Facultad de economía y negocios

Ingeniería comercial

TIG Operación Plan de Negocios

Profesor: Rodolfo Arismendi

Índice
Introducción.......................................................................................................................... 1
Elección de la empresa........................................................................................................2
Estrategia que utiliza la empresa........................................................................................4
Cadena de valor de la empresa.......................................................................................4
Actividades Primarias......................................................................................................4
Actividades de Apoyo......................................................................................................5
Ciclo de vida del producto...................................................................................................6
Cambios relevantes tecnológicos que afectan al sistema de operaciones en la
industria................................................................................................................................ 6
Tipo o sistema de producción.............................................................................................7
Órdenes de pedido y ganadores de orden (Order winner)................................................8
Order Winner........................................................................................................................ 8
Explicitar el tipo de producción en caso que sea un producto o un servicio.................9
Proyección a 10 años........................................................................................................... 9
Introducción

En el mundo de hoy dentro de la gestión empresarial constantemente se toman

decisiones estratégicas, cuya concepción y puesta en práctica están en estrecha
relación con el Plan de Negocios que elabora la gerencia de la empresa.

De estos planes existen muchos y los actuales y útiles relacionados con la forma en
que se deben llevar a cabo las negociaciones para que sean lo más exitosas
posible, sobre todo las que tienen que ver con el marketing y la calidad de los
productos de la empresa que es un factor determinante en la supervivencia de la
empresa a la hora de medir el feedback que le entregan el segmento de mercado al
cual va dirigido.

El presente informe ha sido diseñado básicamente para analizar a la empresa

Carozzi para verificar y realizar un análisis de sus operaciones, la industria en que
esta se desempeña, mediante las herramientas que fueron entregadas en el curso
de operación de plan de negocios
.

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Elección de la empresa
La empresa Carozzi fue elegida por el hecho de contar con múltiples procesos para
hacer sus productos, además es líder en su industria y no solamente en un sector lo
que se le destaca por su cualidad de diversificación, se ha logrado consolidar y
mantener en el tiempo su prestigio de marca

Caracterización de la empresa

Visión: “ser la compañía de consumo masivo más respetada y valorada en

Latinoamérica.”
Misión: “Ser una empresa multinacional chilena, especializada en la industria
alimenticia, reconocida por su alta productividad y fuerte cultura, propia de una
empresa familiar, sustentando su liderazgo en el mercado nacional”.
La empresa fue fundada en 1898 por Augusto Carozzi Passani llamada en ese
entonces “La joven Italia Carozzi y Cía”. Al comienzo la compañía se dedicaba a la
elaboración de pastas. Ya en el año 1985 se inaugura la planta de galletas de
Costa, lo que significa la consolidación de Carozzi en el mercado de galletas. Luego
en el año 1997 se compra la empresa “Molitalia S.A”, así aseguran su presencia en
Perú.
En el año 2021 debido a los efectos de la pandemia para carozzi en los distintos
países en los que se encuentra, fue un alza en los precios de las materias primas y
transporte, con un fuerte crecimiento de consumo, pero a pesar de esto Carozzi
mantuvo su estrategia de diversificación, y, gracias a ello tuvo un crecimiento de un
9.2% con respecto al año anterior. Obtuvo varios productos como el “Product of the
year”.

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La industria en al que se desempeña
Industria alimentaria, la que se compone por diversos productos con sus distintas
marcas en distintos países, tanto el nacional como el extranjero. Estos productos
son:
~ Las pasta.
~ Los caramelos.
~ Salsa de tomate.
~ Chocolates.
~ Postres.
~ Harinas y premezclas.
~ Jugos.
~ Galletas.
~ Pulpa de frutas.
~ Avenas y cereales.
~ Alimento étnico. pancho villa
~ Snacks.
~ Mermeladas.
~ Arroz.
~ Aceite de oliva.
~ Crema de verduras.
~ Alimento para mascotas.
En Chile a la fecha existen aproximadamente 256 empresas en esta industria.
Posicionándose entre los 4 primeros lugares en los diferentes productos que
pertenecen a la marca.
Esta marca se encuentra en países extranjeros, tales como; Perú y Argentina,
además tiene oficinas comerciales en Estados Unidos, Ecuador y Paraguay.

