Química Biológica I Autor María Irene Vacas
Química Biológica I Autor María Irene Vacas
Química Biológica I Autor María Irene Vacas
Química biológica I
Carrera de Farmacia
Carrera de Bioquímica
Programa primer cuatrimestre 2016
6. Objetivos:
Objetivos generales:
Que el alumno logre:
● conocer la estructura y función de las principales biomoléculas que conforman los seres vivos y
la relación entre estructura y función.
● relacionar los procesos bioquímicos y su regulación con el estado de salud y enfermedad y con
el diseño de fármacos y los efectos de éstos.
Objetivos específicos:
Que el alumno logre:
Unidad 1
Introducir el lenguaje de la bioquímica aunando significados e importancia de los términos.
Reconocer las propiedades de las sustancias en función de los enlaces químicos que presentan
Reconocer la estructura de las biomoléculas en relación a sus funciones e identificar los
compuestos más representativos de cada una de ellas.
Identificar y comparar el tipo de interacciones según el medio biológico en que operan
Analizar la relevancia de la estructura tridimensional dinámica de las proteínas y su relación con
la función biológica: hemoglobina, inmunoglobulinas, colágeno, proteoglucanos, enzimas, etc.
Reconocer los mecanismos moleculares del almacenamiento, transmisión y expresión de la
información genética e identificar las diferentes formas de regulación de la expresión genética
Unidad 2
Analizar la dinámica de las membranas biológicas en relación a los procesos de transporte,
reconocimiento y transmisión de señales. Caracterizar los distintos tipos de mensajeros
intracelulares.
Aplicar los conceptos de las leyes de la termodinámica a los procesos que ocurren en los seres
vivos.
Correlacionar actividad enzimática y su regulación con los diversos procesos fisiológicos y
patológicos.
Analizar las principales vías metabólicas (diferencias y semejanzas) que participan en la síntesis y
degradación de los componentes celulares fundamentales y las formas en que se integran y
regulan. Interpretar el concepto de costo y ganancia energético.
Conocimientos previos y recomendaciones:
Conocimientos previos
:
El alumno deberá poseer conocimientos previos de Biología general y de
Química general y Química Orgánica. Los mismos forman parte de las materias ya cursadas que
son correlativas de ésta.
Recomendaciones
: se recomienda repasar:
Uniones químicas, agua, pH equilibrios químicos:
Uniones químicas: iónicas, metálicas y
covalentes. Polaridad de las moléculas. Uniones débiles inter e intramoleculares. Estructura y
propiedades del agua. Interacciones débiles en sistemas acuosos. Equilibrio químico. Factores que
lo afectan. Equilibrio ácido base: pH. Bufferes. Reacciones redox. Equilibrio heterogéneo.
Producto de solubilidad. Cinética química básica. Principios de termodinámica.
Química del carbono: El átomo de carbono. Grupos funcionales, relación con reactividad química y
solubilidad en agua de las moléculas que los poseen. Isomería
Estructura y función de los hidratos de carbono:
Estructura y funciones biológicas de los glúcidos.
Monosacáridos: nomenclatura, isomería. Unión glicosídica. Disacáridos: sacarosa, maltosa,
lactosa. Homopolisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa. Heteropolisacáridos:
glicosaminoglucanos.
Estructura y función de los lípidos. Membranas biológicas.
Definición de lípido. Clasificación.
Lípidos saponificables y no saponificables. Acidos grasos saturados e insaturados. Acidos grasos
esenciales. Nomenclatura. Punto de fusión. Solubilidad. Isomería. Lípidos simples: Acilglicéridos,
ceras. hidrólisis y saponificación Jabones. Lípidos complejos: Fosfolípidos, glicolípidos (gangliósidos
y cerebrósidos). Sustancias asociadas a los lípidos: terpenos, esteroles. Agregados lipídicos:
lipoproteínas plasmáticas, membranas biológicas, micelas lipídicas.
Estructura y función de las proteínas. Relación estructurafunción
Aminoácidos. Unión peptídica
Importancia de las interacciones inter e intramoleculares en el mantenimiento de la estructura
tridimensional de las proteínas.
