Tesis Nacar

PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS
RESUMEN EJECUTIVO CAPITULO UNO - INTRODUCCION 1 2 INTRODUCCIN ______________________________________________ 1 JUSTIFICACIN DEL TRABAJO DIRIGIDO ________________________ 1 2.1 ECONMICA ________________________________________________1 2.2 SOCIAL_____________________________________________________2 CAPITULO DOS OBJETIVOS Y ALCANCE 3 4 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA_______________________________ 3 OBJETIVOS__________________________________________________3 4.1 OBJETIVO GENERAL _________________________________________3 4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ____________________________________3 5 ALCANCE____________________________________________________4 5.1 MBITO GEOGRFICO _______________________________________4 5.2 INSTITUCIONES RELACIONADAS ______________________________6 CAPITULO TRES MARCO PRCTICO 6 PRIMERA PARTE: PRODUCCIN ________________________________ 8 6.1 LA PRODUCCIN ORGNICA EN EL MUNDO _____________________8
6.1.1 6.1.2 6.1.3 EVOLUCIN Y CRECIMIENTO EN EL MUNDO _____________________ 8 TENDENCIAS Y PERSPECTIVAS DEL MERCADO DE PRODUCTOS ORGNICOS.________________________________________________ 9 NORMAS INTERNACIONALES QUE RIGEN LA PRODUCCIN ORGNICA MUNDIAL ________________________________________ 11
6.2 PRODUCCIN ORGNICA EN BOLIVIA _________________________13 6.3 LA MACA __________________________________________________17

6.3.1 6.3.2 6.3.3 6.3.4 ORIGEN Y LOCALIZACIN____________________________________ 18 NUTRIENTES MAYORES DE LA MACA __________________________ 19 COMPOSICIN QUMICA Y VALOR NUTRICIONAL ________________ 20 PRINCIPALES VARIEDADES DE MACA EN BOLIVIA _______________ 22
6.4 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO DE LA MACA _________________22

CLIMAS Y SUELOS ________________________________________________ 22 ASPECTOS AEROTCNICOS ________________________________________ 22 PLAGAS Y ENFERMEDADES ________________________________________ 22 COSECHA________________________________________________________ 23 ESTACIONALIDAD DEL PRODUCTO __________________________________ 23 USOS__ _________________________________________________________ 23
6.5 COSECHA Y POST COSECHA _________________________________24

OPERACIONES BSICAS DE ACONDICIONAMIENTO ____________________ 24 RECOLECCIN ___________________________________________________ 24 SELECCIN Y CLASIFICACIN ______________________________________ 24 SECADO _________________________________________________________ 24 EMPAQUE _______________________________________________________ 25 ALMACENAMIENTO________________________________________________ 25 TRANSPORTE ____________________________________________________ 25
6.6 TRANSFORMACIN _________________________________________25

6.6.1 6.6.2 6.6.3 HARINA PRE-TOSTADA ______________________________________ 25 HARINA GELATINIZADA ______________________________________ 27 CPSULAS DE MACA ________________________________________ 28
SEGUNDA PARTE: COMERCIALIZACIN INTERNACIONAL _________ 29 7.1 OFERTA DE CPSULAS DE MACA ____________________________29
7.1.1 7.1.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS ______________ 29 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE CPSULAS DE MACA __ 30 Exportaciones de cpsulas de maca Argentina _________________ Exportaciones de cpsulas de maca Chilena ___________________ Exportaciones de cpsulas de maca Colombiana________________ Exportaciones de cpsulas de maca Peruana __________________ Exportaciones de cpsulas de maca Boliviana __________________ 30 31 32 33 38
7.1.2.1 7.1.2.2 7.1.2.3 7.1.2.4 7.1.2.5 7.2.1
7.2 DEMANDA DE CPSULAS DE MACA __________________________49

MERCADO POTENCIAL ______________________________________ 50 7.2.1.1 Requisitos de internacin hacia los pases potenciales ___________ 54 7.2.1.2 Anlisis econmico comercial de los pases potenciales __________ 55 7.2.2 MERCADO DISPONIBLE - BRASIL______________________________ 57 7.2.3 MERCADO OBJETIVO _______________________________________ 59 Caractersticas del Producto para la Internacin al Brasil __________ 60
7.2.3.1
7.2.3.2 7.2.3.3 7.2.3.4
Barreras Arancelarias _____________________________________ 61 Barreras no Arancelarias ___________________________________ 63 Promocin en Ferias ______________________________________ 65
CAPITULO CUATRO PROPUESTA ADICIONAL 8 ESTRATEGIA DE VENTA: SISTEMA MULTINIVEL__________________ 69 8.1 COMPONENTES DE LA ESTRATEGIA __________________________69
8.1.1 8.1.2 CANTIDAD _________________________________________________ 70 CALIDAD __________________________________________________ 70 70 70 71 71 71
8.1.2.1 Calidad de Diseo ________________________________________ 8.1.2.2 Calidad Operativa ________________________________________ 8.1.2.3 Calidad de Conservacin o Durabilidad _______________________ 8.1.2.4 Calidad Medioambiental ___________________________________ 8.1.3 COSTO ____________________________________________________ 8.1.4
TIEMPO DE PRODUCCIN ___________________________________ 71
8.2 PASOS PARA EL DISEO DE LA ESTRATEGIA __________________71

8.2.1 8.2.2 8.2.3 8.2.4 INFORMACIN _____________________________________________ 72 RECURSOS HUMANOS ______________________________________ 72 RECURSOS FSICOS ________________________________________ 73 ANLISIS FINANCIERO ______________________________________ 74 Anlisis de Sensibilidad ____________________________________ 74
8.2.4.1
COMPROBACIN DE OBJETIVOS Y CONCLUSIONES _____________ 76
10 BIBLIOGRAFA ______________________________________________ 80
ABREVIATURAS
IBCE USD Kgr. CEPROBOL INE = Instituto Boliviano de Comercio Exterior = Dlares = Kilogramos = Centro de Promocin Bolivia = Instituto Nacional de Estadstica Asociacin de organizaciones de productores ecolgicos de AOPEB IBNORCA FAN NANDINA = Bolivia = Instituto Boliviano de Normalizacin y Calidad = Fundacin Amigos de la Naturaleza = Nomenclatura arancelaria de la Comunidad Andina Nomenclatura arancelaria de la Asociacin Latinoamericana de NALADISA TCP SGP CAMEX IFOAM SOEL FAO Reglamento CEE = Integracin = Tratado de comercio de los pueblos = Sistema generalizado de preferencias de la Unin Europea = La Cmara de Exportadores de La Paz = International Federation of Organic Agriculture Movements = Fundacin Ecolgica y Agricultura = Food and Agriculture Organization of the United Nations Reglamento de la Unin Europea sobre produccin agrcola = ecolgica Reglamento NOP Reglamento JAS SENASAG PIB = Programa orgnico nacional de Estados Unidos = Estndares para la agricultura Japonesa = Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimenticia = Producto Interno Bruto
RESUMEN EJECUTIVO
Con el presente trabajo dirigido se investigo la formacin de una alianza estratgica entre en el INSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR (IBCE) y la empresa ABC LTDA. (por motivos de confidencialidad, se utiliz el nombre de ABC LTDA. como nombre ficticio de la empresa industrial con la que se trabaj), para llevar a cabo la exportacin de cpsulas de maca hacia nuevos mercados latinoamericanos. El IBCE institucin dedicada a la investigacin en temas de comercio exterior busca demostrar que la produccin orgnica es una alternativa para considerar otros mercados y mostrar su rentabilidad frente a otros productos, adems provee los lineamientos para las exportaciones desde Bolivia. La alianza ABC LTDA. - IBCE buscar exportar la maca en cpsulas como producto orgnico con potencial exportador. El presente trabajo dirigido fue un aporte para la empresa ABC LTDA. porque pudo consolidar sus exportaciones de maca en cpsulas de acuerdo a los requisitos tcnicos y de calidad exigidos por los mercados latinoamericanos, potenciales, disponibles y objetivo. El impacto esperado por ABC LTDA. es incrementar sus exportaciones y el impacto esperado por el IBCE es el incremento de las exportaciones del sector exportador de productos orgnicos. Bolivia se inicia en la produccin orgnica desde 1991, donde los principales productos orgnicos exportados son: caf, cacao, quinua, amaranto, frjol, maca, soya, caahua y algunas hortalizas teniendo a la Unin Europea y Estados Unidos como principales consumidores de estos productos. El objetivo de la investigacin de un mercado internacional es el anlisis de oportunidades en el extranjero, en este caso el tercer bloque econmico de exportacin enfocado hacia mercados latinoamericanos. Cuando una empresa lanza sus actividades al mercado internacional es necesario tener informacin bsica para comparar alternativas claves, como se hizo en el presente trabajo dirigido, para la identificacin del mercado potencial se utilizaron ratios de comparacin y ratios de eliminacin cuantitativa y cualitativa sobre el producto y en el pas destinatario, en relacin al producto se analiz el desarrollo del consumo de cpsulas de maca, el acceso a la materia prima y la tecnologa necesaria, dentro de los ratios de eliminacin se tomaron en cuenta la superficie territorial, poblacin, riesgo pas, PIB, PIB per-capita, distancia, balanza
comercial, consumo aparente y algunas propiedades cualitativas comos ser: tipo de maca, lugar de compra, poblacin consumidora etc. Una vez identificado el mercado potencial se eligi al Brasil como mercado disponible y dentro de este se identific a las ciudades de Sao Paulo y Distrito Federal como mercados objetivo, siendo estas las ciudades de mayor consumo de maca y a las cuales se dirigir la exportacin. En el mercado objetivo se considero todas las barreras no arancelarias como ser: requisitos de internacin de exportacin y de producto, barreras arancelarias como su clasificacin NANDINA y NALADISA, ciclo de vida del producto, oferta global etc.., tambin se considero las modalidades de pago que se debern optar para la internacin de las cpsulas de producto y la marca. Como propuesta adicional al trabajo, se elabor una estrategia de ventas marketing multinivel para la introduccin de las cpsulas de maca al mercado brasilero. La proyeccin de ventas para el mercado brasilero se realizo bajo tres modelos de pronsticos, se tuvo que emplear modelos de series de tiempo como ser promedios mviles, suavizacin exponencial simple y suavizacin exponencial triple o winters, todos los modelos se encuentran validados por varianzas y desviaciones medias absolutas que controlan los pronsticos de venta. Dado que el presente trabajo dirigido tiene como objetivo principal la identificacin del mercado internacional de exportacin para las cpsulas de maca de ABC LTDA. se analiz la rentabilidad y vialidad del proyecto considerando el producto de mejor comercializacin y valor agregado. Tambin se realizo un anlisis de sensibilidad considerando tres escenarios: optimista en el cual se capta el 40% del consumo aparente, opcin atractiva para inversionistas, un escenario conservador el cual capta un 26% del consumo aparente y ser financiado por recursos propios de la empresa, finalmente un escenario pesimista en el cual abarca tan solo un 15% del consumo aparente. Los tres escenarios muestran diferentes alternativas en los que se desenvolver la exportacin. maca a la ciudad de Sao Paulo y finalmente las
promociones mediante ferias a las cuales se deber asistir para dar a conocer el
Se considero tambin en la inversin el impacto de las variables de: inflacin, variacin de tasa de cambio e incremento salarial propuesto por el gobierno. El presente trabajo esta organizado en las siguientes partes: Marco conceptual referencial, Marco Practico y Estrategia de venta adicional, desarrolladas bajo el marco de produccin y comercializacin internacional.
PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS INTRODUCCION
CAPITULO UNO - INTRODUCCION

1 INTRODUCCIN
Con el presente trabajo se pretende formar una Alianza Estratgica entre en el INSTITUTO BOLIVIANO DE COMERCIO EXTERIOR (IBCE) y la empresa ABC LTDA. para poder analizar y facilitar la exportacin de cpsulas de maca a nuevos mercados Latinoamericanos. La preocupacin por hacer compatible una alimentacin sana y respetar al medio ambiente, hace que los productos orgnicos y ecolgicos o tambin llamados biolgicos estn adquiriendo cada vez ms un protagonismo notable dentro del supermercado. Son sanos, naturales, seguros y la normativa de la Unin Europea garantiza la calidad y su contribucin al desarrollo sostenible. Se hizo un estudio exhaustivo de la maca desde el numero de hectreas cultivadas, cantidad producida, numero de familias involucradas, valor del negocio y comercializacin entre otros para incrementar las exportaciones e ingresar a nuevos mercados Latinoamericanos identificados como potenciales.
2
2.1
JUSTIFICACIN DEL TRABAJO DIRIGIDO ECONMICA

Es un aporte para la empresa ABC LTDA. debido a que pudo lograr consolidar sus exportaciones de cpsulas de maca, de acuerdo a los requisitos tcnicos de produccin de los mercados potencial disponible y objetivo con su respectivo impacto econmico en el crecimiento de las exportaciones del rubro. El IBCE institucin dedicada a la investigacin en temas de comercio exterior busca demostrar que la produccin orgnica es una alternativa importante para la exportacin y es rentable frente a otros productos. Demostrar la viabilidad de exportacin del producto hacia los mercados estudiados mostrando requisitos de internacin de productos clasificados como orgnicos Fortalecer la produccin y exportacin de productos naturales orgnicos y ecolgicos como una alternativa ms rentable que genera ingresos econmicos.
PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS INTRODUCCION
2.2
SOCIAL
El incentivo a la produccin orgnica es una alternativa importante de generacin de empleos e ingresos econmicos a comunidades que no tienen otra alternativa de poder salir de la pobreza extrema en la que se encuentran, mas an al exportar este producto bajo el concepto de producto orgnicos y comercio justo (Fair Trade) certificaciones con las que cuenta ABC LTDA se mejorara aun ms las condiciones de las familias involucradas.
PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS OBJETIVOS Y ALCANCE
CAPITULO DOS OBJETIVOS Y ALCANCE

