Práctica N°1

VISCOSIDAD DE FLUIDOS NEWTONIANOS

1. OBJETIVOS
1.1 Objetivos generales
- Estudiar la relación proporcional entre la viscosidad de un líquido newtoniano
específico y la temperatura.

1.2. Objetivos específicos

- Determinar la viscosidad dinámica y la viscosidad cinemática de un líquido
específico a diferentes temperaturas.
- Aprender el manejo de un viscosímetro.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO

La viscosidad es la propiedad de los fluidos que mide la resistencia al movimiento

del fluido. Por ejemplo, se llena un vaso con agua y otro con miel. Al vaciar ambos
vasos, se puede notar que el movimiento de la miel es menor con respecto del agua;
por lo tanto, la viscosidad de la miel es mucho mayor que la del agua.

La viscosidad varía en función de la temperatura, además de otras propiedades como

la presión. Para los líquidos en general, la temperatura tiene una relación
proporcional inversa con la temperatura; es decir que a mayor temperatura, la
viscosidad es menor; y de manera recíproca, a menor temperatura, la viscosidad es
mayor.

Hay muchos modelos diferentes para evaluar la viscosidad. Debido a que las
sustancias son diferentes entre sí. El tipo de fluido que su viscosidad sigue la ley de
viscosidad de Newton, es un fluido newtoniano. En este modelo de fluido, el

VISCOSIDAD Pá gina 1
esfuerzo cortante es directamente proporcional al gradiente de velocidad en
dirección perpendicular a la dirección de la fuerza tangencial. Esto es:

dv
τ yx=μ⋅ x
dy

Dónde:

τ yx : Tensión tangencial ejercida sobre la superficie del fluido.

μ : Viscosidad dinámica del fluido.

dv x
dy : Gradiente de velocidad.

De acuerdo con la ecuación anterior, las unidades de la viscosidad se deducen a

continuación:

[ ][ ][ ]
Kgf · s
[ poise ] = N·s2 = dyna ··s
2
= 2
m cm m

Todos los fluidos que se ajusten a esta ecuación, son denominados fluidos
newtonianos.

Viscosidad cinemática

La viscosidad cinemática es la relación entre la viscosidad dinámica y la densidad

del fluido, esto es:

μ
Y=
ρ

Dónde “Y” es la viscosidad cinemática. La viscosidad cinemática tiene las

siguientes unidades en los sistemas internacional y cegesimal, respectivamente:

VISCOSIDAD Pá gina 2
 [ ][ ]
[ Y ]=
m2
s
=
cm 2
s

Para la medición de la viscosidad dinámica de un fluido newtoniano, se utilizan

diferentes instrumentos de medición, denominados viscosímetros. Dependiendo al
fluido, al intervalo de temperatura, se pueden utilizar diferentes viscosímetros. Por
ejemplo, para fluidos newtonianos claros, se utiliza el viscosímetro por descenso de
líquido por un capilar. En los viscosímetros capilares, el fluido pasa a través de un
tubo capilar.

Entre este tipo de viscosímetro están el viscosímetro de Cannon- Fenske y el de

Ostwald, en los cuales se ha podido establecer una relación entre el caudal de un
líquido y la ecuación de Hagen-Poiseuille. La siguiente figura muestra el
viscosímetro de Cannon-Fenske.

En la figura, el fluido está representado de color celeste.

Entonces, tenemos que:

4
V π·ΔP·R
Q= Q=
t Y 8 · μ·L

Igualando las ecuaciones anteriores, y considerando que ΔP=ρ·g·h :

VISCOSIDAD Pá gina 3
 π·ρ·g·h·R 4
μ= ·t
8· L·V

Se tiene que las características del viscosímetro son constantes, y para un volumen
constante de fluido se puede concluir que para el viscosímetro dado:

4
π·g·h·R
k=
8 · L·V

Donde “k” es una constante, que depende de las características del viscosímetro y
del volumen de descarga que se realice en el experimento, que también será
constante.

Reemplazando esta ecuación en la de la viscosidad dinámica, tenemos:

μ=k·ρ·t

Una vez determinada la constante del viscosímetro “k”, se puede determinar la

viscosidad del fluido conociendo su densidad y el tiempo de vaciado.

En la siguiente tabla se resumen las propiedades de algunos viscosímetros de vidrio,

para fluidos newtonianos.

También se puede determinar la viscosidad de un líquido, utilizando otro líquido.

Esto se hace de la siguiente manera:

VISCOSIDAD Pá gina 4
 μ p =k·ρ p ·t p y μ f =k·ρ f ·t f

Dónde:

μ p : La viscosidad del fluido patrón.

ρ p : La densidad del fluido patrón.

t p : El tiempo de vaciado del fluido patrón.

Las propiedades con subíndice “f” se refieren a las del fluido.

De las anteriores ecuaciones podemos concluir:

ρf ·t f
μf =μ p ·
ρ p ·t p

Con esta ecuación se puede determinar la viscosidad de un líquido, aún no

conociendo la constante “k” del viscosímetro.

