Check list Nutrición 2022

UP 1: "Milton trabaja en una huerta en los alrededores Potencia.

de Rosario. En la misma produce papas y verduras de
Postulado de evolución: El segundo
hoja verde. Siempre utilizó los métodos de cultivo que
le transmitieron sus padres y abuelxs, pero le han principio.
comentado que los mismos podrían ser inadecuados
Homogeneidad y entropía.
debido al aumento de las temperaturas."
Interpretación termodinámica del
Biología: metabolismo animal.
Teorías de la origen del universo y de la vida

Big Bang
Medicina y sociedad:
Cultura y sociedad
Formación de la Tierra y el comienzo de la vida
Origen de la cultura y cosmovisiones
Sistemas (cerrados, abiertos, aislados,
cibernéticos) y modelo Química Biológica:
Flujo de energía Estructura de glúcidos

Ciclo de la materia Monosacaridos, disacaridos y polisacaridos

Fotosíntesis Distribución de los alimentos.

Tipos de uniones glucosídicas.

Respiracion celular
Fibras: distribución en los alimentos,
Niveles tróficos funciones biológicas.
Cadenas alimentarias Estructura de lípidos
Consumo energetico humano (CEE y CEI) Distribución de los diferentes lípidos:
Revoluciones por la energía triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos en
los alimentos.
Fisica Biologica: Ácidos grasos (saturados, insaturados.
Termodinámica
Isomería cis-trans, familias w3 y w6)
Objeto y método de la termodinámica Estructura de proteínas: aminoácidos
esenciales y proteínas de alta calidad.
Sistemas termodinámicos
Proteínas de origen animal y vegetal en los
Temperatura y energía cinética alimentos, diferencias en su valor biológico.
Calor y equilibrio térmico

Energía interna: calor y trabajo

Postulado de permanencia: El Primer Principio

Metabolismo basal.

Rendimiento del cuerpo humano como máquina.

UP 2: "Mauricio, de 4 años, intenta darle de comer Control por neurotransmisores, hormonas y
una galletita a su hermanita Micaela, de 3 meses. No mediadores parácrinos.
entiende por qué su mamá lo detie- ne y le dice que Proteínas de origen animal y vegetal en los
Micaela todavía no puede comer galletitas" alimento

Anatomía: Modelo general de motilidad del tubo

digestivo.
Cavidad bucal
Reflejo de deglución. Concepto de esfínter
Lingua
funcional y anatómico, mecanismos
valvulares.
Glándulas salivares
Ondas esofágicas primarias y secundarias.
Articulación temporomandibular
Vómito.
Faringe
Química:
Histologia: Vitaminas y minerales (distribución en los
Estructura básica del tubo digestivo alimentos. Funciones biológicas)
Desarrollo embriológico de la cavidad oral y del
tubo digestivo. Enzimas del sistema digestivo (enzimas
involucradas en la digestión de hidratos de
Cavidad oral: labios, carrillos, paladar, lengua. carbono, lípidos y proteínas de la dieta)
Faringe. Participación de la bilis en el proceso
digestivo.

Medicina y Sociedad:
Cultura y alimentación. UP 3: "Nahuel nació con 3 Kg. Andrea, su mamá,
consulta porque quiere darle biberón porque las
El lugar y función del alimento en los hábitos vecinas dicen que su leche es muy clara y no lo
sociales. alimenta."

Pediatría: Anatomía:
Características peculiares del aparato digestivo y Glándula mamaria
de la digestión en la niñez.
Histologia y Embriologia:
Fisiología: Glándula mamaria.
Funciones del aparato digestivo.
Adenómeros.
Control nervioso y hormonal de las funciones
digestivas Sistema de conductos excretores (estructura
de acuerdo a diferentes períodos)
Sistema nervioso enteral.
Mama en lactancia y en reposo.
Niveles de integración del control enteral
Desarrollo embriológico de las glándulas
Mecanismos neuroendocrinos mamarias.
Sistema APUD
Secreciones digestivas: modelo general de
Fisiología:
secreción Regulación de la lactancia.