Biología celular y molecular: la célula como unidad de organización biológica, estructura de las
biomoléculas. ADN y flujo de información. Membranas biológicas; estructura; transporte;
receptores. Principios básicos del metabolismo celular.
7. Contenidos
:
UNIDAD 1. CONFORMACION Y DINÁMICA DE LAS BIOMOLÉCULAS
Introducción a la bioquímica
Introducción a la bioquímica. La lógica molecular de la vida. Características de la materia viva.
Biomoléculas, propiedades. Estado estacionario dinámico. Importancia de las enzimas. Objetivos
de la bioquímica.
Estructura y función de las proteínas. Relación estructurafunción
Comportamiento ácidobase de aminoácidos y proteínas. Punto isoeléctrico. Electroforesis.
Isoelectroenfoque. Ultracentrifugación. Aplicación clínica. Interpretación del proteinograma sérico
en distintas patologías. Dominios tridimensionales. Relación estructura función de las proteínas.
Capacidad específica de enlace y transmisión de cambios conformacionales. Interacción
ligandoreceptor. Inmunoglobulinas. Estructura general. Plegamiento. Regiones constantes y
variables. Interacción antígeno anticuerpo. Inmunoelectroforesis. Mioglobina y hemoglobina y el
transporte de O Curvas de fijación de O
2. 2.
Aplicación clínica: intoxicación por CO, anemia
falciforme. Proteínas del músculo: actina, miosina, estructura del sarcómero. Proteínas del tejido
conectivo: colágeno, proteoglucanos, elastina, queratina.
Enzimas
Enzimas: cofactores, sitio activo y catalítico. Mecanismo de acción, cinética michaeliana, efecto del
pH y la temperatura sobre la actividad enzimática. Inhibición reversible e irreversible. Clasificación
de enzimas. Coenzimas de óxidoreducción. Serina proteasas. Enzimas séricas en el diagnóstico
clínico. Isoenzimas. Regulación enzimática: alosterismo, modulación covalente, control genético.
Casos clínicos asociados a alteraciones en la regulación enzimática.
Estructura y función del material genético. Rutas de la información genética.
Estructura y duplicación del ADN. ARN. Transcripción de la información genética. Traducción y
regulación de la información genética
Mecanismos moleculares de transducción de señales.
Mecanismos de acción hormonal. Interacción ligandoreceptor. Receptores de membrana.
Proteína G. Principales segundos mensajeros. Proteínas efectoras. Proteínaquinasas.
Receptorenzima. Receptores intracelulares. Bases moleculares del cáncer. Aplicaciones clínicas.
Toxinas e interferencia en la transmisión de señales (toxina tetánica y colérica).
UNIDAD 2. BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO
Principios de nutrición.
Consideraciones generales de los procesos de digestión y absorción. Principios de nutrición. Valor
biológico de las proteínas. Macro y micronutrientes Visión general de metabolismo energético y
proteico. Malnutrición, desnutrición, obesidad.
Introducción al metabolismo
Sistemas que producen y que liberan energía. Relaciones termodinámicas. Compuestos ricos en
energía. Fuentes y destinos de la acetilCoA. Reacciones acopladas: oxidativasreductivas,
endergónicasexergónicas. Etapas de las vías anabólicas y catabólicas, localización subcelular de
las principales vías. Relaciones: ATP/ADP, NAD/NADH.
Metabolismo de los glúcidos
Panorámica general del metabolismo de hidratos de carbono
: Digestión de glúcidos de la dieta.
Absorción de monosacáridos. Transportadores de glucosa. Importancia y destinos de la glucosa.
Curva de tolerancia a la glucosa.
Glucólisis:
Fases: esquema general y reacciones. Balance global. Importancia de esta forma de
obtención de ATP: fosforilación a nivel de sustrato. Destinos del piruvato. Fermentación láctica y
alcohólica. Regulación de la glucólisis. Entrada de otros glúcidos en la glucólisis. Metabolismo de
fructosa y galactosa.
Gluconeogénesis.
