PATRIÓTICA 2025, LA LEY N°300
MARCO DE LA MADRE TIERRA Y DESARROLLO INTEGRAL PARA VIVIR BIEN,
Y DE LOS PLANES SECTORIALES Y TERRITORIALES................................................26
2.2.3. LAS COMPETENCIAS INSTITUCIONALES ESTABLECIDAS EN LA
CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL ESTADO Y LEY N° 031, MARCO DE
AUTONOMÍAS Y DESCENTRALIZACIÓN..........................................................................27
2.2.4. LOS LINEAMIENTOS DE LOS OBJETIVOS DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE..............................................................................................................................28
2.2.5. LA PRIORIZACIÓN SECTORIAL DE INVERSIÓN AL IIDEPROQ.................28
2.3. HIPÓTESIS.......................................................................................................................29
2.3.1. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN....................................................................29
2.3.2. HIPÓTESIS ESTADÍSTICAS.....................................................................................29
2.4. SEÑALAMIENTO DE VARIABLES.............................................................................29
3. CAPÍTULO III. METODOLOGÍA....................................................................................30
3.1. ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN..........................................................................30
3.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN..........................................................................................30
3.3. RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.........................................................................30
3.4. POBLACIÓN Y MUESTRA...........................................................................................31
3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL...........................................................................................31
3.6. OPERACIÓN DE VARIABLES.....................................................................................34
3.7. PLAN DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN......................................................34
3.7.1. FUENTES PRIMARIAS..............................................................................................34
3.7.2. FUENTES SECUNDARIAS........................................................................................35
3.8. PLAN DE PROCESAMIENTO DE INVESTIGACIÓN..............................................35
3.9. ASPECTOS ÉTICOS.......................................................................................................35
4. CAPÍTULO IV. DISEÑO INDUSTRIAL..........................................................................36
4.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO...............................................................................36
4.2. REGULACIONES TÉCNICAS AL PRODUCTO........................................................38
4.2.1. NB 324: FERTILIZANTES - ROTULADO - REQUISITOS...................................38
4.2.2. NB/ISO 780:2009: ENVASES Y EMBALAJES - SÍMBOLOS GRÁFICOS PARA
LA MANIPULACIÓN DE MERCANCÍAS (CORRESPONDIENTE A LA NORMA ISO
780:1997).......................................................................................................................................39
4.3. DESCRIPCIÓN MATERIA PRIMA, MATERIALES E INSUMOS.........................41
4.3.1. MATERIA PRIMA.......................................................................................................41
4.3.2. MATERIALES E INSUMOS......................................................................................42
4.4. EQUIPOS Y MAQUINARIA..........................................................................................43
4.4.1. MÁQUINAS..................................................................................................................43
4.4.2. EQUIPOS.......................................................................................................................45
4.5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO......................................................48
4.5.1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA.......................................................................49
4.5.2. COCCIÓN DE LOS HUESOS.....................................................................................49
4.5.3. LIMPIEZA DE LOS HUESOS....................................................................................49
4.5.4. CARBONIZACIÓN DE LOS HUESOS.....................................................................49
4.5.5. MEZCLADO DE HUESO Y VINAGRE....................................................................49
4.5.6. HOMOGENEIZACIÓN DE LA MEZCLA...............................................................50
4.5.7. CONTROL DE CALIDAD..........................................................................................50
4.5.8. ENVASADO..................................................................................................................50
4.6. ESQUEMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN.......................................................51
4.7. BALANCE MÁSICO.......................................................................................................52
4.8. SERVICIOS BÁSICOS....................................................................................................53
4.8.1. AGUA POTABLE.........................................................................................................53
4.8.2. ENERGÍA ELÉCTRICA.............................................................................................54
4.8.3. SERVICIO DE GAS.....................................................................................................54
4.9. REQUERIMIENTO DE PERSONAL............................................................................54
4.10. LOCALIZACIÓN.........................................................................................................56
4.10.1. MACRO LOCALIZACIÓN.....................................................................................56
4.10.2. MICRO LOCALIZACIÓN......................................................................................56
4.11. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA...................................................................................59
4.12. INSTALACIONES ELÉCTRICAS Y SANITARIAS...............................................62
4.12.1. INSTALACIONES ELÉCTRICAS.........................................................................62
4.12.2. INSTALACIONES SANITARIAS..........................................................................63
4.13. SEGURIDAD INDUSTRIAL.......................................................................................63
4.14. MAPA DE PROCESO..................................................................................................67
4.15. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS.............................................................................68
4.15.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA.............................................................68
4.15.1.1. HUESO BLANCO DE RES......................................................................................68
4.15.1.2. VINAGRE..................................................................................................................68
4.15.2. PROVEEDORES DE INSUMOS............................................................................69
4.15.2.1. PLÁSTICOS INDUSTRIALES S.R.L.....................................................................69
4.15.2.2. IDEA CREATIVA S.R.L..........................................................................................69
4.15.2.3. LA PAPELERA S.A..................................................................................................70
4.15.2.4. ACMIBOL.................................................................................................................71
4.15.3. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN..........................................................71
4.15.3.1. COOPI- COOPERAZIONE INTERNAZIONALE...............................................71
4.15.3.2. GAMLP – GOBIERNO AUTÓNOMO MUNICIPAL DE LA PAZ....................73
4.15.3.3. FUNDACIÓN ALTERNATIVAS............................................................................73
4.15.4. TRANSPORTE..........................................................................................................74
4.15.5. INTERMEDIARIOS.................................................................................................75
4.15.6. CLIENTES.................................................................................................................76
4.15.6.1. HUERTOS URBANOS.............................................................................................76
4.15.6.2. VIVEROS...................................................................................................................76
4.16. MEDIO DE COMUNICACIÓN Y DIFUSIÓN DE PRODUCTOS.........................77
4.16.1. PROPAGANDA.........................................................................................................77
4.16.2. RED SOCIAL - FACEBOOK..................................................................................77
4.17. EVALUACIÓN AMBIENTAL....................................................................................78
4.17.1. LEY DE MEDIO AMBIENTE N°1333...................................................................78
4.17.2. IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES.......................................79
5. CAPÍTULO V. ANÁLISIS MULTICRITERIO DEL PROYECTO.............................83
5.1. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN...............................................................................83
5.2. PRESUPUESTO DETALLADO CON MEMORIAS DE CÁLCULO........................84
5.2.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS............................................................................84
5.2.1.1. APORTE PROPIO....................................................................................................84
5.2.1.2. APORTE DE DONACION POR PARTE DE COOPI..........................................85
5.2.1.3. INVERSIÓN CAPITAL DE TRABAJO.................................................................85
5.2.1.4. AMORTIZACION....................................................................................................86
5.2.1.5. DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS................................................................86
5.2.2. COSTOS E INGRESOS...............................................................................................87
5.2.2.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN..................................................................................87
5.2.2.2. DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO...................90
5.2.3. INGRESOS DEL PROYECTO...................................................................................91
5.2.3.1. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA..................................................91
5.2.3.2. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ANUAL...............................................92
5.2.3.3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA.......................................................................93
5.2.3.4. PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS DEL PROYECTO....................................94
5.2.4. ESTADO DE RESULTADOS......................................................................................94
5.2.5. FLUJO DE CAJA PROYECTO PURO.....................................................................96
5.2.6. FLUJO DE CAJA PROYECTO PURO.....................................................................97
5.2.7. EVALUACIÓN DE PERTINENCIA..........................................................................99
5.2.8. ANALISIS DE SENSIBILIDAD..................................................................................99
5.2.8.1. MODELO UNIDIMENSIONAL DE SENSIBILIZACIÓN..................................99
5.2.8.2. MODELO MULTIDIMENSIONAL DE SENSIBILIZACION..........................100
6. CAPÍTULO VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................104
6.1. CONCLUSIONES..........................................................................................................104
6.2. RECOMENDACIONES................................................................................................105
GLOSARIO................................................................................................................................106
BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................................109
ANEXOS.....................................................................................................................................111
Ilustración 1. Árbol de problemas............................................................................................................13
Ilustración 2. Árbol de soluciones............................................................................................................14
Ilustración 3. Factores considerados para el diseño experimental...........................................................31
Ilustración 4. Resultados de la experimentación.......................................................................................32
Ilustración 5. Resultado grafico de la experimentación............................................................................32
Ilustración 6. Resultados para la ecuación del diseño experimental........................................................33
Ilustración 7. Estructura de la Etiqueta....................................................................................................39
Ilustración 8. Estructura del Embalaje.....................................................................................................41
Ilustración 9. Flujograma del proceso......................................................................................................51
Ilustración 10. Balance másico.................................................................................................................52
Ilustración 11. Organigrama del personal................................................................................................55
Ilustración.12 Mapa de localización del IIDEPROQ................................................................................57
Ilustración 13. Vista del interior de la parte trasera del IIDEPROQ.......................................................57
Ilustración 14. Vista de frontal ambiente IIDEPROQ...............................................................................58
Ilustración 15. Vista superior layout.........................................................................................................59
Ilustración 16. Vista superior layout.........................................................................................................60
Ilustración 17. Vista isométrica................................................................................................................61
Ilustración 18. Mapa de procesos.............................................................................................................67
Ilustración 19. Vinagre de manzana Calamuchita....................................................................................68
Ilustración 20. Logo del proveedor de envase (Plásticos Industriales S.R.L.)..........................................69
Ilustración 21. Logo del proveedor de etiqueta (Idea Creativa S.R.L.).....................................................70
Ilustración 22. Logo del proveedor de cajas para el embalaje.................................................................70
Ilustración 23. Logo del proveedor de cal viva.........................................................................................71
Ilustración 24. Logo del financiador - COOPI.........................................................................................71
Ilustración 25. Utilización de fondos – COOPI........................................................................................72
Ilustración 26. Empleo de fondos por sector – COOPI.............................................................................72
Ilustración 27. Logo del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz – alianza.........................................73
Ilustración 28. Logo de fundación Alternativas – alianza.........................................................................73
Ilustración 29. Huerto urbano comunitario de la zona Sur (Següencoma)...............................................74
Ilustración 30. Agroflor............................................................................................................................75
Ilustración 31. Semillería San Andrés.......................................................................................................75
Ilustración 32. Propaganda a través de ferias..........................................................................................77
Ilustración 33. Precio de la publicidad en Facebook................................................................................77
Ilustración 34. Diagrama de Gantt del proyecto......................................................................................83
Ilustración 35. Distribución Beta PERT................................................................................................100
Ilustración 36. Distribución Beta PERT intermediarios.........................................................................101
Ilustración 37. clientes directos..............................................................................................................101
Ilustración 38. Previsión del VAN..........................................................................................................102
Ilustración 39. Sensibilidad del VAN......................................................................................................102

Tabla 1. Composición de un hueso de toro desgrasado y seco..................................................................22

Tabla 2. Balance de masa por reacción química.......................................................................................34
Tabla 3. Pesos moleculares y resultados...................................................................................................34
Tabla 4. Resumen del balance de masa.....................................................................................................53
Tabla 5. Consumo de agua potable mensual.............................................................................................53
Tabla 6. Consumo de energía eléctrica mensual.......................................................................................54
Tabla 7. Requerimiento de Personal.........................................................................................................55
Tabla 8. Requerimiento de Personal.........................................................................................................56
Tabla 9. Ítems de las instalaciones eléctricas...........................................................................................62
Tabla 10. Presupuesto instalaciones sanitarias........................................................................................63
Tabla 11. Tiendas de insumos agrícolas...................................................................................................76
Tabla 12. Costos en publicaciones en Facebook.......................................................................................78
Tabla 13. Descripción de Inversión de Activos Fijos con Aporte Propio..................................................84
Tabla 14. Inversión de activos diferidos Aporte Propio............................................................................84
Tabla 15. Descripción de Inversión de Activos Fijos con Ayuda de Cooperación....................................85
Tabla 16. Inversiones activas diferidos que aportara la cooperación.......................................................85
Tabla 17. Inversiones activas diferidos que aportara la cooperación.......................................................85
Tabla 18. Amortización de la Inversión...................................................................................................86
Tabla 19. Inversiones activas diferidos que aportara la cooperación.......................................................86
Tabla 20. Costo de materia prima.............................................................................................................87
Tabla 21. Costo de insumos vinagre..........................................................................................................87
Tabla 22. Costo de insumos cal viva.........................................................................................................88
Tabla 23. Costo de materiales directos.....................................................................................................88
Tabla 24. Costo indirecto de fabricación..................................................................................................89
Tabla 25. Costo de servicios básicos.........................................................................................................89
Tabla 26. Costos de comercialización y distribución................................................................................90
Tabla 27. Costos de mano de obra............................................................................................................90
Tabla 28. Costos unitarios del fertilizante................................................................................................90
Tabla 29: Determinación del precio de venta a Intermediarios................................................................92
Tabla 30: Determinación del Precio de venta para Clientes Directos......................................................92
Tabla 31: Cálculo de la demanda Anual de Fertilizante...........................................................................93
Tabla 32: Pronóstico de la Demanda de fertilizante.................................................................................93
Tabla 33: Proyección de los Ingresos del Proyecto..................................................................................94
Tabla 34. Flujo de caja de proyecto puro.................................................................................................96
Tabla 35. Flujo de caja del proyecto puro................................................................................................97
Tabla 36. Margen de utilidad intermediarios............................................................................................99
Tabla 37. Análisis de Sensibilidad del margen de Utilidad.....................................................................100

ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Iniciativas para el Desarrollo de la Agricultura Urbana y Periurbana en La Paz y El Alto....10
Cuadro 2. Delimitaciones de la investigación...........................................................................................15
Cuadro 3. Matriz marco lógico del proyecto de pre inversión..................................................................17
Cuadro 4. Sistema de variables.................................................................................................................29
Cuadro 5. Ficha Técnica de Descripción del Producto............................................................................36
Cuadro 6. Símbolos gráficos para la manipulación de mercancías..........................................................40
Cuadro.7 Descripción de Materia Prima..................................................................................................41
Cuadro.8 Descripción de Materiales e Insumos........................................................................................42
Cuadro 9. Ficha técnica de horno mufla...................................................................................................44
Cuadro 10. Ficha técnica de hornilla........................................................................................................44
Cuadro 11. Ficha técnica de olla industrial..............................................................................................45
Cuadro 12. Ficha técnica de tanque de almacenamiento..........................................................................46
Cuadro 13. Ficha técnica del balde de almacenamiento...........................................................................46
Cuadro 14. Ficha técnica de balanza........................................................................................................47
Cuadro 15. Ficha técnica de contenedor de residuos................................................................................47
Cuadro 16. Ficha técnica de contenedor de materia prima......................................................................48
Cuadro 17. Distribución de la planta........................................................................................................61
Cuadro 18. Vestuario de los operadores...................................................................................................65
Cuadro 19. Señalización que tiene la empresa..........................................................................................66
Cuadro 20. Ítems de Señalizaciones.........................................................................................................67
Cuadro 21. Esquema categoría IV............................................................................................................79
Cuadro 22. Programa de control de emisiones.........................................................................................80
Cuadro 23. Programa manejo de aguas....................................................................................................80
Cuadro 24. Programa de manejo y disposición final de residuos sólidos.................................................81
 CAPÍTULO I
GENERALIDADES DE LA INVESTIGACIÓN
1. CAPÍTULO I. GENERALIDADES DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. TEMA DE INVESTIGACIÓN

“Elaboración de un fertilizante foliar a base de hueso blanco de res, para mejorar la

producción de alimentos”.

1.2. ANTECEDENTES

En Bolivia, la pobreza rural se ha mantenido constante durante bastante tiempo,

probablemente por la poca efectividad de las políticas de desarrollo dirigidas al campo
impulsadas por los gobiernos de turno y ONG’s. Es así, que en las dos últimas décadas se
produjo un gran desplazamiento social de cientos de miles de familias del campo a la ciudad
principalmente a espacios periurbanos de las principales ciudades, como las ciudades de La Paz
y El Alto, donde también se trasladó la pobreza. La mayor parte de los migrantes, opta por
incursionar en diferentes actividades económicas en la ciudad para reconstruir su vida. (Álvarez,
2017)[1]

Ante este acelerado crecimiento de las ciudades, han surgido a nivel mundial iniciativas muy
innovadoras para promover huertos familiares en áreas urbanas y periurbanas. Varias
instituciones internacionales han sumado esfuerzos para crear organizaciones de investigación y
de apoyo a la agricultura familiar como la Red sobre la Agricultura Urbana (1993), el Grupo de
Apoyo a la Agricultura Urbana (1996) y la Iniciativa Mundial sobre la Agricultura Urbana
(1996), en la que participan importantes universidades con el objeto de impulsar la agricultura
urbana y periurbana en países desarrollados y en desarrollo. (FAO, 2017)[2]

En Bolivia en años recientes se evidencia el surgimiento de iniciativas de huertos urbanos

desarrollados desde colectivos y organizaciones de la sociedad civil. Estas iniciativas se realizan
con diferentes enfoques incluyendo seguridad y soberanía alimentaria, cambio climático,
educación productiva y afines: (Nogales, 2018)[3]

Cuadro 1. Iniciativas para el Desarrollo de la Agricultura Urbana y Periurbana en La Paz y El

Alto.
El Alto Construcción de carpas A raíz del clima, las iniciativas, carpas solares que permiten
solares a las familias producir alimentos de manera constante y
estable.

10 | P á g i n a
 Centro de Formación y
Implementa huertos familiares orientados tanto al
Capacitación para la
autoconsumo de las familias como a la comercialización de
Participación Ciudadana
excedentes de producción.
(FOCAPACI)
Fundación Comunidad y Creación de micro huertas familiares para la auto
Axión sostenibilidad alimentaria.
Centro Boliviano de
Ha implementado seis huertos con una participación activa
Investigación y Acción
de las respectivas comunidades educativas
Educativas (CEBIAE),
Han implementado huertos familiares para que las familias
Sociedad Católica de San
puedan transformar espacios subutilizados en espacios
José
productivos que generan alimentos frescos, Cotahuma.
Huerto Orgánico Lak´a Uta, 40 familias conforman la
La Paz Fundación Alternativas comunidad del huerto y cultivan más de 25 variedades de
hortalizas y hierbas aromáticas.
Ha creado un huerto urbano para generar alimentos de
Casa de les Ningunes
producción propia para el autoconsumo
Fuente: María Nogales, EXPERIENCIAS DE AGRICULTURA URBANA EN EL ALTO Y LA PAZ, 2018
Adicionalmente a ello, existen también iniciativas individuales, familias en las ciudades de
La Paz y El Alto que cuentan con pequeños huertos en sus hogares, en superficies pequeñas
incluyendo terrazas, patios y jardines, donde producen hortalizas y algunas frutas destinadas al
autoconsumo.

Las experiencias de AUP[4] en Bolivia, demuestran que se trata de una actividad viable e
importante para las familias, por los múltiples beneficios que genera. Es por ello que algunas
instituciones promueven la implantación de huertos o los proyectos de innovación de los
sistemas de producción para el cultivo de hortalizas y frutas. Sin embargo, sería necesario la
asistencia de profesionales para hacer frente a los problemas de falta de agua, suelos de mala
calidad e incidencia de plagas y enfermedades (Área de Cooperación y Solidaridad de la
Universidad de Córdoba y ONG Les Ningunes, Bolivia, 2018).

Los problemas generados por plagas, enfermedades, suelo y el clima característico de este
sector, en los huertos requieren de una atención particular de productores AUP, quienes tratan
sus cultivos con caldos caseros elaborados a base de locoto, ajo, agua de jabón y otros. Aun así,
la persistencia de algunos problemas fitosanitarios requiere el apoyo de profesionales para lograr
tratamientos naturales más efectivos. (Área de Cooperación y Solidaridad de la Universidad de
Córdoba y ONG Les Ningunes, Bolivia, 2018)

11 | P á g i n a
 Por otro lado, la Agricultura Natural Koreana (KNF) es un sistema agrícola utilizado en al
menos seis países asiáticos y algunos países africanos. Incluye algunos principios de agricultura
orgánica, no hace uso de herbicidas o plaguicidas con énfasis en sostenibilidad y productos de
alta calidad. En este sistema es muy utilizado de manera tradicionalista un tipo de fertilizante de
rápida absorción, con aporte de macronutrientes como fósforo y calcio los cuales son esenciales
para la producción de hortalizas y tubérculos. (Kyu, 2011)

Este fertilizante está elaborado a base de dos ingredientes de fácil obtención, huesos de
animales y vinagre, este producto busca la obtención de alimentos con calidad organoléptica y
sanitaria, brinda mayor resistencia a los cultivos ante cambios climáticos y sequías,
incrementando el rendimiento de los cultivos y conservando la fertilidad de la tierra, mediante la
utilización óptima de recursos naturales y sin empleo de productos de síntesis química. (Kyu,
2011)

Una de las estrategias de este proyecto es involucrar a el Instituto de Investigación y

Desarrollo de Procesos Químicos (IIDEPROQ), para la investigación y desarrollo de este
fertilizante de manera experimental, estudiando las propiedades de las materias primas e insumos
y proponiendo las proporciones adecuadas para obtener un fertilizante de las mejores
características y del cual se obtenga los mejores resultados en los cultivos. Generando un
producto diferenciado respecto a la gran variedad de fertilizantes químicos existentes en el
mercado.