3 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
Hoy en da se tiene poco conocimiento con respecto a la comercializacin en especial de productos orgnicos y su cadena como ser: produccin, oferta, demanda, precios, fletes, hojas de ruta, partidas arancelarias, acuerdos comerciales, mecanismos de exportacin entre los principales. A solicitud de ABC LTDA. y con la colaboracin del IBCE se pretende con el presente trabajo dirigido, lograr la exportacin de cpsulas de maca a nuevos mercados Latinoamericanos, adems se desea contribuir con una gua para la exportacin de otros productos orgnicos y aportar con un mtodo alternativo para la reduccin de la pobreza.
4
4.1
OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL
Elaborar un estudio completo para la consolidacin y ampliacin de las exportaciones de cpsulas de maca que produce ABC LTDA. identificando nuevos mercados en Latinoamrica. 4.2
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificar la cantidad de produccin orgnica mundial y analizar su tendencia, ventajas y beneficios. Analizar e identificar el comportamiento y la tendencia de la produccin orgnica en Bolivia numero de hectreas cultivadas y exportadas, identificando los pases destino actuales. Analizar las caractersticas tcnicas de la maca en el cultivo, cosecha, post cosecha, transformacin y comercializacin. Identificar los mercados potenciales, disponibles y objetivos en Latinoamrica. Elaborar los lineamientos generales para la estrategia de introduccin del producto hacia el mercado brasilero.
Elaborar un programa para la ejecucin de la estrategia de ventas Multinivel. Demostrar la rentabilidad y viabilidad de la exportacin de cpsulas de maca hacia el mercado objetivo Brasil con la aplicacin de la estrategia de ventas.
ALCANCE
El alcance del presente trabajo dirigido tiene como finalidad analizar tres partes de la cadena transversal de las cpsulas de maca; recoleccin, produccin y con nfasis en la comercializacin. Es importante recalcar el valor de este anlisis ya que hoy en da se aplica el anlisis de la cadena hacia atrs, es decir partiendo de la comercializacin y sabiendo la cantidad de consumo aparente se identificara el mercado objetivo esto implica analizar oferta, demanda, variacin precios, productos sustitutos, complementarios entre algunos. Una vez definido el tamao del mercado al cual se quiere llegar se elaboro la estrategia de venta optima y con esto se planifico la cantidad de produccin y a partir de ello se determino la cantidad de familias productoras de maca que se integraran a formar parte de la empresa, las cuales hasta el momento abarca 277 familias productoras y con el presente trabajo se pretende incrementar en un 40% mas. Grfico 2.1 Cadena Productiva de la Maca
Fuente: Elaboracin propia
5.1
MBITO GEOGRFICO
La empresa ABC LTDA. se encuentra ubicada en la provincia Murillo La Paz lugar donde se llevo a cabo el trabajo dirigido En la comercializacin y exportacin, se analizo la produccin orgnica mundial con el fin de demostrar el atractivo del proyecto, la produccin orgnica en Bolivia dado que
somos un pas diverso en productos de esta naturaleza, luego se identifico los mercados potenciales, disponibles y objetivo, para finalmente crear una estrategia de venta para introducir el producto al mercado objetivo Dentro del mbito geogrfico se analiz la recoleccin de materia prima es decir la ubicacin de los cultivos y caractersticas tcnicas de los mismos ya que son factores influyentes en la comercializacin del producto, la maca se cultiva en el departamento de La Paz en las provincias Murillo, Loayza y Camacho como se muestra en el siguiente Grfico 2.2. Grfico 2.2 ABC LTDA.: Lugares donde se cultiva la maca en el departamento de La Paz
Fuente: Mapa extrado de la pagina www.macaspirit.com
5.2
INSTITUCIONES RELACIONADAS
Debido a que el tema de exportacin es un tema solicitado por la mayora de las empresas del pas el siguiente trabajo dirigido tiene por objetivo incentivar la produccin orgnica con miras a la exportacin es por ello que mediante la Alianza Estratgica entre el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) - ABC LTDA. se podr analizar y exportar un producto de carcter orgnico. Por otra parte el trabajo esta relacionado a otras instituciones como, Centro de Promocin Bolivia (CEPROBOL), Cmara de Exportadores La Paz (CAMEX), Instituto Boliviano de Normalizacin y Calidad (IBNORCA), Instituto Nacional de Estadstica (INE), Asociacin de Organizaciones de Productos Ecolgicos en Bolivia (AOPEB), quienes
PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS PROPUESTA
CAPITULO TRES MARCO PRCTICO Esquema del Marco Prctico
6
6.1
PRIMERA PARTE: PRODUCCIN LA PRODUCCIN ORGNICA EN EL MUNDO
6.1.1 EVOLUCIN Y CRECIMIENTO EN EL MUNDO Segn, Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), la agricultura orgnica "es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo1. La produccin orgnica tal como se conoce hoy es un sistema de produccin amigable con el medio ambiente pero que debe ser certificado y cumplir normas de produccin. Actualmente es practicada en el mundo por ms de 120 pases. Segn estudios realizados por la Fundacin Ecolgica y Agricultura (SOEL) y la Federacin Internacional del Movimiento de la Agricultura Orgnica (IFOAM), en el ao 2000 el rea de produccin orgnica era de 8 millones de hectreas y para el ao 2006 se ha incrementado a 51.2 millones de hectreas de las cuales 31.5 millones de Hectreas corresponde a agricultura orgnica y 19.7 millones de hectreas de productos de recoleccin silvestre. Grfico 3.1 Pases con Mayor Produccin Orgnica, 2006
Argentina 15% China 16% Bolivia 6%
Australia 63% Australia China Argentina Bolivia
Fuente: Grfico elaborado en base a datos del Anexo A IV-1
Para el ao 2006 existan 622.782 agricultores y o granjas con agricultura orgnica distribuidos en Latinoamrica el 31% Europa 27% frica 19% Asia 21% Norteamrica
1
FAO, Produccin Orgnica, En: Peridico Comercio Exterior del IBCE
2% y Oceana 0.5%. Pero es en Latinoamrica en donde se involucra la mayor cantidad de productores y granjas dentro la agricultura orgnica porque esta desarrollada por pequeos productores organizados. Se menciona que lo pases con mayor rea de produccin orgnica son Australia con un 63%, seguido de China con un 16%, Argentina 15 % y finalmente Bolivia con un 6%. En donde Italia Estados Unidos Brasil Alemania Uruguay Espaa y Alemania tienen reas de produccin menor a un milln de hectreas. 6.1.2 TENDENCIAS Y PERSPECTIVAS DEL MERCADO DE PRODUCTOS
ORGNICOS.
El mercado de productos orgnicos ha mostrado un crecimiento muy dinmico debido a una mayor preocupacin del consumidor por una alimentacin sana y un mayor compromiso de conservacin del medio ambiente y la biodiversidad. Cuadro 3.1 Mercados para productos orgnicos, datos histricos: 2000 - 2007 Ventas (miles USD)
Ao
Unin Europea Estados Unidos Japn Total
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
8.000 9.600 11.520 13.824 16.589 19.907 23.888 28.665 4.200 5.040 6.048 7.258 8.709 10.451 12.541 15.049 1.200 1.440 1.728 2.074 2.488 2.986 3.583 4.300 13.400 16.080 19.296 23.155 27.786 33.343 40.012 48.015
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del COMTRADE
Analizando la tendencia de crecimiento de los productos se observa que el crecimiento de los productos tradicionales de aproximadamente 1.2% anual, mientras que los productos orgnicos se perfilan con un crecimiento anual del 20%. Como se puede observar en el cuadro 3.1 y la grafica 3.2, la Unin Europea tuvo un consumo de 8 millones de USD en el ao 2000, incrementando hasta aproximadamente 28 millones de dlares lo que significa que la tendencia por el consumo de productos orgnicos tiene un crecimiento constante y con una tendencia exponencial en este parte del mundo.
Grfico 3.2 Mercados para Productos Orgnicos, datos histricos, 2000 - 2007
50.000 45.000 40.000 35.000 30.000 miles 25.000 de USD 20.000 15.000 10.000 5.000 0 2000 2001 2002 2003
2004
2005
2006
2007
Fuente: Elaboracin Propia en base al cuadro 3.1
Estados Unidos en segundo lugar y Japn en tercer lugar tambin son los mayores consumidores de productos orgnicos a nivel mundial con 15 y 4 millones de dlares respectivamente, se observa que si al sumar solamente las cifras de estos tres segmentos se tiene una demanda de 48 millones de dlares anual, lo que demuestra el atractivo de la exportacin de productos orgnicos dirigidos a estos mercados y otros aun no descubiertos. Cuadro 3.2 Proyeccin de ventas: 2008 - 2012 Ventas (millones USD)
2008
Unin Europea Estados Unidos Japn Total 34.399 18.059 5.160 57.618
2009
41.278 21.671 6.192 69.141
2010
49.534 26.005 7.430 82.969
2011
59.441 31.206 8.916 99.563
2012
71.329 37.448 10.699 119.476
Fuente: Elaboracin Propia con base al Anexo IV - 3
Se tomo la tasa de crecimiento del 20% de la produccin orgnica establecida por el Instituto Boliviano de Estadstica (INE) y se realizo una proyeccin de consumo futuro en la Unin Europea, Estados Unidos y Japn, observando que la cifra de oportunidad para
10
pases productores y exportadores como el nuestro es mayor an, ya que como se puede observar en la cuadro 3.2 y el grfico 3.3, tan solo para el ao 2008 se tendr una demanda de 57 millones de USD y para el ao 2012 se tendr una demanda de aproximadamente 120 millones de dlares, los cuales serian ingresos netos para el pas y las empresas exportadoras trayendo consigo beneficios a la poblacin boliviana en general. Grfico 3.3 Proyeccin de Ventas, 2008 - 2012
120.000 100.000 80.000
miles de USD
60.000 40.000 20.000 0 2008 2009 2010 2011 2012
Fuente: Elaboracin Propia en base al cuadro 3.2
Si observamos a detalle los cuadros 3.1, 3.2 y grficos 3.2, 3.3 se dir que una de las causas del crecimiento del consumo hacia lo orgnico es por la tendencia del consumidor hacia lo natural, lo que demuestra mercados prometedores para aquellos que se encuentran en la perspectiva de exportacin de productos orgnicos certificados como nuestro pas. 6.1.3 NORMAS INTERNACIONALES QUE RIGEN LA PRODUCCIN
ORGNICA MUNDIAL
La agricultura orgnica se ha incrementado bsicamente por el crecimiento de la concientizacin y exigencia de los consumidores por alimentos y productos sanos
11
limpios saludables que mejoren su calidad de vida salud y proteccin con el medio ambiente. Actualmente se han desarrollado Normas o Reglamentos gubernamentales y privados que controlan la agricultura orgnica entre los mas importantes tenemos Reglamento CEE 2092/91 ( Unin Europea), Reglamento NOP( Programa Orgnico Nacional) de Estados Unidos, Reglamento JAS ( Estnd ares para la Agricultura Japonesa) .Tambin el Codex Alimentarios elaboro las directrices para la produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin de alimentos producidos orgnicamente. Grfico 3.4 Normas y Reglamentos que controlan la Produccin Orgnica a nivel mundial, 2008
Fuente: Elaboracin Propia con base a documentacin del MERCOSUR
12
6.2
PRODUCCIN ORGNICA EN BOLIVIA
Las exigencias para considerar un producto como orgnica son claras y precisas e incluyen la no utilizacin de agro txicos o fertilizantes de origen qumico que pueden llegar a daar la tierra y contaminar los alimentos el descanso de las parcelas agrcolas para evitar el agotamiento del contenido orgnico del suelo, evitar la utilizacin de maquinaria pesada que pueda afectar el medio en el momento de la recoleccin, entre otras medidas Segn Birbuet Este tipo de produccin da como resultado alimentos mas nutritivos, mas inocuos, y al mismo tiempo trae efectos favorables para el medio en general. En estos tiempos en que se halla el calentamiento global, la produccin orgnica es la mas apropiada para contribuir a solucionar este problema 2 En Bolivia los productos de mayor exportacin son: el caf, el cacao, la quinua, el amaranto, el frjol, la caahua, la maca, el te de frutas, cuero, miel de abeja, cusi para citar algunos, para mejor detalle ver el anexo A IV - 3. Recientemente se tiene una buena aceptacin tambin para algunas hortalizas y algunas exportaciones de soya orgnica de Santa Cruz aunque como aclara la Asociacin de organizaciones de productores ecolgicos de Bolivia (AOPEB), estos no estn afiliados. Cuadro 3.3 BOLIVIA: Produccin Orgnica, 1995 - 2006 Ao 1995 1996 1997 1998 2000 2002 2005 2006 Numero de Productores Unidades 2.308 2.500 2.978 3.152 5.240 6.500 6.991 6.800 Superficie Cultivada Has 12.369 15.800 22.509 22.800 31.026 364.100 735.052 1.069.560 Volumen Certificado Ton 602 909 1.442 1.877 6.503 7.950 12.902 21.846 Volumen Exportado Ton 513 773 1.226 1.596 5.528 6.758 9.500 18.573
Fuente: Elaboracin con base a datos proporcionados por el IBCE
Gustavo Birbuet Diaz, gerente general de la AOPEB; En : Peridico Comercio Exterior, Agosto 2007, Pg. 4
13
Si observamos el cuadro 3.3 y dado que Bolivia ocupa el 6% de la produccin orgnica mundial, segn estadsticas del INE el 85% del volumen certificado como orgnico es exportado a diferentes pases como ser la Unin Europea, Japn, Estados Unidos y algunos pases Latinoamericanos como Mxico y Brasil. En el cuadro 3.3 se puede observar un crecimiento de la superficie cultivada, certificada y exportada en los ltimos aos, sealando una tendencia de crecimiento continuo y con grandes variaciones, siendo que la tendencia por el consumo orgnico seguir en crecimiento durante los prximos 20 aos, a continuacin en el Grfico 3.5 se observa de forma grafica lo relatado. Grfico 3.5 BOLIVIA: Produccin Orgnica, 1995 - 2006
25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 1995 1996
Ton
1997
Volumen Certificado 1998 1999 2000 2002 Volumen Exportado 2005 2006
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del cuadro 3.3
El principal mercado en el mundo que demanda estos productos es Estados Unidos y la Unin Europea debido a la conciencia que existe en la poblacin con respecto al consumo de lo saludable y natural. En Latinoamrica, el proceso de conciencia de comer sano es un tanto lento, sin embargo, se destacan Brasil Argentina y Chile como mercados potenciales para este tipo de productos.
14
En Bolivia a partir del ao 2003 con la instalacin de red de tiendas que ofertan productos orgnicos como los Sper Ecolgicos se asumi este hbito, lo que genera entre 28 a 30 mil dlares mensuales, lo que significa aproximadamente 360.000 dlares anuales. En el Grfico 3.6 se puede observar los mercados de exportacin de productos orgnicos mas sobresalientes para los productos orgnicos bolivianos y estos son la Unin Europea abarcando casi un 60% dentro los que se destacan por su mayor consumo Francia Alemania Holanda Italia y Suiza, en el continente americana se encuentra Estados Unidos con un 31% y en el continente asitico Japn con el 9%. Grfico 3.6 BOLIVIA: Venta de productos orgnicos segn destino, 2008
Japon 9%
Estados Unidos 31%
Union Europea 60%
Union Europea
Estados Unidos
Japon
Fuente: Datos elaborados en base al Anexo A IV - 2
En el siguiente cuadro se muestran todos los sucesos relacionados con la produccin orgnica en Bolivia desde la creacin del concepto y la tendencia hasta la culminacin en el plan de gobierno.
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Grfico 3.7 Bolivia: Sucesos relacionados con la produccin orgnica, 2008
Fuente: Elaboracin propia con asesoramiento del IBCE
En el ao 2002 se crea en concepto de Fair Trade o comercio justo en la Unin Europea para la comercializacin de productos bajo esta normativa, al siguiente ao la AOPEB incentiva la comercializacin de productos orgnicos naturales en las Tiendas de Super Ecolgicos instaladas en las ciudades de La Paz, Cochabamba, Santa Cruz, dado que es una institucin promotora de produccin orgnica dentro del pas, la cual promueve este tipo de movimiento desde el ao 1991 en base al rescate y revaloracin de sistemas de produccin tradicional y aprovechamiento sostenible de la biodiversidad la cual es conservada por la cultura andina amaznica donde los protagonistas son los productores campesinos e indgenas de forma organizada.
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En el ao 2004 se presente la Ley de Regulamiento y promocin de la produccin agropecuaria y forestal no maderera ecolgica. En el ao 2005 se promulga el Decreto Supremo 28558, lo que implica crear al siguiente ao la poltica de desarrollo de produccin orgnica, tambin en este ao se aprueba el reglamento de SENASAG para el control de la produccin orgnica. A partir del ao 2007 y en vista del progreso de las exportaciones de productos orgnicos se inicia con el Plan Nacional estratgico de fomento a la produccin orgnica. 6.3
LA MACA
Lepidium Meyenii Walpers Maca, maka, maino Divisin: Subdivisin: Orden: Familia: Gnero: Especie: Fanergamas Angiospermas Readales Crucferas Lipidium Lepidium Meyenii Walpers.
Nombre cientfico: Nombre vulgar: Caractersticas Generales:
Grfico 3.8 La Maca ,2008
Fuente: Fotografas in situ de la Maca
La pulpa de la maca es blanco-perla y tiene apariencia marmrea. La parte subterrnea (hipoctilo) que es el tubrculo es comestible y se aprecia mucho por su valor nutritivo, crece arrosetada y postrada a ras del suelo, ventaja que ha hecho, que la maca pueda prosperar bajo condiciones de clima extremo ms all de los 4.000 metros de altura,
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sobre el nivel del mar. Se compone de dos partes regulares bien definidas: una regin exterior, cremosa y rica en azcares y una regin interior, firme y rica en almidones. Raz: (hipoctilo): Son de forma globosa redondeada, axonomorfa y napiforme. Los hipoctilos, conocidos comnmente como maca, son producto de la acumulacin de sustancias de reserva por parte de la planta, varan en cuanto a color, forma y tamao. Tallo: Es corto y poco visible. Hojas: Son arrocetadas, compuestas, con vaina ensanchada, pecolo largo con la cara superior aplanada, limbo compuesto, tiene un largo de 6 9 cm. las bsales son pinnatfidas y caulinares algo reducidas. Flores: son hermafroditas, actinomorfas, de color verde claro y muy pequeas. Sus ptalos, son de color blanco y sus spalos varan de verde a violeta. Las flores se renen en inflorescencias en pancula y el conjunto forma la roseta de la fase reproductiva de la maca. Fruto: Los frutos de la maca son silculas que se caracterizan por tener solamente dos semillas, separadas por un tabique el cual divide al fruto en dos porciones iguales, las semillas son de un color naranja, aunque la gama vara de amarillo a naranja y marrn. Ecotipos: Se definen claramente por su coloracin: amarillo, blanco cremoso, rojo, morado, negro y plomo. Para su cultivo se necesita un suelo de textura franco-arenosa, sin problemas de sales, fuertemente cido - caracterstico de zonas alto-andinas - con alto nivel de materia orgnica, fsforo, potasio y gran capacidad de intercambio catinico. A los cinco meses despus del transplante se puede notar que la mayor parte del cultivo se encuentra en su etapa final de floracin y desde este momento se hacen observaciones peridicas para identificar el trmino de la floracin y maduracin de los frutos. 6.3.1 ORIGEN Y LOCALIZACIN La maca de origen alto andino, de gran valor alimenticio, energtico y medicinal. Su mayor extensin se encuentra en la zona central de la sierra en los departamentos de Junn y Pasco, en Per y en el Alto, La Paz, Oruro y Potos en Bolivia. Es una especie con una gran adaptacin a condiciones extremas de clima.
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El cultivo de la maca ofrece excelentes oportunidades para utilizar sosteniblemente los terrenos ubicados en las zonas ms fras de los Andes y las punas presentes tambin en Bolivia, Chile y Argentina. El cultivo se siembra a una altura aproximada de 3500 msnm, y la distancia aconsejable entre las plantas debe ser 13 cm., esto con el fin de aprovechar el mejor rendimiento del cultivo. 6.3.2 NUTRIENTES MAYORES DE LA MACA En el Cuadro 3.4 se presenta los Nutrientes Mayores de la maca contenido en 100gr.de parte comestible, segn presentacin y diferentes autores. En el Cuadro 3.5 se registra los Aminocidos contenidos en la maca. Cuadro 3.4 Nutrientes Mayores de la Maca, Contenido en 100 gr. de parte comestible Presentacin/autor Humedad Protena Grasa Fibra Caloras % gr. gr. gr. Kcal. Harina Precocida 10,45 18,2 0,45 3,85 328 Tello Rodolfo UNCP Entera seca 6,98 15,25 0,92 5,07 Antunez M. 1981 Raz 72,1 3,9 0,5 104 Torres Rodolfo 1990 En tiras cruda 7,7 18,25 0,81 5,35 334 Reyna Javier 1992
Fuente: Evaluacin Qumico Nutricional de Maca Agro enfoque
Debido a que la maca se puede comercializar como tubrculo, harina , harina precocida, molida o en cpsulas, y la mayor perdida del producto es por deshidratacin se observa que la raz contiene 72% de humedad, deshidratndola y creando harina precocida se obtiene 10 % de humedad y tan solo como harina se tiene 8.73%, sin embargo en cada etapa se pierde protenas como se observa en el cuadro 4.4 si la maca se consumiera en tiras crudas se tendra 18.25 gr. de protena por cada 100gr de tubrculo, si se la transforma a harina precocida tenemos 18gr de protena y finalmente transformada en harina se tiene 10gr de protena. Estas son las propiedades de la maca, sin embargo es importante recalcar que las cpsulas de maca de ABC LTDA. mantienen las propiedades nutritivas de la maca en tubrculo ya que mediante procesos de alta tecnologa en molido no es necesario llevar a cabo la coccin de la maca para evitar perdidas de nutrientes, mas al contrario el mtodo utilizado es el de la micro pulverizacin.
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6.3.3 COMPOSICIN QUMICA Y VALOR NUTRICIONAL En los cuadros 3.6, 3.7 y 3.8 se presenta la composicin qumica y valor nutricional contenido en 100 gr. de maca parte comestible, maca tubrculo y maca almidn. Cuadro 3.6 Composicin Qumica y Valor Nutricional: maca parte comestible Contenido en 100 gr. de Maca Sales de Maca Contenido en 100 gr. Elemento Unidad Valor Elemento Unidad Valor Agua % 15,3 Calcio mgr. 220,0 Carbohidratos % 59,0 Fsforo mgr. 180,0 Protenas % 10,2 Potasio mgr. 2050,0 Grasas % 2,2 Sodio mgr. 18,7 Ceniza % 4,8 Zinc mgr. 3,8 Fibra % 8,5 Hierro mgr. 15,5 Manganeso mgr. 0,8 Cobre mgr. 5,9 Vitaminas Vitamina B1 Tiamina mcg. 0,2 Vitamina B2 Riboflavina mcg. 0,35 Vitamina C Acido Ascrbico mcg. 2,5
Fuente: Aliaga Rolando, Aprovechamiento y Conservacin de la Maca CIP UNA
Grfico 3.9 Maca parte comestible
Fuente: Fotos proporcionadas por la empresa.
Cuadro 3.7 Composicin Qumica y Valor Nutricional: Maca Tubrculo Contenido en 100 gr. de Maca Tubrculo Sales de Maca Contenido en 100 gr. Elemento Unidad Valor Elemento Unidad Valor Caloras cal 314,0 Calcio mgr. 247,0 Agua gr. 15,3 Fsforo mgr. 183,0 Protenas gr. 11,8 Hierro mgr. 14,7 Grasas gr. 1,6 Vitaminas Carbohidratos gr. 66,4 Vitamina B1 Tiamina mcg. 0,2 Fibra gr. 0,0 Vitamina B2 Riboflavina mcg. 0,35 Ceniza gr. 5,0 Vitamina C Acido Ascrbico mcg. 2,5
Fuente: La Composicin de los alimentos bolivianos Ministerio de Salud de Bolivia
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Grfico 3.10 Maca como tubrculo
Fuente: Fotos proporcionadas por la empresa
Cuadro 3.8 Composicin Qumica y Valor Nutricional: Maca Almidn Contenido en 100 gr. de Maca Tubrculo Sales de Maca Contenido en 100 gr. Elemento Unidad Valor Elemento Unidad Valor Caloras cal 350,0 Calcio mgr. 175,0 Agua gr. 11,0 Fsforo mgr. 70,0 Protenas gr. 6,1 Hierro mgr. 31,7 Grasas gr. 1,2 Vitaminas Carbohidratos gr. 80,1 Vitamina B1 Tiamina mcg. 0,15 Fibra gr. 0,0 Vitamina B2 Riboflavina mcg. 0,07 Ceniza gr. 1,6 Vitamina C Acido Ascrbico mcg. 2,8
Fuente: La Composicin de los alimentos bolivianos Ministerio de Salud de Bolivia
Grfico 3.11 Maca en almidn
Fuente: Fotos proporcionadas por la empresa
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6.3.4 PRINCIPALES VARIEDADES DE MACA EN BOLIVIA De acuerdo al color de la raz puede ser: blanco, amarillo-crema, rojo, morado, gris y negro. Se distinguen las siguientes variedades con los nombres siguientes: Blanco: Yuraj Amarillo-Crema: Ccello Rojo: Puka Morado: Milagro Negro: Yana Gris: Ogu Crema con morado: Muru crema Blanco con morado: Muru blanco 6.4
CARACTERSTICAS DEL CULTIVO DE LA MACA
CLIMAS Y SUELOS
La Maca se desarrolla en altitudes que van desde los 3.500 a 4.500 metros sobre el nivel del mas y es muy resistente a las heladas. Soporta variaciones violentas de temperatura: resiste heladas nocturnas de 10C hasta altas temperaturas de 22C o ms.
ASPECTOS AEROTCNICOS
Preparacin del Terreno: La tierra debe estar limpia, desterronada y pareja. Las diminutas semillas, en cantidad de 100 gr., para 15 metros cuadrados deben ser mezcladas con materias orgnicas finas y sembradas al boleo.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas: Esta planta resiste prcticamente todas las plagas y enfermedades, al igual que las inclemencias del clima. Enfermedades: El mtodo de cultivo es complejo e intensivo en mano de obra. Adems, es un cultivo que empobrece la calidad de la tierra, necesitando dejarlas en descanso por espacio de 10 aos.
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COSECHA
Las races son cosechadas despus de 6 a 7 meses de ser plantadas, se limpian y se secan para ser deshidratadas bajo el sol. Se realiza entre los meses de Mayo y Junio mediante el uso de la azada o simplemente las manos obtenindose comnmente de 0.4 a 0.5 Kg. por metro cuadrado.
ESTACIONALIDAD DEL PRODUCTO

