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    SÍLABO PROCESOS Agricolas 2021

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    Dario Rios Asto
    Este sílabo describe una unidad didáctica sobre procesos de productos agrícolas. La unidad busca que los estudiantes aprendan a planificar y organizar el manejo, procesamiento y transformación de productos agrícolas según las normas técnicas. A lo largo de 18 semanas, los estudiantes aprenderán sobre la transformación de cultivos como tubérculos, cereales y frutas, así como métodos de procesamiento térmico, elaboración de jugos y néctares, y comercialización de productos siguiendo lineamientos

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    Este sílabo describe una unidad didáctica sobre procesos de productos agrícolas. La unidad busca que los estudiantes aprendan a planificar y organizar el manejo, procesamiento y transformación de productos agrícolas según las normas técnicas. A lo largo de 18 semanas, los estudiantes aprenderán sobre la transformación de cultivos como tubérculos, cereales y frutas, así como métodos de procesamiento térmico, elaboración de jugos y néctares, y comercialización de productos siguiendo lineamientos

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    Este sílabo describe una unidad didáctica sobre procesos de productos agrícolas. La unidad busca que los estudiantes aprendan a planificar y organizar el manejo, procesamiento y transformación de productos agrícolas según las normas técnicas. A lo largo de 18 semanas, los estudiantes aprenderán sobre la transformación de cultivos como tubérculos, cereales y frutas, así como métodos de procesamiento térmico, elaboración de jugos y néctares, y comercialización de productos siguiendo lineamientos

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    Este sílabo describe una unidad didáctica sobre procesos de productos agrícolas. La unidad busca que los estudiantes aprendan a planificar y organizar el manejo, procesamiento y transformación de productos agrícolas según las normas técnicas. A lo largo de 18 semanas, los estudiantes aprenderán sobre la transformación de cultivos como tubérculos, cereales y frutas, así como métodos de procesamiento térmico, elaboración de jugos y néctares, y comercialización de productos siguiendo lineamientos

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    INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR NTECNOLOGICO PUBLICO SAN NICOLAS

    SÍLABO
    PROCESO DE PRODUCTOS AGRICOLAS
    I. INFORMACIÓN GENERAL
    1.1. CARRERA PROFESIONAL : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
    1.2. CICLO : II
    1.3. UNIDAD DIDÁCTICA : PROCESO DE PRODUCTOS AGRICOLAS
    1.4. CRÉDITOS : 03
    1.5. HORAS SEMANALES : 04
    1.6. SEMESTRE ACADÉMICO : 2021 – II
    1.7. DIRECTOR GENERAL : Prof. Teofilo Albino ARANDA AYALA
    1.8. DOCENTE : ROBERTO AMPELIO SALES ASENCIOS
    Correo : [email protected]
    Celular : 978908184
    1.9 DURACION : 18 semanas
    1.10 FECHA DE INICIO : 23/08/2021
    1.11 FECHA DE FINALIZACIÓN : 31/12/2021
    1.12 MODALIDAD : NO PRESENCIAL (Virtual)

    II. COMPETENCIA GENERAL.


    La unidad didáctica de Procesos de productos agrícolas corresponde al Programa de estudio de Producción Agropecuaria, tiene carácter
    teórico – práctico. A través de ella se busca que el estudiante que maneje conocimientos que le permitan tomar decisiones de carácter en
    la producción y productividad en los cultivos agrícolas. La unidad desarrolla los elementos base manejo agronómico de producción, para
    obtener productos de calidad y competitivos en los mercados para su comercialización y/o procesos de transformación, aplicando normas
    de bioseguridad manteniendo la conservación del medio ambiente, promoviendo la práctica de valores.

    III. SUMILLA.
    La unidad didáctica es fundamental en el programa de estudio porque permitirá al estudiante ubicarse en el contexto del sistema
    productivo agrícola, conocer las entidades que lo componen, regulan y/o Norman al cual represente.
    IV. CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN.

    CAPACIDAD TERMINAL CRITERIO DE EVALUACIÓN

    Desarrollar y el proceso productivo de cultivos,


    1. Capacidad terminal 01: planificar, organizar y conocer el equipo y la según especie a producir; aplicando las buenas
    tecnología para el manejo,
    prácticas y normas vigentes.
    procesamiento y transformación de productos agrícolas según las
    normas técnicas.
    2. Capacidad terminal 02: aprender los métodos necesarios para
    elaborar los procesos de transformación y comercialización de
    productos agrícolas y sus derivados.

    V. INDICADORES DE LOGRO
    1.1. Utiliza los productos agrícolas de manera adecuada para su debido proceso en forma técnica.
    1.2. Conoce los envases y embalajes para la conservación de productos elaborados según las normas técnicas.
    1.3. Utiliza y aplica las normas de seguridad y calidad alimenticia.
    1.4. Elabora los métodos de comercialización para el mercado de los productos agrícolas en base a estándares de calidad.
    VI. ORGANIZACIÓN DE ACTIVIDADES Y CONTENIDOS BÁSICOS.
    SEMANA HORAS SINCRONICAS HORAS ASINCRONICAS HORAS HORAS RECURSOS Y ACTIVIDADE