Al mismo tiempo, el presente proyecto pretende implementar una planta piloto a cargo del
IIDEPROQ, para la producción y comercialización de este fertilizante, dirigido específicamente
al sector de la agricultura urbana y los huertos urbanos de las ciudades de La Paz y El Alto, con
el fin de brindar un producto con soluciones ante los problemas, promoviendo cultivos con
mayor resistencia y mejores rendimientos, apostando a la seguridad alimentaria de este sector. Al
mismo tiempo, con este proyecto se busca que el IIDEPROQ pueda obtener cierto grado de
rentabilidad por la venta de este producto, excedentes que serían destinados al desarrollo de las
actividades académicas y de investigación de este instituto.

12 | P á g i n a
 1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

1.3.1. ÁRBOL DE PROBLEMAS

El árbol de problemas es una técnica que se emplea para identificar una situación
problemática (un problema central), la cual se intenta solucionar mediante la intervención de un
proyecto utilizando una relación de tipo causa-efecto (Ministerio del Ambiente Perú, 2014).

Para determinar el problema principal o central se analiza varios factores, como ser: el
proceso existente para la obtención de fertilizantes, la seguridad alimentaria con respecto a los
alimentos transgénicos y fertilizantes que dañan el suelo, también se analiza el sector económico
y ambiental que el proceso podría generar y más si se lo realiza en el instituto.

A continuación, se presenta el árbol realizado con las causas y sus respectivos efectos que
estos conllevan para el área de investigación, sector agrícola y alimentación.

Ilustración 1. Árbol de problemas

Fuente: Elaboración propia con previa investigación.

13 | P á g i n a
 El problema principal identificado es el insuficiente estudio del hueso blanco para la
obtención de fertilizante foliar, como alternativa para la mejora de la producción de alimentos en
el área urbana de La Paz y El Alto. La causa principal es la existencia de muchos otros
fertilizantes que alteran genéticamente a los alimentos, brindándoles un mejor aspecto, atrayendo
así a los consumidores.

Como efecto se detectó la escasa producción de cultivos de buena calidad y cantidad al no

tener en el mercado un fertilizante obtenido naturalmente y que sea más económico comparado
con el mercado.

1.3.2. ÁRBOL DE SOLUCIÓN

También llamado árbol de medios y fines o árbol de soluciones, esta herramienta nos permite
transformar del árbol de problemas las causas en medios y los efectos en fines, además de
guiarnos hacia el análisis de alternativas llevando los medios a estrategias (Betancourt, D. F,
2016).

En el árbol de soluciones se busca la situación contradictoria a lo establecido anteriormente

en el árbol de problemas, como se presenta a continuación.

14 | P á g i n a
 Ilustración 2. Árbol de soluciones

Fuente: Elaboración propia con previa investigación.

Como solución principal se plantea realizar una investigación del rendimiento de la

obtención de fertilizante foliar a partir del hueso blanco para brindar una alternativa al
mejoramiento de los cultivos.

Para poder realizar este objetivo se ve necesario optar con alianzas clave para el
financiamiento de equipos o máquinas (horno mufla), para la comercialización y sobre todo
conocimiento del producto a través de fundaciones que ya realicen y tengan contacto con
personas dedicadas al cultivo urbano.

El fin de este propósito es desarrollar un proceso productivo a partir del hueso blanco, lograr
la independencia financiera del instituto al instalar una pequeña planta piloto que genere ingresos
por la comercialización del fertilizante, como a su vez reducir la preferencia a productos
transgénicos de parte de la población meta.
15 | P á g i n a
 1.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿La cantidad de fosfato de calcio presente en el hueso de res, influye en la producción y el
rendimiento un fertilizante rico en sustancias nutritivas para el mejoramiento de los cultivos?

1.5. DELIMITACIONES

Delimitar un tema de estudio significa, enfocar en términos concretos nuestra área de interés,
especificar sus alcances, determinar sus límites. Es decir, llevar el problema de investigación de
una situación o dificultad muy grande de difícil solución a una realidad concreta, fácil de
manejar. (Sabino A., 1986).

Cuadro 2. Delimitaciones de la investigación

Campo Investigación,

Área Ingeniería Industrial, Ingeniería Química

Sub Área Procesos Químicos

Aspecto Tratamiento de residuos óseos (huesos)

La investigación será realizada desde 5 de enero de 2022 hasta 28 de enero
Temporal
de 2022
El desarrollo experimental de la investigación se lo llevará a cabo en el
Espacial
Instituto de Investigación y Desarrollo de Procesos Químicos (IIDEPROQ)
Fuente: Elaboración propia

1.6. JUSTIFICACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación se realizará con la finalidad de resolver un problema latente, la

deficiencia en el desarrollo de los cultivos en huertos urbanos de las ciudades de La Paz y El
Alto, lo que a su vez provoca bajos niveles de rendimiento y productividad, siendo que la
incursión en huertos urbanos ha sido una actividad alternativa para producir alimentos para
familias que afrontan la actual crisis sanitaria del COVID-19. Así mismo se ve la disponibilidad
de un procedimiento artesanal de países asiáticos para la elaboración de un fertilizante a base de
huesos, este material se lo puede adquirir sin ninguna dificultad ya que existen grandes
cantidades para adquirirlos a precios relativamente bajos. Este producto que ayudará a mejorar
los cultivos puesto que este tipo de fertilizante origina una fácil retención de agua, nutrientes y
minerales impidiendo así que los cultivos se laven y pierdan en profundidad, sobre todo aporta

16 | P á g i n a
con macronutrientes esenciales para las plantas como lo son el Fósforo y Calcio; produciendo
también activadores del crecimiento, desarrollo de flores y frutos en mayor calidad y cantidad y
resistencia a enfermedades. El fertilizante foliar además ayuda a los agricultores debido a que
van a disminuir el uso de los fertilizantes químicos; así mismo al utilizar estos, se está
contribuyendo con su salud, puesto que dicho fertilizante se realiza en base de sustancias
orgánicas y no toxicas.

1.7. OBJETIVOS

1.7.1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar y diseñar un fertilizante foliar obtenido del hueso blanco, para mejorar la
producción de alimentos orgánicos.

1.7.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

a. Analizar la composición de la materia prima empleada en la elaboración del

fertilizante foliar.
b. Medir el rendimiento de obtención de ácido acético y acetato de calcio en la
elaboración del fertilizante foliar.
c. Establecer el proceso productivo para la elaboración de fertilizante a base de hueso a
nivel industrial contemplando una producción limpia.
d. Identificar el impacto del fertilizante en la seguridad alimentaria.
e. Realizar la evaluación de impactos ambientales del proyecto
f. Determinar la viabilidad del proyecto por medio de una evaluación de pertinencia.

17 | P á g i n a
 1.8. MATRIZ DEL MARCO LÓGICO

Herramienta analítica para la planificación y gestión de proyectos orientada por objetivos. Constituye un método con distintos
pasos que van desde la identificación hasta la formulación y su resultado final (Agencia Española de Cooperación Internacional para
el Desarrollo - AECID, 1999).

Cuadro 3. Matriz marco lógico del proyecto de pre inversión.

MEDIOS
DETALLE LÓGICA INTERVENCIÓN INDICADORES SUPUESTOS
VERIFICACIÓN

Generar una alternativa a través Diferencia porcentual de

Se tendrá la preferencia del
del procesamiento de los huesos cantidad de alimentos Análisis mediante en
PROPÓSITO mercado del fertilizante por
blancos y vinagre, para mejorar la producidos con y sin aplicación en plantas
su alta efectividad.
producción de alimentos. fertilizante

Evaluar el rendimiento de la
obtención del fertilizante foliar
Rendimiento de fertilizantes El fertilizante aumentará la
OBJETIVO obtenido del hueso blanco Análisis mediante en
en cultivos de alimentos con producción y calidad de
GENERAL mediante el proceso de aplicación en plantas
base en datos teóricos. alimentos en cultivos.
neutralización, para mejorar la
producción de alimentos.

Disponibilidad del
a.1. % de fosfato de calcio Análisis químico laboratorio del Instituto de
a. Analizar la composición de la
OBJETIVOS Investigación y Desarrollo
materia prima empleada en la
ESPECÍFICOS de Procesos Químicos
elaboración del fertilizante foliar.
a.2. % ácido acético Análisis químico (IIDEPROQ) y de los
huesos de res.

18 | P á g i n a
 MEDIOS
DETALLE LÓGICA INTERVENCIÓN INDICADORES SUPUESTOS
VERIFICACIÓN

Disponibilidad del
b.1. % de ácido fosfórico Análisis químico laboratorio del Instituto de
b. Medir el rendimiento de
Investigación y Desarrollo
OBJETIVOS obtención de ácido acético y
de Procesos Químicos
ESPECÍFICOS acetato de calcio en la elaboración
(IIDEPROQ) y de la
del fertilizante foliar. b.2. %de acetato de calcio Análisis químico obtención del fertilizante

Disponibilidad de
c.1. Tiempo del ciclo Esquema del proceso
información de máquinas y
productivo productivo.
c. Establecer el proceso productivo procesos similares.
para la elaboración de fertilizante a
base de hueso a nivel industrial. c.2. Cantidad de botellas de
Planificación de la Disponibilidad suficiente de
fertilizantes obtenidos por
producción. materia prima e insumos.
ciclo.

d.1. diferencia porcentual del

d. Identificar el impacto del Alta cantidad de alimentos
peso de productos por planta Análisis mediante en
fertilizante en la seguridad obtenidos por la aplicación
con y sin el uso del aplicación en plantas
alimentaria. del fertilizante.
fertilizante
e. Realizar la Evaluación
e.1. Categorización del Ley 1333 del medio
Ambiental para la realización del Estudio ambiental
proyecto. ambiente y el RASIM.
proyecto.
f.1. Estructura del
f. Determinar la viabilidad del Apoyo de fundaciones,
financiamiento y el aporte
proyecto por medio de una Plan de inversión instituciones y autoridades
propio (% de aporte
evaluación multicriterio. de la facultad y carrera.
monetario).

19 | P á g i n a
 MEDIOS
DETALLE LÓGICA INTERVENCIÓN INDICADORES SUPUESTOS
VERIFICACIÓN

Localización del proveedor

a.1.1. Recolección de huesos Estudio de disponibilidad Contacto previo con los
de materia prima más
blancos de res. de materia prima. responsables.
cercano.

Cantidades teóricas de
a.1.2. Medición para la proporción Cantidad mineral presente en
Pruebas químicas reactivos igual a cantidades
de muestra. la materia prima
reales
ACTIVIDADES
Obtención de ácido
% de fosfato de calcio en la
a.1.3. Análisis de resultados. Pruebas químicas fosfórico y acetato de calcio
muestra
concentrados

Localización del proveedor

a.2.1. Recolección de huesos Estudio de disponibilidad Contacto previo con los
de materia prima más
blancos de res. de materia prima. responsables.
cercano.

a.2.2. Medición para la proporción % ácido acético en la

Indicaciones de fábrica
de muestra. muestra
Vinagre al 5% de ácido
acético
a.2.3. Análisis de resultados. % real de ácido acético Análisis químico
ACTIVIDADES
Pesado en balanza
b.1.1. Muestreo del fertilizante Cantidad de fertilizante -
analítica

b.1.2. Obtención de ácido fosfórico % ácido fosfórico Análisis cualitativo -

20 | P á g i n a
 MEDIOS
DETALLE LÓGICA INTERVENCIÓN INDICADORES SUPUESTOS
VERIFICACIÓN

Pesado en balanza
b.2.1. Muestreo del fertilizante Cantidad de fertilizante -
analítica

b.2.2. Obtención de acetato de

% de acetato de calcio Análisis cualitativo -
calcio

c.1.1. Análisis de la capacidad de Acceso a datos de

Capacidad y tamaño de Planificación y control de
maquinaria y equipos para su maquinaria y disponibilidad
equipo. la producción.
compra. de materia prima.

Localización del proveedor

c.2.1. Programación del recojo de Estudio de disponibilidad Contacto previo con los
de materia prima más
huesos y vinagre del proveedor. de materia prima. responsables.
cercano.
ACTIVIDADES
d.1.1. Aplicación del fertilizante en Cantidad de agua
Disponibilidad de plantas
plantas en diferentes Concentración de fertilizante empleada en la
que den frutos.
concentraciones disolución.

Control de residuos y
e.1.1. Estudio de categorización Plan de diseño de control. -
emisión de gases.

Costos mínimos para la

f.1.1. Determinación de criterios
producción y
referentes a los pilares de la ODS y Concordancia con el
comercialización, además de Análisis de pertinencia.
la agenda 2025 y costos referentes reglamento de pre inversión.
resultados de calidad en
a la puesta en marcha.
plantas.
Fuente: Elaboración propia

21 | P á g i n a
 CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2. CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO

2.1. ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS

Los fertilizantes son productos destinados a la alimentación de las plantas. Por lo tanto,
fertilizar o abonar significa aportar abonos a las plantas o a su sustrato nutritivo.

Arnold Finch indica que los fertilizantes son sustancias que se aplican directa o
indirectamente a las plantas, para favorecer su crecimiento, aumentar su producción o mejorar su
calidad del libro Fertilizantes y fertilización pág. 13

La acumulación y descomposición sin ningún control de los desechos de la industria cárnica

puede convertirse en un peligro biológico sustancial que amenaza al medio ambiente, la salud
humana y animal. Estos materiales proveen condiciones óptimas para el desarrollo de
organismos causantes de enfermedades, permiten el refugio de roedores, insectos y depredadores
en áreas densamente pobladas (Hamilton et al., 2006).

Los desechos de huesos contienen nutrientes que se pueden aprovechar mediante su

transformación de estos en fertilizantes.

En el estudio realizado por C. Chaves, R. Canet, MªR. Albiach, y F. Pomares (El Fósforo En
Las Harinas De Carne: Valor Fertilizante Y Dinámicas De Mineralización) realizada en España
explica que los huesos de vacuno son ricos en materia orgánica, nutrientes como nitrógeno y
fósforo, así como aminoácidos. Así mismo, la adición de estas harinas al suelo puede provocar
una cierta liberación del fósforo fijado en el suelo, a través de distintos procesos: incremento de
la actividad biológica y enzimática, acidificación resultante de la descomposición de la materia
orgánica, liberación de ligandos orgánicos que afectan a la adsorción – liberación del fósforo en
el suelo, entre otros.

2.1.1. CARACTERÍSTICAS DEL TEJIDO ÓSEO

Manuel Cuervas Mons explica que el hueso es tejido conectivo y materia viva que contiene
vasos sanguíneos, vasos linfáticos y nervios. Sus funciones son mantener constante el ambiente
iónico dentro del organismo mediante regulación homeostática, proporcionar locomoción con la
ayuda de músculos y tendones, prestar soporte a los tejidos y protección a los órganos blandos.

22 | P á g i n a
 Los huesos son poco elásticos, es decir que por medio de la acción de una fuerza externa no
recobran su disposición inicial si ésta cesa. Las fuerzas de compresión y tensión de un fresco son
de 137.30 MPa y 103 MPa respectivamente, su gravedad específica es de 1.9.

2.1.2. COMPOSICIÓN DEL HUESO BOVINO

La relación de la parte orgánica con la inorgánica es de 1:2 aproximadamente (Sisson y
Grossman, 1999). En la tabla se muestra la composición media de la fracción orgánica y mineral
de un hueso de toro.

Tabla 1. Composición de un hueso de toro desgrasado y seco.

Nutriente Porcentaje (%)

Colágeno (gelatina) 33.3

Fosfato de cal 57.35

Carbonato de cal 3.85

Fosfato magnésico 2.05

Carbonato y Cloruros sódicos 3.45

Total 100

Fuente: Elaboración en base a Sisson y Grossman, 1999

2.1.3. ÁCIDO FOSFÓRICO

Zapata, F. y Zaharah, A.R. 2002 indica que en la época en que los huesos eran la fuente
principal de fosfatos para la industria de los fertilizantes. Los productores del ácido fosfórico y
de los fertilizantes fosfatados exigen normalmente un contenido mínimo de 28 por ciento de
P2O5.

Este mismo explica que los fertilizantes compuestos N-P-K de alta concentración constituyen
actualmente la base principal de la industria mundial de los fertilizantes obteniendo del ácido
fosfórico que proporcionará el fósforo que necesitan los cultivos.

José Manuel Fertilización con NPK análisis foliar en banano (musa sapientum) indica que el
comportamiento del fósforo con respecto a la absorción, es semejante a la del nitrógeno. La
planta absorbe el fósforo en cantidades notables, pero cesa durante el periodo de floración. Lo

23 | P á g i n a
anterior parece indicar que la planta acumula todo lo necesario y luego lo utiliza en la formación
del racimo; tal extracción la hace de los órganos vegetativos.

El mismo autor indica las ventajas de un óptimo aprovisionamiento de fósforo son mejor
desarrollo radicular y con esta mayor capacidad asimilativa, favorecer el crecimiento vegetativo
en general, influye positivamente en la floración y el poder germinativo de las semillas.

Luis Eduardo producción y comercio Medellín. Olímpica 1993 pág. 32-76 explica que,
tomado la solución del suelo esencial en muchos procesos metabólicos, contribuye al desarrollo
radicular, favorece el crecimiento vegetativo en general e influye positivamente en la floración.
Los requerimientos de P2O5, son pequeños si se les compara con nitrógeno y potasio. Se ha
demostrado que el contenido de fósforo en la planta permanece constante, durante todo el
periodo vegetativo, de modo que se tendrá que cuidar que el aprovisionamiento de fósforo en el
suelo permanezca constante.

El fósforo es inmóvil en el suelo, esto significa que, para tomarlo, las raíces deben llegar al
sitio en el que se encuentra, bien sea porque el suelo es rico en fósforo o por que se haya
suministrado en la fertilización.

En la solubilidad de los compuestos del fósforo (P) es todavía menor en los suelos fríos
generalmente húmedos y compactos también se reduce la absorción de las raíces. A mayor
contenido de arcilla.

Si bien es cierto que un suelo tiene capacidad de sustentar una cosecha normal, las exigencias
modernas de alta productividad hacen que sea necesario agregar sistemáticamente y en grandes
cantidades los nutrimentos en forma de fertilizantes.

La deficiencia de fósforo provoca una reducción en el crecimiento de la planta madre y de los

hijos. Se reduce el ritmo de emisión foliar, así como el largo de la hoja. La planta toma una
apariencia de "roseta" parecida a la deficiencia de nitrógeno.

José Manuel Fertilización con NPK análisis foliar en banano afirma, la eficiencia de
fertilizantes fosfatados en lo relativo el suministro de fósforo a las plantas, depende de la
intensidad y el tiempo en que el fertilizante está en capacidad de incrementar la concentración de

24 | P á g i n a
fósforo de la nutrición del suelo; en la proximidad del sistema radical, la eficiencia de
fertilizantes fosfatados se aproxima a 20%.

Este mismo autor dice que la cantidad de fósforo total asimilable en el suelo se presenta
extremadamente variable, aunque dentro de los límites generales bajos.

Moisés Soto Ballesteros Cultivo y comercialización 1993 indica que el intervalo más común
viene comprendido entre 0.02% - 0.4%; en regiones húmedas el porcentaje siempre es menor que
en las regiones secas y en los trópicos la cantidad es menor que en las zonas templadas.

Del mismo autor explica que la aplicación irracional de fertilizantes, puede causar mayores
disturbios que beneficios. Otros aspectos importantes es que independientemente de que un
elemento esté en adecuadas cantidades en el suelo, es importante que se encuentre disponible
para la planta, porque puede presentarse desbalance químico en el suelo, por ejemplo, con la
capacidad de intercambio catiónico, el pH, el aluminio; que no lo haga asimilable a la planta.

2.2. FUNDAMENTACIÓN FILOSÓFICA

2.2.1. LOS PRINCIPIOS Y DERECHOS ESTABLECIDOS EN LA
CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL ESTADO.
El proyecto puesto a consideración, se encuentran justificados legalmente en función a los
siguientes artículos:

Artículo 16.
I. Toda persona tiene derecho al agua y a la alimentación.
II. El Estado tiene la obligación de garantizar la seguridad alimentaria, a través de una
alimentación sana, adecuada y suficiente para toda la población.