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Estrategia que utiliza la empresa

Cadena de valor de la empresa

Actividades Primarias

Logística Interna: Cuentan con proveedores extranjeros y locales principalmente

agricultores con los cuales realizan contratos que le garanticen el abastecimiento,
exclusividad y calidad de materias prima.

Operaciones: El proceso de producción para las pastas son similares entre las
pastas largas y cortas:
Pastas largas: cortado, secado y enfriado, pre-envasado, cortado. envasado y
almacenado
Pastas cortas: cortado, secado y enfriado, pre-envasado, cortado, envasado y
almacenado

Logística externa: Las filiales encargadas de almacenamiento y distribución de los

productos de industrias Carozzi son: Empresas Carozzi S.A., Carozzi North
America, Comercial Costa S.A. En Chile sus principales clientes son
supermercados, distribuidores y minoristas. Se destaca que provee a Wall-Mart.

Marketing y Ventas: Lo que ha permitido a Carozzi consolidar el posicionamiento de

la marca en el mercado ha sido su cercanía con el público a través de una
comunicación cercana. Además Carozzi es una empresa comprometida con las

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familias, así mismo esta empresa patrocina y auspicia constantemente los eventos
deportivos, realiza tallarinatas como forma de promocionar y dar a conocer sus
productos.

Servicio: En la página www.carozi.cl en la sección de contactos se encuentra una

ventana de Servicio al Consumidor en donde se pueden realizar comentarios,
sugerencia o reclamos, sobre alguno de sus productos o a través de la mesa
central.

Actividades de Apoyo

Aprovisionamiento: La compañía mantiene diversos contratos con distintas

entidades que le garantizan el abastecimiento de insumos críticos para sus diversas
actividades productivas y comerciales, además establece condiciones de compra
que disminuye la exposición a fluctuaciones en los precios de los mismos.

Desarrollo de Tecnología: Carozzi desde sus inicios se ha mantenido como una

empresa moderna a lo largo del tiempo y cuenta con maquinarias y el equipamiento
necesario de última tecnología en la elaboración de sus pastas. Además invirtiendo
siempre en tecnología avanzada para la elaboración de sus productos y mantenerse
actualizado.

Gestión de recursos humanos: Carozzi para ser una empresa líder en el mercado
nacional y con una significativa presencia en el internacional, cuenta con un
personal acorde a los requerimientos de la empresa ya que con ellos la empresa
funciona.

Infraestructura de la Empresa: Cuenta con plantas de producción en Chile, Perú y

Argentina Y oficinas comerciales con distribución en Estados Unidos, Ecuador,
México, Paraguay.

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Ciclo de vida del producto

El ciclo de vida del producto tiene 4 etapas desde su desarrollo, el cual es su

introducción, crecimiento, madurez, y declive. Los productos de carozzi se
presentan con la tercera característica del ciclo del producto, la madurez, porque se
desempeña en una gran competencia alimenticia, pero esta posee promociones y
sus productos son innovadores que lo diferencian de la competencia que los hace ir
un paso más adelante de la competencia, y sus productos, que entran al mercado,
lo hacen de forma innovadora para captar un nuevo segmento de consumidores.

Cambios relevantes tecnológicos que afectan al sistema de operaciones en la

industria

Carozzi ha estado actualizando su tecnología en la producción de sus alimentos

para tener la mejor producción posible, porque al adquirir la tecnología nueva para
sus sistemas de producción, se los proveen a sus agrícolas, apoyándolos para que
haya beneficios mutuos, buena producción y productos que sean sanos para las
personas. De entre las nuevas tecnologías que han adquirido han sido, con respecto
a la robótica, debido a que de esta forma pueden sembrar y cosechar más rápido
con las grandes máquinas, ya que, si lo hacen con mano de obra humana, les
tomará un mayor tiempo, por lo que Carozzi utiliza esta tecnología para no perder su
proyección de sostenibilidad de la empresa en el tiempo.

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Tipo o sistema de producción
Con toda la línea de productos que Carozzi tiene, su línea de producción es en
masa de manera continua, ya que no se hace de manera intermitente o estacional
(en ciertas épocas del año) si no que son productos alimenticios que las personas
consumen diariamente. Esto se logra por la producción desde la cosecha, teniendo
muy buenos productos por la mano de obra tecnológica; el procesamiento de la
materia prima hasta el producto final que se vende por la producción en planta.