    SINCRO ASICRO HERRAMIENTAS S DE

    NICAS NICAS APRENDISAJ


    E
    N°01 y 02 Evaluar las características Actividad N° 01 y 02: 2 2 Separatas, Describe
    Transforma los productos
    de los productos pecuarios agrícolas plataforma virtual, transformació
    Transformación de tuberosas whassApp y zoom n de producto
    como: tuberosas, cereales
    N°03 y 04 cereales, leguminosas, Actividad N° 03 y 04: 2 2 Separatas, Identifica las
    Transforma los productos
    agrícolas plataforma virtual, especies
    Transformación de cereales y whassApp y zoom
    leguminosas
    N°05 y 06 y frutales según las Actividad N° 05 y 06: 2 2 Separatas, Conoce los
    Transforma los productos plataforma virtual, procesos de
    normas técnicas agrícolas
    Transformación de frutales y whassApp y zoom transformació
    derivados. n
    N°07y 08 Identificar las Actividad N° 07 y 08: 2 2 Separatas, Observa la
    principales Tecnología de frutas y plataforma virtual, tecnología de
    características de hortalizas
    Generalidades de las frutas whassApp y zoom frutas y
    productos agrícolas,
    y hortalizas hortalizas
    utilizando en forma Importancia de las frutas y
    técnica. hortalizas
    Problemática del sistema de
    frutas y hortalizas.
    N°09y10 Adquirir los envases y Actividad N° 09 y 10: 2 Separatas, Conoce el
    embalajes Tecnología de procesamiento 2
    plataforma virtual, procesamient
    térmico
    Operaciones previas. whassApp y zoom o térmico y
    enlatado.
    para productos pecuarios Procesamiento térmico y
    enlatado.
    de exportación según las Concentración
    normas técnicas. Deshidratación
    Congelación
    N°11y 12 Utilizar los métodos de Actividad N° 11 y 12: 2 Separatas, Realiza
    procesos Tecnología de 2 plataforma virtual, elaboración
    de elaboración de frutas y
    hortalizas whassApp y zoom de jugos y
    productos agrícolas según
    Elaboración de jugos y néctares.
    los lineamientos técnicos. néctares.
    Productos en almíbar.
    Jaleas y mermeladas.
    Conservación
    Agentes de deterioro y control

    N°13y14 Evaluar los diversos Actividad N° 13 y 14: 2 2 Separatas, Conoce la


    métodos de Comercialización de productos plataforma virtual, comercializac
    comercialización, precio y Investigación de mercado
    whassApp y zoom ión de
    exposición de productos
    productos del
    agrícolas siguiendo los
    mercado
    lineamientos técnicos.
    N°15y16 Evaluar los diversos Actividad N° 15 y 16: 2 2 Separatas, Realiza el
    métodos de Comercialización de productos plataforma virtual, costeo de
    comercialización, precio y Costeo de productos
    whassApp y zoom productos.
    exposición de productos
    agrícolas siguiendo los
    lineamientos técnicos.
    N°17y18 Actividad N° 2 Separatas, Realiza la
    17 y 18: 2
    Comercializa plataforma virtual, exposición de
    ción de whassApp y zoom elaboración
    productos
    Precio de venta de productos
    Exposición
    de productos
    elaborados

    VI. RECURSOS DIDACTICOS:


    Para el desarrollo de la Unidad didáctica se utilizará los siguientes medios y materiales didácticos:
    Libros digitales - Correo electrónico
    Portafolio - Videos tutoriales
    Clases en línea - Videos explicativos
    Chats - Organizadores

    VII. METODOLOGÍA:
    Aprendizaje basado en proyectos, participación activa de los estudiantes, exposiciones grupales, prácticas de campo y laboratorio,
    trabajos en equipos, practicas pre profesionales en campo experimental, etc.

    VIII. EVALUACIÓN:
    El sistema de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para las unidades didácticas es 13.
    Se considera aprobado el módulo, siempre que se haya aprobado todas las unidades didácticas respectivas y la
    experiencia formativa en situaciones reales de trabajo, de acuerdo
    al plan de estudios.

    Los estudiantes podrán rendir evaluaciones de recuperación a fin de lograr la aprobación final de las unidades didácticas dentro
    del mismo periodo de estudios, considerando criterios de calidad académica y de acuerdo a los lineamientos establecidos en
    el reglamento institucional. La evaluación de recuperación será registrada en un Acta de Evaluación de Recuperación.
    La evaluación extraordinaria se aplica cuando el estudiante se reincorpora a sus estudios y tiene pendiente entre una (01)
    o tres (03) asignaturas / unidades didácticas para culminar el plan de estudios con el que cursó sus estudios, siempre que no
    hayan transcurrido más de tres (03) años. La evaluación extraordinaria será registrada en un Acta de Evaluación Extraordinaria.
    Las unidades didácticas correspondientes a un módulo que no hayan sido aprobadas al final
    del período de estudios deberán volverse a llevar.
    Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces la una misma unidad didáctica será
    separada del IEST.
    El estudiante que acumulará inasistencias injustificadas en número mayor al 30% del total de horas programadas en la
    Unidad Didáctica, será desaprobado en forma automática, sin
    derecho a recuperación
    La asistencia es obligatoria según las normas del Instituto. El límite de inasistencia para que el estudiante tenga derecho a
    exámenes es del 30%.

    IX. FUENTES DE INFORMACIÓN: BIBLIOGRAFÍA (En Biblioteca)


    La ciencia de los alimentos en la practica 2012 BADUI DERGAL, SALVADOR.
    Procesamiento técnico de frutas y hortalizas 2010 BASQUEZ MOLINA, Elsa.
    Introducción a la ingeniería de los alimentos, R PAUL SINGH, Denia.
    Frutas y hortalizas guía práctica 2008 ILLESCAS, José Luis
    San Nicolas, Diciembre del 2021

    _________________________ ______________________________
    Lic. Segundo Dario RIOS ASTO Docente responsable
    Jefe de Unidad Academica Roberto Ampelio Sales Asencios

    _________________________________
    Prof. Teofilo Albino Aranda Ayala
    Director General IESTP “San Nicola

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