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FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESTADÍSTICA APLICADA
INFORME ACADEMICO
INTEGRANTES
TORRES VILLANUEVA MAX KENNER

LUCIO CAMPOS MATHIAS ALEXANDER
MEDINA TANDAYPAN LUIS ARMANDO
ROMERO ABANTO DIEGO STEFANO
DOCENTE:
ING. ANGIE CHAVELY PASTOR BENITES
CHIMBOTE – PERÚ- 2023

1.Calcular la masa de concentrado que se obtendrá en un evaporador por cargas
cuando a 500 kg de diluido se le retiran 400 kg de agua.
Masa de diluido inicial= 500 kg

Masa de agua eliminada= 400 kg
Masa concentrada= 500 kg - 400 kg

Masa concentrada= 100 kg
Respuesta: Por lo tanto, se obtendran 100 kg de concentrado en el evaporador de

retirar 400 kg de agua de 500 kg de diluido
3.Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se obtendrá en un

evaporador por cargas cuando se tratan 500 kg de diluido con un 10% de sólidos.
Si tenemos 500 kg con un 10% de sólidos, entonces podemos decir que la cantidad
de solidos que tenemos en Kg es :
Kg de solidos= 500*0.1=50 kg
De modo que si la concentracion de solido terminara siendo del 50%ventonces el

100% de la solucion tiene un total de :
Kg de solucion 2= 50kg /0.5= 100 kg
Respuesta: Al evaporarse la masa que queda de la solucion es de 100 kg
5.Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de un

tomate concentrado del 50% de sólidos para que la mezcla final tenga un contenido
de sólidos del 30%.
F1 Tomate Triturado 5% Sólidos
F2 Tomate Concentrado 50 Sólidos
S1 Mezcla Final 30% Sólidos
F 2=400 Kg
Entradas = Salidas
F 1+ 400=S1
0.05 F1 +0.50 (400)=0.3 S
Método de igualación:
0.3 S1 −200
F 1=S 1−400 F 1=
0.05
S1−400=6 S 1−4000
S1−6 S 1=−4000+ 400
−5 S 1=−3600
−3600
S1=
−5
S1=720 Kg
F 1=S 1−400=720−400
F 1=320 Kg
7.Si una planta láctea tiene 200 kg de nata con el 40% de materia grasa y desea
estandarizarla a 32% de materia grasa, cuánta leche desnatada con 0% de grasa se
tiene que agregar?
L= A leche desnatada
NF=Kg de nata al 32% (nata final)
N=Kg de nata con el 40% (nata inicial)
Kg de nata inicial (N) + Kg de leche desnatada (L)= nata final (NF)
● 32 son las partes de nata inicial

● 8 son las partes de leche desnatada
32+8=40
● 40 son las partes de flujo de salida o partes totales de mezcla
RESPUESTA: se tiene que agregar 50 kg de leche desnatada con 0% de grasa para poder
esterilizarlo y que este llegue al 32% de materia grasa
9.
BASE DE CALCULO: 10Kg/h F1
BALANCE DE MATERIA A
Blance General:
F3=100 kg/h + 30 kg/h - 40 kg/h - 30 kg/h =60 kg/h
F3= 60 kg/h
BALANCE PARA EL COMPONENTE A
0.5∗100 kg /h+0.3∗30 kg /h−0.9∗40 kg /h−0.6∗30 kg/ h

X AF 3= =0. 0 83
60 kg/h
X AF 3+ X BF 3=1⇒ X BF 3=1−0. 0 83=0. 91
BALANCE DE MATERIA B
Balance general:
F1=100kg/h-40kg/h=60kg/h
F1=60kg/h
0.5∗100 kg /h−0.9∗40 kg/h

X AF 1= =0.2 3
60 kg/h
X AF 1+ X BF 1 =1⇒ X BF 3 }1=1−0.23=0. 7 7
BALANCE DE MATERIA D
Blance general:
F2= 60kg/h+30kg/h=90kg/h
F2=90kg/h
0.77∗60 kg /h−0. 3∗30 kg/h

X AF 1= =0. 41
90 kg /h
X AF 2+ X BF 2=1⇒ X BF 3 }2=1−0. 41=0. 59
11.Un zumo de naranja de 12ºBrix se concentra hasta 60ºBrix en un evaporador de

múltiple efecto. Para incrementar la calidad del producto final al zumo concentrado
se le añade zumo fresco hasta que la concentración de sólidos solubles se reduce al
42%. Calcular el caudal de agua que debe ser evaporada, el caudal de zumo fresco
que se debe añadir al concentrado y el caudal de producto final que se producirá
cuando el evaporador se alimente con 1000 kg/h de zumo
Balance para Evaporador: masa Zumo1= masa vapor+ masa Zumo2
Balance para Mezcla: masa Zumo4+ masa de Zumo2= masa Zumo2
Zumo1 (Zumo inicial) = 12%sólidos; 88%liquido; 10000kg/h