Recursos y capacidades críticas

Recursos clave
Recursos humanos:
● Producción, distribución y gestión
● Planta de producción
● Planta de distribución
Recursos intelectuales:
● marca Carozzi,
● Parma,
● Trattoría,
● patente,
● bases de datos de clientes,
● red de proveedores,
● asociaciones gremiales
● relación con instituciones financieras

Fuente de financiamiento (bonos, créditos, acciones)

-Materias primas: concentrado de tomate, sal, sorbato de potasio y benzoato de
sodio

Actividades clave
● Desarrollo de productos
● Desarrollo de nuevos envases
● Producción de salsa
● Publicidad diversos medios de comunicación
● Merchandising
● Logística y red de distribución propia a largo del país
● Abastecimiento de materias primas (tomate, sal, sorbato de potasio y
benzoato de sodio, entre otras)

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Órdenes de pedido y ganadores de orden (Order winner).
En Carozzi se tiene por conocimiento que los posicionarse en el mercado juega un
papel fundamental en la consecución de la diferenciación mediante su precio
relativamente bajos y sus productos de calidad, lo que a su vez favorece los
procesos de distribución responsable para sus clientes. Sus abastecimientos lo
consideran realmente sustentable para que tengan la mayoría de sus clientes un
proceso de compra responsable, siendo la confianza y el respeto uno de los
mayores valores para poder lograr el crecimiento y desarrollo económico como
empresa en armonía con el ambiente y el entorno social. Como se puede observar
en la tabla en el posicionamiento de los productos se encuentra en su mayoría en el
número uno tanto como empresa carozzi como las demás que están afiliadas a
esta.

Order Winner
La clave de carozzi para estar por delante de la competencia es que esta apunta a
la diferenciación en conjunto con estrategias de precios, en donde el precio de sus
productos que es relativamente y con calidades estándares respecto los otros de la
industria
Posiciones de liderazgo en los distintos segmentos donde participa, con fuerte
posicionamiento de marcas.
Fuerte poder de negociación de los supermercados, mitigado por el posicionamiento
de Carozzi.

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Explicitar el tipo de producción en caso que sea un producto o un servicio.
El tipo de producción es de solo de productos, esto se debe a que es una empresa
con un sistema B2B, esto significa “Business to Business”, que se dedica a la venta
de sus productos a otras empresas y no al consumidor de los productos, con ello
tenemos que no posee un servicio de post- venta o de atención al cliente
complementando los productos.

Proyección a 10 años
A continuación realizaremos un análisis en base a la proyección de los ingresos por
venta brutos de la compañía Carozzi, para confeccionar las tablas recopilamos los
datos de ingresos por venta de los informes financieros emitidos por la misma
entidad con fines de respaldar sus actividades en servicio de impuestos internos.

En la primera tabla se confeccionan los datos de entrada, para realizar los cálculos
de la ecuación de la recta que se utilizaran en la regresión lineal simple.

En esta tabla se muestran algunos de los resultados provenientes de la tabla

anterior, tales como “N=11” que representa un total de 11 datos de la muestra, un
promedio de X=6 (años), un promedio de Y= 741.691.308 (miles de pesos chilenos),
un promedio de X al cuadrado = 36 y un promedio de Y al cuadrado =
550.105.996.632.457.000.

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En esta tabla se calculan los datos de la fórmula de la recta junto a los cálculos de r
cuadrado, se demuestra la fórmula de la recta como Y= aX+b donde y es el ingreso
por ventas esperada para el año X, “a” es la pendiente de la recta e “y” es el
intercepto con la recta. Por otra parte los cálculos de r cuadrado nos revelan que la
recta tiene un muy alto nivel de asociatividad, casi igual a 1.

Dado a que el nivel de asociatividad es alto se puede realizar una proyección a más
años, por lo que decidimos proyectar a 10 años, representando los ingresos por
venta de cada año en la columna Y.

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En esta tabla se muestran los ingresos por año reflejados en la ecuación de la recta,
completando el modelo de regresión lineal.

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En conclusión, la empresa Carozzi demuestra tener un control de operaciones para
proyectar ventas lineales con un crecimiento estable en el tiempo, teniendo un r
cuadrado similar a 1, lo que demuestra un alto nivel de asociatividad, apoyando el
concepto de regresión lineal pudiendo así proyectar sus ventas en el tiempo sin
problemas.

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