La cosecha de la Maca en Bolivia se realiza entre los meses de Mayo y Junio.
USOS
La maca es un alimento con alto poder nutricional y energizante, compite con ventaja con el gingseng y el ginkgobiloba. La maca es cultivada para consumo de sus hipoctilos y se usa extensivamente con propsitos medicinales. Actualmente, se hacen esfuerzos por parte de laboratorios farmacuticos para promover su cultivo y expandir su produccin y consumo. Entre las propiedades ms destacadas de la maca, se citan las siguientes: ayuda en el sndrome de fatiga crnica, disminuye los estados de estrs, aumento de resistencia fsica, mejora la percepcin y el estado de nimo, mejora la memoria, anti-depresivo, aumento del vigor y resistencia fsica, combate la anemia y estimula el sistema inmunolgico, combate la impotencia masculina, altamente eficaz en la etapa de menopausia y post-menopausia femenina, regula la secrecin hormonal, regulador del ciclo menstrual femenino, combate disfunciones hormonales y ayuda en problemas de osteoporosis. A escala industrial se elaboran harinas, polvo instantneo, licores, cpsulas y tnicos concentrados. Tiene diversas formas de consumo: sancochada, tostada, molida. Como bebida, la raz deshidratada es cocida con agua o con leche. Debido a su fuerte sabor puede mezclarse con cocoa, frutas deshidratadas, prepararse mermeladas mezcladas con otras frutas. La maca seca puede tostarse o molerse, en ste ltimo caso se obtiene la harina de maca, la cual puede reemplazar hasta 20% de la harina de trigo, en cualquier receta (galletas, tortas) o puede ser mezclada con sopas o guisos.
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En la industria farmacutica se est procesando la maca y vendindola bajo forma de cpsulas reconstituyentes. 6.5
COSECHA Y POST COSECHA
OPERACIONES BSICAS DE ACONDICIONAMIENTO

La cosecha es la parte ms delicada del proceso de produccin, se realiza en forma manual, extrayendo las macas con la ayuda de una piqueta. Esta se introduce por los bordes de la planta, haciendo palanca y halando las hojas. Un indicativo del grado de madurez es el cambio de color del follaje.
RECOLECCIN
Se hace entre los 6 a 7 meses cuando las macas estn maduras, se identifica porque en la parte apical de la inflorescencia no se ven flores y en la parte basal se observan algunas semillas (dehiscencia). La cosecha se realiza cuando la planta tiene entre el 80% a 90% del follaje un color amarillento y en el almacenamiento se recomienda no amontonar grandes cantidades porque se eleva la temperatura y se producen prdidas post cosecha.
SELECCIN Y CLASIFICACIN
Una vez, recolectada la Maca, puede ser transformada en polvo, harina tostada, harina pre-gelatinizada o extracto (lquido o seco), para lo cual es sometida a procesos como secado, tostado, horneado, coccin, molienda y extraccin hidroalcohlica. A partir de estos subproductos se elaboran cpsulas o tabletas, adems de diversos productos alimenticios, tales como zumo, licor, flanes y mezclas instantneas. Durante la cosecha se seleccionan las macas que estn totalmente sanas, con la raz completa, de forma achatada, que tengan el mayor dimetro del tallo; se lavan, desinfectan y luego se cortan los tallos, dejndoles un centmetro.
SECADO
La maca se debe dejar secar 2 3 das, hasta que se sequen las hojas, en un lugar adecuado donde se proteja de lluvias, heladas y dems inclemencias del clima. La maca se tiende uniformemente durante todo el da en capas que no deben superar los 10
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centmetros de grosor. A medida que las hojas se secan, se van retirando para evitar contaminacin.
EMPAQUE
Se empaca en sacos de yute de tamao estndar (con capacidad entre 50 y 60 kilos), libre de olores que pueden afectar el producto. El empaque debe ser resistente a la compresin, apto para ser apilado y almacenado, libre de cuerpos extraos al producto empacado. El rtulo debe incluir informacin bsica: nombre del producto, zonas de origen, clasificacin, peso y nmero de sacos.
ALMACENAMIENTO
Se almacena en canastillas plsticas o se resiembran en pozas. Despus de un mes, las macas se guardan en costales y se almacenan en un lugar fresco, donde la humedad relativa no sea muy alta. En estas condiciones puede almacenarse por largo tiempo.
TRANSPORTE
Para transportar el producto a zonas de menor altitud, se debe tener cuidado en su almacenamiento pues la polilla, puede producir prdidas post cosecha. 6.6
TRANSFORMACIN
6.6.1 HARINA PRE-TOSTADA ABC LTDA. utiliza para la elaboracin de este tipo de harina, la maca entera en forma de raz es secada al sol a 4.000 metros sobre el nivel del mar, luego se hace un proceso de recepcin y seleccin de los hipoctilo, para luego de clasificarlos y desinfectarlos rigurosamente. Posteriormente se somete a un proceso de tostado, controlando las temperaturas de tal forma que no haya degradacin de las protenas, evitando su desnaturalizacin, se realiza una molienda y un tamizado que logra la homogeneizacin de la partcula, finalmente se envasa en sus diferentes presentaciones, obteniendo de esta manera la harina de maca pre-tostada, con un excelente perfil de aminocidos, un agradable olor y sabor a tostado, logrando darle a la raz un mayor valor agregado.
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Grfico 3.12 Harina pre-tostada
Fuente: fotos proporcionadas por la empresa
Grfico 3.13 Diagrama de flujo de harina pre-tostada Recepcin

Seleccin Clarificacin Desinfeccin Tostado Molienda Tamizado Envasado Almacenamiento
TOTAL MACA EN POLVO PARA HARINA PRE - TOSTADA

Fuente: Elaboracin Propia
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6.6.2 HARINA GELATINIZADA La empresa ABC LTDA. tambin elabora la maca gelatinizada como producto alternativo de exportacin. Este proceso es ventajoso puesto que al romper la cadena del almidn, el organismo aprovecha en gran porcentaje los beneficios que brinda la maca debido a sus mltiples propiedades nutricionales, de esta manera obtenemos una harina con un excelente olor caracterstico, un estable y completo perfil de aminocidos, y con una alta solubilidad. En el proceso se asegura la esterilidad de la maca y la conservacin de sus propiedades caractersticas. Posee un alto nivel de protena asimilable por el organismo humano, lo que hace que sea ideal en las dietas de deportistas, estudiantes y nios en crecimiento. Adems, el almidn gelatinizado que contiene hace que no requiera coccin para ser digerible y dar un importante aporte energtico al ser humano. Grfico 3.14 Diagrama de flujo harina gelatinizada
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6.6.3 CPSULAS DE MACA Se presenta en el mercado como un reconstituyente que estimula y refuerza las defensas del organismo, aumentando de manera natural el nivel de energa y til para mantener el equilibrio hormonal. Las presentaciones comerciales se encuentran en el Grfico 3.15. Grfico 3.15 Diagrama de flujo y balance msico de las cpsulas de maca
Fuente Elaboracin Propia
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7
7.1
SEGUNDA PARTE: COMERCIALIZACIN INTERNACIONAL OFERTA DE CPSULAS DE MACA
En el presente trabajo se analiza la oferta de maca en sus diferentes presentaciones con inters especial en las cpsulas, para ello se analizo los datos estadsticos de exportacin del producto en pases latinoamericanos como Argentina, Chile, Colombia, Per y Bolivia principales pases oferentes utilizando como herramienta de ayuda en el anlisis la hoja de ruta de exportacin del consultor Juan Luis Villaverde, director de asistencia tcnica internacional, esto con el fin de identificar el mercado objetivo a nivel Latinoamrica. 7.1.1 PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS La maca al ser un energizante natural no cuenta con productos complementarios adicionales dado que el producto es orgnico por lo tanto no utiliza ningn tipo de complemento en su elaboracin, con respecto a productos sustitutos de las cpsulas de maca, se considera como principales competidores: EL GING SENG, PANAX, RED BULL, EUTEROCOCO entre algunos como los productos sustitutos mas cercanos a las cpsulas de maca con la diferencia que estos contienen ciertos qumicos inmersos con el fin de asegurar la durabilidad del producto y no se los considera orgnicos por completo, todos estos cumplen con la funcin de proporcionar energa al organismo, reducir el cansancio, quitar el estrs, entre alguna de sus propiedades, sin embargo al contener ciertos qumicos provocan dependencia del producto a largo plazo, provocando efectos secundarios en el organismo, en el Grfico 3.16 se observa algunos de los productos mencionados. Grfico 3.16 Productos sustitutos de las cpsulas de maca
Precio (USD) Cantidad Precio unitario
52 60 cpsulas 0.86 (USD/capsula)
4 250 ml. 0.016 (USD/ml.)
28 180 cpsulas 0.15 (USD/capsula)