Principales sustratos. Reacciones enzimáticas. Balance energético. Ciclo de Cori
y glucosaalanina. Regulación recíproca de la glucólisis y la gluconeogénesis.
Vía de las pentosas fosfato
: La vía de las pentosas fosfato como ruta secundaria de oxidación de la
glucosa. Destinos de los productos formados. Regulación. Modalidades de la vía de las pentosas
fosfato.
Eicosanoides.
El ácido araquidónico como precursor de eicosaniodes: prostaglandinas,
tromboxanos, leucotrienos. Funciones. Biosíntesis: fosfolipasa A COX
2, 1 y COX
2,
lipooxigenasas.
Antiinflamatorios.
Colesterol
. Fases de la síntesis del colesterol y de sus precursores. Regulación. Destinos del
colesterol y de sus intermedios en la síntesis. Hormonas esteroides. Sistemas de transporte del
colesterol por lipoproteínas plasmáticas. Entrada del colesterol a las células mediante endocitosis
mediada por receptor; receptores de lipoproteínas. Metabolismo de las lipoproteínas plasmáticas.
Regulación de la colesterolemia.
Metabolismo de aminoácidos y proteínas
Panorámica general del metabolismo de aminoácidos:
Digestión de proteínas y absorción de
aminoácidos. Sistemas de transporte: GLUTs y SGLUT. Balance nitrogenado.
Metabolismo del grupo amino
: Fosfato de piridoxal y reacciones de transaminación. Desaminación
oxidativa y no oxidativa. Transdeaminación. Regulación. Toxicidad del amoníaco. Transporte del
grupo amino entre los tejidos. Glutamina sintasa y glutaminasa. Regulación. El ciclo de la urea,
regulación, relación con el Krebs. Patologías relacionadas con defectos enzimáticos en el Ciclo de
la Urea.
Metabolismo de las cadenas hidrocarbonadas de los aminoácidos
. Panorámica de las rutas de
degradación y destino de las cadenas. Aminoácidos glucogénicos y cetogénicos. Concepto de
aminoácido esencial. El glutamato como precursor. Degradación de aminoácidos de cadenas
ramificadas. Características especiales.
Descarboxilación de aminoácidos: aminas biógenas
. Conversión de aminoácidos a productos
especializados. Decarboxilación de aminoácidos y síntesis de aminas biógenas.
Visión general de la síntesis de compuestos nitrogenados y su metabolización:
Aminoácidos como
precursores de hormonas, creatina, glutation, porfirinas, melanina, bases nitrogenadas.
Integración y regulación del metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas.
Encrucijadas metabólicas: glucosa 6fosfato, piruvato, acetilCoA. Metabolismo específico en los
tejidos y distribución de funciones: hepático, adiposo, muscular, cerebro, sangre. Ciclo
ayunoalimentación. Estados: bien alimentado, ayuno temprano y ayuno prolongado. Homeostasis
de la glucosa. Mecanismos de regulación. Integración de las vías metabólicas en: diabetes insulino
dependiente e independiente, ejercicio físico aeróbico y anaeróbico, alcoholismo
8. Metodología de enseñanza
:
En todas las actividades se trabajará, en la medida de lo posible, en forma
retroactiva sobre los
contenidos de clases anteriores, en forma
espiralada
con un grado de complejidad creciente y al
mismo tiempo
convergente
para no perder de vista el objetivo general de la materia.
Se realizarán el siguiente tipo de actividades
Clases teóricas:
Las clases teóricas consistirán en exposiciones dialogadas donde a partir de los conocimientos
previos o una situación problemática se abordarán los contenidos del día. Los alumnos deberán
traer leído el tema del día de modo de poder trabajar fundamentalmente sobre los contenidos
que presenten dificultad.
Talleres
Se trabajará en grupos sobre cuestionarios guía que los alumnos terminarán de resolver en clase
con la tutoría de los docentes y los textos de consulta de modo que puedan reflexionar sobre su
propio aprendizaje.
Trabajarán también en resolución de problemas y casos clínicos para que adquieran capacitación
en la aplicación de los contenidos, uno de los objetivos centrales de la materia.
