Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 41 vistas

    Diagrama de Proceso

    Cargado por

    Michael Herrera
    El documento describe los pasos del proceso de elaboración de aceite de oliva, incluyendo la recolección de la aceituna, lavado y secado, triturado, prensado y colado, decantado, extracción y filtrado, y envasado. El aceite se obtiene mediante la trituración de la aceituna, prensado para separar el aceite, agua y orujo, decantación para separar el aceite del agua, filtración y envasado en vidrio sellado con agua caliente.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Diagrama de Proceso

    Cargado por

    Michael Herrera
    41 vistas2 páginas
    El documento describe los pasos del proceso de elaboración de aceite de oliva, incluyendo la recolección de la aceituna, lavado y secado, triturado, prensado y colado, decantado, extracción y filtrado, y envasado. El aceite se obtiene mediante la trituración de la aceituna, prensado para separar el aceite, agua y orujo, decantación para separar el aceite del agua, filtración y envasado en vidrio sellado con agua caliente.

    Descripción original:

    Aceite de oliva

    Título original

    Diagrama de proceso (1)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe los pasos del proceso de elaboración de aceite de oliva, incluyendo la recolección de la aceituna, lavado y secado, triturado, prensado y colado, decantado, extracción y filtrado, y envasado. El aceite se obtiene mediante la trituración de la aceituna, prensado para separar el aceite, agua y orujo, decantación para separar el aceite del agua, filtración y envasado en vidrio sellado con agua caliente.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    41 vistas2 páginas

    Diagrama de Proceso

    Cargado por

    Michael Herrera
    El documento describe los pasos del proceso de elaboración de aceite de oliva, incluyendo la recolección de la aceituna, lavado y secado, triturado, prensado y colado, decantado, extracción y filtrado, y envasado. El aceite se obtiene mediante la trituración de la aceituna, prensado para separar el aceite, agua y orujo, decantación para separar el aceite del agua, filtración y envasado en vidrio sellado con agua caliente.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 2

    Universidad de Guayaquil

    Facultad de Ingeniería Química


    Nombres: Herrera Rosado Michael Israel

    Curso: 4-3

    Asignatura: Balance de materia

    Docente: Ing. Santamaría Robles María

    Tarea

    Tema: Diagrama de proceso de la elaboración de aceite de oliva

    Procesos:

     La recolección. Este punto básicamente consiste en derribar o recolectar la aceituna del


    árbol, es de gran importancia recoger el fruto justo cuando llega a su maduración
    correcta. Son varios los métodos utilizados a la hora de su recolecta, siempre intentando
    evitar que se dañe la aceituna durante el proceso. Durante este proceso se van quitando
    pequeñas ramas y hojas que puedan entorpecer los siguientes procesos.
     Lavado y secado. Este proceso es necesario. Primero se eliminan hojas y ramas, después
    se lavan las aceitunas con agua para quitar los restos de tierra y piedras. Para correcto
    tratamiento de las mismas. Si las aceitunas no están del todo limpias al finalizar el
    proceso de lavado, se vuelven a lavar hasta que se encuentren totalmente limpias.
     Triturado. En este paso se rompe y tritura la aceituna entera, es decir, incluyendo el
    hueso para hacer el proceso más fácil. El objetivo es liberar las pequeñas partículas de
    aceite que hay en el interior del gruto. Este proceso puede ser realizado por una
    procesadora o con un mortero. Se debe de asegurar que al finalizar el triturado se
    obtenga una pasta homogénea, si no es así, se triturado hasta llegar a la textura
    requerida.
     Prensado y colado. El prensado se realiza con el uso de una manta. Esto con el fin de
    separar completamente el aceite, el agua y el orujo. El colado se implementa para filtrar
    cualquier impureza de líquido obtenido del proceso de prensado. Con un colador se
    separan algunas fibras que se mantuvieron después del prensado.
     Decantado. El líquido obtenido se deja en reposo dentro de un contenedor , para así
    obtener por medio de decantación la separación de aceite del agua. El proceso de
    decantación funciona por medio de las densidades de los líquidos, en este caso las
    partículas de aceites al ser menos densa que el agua, está sube a la superficie donde se
    acumula para luego ser extraído.
     Extraer y filtrar. El proceso de extraer se lo realiza con ayuda de una jeringa, con la cual
    se extrae el aceite en la superficie del contenedor y se lo deposita en otro recipiente.
    Una vez extraído el aceite, este se lo filtra con hacia otro recipiente mediante el uso de
    un embudo y de un papel de filtrado. Si al finalizar estos procesos el aceite presenta
    algunas partículas en su interior, los procesos anteriores se deberán de repetir hasta
    obtener una alta pureza en el aceite.
     Envasar. El envase del aceite obtenido preferiblemente se lo hace dentro de un
    contenedor de vidrio, ya que luego del envase se lo sellará herméticamente al
    sumergirlo dentro de agua caliente con el fin de que este se conserve más tiempo.

    También podría gustarte