Fuente: Elaboracin propia
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La ventaja competitiva del producto de la empresa ABC LTDA aparte de contar con la certificacin de producto orgnico, tambin cuenta con buenas practicas de agricultura, buenas practicas de manufactura, alta tecnologa en los procesos de secado, deshidratacin, micro pulverizacin, encapsulado, envasado y empaquetado adems de la utilizacin del concepto de comercio justo en toda la cadena, aspectos que demuestran la calidad y atractivo del producto frente a sus competidores. 7.1.2 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE CPSULAS DE MACA 7.1.2.1
Exportaciones de cpsulas de maca Argentina
En el Cuadro 3.9 se presenta la evolucin de las exportaciones cpsulas de maca durante el perodo 2002 2006. Cuadro 3.9 Exportaciones de cpsulas de maca Argentina segn pas destino Pas 2002 miles de USD Blgica Bolivia Chile Espaa EE.UU. Paraguay Uruguay Total 39 0 39 2003 miles de USD 66 1 67 2004 miles de USD 85 3 32 120 2005 miles de USD 37 7 58 8 21 131 2006 miles de USD 37 7 71 24 8 13 4 164
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del TRADEMAP
Analizando las estadsticas del cuadro 3.9 y el Grfico 3.17 veremos que Argentina exporta en un 43.29% cpsulas de maca hacia Chile, en segundo lugar se encuentra Blgica con un 22.56% y Espaa con un 14.63% siendo estos los tres principales pases de exportacin de cpsulas de maca Argentina, pero un dato interesante del cuadro 3.9 son las exportaciones hacia Bolivia que abarca un 4.27% de su total.
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Grfico 3.17 Exportaciones de cpsulas de maca Argentina segn destino
.EE.UU 4,88% Espaa 14,63%
Paraguay 7,93%
Uruguay 2,44%
Blgica 22,56%
Bolivia 4,27% Chile 43,29%
Blgica
Bolivia
Chile
Espaa
EE.UU.
Paraguay
Uruguay
Fuente: Elaboracin con base a datos del cuadro 3.9
Al observar las estadsticas de exportacin de capsulas de maca Argentina hacia Chile con un valor de 71.000 USD nos muestra el potencial de ingresar a este mercado mas aun es conveniente para Bolivia debido a la cercana con este pas, siendo una oportunidad de negociacin y comercializacin de un producto orgnico propio de la regin. 7.1.2.2
Exportaciones de cpsulas de maca Chilena
En el Cuadro 3.10 se presenta la evolucin de las exportaciones de cpsulas de maca Chilena durante el perodo 2002 2006. Cuadro 3.10 Exportaciones de cpsulas de maca Chilena, segn pas destino Pas 2002 miles de USD Argentina Bolivia Colombia Ecuador Filipinas Pases Bajos Venezuela Total 6 6 2003 miles de USD 10 0 10 2004 miles de USD 21 8 1 7 70 46 153 2005 miles de USD 24 119 42 185 2006 miles de USD 3 15 54 37 42 70 46 267
Fuente Elaboracin Propia con base a datos del TRADEMAP
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Sobre el particular, se puede apreciar lo siguiente: Recin a partir del ao 2004 esta partida arancelaria registra importantes niveles de incremento en su exportacin alcanzando un valor de 153.000 USD y a partir de la fecha se incrementa en un 20.91% anual aproximadamente, donde el mayor consumidor de cpsulas de maca es Pases Bajos con un 26.22% seguido de Colombia con un 20.22% y Filipinas con un 15.73% del mercado de exportacin de la maca Chilena, se observa tambin que Chile introduce cpsulas de maca a Bolivia en un 5.62% con un monto de 15.000 USD. Grfico 3.18 Exportaciones de cpsulas de maca Chilena, segn pas destino
Venezuela 17,23% Pases Bajos 26,22%
Argentina 1,12%
Bolivia 5,62%
Colombia 20,22%
Filipinas 15,73%
Ecuador 13,86%
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del cuadro 3.10
7.1.2.3
Exportaciones de cpsulas de maca Colombiana
En el Cuadro 3.11 y Grfico 3.19 se presenta la evolucin de las exportaciones cpsulas de maca durante el perodo 2002 2006. Cuadro 3.11 Exportaciones de cpsulas de maca Colombiana segn pas destino Pas Argentina Chile Ecuador EE.UU. Brasil Trinidad y Tobago Venezuela Total 2002 USD 352 18 778 18 575 1.743 2003 USD 457 25 702 47 953 2.185 2004 USD 13 5 318 16 719 93 1 1.165 2005 USD 375 8 761 159 1 1.304 2006 USD 13 5 568 33 547 154 976 2.297
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del TRADEMAP
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Grfico 3.19 Exportaciones de cpsulas de maca Colombiana segn pas destino
Chile 0,2% Venezuela 42,5%
Argentina 0,6% Ecuador 24,7%
. EE.UU 1,4% Trinidad y Tobago 6,7% Brasil 23,8%
Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro 3.11
Que esta
partida arancelaria, en trminos de valor F.O.B. registra una tendencia
creciente en sus niveles de exportacin, si bien Colombia es un pas exportador de maca peor se lo considera como pionero en este tipo de producto ya que no es propio de su regin por lo que las exportaciones registradas son realizadas por pequeas empresas o laboratorios farmacuticos dedicados a la elaboracin de cpsulas. En Colombia tan solo se llega a un monto de exportacin de 2.297 USD lo que no es significativo en las exportaciones del sector, sin embargo se lo debe considerar como un competidor debido a que con la utilizacin de tecnologa se podra convertir en un producto potencial de la regin. Los principales pases destino de la exportacin de la maca colombiana son Venezuela con un 43% aproximadamente, Ecuador con un 25% y Brasil con un 24%. 7.1.2.4
Exportaciones de cpsulas de maca Peruana
Debido a que el Per abarca casi el 90% de exportacin de maca en sus diferentes presentaciones, hacer un seguimiento a este pas es de vital importancia adems de ser un competidor directo de nuestro pas. Se analizo las exportaciones de las cpsulas de maca Peruana en valor, cantidad, pas destino y variacin de precios.
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En los cuadros 3.12, 3.13 y Grfico 3.20, se presenta la evolucin de las exportaciones de cpsulas de maca Peruana, correspondientes a la Partida Arancelaria N 2936.90.00.00, durante el perodo 2002 2007. Cuadro 3.12 Exportaciones de cpsulas de maca Peruana en miles de USD Pas 2002 miles de USD Belgica Estados Unidos Japn Zonas Francas del Per Canad Alemania Total 191 15 1.277 437 210 26 2.156 2003 miles de USD 216 200 1.419 525 133 71 2.564 2004 miles de USD 596 585 1.577 28 258 85 3.128 2005 miles de USD 600 673 1.735 509 289 97 3.902 2006 miles de USD 540 774 1.908 584 548 109 4.462 2007 miles de USD 500 890 2.099 375 970 121 4.956
Fuente: Elaboracin propia con base a datos proporcionados por las Aduanas de Per
Grfico 3.20 Exportaciones de cpsulas de maca Peruana en Kg. y USD
300.000 250.000
4.500 4.000 3.500
200.000
3.000
150.000 2.000 100.000 50.000 500 0 0 1.500 1.000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
Fuente: Elaboracin propia con base a datos del cuadro 3.12 y 3.13
Como se puede observar en el cuadro 3.12 las exportaciones de cpsulas de maca Peruana alcanzan un monto aproximado de 5.000.000 USD el ao 2007, esto debido a que el Per es considerado el mayor exportador de maca a nivel mundial, donde los
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USD
Kgr
2.500
principales mercados de exportacin son en primer lugar Japn con 2.099.000 USD, en segundo lugar Canad con 970.000 USD, en tercer lugar Estados Unidos con 890.000 USD y Belgica con 500.000 USD. Cuadro 3.13 Exportaciones de cpsulas de maca Peruana en Kg. Pas Belgica Estados Unidos Japn Zonas Francas del Per Canad Alemania Total 2002 Kg. 13.029 1.023 87.133 29.809 14.325 1.774 147.092 2003 Kg. 12.392 11.474 81.429 30.120 7.631 4.073 147.120 2004 Kg. 34.793 34.151 92.061 12.613 13.320 4.834 191.771 2005 Kg. 36.496 40.922 105.517 30.961 24.182 5.643 243.721 2006 Kg. 32.847 47.060 116.069 35.523 36.172 6.026 273.696 2007 Kg. 26.316 46.827 110.473 10.103 57.231 6.786 257.735
Fuente: Elaboracin propia con base a datos proporcionados por las Aduanas de Per
La maca se comercializa de tres diferente formas como tubrculo, harina, harina precocida, harina gelatinizada y cpsulas, de todas estas la presentacin que genera mayor valor agregado y se vende a mejor precio son las cpsulas de maca, es por ello que el Per a parir del ao 1995 empez con la reactivacin de sus laboratorios quienes profundizaron las propiedades proteicas y alimenticias de la maca convirtindola en cpsulas vegetales digeribles no dainas al organismo. Debido a que la maca debe tener una humedad de aproximadamente 5% antes de ser pulverizada se debe contar con grandes cantidades de materia prima tal es el caso de las cpsulas de maca que utilizan 750 mgr. de maca deshidratada. Debido al crecimiento de las ventas de maca se requiri para el ao 2007 aproximadamente 258.000 Kg. de maca lo que implica decir se necesito casi 37 hectreas de cultivo con una separacin de 13 cm. entre plantas y un rendimiento de 0.5 Kg/ metros cuadrado.
7.1.2.4.1 Exportaciones de cpsulas de maca Peruana segn pas destino

En los Cuadros 3.12 y el Grfico 3.21 se registra los pases destino de las exportaciones de capsulas de maca Peruana durante en miles de USD durante el periodo 2002 - 2007.
35
Grfico 3.21 Exportaciones de maca peruana segn pas destino
Canad 9%
Alemania 3%
Belgica 12%
Estados Unidos 22%
Zonas Francas del Per 4%
Japan 50%
Belgica
Estados Unidos
Japan
Zonas Francas del Per
Canad
Alemania
Fuente: Elaboracin con base a datos del cuadro 3.12
Del grfico 3.21 se observa que los mayores compradores de cpsulas de maca provenientes de los laboratorios peruanos son: Japn con un 51% del total de la venta de cpsulas de maca de los laboratorios peruanos, en segundo lugar se encuentra Estados Unidos con un 21% y Canad con un 13%.
7.1.2.4.2 Precios promedios de exportacin de maca Peruana

Es importante determinar el precio del producto dentro del mercado objetivo considerando aspectos como precio de productos sustitutos como el ginseng, panax y red bull, los mismos son comercializados como energizantes al igual que la maca, sin embargo son qumicos por lo que el producto cpsulas de maca es mas atractivo al mercado brasilero por la tendencia de comer sano. Tambin es importante determinar el precio de la maca en cada una de sus presentaciones con el fin de poder vender el producto con el mayor valor agregado posible y la evolucin de los precios de la maca en sus diferentes presentaciones como se observa en el cuadro 3.14 y el Grfico 3.22 durante el periodo 2003 a Septiembre 2007.
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Grfico 3.22 Precios Promedio de Exportacin de maca Peruana: 2003 -2007
18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 2003 2004 2005 2006 Capsulas de maca Harina de maca Tuberculo de maca 2007
USD/Kg.
Fuente: Elaboracin Propia con base al cuadro 3.14
Cuadro 3.14 Precios Promedio de Exportacin de Maca Peruana: 2003 -2007 2003 2004 2005 2006 2007 NANDINA USD/Kg. USD/Kg. USD/Kg. USD/Kg. USD/Kg. 0714.90.10.00 3,29 7,31 6,72 5,59 4,78 tubrculo 1106.20.10.00 6,86 6,45 6,79 6,27 7,01 harina 2936.90.00.00 14,66 17,43 17,13 16,44 19.85 cpsulas
Fuente: Elaboracin propia con base a datos proporcionados por el IBCE
Es evidente notar que la forma mas optima de comercializar el producto es mediante cpsulas dado que el producto puede obtener un precio mas alto, mayor valor agregado, fcil distribucin y mayor calidad, si observamos el Grfico 4.31 veremos que segn la partida de comercializacin los precios de la maca varan desde 3.29 USD/ Kg. en el ao 2003 hasta 4.78 USD/Kg. en el ao 2007, esto en la partida 0714.90.10.00, es decir como tubrculo donde tan solo se llevan a cabo los procesos de cosecha y recoleccin , o bien con un precio mas alto en la partida 1106.20.10.00 esto como harina de aproximadamente 7.01 USD/Kg. y finalmente comercializando este producto con un mayor valor agregado donde la tecnologa y la calidad lo demuestran puede llegar a
37
obtener valores desde 14.66 USD/Kg. como mnimo hasta 19.85 USD/Kg. al industrializarla y convertirla en suplemento alimenticio fcilmente digerible como es la maca en polvo encapsulada y debido a las tendencias de consumo se calcula un incremento del precio en un 20% anual a partir del ao 2008. 7.1.2.5
Exportaciones de cpsulas de maca Boliviana
De acuerdo con la Resolucin Ministerial, se puede exportar la Maca en forma de jugos y zumos con preservantes y/o edulcorantes, harinas, mermeladas, galletas, confitera y otras formas distintas a la transformacin mecnica primaria. En el caso de la harina de maca las exportaciones se concentran aproximadamente en un 83.3% hacia los mercados de Estados Unidos y Japn, la Unin Europea participa en un 4.5%; mientras que la Comunidad Andina lo hace marginalmente con un 0.2%. Grfico 3.23 Bloques Econmicos de exportacin para la maca ,2008
60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Primer Bloque: Estados Unidos y Japon Segundo Bloque: Union Europea
55%
25%
20%
Tercer Bloque : Paises Latinoamericanos
Fuente: Elaboracin propia con asesoramiento del IBCE
Como se observa en el Grfico 3.23 la exportacin de cpsulas de maca boliviana se diversifican hacia dos bloques principales, el primero conformado por Estados Unidos y Japn, el segundo conformado por la Unin Europea y por ultimo se pretende encontrar un tercer bloque econmico de exportacin dirigido hacia mercados latinoamericanos.
38
Analizando el Grfico 3.23 veremos que si bien el 55% de exportacin de cpsulas de maca Boliviana es dirigido hacia Estados Unidos y Japn, tambin existe la posibilidad de enfocar como mercados objetivos la Unin Europea con un 25% y los pases Latinoamericanos con un 20%. La maca boliviana se empieza a exportar desde el ao 2003 en sus diferentes presentaciones, es decir como tubrculo de la partida 0714.90, harina de la partida 1106.20 y finalmente como suplemento alimenticio maca pulverizada en cpsulas en la partida 2936.90. La maca aparece como producto sustituto del viagra en el ao 2005 siendo por este motivo que las ventas de la maca se incrementan y ganan mercado debido a que se la conoca como un energizante y vigorizante sexual natural por lo que hacia el producto mas atractivo que el viagra, despus de unos aos al estudiar la maca a profundidad se descubri nueva propiedades categorizandolo como el alimento mas completo dado que contiene protenas , grasa, fibra, y brinda un alto porcentaje de caloras lo que reduce el cansancio y regula el sistema hormonal. Gracias al suceso del viagra las ventas de maca en el ao 2005 llegan a 305.000 USD y a partir del momento las ventas se reducen por falta de identificacin de nuevos mercados y diversificacin del producto. Cuadro 3.15 Exportaciones de la maca Boliviana, segn presentacin, 2008 2003 2004 2005 2006 2007 NANDINA 0714.90.10.00 tubrculo 1106.20.10.00 harina 2936.90.00.00 cpsulas TOTAL miles de USD miles de USD Miles de USD miles de USD miles de USD
6 1 0 7
46 0 0 46
11 1 294 305
1 1 220 222
0 1 249 250
Fuente: Elaboracin con base a datos proporcionados por el IBCE
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Grfico 3.24 Exportacin de maca boliviana en sus diferentes presentaciones ,2007

300 250 200 150 100 50 0 2003 2004
miles de USD
Capsulas Harina 2005 2006 2007

Fuente: Elaboracin propia con base al cuadro 3.15
Tuberculo
Como se puede observar en el Grfico 3.24y cuadro 3.15 se observa que en el inicio se exporta maca tan solo como materia prima es decir solo se toma en cuenta la cosecha y recoleccin, el producto se da a conocer a nivel mundial adems de aprovechar la tendencia del cuidado a la salud en pases extranjeros la maca empieza a exportarse como tal, llegando a un monto de exportacin de 46.000 USD en el ao 2004. Al siguiente ao se intensifica el control de las patentes de maca provocando as un descenso en las ventas cubriendo ahora tan solo 11.000 USD para el ao 2005 , es en este ao que las empresas con alta tecnologa como ABC LTDA. introducen el producto como suplemento alimenticio a los mercados de Estados Unidos Japn y Alemania principalmente llegando a 293.000 USD lo que hace atractivo al producto una vez mas, sin embargo en el ao 2006 por situaciones del mercado decae su valor en 222.000 miles de USD. Finalmente se observa en el cuadro 3.15, las exportaciones bolivianas de maca registradas en la gestin 2007 muestran como Bolivia ha exportado alrededor de 250.000 USD de maca en sus diferentes presentaciones, es decir tubrculo, harina y
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cpsulas, de estos tres el que tiene mayor precio y valor agregado son las cpsulas, llegando a un monto de 249.000 USD equivalente a una produccin de 5.500 Kg. de materia prima.
7.1.2.5.1 Exportacin de cpsulas de maca Boliviana segn pas destino

Tomando como referencia el anlisis de exportacin de los aos 2005 y 2006 para las cpsulas de maca y dado que estos aos fueron determinantes para el desarrollo del producto se identifico a pases como Alemania Japn y Canad como los principales mercados objetivos a los cuales exporta ABC LTDA. principal empresa productora y exportadora de cpsulas de maca en Bolivia como se puede observar en el Grfico 3.25 Grfico 3.25 Exportaciones de cpsulas de maca Boliviana, segn pas destino ,2007
250.000 200.000
74%
150.000 USD 100.000 50.000

0% 26% 22% 0,08%
78%
Alemania Canada Japon
0 2005
2006
Fuente: Grfico elaborado con base al anexo A IV 4
Desde el ao 2005 se exporto un total de 305.000 USD de maca en sus diferentes presentaciones de los cuales 294.000 USD es decir el 74% fue destinado a Alemania como primer pas de la exportacin, seguido de Canad con un 26% y por ultimo Japn con 1%, al siguiente ao el 2006 se registra un monto de exportacin de cpsulas de maca por 249.000 USD de los cuales un 78% se encuentra dirigida hacia Alemania, en segundo lugar con un 22% del total dirigida hacia Canad y por ultimo con un 0.08% dirigida hacia el Japn.
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Las cifras mencionadas muestran que Bolivia actualmente esta exportando a diferencia del pasado cada vez mayor valor agregado en este rubro como se muestra en el anexo A IV 4 y cuadros 3.15 y 3.16. Es importante destacar que la empresa mas sobresaliente en exportacin de cpsulas de maca es ABC LTDA., as mismo es importante destacar el aprovechamiento de la capacidad instalada en este sector y en especial en la empresa que en trminos generales del sector equivale al 20% y la capacidad utilizada de ABC LTDA. es equivalente al 40% teniendo el resto como capacidad ociosa, lo que puede ser aprovechada perfectamente para cubrir la demanda del Brasil. Cuadro 3.16 Exportaciones de maca Boliviana en Kg. 2003 2004 2005 2006 Kg. bruto Kg. bruto Kg. bruto Kg. bruto 722 52 0 774 1.880 0 0 1.880 1.544 52 5.896 7.492 15 0 5.108 5.123
NANDINA 0714.90.10.00 tubrculo 1106.20.10.00 harina 2936.90.00.00 cpsulas Total
2007 Kg. bruto 0 50 5.500 5.550
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos proporcionados por el IBCE
Grfico 3.26 Exportacin de maca Boliviana en Kg., 2008
6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000
Kgr
0 2003 2004 2005 2006 2007
Capsulas de maca Harina de maca Tuberculo de maca
Fuente: Elaboracin propia con base al cuadro 3.16
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Desde el ao 2003 se inicia con la exportacin de maca en sus diferentes presentaciones como ser tubrculo el cual a principios de este ao se exporto un mono de 772 Kg. incrementndose de forma exitosa para el ao 2004 en 1.879 Kg. y a partir de este ao se empez a reducir la venta de la maca como tubrculo esto debido a normas de salubridad de los dems pases adems que el consumidor prefiere un producto que se rija bajo ciertas normas de calidad y mas aun si este es de carcter orgnico natural. Es por ello que a partir del ao 2005 se inicio la comercializacin de la maca como harina donde ya se implica un proceso de transformacin a la maca, si bien este producto tuvo aceptacin en el mercado se observo que se perda ciertas propiedades y es por ello que tambin a partir del siguiente ao 2006 se reduce la venta, finalmente como solucin a todo lo anterior se crea las cpsulas de maca en el ao 2003 y se convierte en el producto adecuado de exportacin ya que en esta ocasin la maca seria molida en su estado natural bajo alta tecnologa y se la podra exportar sin ningn inconveniente, si observamos el cuadro 3.16 veremos que hasta el ao pasado se registraron 5.550 Kg. de maca exportada en cpsulas y segn la tendencia del mercado este valor aumentara en un 20% el 2008. En Cuadro 3.16 y el Grfico 3.26 se muestra las variaciones de cantidad de exportacin de la maca esto con el fin de corroborar los datos de valor mencionados con anterioridad y a modo de observar que la cantidad de maca requerida por tipo de presentacin varia, si bien se requiere de una cantidad mayor de materia prima para la harina que para las cpsulas, la venta de cpsulas remite mayor valor agregado que la venta de harina o tubrculo, debido a que se lo comercializa a un precio mas alto, tiene mejor accesibilidad al mercado, el envase es manejable, es fcil de consumir y no crea adiccin, estos son algunos motivos por el cual los laboratorios bolivianos decidieron por optar en la fabricacin de cpsulas dado que cuentan con la tecnologa y calidad para llevarlo a cabo como ABC LTDA.
7.1.2.5.2 Precios promedios de exportacin para la maca boliviana