En este sentido se busca proveer de un recurso que ayude a las familias en el área urbana que
cuentan con dificultades económicas a la hora de comprar los alimentos, y más durante la
presente crisis sanitaria e incursionan en la producción de alimentos por medio de huertos
urbanos, el proyecto busca proveer de un fertilizante fosfatado que contribuya al desarrollo
de esos cultivos aumentando la calidad y la cantidad de los mismos. Dando así, la posibilidad
de garantizar la alimentación a las familias paceñas.

Artículo 33.

25 | P á g i n a
 Las personas tienen derecho a un medio ambiente saludable, protegido y equilibrado. El
ejercicio de este derecho debe permitir a los individuos y colectividades de las presentes y
futuras generaciones, además de otros seres vivos, desarrollarse de manera normal y permanente.

Artículo 379.
I. El Estado desarrollará y promoverá la investigación y el uso de nuevas formas de
producción de energías alternativas, compatibles con la conservación del ambiente.
(CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL ESTADO, 2009)

Valores establecidos de la Constitución Política del Estado, en los que se enmarca el

proyecto:

La Constitución Política de Bolivia apuesta por el Buen Vivir y reconoce la agricultura

sostenible familiar en su legislación, existiendo numerosas iniciativas que fomentan la AUP y
brindan apoyo a productores/as en el desempeño de esta actividad. Tras procesos participativos
previos a los años 2017 y 2018, con diferentes actores sociales y académicos con los que se
identificaron las necesidades reales en materia de AUP en el país, la Universidad de Córdoba
firmó convenios para luchar contra el hambre y la pobreza financiando estudios que cubrieran las
líneas de investigación priorizadas colectivamente, haciendo partícipes de los mismos a diversas
universidades, organizaciones, centros de investigación, instituciones públicas y personas
consumidoras y productoras, concretamente de los departamentos de La Paz, Chuquisaca y
Cochabamba.

De esta manera, el proyecto pretende involucrarse en el tema de la agricultura urbana y los

huertos urbanos, desarrollando un fertilizante a partir de residuos óseos de res con el fin de

26 | P á g i n a
mejorar la producción en huertos urbanos de La Paz y El Alto, promoviendo la seguridad
alimentaria y el vivir bien.

2.2.2. LOS LINEAMIENTOS DE LA AGENDA PATRIÓTICA 2025, LA LEY

N°300 MARCO DE LA MADRE TIERRA Y DESARROLLO INTEGRAL
PARA VIVIR BIEN, Y DE LOS PLANES SECTORIALES Y
TERRITORIALES.

El gobierno Nacional ha formulado la Agenda Patriótica 2025, que plantea 13 pilares para
construir una sociedad y un estado incluyente, participativo, democrático y sin discriminación.
(MPD, 2019)

En este sentido, el proyecto destinado para la investigación, desarrollo y producción de

fertilizante a partir de residuos óseos de res, dirigido a huertos urbanos de las ciudades de La Paz
y El Alto, está inmersa en los siguientes pilares:

PILAR 8: Soberanía alimentaria a través de la construcción del saber alimentarse

para Vivir Bien.

Las personas dedicadas a la AUP, mejoran su disponibilidad y acceso a alimentos frescos,

saludables y variados. Esta variedad de frutas, hortalizas y hierbas aromáticas, según la rotación
de siembra que realizan, diversifica su dieta y, en muchos casos, equilibra el consumo.

PILAR 9. Soberanía ambiental con desarrollo integral, respetando los derechos de

la Madre Tierra.

El interés por la agricultura urbana y periurbana ha resurgido con fuerza alrededor del
mundo, entre otras razones, por su capacidad de: producir alimentos sanos y saludables de forma
sostenible y a pequeña escala, servir como mecanismo para hacerle frente a la malnutrición,
reducir la huella de carbono del sistema alimentario, reconectar a las personas con su
alimentación y re verdecer las ciudades.

También, el proyecto está enmarcado en la Ley N°300 Marco de la Madre Tierra, la cual
busca impulsar y operativizar el desarrollo integral en armonía y equilibrio con la Madre Tierra
para Vivir Bien, descritos en el artículo 3

27 | P á g i n a
 2.2.3. LAS COMPETENCIAS INSTITUCIONALES ESTABLECIDAS EN LA
CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL ESTADO Y LEY N° 031, MARCO DE
AUTONOMÍAS Y DESCENTRALIZACIÓN.
El presente proyecto queda establecido en el marco de los siguientes artículos.

ARTÍCULO 302.
Son competencias exclusivas de los Gobiernos Municipales Autónomos, en su
jurisdicción: (CONSTITUCIÓN POLÍTICA DEL ESTADO, 2009)

2. Planificar y promover el desarrollo humano en su jurisdicción.

21. Proyectos de infraestructura productiva.

23. Elaborar, aprobar y ejecutar sus programas de operaciones y su presupuesto.

35. Convenios y/o contratos con personas naturales, colectivas, públicas y privadas para
el desarrollo y cumplimiento de sus atribuciones, competencias y fines.

42. Planificación del desarrollo municipal en concordancia con la planificación

departamental y nacional.

En ese sentido la Ley Nº 031 Marco de Autonomías y Descentralización, en relación

competencias establece lo siguiente:

ARTÍCULO 64 (COMPETENCIAS DE LAS ENTIDADES TERRITORIALES

AUTONOMAS).
Las competencias de las entidades territoriales autónomas se ejercen bajo responsabilidad
directa de sus autoridades, debiendo sujetarse a los sistemas de gestión pública control
gubernamental establecidos en la ley, así como control jurisdiccional.

ARTÍCULO 65. (COMPETENCIAS CONCURRENTES).

Para el ejercicio de las facultades reglamentaria y ejecutiva respecto de las competencias

concurrentes, que corresponde a las entidades territoriales de manera simultánea con el nivel
central del Estado, la ley de la Asamblea Legislativa Plurinacional distribuirá las
responsabilidades que corresponden a cada nivel en función de su naturaleza, características y
escala de intervención.

28 | P á g i n a
 ARTÍCULO 88. (BIODIVERSIDAD Y MEDIO AMBIENTE).

V. De acuerdo a la competencia concurrente del Numeral 1 del Parágrafo II del Artículo 299
de la Constitución Política del Estado se distribuyen las competencias concurrentes de la
siguiente manera:

3. Gobiernos municipales autónomos:

a) Proteger y contribuir a la protección del medio ambiente y fauna silvestre,

manteniendo el equilibrio ecológico y el control de la contaminación ambiental en su
jurisdicción.

2.2.4. LOS LINEAMIENTOS DE LOS OBJETIVOS DEL DESARROLLO

SOSTENIBLE.
El presente proyecto se guía principalmente por el siguiente lineamiento de la Agenda 2030 y
los Objetivos de Desarrollo Sostenible:

Lineamiento N°12: Producción y Consumo Responsable

El proyecto pretende apoyar a diversas iniciativas de agricultura urbana de las ciudades de La
Paz y El Alto, las cuales en la mayoría de los casos tienen un fin de autoabastecimiento y cuyos
principales problemas identificados son los suelos de mala calidad y la incidencia de plagas y
enfermedades. El proyecto tiene el fin de desarrollar un producto eficaz y eficiente que ayude a
minimizar estos problemas y a mejorar el rendimiento de los cultivos urbanos y obtener
productos de mejor calidad.

2.2.5. LA PRIORIZACIÓN SECTORIAL DE INVERSIÓN AL IIDEPROQ.

Hasta ahora muchas universidades del mundo y en particular de Latinoamérica, identifican la
agricultura urbana como una opción valorable para contribuir a la seguridad alimentaria en las
ciudades y sus entornos, habiendo desarrollado cursos y escuelas prácticas para promoverla,
contando con el financiamiento de la cooperación internacional y algunas organizaciones. En el
terreno, son los colectivos de la sociedad civil y algunas ONG´s y fundaciones las que impulsan
estas iniciativas. En Bolivia, diversas instituciones vienen apoyando estas iniciativas en
diferentes ámbitos.

29 | P á g i n a
 La agricultura urbana, por su carácter versátil, multidimensionalidad y los múltiples
beneficios que otorga, debe ser abordada en las instituciones académicas considerando nuevos
paradigmas, nuevos enfoques y proyectos de vida alternativos con impactos positivos en la
naturaleza. En este panorama, el enfoque agroecológico puede apoyar de manera positiva a
sustentar la agricultura urbana, el presente proyecto pretende involucrar a el Instituto de
Investigación y Desarrollo de Procesos Químicos (IIDEPROQ) para el desarrollo de un
fertilizante que apoye a la Agricultura urbana. La institución apoya a que se debe trabajar con la
misma fuerza en la parte técnica como en la parte humana y que el cambio debe surgir de cada
persona, para luego reforzar lo productivo, lo social y lo medioambiental.

2.3. HIPÓTESIS
2.3.1. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN
Los compuestos presentes en el hueso de res favorecen el proceso de fertilización de los
cultivos, debido a la presencia de fosfato de calcio que tiene, se obtiene un producto con mayor
rendimiento.

2.3.2. HIPÓTESIS ESTADÍSTICAS

Ho: El rendimiento del fertilizante está altamente relacionado con la cantidad de fosfato de
calcio presente en el hueso de res.

Ha: El rendimiento del fertilizante no está altamente relacionado con la cantidad de fosfato
de calcio presente en el huso de res.

2.4. SEÑALAMIENTO DE VARIABLES

Un sistema de variables consiste, en una serie de características por estudiar, definidas de
manera operacional, es decir, en función de sus indicadores o unidades de medida (Jáuregui,
1999).

Por lo tanto, para el sistema a estudiar se presenta el siguiente cuadro con las variables
establecidas.

Cuadro 4. Sistema de variables

VARIABLE INDICADOR MEDICIÓN
INDEPENDIENTE (X)
% Ácido acético
Hueso de res blanco - Fosfato Peso
Cantidad de fosfato de calcio
de calcio - Vinagre
30 | P á g i n a
 DEPENDIENTE (Y)
Rendimiento de ácido fosfórico Volumen - Concentración
Ácido fosfórico- Acetato de
Rendimiento acetato de calcio Peso
calcio
Fuente: Elaboración propia.

CAPÍTULO III
METODOLOGÍA
3. CAPÍTULO III. METODOLOGÍA

3.1. ENFOQUE DE LA INVESTIGACIÓN

La presente investigación será tanto cualitativa como cuantitativa puesto que en el proceso de
elaboración del fertilizante se va a tomar en cuenta varios factores: físicos, químicos por lo tanto,
se realizan pruebas cuantitativas para determinar los parámetros del fertilizante foliar, aquí se
involucrarán variables de tipo numérico, y también pruebas cualitativas para determinar los
criterios del mismo, permitiendo así tener una valoración y calificación del fertilizante que se
está elaborando, siempre teniendo en cuenta que las dos deben ir de forma coherente.

3.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN

El método experimental se refiere a investigaciones en la que si hay manipulación de la
variable independiente y que produce un efecto deseado en la variable dependiente (Borja, p.30).

Se hará uso del método experimental porque se quiere medir la presencia de fosfato de calcio
en el hueso blanco de res después del proceso de calcinación para obtener fertilizante foliar a
distinta composición de ácido fosfórico y acetato de calcio

La investigación cuantitativa es una estrategia de investigación que se centra en cuantificar la

recopilación y el análisis de datos. El cual se aplicará de manera experimental en el proyecto
tomando datos experimentales de papers (Scielo) para poder replicar la investigación realizada
en tal revista a nuestro proyecto, tomando como muestras la cantidad de huesos y así poder
determinar cuánto de fosfato se obtiene a nivel de La Paz.

3.3. RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Las técnicas utilizadas para la recolección de la información serán la observación directa,
puesto que se estará en contacto con el objeto de estudio en escenarios y ambientes debidamente
preparados y equipados para realizar la investigación que conduzca a la comprobación o rechazo
de las hipótesis planteadas.

31 | P á g i n a
 3.4. POBLACIÓN Y MUESTRA

Se considerará para la población, la disponibilidad de hueso de res en La Paz porque es la

materia prima fundamental y principal fuente de fosfato de calcio necesario para la producción
del fertilizante foliar.

La disponibilidad de hueso de res en la ciudad de La Paz.

Muestreo:
Se va a evaluar 1 kilogramo de hueso de res proveniente de los mataderos municipales de la
ciudad del Alto (Los Andes) y de La Paz. La muestra será tomada de cualquier parte de la res.

Método aleatorio simple. - Donde todos los objetos de estudio tienen las mismas
probabilidades de salir seleccionadas como parte de la muestra. (Borja,p32)

La muestra será escogida del método de muestreo aleatorio simple para determinar la
proporción en que influye el hueso de res para obtener el ácido fosfórico.

3.5. DISEÑO EXPERIMENTAL

El programa Design–Expert es un paquete de software estadístico de Stat-Ease Inc. que está
específicamente dedicado a realizar el diseño de experimentos (DOE). Design–Expert ofrece
pruebas comparativas, selección, caracterización, optimización, diseño de parámetros robustos,
diseños de mezclas y diseños combinados. Design–Expert proporciona matrices de prueba para
la detección de hasta 50 factores. La significación estadística de estos factores se establece con
análisis de varianza (ANOVA). Las herramientas gráficas ayudan a identificar el impacto de
cada factor en los resultados deseados y revelan anomalías en los datos.

Con ayuda del programa Design Expert V11, se pudo determinar las mejores condiciones
para el tratamiento de variables, haciendo variar al factor A: “Huesos de Res”, entre valores de
(4500 a 5500) g, como también al factor B: “Vinagre 5% Ácido acético”, entre (22500 a 27500)
mL

Ilustración 3. Factores considerados para el diseño experimental.

Fuente: Elaboración propia a base del programa Design Expert V11.

32 | P á g i n a
 Se prosigue a introducir los resultados de los experimentos haciendo variar las variables de
“Huesos de Res” y el “Vinagre”, también se introduce el valor de Ácido fosfórico (H3PO4) en
gramos en el fertilizante total:

Ilustración 4. Resultados de la experimentación.

Fuente: Elaboración propia a base del programa Design Expert V11.

También se tiene la gráfica con dos factores A: Huesos de Res y B: Vinagre 5% Ácido
acético:

33 | P á g i n a
 Ilustración 5. Resultado grafico de la experimentación.

Fuente: Elaboración propia a base del programa Design Expert V11.

De los siguientes recuadros se puede observar los resultados de las constantes para la
ecuación de diseño, comprobando también que el modelo es correcto ya que nuestra R^2 es muy
cercano a 1, y se asume como 1.
Ilustración 6. Resultados para la ecuación del diseño experimental

Fuente: Elaboración propia a base del programa Design Expert V11.

De la misma forma se puede obtener la ecuación de diseño del experimento donde:

34 | P á g i n a
  A: Huesos de Res (g)
 B: Vinagre 5% Ácido acético (mL)

La ecuación de diseño nos sirve para obtener resultados de los experimentos haciendo variar
las variables “Huesos de res” en (g) como también el “Vinagre” (mL) para obtener la cantidad de
Ácido fosfórico en (mL) que tendrá el fertilizante lo cual nos ayudará a mejorar la calidad del
producto final.
3.6. OPERACIÓN DE VARIABLES
Mediante la siguiente reacción se puede hacer el análisis de balance de materia con reacción
química, aclarando también que las masas están en gramos:

Ca3 ( PO 4 ) 2+CH 3 COOH =H 3 PO 4 +CaCH 3 COO+CO 2+ H 20

Tabla 2. Balance de masa por reacción química
m(Vinagre
m(Hueso
6CH3COO que no
Ca3(PO4)2 >>>> 2H3PO4 3(CH3COO)2Ca Ca3(PO4)2(ex) calcinado
H contiene
sobrante)
(CH3COOH)
630 367,2 189,9 459,2 298,0 770 6975,85
m(inicial) 947,3 m(final) 947,1
Fuente: Elaboración propia en base a la reacción química del fosfato de calcio

En las siguientes tablas se puede observar el análisis de datos con el balance masico:
Tabla 3. Pesos moleculares y resultados
PESOS MOLECULARES (g/Mol)
Ca3(PO4)2 310,18
CH3COOH 60
H3PO4 97,97
(CH3COO)2Ca 158,08

Masa final (antes del Masa final (después Volumen de fertilizante final
filtrado) (g) del filtrado) (g) (densidad=1,1 g/mL)(mL)
8693,0 7625,0 6931,8
35 | P á g i n a
 Fuente: Elaboración propia en base a los resultados del balance de masa

Todo el procesamiento se lo realizará en el laboratorio de química con 10 pruebas y después

con ayuda del programa de Design Expert optimizar el rendimiento; como en el punto 10.2.1.

3.7. PLAN DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

La recolección de la información empleada en el presente trabajo de investigación es de dos
tipos:
3.7.1. FUENTES PRIMARIAS
Se comenzará en la fase inicial de la producción del fertilizante con el pesado del hueso de
res, posteriormente se pesará el hueso de res calcinado y finalmente el volumen de vinagre, el
peso del hueso de res en conjuntamente.

De un lote de 10 pruebas se determinará la cantidad de fosfato de calcio presente en cada una

de las pruebas.

3.7.2. FUENTES SECUNDARIAS

Se basa en la información que se pudo recolectar mediante fuentes bibliográficas como
libros, artículos, tesis, revistas, e internet.

3.8. PLAN DE PROCESAMIENTO DE INVESTIGACIÓN

Se va a recolectar los datos mediante datos cuantitativos tanto al inicio, intermedio y al final:

 Pesado del hueso de res en gramos.

 Pesado de los residuos cartilaginosos.
 Pesado del hueso calcinado en gramos.
 Pesado del fertilizante foliar
 Pesado de los residuos de filtración
 Temperatura en el periodo de cocción de los huesos (°C)
 Temperatura en el proceso de calcinación (°C)
 Tiempo de cocción (hora)
 Tiempo de calcinación (hora)
 Volumen de vinagre
 Volumen del producto final

36 | P á g i n a
 3.9. ASPECTOS ÉTICOS

Principios: El investigador es responsable de conducir el estudio con honestidad,

responsabilidad y prudencia.

Respeto: Considerando que el principal principio ético a tener en cuenta en la investigación,

respeto por las personas. Brindando un producto de calidad que llegue a satisfacer sus
expectativas.

Veracidad: Principio sencillo, nos invita a presentar la información sin ser manipulada.

No maleficencia: Con este proyecto buscamos aumentar la seguridad alimentaria en La

ciudad de La Paz y el aumento de huertos urbanos.

37 | P á g i n a
 CAPÍTULO III
DISEÑO INDUSTRIAL
4. CAPÍTULO IV. DISEÑO INDUSTRIAL

4.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Las características del producto son puntos relevantes para que llegue al mercado objetivo
con una buena presentación que al mismo tiempo resalta las bondades que ofrece a los cultivos.
A continuación, se presenta una ficha técnica de descripción del producto terminado que resalta
las características más importantes del producto:

Cuadro 5. Ficha Técnica de Descripción del Producto

FECHA: 21/01/2022
FICHA TÉCNICA DE
PRODUCTO TERMINADO VERSIÓN 0

NOMBRE DEL
FERTILIZANTE FOLIAR - FOSFACAL
PRODUCTO

Es un fertilizante obtenido a partir de una reacción entre huesos

DESCRIPCIÓN DEL
carbonizados de res y ácido acético (vinagre), dando como resultado una
PRODUCTO
disolución con una determinada concentración de ácido fosfórico.

El producto será elaborado en instalaciones del Instituto de Investigación

LUGAR DE y Desarrollo de Procesos Químicos (IIDEPROQ), perteneciente a la
ELABORACIÓN carrera de Ingeniería Química de la Universidad Mayor de San Andrés,
ubicada en el Campus Universitario UMSA - Calacoto Calle 30

MATERIA PRIMA/ INSUMO PORCENTAJE

FORMULACIÓN DEL
Hueso blanco de res 65,68%
PRODUCTO
Vinagre de manzana (5%) 34,32%

CONTENIDO PRECIO
Envase de HDPE de 5 litros Bs60,00
PRESENTACIÓN Y
EMPAQUE Envase de HDPE de 1 litro Bs15,00
COMERCIALES
Envase de HDPE de 500 ml Bs7,00

38 | P á g i n a
 ● NB 324 (Fertilizantes - Rotulado - Requisitos)
● NB/ISO 10249 (Fertilizantes líquidos - Examen visual preliminar y
REQUISITOS MÍNIMOS
preparación de muestras para ensayos físicos)
Y NORMATIVIDAD
● R.A. 08/2017 (Evaluación eco toxicológica de plaguicidas químicos
de uso agrícola)

CARACTERÍSTICA
CARACTERÍSTICAS DEL EMBALAJE PRESENTACIÓN
DEL EMBALAJE

Caja de cartón corrugado

Envase de 5 litros
C/3 unidades

Caja de cartón corrugado

Envase de 1 litro
C/6 unidades

Caja de cartón corrugado

Envase de 500 ml
C/12 unidades

Ambiente X
TIPO DE CONSERVACIÓN Refrigeración
Congelación

Mantener y conservar a temperatura ambiente

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
a menos de 20°C y libre de humedad.