3. MATERIAL Y EQUIPO

- 1 vaso de precipitados de 1000mL o un recipiente lo suficientemente grande

para contener todo el viscosímetro.
- 2 vasos de precipitados de 100mL
- 1 Pipeta graduada de 10mL
- 1 Termómetro
- 1 Soporte universal
- 1 Pinza
- 1 Viscosímetro
- 1 Cronómetro
- 1 Picnómetro
- 1 Piceta
VISCOSIDAD Pá gina 5
 - 1 Cepillo
- 1 Hornilla
- Alcohol
- Agua destilada

4. PROCEDIMIENTO

VISCOSIDAD Pá gina 6
5. CÁLCULOS Y RESULTADOS

5.1 Determinación de las densidades del agua y la leche

Cálculo de la densidad del agua

Se utilizó un picnómetro para la medición de la densidad del agua. La densidad del

agua se mide indirectamente, midiendo la masa de agua de un volumen igual al
volumen dentro el picnómetro; 10,0mL.

El picnómetro tiene una masa de 17,868 gramos, y es constante. La masa de agua

dentro el picnómetro se mide indirectamente de la siguiente forma:

- Se pesa la masa del picnómetro vacío.

- Se pesa la masa del picnómetro lleno de agua, la masa total.

Con estos datos se obtiene la masa de agua:

mtotal =m picnómetro +magua

magua =mtotal −m pinómetro

En la siguiente tabla se resume los cálculos:

Masa(g)
Total 27,848
Picnómetro 17,868
Agua 9,98
Determinación de la densidad de la leche experimentalmente:

m 9 ,98 g
ρagua = = =0,998g/mL
V 10,0mL

A continuación se determina la densidad del agua a diferentes temperaturas. En la

Tabla 1 se resumen los resultados.

VISCOSIDAD Pá gina 7
 TABLA 1

T(°C) ρ(Kg/m3)
15 998,0
29 996,0
34 994,0
44 990,1
50 988,1

Determinación de la densidad de la leche

De la misma forma que se determinó la densidad del agua:

m(g)
Total 28,1994
Picnómetro 17,868
Leche 10,3314

Se determina la densidad de la leche:

m 10,3314 g
ρleche = = =1,03314 g/mL=1,03314kg/m3
V 10, 0mL

En la tabla 2 se resume la densidad de la leche a diferentes temperaturas

Tabla 2

T(°C) ρ(Kg/m3)
15 1,0331
29 1,0302
34 1,0292
44 1,0272
50 1,0260

VISCOSIDAD Pá gina 8
 Las densidades de la leche se determinaron con la siguiente fórmula:

5.2 Determinación de la viscosidad dinámica de la leche

En la siguiente tabla se resume la obtención de los tiempos vaciados promedios
para cada temperatura.
Para el agua:

n T(°C) t(min) T(°C) t(min) T(°C t(min)

)
1 16,0 3,00 29,0 2,17 34,0 1,97
2 15,5 2,92 28,0 2,18 35,0 1,98
3 15,5 2,95 29,0 2,20 34,0 1,97
15,7 2,96 28,7 2,18 34,3 1,97

n T(°C) t(min) T(°C) t(min)

1 44,0 1,73 50,0 1,55
2 44,0 1,65 50,0 1,53
3 44,0 1,70 50,0 1,55
44,0 1,69 50,0 1,54

Para la leche:

n T(°C) t(min T(°C t(min T(°C t(min)

) ) ) )
1 16,0 5,12 29,0 3,43 34,0 3,12

VISCOSIDAD Pá gina 9
 2 15,5 5,10 28,0 3,40 35,0 3,12
3 15,5 5,13 29,0 3,42 34,0 3,07
15,7 5,12 28,7 3,42 34,3 3,10

n T(°C) t(min) T(°C) t(min)

1 44,0 2,63 50,0 2,60
2 44,0 2,62 50,0 2,52
3 44,0 2,63 50,0 2,55
44,0 2,63 50,0 2,56
Con la siguiente formula se calcula la viscosidad de la leche a diferentes
ρleche · tleche
μleche =μagua ·
temperaturas: ρagua · t agua

T(°C) tleche(min) ρleche(kg/m3) tagua(min) μagua(kg·s/m3) ρagua(kg/m3) μleche(kg·s/m2)

15,7 5,12 1033,1 2,96 1,14E-03 999,0 2,04E-03
28,7 3,42 1030,2 2,18 7,98E-04 996,0 1,29E-03
34,3 3,10 1029,2 1,97 7,20E-04 994,0 1,17E-03
44,0 2,63 1027,2 1,69 5,96E-04 990,1 9,59E-04
50,0 2,56 1026,0 1,54 5,47E-04 988,1 9,40E-04

5.3 Determinación de la viscosidad cinemática de la leche

μ
Y=
ρ
Por definición de la viscosidad cinemática:

En la siguiente tabla se resume los cálculos:

T(°C) μleche(kg·s/m2) ρleche(kg/m3) Y(m2/s)

VISCOSIDAD Pá gina 10
 15,67 0,00204 1033 1,97E-06
28,67 0,00129 1030,2 1,25E-06
34,33 0,00117 1029,2 1,14E-06
44 0,00096 1027,2 9,34E-07
50 0,00094 1026 9,16E-07