Es importante analizar los precios a los cuales se vende la maca en el mercado internacional, esto con el fin de poder determinar el precio de venta en el mercado objetivo es decir la ciudad de Sao Paulo, en el cuadro 3.17 y Grfico 3.27 se detallan los
43
precios de exportacin de la maca en los mercados en los que ya se comercializa el producto como ser Alemania, Estados Unidos y la Unin Europea. Cuadro 3.17 Precios Promedios de Exportacin, segn partida arancelaria 2003 2004 2005 2006 2007 NANDINA USD/Kg. USD/Kg. USD/Kg. USD/Kg. USD/Kg. 0714.90.10.00 8,24 24,70 7,28 7,00 7,00 tubrculo 1106.20.10.00 16,35 15,00 12,12 12,15 12,39 harina 2936.90.00.00 40,00 42,00 49,80 43,08 45,00 cpsulas
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos proporcionados por el IBCE
Grfico 3.27 Precios Promedios de Exportacin de la maca Boliviana segn presentacin ,2007
50 45 40 35 30
USD/ Kgr 25
20 15 10 5 0 2003 2004 2005 2006
Capsulas de maca Harina de maca Tuberculo de maca 2007
Fuente: Elaboracin propia con base a datos proporcionados por ABC LTDA.
Como se puede observar en el cuadro 3.17 desde que se inicio la exportacin en el ao 2003 de cpsulas de maca a mercados como Alemania Estados Unidos y Japn en sus diferentes presentaciones empezando por exportar el tubrculo mismo con un precio de 8.24 USD el Kg. en el ao 2003, incrementndose en el ao 2004 a 24.70 USD por Kg.,
44
esto debido a la aparicin del viagra y dado que la maca es un energizante sexual natural empieza a surgir en el mercado internacional como un producto atractivo, pero debido a la apariencia y sabor del producto (tubrculo) amargo, la venta de la maca como tubrculo empieza a decaer de nuevo a 7.28 USD el ao 2004 y 7 USD los aos 2006 y 2007, es por ello que a partir de los aos 2004 y 2005 de auge del producto se diversifica el producto a harinas y cpsulas donde la presentacin mas conveniente y de mejor precio, fcil consumo y atractivo para el mercado son las cpsulas , como se observa en el cuadro 4.17 la maca convertida en harina se comercializo con un precio mximo de 16 USD el ao 2003 y el ao pasado se registro un precio de venta de 12.39 USD, mas al contrario si observamos el precio de venta de las cpsulas estos van en ascenso desde los 40 USD el ao 2003 hasta los 45 USD en el ao 2007, todos estos precios son FOB donde el importador se encargara del pago de aranceles en el pas destino.
7.1.2.5.3 Principales empresas Bolivianas y Peruanas exportadoras de cpsulas de maca

Debido a que el Per es el mayor exportador y productor de maca a nivel mundial es importante comparar las empresas bolivianas con las peruanas entre las que se destacan las 5 principales empresas comercializadoras de maca segn su grado de participacin en las exportaciones del sector como se observa en el cuadro 3.18. Cuadro 3.18 Empresas Exportadoras de Maca en Per y Bolivia, 2008
Empresas Bolivianas 1 NATURALCOS

LABORATORIOS
Participacin dentro el sector

40% 20% 12% 10% 5%
Empresas Peruanas
PANPACIFIC CORPORATION SA KOKEN DEL PERU NOVANDINA SRL LAB. INDUQUIMICA DESHIDRATADOS TROPICALES SA
Participacin dentro el sector

30% 23% 19% 15% 10%
2 HANEMMAN
RODOLFO DE LA
3 QUINTANA 4 NADIA DU PONT 5 CRISTIAN BELMONTE
Fuente: Elaboracin Propia con base a daros proporcionados por CEPROBOL
45
En el cuadro 3.18 se hace una comparacin de las principales empresas exportadoras de maca en el Per y Bolivia, ambas empresas exportan maca en sus diferentes presentaciones a mercados como Europa, Asia y parte de Latinoamrica. Las empresas mas destacadas en la exportacin de maca peruana son PANPACIFIC CORPORTATION SA en primer lugar abarcando el 30% del total de las exportaciones de maca , en segundo lugar se encuentra KOKEN del PERU con un 23% de participacin, seguido de NOVANDINASRL con un 19%, LABORATORIOS INDUQUIMICA con un 15% y finalmente DESGHIDRATADOS TROPICALES SAC con un 10% , esto a nivel privado y como principales asociaciones de productores de maca se encuentra la Asociacin de Productores Agropecuarios. Las empresas mas destacadas en la exportacin de maca boliviana son NATURALCOS en primer lugar abarcando casi un 40% de las exportaciones totales, LABORATORIOS HANEMANN con un 20%, RODOLFO DE LA QUINTANA con 12%, NADIA DU POUNT con un 10%, CRISTIAN BELMONTE con un 5% y GPH SRL con un 3%, esto a nivel privado, y como asociacin se destaca PROMACA como la principal asociacin de productores de maca en Bolivia. Segn datos estadsticos de exportacin del TRADEMAP y el INE la empresa NATURALCOS ocupa el primer lugar dentro las empresas bolivianas exportadoras de cpsulas de maca llegando a un monto de 173.0000 USD por ao, donde tambin las exportacin de maca como harina llegan a un monto de 17.474 USD por ao y la exportacin de maca en tubrculo llega a un monto de 11.000 USD por ao 2006. Los principales competidores son PANPACIFIC y KOKEN DEL PERU quienes exportan alrededor de 2.356.000 USD por ao en exportaciones de maca en sus diferentes presentaciones principalmente en cpsulas.
7.1.2.5.4 Formas de Presentacin de la Maca de Exportacin Boliviana

La maca boliviana es comercializada de 4 diferentes formas, segn las estadsticas la exportacin de harina de maca ocupa un 38% del total exportado, seguido de las cpsulas de maca con un 30%, extractos con un 4% y otros con un 15% es decir como aditivos en jugos masitas etc.
46
Como podemos observar en el Grfico 3.28 la exportacin de maca encapsulada ocupa el segundo lugar lo que demuestra un potencial para el producto ya que el consumidor prefiere un producto de fcil manejo y rpida utilizacin. Si bien la harina de maca ocupa el primer el lugar es debido a la venta del producto como materia prima a empresas con mayor tecnologa como ABC LTDA. y LABORATORIOS HANEMAN quienes llevan a cabo la transformacin y lo comercializan en el exterior con un mayor valor agregado. Grfico 3.28 Exportacin de maca segn presentacin del producto, 2008
45,00% 40,00% 35,00% 30,00% 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% 5,00% 0,00%
Harina:
Cpsulas:
Extractos:
Otros
Tipos
Fuente: Elaboracin Propia con datos proporcionados por el INE
Segn presentacin principales empresas y mercados de exportacin de la maca boliviana En el Cuadro 3.19 se presenta la relacin de empresas que exportan harina de maca y sus principales pases destino bajo la partida arancelaria 1106.20.10.00 (races o tubrculos, lepidium meyenii) durante la gestin 2007. Cuadro 3.19 BOLIVIA: Empresas exportadoras de harina de maca NANDINA DESCRIPCION NANDINA RAZON SOCIAL NATURALCOS CRISTIAN BELMONTE GPH SRL MARIO VARGAS MANCILLA PAIS DESTINO CANADA CHILE FRANCIA SUIZA
Harina, smola y polvo de las hortalizas (incluso 1106.20.10.00 silvestres) , de Maca (Lepidium
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos proporcionados por CEPROBOL
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En lo concerniente a las exportaciones de harina de maca se encuentran concentradas en cuatro empresas que representan casi el 54% de lo exportado y son NATURALCOS, quienes exportan harina hacia Canad, CRISTIAN BELMONTE, dirige sus exportaciones hacia Chile, GPH S.R.L exporta hacia Francia y por ultimo MARIO VARGAS MANSILLA, exporta harina de maca hacia Suiza. Las exportaciones de harina de Maca se encuentran concentradas en NATURALCOS que representan casi el 50% de lo exportado como se observa en el cuadro 3.19. En el Cuadro N 3.20 se presenta la relacin de empresas races y tubrculos similares ricos en insulina, como ser la maca sin ningn tipo de transformacin. Cuadro 3.20 BOLIVIA: Empresas Exportadoras de tubrculos y races de maca DESCRIPCION PAIS NANDINA RAZON SOCIAL NANDINA DESTINO LABORATORIOS ALCOS S.A. CANADA Maca (lepidium SALUD AGRO Y MEDIO AMBIENTE SAMA ESPANA meyenii), frescos, LABORATORIOS ALCOS S.A. JAPON refrigerados, 0714.90.10.00 OCS BOLIVIA SRL JAPON congelados o JAPON secos, incluso BELTRAN EXPORTACIONES troceados o en ZARATE CORINA VIDAL JAPON "pellets" FERNANDO ROJAS SUECIA
Fuente: Elaboracin Propia con datos proporcionados por CEPROBOL
En el cuadro 3.20 se observa las principales empresas exportadoras de maca como tubrculo o raz bajo la partida 0.714.90.10.00 en el que NATURALCOS encabeza las empresas de mayor exportacin con destino a Canad y Japn, en segundo lugar SAMA con destino Espaa, en tercer lugar OCS BOLIVIA SRL junto con BELTRAN EXPOTACIONES, ZARATE CORINA y FERNANDO ROJAS dirigen sus exportaciones hacia el Japn En el Cuadro 3.21 se presenta la relacin de empresas bolivianas exportadoras de cpsulas de maca con sus principales pases destino bajo la partida 293690.00.00 es decir como pro-vitaminas y vitaminas naturales o reproducidas por sntesis
48
Cuadro 3.21 BOLIVIA: Empresas exportadoras de cpsulas de maca NANDINA DESCRIPCION NANDINA PAIS DESTINO NATURALCOS ALEMANIA NATURALCOS CANADA RODOLFO DE LA QUINTANA COLOMBIA NADIA POU MONT SANHAJI FRANCIA NATURALCOS JAPON RAZON SOCIAL
Las dems: Pro-vitaminas y vitaminas, naturales o reproducidas por sntesis 2936.90.00.00 mezclados o no entre s o en disoluciones de cualquier clase
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos proporcionados por CEPROBOL
Si observamos el cuadro 3.21, NATURALCOS exporta las cpsulas de maca principalmente hacia Alemania, Canad y Japn, seguida de LABORATORIOS HANNEMAN, seguido de RODOLFO DE LA QUINTA y NADIA DU PONT. Los laboratorios bolivianos dedicados a la elaboracin de cpsulas de maca en extracto utilizan 100 % maca seleccionada, clasificada, limpiada, secada y molida. Cada cpsula contiene 300mg. 500mg y se presenta en blisters, comprimidos y frascos de plsticos de 30, 60, 90, 100 y/o 120 cpsulas. Los frascos son de polietileno de alta densidad de color blanco, con tapa americana y precinto de seguridad. 7.2
DEMANDA DE CPSULAS DE MACA
Segn Czinkota Michael El objetivo mas frecuente de la investigacin de mercados internacionales es el anlisis de oportunidades de mercado extranjero, cuando una empresa lanza sus actividades internacionales, es necesario tener informacin bsica para comparar alternativas clave. La meta no es realizar un anlisis detallado y exhaustivo del mundo en una base de mercado a mercado sino utilizar un enfoque de brecha ancha, el mismo debe empezar desde una anlisis superficial de variables generadas del mercado como PIB total, PIB per-cpita, poblacin3.
Czinkota Michael, Construyendo la base del conocimiento, En: Marketing Internacional, Pg. 191
49
7.2.1 MERCADO POTENCIAL Segn Toffler, Mercado Potencial, es aquel que manifiesta un grado de inters suficiente en nuestra oferta de mercado4. Segn Lavado Aurelio, Mercado Potencial es el nivel mximo de demanda de un bien, en la hipottica situacin de que todos los consumidores posibles se constituyeran en consumidores reales . Con respecto a la demanda de las cpsulas de maca en el presente trabajo dirigido se enfoca directamente hacia el tercer bloque econmico de exportacin que son los pases Latinoamericanos, el cual es el inters de la empresa, es decir se investigo acerca de los principales mercados latinoamericanos para la exportacin, con la ayuda de la hoja de ruta de exportacin del consultor Juan Luis Villaverde, estadsticas del IBCE y datos proporcionados por ABC LTDA. La seleccin se realizo mediante el sistema de eliminacin y mediante la aplicacin de ratios de exportacin eliminando aquellos pases que no cumplan con estos indicadores Para ello se debe definir primero algunos requisitos bsicos que estn enfocados al bloque y al entorno del pas, producto, mercado y cliente, segn el cuadro 4.22 y 4.23 se muestran algunos de estos criterios de seleccin para todos los pases estudiados como ser Chile, Argentina, Brasil, Mxico y Ecuador. Para este propsito se analizo cada pas a detalle tomando en cuenta, superficie, poblacin, riesgo pas, PIB, PIB per-cpita y distancia como variables macroeconmicas. Una vez definido el mercado potencial, se termino el mercado real y por ultimo el mercado objetivo como se puede observar en los cuadros 3.22 y 3.23.
5
TOFFLER Imber, Conceptos de Comercializacin, En: Diccionario de Mercadotecnia, Segunda Edicin 5 SOTO Aurelio Lavado, Modelo de Evaluacin de Mercado, En: Gestin y Produccin, quinta edicin
4
50
PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS PROPUESTA COMERCIALIZACION INTERNACIONAL
Cuadro 3.22 Cuadro comparativa cuantitativo de pases potenciales para la exportacin de cpsulas de maca, ratios de anlisis BRASIL Unidad Superficie Poblacin Poblacin consumidora de suplementos alimenticios PIB PIB per. Capita Riesgo Pas Distancia desde Bolivia Km2 Inflacin ltimos % 12 meses Tipo de Cambio Tipo de Cambio Precio de venta Consumo Aparente TOTAL Compra Venta USD/frasco miles de USD Km2 mill de Hab. 8.514.215 188 Valor 5 5 2.006.096 16 CHILE Valor 2 2 3.761.274 39 ARGENTINA Valor 4 3 256.370 13 ECUADOR Valor 1 1 1.912.550 103 MEXICO Valor 3 4
mill de Hab. mill de USD USD
66 796.284 4.245 160 3.400 4,61 1,743 reales 1,745 reales 30-50 330
5 4 3 3 2 4 3 3
6 113.956 7.005 81 861 8,1 435 pesos 446 pesos 25-35 8
2 2 4 5 4 2 1 1
14 181.619 4.076 325 832 8,5 3,15 pesos 3,18 pesos 15 - 30 67
3 3 2 1 5 1 4 4
5 33.062 2.503 168 976 5,1 2,500 sucres 2,500 sucres 15-40 70
1 1 1 2 3 3 5 5
36 821.472 7.960 87 9.000 3,72 10,49 pesos 10,79 pesos 20 - 60 157
4 5 5 4 1 5 2 2
37
25
30
23
35
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del INEC (Argentina), IBGE (Brasil), INE (Chile), INEC (Ecuador), Banco de Mxico
51
Cuadro 3.23 Cuadro comparativa cualitativo de pases potenciales para la exportacin de cpsulas de maca, ratios de anlisis BRASIL N Tipo de presentacin preferida Exigencias de calidad Numero de productos sustitutos Frecuencia de compra Tipo de cliente habitual de la compra Motivo de la compra cpsulas y harina medio harina y cpsulas alto CHILE N harina cpsulas y raz medio ARGENTINA N ECUADOR N cpsulas y harina medio MEXICO N
5 4
3 5
1 4
harina bajo
2 3
4 4
siete 2 veces al mes
5 5
cinco 1 vez al mes
4 3
cinco 1 vez al mes
4 3
tres 1 vez al mes
2 3
deportistas, varones y mujeres estado fsico y salud
deportist as y mujeres estado fsico y salud
Lugar de compra Tipo de presentacin del producto Tipo de trasporte utilizado TOTAL
supermerca dos, farmacias
farmacia s, superme rcados y tiendas
varones estado fsico y salud boticas, superme rcados y tiendas de producto s naturales
mujere s estado fsico y salud
farmaci as
cuatro 2 veces al mes deportist as, varones y mujeres estado fsico y salud tiendas de producto s naturales y farmacia s
3 4
frasco areo y terrestre
5 4
frasco
frasco
frasco terrestr e
frasco
areo 43
3 35
areo
3 31
5 32
areo
3 37
Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del INEC (Argentina), IBGE (Brasil), INE (Chile), INEC (Ecuador), Banco de Mxico
52
En los cuadros 3.22 y 3.23, se muestra la tabla comparativa de los pases potenciales para la exportacin de cpsulas de maca, segn los criterios de evaluacin cuantitativos y cualitativos mencionados anteriormente. Todos los criterios fueron ponderados segn el grado de influencia en el pas, se utilizo una clasificacin del uno al cinco donde el ltimo seria el ms importante o aspecto ms relevante en el pas. Hoy en da que variables macroeconmicas como el PIB. Ingreso per-capita, poblacin consumidora, consumo aparente, riesgo pas, inflacin , tasa de cambio , distancia, superficie son importantes y necesarias considerar en cualquier plan de exportacin dado que para definir un mercado es importante conocer el pas y el producto, para ello y gracias al Internet no es necesario estar en el pas de investigacin mas al contrario es importante analizar sus indicadores para que as de alguna manera poder tener claro la visin del pas al cual se va a dirigir la estrategia de ventas. Segn la CNI, Riesgo Pas es uno de los principales determinantes de la inversin, el riesgo es como su nombre lo indica es un sinnimo de posible dao aplicado a variables econmicas6. Se analizo cada uno de los ratios en cada uno de los pases potenciales, de donde se puede concluir lo siguiente: Brasil, Chile y Argentina son los mercados potenciales aconsejables a nivel Sudamrica para la exportacin del producto donde las ventajas de estos son la cantidad de poblacin, el PIB per-cpita, distancia y riesgo pas, estos tres pases al encontrarse alrededor de Bolivia tienen un recorrido en distancia mas corto que Mxico y Ecuador. Chile a pesar de ser un pas con pequea extensin territorial tiene una poblacin de 16 millones de hab. Actualmente es exportador de maca hacia Argentina Colombia Filipinas e inclusive Bolivia, sin embargo su exportacin es de pequeos volmenes. Chile se considera un pas potencial para la exportacin de maca por el ratio de PIB per-cpita poblacin consumidora de suplementos y riesgo pas, donde el PIB percpita es de 7.005 USD, se tiene una poblacin consumidora de suplementos
Cmara Nacional de Industrias (CNI), Informe Quincenal, En: Informes de la CNI
53
alimenticios de 6 millones y es considerado el mejor pas para las inversiones extranjeras. Ecuador con una poblacin consumista de suplementos alimenticios de
aproximadamente 5 millones de hab. Un PIB per-cpita de 2.503 USD menor al de todos los pases analizados por lo que introducir en este pas el producto requerir de un estudio de precios, tiene un riesgo pas considerable de 168 casi similar al del Brasil. Despus de Chile se encuentra Mxico como un mercado seguro para la inversin dado su bajo riesgo pas, alto porcentaje de poblacin consumidora de suplementos aproximadamente de 36 millones de hab., un ingreso PIB per-cpita de 7.960USD, donde su mayor desventaja es la distancia a la que se encuentra 9.000 Kilmetros cuadrados. Brasil es el primer pas a nivel Latinoamrica de mayor consumo en suplementos alimenticios adems de tener una poblacin de aproximadamente 188 millones de hab. de los cuales 66 millones consumen mas de un suplemento alimenticio y mejor aun de estos 14 millones consumen maca en sus diferentes presentaciones ya sea en harina, extracto o cpsulas por lo que demuestra ser un mercado potencial, tiene un riesgo pas parecido al Ecuador, se encuentra a una distancia de 3.400 Kilmetros desde Bolivia y un PIB per-cpita de 4.245 USD. Despus del anlisis cuantitativo y cualitativo se concluye que el Brasil es el mercado seleccionado para la exportacin. 7.2.1.1
Requisitos de internacin hacia los pases potenciales
Finalmente en el ltimo punto de los cuadros 3.22 y 3.23 se investigo acerca de los requisitos de internacin de cpsulas de maca, a los diferentes mercados potenciales esto con el fin de comparar medidas de calidad y exigencias de cada pas, mediante informes semanales que se present Las exigencias de exportacin de cada uno de los pases analizados considerados como potenciales y sus documentos de internacin y requisitos para el producto se encuentran en los anexos A IV 8 al A IV - 31.
54
7.2.1.2
Anlisis econmico comercial de los pases potenciales
Es importante analizar como parte de los ratios las exportaciones e importaciones de la partida de la maca esto con el fin de ver la tendencia de consumo del producto, grado de aceptacin y lo mas importante la demanda aparente, demanda a la cual dirigiremos la estrategia de venta y el producto seleccionado. Cuadro 3.24 Cuadro comparativo de pases potenciales ratios para la exportacin BRASIL CHILE ARGENTINA ECUADOR MEXICO miles miles miles miles miles de de de de de USD USD USD USD USD 4.759 1.588 2.939 1.500 5.065 Importaciones de Suplementos 430 25 85 75 165 Importaciones de Maca 1.483 769 155 17 5.807 Exportaciones de Suplementos 100 17 18 5 8 Exportaciones de Maca -3.276 -819 -2.784 -1.483 742 Diferencia (Exp Imp) -330 -8 -67 -70 -157 Consumo Aparente
Fuente: Elaboracin con base a datos del Trade Map
En el cuadro 3.24 se observa que si bien la maca se encuentra comercializada dentro la partida 293690.00.00 como pro vitamina y vitamina, su consumo es relativamente pequeo comparado con el mercado de la Unin Europea y Estados Unidos, sin embargo en pases como Brasil , Mxico Argentina, Chile y Ecuador mercados mas desarrollados que el nuestro empieza aparecer el concepto de comer sano por lo que los productos orgnicos y en especial la maca podrn ingresar la demanda requerida para el producto no se encuentra completamente cubierta y al introducir la maca con sus nuevas caractersticas se asegura de ocupar parte de esta demanda aparente, se pretende ocupar un 40% a lo largo de 3 aos. Se observa que Brasil tiene un dficit en la diferencia entre exportaciones e importaciones de suplementos alimenticios 3.276 miles de USD es decir la diferencia al ser negativa demuestra que las importaciones son mayores a las exportaciones de esta partida, analizando a profundidad la maca en si tiene un dficit de 85.000 USD esto significa que este es el monto que se importa de maca en Brasil lo que demuestra un gran potencial para Bolivia como productor y comercializador de maca y en especial para la empresa ABC LTDA. ya que al ser la nica debida a la elaboracin procesamiento y exportacin del producto adquiere mayor ventaja
55
Ecuador como segundo mercado potencial de los pases analizados posee un dficit en su balanza comercial de 1.483 miles de USD dentro la partida 293690.00.00 es decir para las capsulad de maca dentro la cual el consumo aparente es de 70.000 USD lo que significa que la suma de produccin y exportacin son menores que la importacin, en otros palabras existe una consumo aparente de 70.000 USD. Argentina, Mxico y Chile ocupan el tercer cuarto y quinto lugar dentro la clasificacin de mercados de exportacin, siendo Mxico el nico pas que tiene una balanza comercial positiva, lo que significa que sus exportaciones son mayores que sus importaciones dentro la partida 293690.00.00, sin embargo, a pesar de ello dentro de la partida las exportaciones de maca son menores que las importaciones. Grfico 3.29 Consumo Aparente de Maca en los mercados potenciales, 2008
350 300 250
miles de USD
200 150 100 50 0