Secreción salival (funciones, tipos de saliva y Regulación de los procesos de mamogénesis,

regulación) lactogénesis y lactopoyesis

Motilidad: músculo liso, estructura y propiedades. Prolactina (estructura química, origen,

formas circulantes
Control por estructuras hipotalámicas, rol de la
dopamina, péptidos hipotalámicos estimuladores Cadena respiratoria

Regulación de la secreción en la mujer, papel del Fosforilación oxidativa

estradiol
Efecto de la gesta sobre los niveles de prolactina, Control respiratorio
factores involucrados
Mantenimiento de la lactogénesis en el puerperio, Medicina y Sociedad:
papel de la oxitocina Demanda, necesidades, satisfactores y
estrategias
Mecanismo de acción hormonal (receptor, vías de
señalización) y acción sobre otros efectores Estrategias colectivas y estatales
(sistema inmune, eje gonadotrófico).
Oxitocina (estructura química, síntesis y Nutrición:
almacenamiento Alimentación saludable del lactante

Control de su secreción (reflejos eyecto-lácteo y de Relación entre los requerimientos del niño y
parto) los aportes de la leche materna.
Mecanismo de acción y principales efectos. Leche materna (composicion, características
biológicas de dichos componentes, valor
Paidopsiquiatria: calórico de la leche materna,características
inmunológicas, beneficios nutricionales,
Teoría del apego
psicológicos, sociales y económicos)
Etología
UP 4: "Darío concurre al centro de salud con
Relación madre-hijo su hijx de 6 meses para control. El médico le
recomienda que inicie la incorporación de
Apego materno-infantil
alimentos fáciles de digerir, en cantidades que
Bases psicobiológicas del apego no sean excesivas y de diferentes sabores, sin
agregarles azúcar ni sal"
Fases y tipos de apego.
Anatomía:
Apego, lactancia materna y nutrición. Su Esófago
importancia en los procesos de mielinización
Estómago
Neurodesarrollo, cognición, afectividad y
aprendizaje Duodeno-páncreas
Psiquiatría en promoción de salud
Biología:
Química Biológica: Consumo energético interno como flujo de
Metabolismo la energía a nivel humano individual
Catabolismo y anabolismo Valor calórico de los alimentos.
Reacciones exergónicas y endergónicas Fórmula calórica
Ingreso de glucosa a las células Balance energético individual
Fosforilación de la glucosa Requerimientos de macro y
micronutrientes.
Glucólisis
Concepto de “esencial” en nutrición
Irreversibilidad de la glucólisis
Proteínas vegetales y animales
Descarboxilación oxidativa del piruvato
Vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
Ciclo de Krebs
Requerimientos de minerales.
Oxidaciones biológicas
 Histología: UP 5: "Magalí tiene 15 años, consulta porque
percibe ruidos en el abdomen. Refiere que
Esófago
desea bajar de peso y por eso consume un
Estómago producto para disminuir la absorción de
grasas que compró a través de una red social."
Fisiología: Anatomía:
Secreción gástrica, áreas secretoras Yeyuno-Ileon

Jugo gástrico (componentes y funciones) Irrigación (Aorta abdominal, ramas

colaterales y terminales, venas, formación de
Mecanismos intracelulares de generación, Vena Porta y Vena Cava Inferior, vasos
regulación y secreción del HCl linfáticos de abdomen, anastomosis
Porto-cava)
Barrera defensiva mucosa (constituyentes,
relevancia) Inervación (Plexo Hipogástrico,plexo Solar,
cadena Simpática Lumbar, ubicación,
Enzimas gástricas
formación, ramas colaterales y terminales)
Fases de la secreción gástrica.
Pared abdominal (úsculos, vainas,
Motilidad gástrica aponeurosis e inserción, irrigación,
inervación y topografía)
Evacuación gástrica, coordinación antro píloro
duodenal Biología:
Olfato Necesidades nutricionales según
temperatura del ambiente, sexo y activi- dad
Gusto física

Química Biológica: Gasto energético en condiciones basales y en

actividad
Secreción gástrica Termogénesis
Glucogenogénesis Relación entre metabolismo basal, edad y
sexo.
Glucogenolisis
Análisis crítico de la dieta
Ciclo de Cori
Leyes de Escudero
Gluconeogénesis
Shunt de las pentosas. Histologia:
Intestino delgado
Nutrición: Páncreas endocrino y exocrino
Alimentación del niño en el primer año de vida.
Acinos pancreáticos y porción conductora.
Reflejo de deglución (relación con el desarrollo
Desarrollo embriológico de las glándulas
psicomotriz)
anexas.
Erupción dentaria primaria
Incorporación de los alimentos
Fisica biologica:
Transporte activo y transporte transepitelial
Organigrama de la alimentación de solutos.