VIDA ÚTIL ESTIMADA 1 año

39 | P á g i n a
 Antes de su aplicación concentrado de ácido
INSTRUCCIONES DE USO fosfórico debe disolverse con agua en una
proporción en volumen de 1:100
Fuente: Elaboración Propia
4.2. REGULACIONES TÉCNICAS AL PRODUCTO

4.2.1. NB 324: FERTILIZANTES - ROTULADO - REQUISITOS

Esta norma establece las indicaciones mínimas que deben figurar en los rótulos de los
envases en que se expendan los fertilizantes.

Requisitos establecidos:

1. La etiqueta deberá ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido a los
envases
2. En la etiqueta deberán aparecer las indicaciones básicas siguientes:
a. La palabra “FERTILIZANTE”, seguida del nombre comercial
b. Marca registrada
c. Contenido neto
d. Nitrógeno total
e. Fósforo total
f. Identificación de lote
g. Nombre y dirección del productor
h. País de origen
i. Indicaciones de manipuleo, almacenamiento y uso.
En base a estas consideraciones se diseñó la etiqueta del producto:

40 | P á g i n a
 Ilustración 7. Estructura de la Etiqueta

Fuente: Elaboración Propia

4.2.2. NB/ISO 780:2009: ENVASES Y EMBALAJES - SÍMBOLOS GRÁFICOS
PARA LA MANIPULACIÓN DE MERCANCÍAS (CORRESPONDIENTE A
LA NORMA ISO 780:1997)

Esta norma internacional especifica un grupo de símbolos utilizados de una manera

convencional para el marcado de embalaje de expedición en su cadena de distribución con el fin
de transmitir instrucciones de manipulación. Los símbolos sólo deberían usarse en caso de ser
necesario.

1. Presentación de símbolos: Es preferible que los símbolos están marcados directamente

sobre el embalaje.
2. Color de los símbolos: Negro
3. Medidas de los símbolos: Normalmente las alturas son 100mm, 150mm o 200mm
4. Instrucciones de Manipulación.

41 | P á g i n a
 Cuadro 6. Símbolos gráficos para la manipulación de mercancías
LEYENDA SÍMBOLO DESCRIPCIÓN

Este pictograma representa no

pisar la caja de empaque o
NO PISAR también puede ser interpretado
como no colocar cosas pesadas
sobre la misma

Este pictograma representa no

exponer al sol el contenedor del
PROTEGER DE LA
producto, esto debido a que el
LUZ
plástico podría deformarse por
el calor

Este pictograma comunica la

fragilidad del producto y que
FRÁGIL
debe manejarse con cuidado el
empaque, al momento de enviar

Este pictograma comunica en

qué lado está orientado una caja
HACIA ARRIBA “este lado hacia arriba” y es útil
para no confundir la posición de
los productos

El producto puede irritar las vías

respiratorias, provocar
somnolencia, reacciones
PELIGRO
alérgicas en la piel, irritación
ocular, etc. Estos productos son
nocivos en caso de ingestión.

Fuente: Elaborado en base a la norma boliviana NB/ISO 780:2009

En base a estas consideraciones se diseñó el embalaje del producto:

42 | P á g i n a
 Ilustración 8. Estructura del Embalaje

Fuente: Elaboración Propia

4.3. DESCRIPCIÓN MATERIA PRIMA, MATERIALES E INSUMOS

4.3.1. MATERIA PRIMA

A continuación, se muestra un cuadro con la materia prima primordial para la producción del
fertilizante como son el vinagre y los huesos de res:

Cuadro.7 Descripción de Materia Prima

MATERIA PRIMA

El hueso está formado

por una matriz orgánica
compuesta
principalmente por
colágeno y una matriz HUESO DE RES
inorgánica
mineralizada (cristales
del hidroxiapatita y
fosfato cálcico)

43 | P á g i n a
 El vinagre hace más
ácido el PH del suelo y
favorece el crecimiento
de las plantas. Además,
este se encarga de VINAGRE
liberar un mineral tan
importante para las
plantas como es el
hierro
Fuente: Elaboración Propia
4.3.2. MATERIALES E INSUMOS

Se muestra cuadro con los materiales e insumos más relevantes para la producción del
fertilizante como son el agua potable, La cal viva, la etiqueta para las botellas al final de la
producción, y así mismo la caja donde se guardarán en sus distintas presentaciones.

Cuadro.8 Descripción de Materiales e Insumos

MATERIALES/ INSUMOS

El agua es una fuente primordial

para la producción de fertilizantes
debido a que con este insumo
entra en punto de ebullición los AGUA POTABLE
huesos, el cual se tendrá de la red
de cañería del instituto de
investigación y así no será
necesario hacer traer por cisternas.

La cal viva quema y destruye los

músculos, los nervios, los
tendones y otras partes blandas
hueso, "pero no lo estropea", este
insumo se comprará de los CAL VIVA
proveedores con los cuales se
realice una negociación en cuanto
a sus maneras específicas de cómo
será la compra, el precio.

44 | P á g i n a
 Distinción del producto a elaborar
en el proyecto, en el cual se tendrá
un proveedor que ofrezca buenos ETIQUETA
términos para la compra de la
etiqueta.

El tipo de botella para el envase

del fertilizante será propileno de
color blanco en sus distintas
presentaciones, en el cual se BOTELLAS
tendrá un proveedor que ofrezca
buenos términos para la compra de
las botellas.

Distinción de caja para el producto

procesado, en el cual se tendrá un
proveedor que ofrezca buenos CAJA
términos para la compra de las
cajas requeridas.

Fuente: Elaboración Propia

4.4. EQUIPOS Y MAQUINARIA

Para la selección de maquinaria y equipos se considera la capacidad de producción, costo,

proveedor y demás características.

4.4.1. MÁQUINAS

Las máquinas para el proceso de producción son el horno mufla y la hornilla a gas. La
hornilla se utilizará para la cocción de los huesos blanco, para poder quitar los cartílagos que se
tienen antes de ser procesados en el horno mufla. En el horno mufla se calcinará los huesos de
res blanco para poder mezclarlos con el vinagre.

45 | P á g i n a
 Cuadro 9. Ficha técnica de horno mufla
HORNO MUFLA
Horno mufla para procesos en los que es necesario
incinerar grandes cantidades de muestras. Sus
ámbitos de aplicación son, por ejemplo, la
incineración de alimentos, la limpieza térmica de
herramientas para fundición inyectable o la
determinación de la pérdida por calcinación.
 Capacidad: 14 Litros
 Temperatura máx.: 1200°C
 Tiempo de calentamiento: 55 min
 Potencia: 3,0 kW
 Ancho: 120 mm
 Profundidad: 170 mm
 Alto: 85 mm
Precio referencial: Bs.- 35.310
Fuente: Thermo Scientific (s.f.), recuperado de https://bit.ly/3fNcpof.

La capacidad que se desea para la producción diaria es de 14 Litros y un tamaño adecuado

para su distribución en el IIDEPROQ. Las especificaciones técnicas más detalladas y las
condiciones requeridas para la adquisición del horno mufla se detallan en anexos.

Cuadro 10. Ficha técnica de hornilla

HORNILLO A GAS DE HIERRO FUNDIDO
Quemador de hierro fundido, gran anillo de
ebullición, control de llama variable desde hervir
rápido hasta hervir a fuego lento y soporte ofrece
estabilidad y durabilidad.
 Material: Hierro fundido.
 Fuente de alimentación: Gas
 Alto:14cm
 Ancho:38cm
 Largo: 55cm
 Consumo de gas: Máx. 0,30 m3/h.
Precio: Bs.- 260
Fuente: Facebook Marketplace (s.f.) recuperado de https://bit.ly/3nR4IlA.
46 | P á g i n a
 Lo fundamental que se requiere es que sea a gas, para disminuir costos, ya que la cocción
puede durar hasta 4 horas.

4.4.2. EQUIPOS

Entre los equipos más importantes requeridos están las ollas industriales para realizar la
mezcla de las concentraciones, además de los tanques para la maduración y su posterior
envasado.

Cuadro 11. Ficha técnica de olla industrial

OLLA INDUSTRIAL

La olla distribuye el calor uniformemente y

proporciona una cocción más rápida, ahorrando
energía y manteniendo.

 Capacidad: 10 Litros
 Material: Aluminio puro de 99,5%
 Color: Plata
 Diámetro: 26 cm
 Altura: 19 cm
 Espesor: 3,1 mm.
 Procedencia: americano.

Precio referencial: Bs.- 100

Fuente: INFOSICOES, 2018 recuperado de https://bit.ly/3tQxjLq.

Las ollas que se requieren deben tener una capacidad máxima de 10 litros, en ella se realizará
la cocción de los huesos con cal viva para el desprendimiento de cartílagos. Esta operación será
realizada después de la recepción y lavado de las mismas. La cocción puede durar entre 4 a 5
horas para obtener el resultado deseado.

47 | P á g i n a
 Cuadro 12. Ficha técnica de tanque de almacenamiento.
TANQUE DE ALMACENAMIENTO
Fabricados en polietileno de media densidad,
protegido con aditivos y estabilizantes de la
radiación ultravioleta, químicamente estables e
inalterables, fabricados en una sola pieza, sin
uniones ni costuras, evitando el riesgo de pérdidas.
 Capacidad: 80 Litros
 Presión: El depósito soporta tanto presión
negativa como positiva de 0,6 bar.
 Espesor: 6 mm.
 Boca de carga: Ø 500 mm y Ø 250 mm
 Anillo de sellado: Nitrilo, Viton o SBR (tapa
de 500 mm)
 Válvula de ventilación: PP o (según caudal)
 Válvula de Descarga: ¾”,1/2”,1”, 1 ½”,2”, 3”;
Latón/PVC/PP
 Densidad: 0,5 a 1,6 kg/cm³

Precio referencial: Bs.- 100

Fuente: Formingplast (s.f.) recuperado de https://bit.ly/3FUtes5.

Se requerirá un tanque para poder procesar uno por día, para una semana de trabajo. Este
debe tener una capacidad de 80 litros y de preferencia una válvula de descarga para facilitar el
envasado.

Cuadro 13. Ficha técnica del balde de almacenamiento

BALDE DE ALMACENAMIENTO

Balde plástico con tapa, con forma cilíndrica

inyectado en polietileno PEAD. Se caracteriza por
tener una excelente hermeticidad
 Capacidad: 20 Litros
 Diámetro superior: 302 mm.
 Alto: 383 mm
 Peso unitario: 978 gr

48 | P á g i n a
 Precio referencial: Bs.- 20

Fuente: Cabelma (s.f.) recuperado de https://acortar.link/8PeZx5

Los baldes que se requieren son para el reposo del fertilizante durante siete días, por tal
motivo se requiere contar con cinco unidades, para no frenar la producción.

Cuadro 14. Ficha técnica de balanza

BALANZA
Balde plástico con tapa, con forma cilíndrica
inyectado en polietileno PEAD. Se caracteriza por
tener una excelente hermeticidad.
 Capacidad: 6000-10000 gr
 Tiempo de respuesta 3 seg.
 Calibración: Automática
 Alto: 383 mm
 Indicador: Pantalla led
 Peso unitario: 680 gr

Precio referencial: Bs.- 2156

Fuente: Laborwaagen (s.f.) recuperado de https://acortar.link/8PeZx5

La balanza electrónica tiene una capacidad máxima de 10000 gramos, adecuado a cualquier
cambio de producción, y análisis. Este equipo será utilizado en el momento de la recepción de
materia prima para su posterior proceso.

Cuadro 15. Ficha técnica de contenedor de residuos

CONTENEDOR DE RESIDUOS

49 | P á g i n a
 Balde plástico con tapa, con forma cilíndrica
inyectado en polietileno PEAD. Se caracteriza por
tener una excelente hermeticidad
 Capacidad: 100 Litros
 Alto: 704 mm.
 Ancho: 600 mm
 Largo: 1015 mm
 Peso unitario: 12.5 Kg
 Opción pedal metálico de apertura
Bs.- 198
Precio referencial:

Fuente: Cabelma (s.f.) recuperado de https://cutt.ly/NOjv64G

En el anterior cuadro se aprecia el contenedor de residuos, que será usado para el desecho de
los cartílagos o material similar en basureros de capacidad de 100 litros, de preferencia con pedal
metálico para su traslado.

Cuadro 16. Ficha técnica de contenedor de materia prima

CONTENEDOR DE MATERIA PRIMA
Los recipientes térmicos son envases que nos
ayudan a conservar los alimentos, medicinas,
helados, pescados, y otros, manteniendo la
temperatura en su interior.
 Capacidad: 5 Litros
 Largo exterior: 240 mm.
 Alto exterior: 175 mm.
 Ancho exterior: 183 mm.
 Largo interior: 216 mm.
 Alto interior: 154 mm.
 Ancho interior: 145 mm.
 Espesor: 13 mm

Precio referencial: Bs.- 80

Fuente: Tecnopor (s.f.) recuperado de https://cutt.ly/AOjl2fo

50 | P á g i n a
 En el anterior cuadro se visualiza las características del recipiente térmico que será utilizado
como contenedor de materia prima, debido a la cantidad que se almacenará de aproximadamente
7Kg por semana y por sus características de conservación.

4.5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

El procedimiento original para la producción del fertilizante fue desarrollado por métodos de
cultivo tradicionales de Corea más específicamente la Agricultura Natural Coreana KNF
desarrollada por el investigador agrícola Cho Han Kyu. Al ser un procedimiento casero se
requiere la adecuación a un proceso industrial que esté enmarcado en el cuidado del medio
ambiente. El desarrollo de cada proceso se desglosa a continuación.

4.5.1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Se descargarán los huesos y el vinagre en un espacio destinado a ser almacén de materia

prima, controlando las cantidades de masa y volumen de ambos, de manera que se tenga la
cantidad necesaria para cubrir la producción mensual.

4.5.2. COCCIÓN DE LOS HUESOS

Se procede a llenar una olla con agua y cal para cocer los huesos durante 2 horas o hasta que
se ablande y se pueda retirar toda materia blanda del hueso, como grasa, restos de carne, tuétano,
cartílagos, y otro material suave, para priorizar la presencia de mineral duro del hueso.

Se retira los huesos del agua y se espera hasta que reduzca la temperatura de tal manera que
se pueda manipular el material con las manos para el siguiente proceso.

4.5.3. LIMPIEZA DE LOS HUESOS

Con la ayuda de un cuchillo retirar todos los materiales restantes del hueso, que todavía
queden adheridos al mismo, de forma que quede un producto limpio sin material orgánico para
mejorar la calidad del producto final.

4.5.4. CARBONIZACIÓN DE LOS HUESOS

Introducir los huesos en el horno mufla para que termine de eliminarse el agua y los restantes
residuos orgánicos hasta obtener el carbón de hueso siendo únicamente el mineral de fosfato de
calcio. Se debe asegurar que el calcinado del hueso sea sin presencia de oxígeno esto para evitar
51 | P á g i n a
su oxidación, esto se puede verificar por la presencia de restos blancos (cenizas). los cuales se
deben retirar ya que no corresponden al proceso. El carbón de hueso estará listo cuando el
producto este quebradizo y completamente negro.

4.5.5. MEZCLADO DE HUESO Y VINAGRE

Una vez enfriado el fosfato de calcio debe ser pesado y fragmentado sin pulverizar para que
el proceso químico sea más rápido. Posteriormente se introduce en un recipiente para luego
introducir vinagre al 5% de ácido acético en una proporción de 1:10, que es equivalente a 1 litro
de vinagre por cada 200 gramos de hueso carbonizado. Se debe cerrar el recipiente mientras
interactúan ambos componentes.

4.5.6. HOMOGENEIZACIÓN DE LA MEZCLA

La combinación de ambos compuestos produce una liberación de burbujas de anhídrido

carbónico por lo que se debe mover periódicamente el recipiente y abrir la tapa para liberar el
gas cada vez que se requiera. El proceso acabará cuando deje de existir burbujas, lo que dura
alrededor de 5 días.

Una vez terminado el proceso químico, se deberá filtrar el contenido líquido evitando que se
adhieran restos sólidos garantizando así buena calidad en el producto terminado.

4.5.7. CONTROL DE CALIDAD

El producto obtenido es una solución de ácido fosfórico y acetato de calcio, ambos muy
reconocidos fertilizantes foliares los cuales por medio de un control de calidad se garantizará el
rendimiento de tales productos obtenidos en el proceso químico.

4.5.8. ENVASADO

Una vez obtenido el fertilizante se debe diluir en una proporción 1:1000 para su aplicación
directa debido a su alta concentración y su Ph bajo, pero se diluirá en una proporción 1:10 para
no reducir el valor del producto en el mercado. Este proceso se lo llevará a cabo en tanques de
almacenamiento con pila para su dosificación en los envases de PEAD de distintas
presentaciones.

52 | P á g i n a
 El fertilizante se envasará en tres presentaciones para las distintas preferencias y tamaños de
huerto de los consumidores, las presentaciones serán:

 Fertilizante foliar de 500 ml

 Fertilizante foliar de 1 l

 Fertilizante foliar de 5 l

Una vez llenados los envases se cerrarán herméticamente con tapas con precinto de seguridad
para garantizar la seguridad del producto, posteriormente se etiquetarán los envases de manera
manual y se los empacarán en bolsas para terminar el almacén de productos terminados.

53 | P á g i n a
 4.6. ESQUEMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

Una vez descritos los procesos se esquematiza el proceso por medio de un diagrama de
proceso separando en tres secciones: Preparación de materia prima, proceso y envasado. A
continuación, se presenta el esquema:

Ilustración 9. Flujograma del proceso

Fuente: Elaboración propia en el programa visio

Se puede observar el proceso completo planteado para la producción de fertilizante foliar a
base de hueso considerando algunos aspectos diferentes en relación al procedimiento original, se
considera hervir los huesos con cal para facilitar el desprendimiento de material blando, el
carbonizado se realizará en un horno mufla, evitando así la emisión de gases por la quema de
carbón del procedimiento casero, también se considera un control de calidad para garantizar el
54 | P á g i n a
rendimiento del proceso y un envasado para obtener las presentaciones que estarán a disposición
del mercado.

4.7. BALANCE MÁSICO

Ilustración 10. Balance másico

Fuente: Elaboración propia en el programa visio

Ingresa al proceso 1400 g de “Huesos de res” en conjunto con 7 L de Vinagre 5% Ácido
acético para obtener 6931.8 mL de “Fertilizante Foliar” con 2,49% de Ácido fosfórico (H3PO4)
y una masa total de 7625g. Considerando la densidad del vinagre de 1,049 g/mL.

55 | P á g i n a
 Tabla 4. Resumen del balance de masa

MATERIA PRIMA CANTIDAD (g)

HUESOS DE RES 45% (Ca3(PO4)2) 1400

VINAGRE 5% (CH3COOH) 7343
Perdidas 5% 1118
TOTAL 7625
Fuente: Elaboración propia
4.8. SERVICIOS BÁSICOS

Para llevar a cabo el proceso de obtención de fertilizante, además de necesitar las máquinas,
equipos y materia prima, se necesita contar con los servicios básicos de electricidad, agua y gas.

4.8.1. AGUA POTABLE

El consumo de agua potable para todo el proceso de producción del fertilizante se determina
a través de un análisis de cada operación, como se detalla en la siguiente tabla.

Tabla 5. Consumo de agua potable mensual

AGUA AGUA
NIVEL DE
PROCESO UTILIZADA UTILIZADA
CONSUMO
(Litros/ciclo) (Litros/mes)
Lavado de los huesos Medio 1,4 28
Hervir los huesos con cal Medio 1 20
Diluir producto con agua Alto 65,3 1306
TOTAL 67,7 1354
Fuente: Elaboración propia
En un mes de operación se consumen 1.354 litros de agua, pero también hay que considerar
el consumo por parte de los operarios por diversos motivos que se presenten, como limpieza u
otros. Este consumo se estima en 20 litros por mes, dando un total de 1.374 litros/mes.

Según datos de la empresa de distribución de agua EPSAS el costo por cada m3 es de 5,30
Bs/m3 lo que genera a la empresa un costo mensual de Bs.- 7,3.