BRASIL 330 CHILE 8 ARGENTINA 67 ECUADOR 70 MEXICO 157
Consumo Aparente
Fuente: Elaboracin propia con base a datos de la tabla 3.24
Segn Perloff Jeffrey,Consumo Aparente es la demanda estimada para un periodo establecido y se elabora cuando no existen datos de la demanda histrica, la estimacin se basa en datos anuales de Produccin, exportacin, importacin del bien en estudio. Este anlisis se realiza indirectamente a travs del consumo aparente de un bien especifico.7 Para fines de clculo se emplea la siguiente relacin:
PERLOFF Jeffrey, Anlisis de la Demanda, En : Microeconoma, Primera Edicin
56
Consumo _ Aparente = Pr oduccion + Exportaciones Im portaciones

El consumo aparente nos muestra las tendencias de estos mercados, el mayor consumo de la partida 293690.00.00 (cpsulas de maca) lo tiene Mxico con 5.065 miles de USD, seguido de Brasil con 4.759 miles de USD, de estos valores en Mxico se importa maca por un valor de 165 miles de USD y en el Brasil un valor de 430.000 USD mayor aun que Mxico, lo que al hallar el consumo aparente nos muestra la consumo aparente del pas, y como se observa la mayor cantidad esta en Brasil con 330.000 USD. Argentina Ecuador y Chile importan un valor aproximado entre 1000 y 3000 miles de USD en cpsulas de maca, Chile importa 25.000 USD anual, Argentina importa 85.000 USD y Ecuador 75.000 USD por ao, mercados tambin potenciales para las cpsulas de maca pero en menor grado que Brasil y Mxico. 7.2.2 MERCADO DISPONIBLE - BRASIL Segn Santesmases Mestre, mercado disponible es el conjunto de consumidores que tiene inters, disponibilidad y acceso para la compra del producto.8 Aplicando el concepto de mercado disponible se determino Brasil como el mercado disponible del tercer bloque de exportacin esto debido a que tiene el mayor consumo aparente de los mercados analizados adems de cumplir con la mayora de los ratios de identificacin del anlisis cuantitativo y cualitativo de los cuadros 3.22 y 3.23 Grfico 3.30 Brasil, 2008 Grandes economias + R$ 100.000 + R$ 90.000 + R$ 80.000 Mdias economias + R$ 50.000 + R$ 40.000 + R$ 30.000 Pequenas economias + R$ 20.000 + R$ 10.000 - R$ 10.000
Fuente: Grfico obtenido de la pgina del IBGE
SANTESMASES Mestre, Miguel, Determinacin del Mercado En: Marketing, Quinta Edicin
57
Cuadro 3.25 Brasil: Datos relevantes, 2007
BRASIL
Superficie Poblacin Personas dispuestas a gastar de 100USD a 200USD por mes en suplementos Siguen indicaciones de amigos Consumen suplementos por indicacin medica Personas que toman mas de un suplemento Hab. que consumen suplementos alimenticios Hab. que consumen maca 89.269.014 Hab. 74.390.845 Hab. 18.597.711 Hab. 130.183.979 Hab. 42.774.736 Hab. 14.971.158 Hab.
Fuente: elaboracin Propia con base a datos del IBGE
8.514.215 Km. 2 185.977.113 Hab.
Analizando el Grfico 3.30, el cuadro 3.25 y mediante una encuesta que se hizo con los proveedores de suplementos alimenticios dentro el pas se determino que aproximadamente un 24% de su poblacin gasta entre 100 y 200 USD mensuales en la compra de suplementos alimenticios por lo que es un mercado atractivo para las cpsulas de maca. Brasil tiene 27 ciudades, como se puede observar tanto en el anexo A IV 5 como en la Grficos 3.30, 3.31 y el cuadro 3.25 aproximadamente un 70% de la poblacin brasilera consume suplementos alimenticios para diferentes propsitos como por ejemplo perder peso, ganar energa, y especficamente los suplementos naturales u orgnicos para curar ciertas enfermedades como el cncer, reumatismo, dolor de huesos entre algunos Cuantificando el consumo de suplementos alimenticios se calcula que un hombre esta dispuesto a gastar aproximadamente 40 USD por semana y una mujer gasta 26USD por semana
58
Grfico 3.31 Brasil: Porcentaje de la poblacin que consume suplementos alimenticios, 2007
35% 24% 20% 12% 5% 4%

C1
Personas que toman mas de un suplemento
Hab que consumen suplementos alimenticios
Personas dispuestas a gastar de 100U$S a 200U$S por mes en suplementos
Siguen indicaciones de amigos
Fuente: elaboracin propia con base a datos del cuadro 4.25
Es importante analizar el PIB y PIB per-cpita de la poblacin como un indicador del nivel de prosperidad de una sociedad, como se puede observar el cuadro 3.22, Brasil tiene una tendencia de crecimiento promedio del PIB en 3.34% lo que demuestra ser una sociedad estable y con estabilidad econmica como lo indica su medida en el riesgo pas 7.2.3 MERCADO OBJETIVO Segn Zemke Ron, Mercado Objetivo es la porcin o cuota del Mercado disponible que le corresponde a una empresa que pretende alcanzar una demanda futura proyectada, entendiendo como el pronostico de ventas9 Se analizo el PIB per-cpita del Brasil el cual es en promedio 7.776 USD/persona, y mediante los ratios de seleccin ahora dentro el pas se determino las principales ciudades consumidoras de suplementos alimenticios y estos son Sao Paulo con 39.827.570 habitantes de los cuales 13.939.649 hab. consumen cpsulas de maca (35%) y un PIB per-cpita de 10.370 USD/ persona, el Distrito Federal con 2.455.903
ZEMKE Ron, How customers think, En: 24 Ways to keep your customers when the competition is just a click away, Second Edition
9
59
Hab que consumen maca
Consumen suplementos por indicacion medica
habitantes de los cuales 98.2361 hab. consumen cpsulas de maca en sus diferentes presentaciones (40%) y un PIB per-cpita de 19.980 USD / persona Cuadro 3.26 Brasil: Anlisis Econmico del PIB y PIB per-cpita, 2007 PIB Crecimiento PIB per-cpita Crecimiento miles de USD % USD % 985.359 1,10% 5.480 -0,30% 2003 1.125.048 5,70% 6.169 4,20% 2004 1.245.030 2,90% 6.728 1,50% 2005 1.346.464 3,70% 7.175 2,30% 2006 1.462.140 3,30% 7.776 3,20% 2007
Fuente: Elaboracin propia con base a datos del Anexo A IV - 5
Sin embargo no es suficiente analizar los ratios de seleccin, es tambin importante analizar las caractersticas del producto. 7.2.3.1
Caractersticas del Producto para la Internacin al Brasil
Segn Fernando Trias de Bes, Tras cambiar la dimensin si no queremos cambiar el producto debemos buscar una nueva utilidad para el y comunicarla.10 Basndome en el concepto anterior se define como se comercializara las cpsulas de maca como suplemento alimenticio en el mercado objetivo es decir la ciudad de Sao Paulo en el Brasil. El producto en Marketing engloba el producto bsico y todo lo que viene con el, el que corresponde a la oferta global, pudiendo traducir esta en:
Oferta _ Global = Oferta _ Basica + Agregados + Servicios _ Complementarios
Para ello primero se analizo el ciclo de vida del producto, donde se identifico las cpsulas de maca en la fase de crecimiento, esto implica decir que el producto ya se conoce en el mercado objetivo y la forma de introducir el producto ser mediante opciones promocinales
10
Fernando Trias de Bes, Conexiones sin alterar el producto, En: Marketing Lateral, Pg. 151
60
Grfico 3.32 ABC LTDA.: Ciclo del Producto, 2008
Ahora el producto se enfrenta a un mercado nuevo con nuevas reglas con nuevas exigencias por lo cual es necesario una adaptacin de la oferta del producto y comprobar el grado de dificultad que se tiene para lograrlo. El diagnostico de adaptacin sigue una lista de verificacin teniendo que aplicarse en forma genrica, como se puede observar en el anexo A IV - 6, la oferta bsica es alta al igual que los agregados, sin embargo los servicios complementarios son bajos por lo que justifica y sustenta la aplicabilidad de la estrategia de ventas Multinivel ya que con este sistema se garantiza la atencin personalizada del cliente, lo que marcara una ventaja competitiva para la empresa. 7.2.3.2
Barreras Arancelarias
7.2.3.2.1 Nomenclatura Arancelaria

NANDINA Si bien es cierto, se publicita para su comercializacin como energizante para personas, no se ha demostrado cientficamente que es un medicamento del captulo 30, puesto que sus propiedades teraputicas y profilcticas no estn comprobadas. En funcin de lo indicado, aprob el desdoblamiento que se muestra en el Grfico 3.33, 3.34, 3.35.
61
Grfico 3.33 NANDINA: Desdoblamiento de la Maca como Raz
Fuente: Elaboracin Propia con asesoramiento del IBCE
En caso de presentarse en harina, smola y polvos se clasifican en la sub-partida 1106.20, habindose aprobado desdoblamiento que se muestra en el Grfico 3.34. Grfico 3.34 NANDINA: Desdoblamiento de la Maca como Harina, Smola y Polvo
Finalmente la ltima partida que hace referencia a la comercializacin de las cpsulas de maca y la cual hace mayor hincapi el presente trabajo dado que el producto de exportacin ser las cpsulas de maca de ABC LTDA. Grfico 3.35 NANDINA: Desdoblamiento de la maca en cpsulas
NALADISA Es importante recordar que la clasificacin del producto no solo debe ser bajo la nomenclatura de la comunidad andina (NANDINA), mas an si el mercado objetivo es
62
Brasil se deber conocer tambin las correlaciones arancelarias de la maca bajo la nomenclatura NALADISA11, para identificar posibles preferencias arancelarias. Cuadro 3.27 Cuadro comparativo entre la nomenclatura NANDINA y NALADISA para la maca IMPORTE PREFERENCIA NANDINA NALADISA DESCRIPCION A PAGAR ARANCELARIA Maca (lepidium meyenii), frescos, refrigerados, 0714,90,10,00 0714,90,00 congelados o secos, incluso troceados o en "pellets" Harina, smola y polvo de las hortalizas (incluso 1160,20,10,00 1106,20,90 silvestres) , de Maca (Lepidium Meyenii) Las dems: Pro-vitaminas y vitaminas, naturales o reproducidas por sntesis (incluidos los concentrados 2936,90,00,10 naturales) y sus derivados 2936,90,10 utilizados principalmente como vitaminas, mezclados o no entre s o en disoluciones de cualquier clase
2%
NO
2%
NO
2%
NO
Una vez de analizadas ambas nomenclaturas e identificando a la maca en cada una de ellas, con el fin de comercializar el producto dentro del mercado brasilero bajo ciertas preferencias arancelarias, sin embargo se observa en el cuadro 3.27 que el producto no goza de ningn tipo de preferencia arancelaria dentro del mercado Brasilero, debiendo pagar un 2% del arancel sobre el precio de importe para el ingreso del producto al mercado de Sao Paulo. 7.2.3.3
Barreras no Arancelarias
Y dentro de las barreras no arancelarias se investig acerca de los requisitos y certificados de exportacin que se necesitaran para la internacin del producto como suplemento alimenticio al mercado del Brasil.
11
NALADISA es la nomenclatura arancelaria de los pases de ALADI
63
7.2.3.3.1 Requisitos para el registro de alimentos dentro el mercado brasilero

