Introducción

Las nuevas tecnologías han permitido modificar la estructura del ADN lo que ha

hecho que los científicos lleguen a utilizarlo como método para mejorar la creación

de alimentos y la reproducción de los animales, todo esto con el fin de poder

agrandar la cantidad de comida para alimentar a toda la población, estos avances

tecnológicos han ayudado a cambiar la perspectiva del pensar de todos ayudando

a mejorar cada día más.

Comprobaremos las posibles consecuencias de consumir estos alimentos y brindar

información de cómo es el proceso de cambio de genética y como estos afectan en

nuestra vida y a la salud.

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 Planteamiento del problema

Uno de los problemas más ocurrentes son la inseguridad que da hacer alimentos

transgénicos, al afectar su ADN cambian los efectos que da la verdura o carne que

suelen ser poco peligroso; pero a la larga eso se puede convertir en un problema

fatal; que en vez de ayudar, haga mucho daño.

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 Planteamiento de la hipótesis

Primero: La transformación genética consiste que por medio del proceso de tomar

un gen de un animal o planta y agregarlo en el animal o planta deseada, haciendo

así la mutación genética adelantado su proceso de crecimiento.

Segundo: Las desventajas que trae este proceso de alteración genética como

aumento de toxicidad, aumento de alergias, propagación de resistencia a los

antibióticos y medicinas, recombinación de virus y bacterias y aumento de nivel de

residuos tóxicos en los alimentos.

La tercera: Los alimentos transgénicos también traen cosas buenas como

alimentos más nutritivos, alimentos más apetitosos, menos usos de pesticidas.

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 Desarrollo

Los alimentos transgénicos son aquellos que tienen en su composición al menos

un ingrediente que procede de un organismo al que se le aplicaron modificaciones

o técnicas genéticas, es decir que no es propio de la especie original. Por ejemplo:

carnes, trigo, papas, tomates.

Solo a partir de la optimización de las técnicas de manipulación genética de los

alimentos es que se puede generalizar el uso de los transgénicos, y en la actualidad

se calcula que alrededor del 70% de los alimentos que se consumen habitualmente

contienen al menos un gen que no es intrínseco de su especie.

¿Cuándo surgieron los alimentos transgénicos?

Los primeros experimentos con transferencias de genes se realizaron en la década

del ’70, y recién en la posterior sucedió que se pudiera realizar una planta

transgénica que fue un tabaco particularmente resistente al antibiótico canamicina.

El primer alimento que se comercializó con genes que no eran propios de la especie

fue un tomate, el Flav Sabor que supuestamente había sido alterado para tener

mejor gusto y mayor duración. Progresivamente fueron incorporándose más

productos agropecuarios, en consiguiente con la siembra de semillas adulteradas

como respuesta a los nuevos tiempos.

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En el año 2003, las autoridades de Zambia, uno de los países más pobres de África,

donde la hambruna amenaza a unos 3 millones de personas, rechazaron la entrega

gratuita de 15.000 toneladas de maíz estadounidense alegando que era un producto

genéticamente modificado. Esta decisión resulta todavía más sorprendente si se

tiene en cuenta que la población estadounidense consume ese maíz sin la menor

aprehensión aparente. El presidente de Zambia, Levy Mwanawasa, llegó a afirmar

que «el maíz de diseño era un veneno».

Proceso para realizar un alimento transgénico.

La biotecnología moderna nos da la posibilidad del desarrollo de alimentos más

nutritivos (por ejemplo algún fruto que produzca alguna vitamina), o en el que la

propia planta produzca su propio insecticida de origen natural, entre otras

posibilidades.

Por ejemplo, gracias al trabajo de científicos y al desarrollo de técnicas de biología

molecular, fue posible detectar un gen que codifica para una proteína insecticida,

presente en el genoma del microorganismoBacillus thuringiensis,el cual se

encuentra comúnmente en el suelo. Esta proteína es producida por este

microorganismo.

Usando técnicas de biología molecular se seleccionó el gen, es decir la parte exacta

del ADN que tiene la capacidad de producir esta proteína.