Aportes recomendados de macro y Transporte activo primario y secundario.

micronutrientes para cada etapa de la niñez.
Cotransporte y contratransporte.
Transporte transepitelial de solutos.
 Fisiología: UP 6: "Maximiliano tiene 25 años, concurre al
centro de salud porque en el último tiempo ha
Secreciones que llegan a nivel del duodeno:
aumentado de peso. Refiere que comenzó
secreción pancreática y biliar
trabajar en horario corrido y por eso consume
Secreciones intestinales muchas comidas rápidas y que está tomando
más alcohol los fines de semana."
Motilidad del intestino delgado
Anatomía:
Fenómenos eléctricos y mecánicos en el Hígado
intestino
Vías biliares (principales y accesoria)
Ritmo eléctrico básico
Bazo
Movimientos propulsivos (peristaltismo) y de
mezcla (segmentación)
Biología:
Complejo motor migrante Las variaciones de la alimentación a lo largo
de la historia de la humanidad
Absorción en el tubo digestivo
Alimentación y nutrición en el paleolítico y
Medicina y Sociedad: durante las revoluciones agríco- la,
industrial y tecnológica
Cultura, modas, cuerpo y alimentación.
El cuerpo y la cultura. Moda y alimentación. Fisiología:
Funciones del hígado (aspectos generales.
Impacto de los medios de comunicación. Importancia de la circulación hepática)

Paidopsiquiatria: Regulación de la ingesta y el peso corporal

El cuerpo, sede de inscripciones Concepto de balance energético y de su
regulación
Pubertad
Componentes del gasto energético
Adolescencia
Estructuras y neurotransmisores
Problemáticas alimentarias
hipotalámicos involucrados en la regulación
de la ingesta y la saciedad
Química biologica:
Degradación de triglicéridos Señales nerviosas y humorales que
intervienen en la regulación a corto plazo de
la ingesta
Metabolismo y destino del gliceol desde el
punto de vista catabólico Control a largo plazo: relación con
adiposidad
Catabolismo de ácidos grasos
Hambre y apetito: papel de los componentes
Betaoxidación hedónicos y de los circuitos de recompensa,
estructuras centrales involucradas
Cetogénesis
Histología:
Biosíntesis de ácidos grasos Glándulas anexas
Hígado (unidades hepáticas, lobulillos,
Biosíntesis de triglicéridos
estructura del parénquima, conductos
excretores)
Comparación de energía obtenida entre un
ácido graso de 6 átomos de carbono y la Vesícula biliar
glucosa, relacionarlo con el valor calórico que
tienen los glúcidos (4 kcal/g), lípidos (9
kcal/g) y proteínas (4 kcal/g).
 Química biológica: UP 8: "Alberto tiene 75 años, consulta porque está
evacuando su intestino con menor frecuencia.
Metabolismo de aminoácidos Refiere que sale menos a caminar y que desde que
cerró la huerta comunitaria en su barrio consume
Origen y utilización de los aminoácidos del
menos verduras."
pool.
Ingreso de los mismos a la célula.
Anatomía:
Colón
Catabolismo de aminoácidos.
Recto
Reacciones generales del metabolismo de
aminoácidos (transaminación, desaminación Anus
del glutamato) Peritoneo
Vías metabólicas del amoníaco (síntesis de
glutamina) ​ Fisiología:
Motilidad del intestino grueso
Ciclo de la urea
Tipos de movimientos
Destino del esqueleto carbonado.
Defecación

UP 7: "Noelia cursa su primer mes de embarazo. En su Microbiota

primer consulta su médica le recomienda que consuma
lácteos, alimentos ricos en hierro y evite la ingesta de ​ Histología:
bebidas azucaradas"
Colon-Recto
Biología:
Guías Alimentarias para la Población Argentina. ​ Medicina y sociedad:
Soberanía alimentaria
Fisiología:
Páncreas endócrino y regulación de la glucemia Políticas de consumo, producción y
comercialización de los alimentos
Páncreas endócrino
Envejecimiento (miradas sobre el cuerpo)
Insulina
Representaciones sociales sobre el cuerpo y
Glucagón
proceso de envejecimiento

Química biológica:
Metabolismo fosfocálcico
Rol de la nutrición en la homeostasis del calcio
Participación de intestino, piel, hígado, riñones,
tejido óseo en la homeostasis del calcio
Hormonas que regulan la homeostasis del calcio
(PTH, calcitonina, 1, 25 (OH)2D)

Nutrición:
Recomendaciones nutricionales en el embarazo.