Formularios de peticin Estos formularios son indispensables para la internacin del producto, son exigidos por ANVISA y deben ser llenados en todos los casos, los mismos se encuentran en el anexo A IV- 7 y A IV 8. Va original de comprobante de pago Este documento debe estar fiscalizado por ANVISA y otorgado por el Sistema Federal de Proteccin Sanitaria. Ficha de Catastro de Empresa (FCE): Mediante este documento se registra los datos de la se encuentra en el anexo A IV - 9. Reglamento Tcnico de Suplementos vitamnicos y minerales En este documento se fijan las caractersticas mnimas que deben tener los suplementos alimenticios minerales como las cpsulas de maca Para el registro se solicita cumplir con los requisitos generales para alimentos los mencionados en el punto 3 y dado que la maca se considera un energizante se lo deber considerar como suplemento alimenticio o bien como alimento para practicantes de actividades fsicas (atletas) debido a que acta como un nutraceutico, este se encuentra detallado en el anexo A IV-10. empresa ABC LTDA. para
conocimiento del pas, si se desea ingresar el producto con marca establecida el mismo
7.2.3.3.2 Medios de pago y Cobro en el mercado Internacional

Si bien se cuenta con diferentes medios de cobro y pago en el mercado internacional se destacan el cheque Personal, la orden de pago simple o documentaria, la remesa Simple, y por ultimo la carta de crdito.
64
Carta de Crdito Donde mediante anlisis del mercado es aconsejable adoptar por la carta de crdito debido a que es confiable tanto para el exportador como para el comprador, la carta de crdito deber ser pagada a la vista y su procedimiento se lo detalla en el Grafico 3.36. Grfico 3.36 Procedimiento para la emisin de la carta de crdito
Fuente: www.derecho.urc
Riesgos para el Exportador El crdito haya sido abierto por un banco en dificultad o proceda de un pas con dificultades de pago al exterior y no se trate de un crdito confirmado, el crdito exija documentos de imposible o difcil obtencin, el crdito tenga la mencin revocable. Ventajas para el Exportador No comienza a preparar la mercanca para la exportacin hasta que no se haya emitido el crdito, tiene seguridad plena de cobro si el crdito esta confirmado adems tiene facilidad para obtener financiacin bancaria para el periodo de fabricacin de la mercadera. 7.2.3.4
Promocin en Ferias
Dado que el mercado es el Brasil, se investigo acerca de las posibles ferias a las que ABC LTDA .puede asistir para dar a conocer el producto bajo la nueva estrategia de
65
ventas, debido a que el producto se lo considera un suplemento alimenticio podr participar en ferias tanto de alimentos como de productos farmacuticos dado que las cpsulas de maca se las comercializa en farmacias, supermercados y tiendas de productos naturales.
7.2.3.4.1 Ferias para el sector alimenticio

FISPAL FOODSERVICE International Foodservice Show La feria ms grande alimentos a nivel Latinoamrica llevada a cabo en el Brasil donde radican mas de 1.2 millones de establecimientos dedicados a este sector es decir alimentos y bebidas. Esta feria tiene un crecimiento explosivo de 150% en los ltimos diez aos, lo que significa 13 billones de USD, es el nico evento a nivel Latinoamrica exclusivo para el sector alimenticio Dentro de este marco Fispal Servicio de Alimentos proporciona el marco ideal para los expositores para iniciar o ampliar sus relaciones de negocios con importadores, distribuidores y operadores.
En Fispal las divisiones de servicio de alimentos de las principales empresas de exhibicin y lanzamiento de sus productos y la industria de alimentos y bebidas se rene en una forma intensa con todos los canales de distribucin en este segmento: cadenas de comida rpida , tiendas de alimentos en general, supermercados, tiendas de conveniencia, hospitales, escuelas, la restauracin colectiva y la comida, en hoteles, moteles, clnicas de salud y clubes, cocinas industriales, buffets y de las instituciones pblicas
66
BIOFACH America Latina Anualmente realizada Biofach en
Nuremberg, Alemania es dedicada a los productos orgnicos. En la Exposicin Biofach otros los visitantes encuentran los productos siguientes: alimentos ecolgicos, productos naturales (juguetes, regalos, tejidos...), Agricultura Orgnica y mercadotecnia, medios y servicios. Esta feria trae consigo a casi 2.600 expositores y ms de 45.000 visitantes de casi 110 pases a nivel mundial. En la Conferencia Biofach se discuten asuntos sobre futuros hechos, tendencias y perspectiva del sector orgnico
FCE PHARMA International Exposition of Technology for the Pharmaceutical Industry Es el nico evento exclusivo sobre la tecnologa de la industria farmacutica en Latinoamrica, es una de las reuniones mas importantes de este sector, es una oportunidad para la ampliacin de ventas, intercambio de mercado y hacer nuevos negocios y con la presente devaluacin del dlar al euro todos los productos se convirtieron en competitivos reflejando una gran oportunidad a nivel internacional adems de considerar al Brasil como un importante mercado a nivel mundial. FCE Pharma es considerado por toda la industria la ms grande plataforma de nuevos productos.
67
PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS BIBLIOGRAFIA
CAPITULO CUATRO PROPUESTA ADICIONAL Esquema de la Estrategia de Ventas Y Anlisis Financiero
68
PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS PROPUESTA ADICIONAL ESTRATEGIA DE VENTA
ESTRATEGIA DE VENTA: SISTEMA MULTINIVEL
Una vez identificado Brasil como mercado de exportacin para las cpsulas de maca como peticin adicional de ABC LTDA. se desarroll los primeros lineamientos para la aplicacin de una estrategia de ventas, la cual fue elegida segn anlisis y en coordinacin con la gerencia de la empresa ABC LTDA. A continuacin se detalla en forma general los pasos a seguir para la ejecucin de la estrategia de ventas la cual deber ser amplificada en el desarrollo de un plan de marketing de la empresa. Segn Carmichael el marketing multinivel es una oportunidad de negocio y se conoce con varios nombre como Marketing Multinivel, Venta Directa, Marketing persona a persona Marketing o de Uno a Uno, es un modelo de negocio el cual es una buena muestra del marketing directo en la que una persona se asocia con una compaa padre como independiente o franquiciado y recibe una compensacin basada en la venta directa de productos o servicios que el realiza y de los dems miembros asociados directa o indirectamente por dicha persona12 . 8.1
COMPONENTES DE LA ESTRATEGIA
Los componentes de una estrategia de venta son primero la manipulacin de variables como cantidad, calidad, costo y tiempo de produccin para disear la oferta y segundo la definicin del mercado donde la empresa espera vender o evitar a la competencia. Grfico 4.1 Componentes de la Estratega de Venta
Fuente: Elaboracin propia con base al BMS
12
Allen Carmichael, Marketing Directo, En: Marketing Multinivel, Ediciones Obelisco, Pg. 67
69
8.1.1 CANTIDAD Un componente del desarrollo de la estrategia es la cantidad a producir la cual esta en funcin no solamente al nmero de unidades (frascos/ ao), el cual esta estrechamente relacionado con el consumo aparente sino tambin incluye tambin todas las propiedades fsicas del producto como ser forma, peso, tamao color y sus ingredientes como composicin qumica y envase. Maca es un alimento de alto valor nutricional y biolgico ya que su variada composicin qumica tiene presencia de protenas grasas, glucidos, calcio, celulosa, almidones, fsforo, hierro, complejo de vitaminas B, y vitamina C. El envase es de polietileno contiene una etiqueta detallada y se halla envuelta en plstico para evitar despresurizacin del producto y brindar con esto mayor confianza en el cliente. Con respecto a la cantidad de produccin se elaboro pronsticos de venta basados en tres mtodos de proyeccin los cuales se hallan validados bajo el control de pronsticos por medio de la desviacin media absoluta (MAD). 8.1.2 CALIDAD La calidad del producto es un concepto multidimensional entre los que se encuentra la calidad del diseo, conformacin, operativa, durabilidad y medioambiental. 8.1.2.1
Calidad de Diseo
La calidad de diseo se define por las especificaciones tcnicas, los estndares internacionales y diseo de los pases a los que se exporta en este caso Brasil. 8.1.2.2
Calidad Operativa
La calidad operativa hace referencia a la calidad de las operaciones y gestin en general, la empresa al contra con la certificacin orgnica y trabajar bajo los conceptos de comercio justo asegura una distribucin equitativa de sus ingresos en el desarrollo de toda la cadena. Al contar con Buenas Practicas de Manufactura y Buenas Prcticas de Agricultura demuestra la calidad de sus procesos y del producto.
70
8.1.2.3
Calidad de Conservacin o Durabilidad
El producto una vez envasado y etiquetado tiene una duracin de tres aos debido a que el producto se halla perfectamente sanitizado y se tiene un control estricto de calidad en cada frasco. 8.1.2.4
Calidad Medioambiental
ABC LTDA. es una empresa integral que practica el comercio justo respetando el medio ambiente adems de tener una variada gamma de productos naturales, la empresa fue reconocida por dos galardones andinos: Mejor empresario farmacutico y mayor innovacin de trabajo comercial, creando un impacto social. 8.1.3 COSTO Los costos no solo hacen referencia al costo de produccin o de comercializacin se debe manejar el conjunto para elaborar una estrategia, y debido a que en el presente trabajo se pretende realizar la exportacin mediante la estrategia de venta del sistema Multinivel es importante analizar los diferentes escenarios que se pueden presentar al realizar la exportacin es por ello que este punto se lo analizo a mayor profundidad en el diseo de la estrategia. 8.1.4 TIEMPO DE PRODUCCIN La empresa en la actualidad cuenta con la capacidad para producir en un 50% mas de lo que produce actualmente dado que cuenta con abastecimiento de materia prima suficiente adems de tener la tecnologa necesario para su transformacin , los detalles de produccin se describieron al principio del presente trabajo. 8.2
PASOS PARA EL DISEO DE LA ESTRATEGIA
Para el diseo de la estrategia multinivel la cual es una estrategia de venta de introduccin al mercado brasilero se deber considerar como anlisis primordial los principales recursos de la empresa como ser informacin o know How, recursos humanos, recursos fsicos y financieros y finalmente red de contactos, donde en cada uno de estos puntos tanto a nivel marketing como produccin se debern trazar objetivos, estrategias y planes de accin, seguidos de tareas y actividades a cumplir.
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Grfico 4.2 Recursos de la empresa
Fuente: Elaboracin Propia con base al BMS
8.2.1 INFORMACIN Para la elaboracin de la estrategia se deber contar con herramientas de informacin como ser investigacin de mercados el cual fue desarrollado en el presente trabajo identificando nuevos mercados para la introduccin del producto como el mercado brasilero, herramientas de contabilidad y finanzas como ser balances, estados de resultados, flujos de caja y efectivo de gestiones pasadas, herramientas de planificacin de la produccin como ser proyecciones de demanda, ciclos del proceso productivo, variaciones de precios y por ultimo herramientas de marketing como ser variaciones del producto en lo que se refiere a diseo del envase, modificacin del tamao, peso o calidad del mismo. Teniendo esta informacin se podr elaborar de forma mas detallada la ejecucin de la estrategia de ventas. 8.2.2 RECURSOS HUMANOS La empresa en la actualidad cuenta con aproximadamente 20 empleados como personal fijo, y 30 personas aproximadamente como personal eventual, la ventaja de la aplicacin de esta nueva estrategia de ventas es el no requerir de incremento de personal debido a que mi cliente al mismo tiempo es mi proveedor por lo que los esfuerzos en recursos humanos se deber destinar especialmente al rea de marketing en caso de necesitar alguna modificacin en el producto como ser variacin de envase, tamao o peso.
72
8.2.3 RECURSOS FSICOS Segn Carmichael, La filosofa del Multinivel es precisamente la de conseguir que el propio cliente se quede con el beneficio que en otros sistemas se quedan los intermediarios y las campaas de publicidad.
13
Como principal recurso fsico la planta cuenta con una capacidad de produccin suficiente para abarcar el 60% del consumo aparente en el mercado brasilero dado que hoy en da trabajo a tan solo el 40% de su capacidad instalada. En lo que respecta a recursos financieros debido a que el objetivo es introducirse al mercado brasilero dando a conocer las ventajas competitivas del producto sera participar en ferias como la FISPAL, BIOFACH y FCE PHARMA los cuales se llevaran a cabo en el mercado objetivo es decir Sao Paulo y los que se detallaron en el capitulo 3, en donde es importante recalcar que las cpsulas de maca pueden participar en ferias tanto del sector alimenticio por ser consideradas suplementos alimenticios como tambin en el sector farmacutico al ser comercializado como energizante recomendado por mdicos u nutricionistas. Para la aplicacin y ejecucin de la estrategia se deber contar principalmente con un programa computacional que lo ejecute ya que al ser un estrategia basada en descuentos y de marketing persona a persona es difcil tener un control sobre las actividades de venta de cada lnea pero al crear una programa que relacione los diferentes niveles proporciona a la empresa una visin del progreso y control de sus ventas. Es por ello que se elaboro un software creado para la empresa el cual determinara el porcentaje de descuento en ventas para el vendedor, distribuidor y co-auspiciador, nombres que se dieron a las personas que se relacionaran con la empresa. El programa que se desarrollo para la empresa toma en cuenta el anlisis de la tendencia del mercado actual y para verificar la efectividad de la aplicacin se realizara en los siguientes meses una prueba piloto en el mercado nacional.
13
Allen Carmichael, Marketing Directo, En: Marketing Multinivel, Ediciones Obelisco, Pg. 70
73
8.2.4 ANLISIS FINANCIERO 8.2.4.1
Anlisis de Sensibilidad
Segn Czinkota Michael, Es de suma importancia la construccin de escenarios con la identificacin de tendencias cruciales, a menudo se usan expertos para obtener acerca de las variaciones potenciales. Se debe construir una variedad de escenarios para exponer a los ejecutivos corporativos acontecimientos mltiples probables.14 Despus de haber analizado la tendencia de las ventas, la proyeccin y distribucin por ciudades con y sin la aplicacin de la estrategia del sistema multinivel para el producto mas representativo en nuestro caso Maca Spirit de 150, se realizo el anlisis de sensibilidad del proyecto el cual se encuentra basado en el crecimiento del mercado de los suplementos alimenticios, consumo aparente y crecimiento de la produccin orgnica en el mercado objetivo es decir Brasil. Criterios Preliminares Es importante recordar que la estrategia Multinivel, es una estrategia de introduccin al mercado Brasilero, basado en el sector, ya que este sistema fue creado por empresas como ABC LTDA. para le venta de sus productos, tal es el caso de HERBALIFE el cual nos sirve como ejemplo para la aplicacin. Debido a que la estrategia no requiere de la contratacin de personal, mas al contrario se quiere mantener el personal existente y con la estrategia incluir a la red de clientes a las personas que manejaran el producto en los diferentes niveles ya que formaran parte de la empresa pero no estarn en planillas. El anlisis de sensibilidad del proyecto tan solo abarca los ingresos y costos de exportacin al mercado objetivo, sin embargo en lo que respecta a los costos fijos estos deben ser cubiertos por el mercado nacional, pero a criterio de la empresa se tomo el 15% de los cotos fijos totales dado que se espera con la exportacin al Brasil poder cubrir con este monto, como se muestra en el Grfico 4.3.
14
Czinkota Michael, Construccin de escenarios, En: Marketing Internacional, Pg. 212
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Grfico 4.3 Contribucin a los costos fijos
Fuente: Centro de Comercio Internacional
Debido a que tan solo se analiza la parte de exportacin del proyecto, el impacto de la exportacin al mercado brasilero se lo demuestra en el anlisis del punto de equilibrio de la empresa en el cual nos indica una recuperacin de la inversin y generacin de utilidad a partir del ao 2009. En el anlisis de sensibilidad se optaron tres escenarios, optimista, conservador y pesimista, como se observa en los Anexos C VI - 1, C VI 2 y C VI 3, todos los flujos muestran rentabilidad y utilidad por lo que llevar a cabo el proyecto es netamente aceptable.
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PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS CONCLUSIONES
COMPROBACIN DE OBJETIVOS Y CONCLUSIONES
Todos los objetivos planteados se llegaron a cumplir de forma exitosa los mismos se encuentran expresados en las siguientes conclusiones: 1. En el mundo existe una creciente preocupacin por una correcta nutricin a base de los alimentos tradicionales y suplementos naturales. La produccin orgnica mundial es practicada en el mundo por mas de 120 pases, en los ltimos aos se cultivo alrededor de 51.2 millones de hectreas y segn datos estadsticos se tiene un crecimiento del 20% anual a diferencia de los productos tradicionales del 12% anual. 2. La produccin orgnica se ha incrementado bsicamente por el crecimiento de la concientizacion y exigencia de los consumidores por alimentos y por productos sanos limpios saludables que mejores la calidad de vida, las ventajas de desarrollar una cultura de produccin orgnica da como resultados alimentos mas nutritivos mas inocuos y al mismo tiempo trae efectos favorables al medio en general. 3. Bolivia se inicia en la produccin orgnica desde 1991, donde los principales productos orgnicos exportables son el caf, cacao, quinua, amaranto, frjol, maca, soya, caahua y algunas hortalizas donde se tiene a la Unin Europea y Estados Unidos como principales consumidores de estos productos. 4. En Bolivia se tiene aproximadamente 1.069.560 hectreas de productos orgnicos cultivados de los cuales 21.846 toneladas son certificadas y de estos 18.573 toneladas son exportadas, es decir aproximadamente el 85% de lo certificado es exportado hacia la Unin Europea, Estados Unidos y Japn principalmente. 5. En Bolivia no existe una estrategia nacional de exportaciones de maca que haga posible el conocimiento de los mercados destino. 6. La maca es una planta tuberosa oriunda de los Andes de gran valor nutritivo es un alimento energtico y medicinal que alcanza hasta los 15cm de altura, consta de raz, tallo, hojas, flores y fruto, tiene diferentes ecotipos diferenciados por colores como ser amarillo, blanco cremoso, rojo, morado, negro y plomo, a cinco meses despus del transplante se puede notar que el cultivo se encuentra en su etapa final y desde este momento se hace la observacin peridica par ala cosecha. El cultivo de la maca ofrece excelentes oportunidades para utilizar sosteniblemente los terrenos ubicados en las zonas mas fras de Bolivia, adems de caracterizarse como
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un producto insustituible de altura otorgando esta clasificacin como ventaja competitiva. 7. La maca tiene diversas formas de consumo: sancochada, tostada, molida. Como bebida, la raz deshidratada es cocida con agua o con leche. Debido a su fuerte sabor puede mezclarse con cocoa, frutas deshidratadas, prepararse mermeladas mezcladas con otras frutas, la maca seca puede tostarse o molerse, en ste ltimo caso se obtiene la harina de maca, la cual puede reemplazar hasta 20% de la harina de trigo, en cualquier receta (galletas, tortas) o puede ser mezclada con sopas o guisos, en la industria farmacutica se est procesando la maca y vendindola bajo forma de cpsulas reconstituyentes. 8. La problemtica de la maca es amplia y va desde el tema de poder establecer su denominacin de origen a nivel internacional, pasando por la confusin que existe con respecto a sus caractersticas cientficamente comprobadas y derivando en el punto de sostener una produccin eficiente. 9. La Maca en Bolivia es comercializada de 4 diferentes formas, segn las estadsticas la exportacin de harina de maca ocupa un 38% del total exportado, seguido de las cpsulas de maca con un 30%, extractos con un 4% y otros con un 15% es decir como aditivos en jugos masitas, la Maca se puede exportar, bsicamente, de tres maneras: Maca como Raz (Partida Arancelaria N 0714.90); maca como harina, smola y polvo (Partida Arancelaria N 1106.20) y pro-vitaminas y vitaminas, naturales o reproducidas por sntesis (Partida Arancelaria N 293690). 10. El mayor volumen exportado va destinado a EEUU en harina de maca y solamente el 6% corresponde a maca en capsulada, lo que evidencia una oportunidad de exportar maca con valor agregado. No existen restricciones para el ingreso de la maca al mercado Brasilero. 11. El objetivo de la investigacin de un mercado internacional es el anlisis de oportunidades en el extranjero, en este caso el tercer bloque econmico de exportacin enfocado hacia mercados Latinoamericanos, Brasil, Chile y Argentina son los mercados potenciales aconsejables a nivel Sudamrica para la exportacin del producto donde las ventajas de estos son la cantidad de poblacin, el PIB percpita, distancia y riesgo pas, estos tres pases al encontrarse alrededor de Bolivia tienen un recorrido en distancia mas corto que Mxico y Ecuador lo que hace mas
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favorable la exportacin del producto, Brasil es el primer pas a nivel Latinoamrica de mayor consumo en suplementos alimenticios adems de tener una poblacin de aproximadamente 188 millones de hab. de los cuales 66 millones consumen mas de un suplemento alimenticio y mejor aun de estos 14 millones consumen maca en sus diferentes presentaciones ya sea en harina, extracto o cpsulas por lo que demuestra ser un mercado potencial, tiene un riesgo pas parecido al Ecuador, se encuentra a una distancia de 3.400 Kilmetros desde Bolivia y un PIB per-cpita de 4.245 USD. 12. Una vez identificado el mercado potencial se decidi tomar al Brasil como mercado disponible y dentro de este se analizo las diferentes ciudades (27) para dirigir el producto a un mercado mas reducido y concreto, al igual que para la identificacin de los mercados potenciales se analizo ratios de comparacin y eliminacin cuantitativos y cualitativos como superficie, poblacin, motivos por los que se consume las cpsulas de maca, disponibilidad a pagar etc, segn datos estadsticos y cualidades de la maca como frecuencia de compra, tipo de compra, lugar de compra para citar algunos. Para el mercado objetivo se analizo las oportunidades dentro del mercado brasilero, identificando a Sao Paulo y Distrito federal como las ciudades de mayor consumo de maca y a las cuales se dirigir la exportacin. 13. El mercado objetivo considero todos las barreras no arancelarias comos ser requisitos de internacin de exportacin y de producto, barreras arancelarias como ser clasificacin NANDINA y NALADISA, ciclo de vida del producto, oferta global etc, tambin se considero las modalidades de pago que se debern optar para la internacin de las cpsulas de maca a la ciudad de Sao Paulo y finalmente las promociones mediante ferias que deber a las cuales se deber asistir para dar a conocer el producto y la marca. 14. Como propuesta adicional al trabajo y por solicitud especial de la empresa ABC LTDA. se elaboro una estrategia de ventas para la introduccin de las cpsulas de maca al mercado brasilero, la estrategia sugerida y en coordinacin con la gerencia se determino utilizar el marketing multinivel el cual es una oportunidad de negocio muy buena muestra del marketing directo en la que una persona se asocia con una compaa padre como independiente o franquiciado y recibe una compensacin
78
basada en la venta directa de productos, el mismo funcionara bajo un software creado para la empresa 15. Se proyectaron las ventas al mercado brasilero bajo tres modelos de pronsticos mensuales y anuales esto debido a que el producto no presenta una tendencia exponencial en sus ventas por lo que se debe manejar modelos de series de tiempo como ser promedios mviles, suavizacin exponencial simple y suavizacin exponencial triple o winters, todos los modelos se encuentran validados por varianzas y desviaciones medias absolutas con el fin de controlar los pronsticos. 16. Dado que el presente trabajo dirigido tiene como objetivo principal la determinacin del mercado internacional de exportacin se analizo la rentabilidad y vialidad del proyecto considerando la exportacin del producto de mejor comercializacin y valor agregado dentro la empresa, para la exportacin se realizo un anlisis de sensibilidad de las ventas de exportacin considerando tres criterios optimista en el cual se piensa captar el 40% del consumo aparente, proyecto atractivo para inversionistas, un criterio conservador el cual captara un 26% del consumo aparente y adems ser financiada por recursos propios de la empresa y finalmente un criterio pesimista en el cual se abarcara tan solo un 15% del mercado objetivo, todos los escenarios contemplan inversin en solamente capital de trabajo esto debido a que con la aplicacin de la estrategia no se requiere de ampliacin de planta o contratacin adicional de personal.
79
10
BIBLIOGRAFA
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80
SANTESMASES Mestre, Miguel, Determinacin del Mercado Marketing, Quinta Edicin, 2003 ZEMKE Ron, How customers think,24 Ways to keep your customers when the competition is just a click away,
81
LISTA DE GRFICOS
Grfico 2.1 Grfico 2.2 Grfico 3.1 Grfico 3.2 Grfico 3.3 Grfico 3.4 Grfico 3.5 Grfico 3.6 Grfico 3.7 Grfico 3.8 Grfico 3.9 Grfico 3.10 Grfico 3.11 Grfico 3.12 Grfico 3.13 Grfico 3.14 Grfico 3.15 Grfico 3.16 Grfico 3.17 Grfico 3.18 Grfico 3.19 Grfico 3.20 Grfico 3.21 Grfico 3.22 Grfico 3.23 Grfico 3.24 Grfico 3.25 Grfico 3.26 Grfico 3.27 Cadena Productiva de la Maca_________________________________ 4 ABC LTDA.: Lugares donde se cultiva la maca en el departamento de La Paz _________________________________________________ 5 Pases con Mayor Produccin Orgnica, 2006 ____________________ 8 Mercados para Productos Orgnicos, datos histricos, 2000 2007 ____________________________________________________ 10 Proyeccin de Ventas, 2008 - 2012 ____________________________ 11 Normas y Reglamentos que controlan la Produccin Orgnica a nivel mundial, 2008_________________________________________ 12 BOLIVIA: Produccin Orgnica, 1995 - 2006 _____________________ 14 BOLIVIA: Venta de productos orgnicos segn destino, 2008________ 15 Bolivia: Sucesos relacionados con la produccin orgnica, 2008 _____ 16 La Maca ,2008 ____________________________________________ 17 Maca parte comestible ______________________________________ 20 Maca como tubrculo _______________________________________ 21 Maca en almidn __________________________________________ 21 Harina pre-tostada _________________________________________ 26 Diagrama de flujo de harina pre-tostada ________________________ 26 Diagrama de flujo harina gelatinizada __________________________ 27 Diagrama de flujo y balance msico de las cpsulas de maca _______ 28 Productos sustitutos de las cpsulas de maca____________________ 29 Exportaciones de cpsulas de maca Argentina segn destino _______ 31 Exportaciones de cpsulas de maca Chilena, segn pas destino_____ 32 Exportaciones de cpsulas de maca Colombiana segn pas destino __________________________________________________ 33 Exportaciones de cpsulas de maca Peruana en Kg. y USD ________ 34 Exportaciones de maca peruana segn pas destino_______________ 36 Precios Promedio de Exportacin de maca Peruana: 2003 -2007_____ 37 Bloques Econmicos de exportacin para la maca ,2008 ___________ 38 Exportacin de maca boliviana en sus diferentes presentaciones ,2007____________________________________________________ 40 Exportaciones de cpsulas de maca Boliviana, segn pas destino ,2007____________________________________________________ 41 Exportacin de maca Boliviana en Kg., 2008 _____________________ 42 Precios Promedios de Exportacin de la maca Boliviana segn presentacin ,2007 _________________________________________ 44
82
Grfico 3.28 Grfico 3.29 Grfico 3.30 Grfico 3.31 Grfico 3.32 Grfico 3.33 Grfico 3.34 Grfico 3.35 Grfico 3.36 Grfico 4.1 Grfico 4.2 Grfico 4.3
Exportacin de maca segn presentacin del producto, 2008________ 47 Consumo Aparente de Maca en los mercados potenciales, 2008 _____ 56 Brasil, 2008_______________________________________________ 57 Brasil: Porcentaje de la poblacin que consume suplementos alimenticios, 2007 __________________________________________ 59 ABC LTDA.: Ciclo del Producto, 2008 __________________________ 61 NANDINA: Desdoblamiento de la Maca como Raz________________ 62 NANDINA: Desdoblamiento de la Maca como Harina, Smola y Polvo____________________________________________________ 62 NANDINA: Desdoblamiento de la maca en cpsulas_______________ 62 Procedimiento para la emisin de la carta de crdito_______________ 65 Componentes de la Estratega de Venta_________________________ 69 Recursos de la empresa_____________________________________ 72 Contribucin a los costos fijos ________________________________ 75
LISTA DE CUADROS
Cuadro 3.1 Cuadro 3.2 Cuadro 3.3 Cuadro 3.4 Cuadro 3.6 Cuadro 3.7 Cuadro 3.8 Cuadro 3.9 Cuadro 3.10 Cuadro 3.11 Cuadro 3.12 Cuadro 3.13 Cuadro 3.14 Cuadro 3.15 Cuadro 3.16 Cuadro 3.17 Cuadro 3.18 Mercados para productos orgnicos, datos histricos: 2000 - 2007 ____ 9 Proyeccin de ventas: 2008 - 2012 ____________________________ 10 BOLIVIA: Produccin Orgnica, 1995 - 2006 _____________________ 13 Nutrientes Mayores de la Maca, Contenido en 100 gr. de parte comestible________________________________________________ 19 Composicin Qumica y Valor Nutricional: maca parte comestible ____ 20 Composicin Qumica y Valor Nutricional: Maca Tubrculo__________ 20 Composicin Qumica y Valor Nutricional: Maca Almidn ___________ 21 Exportaciones de cpsulas de maca Argentina segn pas destino ___ 30 Exportaciones de cpsulas de maca Chilena, segn pas destino_____ 31 Exportaciones de cpsulas de maca Colombiana segn pas destino __________________________________________________ 32 Exportaciones de cpsulas de maca Peruana en miles de USD _____ 34 Exportaciones de cpsulas de maca Peruana en Kg. ______________ 35 Precios Promedio de Exportacin de Maca Peruana: 2003 -2007_____ 37 Exportaciones de la maca Boliviana, segn presentacin, 2008 ______ 39 Exportaciones de maca Boliviana en Kg. ________________________ 42 Precios Promedios de Exportacin, segn partida arancelaria _______ 44 Empresas Exportadoras de Maca en Per y Bolivia, 2008 __________ 45
83
Cuadro 3.19 Cuadro 3.20 Cuadro 3.21 Cuadro 3.22 Cuadro 3.23 Cuadro 3.24 Cuadro 3.25 Cuadro 3.26 Cuadro 3.27
BOLIVIA: Empresas exportadoras de harina de maca______________ 47 BOLIVIA: Empresas Exportadoras de tubrculos y races de maca ___ 48 BOLIVIA: Empresas exportadoras de cpsulas de maca____________ 49 Cuadro comparativa cuantitativo de pases potenciales para la exportacin de cpsulas de maca, ratios de anlisis _______________ 51 Cuadro comparativa cualitativo de pases potenciales para la exportacin de cpsulas de maca, ratios de anlisis _______________ 52 Cuadro comparativo de pases potenciales ratios para la exportacin _______________________________________________ 55 Brasil: Datos relevantes, 2007 ________________________________ 58 Brasil: Anlisis Econmico del PIB y PIB per-cpita, 2007 __________ 60 Cuadro comparativo entre la nomenclatura NANDINA y NALADISA para la maca ____________________________________ 63
84