5.4 Comparación de los resultados obtenidos experimental con datos

bibliográficos

Los datos bibliográficos de la leche se obtuvieron en:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211613/Modulo_zip/leccin_15_caractersticas
_reolgicas_de_la_leche.html

En la siguiente tabla se comparan los resultados experimentales con los datos

bibliográficos, y se obtiene el error porcentual con la siguiente formula:

T(ºC) µteórico((kg·s/m2) µexperimental(kg·s/m2) Ep(%)*

15 0,0026 0,00204 21,54
28 0,0015 0,00129 14,00
35 0,0012 0,00117 2,50
44 0,0009 0,00096 6,67
50 0,0009 0,00094 4,44
* Para la fórmula del error ver el apéndice.

5.5 Gráficos de viscosidad vs temperatura

VISCOSIDAD Pá gina 11
 Viscosidad (μ) vs. Temperatura (T)
0.00250

0.00200

0.00150
Viscosidad
(kg·s/m2) 0.00100

0.00050

0.00000
10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00 40.00 45.00 50.00 55.00
Temperatura (°C)

El anterior gráfico muestra la viscosidad dinámica de la leche contra la temperatura.

De esta gráfica se puede ver que la viscosidad dinámica de la leche varía

inversamente proporcional con la temperatura. Es decir, que a medida que aumenta
la temperatura de la leche, su viscosidad dinámica disminuye.

La gráfica de la viscosidad cinemática no varía significativamente con el gráfico de

la viscosidad dinámica, cuando ambas se grafican contra la temperatura. Esto debido
a que la densidad de la leche no varía significativamente en el intervalo de
temperatura dado. Sin embargo, no se concluye que las gráficas sean igualmente
exactas, sino muy parecidas.

El siguiente gráfico muestra la viscosidad cinemática de la leche contra la

temperatura

VISCOSIDAD Pá gina 12
 Viscosidad cinemática (Y) vs. Temperatura (T)
0.0000025

0.000002

0.0000015
Y(m2/s)
0.000001

0.0000005

0
10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00 40.00 45.00 50.00 55.00
Temperatura (°C)

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La magnitud de la viscosidad de la leche obtenida en laboratorio no difiere de los

valores bibliográficos, esto se puede ver en la tabla de errores porcentuales. Se
concluye que el método empleado es confiable para medir viscosidades de líquidos
entre 1 y 5mm2/s de viscosidad cinemática. También, que la viscosidad de la leche
tiene una relación inversamente proporcional a la temperatura, es decir, a mayor
temperatura, menor es la viscosidad de la leche.

Es recomendable, en la determinación del tiempo de vaciado en el viscosímetro de

sustancias claras, como el agua, poner mucha atención el momento en que el agua
pasa al tubo capilar; esto porque podría pasar desapercibido el paso del agua, y tener
errores en la medida del tiempo de vaciado, debido a que el viscosímetro está hecho
de vidrio y no hay contraste con el agua.

Para que la temperatura se mantenga constante en todo momento del vaciado, se

recomienda que el viscosímetro lleno del fluido permanezca un tiempo suficiente en

VISCOSIDAD Pá gina 13
contacto con el agua del recipiente a la temperatura de medición, para que estos
lleguen al equilibrio térmico.

7. BIBLIOGRAFÍA

 Cengel Yunus, Transferencia de calor (Tablas termodinámicas)

 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211613/Modulo_zip/
leccin_15_caractersticas_reolgicas_de_la_leche.html
 Wikipedia (sección de viscosidad, medición y fluidos newtonianos)

8. ANEXO

8.1 Determinación del diámetro del tubo capilar del viscosímetro

Debido a que se tiene los datos de la viscosidad cinemática del agua para diferentes
temperaturas, se acaba esta sección con la determinación del diámetro del tubo
capilar del viscosímetro.

La siguiente tabla recolecta los datos de viscosidad dinámica del agua y su densidad,
para calcular la viscosidad dinámica.

μagua(kg·s/m2) ρagua(kg/m3) Y(m2/s) Y (mm2/s) tagua(min) tagua (s)

0,001138 999,00 1,139E-06 1,139 2,96 177,33
0,000798 996,02 8,012E-07 0,801 2,18 131,00

VISCOSIDAD Pá gina 14
 0,00072 994,04 7,243E-07 0,724 1,97 118,33
0,000596 990,10 6,020E-07 0,602 1,69 101,67
0,000547 988,14 5,536E-07 0,554 1,54 92,67
Con los datos de tiempo y viscosidad cinemática se determina la siguiente relación:

Y =0 ,0062⋅t

La viscosidad media del agua en este intervalo de temperaturas es igual a

0,764mm2/s.

De acuerdo con la tabla, que se da en el fundamento teórico, se determina que el

diámetro del tubo capilar del viscosímetro es igual a 0,42mm.

8.2 Fórmula del error porcentual

⌈ μteórico −μexp erimental ⌉

E p= ×100 %
μteórico

VISCOSIDAD Pá gina 15