Para los temas de “Integración y regulación del metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas”
habrá un cambio de roles: los alumnos pasarán a actuar como docentes y viceversa. Los temas se
adjudicarán con un mes de anticipación. Deberán escribir una monografía que una vez corregida
por los docentes distribuirán al resto de los alumnos para que sea usada como material
bibliográfico para el final.
Esta actividad es muy importante no sólo porque les permitirá reflexionar sobre el propio
aprendizaje, (sólo se puede explicar lo que está comprendido) sino que además es una
preparación para el examen final oral. Constituye un instrumento muy valioso de estudio y
aprendizaje y ayudará al estudiante a razonar y expresar los conocimientos adquiridos
permitiéndole valorar la exactitud de los mismos
Laboratorio:
Los trabajos prácticos tienen como principal objetivo que el alumno conozca y maneje
instrumentos de laboratorio y los procedimientos o técnicas utilizadas que le permitan, además de
comprobar los conocimientos teóricos impartidos en la materia, identificar y cuantificar diferentes
compuestos, y a la vez comprender y analizar los resultados obtenidos. Se enfocaran en que el
alumno valore las técnicas aprendidas al comprender la relación de la bioquímica como
conocimiento o ciencia básica y la importancia de la misma para la comprensión de conocimiento
clínico. Los temas principales a realizar en los trabajos prácticos incluyen: cinética enzimática,
estructura e inmunolocalización de proteínas, determinación de glucemia y lípidos en muestras
biológicas. Finalizado el trabajo, el alumno deberá presentar un informe detallado indicando la
metodología empleada, los principales resultados obtenidos y la interpretación bioquímica y
clínica de estos últimos. Los trabajos prácticos deberán aprobarse con 6 o más puntos sobre un
total de 10 y la nota será promediada con el puntaje obtenido en los exámenes teóricos.
9. Evaluación
:
Evaluación del proceso: habrá en forma aleatoria parcialitos al terminar las clases. Se tomarán 2
evaluaciones parciales escritas con preguntas a desarrollar de acuerdo a lo trabajado en los
talleres. Para su aprobación el alumno deberá tener 6 o más puntos sobre un total de 10. La nota
4 corresponderá al 60% Estos exámenes incluirán tantos temas de las teóricas, talleres y trabajos
prácticos.
Habrá una tercer nota que incluirá el trabajo sobre integración metabólica, parcialitos, su
desempeño general durante la cursada e informes de trabajos prácticos de laboratorio.
La
evaluación sumativa o final será escrita seguida por un oral. Ambos (escrito y oral) deberán
aprobarse. El escrito constará de 40 preguntas multiple choice (8 puntos) y 1 pregunta a
desarrollar integradora (2 puntos). Se aprueba con 6 o más puntos.
Calificación final de la materia: 40% nota del escrito, 40% nota del oral y 20% promedio de las
notas obtenidas durante la cursada.
Condiciones de regularidad:
Los alumnos que aprueben los 2 parciales, los trabajos prácticos de laboratorio y la clase sobre
integración metabólica estarán en condiciones de alumnos regulares y podrán rendir el examen
final.
Se podrán recuperar como máximo 1 parcial y una sola vez.
10. Bibliografía:
● Bioquímica. Libro de texto con aplicaciones clínicas, Devlin, T.M. Ed. Reverté. 2008.
● Bioquímica. Blanco A. Octava edición Ed. El Ateneo. 2011.
● Lehninger, Principios de Bioquímica, Nelson, D.L. y Cox, M.M. Quinta edición. Ed. Omega.
2009.
● Bioquímica de Harper. Murray RK, y col. Ed Manual Moderno. 2010
● Bioquímica, Stryer L. Ed. Reverté.
● Bioquímica Médica. J W Baynes y M Dominiczak. Ed. Elsevier. 2012.
● Texto de Bioquímica. Sexta Edición. Dm Vasudevan y col. JayeeHighlights . Ed. Medical
Publishers Inc. 2012.
● Tratado de Nutrición. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. A Gil. Tomo I. Ed.
Médica Panamericana .