56 | P á g i n a
 4.8.2. ENERGÍA ELÉCTRICA

Se cuenta con una red de distribución de la empresa DELAPAZ, para el proceso de

producción en la operación de carbonizado y para el alumbrado del sector.

Tabla 6. Consumo de energía eléctrica mensual

POTENCIA TRABAJO CONSUMO
PROCESO CANTIDAD
(kW) (min) (kW-hr/mes)
Recepción y pesado de
1 0,007 15 0,035
materia prima
Carbonizar los huesos 1 3 60 60,000
TOTAL 60,035
Fuente: Elaboración propia
Para la operación se utilizará un total de 60,04 kW-h mensualmente solo en la operación y en
la luminaria se utilizará 57,6 kW-h para los tres focos fluorescentes largas, generando en total
con costo mensual de Bs.- 40,52 considerando que por cada kW-h es de Bs.-0,70.

4.8.3. SERVICIO DE GAS

La operación de hervir los huesos es el único que tiene consumo de gas, este operario
aproximadamente 5 horas al día y 4 veces por mes, dando un total de 5.36 m3/mes y un costo de
Bs.- 24,63 considerando un costo unitario de Bs.- 4,6 por m3.

4.9. REQUERIMIENTO DE PERSONAL

La realización del proyecto está constituida por un docente encargado junto con 3 estudiantes
universitarios y los miembros del instituto IDEPROQ. 

De acuerdo a la realización del proyecto de elaboración de fertilizante a base de huesos de

bovino estará encargados los siguientes: 

 Docente; estará encargado de las actividades de investigación del proyecto 

 Estudiante de ingeniería industrial; estará encargado de la planeación, logística y
ventas, para ponerlo en marcha en el IDEPROQ. En ventas se encargarán los dos
estudiantes más de proporcionar al segmento de clientes dirigidos, para ponerlo en
marcha en el IDEPROQ. 

57 | P á g i n a
  Estudiantes de ingeniería química; realizaran la debida investigación y posterior
producción del fertilizante. 

Ilustración 11. Organigrama del personal

Fuente: Elaboración propia con Reglamento de institutos de Investigación UMSA

Para la ejecución del proyecto se requerirá personal de distintos cargos como ser:
Tabla 7. Requerimiento de Personal

Sueldo por Sueldo por

Cantidad de
Cargo trabajador/mes trabajador/año
Trabajadores
(Bs) (Bs)

Director del Instituto de

Investigación y Desarrollo de 1 6100 73200
Proceso Químicos

Consejo Técnico del Instituto 1 5200 62400

Administración (Estudiante de
1 150 1800
Ingeniería Industrial)

58 | P á g i n a
 Administración (Estudiante de
2 150 1800
Ingenieríía Química)
TOTAL 5 11600 139200
Fuente: Elaboración propia
Se muestra un cuadro con todos actuantes directos en el proyecto, en el cual el director y
consejo técnico no es necesario pagar su sueldo, debido a que la universidad es quien paga ese
sueldo, pero si se contemplara el sueldo de los practicantes que esten involucrados en el
proyecto.

Tabla 8. Requerimiento de Personal

Sueldo por Sueldo por
Cantidad de
Cargo trabajador/ trabajador/
Trabajadores
mes (Bs) año (Bs)
Administración
(Estudiante de Ingeniería 1 150 1800
Industrial)
Administración
(Estudiante de Ingeniería 2 300 3600
Química)
TOTAL 3 450 5400
Fuente: Elaboración propia

4.10. LOCALIZACIÓN

4.10.1. MACRO LOCALIZACIÓN

El área de influencia de la planta piloto para la producción de fertilizante foliar se localiza en

el Municipio de La Paz, Macro distrito Sur, Cota Cota 30.

4.10.2. MICRO LOCALIZACIÓN

La planta pilota estará ubicada en predios de la Universidad Mayor de San Andrés,

específicamente en el Instituto de Investigación y Desarrollo de Procesos Químicos.

Se contempla el uso de las instalaciones del IIDEPROQ ubicada en la parte trasera del
instituto que posee una infraestructura para la instalación de la planta piloto.

El Instituto de Investigación y Desarrollo de Procesos Químicos cuenta con acceso a vías de

transporte público y servicios básicos.

59 | P á g i n a
 Ilustración.12 Mapa de localización del IIDEPROQ

Fuente: Google Maps obtenido de https://bit.ly/33XTJ2w.

Ilustración 13. Vista del interior de la parte trasera del IIDEPROQ

Fuente: Instituto de Investigación y Desarrollo de Procesos Químicos (IIDEPROQ), 2021.

60 | P á g i n a
 En las siguientes ilustraciones se tiene la entrada y el ambiente interno del instituto, donde se
pretende realizar las operaciones.

Ilustración 14. Vista de frontal ambiente IIDEPROQ

Fuente: Instituto de Investigación y Desarrollo de Procesos Químicos (IIDEPROQ), 2021.

61 | P á g i n a
 4.11. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

Se elaboró con ayuda del programa Sketch Up la infraestructura de la empresa, en la que se

detalla el layout de la planta procesadora de fertilizante líquido a base de huesos y vinagre, con
una superficie total de 72 m2.

A continuación, se presentará planos de vista superior e isométrico respectivos a la planta

piloto de producción.

Ilustración 15. Vista superior layout

Fuente: Elaboración propia

62 | P á g i n a
 Ilustración 16. Vista superior layout

Fuente: Elaboración propia con el programa Setchup

63 | P á g i n a
 Ilustración 17. Vista isométrica

Fuente: Elaboración propia con el programa Setchup

Como se puede observar la planta piloto está distribuida en 11 áreas, como se muestra en el
siguiente cuadro.

Cuadro 17. Distribución de la planta

ÍTEM ÁREA (M2)

A1 Área de descontaminación
A2 Casilleros

A3 Área de recepción de materia prima

A4 Área de lavado 48 m2
A5 Área de hervido de huesos
A6 Área de carbonizado

A7 Área de mezclado

64 | P á g i n a
 A8 Área de envasado

A9 Área de almacenamiento de materia prima

18 m2
A10 Área de almacenamiento del producto final
A11 Área de carga y descarga 6 m2
Fuente: Elaboración propia

4.12. INSTALACIONES ELÉCTRICAS Y SANITARIAS

4.12.1. INSTALACIONES ELÉCTRICAS

Se considera las instalaciones eléctricas debido a que se debe adecuar el lugar para el proceso
productivo, por lo tanto, se realiza el plano de instalaciones que se podrá visualizar en anexos y
el listado de los ítems que se presenta en la siguiente tabla.

Tabla 9. Ítems de las instalaciones eléctricas

COSTO COSTO
ÍTEM DESCRIPCIÓN UNIDAD CANT. UNITARIO TOTAL
(Bs) (Bs)
Luminaria tipo fluorescente
1 con dos lámparas led de Pza. 3 15 45
18w
2 Interruptor simple Pza. 1 5 5

3 Interruptor doble Pza. 1 15 15

4 Cableado fase - neutro m 15 1,80 27

5 Toma corriente Pza. 2 18 36

TOTAL 128
Fuente: Elaboración propia en base a cotizaciones

El costo total de los ítems para la instalación eléctrica es de Bs.-128 y el servicio de la

instalación es de Bs.-100, danto un total de Bs.-228

Costo total de Instalaciones eléctricas=Bs .−228

65 | P á g i n a
 4.12.2. INSTALACIONES SANITARIAS

Se considera la extensión de instalaciones sanitarias desde la red más cercana de agua potable
del IIDEPROQ a las instalaciones de la planta para proveer de agua al sistema productivo y para
el lavado de equipos.

Tabla 10. Presupuesto instalaciones sanitarias

COSTO COSTO
ÍTEM DESCRIPCIÓN UNIDAD CANT. UNITARIO TOTAL
(Bs) (Bs)
1 Cañería ½ m 5 30 150
2 Codos 1/2 Pza. 4 4 16
3 Tés 1/2 Pza. 1 5 5
4 Pilas Pza. 1 40 40
5 Llave de paso Pza. 1 25 25
6 Teflón Pza. 5 3 15
7 Servicios de instalación unidad 1 150 150
TOTAL 401
Fuente: Elaboración propia en base de cotizaciones

Se tiene un presupuesto total para las instalaciones sanitarias de Bs. – 401 las cuales incluyen
costos de materiales y mano de obra.

Costo total de Instalaciones sanitarias=Bs .−401

4.13. SEGURIDAD INDUSTRIAL

Una forma efectiva de lograr un ambiente de trabajo seguro y salubre es a través de un

Programa o Sistema Gerencial de Seguridad y Salud, el cual debe reconocer, evaluar y controlar
los riesgos existentes o potenciales del lugar de trabajo.

EL ORDEN Y LA LIMPIEZA AYUDAN A PREVENIR INCENDIOS

Mantener el lugar de trabajo limpio y ordenado reduce el riesgo de incendios. No obstante, el

tipo de limpieza donde se "esconde la basura debajo de la alfombra" crea riesgos adicionales de
fuego. Un ejemplo es guardar desperdicios combustibles en áreas inseguras, tales como:
gabinetes o sótanos.

66 | P á g i n a
 Los materiales combustibles de cualquier tipo deben mantenerse estrictamente en espacios
aislados y resistentes al fuego. Los materiales utilizados para la limpieza pueden crear riesgos.

Compuestos combustibles para barrer que contienen aserrín tratado con aceite pueden ser un
riesgo de Todos los mapos y trapos grasientos deben almacenarse en recipientes de metal con
tapas para reducir los riesgos de fuego. Con el debido mantenimiento y prevención de estas
condiciones a través del programa de seguridad se pueden reducir estos riesgos.

INCENDIOS

Causas:

 Causas fortuitas: Electricidad estática, corriente eléctrica. fugas de gas y procesos de

fabricación.
 Factor Humano: Imprudencias, falta de orden y limpieza.

Consignas de prevención: Mantener locales ordenados y limpios, Colillas y cerillas no deben

tirarse en las papeleras, no colocar prendas cerca de focos de ignición, almacenamiento correcto
de productos inflamables, mantener despejado el acceso a los medios de extinción, mantener
libres los pasillos, puertas y salidas de emergencia.

Normas generales para extintores:

Ubicación: Deben ubicarse en proximidad a los lugares con riesgo, en locales pequeños es
preferible ubicarlos en los accesos, en exteriores se protegerán contra las acciones climáticas, se
evitará la ubicación de máquinas o materiales que impidan o dificulten el acceso.

LOS EXTINTORES PORTÁTILES DE INCENDIOS DEBEN:

 Mantenerse totalmente cargados y en el sitio designado.

 Ubicarse en un lugar donde estén prontamente accesibles, sin exponer al empleado a
posibles lesiones.
 Su visibilidad no debe estar obstruida.
 Ser inspeccionados mensualmente por un supervisor o empleado designado para asegurar
que: a. están ubicados en su lugar b. no han sido manipulados o usados no tienen
corrosión o daño
67 | P á g i n a
 Ser inspeccionados anualmente y recargados o reparados para asegurar operatividad y
seguridad; una tarjeta unida al extintor mostrará la fecha de mantenimiento o recargo y la
firma o iniciales de la persona que ofreció el servicio.
 Ser probados hidrostáticamente.
 Ser seleccionados a base del tipo de riesgo, grado de riesgo y el área a protegerse.

Cuadro 18. Vestuario de los operadores

IMAGEN MATERIAL DESCRIPCIÓN

El uso de este es para que no se esparza las
gotas desaliva y proteger de los olores que
Tapabocas desprenden los huesos al momento de
cocerlos, también para protegernos del
contagio del COVID – 19.

Es para evitar ensuciar la ropa que

Guardapolvos llevamos debajo de ella, en caso de
salpicaduras, grasa, etc.

Para poder manipular, usar los guantes

Guantes desechables para evitar que ingrese
suciedad al producto

Evitará que alguna impureza llegue al

operario y de la misma manera al producto.
Botas de cuero
Debe tener una huella antideslizante por el
ambiente húmedo.
La máscara de protección facial cubre a los
operarios administrativos contra el contagio
Mascara de
de COVID. Esta mascara será de uso
protección
obligatorio para el personal administrativo,
facial
y para operarios que no se encarguen de
hornos.
CABELLO MUJERES El cabello debe estar bien sujetado en un
68 | P á g i n a
 moño.

VARONES El cabello no debe estar largo.

Fuente: Elaborado en base en la información de la tesis “Implementación de normas de

seguridad industrial en el proceso productivo de “Vásquez Mora asociados Ltda.” con el fin de
disminuir la accidentalidad laboral.”

Los elementos de protección individual, son de uso directo sobre el cuerpo del trabajador,
que si por sí solos no corrigen ni eliminan el riesgo, sino que es una barrera ante él, por ello
deben ser revisados periódicamente, así como también conservados, teniendo en cuenta la
limpieza diaria.

SEÑALIZACIÓN

Cuadro 19. Señalización que tiene la empresa

IMAGEN DESCRIPCIÓN IMAGEN DESCRIPCIÓN

Salida Prohibido Fumar

Extintor Botiquín

Prohibido Ingreso A
Uso De Papelera O
Personal No
Basurero
Autorizado

Peligro De Incendio Prohibido Comer

Direcciones Para
Ubicación De La
Salida De
Manguera
Emergencia
Fuente: Elaborado en base en la información de la tesis “Implementación de normas de
seguridad industrial en el proceso productivo de “Vásquez Mora asociados Ltda.” con el fin de
disminuir la accidentalidad laboral.”
69 | P á g i n a
 Cuadro 20. Ítems de Señalizaciones

Ítem Unidad Cantidad Total (Bs/año)

Señalizaciones Pza 10 1385

Extintor kg 1 1385
Total 2770
Fuente: Elaboración propia con base de cotizaciones

4.14. MAPA DE PROCESO

Se realiza el mapa de procesos para poder ver, la estructura desde los proveedores hasta la
satisfacción del cliente, nuestra empresa desea que las clientes salgan satisfechas con nuestros
productos. Estas se pueden realizar mediante estrategias, política y control en la cual nos indican
para tener buenos resultados.

Ilustración 18. Mapa de procesos

Fuente: Elaboración propia con base en Planeamiento y control de la producción

70 | P á g i n a
 4.15. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS

Para la producción de ácido fosfórico obtenido del hueso blanco se analizan los actores del
proyecto, bien sea directa o indirectamente. En dicho análisis, además de identificarlos se define
su rol, participación e impacto.

4.15.1. PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA

Las materias primas que se requerirán para el proceso y obtención de fertilizante son
únicamente dos, ya que estos actúan como reactantes en la reacción química.

4.15.1.1. HUESO BLANCO DE RES

El instituto puede adquirir huesos al menor costo comprando de manera directa en el

matadero ya sea de La Paz y El Alto siendo estos principales proveedores, pero no los únicos ya
que si se quiere producir en menor cantidad se puede adquirir huesos en cualquier carnicería al
precio estándar de Bs.- 5 por kilogramo. Se adquirirán los huesos una vez por semana, de
acuerdo al programa de producción se establecerá la cantidad requerida.

Para la empezar las operaciones de la planta, no se requiere grandes cantidades de hueso,

siendo que la producción iniciará con un requerimiento de 10 kg de hueso aproximadamente por
semana, por lo que de manera inicial se adquirirá la materia prima en carnicerías.

4.15.1.2. VINAGRE

Ilustración 19. Vinagre de manzana Calamuchita

Fuente: Facebook Marketplace, 2021

71 | P á g i n a
 El vinagre se puede adquirir de distribuidores locales dependiendo fluctuación del precio, en
un caso preferencial en el que la producción del fertilizante sea continua y se requiera altos
volúmenes de producción se considerará a la empresa Calamuchita como principal proveedor por
su bajo precio de 20 Bs/litro. Se comprará cada semana en la cantidad requerida.

4.15.2. PROVEEDORES DE INSUMOS

4.15.2.1. PLÁSTICOS INDUSTRIALES S.R.L.

La empresa Plásticos Industriales S.R.L. tiene experiencia en el área industrial, ofrece

envases de calidad y a bajos costos.

Ilustración 20. Logo del proveedor de envase (Plásticos Industriales S.R.L.)

Fuente: Plásticos Industriales (s.f.) obtenido de http://plasticosind.ml/.

Para el envasado del fertilizante foliar se adquirirán las botellas necesarias de la empresa, ya
que realiza ventas a partir de 100 unidades y todas con su respectiva tapa. Las compras se
realizan una vez por mes, la cantidad se detalla en la parte de pronóstico de producción.

4.15.2.2. IDEA CREATIVA S.R.L.

Idea Creativa te ofrece etiquetas completamente personalizadas, con técnicas de impresión

metalizada, un acabado ideal para resaltar las características que se desea. Además, los precios
para la impresión de este tipo de etiquetas están a partir de Bs.- 100.

72 | P á g i n a
 Ilustración 21. Logo del proveedor de etiqueta (Idea Creativa S.R.L.).

Fuente: Idea Creativa (s.f.) obtenido de https://bit.ly/3Ar0cPv.

Por las características que la empresa proporciona y su disponibilidad, las impresiones de las
etiquetas donde proporcionarán los datos necesarios del fertilizante se las realizará por medio de
esta empresa. Las compras se realizan una vez por mes, la cantidad se detalla en la parte de
pronóstico de producción.

4.15.2.3. LA PAPELERA S.A.

La Papelera S.A: ofrece las cajas que se requieren para el embalaje del producto a un precio
considerable de Bs.-12,18 por una mínima cantidad de 100 unidades.

Ilustración 22. Logo del proveedor de cajas para el embalaje

Fuente: La Papelera (s.f.) obtenido de https://cutt.ly/9Ogy3a1

El pedido se realizará una vez al mes como mínimo, la caja no contará con el rotulado
correspondiente para evitar costos mayores. En cada caja existirá unidades de fertilizante para ser
distribuido a los puntos de venta tanto de la cuidad de El Alto y de La Paz.

73 | P á g i n a
 4.15.2.4. ACMIBOL

ACMINBOL es una empresa dedicada a la venta de minerales al por mayor, uno de los
productos que esta empresa ofrece al mercado es el óxido de calcio o mejor conocido como la cal
viva.

Ilustración 23. Logo del proveedor de cal viva

Fuente: ACMINBOL (s.f.) obtenido de https://cutt.ly/yOjgyCg

La cal viva en el proceso de producción ayudara al desprendimiento del cartílago de los

huesos, por esa razón se ve adecuado tener en cuenta como proveedor a la empresa
ACMINBOL, adquiriendo el producto una vez al mes debido a su bajo requerimiento en el
proceso.

4.15.3. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

4.15.3.1. COOPI- COOPERAZIONE INTERNAZIONALE

Ilustración 24. Logo del financiador - COOPI

Fuente: Cooperazione Internazionale.

74 | P á g i n a
 COOPI es una organización humanitaria italiana, fundada en Milán el 15 de abril de 1965,
promueve el acceso a alimentos seguros en cantidad y calidad, adoptando un enfoque que
incluye fortalecer la producción agrícola.

Ilustración 25. Utilización de fondos – COOPI.

Fuente: Cooperazione Internazionale – Balance social, 2019.

Como se puede observar en la anterior ilustración COOPI tiene mayor enfoque en financiar
proyectos y más si están acorde a sus ideales, según los objetivos y metas del desarrollo
sostenible.

Ilustración 26. Empleo de fondos por sector – COOPI.

Fuente: Cooperazione Internazionale – Balance social, 2019.

La organización financia proyectos de aproximadamente Bs.- 1.532.484 en cada uno,

dependiendo del sector. Por tal razón se espera un financiamiento de Bs.- 5.199,20 para la
75 | P á g i n a
adquisición de un horno mufla, estufa, olla industrial y tanques de almacenamiento para la
producción de fertilizante foliar en el IIDEPROQ.

4.15.3.2. GAMLP – GOBIERNO AUTÓNOMO MUNICIPAL DE LA PAZ

Ilustración 27. Logo del Gobierno Autónomo Municipal de La Paz – alianza

Fuente: Gobierno Autónomo Municipal de La Paz, 2022.

El Gobierno Autónomo Municipal de La Paz organiza las “Ferias Culturales de mil colores”,
en el macrodistrito centro, más precisamente en El Prado Paceño. Desde las 09:30, expositores
en distintas temáticas: Medio Ambiente y salud intercultural.

A través de estas ferias que realiza la alcaldía, se pretende ofrecer los fertilizantes de manera
directa a la población urbana, para lo cual se presentará la respectiva propuesta a la Secretaría
Municipal de Culturas para acceder a la participación de la feria.

4.15.3.3. FUNDACIÓN ALTERNATIVAS

Ilustración 28. Logo de fundación Alternativas – alianza

Fuente: Alternativas, 2022.