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Con ayuda de la ingeniería biotecnológica se preparó un segmento de ADN

(plásmido), que contenga la región deseada (el fragmento de ADN que produce la

proteína insecticida), dentro del genoma de un microorganismo (Agrobacterium

tumefaciens).

Agrobacterium tumefaciens; esta bacteria tiene la capacidad de incrustarse de

manera natural entre las células de las plantas, e introducir su material génico (con

el gen que deseamos introducir) en el genoma de la planta.

Una vez que el gen se ha introducido, se realizan numerosos estudios en laboratorio

y campo para verificar que por la adición del nuevo gen, no se haya interrumpido la

síntesis de otra proteína, que pudiese dañar la salud de la planta, así como

numerosos estudios toxicológicos,alergénicos y de “equivalencia sustancial”.

Una vez que la nueva planta ha pasado exitosamente los más estrictos análisis, el

resultado final es un Organismo Genéticamente Modificado (OGM) o bien conocido

como una planta transgénica, en este caso; una planta con la característica de

producir su propio insecticida, pues ahora cuenta con el gen de la proteína

insecticida dentro de su propio genoma.

Lo cual se traduce en un mayor rendimiento, al no ser atacado por las plagas así

como por la reducción del uso de insecticidas químicos.

Los productos elaborados utilizando organismos genéticamente modificados

(OGM), son la perfecta demostración de lo difícil que es transmitir conocimientos

científicos a la población, en particular cuando la comunidad científica no está

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plenamente de acuerdo respecto al alcance de un problema dado. Los OGM son

organismos, por ahora casi exclusivamente vegetales, en los que se ha alterado el

ADN de modo artificial por los métodos llamados de «tecnología genética»,

«tecnología de ADN» o «ingeniería genética».

Esas técnicas tratan de introducir en los OGM alguna de las siguientes

características:

 Resistencia a los insectos, incorporando a la planta el gen toxígeno del

Bacillus thurigiensis, al haberse observado que los cultivos GM productores

de la toxina de este bacilo, inocua para el consumo humano, requieren

menos cantidades de insecticidas.

 Resistencia a determinados virus patógenos para los vegetales, con lo que

aumenta el rendimiento de los cultivos.

 Tolerancia a ciertos herbicidas mediante la introducción del gen de una

bacteria que confiere resistencia a las malezas, de modo que puede

reducirse la cantidad de herbicidas empleada.

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Ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos

Alimentos transgénicos más comúnmente modificados.

Entre los alimentos transgénicos o modificados genéticamente más comunes

encontramos los siguientes:

Maíz

Se calcula que en EEUU, un 85% del maíz cultivado es transgénico. El motivo por

el cual se produce este maíz genéticamente modificado es porque disminuye los

costes de producción y los hace más resistentes al glifosato, que es un herbicida

usado para eliminar malas hierbas, pero que puede deteriorar la producción. A partir

de este maíz, se elaboran otros muchos productos.

Leche

Uno de los procesos que se utiliza en algunas granjas productoras de leche es la

alimentación de la vacas con la hormona de crecimiento bovino (rBGH) para mejorar

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la producción de leche. Esta es una hormona recombinante, que se obtiene

mediante ingeniería genética. En países de la Unión Europea, Japón, Canadá,

Nueva Zelanda o Australia, esto está prohibido.

Soja

La soja es uno de los principales alimentos producidos mediante ingeniería genética

en todo el mundo, particularmente en EEUU y Argentina. En 2010, una empresa

estadounidense, creó una soja modificada genéticamente que se caracteriza por

tener altos niveles de ácido oleico, lo que ayuda a reducir el llamado colesterol malo.

Tomate

El tomate es uno de los alimentos más consumidos en el mundo actual en sus

múltiples variantes. Para hacer frente a estas altas demandas mundiales, la

ingeniería genética nos ayuda a aumentar la producción de tomate, que sean más

nutritivos y más resistentes a sus procesos de transporte y almacenamiento, así

como a plagas.