Zumo2 (Zumo concentrado) = 60%sólidos; 40%agua
Zumo3 (Zumo final) = 42%sólidos; 58% agua
Zumo4 (Zumo fresco) = 12%sólidos; 88% agua
Balance por componente:

Sistema 1: Evaporador
*Solidos: masa Zumo1= masa vap= masa Zumo2
X sol (Zum1) + X sol(vap) = X sol(Zum2)
(0.12) (10000)+0=(0.60)Zum2
Zumo2=2000kg/h
Sistema 2: Mezcla
*Solidos: masa Zumo4+ masa Zumo2= masa Zumo3
Xsol(Zumo4) + Xsol(Zum2) = Xsol(Zum3)
(0.12)Zumo4 + (0.60)(2000) = (0.42)Zum3
Sabiendo que Zum3=Zumo4+Zum2 para la mezcla
entonces
(0.12) Zumo4 + (0.60)(2000) = (0.42)(Zum4+2000)
0.12Zum4+1200=0.42Zum4+840
Zum4=1200kg/h zumo fresco
En el diagrama de flujo hay una flecha que sale desde el punto de entrada
de los 10000 kg/h hasta la sección de mezcla, ya que el problema
menciona que se agrega zumo fresco al zumo concentrado, se asume que
el zumo fresco tiene la misma cantidad de 12% de sólidos solubles que el
zumo inicial.
masa Zumo1= masa vap+ masa Zumo2
masa vap=10000 - 2000
masa vap=8000kg/h
Respuestas:
Se requiere un caudal de agua de 8000kg/h
Caudal de zumo 1200 kg/h
Caudal de zumo concentrado 2000 kg/h
Caudal de producto final 3200kg/h

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TORRES VILLANUEVA MAX KENNER

ING. ANGIE CHAVELY PASTOR BENITES

CHIMBOTE – PERÚ- 2023

Masa de diluido inicial= 500 kg

Masa concentrada= 500 kg - 400 kg

Respuesta: Por lo tanto, se obtendran 100 kg de concentrado en el evaporador de

3.Calcular la masa de concentrado al 50% de sólidos que se obtendrá en un

De modo que si la concentracion de solido terminara siendo del 50%ventonces el

Respuesta: Al evaporarse la masa que queda de la solucion es de 100 kg

5.Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de un

F1 Tomate Triturado 5% Sólidos

F2 Tomate Concentrado 50 Sólidos

S1 Mezcla Final 30% Sólidos

Kg de nata inicial (N) + Kg de leche desnatada (L)= nata final (NF)

● 32 son las partes de nata inicial

● 40 son las partes de flujo de salida o partes totales de mezcla

BALANCE PARA EL COMPONENTE A

0.5∗100 kg /h+0.3∗30 kg /h−0.9∗40 kg /h−0.6∗30 kg/ h

X AF 3+ X BF 3=1⇒ X BF 3=1−0. 0 83=0. 91

BALANCE PARA EL COMPONENTE A

0.5∗100 kg /h−0.9∗40 kg/h

BALANCE PARA EL COMPONENTE A

0.77∗60 kg /h−0. 3∗30 kg/h

X AF 2+ X BF 2=1⇒ X BF 3 }2=1−0. 41=0. 59

11.Un zumo de naranja de 12ºBrix se concentra hasta 60ºBrix en un evaporador de

Balance para Evaporador: masa Zumo1= masa vapor+ masa Zumo2

Balance para Mezcla: masa Zumo4+ masa de Zumo2= masa Zumo2

Zumo1 (Zumo inicial) = 12%sólidos; 88%liquido; 10000kg/h

Balance por componente:

*Solidos: masa Zumo4+ masa Zumo2= masa Zumo3

Xsol(Zumo4) + Xsol(Zum2) = Xsol(Zum3)

(0.12)Zumo4 + (0.60)(2000) = (0.42)Zum3

Sabiendo que Zum3=Zumo4+Zum2 para la mezcla

(0.12) Zumo4 + (0.60)(2000) = (0.42)(Zum4+2000)

Zum4=1200kg/h zumo fresco

masa Zumo1= masa vap+ masa Zumo2

masa vap=10000 - 2000

Se requiere un caudal de agua de 8000kg/h

Caudal de zumo 1200 kg/h

Caudal de zumo concentrado 2000 kg/h

Caudal de producto final 3200kg/h

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