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PROCESAMIENTO Y EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS CASO: MACA EN POLVO HACIA MERCADOS LATINOAMERICANOS

6.2 PRODUCCIN ORGNICA EN BOLIVIA _________________________13 6.3 LA MACA __________________________________________________17

6.4 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO DE LA MACA _________________22

6.5 COSECHA Y POST COSECHA _________________________________24

6.6 TRANSFORMACIN _________________________________________25

7.1.2.1 7.1.2.2 7.1.2.3 7.1.2.4 7.1.2.5 7.2.1

7.2 DEMANDA DE CPSULAS DE MACA __________________________49

7.2.3.2 7.2.3.3 7.2.3.4

Barreras Arancelarias _____________________________________ 61 Barreras no Arancelarias ___________________________________ 63 Promocin en Ferias ______________________________________ 65

TIEMPO DE PRODUCCIN ___________________________________ 71

8.2 PASOS PARA EL DISEO DE LA ESTRATEGIA __________________71

COMPROBACIN DE OBJETIVOS Y CONCLUSIONES _____________ 76

CAPITULO UNO - INTRODUCCION

JUSTIFICACIN DEL TRABAJO DIRIGIDO ECONMICA

CAPITULO DOS OBJETIVOS Y ALCANCE

OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

Fuente: Elaboracin propia

Fuente: Mapa extrado de la pagina www.macaspirit.com

CAPITULO TRES MARCO PRCTICO Esquema del Marco Prctico

PRIMERA PARTE: PRODUCCIN LA PRODUCCIN ORGNICA EN EL MUNDO

Australia 63% Australia China Argentina Bolivia

Fuente: Grfico elaborado en base a datos del Anexo A IV-1

FAO, Produccin Orgnica, En: Peridico Comercio Exterior del IBCE

Fuente: Elaboracin Propia en base al cuadro 3.1

Fuente: Elaboracin Propia con base al Anexo IV - 3

60.000 40.000 20.000 0 2008 2009 2010 2011 2012

Fuente: Elaboracin Propia en base al cuadro 3.2

Fuente: Elaboracin Propia con base a documentacin del MERCOSUR

PRODUCCIN ORGNICA EN BOLIVIA

Fuente: Elaboracin con base a datos proporcionados por el IBCE

25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0 1995 1996

Fuente: Elaboracin Propia con base a datos del cuadro 3.3

Estados Unidos 31%

Union Europea 60%

Fuente: Datos elaborados en base al Anexo A IV - 2

Grfico 3.7 Bolivia: Sucesos relacionados con la produccin orgnica, 2008

Fuente: Elaboracin propia con asesoramiento del IBCE

Nombre cientfico: Nombre vulgar: Caractersticas Generales:

Grfico 3.8 La Maca ,2008

Fuente: Fotografas in situ de la Maca

Grfico 3.9 Maca parte comestible

Fuente: Fotos proporcionadas por la empresa.

Grfico 3.10 Maca como tubrculo

Fuente: Fotos proporcionadas por la empresa

Grfico 3.11 Maca en almidn

Fuente: Fotos proporcionadas por la empresa

CARACTERSTICAS DEL CULTIVO DE LA MACA

ESTACIONALIDAD DEL PRODUCTO

COSECHA Y POST COSECHA

OPERACIONES BSICAS DE ACONDICIONAMIENTO

Grfico 3.12 Harina pre-tostada

Fuente: fotos proporcionadas por la empresa

Grfico 3.13 Diagrama de flujo de harina pre-tostada Recepcin

TOTAL MACA EN POLVO PARA HARINA PRE - TOSTADA

Fuente: Elaboracin Propia

Fuente Elaboracin Propia

SEGUNDA PARTE: COMERCIALIZACIN INTERNACIONAL OFERTA DE CPSULAS DE MACA

Precio (USD) Cantidad Precio unitario

52 60 cpsulas 0.86 (USD/capsula)

6.2 PRODUCCIN ORGNICA EN BOLIVIA _13 6.3 LA MACA __________________________17

Barreras Arancelarias ___________________ 61 Barreras no Arancelarias _ 63 Promocin en Ferias ______________________ 65