Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 55 vistas

    mf-1058 3 PDF

    Cargado por

    Alberto Bravo Romero
    El documento presenta el plan de evaluación para un curso de Dirección y Producción en Cocina. El plan incluye las unidades formativas, actividades de evaluación e instrumentos de evaluación. Habrá pruebas prácticas y teóricas para evaluar el aprendizaje de temas como el aprovisionamiento, tratamiento y conservación de alimentos. La evaluación se llevará a cabo en el aula de enero a febrero.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    mf-1058 3 PDF

    Cargado por

    Alberto Bravo Romero
    55 vistas3 páginas
    El documento presenta el plan de evaluación para un curso de Dirección y Producción en Cocina. El plan incluye las unidades formativas, actividades de evaluación e instrumentos de evaluación. Habrá pruebas prácticas y teóricas para evaluar el aprendizaje de temas como el aprovisionamiento, tratamiento y conservación de alimentos. La evaluación se llevará a cabo en el aula de enero a febrero.

    Título original

    mf-1058_3.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento presenta el plan de evaluación para un curso de Dirección y Producción en Cocina. El plan incluye las unidades formativas, actividades de evaluación e instrumentos de evaluación. Habrá pruebas prácticas y teóricas para evaluar el aprendizaje de temas como el aprovisionamiento, tratamiento y conservación de alimentos. La evaluación se llevará a cabo en el aula de enero a febrero.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    55 vistas3 páginas

    mf-1058 3 PDF

    Cargado por

    Alberto Bravo Romero
    El documento presenta el plan de evaluación para un curso de Dirección y Producción en Cocina. El plan incluye las unidades formativas, actividades de evaluación e instrumentos de evaluación. Habrá pruebas prácticas y teóricas para evaluar el aprendizaje de temas como el aprovisionamiento, tratamiento y conservación de alimentos. La evaluación se llevará a cabo en el aula de enero a febrero.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 3

    Anexo V.

    Planificación de la evaluación del aprendizaje

    CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD: HOTR0110 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA


    DURACIÓN DEL CERTIFICADO: 1110 horas FECHAS DE IMPARTICIÓN: – 08/01/2018 al 28/09/2018
    CENTRO DE FORMACIÓN: CECO HOSTELERIA LA ALBORADA
    DIRECCIÓN: C/ Imprenta la Alborada, Parc. 122G, (P.I. Las Quemadas). C.P. 14014 LOCALIDAD: Córdoba PROVINCIA: Córdoba

    PLANIFICACIÓN DE LA EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

    MÓDULO FORMATIVO DURANTE EL PROCESO DE APRENDIZAJE Realización de la evaluación


    1
    UNIDADES ACTIVIDADES E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Espacios Duración Fechas
    FORMATIVAS de
    2
    evaluación
    E 1: Ejercicio tipo test: para identificar necesidades de Aula teórico práctica 30 min
    aprovisionamiento interno de materias primas para su
    preparación derivadas de ofertas gastronómicas o planes 24/01/2018
    de trabajo determinados. (CE 1.1)
    E 2: Caso práctico: preelaboración de géneros culinarios, Aula teórico práctica 30 min
    controlar la selección los equipos, máquinas, útiles y
    herramientas que se deberán emplear de acuerdo con las 25/01/2018
    operaciones a realizar y en función de su rendimiento
    óptimo. (CE 1.2)
    E 3: Caso práctico: controlar las operaciones que precisan las Aula teórico práctica 30 min
    materias primas de uso más común de acuerdo con su estado 26/01/2018
    MF1058_3: para su posterior preelaboración. (CE 1.3)
    Tratamientos de
    E 4 : Caso practico: inspeccionar las operaciones de Aula teórico práctica 20 min
    géneros culinarios. UF1355: supervisión de limpieza y acondicionamiento de los géneros culinarios de 29/01/2018
    las operaciones acuerdo con la naturaleza de los mismos. (CE 1.4)
    preliminares o técnicas E 5: . Caso practico: limpieza de maquinaria, dirigir las Aula teórico práctica 30 min
    de manipulación. operaciones de limpieza y acondicionamiento de equipos e 30/01/2018
    instalaciones (CE 1.5)
    E 6: Ejercicio tipo test: Controlar las operaciones de Aula teórico práctica 30 min
    racionamiento en todos los géneros culinarios a fin de
    obtener todo tipo de piezas, dejándolos aptos para su 31/01/2018
    conservación o posterior elaboración. (CE 1.6)
    E 7: Ejercicio a desarrollar: Controlar un sistema de Aula teórico práctica 20 min
    despiece para un aprovechamiento optimo de las materias 01/02/2018
    primas para evitar costes innecesarios.(CE 1.7)
    E 8: Ejercicio practico: comprobar la correcta manipulación Aula teórico práctica 20 min
    en crudo de toda clase de géneros culinarios. (CE 2.1) 01/02/2018
    E 9: Ejercicio practico: comprobar la correcta manipulación Aula teórico práctica 20 min
    en crudo de toda clase de géneros culinarios. (CE 2.2) 01/02/2018