Remolacha azucarera

La remolacha azucarera es otro de los productos con alta demanda a nivel mundial,

debido a que es importante para la producción de azúcar. Desde 2005 ya está

aprobada una remolacha azucarera modificada genéticamente y se calcula que en

EEUU ya representa hasta un 50% de la producción de azúcar.

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Patata o papa

Otro alimento mundialmente muy demandado y que con la ingeniería genética, se

puede aumentar su producción o hacerla más resistente y nutritiva. Por tanto, es

otro alimento al que se le aplican estas técnicas con el fin de poder alimentar a más

cantidad de población mundial.

Alfalfa

Desde el año 2011, se produce una variedad de alfalfa genéticamente modificada

resistente al herbicida Roundup, lo que permite a los agricultores rociar el campo

con este herbicida sin dañar la producción de alfalfa.

Pan

El pan no se modifica directamente, sino sus materias primas, como el trigo o

distintos cereales. Esto se realiza así por distintas empresas para satisfacer la gran

demanda mundial de pan.

Calabaza y calabacín

En EEUU se producen variedades de calabacín y calabaza modificados

genéticamente para hacerlas más resistentes a distintos tipos de virus, entre otros

aspectos.

Producción actual de alimentos transgénicos en el mundo

Actualmente, alrededor del 95% de los alimentos transgénicos producidos en el

mundo provienen de cinco países: Argentina, Brasil, EEUU, Canadá y China. En

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España y en otros países de Europa hay algunas producciones experimentales, ya

que la legislación Europea es muy restrictiva al respecto.

Aunque la mayoría de alimentos transgénicos no se produzcan en la UE, sí que

están presentes debido a las relaciones comerciales entre los distintos países.

DISTRIBUCIÓN POR PAÍS

Según el último informe publicado por ISAAA, de los 29 países que sembraron

cultivos GM en 2019, 18 lo hicieron en 100.000 hectáreas o más. Al igual que en

años anteriores, en 2019 los países en vías de desarrollo cultivaron más

transgénicos que los países industrializados, sembrando el 56 y el 44 por ciento de

la superficie global, respectivamente. En los principales países productores de OGM

se ve un gran nivel de adopción de los cultivos transgénicos disponibles.

La biotecnología vegetal daña el entorno.

Justamente al revés. Las plantas modificadas mediante biotecnología nos ayudan

a desarrollar recursos agrícolas de forma más eficaz, en particular, en lo relativo a

combustible y mano de obra. Optimizan el consumo de agua, propician la

conservación del suelo y facilitan la captación de CO2. Por otra parte, es

fundamental acelerar la innovación del cultivo vegetal a fin de garantizar que

nuestras plantas puedan afrontar los desafíos planteados por las condiciones

climáticas y ambientales

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Las plantas transgénicas son peligrosas para los humanos.

Según respuesta de un blog científico, no. Las plantas transgénicas están entre los

productos sometidos a las pruebas más exhaustivas en la historia de la agricultura.

Agricultores de todo el mundo las han cultivado para su comercialización desde

1996. No se conoce caso alguno de alimento transgénico con un impacto negativo

en la salud humana. De hecho, la Comisión Europea ha financiado alrededor de 500

proyectos independientes de investigación sobre los riesgos potenciales y la

conclusión fue que la biotecnología vegetal no conlleva un riesgo superior al de un

método convencional de mejora de cultivos.

Instituciones independientes tales como la Organización de las Naciones Unidas

para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud

(OMS) y la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos han confirmado

que los productos alimenticios con ingredientes transgénicos son tan seguros como

los alimentos convencionales.

La biotecnología aún está en desarrollo, se pueden evaluar adecuadamente

las consecuencias?

En realidad, los procedimientos biotecnológicos han estado utilizándose durante

milenios: la adición de levadura para elaborar cerveza, o el uso de bacterias ácidas

en la producción del queso, por ejemplo, y más recientemente se han desarrollado

vacunas e insulina, que salvan vidas humanas, en el campo de la medicina. Se

14
necesita un promedio de 13 años desde el momento en que se concibe la idea de

una nueva planta transgénica hasta que se lanza al mercado y el registro en todo el

mundo tarda aproximadamente 5 años y medio; Por tanto, los alimentos con

ingredientes transgénicos están sujetos a exhaustivas evaluaciones de seguridad.