76 | P á g i n a
 La Fundación Alternativas es una organización sin fines de lucro dedicada a fomentar y
desarrollar políticas alimentarias innovadoras, implementando huertos urbanos, ofreciendo
capacitaciones en el cultivo de alimentos y apoyo a docentes en el desarrollo de material
educativo con enfoque de seguridad alimentaria. Además, cuenta con aproximadamente Bs.-
449.452 anuales para la realización de proyectos.

Ilustración 29. Huerto urbano comunitario de la zona Sur (Següencoma).

Fuente: Agencia Municipal de Noticias, 2019.

La fundación participará en el proyecto con financiamiento para la materia prima (hueso

blanco y vinagre), colaborará con la promoción del fertilizante aprovechando las capacitaciones
de agricultura urbana que realiza a la población.

4.15.4. TRANSPORTE

Se considerarán empresas de transporte libre para la distribución de productos terminados y

el aprovisionamiento de materia prima, para los cuales no se necesitarán mucha capacidad de
carga siendo que la producción no se realizará en grandes cantidades por distribución. La
cotización por día entero de transporte considerando las distancias desde el IDEPROQ ubicado
en Cota Cota hasta distintas ubicaciones de La Paz y El Alto oscila entre Bs.- 300 a Bs.- 500 por
día.

Se considera la asociación 23 de marzo para el contrato por día de un minibús que transporte
tanto la materia prima (que no representa grandes cantidades), como los productos terminados.

77 | P á g i n a
La capacidad de transporte se estima que es de 400 litros/viaje de producto terminado, y la
producción diaria asciende a los 70 litros de fertilizante por día.

4.15.5. INTERMEDIARIOS

Se utilizará canales de distribución indirecto para la distribución y venta de los fertilizantes,

entre los lugares elegidos para la distribución a detallistas se encuentran las tiendas de productos
agrícolas ubicadas en la ciudad de El Alto, entre varias informales se puede mencionar tiendas
establecidas como Agroflor la cual se encuentra en medio de la feria 16 de julio de El Alto.

Ilustración 30. Agroflor

Fuente: AGROFLOR 2019, recuperado de https://www.facebook.com/Agroflor-El-Alto.

También se pueden contabilizar 15 tiendas informales de productos agrícolas en la feria 16

de julio, las cuales no cuentan con nombres, pero si con una concurrida clientela que va todos los
días jueves y domingo a comprar productos para sus cultivos.

En el municipio de La Paz se encuentran tiendas de insumos agrícolas como Semillería San

Andrés que sería un buen detallista para el fertilizante foliar.

78 | P á g i n a
 Ilustración 31. Semillería San Andrés

Fuente: San Andrés, recuperado de https://www.facebook.com/semilleriasanandres/, 2021

Otras tiendas de insumos agrícolas que se pueden considerar son:

Tabla 11. Tiendas de insumos agrícolas

Tienda Ubicación
Fertibol Av. Los Sargentos, La Paz
Roundcompost C. Colombia, La Paz
Multiagro La Almería Av. Illampu La Paz
Agrotecnia Sucre C. Tarija La Paz
Fuente: Google Maps, 2022

Solo se consideraron tiendas de la ciudad de La Paz ya que la logística de distribución a la

ciudad de El Alto desde la planta de Cota Cota es más complicada por lo que se enfocara en la
distribución al sector de animales e insumos agrícolas de la feria 16 de Julio.

4.15.6. CLIENTES

4.15.6.1. HUERTOS URBANOS

Los clientes a quienes está destinado el fertilizante son todas aquellas personas que cuentan
con huertos urbanos en su domicilio en las ciudades de La Paz y El Alto, y huertos vecinales
desarrollados de manera independiente (de los cuales no se cuenta con mucha información ya
que no se registran en bases de datos), o por asociaciones como Alternativas en trabajo conjunto
con la Alcaldía, de tal manera que estos huertos provean de alimentos para el autoconsumo.
Algunas zonas que se pueden mencionar con huertos urbanos son Lak´a Uta ubicada en
Cotahuma y en Bajo Següencoma se replicó el huerto urbano vecinal denominado Sewenka.
79 | P á g i n a
 4.15.6.2. VIVEROS

En menor proporción se considerará como clientes a los viveros de La Paz y El Alto que
trabajen especialmente en el área de producción y venta de plantas que provean de alimentos.
Algunos viveros en las ciudades de La Paz son Vivero Decoraciones La Paz, Vivero Los
Jazmines y en El Alto vivero Huella Verde y Kainz Plant los cuales en primera instancia del
proyecto se considerarían como únicos clientes.

4.16. MEDIO DE COMUNICACIÓN Y DIFUSIÓN DE PRODUCTOS

4.16.1. PROPAGANDA

Un medio para difundir el producto es a través de propaganda en las ferias que se realizan en
el atrio del monoblock como a las ferias multicolores, donde se aprovechará para hacer conocer
las propiedades únicas que el producto ofrece y los beneficios que pueden obtener y con esto
llegar a más personas.

Ilustración 32. Propaganda a través de ferias

Fuente: Universidad Mayor de San Andrés, 2020.

4.16.2. RED SOCIAL - FACEBOOK

La herramienta que se utilizara es Facebook Ads ya que se tiene acceso a las herramientas
necesarias para crear anuncios segmentados destinados a las personas interesadas en fertilizantes.

80 | P á g i n a
 Ilustración 33. Precio de la publicidad en Facebook

Fuente: Facebook, 2021.

El costo por una publicación diaria es de Bs.-7, con un alcance de aproximadamente 366
personas. Lo que se pretendería es realizar este tipo de publicaciones 4 veces al mes, una vez por
semana, danto así un gasto total de Bs.-28 por mes.

Tabla 12. Costos en publicaciones en Facebook

COSTO COSTO
COSTO
TOTAL TOTAL
ÍTEM DESCRIPCIÓN CANT/MES UNITARIO
MENSUAL ANUAL
(Bs)
(Bs) (Bs)
Publicidad en
1 4 7 28 336
Facebook
Fuente: Elaboración propia en base a Facebook, 2021.

4.17. EVALUACIÓN AMBIENTAL

4.17.1. LEY DE MEDIO AMBIENTE N°1333

 ARTICULO 25
Todas las obras, actividades públicas o privadas, con carácter previo a su fase de inversión,
deben contar obligatoriamente con la identificación de la categoría de evaluación de impacto
ambiental que deberá ser realizada de acuerdo a los siguientes niveles:

1. Requiere de EIA analítico integral.

2. Requiere de EIA analítica específica.

81 | P á g i n a
3. No requiere de EIA analítica específica, pero puede ser su revisión conceptual.

4. No requiere de EIA.

Por las características de la planta piloto y el bajo impacto que tiene el mismo sobre el medio
ambiente.

El proyecto se contempla como parte del sector Agropecuario, mejoramiento de cultivos.

Cuadro 21. Esquema categoría IV.

Fuente: Elaboración propia a base a DS 3559.

4.17.2. IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

Se pretende analizar cómo las actividades que se presentan en la producción de fertilizante

foliar en concordancia con los elementos que constituyen el ambiente en la cual se encuentra la
planta piloto.

Los potenciales impactos negativos y positivos que se pueden presentar con el proyecto y los
componentes ambientales del medio en el que se implementara el mismo.

AIRE
Alteración por gases. Está directamente relacionada con la operación de equipo dentro del
proyecto.

AGUA
82 | P á g i n a
 Contaminación de cuerpos de agua. La contaminación de cuerpos de agua podrá darse por
el manejo inapropiado de aguas residuales, vertimiento de aguas o por la disposición inadecuada
de los residuos sólidos.

Cuadro 22. Programa de control de emisiones

PROGRAMA DE CONTROL DE EMISIONES

OBJETIVO
- Preservar la calidad del aire dentro de los niveles permisibles.
- Establecer medidas para disminuir el porcentaje de olores

EJECUCIÓN Operación
IMPACTO Se enfoca en el control de olores que se genera en el proceso de
AMBIENTAL calcinación del hueso de res blanco.

TIPO DE MEDIDA DE Prevención Mitigación Corrección

MANEJO AMBIENTAL
Compensación Control Protección

- Como el mayor impacto se genera sobre los trabajadores, su

ACCIONES A manejo será preventivo y se centra en la protección.
DESARROLLAR Y - Para la calcinación del hueso se usará un horno que estará sujeto a
TECNOLOGÍAS
UTILIZADAS inspección para corroborar su correcto uso.
Se exigirá que el horno se encuentre en excelentes condiciones.

LUGAR DE Estas medidas serán aplicadas en el área de influencia directa del

APLICACIÓN proyecto, esencialmente en lo que conforma el frente de producción.
-Vigilar y controlar el funcionamiento de
equipos y maquinaria.
SEGUIMIENTO Y
Indicador -Revisar periódicamente los implementos de
MONITOREO
seguridad industrial del personal que labore
en la fase de producción.
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 23. Programa manejo de aguas

PROGRAMA MANEJO DE AGUA

83 | P á g i n a
OBJETIVO
- Prevenir la contaminación de cuerpos de agua
-Manejo de aguas industriales

EJECUCIÓN Operación

IMPACTO -Contaminación de cuerpos de agua y suelos.

AMBIENTAL -Arrastre de sedimentos a la hora de limpiar.

TIPO DE MEDIDA DE Prevención Mitigación Corrección

MANEJO AMBIENTAL Compensación Control Protección

ACCIONES A
- Tener cuidado en la etapa de reposo del fertilizante para no tener
DESARROLLAR Y
derrames del fertilizante.
TECNOLOGÍAS
- Evitar derrames en la fase de envasado.
UTILIZADAS

LUGAR DE Estas medidas serán aplicadas en el área de influencia directa del

APLICACIÓN proyecto, esencialmente en lo que conforma el frente de producción.
Verificar que los canales estén funcionando
SEGUIMIENTO Y
Indicador adecuadamente y que no haya sido obstruidos
MONITOREO
impidiendo el normal flujo de agua
Fuente: Elaboración propia

Cuadro 24. Programa de manejo y disposición final de residuos sólidos

PROGRAMA DE MANEJO Y DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS SÓLIDOS

OBJETIVO
- Reducir al máximo la posibilidad de contaminación de suelo y agua por el mal manejo y
disposición de residuos sólidos generados en la etapa de producción y de esa manera reducir la
presencia de vectores o roedores que puedan afectar la salud humana.

EJECUCIÓN Operación

IMPACTO En la fase de producción no generan cantidades significativas de

AMBIENTAL desechos orgánicos, su mal manejo puede ocasionar los siguientes

84 | P á g i n a
 impactos:
- Contaminación de agua
- deterioro paisajístico
- Proliferación de vectores y a su vez enfermedades por mala
disposición de los mismos

TIPO DE MEDIDA DE Prevención Mitigación Corrección

MANEJO AMBIENTAL
Compensación Control Protección

El manejo de residuos sólidos contempla en primera instancia el

programa de minimización de residuos, el cual tendrá como base la
separación y reciclaje de acuerdo a la siguiente codificación de
colores:
ACCIONES A
Color verde: Residuos orgánicos. Dentro de este grupo se clasifican,
DESARROLLAR Y
restos de alimentos, servilletas y papel sucio. Se producirá restos del
TECNOLOGÍAS
hueso de res blanco. Se deben considerar medidas que manejen este
UTILIZADAS
tipo de residuos.
Color blanco: residuos reciclables. Se maneja dentro de esta
clasificación todos los residuos que puedan ser reutilizados y
comercializados en otras actividades, como papel, vidrio, cartón.

LUGAR DE Área de la planta piloto.

APLICACIÓN
Verificar que el programa de reciclaje se esté
llevando de conformidad con lo establecido.
- Comprobar que los residuos sean
depositados exactamente en los contenedores
SEGUIMIENTO Y destinados para ello.
Indicador
MONITOREO - Cantidades de residuos producidos en cada
una de los contenedores y establecer un
récord.
- Verificar el adecuado manejo de los residuos

Fuente: Elaboración propia

85 | P á g i n a
86 | P á g i n a
 CAPITULO IV
ANÁLISIS MULTICRITERIO DEL PROYECTO
5. CAPÍTULO V. ANÁLISIS MULTICRITERIO DEL PROYECTO

5.1. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN

El cronograma fue efectuado considerando desde la concepción de la idea hasta el momento

de la comercialización teniendo una duración de aproximadamente un año, comenzando el 3 de
enero de 2022 y culminando el 3 de diciembre de la misma gestión.

Ilustración 34. Diagrama de Gantt del proyecto

Fuente: Elaboración propia

En total se considera un total de 40 actividades para la realización del proyecto.

87 | P á g i n a
 5.2. PRESUPUESTO DETALLADO CON MEMORIAS DE CÁLCULO

5.2.1. INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS

5.2.1.1. APORTE PROPIO

La inversión que se muestra en activo fijo es propia del instituto de investigación

IIDEPROQ, debido a que como se trabajará con cooperación COOPI ellos serán los que nos
brinden maquinaria y equipos más importantes para el proyecto, a continuación, se muestra un
cuadro de lo que se requerirá:

Tabla 13. Descripción de Inversión de Activos Fijos con Aporte Propio

CANTIDAD PRECIO INVERSION
ITEM
(U) UNIDAD (Bs) (Bs)
Baldes de 20 L 5 100 500
Hormilla a Gas de Hierro fundido 1 260 260
Total, maquinaria 760
Instalación sanitaria 1 401 401
Señalización de seguridad Industrial
1 1385 1385
y salud ocupacional
instalaciones eléctricas 1 401 401
Total, instalaciones 2187
TOTAL, DE ACTIVOS FIJOS 2947
Fuente: Elaboración propia
La inversión que se requerirá para el primer año será de 2947Bs, el cual el instituto de
investigación correrá con estos gastos.

a) INVERSION DE ACTIVOS DIFERIDOS

Tabla 14. Inversión de activos diferidos Aporte Propio
CANTIDAD PRECIO UNIDAD INVERSION
ITEM
(u) (Bs) (Bs)
Solicitud de la marca y registro a
1 350 350
Senasag
Prueba laboratorial 1 500 500
Activo diferido 850
Fuente: Elaboración propia

88 | P á g i n a
 5.2.1.2. APORTE DE DONACION POR PARTE DE COOPI

En el cuadro siguiente se muestra la inversión que realizaran las cooperaciones que apoyen al
proyecto, para lo cual se muestran equipos más relevantes para el proyecto.

Tabla 15. Descripción de Inversión de Activos Fijos con Ayuda de Cooperación

ITEM UNIDAD CANTIDAD INVERSION (Bs)
Horno Mufla (u) 1 35.310
Balanza (u) 1 2.156
Hormilla a Gas de Hierro
(u) 1 260
fundido
Tanque de almacenamiento (u) 1 350
Total, maquinaria 38.076
Muebles y enseres
Mesas de trabajo con superficie
(u) 3 1.500
inox
Total, muebles y enseres 1.500
TOTAL, DE INVERSION DONACION 39.576
Fuente: Elaboración propia

La cooperación COOPI, será la responsable de donar estos equipos y mueble solicitados en la

tabla mostrada.

b) INVERSION DE ACTIVOS DIFERIDOS

Tabla 16. Inversiones activas diferidos que aportara la cooperación
ITEM UNIDAD CANTIDAD INVERSION
Constitución de sociedad (u) 1 2500
Activo diferido 2500
Fuente: Elaboración propia

5.2.1.3. INVERSIÓN CAPITAL DE TRABAJO

Tabla 17. Inversiones activas diferidos que aportara la cooperación

PERIODO 0 1 2 3 4 5
Costo de
440.098,96 440.098,96 440.098,96 440.098,96 440.098,96
operación
Req. 56.638 56.638 56.638 56.638 56.638

89 | P á g i n a
 Capital de
trabajo
(12,87%)
Incremento
56,638 0 0 0 0
de C.T.
Incremento
-56.637,84 0 0 0 0 0
de C.T. (-)
Fuente: Elaboración propia

5.2.1.4. AMORTIZACION

Se está tomando en cuenta los activos fijos tanto la de donación como la de aporte propio por
parte del instituto.

Tabla 18. Amortización de la Inversión

VIDA AMORTIZACION
ITEM PRECIO (Bs)
UTIL (Bs)
Activos fijos aporte propio 3797 5 759.4
Activos fijos Donación 2500 5 500
TOTAL 2850
Fuente: Elaboración propia
5.2.1.5. DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS

A continuación, se muestra una tabla con las depreciaciones de los activos fijos de aporte
propio que realizara el instituto de investigación IIDEPROQ, en la cual no contempla la
donación por parte de COOPI.

Tabla 19. Inversiones activas diferidos que aportara la cooperación

DEPRECIACIONES
MONTO VIDA
ITEM DEPRECIACION
($) UTIL
Baldes de 20 L 500 4 125
Hormilla a Gas de Hierro fundido 260 8 33
Instalación sanitaria 401 10 40
instalaciones eléctricas 401 6 67
TOTAL 1,562 6 264
Fuente: Elaboración propia

90 | P á g i n a
 5.2.2. COSTOS E INGRESOS

5.2.2.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN

a) COSTOS DE MATERIA PRIMA

La materia prima del fertilizante son los huesos de res, de acuerdo a Gobierno Autónomo
Municipal de El Alto, “Punto de venta de carne de res”, el precio por Kilogramo de hueso blanco
es de Bs 5.

Considerando la demanda estimada para el primer año de operación y el balance de materia

7 L de vinagre → 1,4 Kg de hueso

El requerimiento anual de materia prima será:

Tabla 20. Costo de materia prima

Demanda Requerimiento Costo Costo
Presentación Unidad estimada de huesos Unitario Total
(u/año) (Kg/año) (Bs) (Bs/año)
Fertilizante de 5 L L 7280,00 1.566 5 7830
Fertilizante de 1 L L 5460,00 1.044 5 5220
Fertilizante de 500 ml ml 5460,00 1.044 5 5220
Total (Bs) 18.270
Fuente: Elaboración propia

b) COSTO DE INSUMOS

El vinagre es el único insumo requerido, de acuerdo a Empresa Santa Lucia, el litro de

vinagre de manzana tiene un precio de Bs 30. Considerando además la siguiente equivalencia, el
requerimiento anual de vinagre de manzana será:

1 L de fertilizante → 0,1 Litros de vinagre

Tabla 21. Costo de insumos vinagre

Demanda Requerimiento Costo Costo
Presentación Unidad estimada de Vinagre Unitario Total
(u/año) (L/año) (Bs) (Bs/año)
Fertilizante de 5 L L 1456,00 728 30 21840
Fertilizante de 1 L L 5460,00 546 30 16380

91 | P á g i n a
Fertilizante de 500 ml L 10920,00 546 30 16380
Total (Bs) 54.600
Fuente: Elaboración propia

La cal viva quema y destruye los músculos, los nervios, los tendones y otras partes blandas
hueso, "pero no lo estropea", precio comercial de Bs 92.

Requerimiento anual

Tabla 22. Costo de insumos cal viva

Demanda Costo Costo
Requerimiento
Presentación Unidad estimada Unitario Total
de cal (kg/año)
(u/año) (Bs) (Bs/año)
Fertilizante Kg 18200,00 5 18,4 92
Total (Bs) 92
Fuente: Elaborado Propia

c) MATERIALES DIRECTOS

De acuerdo a las características del producto se considera un envase primario y una etiqueta.
En cuanto al embalaje se realiza en cajas de cartón corrugado, de acuerdo a Catálogo de
productos de la empresa “La Papelera”, 100 unidades de cajas tienen un costo de Bs. 12,18

Tabla 23. Costo de materiales directos

Costo
Ítem Cantidad
Unidad unitario Total (Bs/año)
(u/año)
(Bs)
Botella de 5 L c/tapa Pza. 7280,00 1,03 7498,4
Botella de 1 L c/tapa Pza. 5460,00 0,55 3003
Botella de 500 ml c/tapa Pza. 5460,00 0,48 2620,8
Embalaje Pza. 3759,00 0,13 488,67
Etiqueta Pza. 18200,00 0,79 14378
Total (Bs) 27988,87
Fuente: Elaborado en base a cotización (Alibaba, La Papelera y Edprint)

d) COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Para precautelar la salud de los integrantes se considera comprar barbijos y alcohol en gel,
precios de mercado

92 | P á g i n a
 Tabla 24. Costo indirecto de fabricación
Precio
Ítem Total
Unidad Cantidad unitario
(Bs/año)
(Bs)
Alcohol gel L 2 156 312
Mascarillas de Protección Caja 4 25 100
Guardapolvo 3 45 135
Extintor kg 1 350 350
Contenedores de basura Pza. 2 198 396
Contenedor de MP Pza. 1 80 80
Marketing digital Servicio 4 7 336
Total 1373
Fuente: Elaboración propia en base a precios de mercado

e) COSTOS DE SERVICIOS BÁSICOS

Estos costos fueron calculados considerándola relación entre la cantidad a producir de cada
producto y la capacidad utilizada de cada maquinaria y equipo.