    E 10: Evitar y corregir posibles desviaciones respecto a la Aula teórico práctica 20 min
    definición y coste del producto, sus normas de tratamiento 01/02/2018
    y el estándar de calidad establecido . (CE 2.3)
    E 1: Ejercicio practico: conservación y envasado de géneros Aula teórico práctica 20 min
    crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias
    terminadas, dirigir la selección de los equipos, máquinas,
    útiles y herramientas que se deberán emplear de acuerdo 06/02/2018
    con las operaciones a realizar y en función de su
    rendimiento óptimo. (CE 1.1)
    E 2: Ejercicio practico: conservación y envasado de géneros Aula teórico práctica 20 min
    crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias
    terminadas, controlar, con los equipos precisos, las 06/02/2018
    operaciones necesarias para el proceso de conservación o
    envasado de géneros y elaboraciones culinarias. CE 1.2)
    E 3: Ejercicio practico conservación y envasado de géneros Aula teórico práctica 30 min
    crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias
    UF1356: Control de la terminadas, aplicar normas de control establecidas para
    conservación de los evaluar resultados intermedios y finales de cada operación, 06/02/2018
    alimentos para el a fin de obtener un producto final de acuerdo con el nivel
    consumo y distribución de calidad predeterminado. (CE 1.3)
    comercial E 4: Ejercicio practico conservación y envasado de géneros Aula teórico práctica 30 min
    crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias
    terminadas, justificar el lugar de conservación de los
    productos obtenidos teniendo en cuenta el destino o 07/02/2018
    consumo asignados, las características derivadas del
    sistema adoptado y la normativa higiénico-sanitaria. (CE
    1.4)
    E 5: Ejercicio practico conservación y envasado de géneros Aula teórico práctica 30 min
    crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias
    terminadas, realizar medidas correctivas durante el proceso 07/02/2018
    de conservación y, para la obtención de un producto en
    perfectas condiciones para su utilización posterior. (CE 1.5)
    E 6: Ejercicio práctico limpieza de maquinaria, dirigir las Aula teórico práctica 30 min
    operaciones de limpieza y acondicionamiento de equipos e 07/02/2018
    instalaciones. (CE 1.6)
    E 7: Ejercicio a desarrollar: Explicar y Aplicar Aula teórico práctica 30 min
    procedimientos de control para comprobar la correcta
    conservación y envasado de toda clase de alimentos 08/02/2018
    (CE 2.1)
    E 8: Ejercicio práctico: Comprobar que el supuesto personal Aula teórico práctica 20 min
    dependiente realiza sus tareas de acuerdo a los planes e 08/02/2018
    instrucciones establecidos CE2.2)
    E 1: Ejercicio tipo test: Indicar lugares apropiados para Aula teórico práctica 20 min
    necesidades de regeneración de alimentos, así como
    métodos y equipos de regeneración junto con sus
    necesidades para su posterior utilización aplicando las
    (medidas correctivas en función de las señales o 12/02/2018
    información recibidas durante el proceso de regeneración y
    UF1357:Regeneracion de acuerdo con los protocolos establecidos, para la
    optima de los alimentos obtención de un producto en perfectas condiciones para su
    utilización posterior.(CE1.1 a CE 1.6)

    E 2: Ejercicio práctico: Desarrollar procedimientos de Aula teórico práctica 30 min


    supervisión de los procesos de regeneración de géneros
    crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias
    terminadas, controlando los resultados intermedios y 13/02/2018
    finales derivados de los mismos.. (CE 2.1 y 2.2)

    Fecha
    PRUEBA DE EVALUACIÓN FINAL DEL MÓDULO (teórico-práctica) Espacios Duración de evaluación
    14/02/2018
    Examen teórico-práctico del módulo formativo
    TEST: EVALUACIÓN FINAL Aula teórico práctica 120 min Recuperación
    15/02/2018

    También podría gustarte