¿La biotecnología vegetal daña el entorno?

Justamente al revés. Las plantas modificadas mediante biotecnología nos ayudan

a desarrollar recursos agrícolas de forma más eficaz, en particular, en lo relativo a

combustible y mano de obra. Optimizan el consumo de agua, propician la

conservación del suelo y facilitan la captación de CO2. Por otra parte, es

fundamental acelerar la innovación del cultivo vegetal a fin de garantizar que

nuestras plantas puedan afrontar los desafíos planteados por las condiciones

climáticas y ambientales.

La ley como sistema normativo tiene la función de salvaguardar el orden y la

propiedad en la sociedad, lo que apunta a su justificación mediante principios y

argumentos basados en la moral para poder ser aceptada. En el campo del

patentamiento de organismos vivos, existen consideraciones éticas a tener en

cuenta y la bioética tiene el papel de reflexionar sobre los límites a las patentes y el

alcance de la protección de variedades autóctonas para salvaguardar el interés

público y los derechos de grupos específicos.

Hoy día se habla de desarrollo sustentable como forma de mejorar las condiciones

de vida pero respetando la naturaleza en la interacción con ella. “El desarrollo

15
sustentable es el desarrollo que tiene en cuenta las necesidades del presente sin

comprometer la capacidad de las futuras generaciones de satisfacer sus propias

necesidades. Este desarrollo supone dos conceptos clave: el concepto de

‘necesidades’, en particular las necesidades básicas de los pobres del mundo, que

son las que deben considerarse prioritarias; y la idea de la ‘limitación’ impuesta por

el estado de la tecnología y la organización social en la capacidad medio ambiental

de satisfacer las necesidades presentes y futuras”

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 Observaciones

En este proyectos tuvimos muchos problemas, uno de ello fue el tiempo, no

teníamos suficiente tiempo para poder hacer el trabajo, se podía hacer entre

semana pero teníamos mucha tarea y el tiempo estaba limitado para levantarse

temprano, también pasaba los fines de semana se tienen cursos por la mañana y

tarde así como otras actividades más la tarea que en ese entonces ya nos estaban

poniendo en las otras materias (digo esto por si se pregunta si nos faltó información).

También por los integrantes del equipo, al principio éramos cinco en el equipo pero

conforme avanzaba el tiempo nos dimos cuenta de que no íbamos a incluirlos en el

equipo porque no les interesaba el trabajo, todas las clases se las pasaban

platicando y sin prestar atención. Otro problema fue la coordinación, no nos

poníamos de acuerdo como ordenar la información y tuvimos muchos problemas

por eso, pero lo solucionamos al hacer llamadas y videollamadas para coordinarnos

mejor e ir más rápido.

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 Conclusiones y resultados

Los alimentos transgénicos son como lo habíamos planteado en la hipótesis, ese

es el proceso que se lleva a cabo para cambiar el ADN para hacer que crezca más

rápido y su cultiva miento es mucho más extenso, estos alimentos transgénicos

cuando se cultivan pasan por un proceso exhaustivamente estricto para averiguar

si son dañinos a nuestro cuerpo, pero por el momento no se an dado casos de

toxicidad en la comida y ni otro de que den alergias o lleguen a enfermar a alguien,

lo que si hace es mejorar la producción como los nutrientes y vitaminas para que

sea seguro su consumo, evitando así el uso de pesticidas.

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 Anexos

Imagen No. 01 . Países que sembraron cultivos GM en 2019.

Imagen No. 02. Estos científicos revisan el proceso de crecimiento

19
Imagen No. 03. La comparación de alimentos naturales y los transgénicos

Imagen NO. 04. Estas plantas están siendo verificadas y revisadas para saber si es

dañino.

Imagen. No. 05. En este laboratorio se está haciendo el cambio genético entre

verduras y carnes

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 Bibliografía

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