Se consideró el costo de energía de 0,70 Bs/kW*h, el costo de agua de 5,30 Bs/m3 y el costo
de gas de 22,50 Bs/u, todos ellos en base a los tarifarios vigente de EPSAS, DELAPAZ.

Tabla 25. Costo de servicios básicos

Costo unitario Total
Ítem Unidad Requerimiento Anual
(Bs) (Bs/año)
Agua Potable m3 324,96 5,3 1722,288
Energía Eléctrica kW*h 486,24 0,7 340,368
Gas (GLP) u 12 22,5 270
Total 2332,656
Fuente: Elaboración propia en base a datos DELAPAZ, EPSAS Y precio comercial de la garrafa

f) COSTOS DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

Considerando que se realizan entregas semanales del producto a las diferentes tiendas y que
el alquiler de un automóvil de distribución es de 500 Bs/día. Se determina el costo de
distribución anual:

93 | P á g i n a
 Tabla 26. Costos de comercialización y distribución

Costo Distribuciones Distribuciones Total

Ítem
(Bs/día) semanales anuales (Bs/año)

Alquiler del automóvil de

500 1 48 24000
distribución

Fuente: Elaboración propia

g) COSTOS DE MANO DE OBRA

El costo de mano de obra se considera que se los tendrá bajo contrato y para los pasantes se
sacaran convocatorias para poder llevar a cabo el proyecto.

Tabla 27. Costos de mano de obra

Sueldo por
Cantidad de Sueldos Total
Cargo trabajador/m
trabajadores (Bs/mes) (Bs/año)
es (Bs)
Técnicos Especialistas
3 4200 12600,00 151200
(Investigadores de IIDEPROQ)
Practicantes 3 150 450,00 5400

TOTAL 6 4350 13050,00 156600

Fuente: Elaboración propia

5.2.2.2. DETERMINACIÓN DEL COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO

En base a la determinación de costos fijos y variables se calcula el costo unitario del producto.

Tabla 28. Costos unitarios del fertilizante

FERTILIZANTE FOLIAR
COSTO VARIABLE
Costo de fabricación Unidad
Costo materia prima
Hueso blanco 18,270 Bs/año
Costo insumos
Vinagre de manzana 54600 Bs/año
cal 92 Bs/año
Costo de materiales
Envases 9744.28 Bs/año
94 | P á g i n a
 Embalajes 488.67 Bs/año
Etiqueta 14090.44 Bs/año
Costos de servicios
Agua potable 227.472 Bs/año
Energía eléctrica 340.368 Bs/año
Gas natural 270 Bs/año
Costo de Comercialización y distribución
Costo de Transporte 24000 Bs/año
Total, Costo variable 122,123 Bs/año
Costo variable unitario 6.71
COSTOS FIJOS
Costo de fabricación
Mano de obra directa 55800 Bs/año
Costos indirectos de fabricación
Alcohol gel 312 Bs/año
Mascarilla de protección 100 Bs/año
Guardapolvo 135 Bs/año
Contenedores de residuos 396 Bs/año
Contenedor de materia prima 80 Bs/año
Extintor 350 Bs/año
Marketing digital 336 Bs/año
Total, Costo fijo 57509 Bs/año
Costos totales 179,632 Bs/año
Cantidad producida (L) 18200.00 Bs/año
Costo unitario s/e (Bs/L) 9.870 Bs
Costo unitario botella 5L (Bs) 49.35 Bs
Costo unitario botella 1L (Bs) 9.87 Bs
Costo unitario botella 0.5L (Bs) 4.93 Bs
Fuente: En base a los datos de las tablas de costos

5.2.3. INGRESOS DEL PROYECTO

5.2.3.1. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA.

Para determinar el precio de venta, utilizaremos el método del recargo al costo:

Precio de venta (Pv)=Costo Unitario*(1+margen de Utilidad)

El margen de utilidad que se quiere tener se define en base a los precios de mercado de
productos similares. Los precios de fertilizantes en presentaciones similares oscilan entre Bs 13 y
Bs 125.
95 | P á g i n a
 Por otro lado, el margen de utilidad dependerá de la venta al intermediario (Tiendas de
insumos agrícolas), que constituye un 99% de las ventas, o a los clientes finales que constituyen
un 1% de las ventas.

En este contexto, determinaremos el precio de venta del producto haciendo uso de la

ecuación planteada.

Tabla 29: Determinación del precio de venta a Intermediarios

INTERMEDIARIOS (TIENDAS DE INSUMOS AGRÍCOLAS)

Costo Precio de Precio de
Margen de PORCENTAJE DE
Producto Unitario venta venta
Utilidad VENTAS
(Bs/u) (Bs/u) (Bs/u)
Fertilizante de 5 L 49,35 40,00% 69,09 69,10
Fertilizante de 1 L 9,87 40,00% 13,82 13,80 99%
Fertilizante 500 ml 4,93 40,00% 6,91 6,90
Fuente: Elaborado en base a los datos de las tablas de costo Unitario

Tabla 30: Determinación del Precio de venta para Clientes Directos

CLIENTES DIRECTOS
Costo Precio de Precio de
Margen de PORCENTAJE
Producto Unitario venta venta
Utilidad DE VENTAS
(Bs/u) (Bs/u) (Bs/u)
Fertilizante de 5 L 49,35 50,00% 74,02 74,00
Fertilizante de 1 L 9,87 50,00% 14,80 15,00 1%
Fertilizante 500 ml 4,93 50,00% 7,40 7,00
Fuente: Elaborado en base a los datos de las tablas de costo Unitario

5.2.3.2. DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA ANUAL.

Para determinar la demanda potencial del producto primeramente se definió la población

objetivo conformada por el número de huertos urbanos en los Municipios de La Paz y El Alto,
que corresponde a 4.372 huertos urbanos. (ver ANEXO 5).

Para determinar el grado de aceptabilidad del producto se realizaron encuestas donde se

determinó un porcentaje de aceptación del producto del 57,9%.

En base a estas consideraciones se determinó la demanda anual del fertilizante.

96 | P á g i n a
 Rendimiento (m2/L) 62
DATOS Periodicidad de fertilizado cada 10 días
Superficie Promedio por huerto (m2) 16

Tabla 31: Cálculo de la demanda Anual de Fertilizante

Superficie Frecuencia
Población % de Población Rendimiento Demanda
Promedio anual de
Total dispuesta a comprar (L/m2) Anual (L)
(m2/huerto) fertilizado

4.372 57,90% 16 0,0161 36 23.517

Fuente: Elaborado en base a análisis de la demanda

La demanda anual estimada de fertilizante será de 23.517 litros para el primer año de
operación.

5.2.3.3. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA.

Para proyección de la demanda de fertilizante se determinará para 5 años de evaluación

del proyecto, para este fin se hará uso del índice de crecimiento de la superficie cultivada en la
región andina de Bolivia, pues consideramos que el incremento de la demanda por nuestros
productos es directamente proporcional al incremento de la superficie cultivada en la región
andina, este índice tiene un valor de 2,16% (ver ANEXO 6)

Tabla 32: Pronóstico de la Demanda de fertilizante

DEMANDA DE FERTILIZANTE
AÑO
(L) (i=2,61%)
2022  
2023 23.517
2024 24.131
2025 24.760
2026 25.405
2027 26.068
Fuente: Elaborado en base al cálculo de la demanda anual.

5.2.3.4. PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS DEL PROYECTO.

Para determinar los ingresos por ventas se consideró una producción acorde a la
proyección de la demanda y la capacidad de producción de la planta piloto. Los ingresos por
ventas proyectados para cada año del horizonte de evaluación del proyecto, son los siguientes:

97 | P á g i n a
 Tabla 33: Proyección de los Ingresos del Proyecto

1 2 3 4 5
AÑO
2023 2024 2025 2026 2027
Demanda (L) 23.517 24.131 24.760 25.405 26.068

Capacidad de Producción (L) 18.200 18.200 18.200 18.200 18.200

Cantidad Producida de Fertilizante de 5L (u) 40% 1.456 1.456 1.456 1.456 1.456

Cantidad Producida de Fertilizante de 1L (u) 30% 5.460 5.460 5.460 5.460 5.460

Cantidad Producida de Fertilizante 500ml (u) 30% 10.920 10.920 10.920 10.920 10.920

Ventas de Fertilizante de 5L (Bs) 100.681 100.681 100.681 100.681 100.681

Ventas de Fertilizante de 1L (Bs) 75.414 75.414 75.414 75.414 75.414

Ventas de Fertilizante de 500ml (Bs) 75.359 75.359 75.359 75.359 75.359

Ingresos Totales 251.453 251.453 251.453 251.453 251.453

Impuesto al Valor Agregado (IVA) 13% 32.689 32.689 32.689 32.689 32.689

Impuesto a las Transacciones (IT) 3% 7.544 7.544 7.544 7.544 7.544

Ingresos al 84% 211.221 211.221 211.221 211.221 211.221

Fuente: Elaborado en base al pronóstico de la demanda y determinación del precio de venta

5.2.4. ESTADO DE RESULTADOS

En base a los cotos e ingresos se procede a realizar el estado de resultados considerando

el IUE 15% además del IVA e IT ya fueron tomados en los ingresos del proyecto y se realizó
para de 5 años.

Tabla 33. Estado de Resultados del Proyecto

0 1 2 3 4 5
Ingresos por ventas c/IVA
0 211.221 211.221 211.221 211.221 211.221
e IT
Otros Ingresos 0 0 0 0 0 0

98 | P á g i n a
Venta de Activo 0 0 0 0 0 0
Total Ingresos 0 211.221 211.221 211.221 211.221 211.221
Costos Variables -122.123 -122.123 -122.123 -122.123 -122.123
Costos fijos -57.509 -57.509 -57.509 -57.509 -57.509
Depreciación -7.640 -7.640 -7.640 -7.640 -7.640
Valor libro 1.371
Amortización de
-570 -570 -570 -570 -570
intangibles
Total Costos -187.842 -187.842 -187.842 -187.842 -186.470
Utilidad antes de
23.379 23.379 23.379 23.379 24.750
impuesto
IUE (25%) -5.845 -5.845 -5.845 -5.845 -6.188
Utilidad Neta 17.534 17.534 17.534 17.534 18.563
Fuente: En base a los datos de las tablas de costos e ingresos

99 | P á g i n a
 5.2.5. FLUJO DE CAJA PROYECTO PURO

Se realiza el flujo de caja costo beneficio para el proyecto con financiamiento de COOPI sin tomar en cuenta el monto que
financiara la cooperación en la inversión.

Tabla 34. Flujo de caja de proyecto puro

0 1 2 3 4 5
Ingresos por ventas c/IVA e IT 0 211.221 211.221 211.221 211.221 211.221
Otros Ingresos 0 0 0 0 0 0
Venta de Activo 0 0 0 0 0 0
Total, Ingresos 0 211.221 211.221 211.221 211.221 211.221
Costos Variables -122.123 -122.123 -122.123 -122.123 -122.123
Costos fijos -57.509 -57.509 -57.509 -57.509 -57.509
Depreciación -7.640 -7.640 -7.640 -7.640 -7.640
Valor libro 1.371
Amortización de intangibles -570 -570 -570 -570 -570
Total, Costos -187.842 -187.842 -187.842 -187.842 -186.470
Utilidad antes de impuesto 23.379 23.379 23.379 23.379 24.750
IUE (25%) -5.845 -5.845 -5.845 -5.845 -6.188
Utilidad Neta 17.534 17.534 17.534 17.534 18.563
Depreciación 7.640 7.640 7.640 7.640 7.640
Valor libro -1.371
Amortización de intangibles 570 570 570 570 570
Inversión inicial -2.947
Inversión reemplazo
Inversión ampliación
Inversión Capital de Trabajo -56.638
Valor desecho
Flujo de Caja -59.585 25.744 25.744 25.744 25.744 25.401
Fuente: Elaboración propia en base a los datos de las memorias de cálculo.

100 | P á g i n a
 VAN 33.022
TIR 33%

Evaluando el valor actual neto VAN, a la tasa de oportunidad del 12% el proyecto es rentable y se recupera la inversión.

Evaluando la tasa interna de retorno TIR, esta es superior a la tasa de oportunidad el proyecto es rentable.

Evaluando el proyecto no se toma en cuenta el valor de desecho debido a que cuando culmine el tiempo proyectado del proyecto
no se venderán los activos, estos activos se quedaran en el mismo instituto para posteriores proyectos.

5.2.6. FLUJO DE CAJA PROYECTO PURO

Se realiza el flujo de caja costo eficiencia para el proyecto toda la inversión lo realiza el IIDEPROQ.

Tabla 35. Flujo de caja del proyecto puro

0 1 2 3 4 5
Ingresos por ventas 0 -211.221 -211.221 -211.221 -211.221 -211.221
Otros Ingresos 0 0 0 0 0 0
Venta de Activo 0 0 0 0 0 0
Total, Ingresos 0 -211.221 -211.221 -211.221 -211.221 -211.221
Costos Variables 122.123 122.123 122.123 122.123 122.123
Costos fijos 57.509 57.509 57.509 57.509 57.509
Depreciación 7.640 7.640 7.640 7.640 7.640
IT 6.337 6.337 6.337 6.337 6.337
Valor libro 1.371
Amortización de intangibles 570 570 570 570 570
Total, Costos 194.179 194.179 194.179 194.179 195.550
Utilidad antes de impuesto -17.042 -17.042 -17.042 -17.042 -15.671
IUE (25%) 4.261 4.261 4.261 4.261 3.918
Utilidad Neta -12.782 -12.782 -12.782 -12.782 -11.753

101 | P á g i n a
Depreciación -7.640 -7.640 -7.640 -7.640 -7.640
Valor libro -1.371
Amortización de intangibles -570 -570 -570 -570 -570
Inversión inicial 45.023
Inversión reemplazo
Inversión ampliación
Inversión Capital de Trabajo 56.638
Valor desecho
Flujo de Caja 101.661 -20.991 -20.991 -20.991 -20.991 -21.334
Fuente: Elaboración propia en base a los datos de las memorias de cálculo.

VAC (Bs) 25.797

102 | P á g i n a
 5.2.7. EVALUACIÓN DE PERTINENCIA

La pertinencia de un proyecto solo se mide a partir de un indicador, el cumplimiento del

propósito del proyecto (ICPP). Esta muestra el grado de consecución de las metas (objetivos) del
proyecto. Es un indicador de gran importancia para poder determinar la eficacia en el
cumplimiento de las metas y puede facilitarse si el proyecto dispone de una matriz de marco
lógico. También es un indicador de eficacia (Domínguez, 2015).

En el marco del cumplimiento del pilar 8 de Soberanía Alimentaria, se estableció que el

fertilizante abastecería a 62 m^2 de cultivos por litro de fertilizante, produciendo así la planta
piloto una cantidad de 18200 litros al año, logrando alcanzar a un total de 112.84 hectáreas de
cultivos de alimentos, los cuales serán beneficiados con el fertilizante fosfatado, garantizando así
el mejoramiento de la producción de esa superficie en los distintos huertos urbanos de las
ciudades de La Paz y El Alto.

5.2.8. ANALISIS DE SENSIBILIDAD

5.2.8.1. MODELO UNIDIMENSIONAL DE SENSIBILIZACIÓN

Para el análisis unidimensional se consideró únicamente el margen de utilidad para el

Fertilizante de 5 litros el cual se replicaría para las otras dos presentaciones de 1 litro y 500 ml,
obteniendo los siguientes resultados:

Tabla 36. Margen de utilidad intermediarios

Margen Precio
Costo Unitario de de Precio de PORCENTAJE
Producto
(Bs/u) Utilida venta venta (Bs/u) DE VENTAS
d (Bs/u)
Fertilizante de 5 L 49,35 31,73% 65,01 65,00
Fertilizante de 1 L 9,87 31,73% 13,00 13,00 0,99
Fertilizante de 500
4,93 31,73% 6,50 6,50
ml
Fuente: Elaboración propia

Se puede observar que el margen mínimo de utilidad para que el proyecto sea rentable es del
31.73 % para el precio de venta a tiendas agrícolas.

103 | P á g i n a
 5.2.8.2. MODELO MULTIDIMENSIONAL DE SENSIBILIZACION

Para el análisis de sensibilidad se estableció que la variable que se tendría que evaluar es el
margen de utilidad, así mismo determinar la rentabilidad mínima para que el proyecto sea
rentable es decir VAN mayor a 0, y se simulo en Crystall Ball el cual es un complemento de
Excel partiendo de los siguientes supuestos.

Ilustración 35. Distribución Beta PERT

Fuente: Elaboración propia en base a Crystal Ball

Se utilizó una distribución Beta PERT debido a que es la más utilizada para hacer análisis de
sensibilidad.

Tabla 37. Análisis de Sensibilidad del margen de Utilidad

INTERMEDIARIOS (TIENDAS DE INSUMOS AGRÍCOLAS)

Precio
Costo Unitario Margen de de Precio de PORCENTAJE
Producto
(Bs/u) Utilidad venta venta (Bs/u) DE VENTAS
(Bs/u)
Fertilizante de 5 L 49,35 40,00% 69,09 69,10
Fertilizante de 1 L 9,87 40,00% 13,82 13,80 0,99
Fertilizante de 500
4,93 40,00% 6,91 6,90
ml
Fuente: Elaboración propia

104 | P á g i n a
 El porcentaje de margen de utilidad a tiendas es del 40%, es inferior al de clientes porque
estos venderán el producto esperando obtener ganancias.

Ilustración 36. Distribución Beta PERT intermediarios

Fuente: Elaboración propia en base a Crystal Ball

Se puede observar la distribución para el margen de utilidad para la venta a intermediarios

(tiendas agrícolas).

Ilustración 37. clientes directos

CLIENTES DIRECTOS
Margen Precio
Costo Unitario de de Precio de PORCENTAJE
Producto
(Bs/u) Utilida venta venta (Bs/u) DE VENTAS
d (Bs/u)
Fertilizante de 5 L 49,35 50,00% 74,02 74,00
Fertilizante de 1 L 9,87 50,00% 14,80 15,00
0,01
Fertilizante de 500
4,93 50,00% 7,40 7,00
ml
Fuente: Elaboración propia en base a Crystal Ball

El porcentaje determinado de manera inicial de margen de utilidad para la venta a clientes es

de 50%, como se ve en la tabla anterior

105 | P á g i n a
 Ilustración 38. Previsión del VAN

Fuente: Elaboración propia en base a Crystal Ball

Se puede ver que la probabilidad de que el VAN sea mayor que 0 es del 88.27 % concluyendo
que el proyecto se acepta, ya que a pesar de la posibilidad de bajar el margen hasta un 10% sigue
siendo rentable el proyecto

Ilustración 39. Sensibilidad del VAN

106 | P á g i n a
 Fuente: Elaboración propia en base a Crystal Ball

Se puede observar que la variable con mayor sensibilidad es la del fertilizante de presentación
de 500 ml con un 57%, esto debido a que es el que se produce y consumirá en mayor cantidad a
diferencia de los demás, luego le sigue el fertilizante de 5 litros y finalmente el de 1 litro.

107 | P á g i n a
 CAPÍTULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6. CAPÍTULO VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1. CONCLUSIONES

 El proyecto de fertilizante foliar para el municipio de La Paz, según el Reglamento

Básico de Preinversión, articulo 13 es de Estudio de Diseño Técnico de Preinversión para
proyectos de Investigación y Desarrollo Tecnológico.
 Para este tipo de proyecto no es necesario la evaluación de flujo de caja, se lo realiza para
analizar la factibilidad de la planta piloto para la producción de fertilizante. Mediante
bibliografía se analizó la composición de materia prima del hueso blanco de res, así como
también del vinagre; se pretende hacer una investigación cuantitativa para determinar las
cantidades de fosfato principalmente y optimizar el rendimiento de producción del fertilizante
foliar.
 Se evalúa la implementación de una planta piloto de producción de fertilizante
contemplando todos los aspectos necesarios como ser el análisis de involucrados, los
proveedores de insumos la producción y comercialización, oferta y demanda, etc. para el estudio
y la rentabilidad del mismo.
 Para la planta piloto no es necesario un EIA (Evaluación de impacto ambiental) porque la
producción es baja los impactos no son significativos, corresponde categoría IV, el proyecto se
contempla como parte del sector Agropecuario, mejoramiento de cultivos.
 Se estableció un adecuado proceso de producción para la obtención del fertilizante foliar,
utilizando la maquinaria y equipos adecuados para evitar cualquier grado de contaminación. El
proceso comienza desde la recepción de la materia prima (una vez por semana) y para finalizar
con el envasado, etiquetado y embalaje correspondiente.
 Para los cálculos realizados en el flujo de caja se tomó como vida útil del proyecto 5
años.
 El flujo de caja del proyecto no toma en cuenta el valor de desecho debido a que cuando
culmine el tiempo proyectado, no se venderán los activos, estos activos se quedarán en el mismo
instituto para posteriores proyectos.

108 | P á g i n a
6.2. RECOMENDACIONES

 Se recomienda la ejecución del proyecto propuesto debido a que en nuestro flujo de caja
se observa rentabilidad en el proyecto.
 Se recomienda promover el uso de desechos de huesos, el cual es muy común en los
mercados de la cuidad de La Paz, para poder darle un grado de importancia a este
residuo.

109 | P á g i n a
 GLOSARIO

A
Ácido fosfórico
Es un compuesto químico ácido, es un ácido relativamente débil el cual, a temperatura
ambiente, lo podemos encontrar como una sustancia cristalina.

Descomposición
Es el acto y consecuencia de descomponer o descomponerse (es decir, de generar desorden,
segmentar las partes de un compuesto, averiar, entrar en estado de putrefacción o perder el
estado saludable).

Debilidades
Son los problemas presentes que una vez identificado y desarrollando una adecuada
estrategia, pueden y deben eliminarse.

Estrategias de mercado
Consisten en acciones que se llevan a cabo para lograr un determinado objetivo relacionado
con el marketing.

Fertilizante
Es cualquier sustancia orgánica o inorgánica que mejora la calidad del suelo a nivel
nutricional para las plantas arraigadas en éste. Sustancia que se añade a los suelos agrícolas para
mejorar el rendimiento de los cultivos y la calidad de la producción.

Fósforo
Es un elemento químico esencial para los seres vivos y los procesos de la fotosíntesis de las
plantas.

Fortalezas
Son todos aquellos elementos positivos que me diferencian de la competencia.
110 | P á g i n a
 N

Nutriente
Se comprende como todo aquello que nutre o alimenta con el fin de garantizar la
conservación y desarrollo de un organismo, son originarios del exterior de la célula que esta
necesita para cumplir sus funciones vitales.

Oportunidades
Son situaciones positivas que se generan en el medio y que están disponibles para todas las
empresas, que se convertirán en oportunidades de mercado para la empresa cuando ésta las
identifique y las aproveche en función de sus fortalezas.

Producto químico
Se entiende toda sustancia, sola o en forma de mezcla o preparación, ya sea fabricada u
obtenida de la naturaleza, excluidos los organismos vivos.

Rentabilidad
Hace referencia al beneficio, lucro, utilidad o ganancia que se ha obtenido de un dinero
invertido en un negocio o empresa. La rentabilidad puede ser representada en forma relativa (en
porcentaje) o en forma absoluta (en valores).

Viabilidad económica
Se relaciona con los recursos financieros existentes para poner en marcha un proyecto y con
las ganancias que, eventualmente, se esperan obtener.

Valor de desecho

111 | P á g i n a
Representa el valor que tienen los activos que le pertenecerán al inversionista, quien será
propietario o tendrá una participación importante debido al hecho de haber invertido en el
proyecto, valor estimado que se le paga al propietario en el momento del final de la vida útil del
activo, determinando su depreciación anual o el gasto de depreciación en la declaración de
impuestos.

112 | P á g i n a
 BIBLIOGRAFÍA

Álvarez, G. (2017). PRÁCTICAS DE AGRICULTURA URBANA. La Paz.

Área de Cooperación y Solidaridad de la Universidad de Córdoba y ONG Les Ningunes, Bolivia.

(2018). CONOCIENDO LA AGRICULTIRA URBANA Y PERIURBANA EN
BOLIVIA II.
CEPAL, C. E. (2018). AGENDA 2030 Y LOS OBJETIVOS DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE.
FAO. (2017). Iniciativas de Apoyo a la Agricultura Familiar.

Kyu, C. H. (2011). NATURAL FARMING.

MPD, M. d. (2019). Agenda Patriótica 2025.

Nogales, M. (2018). EXPERIENCIAS DE AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA EN

EL ALTO Y LA PAZ.

Borja M. ,2016, Metodología de la Investigación científica para Ingenieros.

Cooperazione Internazionale. (s.f.). COOPI. Obtenido de https://www.coopi.org/?

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Culturas, S. M. (Agosto de 2019). Las “Ferias de mil colores” llevarán ofertas artístico-
culturales a 6 macrodistritos paceños. Obtenido de https://www.lapaz.bo/culturas/n1-09-
8/#:~:text=Feria%20de%20mil%20colores%20%2D%20Gobierno%20Aut
%C3%B3nomo%20Municipal%20de%20La%20Paz&text=La%20Paz%2C%20agosto
%2019%20(SMC,desarrollar%C3%A1n%20en%20seis%20macrodistritos%20pace
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Earth Google. (s.f.). IIDEPROQ Insituto de Investigación de Procesos Químicos. Obtenido de

https://earth.google.com/web/search/IIDEPROQ+Insituto+de+Investigaci
%c3%b3n+de+Procesos+Qu%c3%admicos,+La+Paz/@-16.5382128,-
68.062718,3431.44610247a,1007.81007266d,35y,0h,45t,0r/
data=Cq0BGoIBEnwKJTB4OTE1ZjIxNDU4MjJhNjI5YjoweDllMDdjOTQzZGRiMjM2
YTYZ4UlmUMiJ

113 | P á g i n a
Fundación Alternativas. (s.f.). Obtenido de https://alternativascc.org/agricultura-urbana/

Noticias, A. M. (12 de Diciembre de 2019). Vecinos de Següencoma tienen el primer huerto

ecológico de la zona Sur. Obtenido de https://amn.bo/2019/12/12/vecinos-de-
seguencoma-tienen-el-primer-huerto-ecologico-de-la-zona-sur/

Plaza Villalva, E. (2013). PROPUESTA DE COSTEO MEDIANTE ABC PARA LOS

PROGRAMAS DE LA FUNDACIÓN ALTERNATIVAS PARA EL DESARROLLO
PERÍODO 2012 . Obtenido de
http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/4184/1/51836_1.pdf

Sabino Carlos A. (1986). El proceso de investigación. Caracas: Editorial Panapo, p. 53.

114 | P á g i n a
 ANEXOS

ANEXO 1. CONVOCATORIA Y DATOS GENERALES DE LA CONTRATACIÓN

PARA HORNO MUFLA

1. DATOS DEL PROCESOS DE CONTRATACIÓN

   
  Entidad Convocante UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS - UMSA   
   
Código Interno que la Entidad utiliza para
  Modalidad de contratación CM  identificar el proceso    
   
Gestió
  CUCE     -         -     -             -   -   n 2022  
   
  Objeto de la contratación  ADQUISICIÓN DE HORNO MUFLA PARA LABORATORIO QUÍMICO  
   
Método de Selección y Precio Evaluado Calidad Propuesta
  X     Calidad  
Adjudicación más Bajo Técnica y Costo
   
 
  Forma de Adjudicación X Por el total   Por Items   Por lotes  
   
  Precio Referencial 35.310,00 (Treinta y tres mil trecientos diez 00/100)   
   
La contratación se formalizará Orden de Compra (únicamente para bienes de entrega no mayor a
  mediante  x Contrato   quince 15 días calendario)  
   
40 días calendario a partir del día siguiente hábil de la firma de
Plazo previsto para la entrega de
  bienes (en días calendario) contrato.   
   
Garantía de Seriedad de Propuesta

 
(Suprimir en caso de que no se No aplica   
requiera)
   
Garantía de Cumplimiento
de Contrato (Suprimir en caso de
 La empresa adjudicada deberá presentar una boleta bancaria garantía por
  formalizar con Orden de Compra) el 7% del monto total propuesto.  
   
Garantía de Funcionamiento de
Maquinaria y/o Equipo (Suprimir en
 el proveedor adjudicado deberá constituir la Garantía de Funcionamiento
  caso de que no se requiera) de Maquinaria y/o Equipo del 1.5% del monto del Contrato  
   
  X  Bienes para la gestión en curso  
   
Señalar para cuando es el Bienes recurrentes para la próxima gestión (el proceso llegará hasta la adjudicación y la
  requerimiento del bien   suscripción del contrato está sujeta a la aprobación del presupuesto de la siguiente gestión)  
   
Bienes para la próxima gestión (el proceso se iniciará una vez promulgada la Ley del
    Presupuesto General del Estado la siguiente gestión)  
   
Nombre del Organismo Financiador % de
  # (de acuerdo al clasificador vigente) Financiamiento  
115 | P á g i n a
  1  COOPI - Cooperazione Internazionale 100   
  Organismos Financiadores  
  2      
   
2.    INFORMACIÓN DEL DOCUMENTO BASE DE CONTRATACIÓN (DBC)
Los interesados podrán recabar el Documento Base de Contratación (DBC) en el sitio Web del SICOES y
obtener información de la entidad de acuerdo con los siguientes datos:
   
Horario de
Domicilio de la Entidad  Calle 30 de Cota Cota Atención de 8:00-
  Convocante la Entidad 16:00   
   
Dependen
  Nombre Completo Cargo cia  
  Encargado de atender consultas Ing. Jorge Vázquez   director    
   
Correo
  Fax      
Teléfono  22774412 Electrónico
                                                     

ANEXO 2. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y CONDICIONES REQUERIDAS PARA

ADQUIRIR HORNO MUFLA

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
HORNO MUFLA

CARACTERÍSTICAS DE LA CONTRATACIÓN.

Entidad Contratante: UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS – UMSA

Unidad Solicitante : Instituto de Investigaciones de Procesos Químicos

Modalidad de Contratación : ANPE- Contratación por cotizaciones

Objeto de la Contratación : Adquisición de Horno Mufla Para Laboratorio Químico

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS Y CONDICIONES COMPLEMENTARIAS

DESCRIPCIÓN: Horno Mufla de Fundición para laboratorio químico

CANTIDAD: 1 (uno)
UNIDAD: Equipo
MARCA: Según Fabricante (indicar)
PRECIO REFERENCIAL POR UNIDAD 35.310,00 bolivianos

116 | P á g i n a
PRECIO REFERENCIAL TOTAL 35.310,00 bolivianos
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS:
CARACTERÍSTICAS GENERALES.

Para trabajo en laboratorio químico de análisis de oro por fundición y

copelación.
Apropiado para trabajo duro, elevado estrés térmico y de construcción
muy robusta
CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS.
T.
DIMENSIONES VOLUME CONEXI
MAXIMA
INTERNAS EN mm N ÓN
EN
Cº ancho. prof. alt. en l. eléctrica

Trifásica
1200 120 170 85 14
220

HORNO
           Calentamiento por tres lados, dos laterales y la solera
MUFLA
         elementos calefactores: resistencia en espiral soportado por
tubos de apoyo, de larga vida útil
         uniformidad de temperatura en el interior según DIN 17052-1
         Calefacción de la solera protegida por placas SiC resistentes al
calor
         De bajo consumo energético.
         Protección de Fusible sin interruptor de fuga a tierra
         Aislamiento de varias capas.
         Apertura de aire de escape en la parte trasera del horno
         Soporte de la mufla construida en estructura metálica.
         Puerta en paralelo con apertura hacia abajo (con protección
contra radiaciones térmicas)
         Controlador y uso de datos propietario.
         Bajo norma ISO 9001
         La industria debe ser americana/alemana preferentemente.

           Debe incluirse todos los manuales preferentemente en español.

         La instalación y el servicio técnico deben estar incluidos.
         La capacitación de uso debe estar incluida.

Experiencia De La Empresa La experiencia mínima de la empresa en venta de equipos iguales o similares deberá ser de 1 años a la
fecha de presentación de la propuesta.
El proponente deberá demostrar su experiencia adjuntando en su propuesta actas de conformidad, facturas
o cualquier otro documento que acredite el cumplimiento de los contratos (Adjuntar fotocopias simples).
El Horno mufla para laboratorio químico en su conjunto deberá contar con una vigencia mínima de 12
Garantías del equipo meses de fábrica.
(Manifestar aceptación)
La empresa adjudicada deberá presentar una boleta garantía por el 7% del monto total propuesto.
Garantía de Cumplimiento de Contrato
(Manifestar aceptación)
Por un periodo de al menos un (1) año, el proveedor deberá constituir Garantía de Funcionamiento de
Maquinaria y/o Equipo que será del 1.5% del monto del Contrato, o a solicitud del proveedor se podrá
Garantía de funcionamiento de maquinaria
efectuar una retención del monto equivalente a la garantía solicitada, según lo establecido en las Normas
y/o equipo
Básicas del Sistema de Administración de Bienes y Servicios aprobados mediante el D.S. 181.
(Manifestar aceptación)

Forma de Adjudicación Precio evaluado más bajo (Manifestar aceptación)

Formalización de contratación La contratación se formalizará mediante Contrato. (Manifestar aceptación)

La empresa adjudicada en el momento de entrega se apersonará con el personal técnico correspondiente

para realizar la instalación y verificación de los equipos, para absolver cualquier observación y realizar
Pruebas de funcionamiento cualquier reemplazo pertinente.
El reemplazo y revisión del Horno mufla para laboratorio quimico es posterior a la fecha de entrega que
será de hasta un tiempo máximo de 1 días calendario. (Manifestar aceptación)
Se aplicara una Multa del 1% del monto total adjudicado por día calendario de retraso en la entrega. El
Multas
importe total de las multas no podrá exceder el ningún caso el 20% total del monto adjudicado.

117 | P á g i n a
 (Manifestar aceptación)

Método de selección Por el total (Manifestar aceptación)

Plazo de entrega 40 días calendario a partir del siguiente día hábil de la firma del contrato (Manifestar aceptación)

Los equipos deberán ser entregados en las instalaciones del Servicio Geológico Minero, Regional Oruro
Lugar de entrega
Calle Adolfo Mier s/n entre la Avenida Cívica. (Manifestar aceptación)
El pago se realizara vía transferencia SIGEP bajo los siguientes:
 Acta de Recepción y/o Conformidad emitida por la Comisión de Recepción.
 Informe de Conformidad de la (Unidad Solicitante).
Forma de Pago
 Ingreso a Activos Fijos.
 Presentación de la factura Correspondiente emitida por la empresa adjudicada.
(Manifestar aceptación)

118 | P á g i n a
ANEXO 2. PLANO DE LA PLANTA PILOTO

119 | P á g i n a
ANEXO 3. INSTALACIONES ELÉCTRICAS

120 | P á g i n a
ANEXO 4. INSTALACIONES HIDRAULICAS

121 | P á g i n a
ANEXO 5. INFORMACIÓN RECOPILADA DE HUERTOS URBANOS EN LOS
MUNICIPIOS DE LA PAZ Y EL ALTO.

SUPERFICIE
AÑO INICIATIVA MUNICIPIO N° DE HUERTOS
TOTAL (M2)
Dirección de Medio
9 distritos de la 1.187 invernaderos
2008 Ambiente del Gobierno 18.992
ciudad de El Alto familiares de 16m2
Autónomo Municipal

El Alto - Distritos 1.200 micro huertas

2010 Proyecto GCP/BOL/BEL 28.800
1, 2, 5, 8, 9 y 10 familiares de 24m2

El Alto -Distrito 2 16 micro huertas familiares 256

El Alto -Distrito 3 26 micro huertas familiares 416

El Alto -Distrito 4 20 micro huertas familiares 320

Proyecto Micro Huertas
2012 El Alto -Distrito 5 57 micro huertas familiares 912
Populares
El Alto -Distrito 7 13 micro huertas familiares 208

El Alto -Distrito 8 40 micro huertas familiares 640

El Alto -Distrito 9 171 micro huertas familiares 2.736

Programa Nacional de
2013 Agricultura Urbana y La Paz 640 carpas solares 10.240
Periurbana (PNAUP)
Centro de Formación y
Capacitación para la
2014 La Paz 800 carpas familiares 18.992
Participación Ciudadana
(FOCAPACI)

Iniciativa de Fundación La Paz -

2016 Huerto Orgánico Lak´a Uta 640
Alternativas Cotahuma

TOTAL 4.372 83.152

ANEXO 6. ANALISIS DEL ÍNDICE DE CRECIMIENTO DE LA SUPERFICIE

CULTIVADA EN LA REGIÓN ANDINA DE BOLIVIA.

SUPERFICIE CULTIVADA
AÑO
(MILES DE Ha)

122 | P á g i n a
 2001 358
2002 369
2003 382
2004 390
2005 400
2006 413
2007 425
2008 437
2009 463
2010 482
2011 503
2012 521
2013 533
2014 549
2015 572
2016 567
2017 558
2018 563
2019 569

Índice de crecimiento = 2,61%

ANEXO 7. HUERTOS URBANOS EN LOS MUNICIPIOS DEL LA PAZ Y EL ALTO

Micro huerto de 16 m2 en el municipio de El Alto

123 | P á g i n a
Producción de hortalizas en Huertos Urbanos

124 | P á g i n a
ANEXO 8. FLUJO DE CAJA PURO SOCIAL

Se realizó el flujo de caja costo beneficio para el proyecto con financiamiento de COOPI sin
tomar en cuenta el monto que financiara la cooperación en la inversión.

0 1 2 3 4 5
Ingresos por
ventas c/IVA e IT 0 211.221 211.221 211.221 211.221 211.221
Otros Ingresos 0 0 0 0 0 0
Venta de Activo 0 0 0 0 0 0
Total Ingresos 0 211.221 211.221 211.221 211.221 211.221
-
Costos Variables -122.123 -122.123 -122.123 122.123 -122.123
Costos fijos -54.431 -54.431 -54.431 -54.431 -54.431
Depreciación -7.640 -7.640 -7.640 -7.640 -7.640
Valor libro -1.371
Amortización de
intangibles -570 -570 -570 -570 -570
-
Total Costos -184.764 -184.764 -184.764 184.764 -186.135
Utilidad antes de
impuesto 26.457 26.457 26.457 26.457 25.086
IUE (25%) -6.614 -6.614 -6.614 -6.614 -6.271
Utilidad Neta 19.843 19.843 19.843 19.843 18.814
Depreciación (+) 7.640 7.640 7.640 7.640 7.640
Valor libro (+) 1.371
Amortización de
intangibles 570 570 570 570 570
Inversión inicial -3.859
Inversión
reemplazo
Inversión
ampliación
Inversión Capital
de Trabajo -56.638
Valor desecho
Flujo de Caja -60.497 28.052 28.052 28.052 28.052 28.395

125 | P á g i n a
VAN (SOCIAL) 40.820
TIR (SOCIAL) 37%

126 | P á g i n a
ANEXO 9. MODELO DE NEGOCIO

MODELO DE NEGOCIO
Segmentación de
Aliados y asociados clave Actividades clave Propuesta de valor Relación con tu cliente
clientes

1. Actividades clave de
producción
 Calcinación
 Proceso químico (homogenizar Creación de una página de Facebook con datos de
el hueso con el vinagre) asesoramiento para el cliente y espacios de
COOPI para el
 Reposo durante una semana. El proyecto busca mejorar el retroalimentación mejorar sus huertos urbanos.
financiamiento.
2. Actividades clave de rendimiento de los cultivos y
comercialización la calidad de los productos en
Gobierno Municipal de La
 Participación en ferias de la huertos urbanos y viveros de Viveros y personas con
Paz apoyo para la
UMSA y Feria Multicolores. las ciudades de La Paz y El huertos urbanos y
exposición del producto en
Recursos Clave: Alto por medio de la Canales viveros en las ciudades
ferias multicolores.
producción y venta de 1. Canal indirecto  de La Paz y El Alto.
fertilizante foliar a base de Se realizará la venta por (tiendas) ubicados en
Fundación Alternativas
 Equipos necesarios (horno hueso y ácido acético las ciudades de La Paz y El Alto, realizando las
apoyo en el financiamiento
mufla). (vinagre). entregas periódicamente.
y promoción.
 Materia prima (huesos de res y
2. Canal directo 
vinagre).
Se realizará ventas a través de ferias organizadas
 Área de terreno (IIDEPROQ). por la UMSA y las Ferias Municipales
 Registro en SENASAG. Multicolores.
También se venderá directamente a los viveros
una vez realizado el pedido por Facebook.
Estructura de costos: Fuente de ingresos

Transporte de materia prima

Materia prima
Venta de los fertilizantes orgánicos en los siguientes segmentos de mercado: 
       - Hueso de res
 
       - Ácido acético
-A las Tiendas de insumos de Agricultura de los municipios de La Paz y El Alto.
Mano de Obra
-A los viveros de los municipios de La Paz y El Alto.
Servicios Básicos
Distribución del producto